从业人员卫生知识培训试题
公共场所从业人员卫生知识培训试题
一、填空题（每空2分，共30分)1、《公共场所卫生管理条例》中规定的行政处罚有以下四种:（１），（２），（３) ，(４） .2、凡患有、、、等消化道传染病的人员，以及患有、等疾病的人员,治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
3、室内公共场所 .公共场所经营者应当设置醒目的禁止吸烟警语和标志。
4、集中空调的空气过滤网、过滤器和净化器等每个月检查或更换1次；集中空调开放式冷却塔每年清洗不少于次.5、公共场所从业人员须持有、双证上岗。
二、选择题(每题至少选一个答案，把字母填在横线上。
每题3分，共30分).1、未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以罚款。
A、500元B、500元—1000元C、500元—5000元D、5000元以上2、公共场所卫生许可证有效期为年；每年复核一次。
A、三;一B、四;两C、五；两D、两；四3、甲型肝炎的传播途径是。
A、日常生活接触传播B、注射传播C、胎盘传播D、粪-口传播4、公共场所发生危害健康事故，造成人员死亡或同时发生三名以上（含三名）受害病人时，事故责任人要在事故内，电话报告当地卫生行政部门。
A、六小时B、十二小时C、二十四小时D、四十八小时5。
公共场所一旦发生危害健康事故,事故报告责任人应向及时报告.A、场所主管部门B、卫生监督机构C、工商管理部门D、公安部门6。
《公共场所卫生管理条例》规定公共场所开业经营必须具备的条件是： .A、有足够的服务人员B、有足够资金C、地处繁华地段D、持有公共场所卫生许可证7.公共场所卫生许可证有效期满后，逾期个月未办复核手续，原证自动失效.A 、 1B 、 2C 、 3D 、 48、公共场所中下列哪些项目必须符合国家卫生标准和要求。
A、大气气候B、照明C、噪音D、顾客用具和卫生设施9、未按照规定对顾客用具进行清洗、消毒、保洁,或重复使用一次性用品用具的，由县级以上卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以罚款。
公共场所从业人员卫生知识培训试题
精品文档. 淄博公共场所从业人员卫生知识培训试题（希望对你有所帮助，记得好评）一、单选题1、国家对公共场所实行（B 卫生许可证）制度。
P792、公共场所直接为顾客服务的人员，应持有（A 健康合格证）方能上岗。
P803、公共场所经营者应当组织从业人员（A 每年）进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。
P834、公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测，检测每年不得少于（A 一次）。
P845、公共场所经营者需要延续卫生许可证的，应当在卫生许可证有效期届满（B 30）日前，向原发证卫生行政部门提出申请。
P866、以涂改、转让、倒卖、伪造的卫生许可证擅自营业的处以（C 五千元以上三万元以下）罚款。
P877、公共场所发生危害健康事故的，经营者应当立即处置，防止危害扩大，并及时向（B 县级）人民政府卫生行政部门报告。
P858、集中空调通风系统的开放式冷却塔每年清洗不少于（A 一）次。
P1279、公共场所经营者变更（C 单位名称）、法定代表人或者负责人的，应当向原发证卫生行政部门办理变更手续。
P8510、公共场所经营者变更（B 经营项目）、经营场所地址的，应当向县级以上地方人民政府卫生行政部门重新申请卫生许可证。
P85二、填空1、公共场所经营者应当保持公共场所空气流通，室内空气质量应当符合国家卫生标准和要求。
P832、卫生许可证、健康合格证均不得涂改、转让、倒卖、伪造，否则将处以200~1500元的行政罚款。
P873、淋浴室通往游泳池通道上应设强制过式浸脚消毒池，池长不小于2米，宽度应与走道相同，深度20厘米。
P1194、公共茶具应每日清洗消毒，清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味。
P145、为满足清洗消毒需要，住宿场所宜设立一定数量的独立清洗消毒间，且有明显消毒设施。
P906、床上用品应做到一客一换，长住客至少一周一换，客用棉制品，客人送洗衣物、清洁抹布应消毒清洗。
宜兴市食品从业人员卫生知识培训试题
宜兴市汇文中学食品从业人员卫生知识培训试题2007秋学期一、判断题（将判断结果分别以“√”“×”表示，填在题后括号内。
）（20分，每题4分）1、健康是指身体健康、心理健康和具有良好的社会适应能力。
（）2、人体必需的六大营养素是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水。
（）3、随地吐痰可以引起肺结核病。
（）4、食堂从业人员应持“双证”上岗，这双证是指健康证和卫生知识合格证。
（）5、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心的温度应不低于70℃。
（）二、选择题（答题时将正确答案序号填写在题后括号内）（20分，每题4分）1、食品感观检验内容是根据下列哪些项目进行的。
