爆炒小龙虾的做法

爆炒小龙虾怎么做简单又好吃

爆炒小龙虾怎么做简单又好吃
现在人们很喜欢吃爆炒小龙虾，可以学习简单的做法，自己做简单又好吃的爆炒小龙虾。

下面是小编为你整理的爆炒小龙虾的做法，不妨一起动手试试吧!
爆炒小龙虾食材准备
爆炒小龙虾做法步骤
1.小龙虾用刷子洗干净
2.龙虾去头去虾肠，葱和尖椒切丝，蒜和姜切片
3.锅中倒油，放入辅料爆炒
4.放入小龙虾加1勺料酒2勺生抽爆炒
5.倒入1罐啤酒，加半勺食盐半勺鸡精半勺白糖焖煮10分钟左右
6.煮熟后装盘上桌即可
吃龙虾的好处
1、预防甲状腺肿大
虾还富含许多微量元素，其中碘碘可以预防大脖子病的发生。

2、催乳
吃虾还能帮助女性胸部的血液循环，帮助孕妇后产后妇女下乳汁。

3、提高免疫力
含有丰富的矿物质也能提高我们的免疫力，对身体早衰也有很好的抑制功效。

4、有助病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5、预防癌症
龙虾丰富的硒，硒有很强的抗癌防癌的功能，所以多吃虾对我们预防癌症也很有帮助哦。

6、防止胆固醇蓄积
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

正宗盱眙龙虾配方(十三香龙虾麻辣小龙虾椒盐虾球)

小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作（麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾）小龙虾即克氏鳌虾，以前一直都被人们认为上不了大台面，可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品。

小龙虾菜要做得味美可口，关键是要虾肉新鲜，因此一定要选用鲜活品。

在市场上，我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种，而做菜最好是选择青虾，因为这种虾肉质较好，并且客人在吃虾时剥壳也比较容易。

此外，在加工小龙虾时，一定要先洗净，而在烹制时，也必须彻底加热，以杀灭其体内的细菌。

虽然目前各地餐饮市场上小龙虾的做法很多，但是只要我们掌握了常见的麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、干锅小龙虾等菜的基本做法，那么在烹制其他小龙虾菜时也就会感觉得心应手了。

要做好麻辣小龙虾，还得提前做好麻辣龙虾酱；而要是做十三香小龙虾和干锅小龙虾，也得分别预制十三香粉和干锅龙虾酱等，所以我这里先要把这些酱料和香料的加工方法分别介绍给大家。

小龙虾酱料及香料的加工A：麻辣龙虾酱：对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。

原料：豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。

制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。

B：干锅龙虾酱：原料：麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶（共10千克），蚝油12千克，辣妹子酱12瓶（共5000克）。

制法：把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。

炒小龙虾操作方法

炒小龙虾操作方法
炒小龙虾是一道非常受欢迎的菜品，以下是一种常见的炒小龙虾的操作方法：
材料：
- 小龙虾
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 料酒
- 酱油
- 生抽
- 红油豆瓣酱
- 盐
- 糖
- 植物油
步骤：
1. 先将小龙虾洗净。

2. 焯水：将小龙虾放入沸水中焯烫一下，捞出备用。

3. 炒锅预热，倒入适量植物油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入干辣椒煸炒出香味。

5. 加入小龙虾翻炒均匀。

6. 倒入适量料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量酱油、生抽、红油豆瓣酱、盐和糖调味，继续翻炒均匀。

8. 翻炒至小龙虾变红熟透即可关火。

9. 出锅装盘，撒上葱花作装饰即可享用。

炒小龙虾可根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量，以满足自己的喜好。

小龙虾如何做才能滋味足肉质嫩上桌只需3分钟

小龙虾如何做才能滋味足、肉质嫩、上桌只需3分钟2017年3月，周庆在济南举行小龙虾技术培训，他将详细演示十二座知名龙虾重镇的代表菜品，一网打尽南北流行口味，现场揭秘近30种龙虾做法，此刻就让咱们一路聆听往届学员的心得体会吧！每一年3月底，新鲜的小龙虾开始上市，可你会挑选优质的小龙虾吗小龙虾怎么做才好吃正宗小龙虾技术培训哪里好烧一份小龙虾需要20多分钟，如何提高上菜速度如何解决小龙虾入味难的问题，最大程度的保留香味卤汤变黑如何办……上述确实是你我在烹制龙虾时，可能常常会碰到的难题。