（）A、色泽、气味B、滋味、形态C、组织状态D、成分含量2、根据食品卫生法，凡患有下列何种疾病者不得参加直接入口食品的工作。
（）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病携带者）。
B、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病。
C、其他有碍食品卫生的疾病。
3、引起急性中毒的污染物有哪些。
（）A、细菌及其毒素B、有毒的动植物C、化学毒物 D霉菌及其毒素4、从事食品生产经营者违反《食品卫生法》须承担的法律责任有（）A、民事责任B、赔偿责任C、刑事责任D、行政责任5、餐饮具常用消毒方法有（）A、物理消毒：煮沸控制温度100℃，保持10分钟以上。
B、红外线消毒：控制温度120℃，保持10分钟以上。
C、化学消毒：使用浓度应含有效氯250㎎/L（又称250PPm）以上。
餐饮具全部浸泡有消毒液中，作用5分钟以上，消毒完后应用净水冲冼掉表面的消毒残液。
D、太阳晒。
三、填充题（30分，每题3分）1、向食品生产单位、批发商等批量采购食品及原辅材料时，应索取和证明等。
2、食品的基本性要求是①，②，③。
3、食品生产经营单位的环境卫生要求应做到以下几点①，②，③。
4、食品的生熟分开是指①，②，③。
5、定型包装食品的标签上应当标志出下列内容。
6、金属容器不能存贮有酸性或生成酸性的食品，这是因为。
从业人员卫生知识培训试题答案
从业人员卫生知识培训试题答案一、选择题1. 食品安全的基本原则不包括以下哪一项？A. 保持个人卫生B. 妥善存放食品C. 随意丢弃食品残渣D. 定期进行卫生检查答案：C2. 以下哪种做法不利于保持厨房卫生？A. 经常清洁工作台面B. 食材分类存放C. 使用过期食材D. 定期消毒设备答案：C3. 从业人员在以下哪种情况下应避免从事食品处理工作？A. 感冒痊愈后B. 皮肤伤口愈合后C. 患有传染性疾病时D. 完成个人卫生培训后答案：C4. 食品交叉污染的主要原因是：A. 食品温度不当B. 食品来源不明C. 食品处理工具混用D. 食品包装破损答案：C5. 从业人员在处理食品时，正确的手部卫生要求是：A. 仅在开始工作前洗手B. 每次更换处理不同类型的食品前洗手C. 佩戴手套代替洗手D. 仅在感觉手脏时洗手答案：B二、判断题1. 从业人员可以在没有进行健康检查的情况下从事食品处理工作。
（错）2. 食品冷藏温度应保持在5℃以下，以减缓细菌生长。
（对）3. 食品加热至沸腾可以杀死所有类型的细菌。
（对）4. 使用过的刀具和砧板无需每次使用后立即清洗。
（错）5. 食品添加剂的使用不会对食品安全造成影响，只要按照规定使用即可。
（错）三、简答题1. 请简述食品从业人员个人卫生的重要性。
答：食品从业人员的个人卫生对于预防食源性疾病和保障食品安全至关重要。
良好的个人卫生习惯可以减少病原体通过手部传播到食品中的风险，防止交叉污染，提高食品的整体卫生质量。
此外，遵守个人卫生规范还有助于提升消费者对食品供应的信心，维护企业形象。
2. 描述食品处理过程中预防交叉污染的措施。
答：预防交叉污染的措施包括：使用不同的刀具和砧板处理不同类型的食品，特别是生熟食品分开处理；在处理不同食品前后及时清洗手部；妥善存放食品，确保生食品不会接触到熟食品；定期对工作台面和设备进行清洁和消毒；使用食品保护措施，如盖子或覆膜，防止食品在加工、运输和储存过程中受到污染。
从业人员卫生知识培训试题 从业人员卫生知识岗前培训测试
从业人员卫生知识培训试题从业人员卫生知识岗前培训测试人人都要讲卫生，公共场所从业人员更加要对卫生敏感，从业人员要在上岗前进行卫生培训。
下文是从业人员卫生知识培训试题，欢迎阅读!从业人员卫生知识培训单项选择题( )1、下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查A旅店业 B酒吧 C美容店 D候车室( )2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作A病毒性肝炎 B痢疾 C伤寒 D胆囊炎 ( )3、旅店业的床上用品必须做到A每天更换 B脏了更换 C一客一换 D一周一换( )4、理发店、美容店配备的毛巾应是床(椅)数的几倍以上A二倍 B三倍 C四倍 D 五倍( )5、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应A煮沸即可 B煮沸510 分钟 C煮沸1030分钟 D煮沸一小时以上从业人员卫生知识培训是否题1.《公共场所卫生管理条例》1987年4月1日，由国务院发布。
()2.公共场所"卫生许可证'是国家允许公共场所建设和开展经营的法定认可书，经营单位可开业后，再办理此证。
()3.《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆;理发、美容店;影视、舞厅;体育、游泳场;展览、博物馆;商场、书店;候诊、候车室等7类28种场所。
()4.公共场所经营单位取得"卫生许可证'后，方可向工商行政部门登记，办理营业执照。
()5.新建、改建、扩建的公共场所，只要营业单位需要，建设设计院设计即行施工，建成后办理"卫生许可证'即可经营。
()6.公共场所经营单位应建立相应的卫生管理制度和卫生责任制度。
()7."卫生许可证'由县以上卫生监督机构签发。
()8.高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。
()9.违反本条例的规定造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应对受害人赔偿损失。
()10.公共场所要有防蚊、防尘设备，不得有苍蝇、蟑螂等病媒虫害。
餐饮企业从业人员卫生知识培训试题
餐饮企业从业人员卫生知识培训试题-、选择题(每题只选一个答案，在你认为正确的答案字母上打圈） .注意:选择题正确答案是用[ ]中括号括着的.1.《中华人民共和国食品卫生法》何时公布施行？。
A：1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日[D：1995年10月30日］2.《中华人民共和国食品卫生法》共有几章几条？。
A:九章45条B:六章50条[C：九章57条］D：九章50条。
3.食品经营人员持有的健康证有效时间是： .A：半年[B:一年］C:二年D：三年 .4.《食品卫生法》规定，当事人对行政处罚不服的，向上级机关申请复议或向法院起诉的期限为：。
［A：15天]B：20天C：30天D：10天6）-5.违反《食品卫生法》规定，如无非法所得，罚款为：。
A：500元至3万元B：20元至50万元C:20万至3万元[D：500元以上,5万元以下] 。
6.违反《食品卫生法》规定,如无非法所得，罚款为: 。
A：全部非法所得B：5万元以上[C：非法所得1至5倍]D：500元以上,5万元以下 .7.下列哪种不属于《食品卫生法》适用范围：。
A：食品(用)工具［B:药品］C：食品设备洗调剂D：食品包装纸。
8.细菌性食物中毒在什么季节发生： .［A：夏秋季节］B：春季C：冬季D：秋冬季节-9。
海产品常带有什么细菌: -A：肉毒杆菌[B：副溶血性弧菌]C：葡萄球菌D：。
10。
患有何种疾病就不得参加接触直接入口工作：。
A：痢疾或伤寒B：病毒性肝炎或活动性肺结核C：化脓性或参出性皮肤病[D：以上都对] -11。
卫生许可证有效时间为： .A：半年[B：一年］C:二年D：三年-12.为防止交叉污染，下面做法哪种是不正确的：。
A：生、熟食品分开放B：成品、半成品、原料分开C：接触生食品后手必须消毒[D：熟食品和生食可以用同一板] .13。
食具消毒要实行”四过关”指的是：。
Ａ：洗、刷、冲、保管［Ｂ：洗、刷、冲、消毒］Ｃ：洗、刷、消毒、冲Ｄ：洗、刷、消毒、保管-14。
卫生知识培训试题及答案
卫生知识培训试题及答案一、单项选择题1. 洗手的正确步骤不包括以下哪一项？A. 用水湿润双手B. 涂抹洗手液C. 用纸巾擦干双手D. 用脏手触摸水龙头2. 以下哪种情况不需要洗手？A. 准备食物前B. 上厕所后C. 接触病人后D. 睡觉前3. 以下哪种食物保存方法是错误的？A. 将食物放入冰箱B. 将食物暴露在高温下C. 将肉类冷藏D. 将蔬菜放入冰箱保鲜层4. 以下哪种行为有助于预防感冒？A. 经常在人多的地方聚集B. 保持室内通风C. 用手触摸眼睛、鼻子和嘴巴D. 与感冒患者密切接触5. 以下哪种疫苗是预防流感的？A. 乙肝疫苗B. 流感疫苗C. 麻疹疫苗D. 百白破三联疫苗二、多项选择题6. 以下哪些是正确的个人卫生习惯？A. 每天洗澡B. 定期更换床单C. 用脏手拿食物D. 定期剪指甲7. 以下哪些行为可以减少疾病的传播？A. 咳嗽或打喷嚏时用纸巾捂住口鼻B. 用公共毛巾擦手C. 与他人分享餐具D. 定期清洁和消毒家具表面8. 以下哪些措施有助于食品安全？A. 食物煮熟后立即食用B. 将生食和熟食分开存放C. 使用过期的食材D. 食物储存在干燥、清洁的环境中9. 以下哪些是正确的口腔卫生习惯？A. 每天刷牙两次B. 使用牙线清洁牙缝C. 经常食用含糖食品D. 定期进行口腔检查10. 以下哪些是预防新冠病毒的有效措施？A. 保持社交距离B. 佩戴口罩C. 避免不必要的外出D. 忽视手部卫生三、判断题11. 洗手时间应不少于20秒。
（）12. 所有食物都可以在室温下保存。
（）13. 疫苗接种是预防某些疾病的唯一方法。
（）14. 定期消毒家庭环境可以减少疾病的传播。
（）15. 感冒可以通过空气传播。
（）四、简答题16. 请简述如何正确洗手。
17. 请列举至少三种预防食物中毒的方法。
18. 请解释为什么接种疫苗对个人和社会都很重要。
五、案例分析题19. 假设你是一名卫生教育工作者，你需要为一个社区制定一个卫生知识培训计划。
从业人员卫生知识培训试卷
口岸食品从业人员卫生知识培训试题单位：姓名：一、单选题（每题2分共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自（）起施行。
A.2009年7月1日B.2009年6月1日C.2009年10月1日2.《中华人民共和国食品安全法》第九章第八十四条中规定：未经许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处以（）罚款。