看周大师如何为大伙儿演绎十三香小龙虾的详细制作流程吧！带着这些问题，我于2016年4月参加了《中国大厨》举行的龙虾培训班，一下子茅塞顿开。

龙虾烹饪看似神秘复杂，但周庆教师教授的方式却简单快捷，所有香料全数公布，做出来的味道很棒！尤其是龙虾提早浸泡入味的方式超级有效：将卤汤大火烧开后小火加热10分钟，关火浸泡1个小时以上，客人来了随用随取，大大缩短上菜速度，还能保证龙虾肉质鲜嫩弹牙，像十三香、泡椒、酸菜等味型，客人下单后平均7-8分钟即可成菜，而椒盐龙虾就更快了，只需3-4分钟。

出品变黑如何办当我在课堂上抛出那个问题后，取得了所有学员的踊跃响应，看来是大伙儿普遍碰到的难题。

周庆教师见招拆招，建议咱们用红油来炒制龙虾，色泽红亮诱人，回味更香！不管是龙虾，仍是醉蟹，依照周庆教师的配方加工，确实是傻瓜也会操作！小龙虾怎么做那个问题变得太简单了!学成回来后，我辞掉了高薪聘请的龙虾师傅，撸起袖子亲自上灶，怀着忐忑的心情做了几份，客人品尝后一致以为比以前的更好吃了，笑问我是不是请来了大师傅没用多长时刻，龙虾销量就稳固在天天近百斤的水平，PK掉了脆而不坚的海鲜大咖！这龙虾比盱眙本地的还好吃！倪剑（江苏淮安）我是个地道的吃货，爱好美食，来自江苏淮安，距离盱眙市区也就60多千米，因此常常会约上三五老友结伴驱车而去，就为了小龙虾那独特的口味。

爆炒小河虾怎么做好吃

爆炒小河虾怎么做好吃小河虾是人们日常生活中常见的美食，小河虾的营养价值非常高，所含的蛋白质含量和微量元素对人体都非常的好，因为能连虾壳一起吃，所以也有一定的补钙功能，那么大家知道小河虾的做法吗?现在，就一起来学习一下吧!小河虾的做法大全补钙就吃小河虾小河虾有一定的补钙功能，所以长身体的小朋友可以多吃点哦，下面就为大家介绍一下小河虾的做法吧，希望大家喜欢。

爆炒河虾材料河虾、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。

做法1、河虾洗净，锅里放一勺油，河虾倒下去大火炒几下。

2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精，半碗水。

继续炒，待虾变色水基本收干就可装盘。

火爆河虾材料小河虾500g，大葱片1茶匙(5g)，姜丝1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，白砂糖2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，油200ml(实耗30ml)。

做法1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。

2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热(油面上方热气明显，油中有小气泡泛起)，放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。

3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。

4、锅中留1汤匙(15ml)底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下(或用锅铲翻炒)即可出锅。

小诀窍1、小河虾的大小以展开为4-5cm为宜。

2、河虾炒好后还可以缀以适量香菜，用来增香提味。

韭菜炒河虾材料新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。

做法1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就OK了!小诀窍1、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。

2、虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

小龙虾的不同做法20种

小龙虾的不同做法20种小龙虾的做法1小龙虾的材料小龙虾料酒八角桂皮香叶花椒葱姜蒜干红辣椒豆瓣酱酱油料酒白糖油盐小龙虾的做法1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净;2. 握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片;3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;4. 准备好其他材料，将虾水分沥干;5. 热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾;6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出;7. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒;8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定);11. 加入盐，大火收汁;12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;13. 将它们装入锅中。

小龙虾的做法2小龙虾的材料小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml小龙虾的做法1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

小龙虾的做法3小龙虾的材料小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐小龙虾的做法1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可小龙虾的做法4小龙虾的材料小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐小龙虾的做法1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。