A. 2千元以上5万元以下B.货值金额5倍以上10倍以下C.5万元以上10万元以下3.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等须经常冲洗的场所、易潮湿场所应有（）以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
A.1米B. 1.5米C.2米4.食品的（）过程是食品的细菌污染的主要途径。
A.生产 B.储存 C.销售 D.运输5.需要熟制加工的食品；应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃6.在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在( )的条件下存放。
A. 高于60℃B.低于10℃C.0℃D.高于60℃或低于10℃7.消毒后的餐用具应贮存在专用（）内备用，应有明显标记。
A. 橱柜B.消毒柜C.保洁柜D.碗柜8.洗碗机消毒一般水温控制（）冲洗消毒（）以上。
A. 60℃、20秒B. 85℃、40秒C. 70℃、30秒D. 85℃、10秒9.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量不少于（）。
A. 48h、100gB.24h、100gC.24h、50gD.48h、50g10.（）是滋生苍蝇的主要场所。
A.厨房B.厕所C.垃圾D.就餐区域二、多选题（每题2分共20分）1.《出入境口岸食品卫生监督管理规定》（总局88号令）第六章罚则第三十二条中规定：从业人员有下列哪些情况之一的，由检验检疫机构依照相关法律法规规定予以行政处罚。
从业人员卫生知识培训试题
从业人员卫生知识培训试题（）2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作A、病毒性肝炎B、痢疾C、伤寒D、胆囊炎（）3、旅店业的床上用品必须做到A、每天更换B、脏了更换C、一客一换D、一周一换（）4、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应：A、煮沸即可B、煮沸5—10 分钟C、煮沸10—30分钟D、煮沸一小时以上（）5、下面哪组客房卫生间清洁消毒顺序是正确的。
A、坐厕→浴缸→洗手盆B、洗手盆→浴缸→坐厕C、浴缸→坐厕→洗手盆（）6、用药物消毒剂消毒茶具时，一般把茶具放入消毒液中浸泡---分钟即可。
A、5-10B、2-3（）7、对客房内----类用品、用具每客用后须进行消毒处理A、茶杯、浴盆、脸盆、拖鞋B、茶杯、浴盆、脸盆、一次性拖鞋C、茶杯、浴盆、烟缸、脸盆、拖鞋。
（）8、食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求？A、有腹泻.手外伤不得上岗B、不涂指甲油及佩戴戒指C、工作服整洁，操作人员佩戴发帽D、以上皆是（）9、食物中毒发病的特点不包括以下哪项？A 病人有在同一时间食用同样食物B 人与人之间有传染性C 发病快，来势凶D 所有病人症状相似（）10、禁止生产经营的食品有：A 腐败变质者B 含有毒有害物质者C 超过保持期者D A、B、C都正确（）11、《食品卫生法》规定当事人对行政处罚不服的向人民法院起诉时限为A 10天B 15天C 20天D 30天（）12、超过保质期的食品：A 可继续销售B 可降价销售C 不能销售D 可作处理食品销售（）13、进货时未查验许可证和相关证明文件，经警告后仍拒不改正的，可以以下哪种处罚A、伍佰元以上一千元一下罚款B、一千元以上二千元一下罚款C、二千元以上一万元一下罚款D、二千元以上二万元一下罚款（）14、食品冷藏的温度是（）。
A、11-20度B、0-10度C、-20-0度D、25度以上（）15、细菌性食物中毒在那个季节高发？A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高发（）16、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹饪调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极为容易食物中毒？A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜（）17、食品生产经营者在采购食品或原材料时，除需要检查验货者的许可证外，还应查验A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、出门证（）18、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应_____清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
从业人员卫生知识培训试题答案
从业人员卫生知识培训试题答案一、选择题1.要保障员工的卫生健康，以下哪项是正确的做法？A. 提供充足的员工休假时间B. 提供培训并建立卫生知识常识库C. 提供免费的健康检查D. 提供午餐补贴答案：B. 提供培训并建立卫生知识常识库2.以下哪项措施有助于减少疾病传播？A. 消毒器具和表面B. 定期清洁工作场所C. 员工定期体检D. 提供免费病假答案：A. 消毒器具和表面3.以下哪种食物最容易滋生细菌？A. 清洗的蔬菜水果B. 烤熟的肉类C. 生的海鲜D. 密封的罐装食品答案：C. 生的海鲜4.在使用化学清洁剂时，应该注意什么？A. 使用高浓度清洁剂可以更快速地清洁B. 将清洁剂放置在易燃材料附近C. 忽视清洁剂的有效期限D. 使用适量清洁剂，并保持通风答案：D. 使用适量清洁剂，并保持通风5.以下哪个行为是不正确的？A. 将垃圾分类并妥善处理B. 使用公共餐具和饮水设施C. 在餐厅吸烟D. 注重个人卫生，勤洗手答案：C. 在餐厅吸烟二、填空题1. 默认情况下，正确的手部清洁步骤为：流水湿润双手，使用肥皂搓手至少______秒，彻底冲洗干净，用纸巾或干净毛巾擦干，然后用纸巾关闭水龙头。
答案：202. 温度过高或过低都会影响食物的安全与品质，食品储存温度应控制在______度之间。
答案：5-603. 在食品加热过程中，确保内部温度达到________度可有效杀灭细菌。
答案：754. PPP原则是指：______、______和______。
答案：挤、舀、抄5. 手部清洁是预防细菌传播的重要环节，正确的手部清洁方法应包括：______、______、______、______。
答案：流水湿润双手、使用适量肥皂搓手、彻底冲洗干净、用纸巾或干净毛巾擦干三、简答题1. 解释什么是食物中毒，列举其中一种常见症状。
答案：食物中毒是指因食用了被各种有毒细菌、病毒、寄生虫和化学污染物污染的食物而引起的疾病。
其中一种常见症状是恶心和呕吐。
公共场所从业人员公共卫生知识培训考试试题
公共场所从业人员公共卫生知识培训考试试题一、是非题(对的打“√”，错的打“×”)1、公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。
对(正确答案)错2、公共场所经营者应当建立卫生培训制度，组织从业人员学习相关卫生法律知识和公共场所卫生知识后安排上岗。
对(正确答案)错3、提高公共场所空气卫生质量的有效措施是加强通风换气，并保证一定数量的新鲜空气。
对(正确答案)错4、公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测，检测每年不得少于一次,并在醒目位置如实公示检测结果。
对(正确答案)错5、服务员的个人用品只要清洗、消毒过，与顾客的用品混用是安全的。
对错(正确答案)6、空调装置的场所，新鲜空气进风口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洁或更换。
对(正确答案)错7、公共场所就是为了人们提供休闲娱乐、休息购物的场所，所以不必禁烟。
…对错(正确答案)8、高血压、心脏病等慢性病患者不得从事公共场所的服务工作。
对错(正确答案)9、公共场所从业人员每三年进行一次定期健康检查。
对错(正确答案)10、室内公共场所禁止吸烟，并设立醒目标志。
对(正确答案)错11、各类公共场所清扫工具应隐蔽、定点存放。
对(正确答案)错12、公共场所顾客使用的用品用具应一客一换。
对(正确答案)错13、公共场所提供给顾客的生活饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准。
对(正确答案)错14、公共场所应当保持空气流通，室内空气质量符合国家卫生标准。
对(正确答案)错15、国家对公共场所实行卫生许可证管理。
对(正确答案)错16、公共场所信誉度等级应当在公共场所醒目位置公示。
对(正确答案)错17、室内空气污染的来源有。
（）A、生活性污染B 、人的活动C、建筑材料D、以上都是(正确答案)18、（）是卫生管理第一责任人。
A、卫生监督部门人员B、场所的卫生管理人员C、公共场所经营单位负责人(正确答案)19、从业人员健康证明有效期为（）年。
食品从业人员卫生知识培训试题
食品从业人员卫生知识培训试题1、食品生产企业在开工前，必须先取得( )许可。
A、食品生产B、食品流通C、餐饮效劳D、以上均需要2、食品生产经营者在采购食品或原材料时，除需要检查验货者的许可证外，还应查验( )。
A、产品合格证明文件B、安康证明C、培训证明D、出门证3、食品平安标准是( )标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性4、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款( )的赔偿金。
A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍5、销售的散装食品未标明保质期或者生产者名称等的，经警告后仍拒不改正的，可以处( )。
A、伍佰元以上一千元以下罚款B、一千元以上二千元以下下罚款C、二千元以上一万元以下罚款D、二千元以上二万元以下下罚款6、对于食品经营企业进货时未查验许可和相关证明文件的，经警告后仍拒不改正的，可以处( )。