小龙虾制作全攻略

小龙虾制作全攻略各地流行的小龙虾烹制特点:小龙虾可以用炒、煮、焖、蒸、炸等多种烹调方法来加工，也可以做成麻辣、鱼香、蒜香、香辣、十三香等多种味道的菜着。

我认为，现在餐饮市场上的特色龙虾菜着可分为三大类.第一类是以江苏盱眙为代表的“十三香龙虾”，其特点在于加工过程中添加了多种香料。

专业龙虾店烹制小龙虾的“十三香”，与超市里卖的袋装十三香调料有差别，而各家龙虾店所用的香料品种和比例也各不相同。

当我们在炒制十三香龙虾时，如果加入香辣油、香辣酱等，那就变成了味道更加醇厚的“香辣龙虾”。

十三香龙虾的烹制特点主要在于一炸煮结合。

餐馆一般在下午就预先炸一部分龙虾备用，等上客时再将初加工好的龙虾倒入锅中，最后加入香料快速烹煮成菜。

第二类是以湖南口味虾和川味小龙虾为代表的“麻辣小龙虾”，厨师在制作时香料用得比较少，主要是突出麻辣味。

四川冷淡杯摊挡的麻辣小龙虾，几乎都是大火炒制出来的，汤汁的味道倒是浓厚，但是虾肉却不怎么入味。

第三类是以湖北的“宜域大虾”和“潜江油焖大虾”为代表的龙虾菜，其制作方法分别是煮和焖。

大个头龙虾的壳非常坚厚，故单纯炒制很难入味，但将龙虾剪头去尾后，再放汤料锅中煮或焖就解决了入味难的问题。

这两种龙虾菜都特别入味，而差别则在于∶宜城大虾用油少，香料的品种和用量也比较少，突出的是小龙虾自身的鲜香味道∶油焖大虾则用油量比较多﹐香料的品种和用量也更多、成菜后香料的味道比较浓厚。

宜城大虾制作指南∶目前在厨界，盱眙十三香龙虾、香辣小龙虾、麻辣小龙虾的制法已经是广为人知了，但知道宜城大虾制法的人却并不多。

笔者通过这几年对各地小龙虾制法和口味的比较，感觉宜城大虾的制法更值得宣传和推广，一是因为它在制作时用油比较少，符合现代人的健康饮食观念，二是因为那样烹制出来的小龙虾特别入味。

为了让蓉域好吃嘴们能在今夏品享到宜城大虾的滋味，“豪虾传”特地请来了有着近十年烹虾经验的湖北宜城师傅何宣江，下面就由他来公布宜城大虾的详细制法。

描写菜色香味俱全的作文

一爆炒小龙虾堪称色香味俱全。

被油炒得通红油亮，与雪白的葱蒜相间，荤中有素，红中有白，虽别无它色，却格外诱人。

加上其散发出的孜然浓香，真是令人口水飞流直下三千尺呢！爆炒小龙虾虽是一道海鲜，但做法却十分简单：先将锅烧热，放油，放入少量葱、姜、蒜，再将小龙虾倒入锅中爆炒，加入适当的盐、孜然、茴香调味，最后焖个20分钟，小龙虾就完成了。

整个过程快速简单，时间不出30分钟。

小龙虾剥着很简单：首先把头部去掉，然后把长在腹部至尾部的壳剥开，吃其中的肉就行了。

小龙虾的肉质鲜嫩，咬起来筋筋道道，含在肉里的汤汁一咬即出，令人回味无穷。

我吃小龙虾时，总是先用嘴吸出头部的汁液，然后再把肉剥开吃掉，汁肉结合，不胜享受。

有次巧逢过年我们吃小龙虾，望着满盆红通通的小龙虾，我心生灵感，从此，小龙虾有了别名——“满堂红”！二“民以食为天”，食物是人们日常生活中必不可少的，然而“美食”则食物中带给人们幸福感的精华。

中国就有八大菜系，其中川菜系非常典型，够麻和够辣就是川菜的灵魂所在。

“麻婆豆腐”也就是川菜系的代表之一。

用料简单，做法考究，难度大。

“麻婆豆腐”起源于一种街边小吃。

相传，同治年间，麻婆善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等制作的红烧豆腐。

麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎。

看着一盘，正宗的麻婆豆腐端上桌子。

一阵麻辣中带有香味扑鼻而来。

雪白细嫩的豆腐上，点缀着棕红色的牛肉末，油绿的蒜苗杂呈于内，透亮的红油围绕一圈。

令人眼前一亮，不禁嘴里得唾液开始分泌。

轻轻舀一勺，吹一吹，因为很烫，慢慢的放进嘴里。

它的味道很特别，滑滑的，嫩嫩的，辣中带甜，麻中带辣，而且又有肉末的香味的点缀，真是人间美味啊。

麻婆豆腐的吃法也在与时俱进，全国各地有着不同的饮食文化和习惯，比如上海人就喜欢吃甜食，四川的辣味自然会让他们难以接受。

然而麻婆豆腐的名气又是如此有号召力，吸引力。

所以在上海，麻婆豆腐被做成了略甜的味道。

但是要吃到正宗的麻婆豆腐，还是要到四川来，够麻，够辣，够嫩，够滑，够爽口才是地地道道的四川味儿。

爆炒基围虾怎么做好吃

爆炒基围虾怎么做好吃基围虾是大家熟知的海鲜食品，很多人都喜欢吃鲜美的基围虾，大家都知道基围虾的营养价值非常的高，能够补充人体的蛋白质和微量元素，那么大家知道基围虾的做法吗?基围虾怎么做好吃呢?现在，就跟着小编来看看吧!基围虾的做法大全基围虾的营养价值非常的高，做法也非常的多，下面就和小编一起去了解一下基围虾的做法吧。

油焖基围虾材料新鲜基围虾、油、葱、酱油、盐、味精。

做法1、将虾须虾脚剪去，捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出;虾洗净沥干。

2、把在锅中放油，等油热之后，放入葱姜爆香;入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水;烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。

椒盐基围虾材料基围虾，椒盐，葱花。

做法1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。

洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。

半锅油加姜片蒜头烧热。

2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用。

3.在另个个灶台上放入锅，倒入油，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。

关火后再加入葱花炒匀即可。

干锅基围虾材料基围虾，黄瓜，藕，土豆，年糕，洋葱，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐，糖。

做法1.年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用。

2.虾去腮去虾线后背面剖开，洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。

3.锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。

4.洋葱切丝。

5.土豆切条。

6.藕竖着切成条。

7.黄瓜切条。

8.另起油锅，下入洋葱丝炒至透明。

9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂。

10.倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。

11.炒匀。

12.倒入虾翻炒至味道融合即可。

基围虾粉丝煲材料新鲜基围虾 200g，粉丝 2小把，香葱 100g，蚝油 1汤匙(15ml)，老姜 1块(10g)，绍兴黄酒 2汤匙(30ml)，生抽 1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鸡精 1茶匙(5g)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，芝麻香油 1茶匙(5ml)，油 2汤匙(30ml)。