A、伍佰元以上一千元以下罚款B、一千元以上二千元以下下罚款C、二千元以上一万元以下罚款D、二千元以上二万元以下下罚款7、以下哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹饪调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否那么极为容易食物中毒?( )A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜8、食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否那么容易引起中毒，因为黄花菜中含有( )?A、龙葵素B、秋水仙碱C、氰胺类物质D、组胺9、细菌性食物中毒在那个季节高发?( )A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高发10、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )、( )供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
A、名称B、规格C、数量D、生产批号1.A2.A3.B4.D5.D6.D7.A8.B9.C 10.ABCD。
公共场所从业人员卫生知识培训试题
公共场所从业人员卫生知识培训试题（100分）欢迎参加夏邑县卫生计生监督所公共场所从业人员卫生知识培训试题1、请填写你的详细信息，然后答卷。
【多项填空】（0分）姓名________________________性别________________________单位名称________________________身份证号________________________联系电话________________________2、1、通常情况下，公共场所室内空气中甲醛的主要来源是（）【单选题】A.A．燃料不完全燃烧B.B．建筑材料和消毒剂C.C．装饰材料和粘合剂D.D．室外大气正确答案: C3、2、修订后《公共场所卫生管理条例实施细则》施行日期（）【单选题】A.A．2011年5月1日B.B．2012年1月1日C.C．2011年10月1日D.D．2011年12月1日正确答案: A4、3、公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所进行卫生检测，检测每年不得少于（）【单选题】A.A．1次B.B．2次C.C．3次D.D．4次正确答案: A5、4、公共场所卫生监督的具体范围由卫生行政部门公布（）【单选题】A.A．省、自治区、直辖市人民政府B.B．市级C.C．县级D.D．国家级正确答案: A6、5、保证公共场所卫生安全的第一责任人是（）【单选题】A.A、卫生监督部门B.B、卫生行政部门C.C、公共场所经营者D.D、疾病预防控制部门正确答案: C7、6、公共场所卫生许可证的作用是（）【单选题】A.A、国家允许公共场所建设的法定认可证书B.B、国家允许公共场所经营的法定认可证书C.C、国家允许公共场所建设和经营的法定认可证书D.D、国家允许公共场所施工的法定认可证书正确答案: C8、7、公共场所卫生工作的核心是（）【单选题】A.A、创造舒适和卫生的生活环境B.B、加强卫生管理C.C、为卫生监督服务D.D、为公众提供良好服务正确答案: A9、8、公共场所卫生监督是指（）【单选题】A.A、在现场进行卫生检查和行政处罚B.B、强制推行预防和控制疾病的措施C.C、进行宣传和教育D.D、监督和促进经营单位履行《公共场所卫生管理条例》规定的职责正确答案: D10、9、学校应当为学生提供充足的（）【单选题】A.A．纯净水B.B．生活饮用水C.C．符合卫生标准的饮用水正确答案: C11、10、池浴每晚要彻底清洗，经过消毒后再换水，池水每日至少要补充2次新水，每次补充水量不小于池水总量的（）【单选题】A.10％B.15％C.20％D.30％正确答案: C12、11、对公共场所从业人员进行健康检查的说法哪个正确（）【单选题】A.A．公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查B.B．不需要体检C.C．视单位情况而定D.D．旅店、咖啡馆、美容美发场所和游泳场（馆）等部分场所从业人员每年进行一次健康检查，其他场所从业人员每两年进行一次健康检查正确答案: A13、12、公共场所经营者的下列哪种违法行为，原发证的卫生行政部门可依法注销其卫生许可证（）【单选题】A.A．倒卖卫生许可证B.B．重复使用一次性用品，情节严重的C.C．未办理公共场所卫生许可证复核手续的D.D．隐瞒危害健康事故，情节严重的正确答案: A14、13、公共场所经营者安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以何种罚款？（）【单选题】A.A．五百元以上五千元以下B.B．五千元以上一万五千元以下C.C．五千元以上两万五千元以下D.D．五千元以上三万五千元以下正确答案: A15、14、公共场所的特点不包括（）【单选题】A.A．公共性B.B．开放性D.D．固定性正确答案: B16、15、1987年颁布实施的《公共场所卫生管理条例》与《行政处罚法》的规定存在不统一，主要表现在（）【单选题】A.A．关于执法主体的规定B.B．关于公共场所卫生管理的规定C.C．关于法律责任的规定D.D．关于公共场所范围的规定正确答案: C17、16、某浴城从业人员王某及搓澡工李某均未取得健康证明为顾客服务，监督员按照《公共场所卫生管理条例实施细则》的规定，做出行政处罚，正确的是（）【单选题】A.A．给予警告并罚款1000元B.B．王某、李某取得健康证明后方可为顾客服务C.C．