澳洲龙虾的4种做法步骤

澳洲龙虾的4种做法步骤澳洲龙虾的4种做法步骤澳洲龙虾相较于一般的龙虾体积更大，一般都在一斤半以上，它不仅仅营养丰富，肉质也非常鲜美，细嫩。

你了解澳洲龙虾要怎么做吗?现在，店铺来告诉你澳洲龙虾的做法。

姜葱炒澳洲龙虾的做法食材准备澳洲龙虾1只，橄榄油、料酒、葱、姜、蒜适量，胡椒粉少许，香菜少许。

方法步骤1、龙虾洗净，处理后切成块备用。

2、葱切段，姜切片，蒜取整，香菜洗净备用。

3、锅中倒入较多的橄榄油，放姜蒜爆香。

4、爆香后继续加葱爆香，然后捞出备用。

5、将龙虾放入锅中大火爆炒片刻后加入少许胡椒粉、料酒盖锅焖片刻。

6、开盖倒入之前捞出的葱姜蒜，翻炒均匀后加香菜即可出锅。

小贴士龙虾非常的鲜美，所以可以不用放盐。

清蒸澳洲龙虾做法食材准备大龙虾两只，酱油、姜、蒜、生抽、芝麻油适量。

方法步骤1、将龙虾洗净拍昏放入蒸笼中蒸。

2、姜蒜剁碎后加入生抽和芝麻油搅拌均匀。

3、龙虾蒸半小时后即可出锅，将龙虾分解后蘸酱吃即可。

清水煮澳洲龙虾的做法食材准备澳洲龙虾一只，葱花、盐、海鲜酱、鲍鱼汁适量。

方法步骤1、将龙虾用刷子刷洗干净。

2、取一大口煮锅放入适量水，加少许盐煮沸。

3、煮沸后将龙虾头部摁入水中，不挣扎后全部放入水中。

4、鲍鱼汁家海鲜酱撒上葱花做成酱料。

5、煮20分钟后全身变红熟透即可捞出。

6、用刀在龙虾背部从头切开到尾，扒开壳即可。

芝士焗澳洲龙虾的做法澳洲龙虾材料准备澳洲龙虾1只，葡萄酒50ml，蘑菇少许，洋葱1/4个，蒜1瓣，白胡椒粉5克，盐少许，黄油20克，芝士80克，锡纸一大张。

方法步骤1、将新鲜的澳洲龙虾冲洗干净后放入开水锅中，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。

2、当龙虾的温度降下来之后，去掉龙虾的两只大钳子，和其余小钳，用刀切入内部取肉，放入准备好的洋葱，蒜盐等调料备用。

3、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入剩余的洋葱与蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠即可。

美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样

美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样一、香辣啤酒小龙虾食材小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。

做法1、小龙虾，开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。

刷洗干净。

2、揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。

（虾头我直接揪了不要）3、姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。

4、锅内适量玉米油烧温热。

5、调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。

6、倒入一罐啤酒，适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。

7、小龙虾尾和螯放入翻炒。

8、翻炒约5，6分钟，倒入适量自制辣椒油，翻匀，关火盛盘。

二、醉呛小龙虾食材小龙虾500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、葱3g、姜3g、蒜3g、郫县豆瓣酱6g、盐2g、十三香2g。

做法1、小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。

2、倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。

3、过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。

4、这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。

5、锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。

6、放入小龙虾翻炒。

7、加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。

8、最后放些十三香，大火收汁即可。

三、麻辣蒜蓉小龙虾食材小龙虾2斤、大蒜半斤、干辣椒10个、生姜1块、香叶2片、桂皮1个、茴香5g。

做法1、小龙虾处理干净，大蒜剁成细碎蒜泥；2、蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟；3、倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟；4、煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料；5、再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾；6、剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上；7、一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。

四、卤汁小龙虾食材小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。

爆炒虾怎么做好吃

爆炒虾怎么做好吃虾，⾼蛋⽩、低脂肪、不饱和脂肪酸含量⾼，含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素，常吃可健脑。

常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、⽩虾等，其⾁质紧实、有弹性，味道鲜甜。

那么，你知道怎么做好吃吗? 虾怎么做好吃?强⼒推荐这⼏道⼤虾的极品做法 -⾹辣盆盆虾- ⽤料明虾适量、莴笋 1根、⾹菇适量、花椒 1⼩撮、⼲辣椒适量、⿇椒 1⼩撮、⾖瓣酱适量、⾊拉油适量、⽩糖 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克做法 1、虾洗净剪去须，去虾肠。

教个去虾肠的⽅法：⼀根⽛签，从虾头往尾巴数，第⼆节和第三节的间隙中间，插⼊，挑出虾肠，可以⽤⼿辅助把虾肠拉出。

如果不⼩⼼弄断了，可以往下⼏节间隙处插⼊再挑出剩下的虾肠。

虾全部处理好，莴笋(⼀⼩段)去⽪切⼩丁，⾹菇洗净切丁(我⽤的新鲜⾹菇，如果⽤⼲⾹菇要事先泡发好再切丁)，把姜切丝、蒜剥好、葱切段 2、锅中放油烧热(油⽐平时炒菜稍微多⼀点⼉)，倒⼊虾，炒炸⾄虾壳变脆，捞出备⽤ 3、⽤锅中余油煸⾹花椒粒和⿇椒粒(菜场有卖，如果家⾥没有就只放花椒粒也可)，⾹味飘出后，捞出花椒粒和⿇椒粒扔掉 4、⽤锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和⼲辣椒段，炒出⾹味⼉ 5、放⼊⼀⼤勺郫县⾖瓣酱，炒出⾹味，倒⼊半碗⽔，放点⽩糖，调节下郫县⾖瓣酱中的咸味 6、锅中汤汁煮开后，放⼊切好的莴笋丁和⾹菇丁，倒⼊炒好的虾⼀起煮，盖上盖⼦焖煮⼏分钟，⾄锅中汤汁浓稠，收到汤汁半⼲的时候，即可关⽕出锅 7、把虾排列成⼀圈在盘中，当中盛⼊莴笋丁和⾹菇丁，浇上汤汁，撒上⾹菜叶即可 -⿇辣虾- ⽤料虾 500克、花⽣(炒) 适量、葱适量、姜 1块、⼲辣椒适量、花椒适量、⼤蒜 4瓣、⽣抽适量、⾷盐适量、料酒适量、淀粉少许、⾊拉油适量做法 1、辣椒，蒜，葱姜都切好。