责令王、李某写出检查D.D．责令浴城领导写出检查正确答案: A18、17、可以对新风量进行调节和控制的公共场所其采用的通风方式为（）【单选题】A.A．自然通风方式B.B．机械通风方式C.C．开窗通风方式D.D．开门通风方式正确答案: B19、18、室内CO2浓度、可吸入颗粒物浓度和空气细菌总数三者之间的关系是（）【单选题】A.A．完全无关系B.B．呈正相关C.C．只有CO2浓度和细菌总数有关系D.D．只有颗粒物浓度与细菌总数有关正确答案: B20、19、某宾馆因饮用水污染，出现12名出现腹泻症状，经医院确认是痢疾，经检验，床上用品及茶具都受到了污染，应当如何处理这些物品（）【单选题】A.A．封存B.B．丢弃D.D．消毒或者销毁正确答案: D21、20、公共场所卫生许可证有效期为多少年（）【单选题】A.A．一年B.B．二年C.C．三年D.D．四年正确答案: D分割线22、1、公共场所卫生许可证有效期限为五年，卫生许可证每年复核一次。
公共场所从业人员卫生知识培训试题
公共场所从业人员卫生知识培训试题最新公共场所从业人员卫生知识培训试题 1一、不定项选择题1，颁布《公共场所卫生管理条例》的目的是( )A，为创造良好的公共场所卫生条件 B，预防疾病C，保证食品卫生 D，保障人体健康2,“卫生许可证”由( )级行政部门签发A，县政府 B，省政府C，县以上卫生行政部门 D，省以上卫生行政部门3，《公共场所管理条例》适用的范围有 ( )A，民用住宅 B，理发店C，娱乐场所 D, 旅店4公共场所中下列那些项目必须符合国家卫生标准和要求( ) A，大气气候 B，照明C，噪音 D，顾客用具和卫生设施5，未获得“卫生许可证”从事直接为顾客服务者处予( )罚款A，100元-200元 B，200元 -300元C，400元 D，500元-5000元6，《公共场所卫生管理条例》中规定和行政处罚有( )A，警告 B，罚款C，停业整顿 D，吊销“卫生许可证”7，患有( )的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务工作A，痢疾、伤寒 B，病毒性肝炎C，活动性肺结核 D，化脓性或渗出性皮肤病8，公共场所发生污染事故或中毒时，( )内报告当地卫生行政部门A，24小时 B，48小时C，12小时 D，立即报告9，《公共场所卫生管理条理实施细则》规定，公共场所卫生许可证每( )年复核一次A，1年 B，2年C，3年 D，4年二、判断题。
1，1987年4月1日国务院发布《公共场所卫生管理条例》( )2，“卫生许可证”应悬挂在明显处，每两年复核一次 ( ) 3，经营多种公共场所的单位可根据其经营项目发放多个“卫生许可证” ( )4，公共场所空气卫生质量不符合国家卫生标准要要求，可继续营业 ( )5，公共场所的从业人员必须每两年进行卫生知识培训一次( )6，卫生监督员职责之一是监督从业人员健康检查，指导有关部门对从业人员进行卫生知识的培训 ( )7,单位经理不在，服务员可拒绝卫生监督检查 ( )8，公共场所监督员在执行任务时，应佩戴证章，出示证件 ( ) 9，对行政处罚不服的单位或个人，对公共场所卫生质量控制的决定可不执行 ( )10，卫生监督员对公共场所进行检查，需要索取有关资料时，因保密的原因，经营者可拒绝提供 ( )11，对公共场所进行卫生监督，依据的法规是《公共场所卫生管理条例》 ( )12，公共场所从业人员要定期体验，是早期发现并防止通过公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康 ( )13、卫生标准是判断公共场所卫生质量是否符合国家的要求标准````( )14、公共场所所经营单位须获得：“卫生许可证”后，方可向工商行政管理部申请登记，办理营业执照````````````````````````````````````( )15、卫生监督机构对新、改、扩建公共场所的选址、设计进行卫生审核，并参加竣工验```````````````````````````````````````````````````( )16、《公共场所为卫生管理条例》由国务院制定并颁布告```````````( )17、公共场所是指人群聚集，供公众使用的场所。
公共场所从业人员卫生知识培训试题 (2020)
公共场所从业人员卫生知识培训试题单位：姓名：分数：一、综合类是非题(对的打“√”，错的打“×”)共40分1、公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。
………………………………………………………（）2、公共场所经营者应当建立卫生培训制度，组织从业人员学习相关卫生法律知识和公共场所卫生知识后安排上岗。
………………………………………………（）3、根据《深圳经济特区控制吸烟条例》，室内公共场所禁止吸烟，场所入口即其他显著位置应设置禁止吸烟标识和监督投诉电话。
………………………………（）4、根据《深圳经济特区控制吸烟条例》，室内公共场所禁止吸烟，场所工作人员有责任对吸烟者进行劝阻，对不服从劝阻且不离开该场所的，应当劝其离开。
（）5、提高公共场所空气卫生质量的有效措施是加强通风换气，并保证一定数量的新鲜空气。
…………………………………………………………………………………( )6、《公共场所卫生管理条例》是一部部门性的法规，故只在卫生系统内有效。