⼤虾剪开整个背部，挑出虾线，加⽣抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。

锅⾥热油，加⼊辣椒，⼀半的蒜，葱姜爆⾹ 2、倒⼊⼤虾翻炒均匀，⾄变红时，加⼊花⽣⽶和剩余的蒜，根据⼝再调⼊少许盐，翻炒均匀即可出锅 -⽩灼虾- ⽤料虾200克、姜2⽚、⼩葱2根、料酒1茶匙做法 1、锅内放⼊清⽔，姜⽚，⾹葱打成结，料酒烧开 2、⽔烧开后放⼊处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾 3、虾放⼊后，⽤中⽕煮1分钟即熄⽕ 4、将虾捞出沥净⽔ 5、准备好喜爱的调味料蘸来⾷即可调味1：⽣抽+⽇本芥辣调味2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + ⽣抽 + 糖调味3：⾹葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ ⽣抽 + 糖调味4：青椒圈加油在锅⾥略炒+ 盐 + ⽣抽 + 糖 -椒盐虾- ⽤料虾 8只、红尖椒 1个、尖椒 1个、椒盐 2克、蒜 3瓣、淀粉 5克、植物油适量做法 1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备⽤ 2、在虾⾝上撒⼀层薄薄的淀粉 3、锅烧热，倒少许油，蒜切末，放⼊油锅内⼩⽕炸制 4、待蒜末变成⾦黄，⽴刻捞出 5、炸过蒜的锅继续倒⼊适量的油，油温160度左右，逐个放⼊挂了薄淀粉的虾⼊锅炸⾄变⾊捞出 6、炒锅烧热，放⼊椒盐炒⾹，再放⼊炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒⼊虾，翻炒均匀即可出锅 -油焖⼤虾- ⽤料对虾 8只、料酒 1⼩勺、⽩胡椒少许、蒜 2瓣、⽩糖 1勺、番茄沙司 2⼤勺、⽣抽 1⼩勺、鸡粉 1⼩勺、盐适量、⾹油⼏滴、⽔ 1⼤勺做法 1、⼤虾洗净，剪去须脚，⽤⼑从背部剖开(不要切断)，取出虾线; 2、处理好的⼤虾放⼊盆中，加⼊料酒、盐、⽩胡椒粉淹制15分钟; 3、⽩糖⼀勺、番茄沙司⼆⼤勺、⽣抽⼀⼩勺、鸡粉⼀⼩勺、盐适量、⾹油⼏滴、⽔⼀⼤勺调成汁备⽤; 4、锅中放油烧⾄7成热，放⼊淹好的⼤虾，炸⾄变红捞出; 5、另起锅，加少许油烧热，下蒜⽚炒⾹; 6、倒⼊调味汁烧开; 7、倒⼊炸好的⼤虾，翻炒⾄每只虾的表⾯都裹满料汁，开⼤⽕收汁即可 -嫩滑虾仁蒸⽔蛋- ⽤料鸡蛋两个、虾仁 8只、葱花适量、⽣抽 1勺、油 1勺做法 1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制⼏分钟 2、鸡蛋充分打散 3、加⼊1.5-2倍的温⽔，边加边搅拌 4、把蛋液过滤倒⼊盘⼦⾥ 5、⽔开，放⼊锅⾥盖盖⼦。

鲜虾小龙虾菜谱22道

特点：酥脆鲜香，营养丰富。
西式虾仁汤
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
特点：口味鲜美，外酥里嫩。
水晶虾仁南瓜
主料：小南瓜
辅料：虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉
1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用；
龙井虾仁
主料：河虾仁辅料：龙井、鸡蛋
调料：盐、味精、淀粉
1、将河虾仁用清水浸泡半小时左右，取出控水后加盐、味精、蛋清、干淀粉搅拌均匀，再加入泡好的龙井茶水和入少许食用油拌匀备用；
2、坐锅点火倒油，烧至三成热时放入虾仁滑炒变色即可捞出，锅中留底油，加少许茶叶水、盐、味精，放入虾仁，勾芡翻炒均匀，装盘后撒上茶叶装饰即可。
3、将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。
特点：鲜香软糯，风味独特。
鲜炒虾腰
主料：大虾500克，猪腰500克，西芹100克，腰果50克，红椒50克，鸡蛋1个。
调料：精盐10克，味精10克，料酒8克，葱5克，姜5克，色拉油50克，高汤适量，淀粉适量。

描写如何做爆炒小龙虾的作文

描写如何做爆炒小龙虾的作文
夜幕下，厨房里忙得热火朝天。

小龙虾们活蹦乱跳地进了清水，一个个像水里的小顽皮。

选虾时得挑那些壳儿亮、精神头足的，这
样的虾肉吃起来才带劲！
锅里的油热得直冒烟，一倒小龙虾进去，那“嗞啦”声就响起
来了，跟放鞭炮似的。

姜片和蒜末一入锅，整个厨房都弥漫着香味，让人忍不住想偷吃。

调料可是这菜的关键！生抽、老抽、盐和糖，一股脑儿撒进去，和虾儿们翻个身儿，就融在一起了。

再来点料酒，火苗子一下窜起来，整个锅里都热闹得不行。

火候得掌握好啊，大火快炒，虾肉才能又嫩又滑。

这时候辣椒
和花椒得赶紧加进去，那麻辣味儿一出来，简直让人直咽口水！锅
铲在锅里翻飞，小龙虾们像是在跳广场舞，热闹得不得了。

最后出锅啦！小龙虾们整整齐齐地躺在盘子里，红亮亮的，看
着就让人食欲大增。

这爆炒小龙虾，真是色香味俱全，吃上一口就
停不下来！。

爆炒虾怎么炒才好吃

爆炒虾怎么炒才好吃
1、250克大虾挑去虾线、剪掉虾须、半根大葱、一根小葱、一小块姜、6瓣大蒜备用。

2、加一勺味达美臻品料酒，将大虾腌制15分钟左右去腥。

3、姜切丝、大葱切葱花、大蒜切片、小葱切葱花。

4、锅放少许食用油，放入葱姜蒜，炒出香味。

5、腌制好的大虾放入锅中，加一勺味达美臻品蚝油，翻炒一下。

6、加一勺六月鲜特级原汁酱油，我家一直使用六月鲜酱油，味道超级棒，烹饪的时候放了味达美臻品蚝油和六月鲜特级原汁酱油，咸淡适中，因此我基本上不会再放其它调味品。

7、翻炒大虾至变色，大虾本身比较容易熟，所以不用炒太久。

8、炒好的大虾出锅装盘，撒上葱花进行装饰，摆放成喜欢的花式即可。

爆炒虾清洁方法窍门

爆炒虾清洁方法窍门虾类是一种美味且受欢迎的海鲜食材，而爆炒虾更是一道经典的菜品。

然而，对于许多人来说，清洁虾的步骤可能是一项令人头疼的任务。

本文将为大家介绍一些爆炒虾清洁的方法和窍门，帮助大家轻松准备出美味的虾菜。

选择新鲜的虾首先，选择新鲜的虾非常重要。

新鲜的虾肉质紧致、肉味鲜美，减少了虾肉可能发出难闻气味的可能。

在市场或超市购买虾时，可以先观察虾壳的颜色是否鲜亮，腹部是否有光泽，是否有任何腐败或变色的迹象。

其中，冷冻虾应该没有明显的霜冻或结晶。

去头去壳去虾线购买回来的虾不可直接进行烹调，需要进行去头、去壳和去虾线的处理。

这是确保虾肉品质良好并去除虾线的重要步骤。

1. 去头：将虾体和虾头分开，将虾头保存下来以备其他菜品使用。

用手轻轻扭动虾体和虾头，即可将两者分离。

2. 去壳：从虾身靠近尾部的位置切入，撕掉外壳。

一般情况下，留下虾尾可增加菜品的美观度。

3. 去虾线：用刀沿着虾背部的黑线切开，用水冲洗剩余的虾线。

这个黑线是虾的肠道，如果不去除会给菜品带来苦涩味道。

快速漂洗处理好虾的外壳和虾线之后，接下来需要对虾进行漂洗。

使用冷水快速冲洗虾的目的是去除可能附着在虾上的残留物和脏污。

同时，冷水还有助于使虾肉变得紧致。

*提示：使用高压水龙头可以更好地去洗虾上的脏污和其他杂质。

* 去除余水虾在清洁后往往会有些水分，如果直接投入锅中煮熟或炒熟，会影响食材的口感。

因此，务必在烹饪前将虾的表面的余水擦干，这样会让烹饪过程更加顺利且爽脆。

使用适当的佐料最后，选择适当的佐料来搭配爆炒虾是非常重要的。

一般来说，可以使用生抽、料酒和姜蒜等调味料来提升虾的鲜味。

不过，根据个人口味的喜好，可以根据需要进行调整。

另外，虾在爆炒时烹饪时间要适宜，过早过晚都会影响虾味的口感。

一般情况下，爆炒虾的时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。

总结通过选择新鲜的虾，去头去壳去虾线，进行快速漂洗以及去除余水，再加上使用适当的佐料，你可以轻松地准备出美味爆炒虾菜品。

爆炒龙虾的清洗方法

爆炒龙虾的清洗方法1.介绍爆炒龙虾是一道美味而受欢迎的海鲜菜肴。

龙虾的肉质鲜嫩美味，口感丰富，非常适合爆炒。

然而，在制作龙虾菜肴之前，正确的清洗方法是至关重要的。

本文将介绍如何正确清洗龙虾，确保食材的卫生安全，为爆炒龙虾菜肴的制作做好准备。

2.清洗龙虾的工具和材料准备在开始清洗龙虾之前，我们需要准备以下工具和材料：- 龙虾：新鲜的活龙虾是制作美味龙虾菜肴的关键。

- 水槽：清洗龙虾需要充足的清水，水槽是理想的选择。

- 盐：用于清洗和腌制龙虾。

- 刷子：用于刷洗龙虾表面的杂质和污垢。

- 剪刀：剪开龙虾的头壳，便于清洗和取出内脏。

- 筷子：用于清理龙虾背部的泥沙和内脏。

3.清洗步骤接下来，我们将详细介绍清洗龙虾的步骤：3.1 准备工作首先，将水槽充满清水，向其中加入适量的盐，让水变得咸味。

咸水可以帮助更好地清洗龙虾并去除异味。

3.2 剪开龙虾头壳使用剪刀小心地将龙虾的头壳剪开。

切口应从头部中央朝向龙虾尾部，但不要切断龙虾的尾部。

3.3 沸水烫洗将剪开的龙虾头壳和尾部放入开水中，煮沸一分钟。

这一步骤可以帮助去除龙虾身上的脏物和杂质。

3.4 刷洗龙虾表面使用刷子轻轻刷洗龙虾的身体表面。

这一步骤可以帮助去除外壳上的泥沙和污垢。

3.5 清理龙虾内脏使用筷子小心地清理龙虾的背部泥沙和内脏。

确保将所有的内脏都取出。

3.6 再次漂洗将清洗过的龙虾再次放入咸水中浸泡一会，然后用清水彻底漂洗干净以去除残留的盐和杂质。

3.7 准备食材清洗好的龙虾可以用厨房纸巾擦干，然后切割成适当的大小，以便于爆炒。

4.注意事项在清洗龙虾的过程中，需要注意以下事项：- 使用新鲜的活龙虾，确保食材的新鲜程度和口感。

- 保持清洁环境，清洗龙虾的水槽和工具应该干净卫生。

- 小心操作，防止剪伤或刺伤手指。

- 注意沸水的烫伤风险，使用时要小心。

5.总结正确的清洗方法是制作美味爆炒龙虾的关键。

通过准备适当的工具和材料，按照步骤进行清洗，可以确保龙虾的卫生安全和口感。