( )7、服务员的个人用品只要清洗、消毒过，与顾客的用品混用是安全的。
……( )8、空调装置的场所，新鲜空气进风口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洁或更换。
…………………………………………………………………… ( )9、公共场所就是为了人们提供休闲娱乐、休息购物的场所，所以不必禁烟。
…( )10、公共场所单位可先试营业，生意好后再办理卫生许可证和营业执照。
……( )二、综合类选择题(有一个或多个正确答案，将正确答案序号填入括号内)共60分11、（）是卫生管理第一责任人。
A、卫生监督部门人员B、场所的卫生管理人员C、公共场所经营单位负责人12：从业人员健康证明有效期为（）年。
A、2B、 1C、半年13、凡患有( )的公共场所从业人员(包括临时工)应及时治疗并调离原岗位。
A、痢疾、伤寒、甲肝、戊肝、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病B、血压、肿瘤C、其他有碍公共卫生疾病。
从业人员卫生知识培训试题
从业人员卫生知识培训考试试卷姓名：部门：成绩:一、判断题:(每题2分）( ）1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
( ）2、《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆；理发、美容店;影视、舞厅；体育、游泳场；展览、博物馆；商场、书店；候诊、候车室等7类28种场所。
（）3、公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗。
( ）4、对违反《公共场所卫生管理条例》的行为,任何人都有权检举和控告。
（）5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库，不需要特殊的卫生要求。
（）6、吸烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质，损害人体健康，因此在公共场所，应设立《禁止吸烟》标志。
（）7、目前公共场所装饰，追求美观、豪华、气派高档次，对室内通风和照明可不给予考虑.( ）8、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用.（）9、临时工可以在公共场所单位先试用一周,表现好再去办健康证明.（）10、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。
( )11、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。
( ）12、浴室地面坡度不小于2％，屋顶应有一定弧度.( ）13、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通过茶杯传播。
（）14、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后体检。
（）15、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值，可继续销售。
（）16、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施.（）17、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来，不要回锅加热就可食用。
( ）18、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理发。
（）19、冰箱是能长期保存食品的,因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌.（）20、生熟食品一起存放，可以造成细菌交叉污染,容易发生细菌性食物中毒.二、选择题（每题3分）（）1、下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查A、旅店业B、酒吧C、容店D、候车室( ）2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作A、病毒性肝炎B、痢疾C、伤寒D、胆囊炎（)3、旅店业的床上用品必须做到A、每天更换B、脏了更换C、一客一换D、一周一换（）4、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应:A、煮沸即可B、煮沸5—10 分钟C、煮沸10-30分钟D、煮沸一小时以上( ）5、下面哪组客房卫生间清洁消毒顺序是正确的.A、坐厕→浴缸→洗手盆B、洗手盆→浴缸→坐厕C、浴缸→坐厕→洗手盆（）6、用药物消毒剂消毒茶具时，一般把茶具放入消毒液中浸泡——-分钟即可.A、5—10B、2-3（）7、对客房内——--类用品、用具每客用后须进行消毒处理A、茶杯、浴盆、脸盆、拖鞋B、茶杯、浴盆、脸盆、一次性拖鞋C、茶杯、浴盆、烟缸、脸盆、拖鞋。
公共场所卫生知识培训试卷
公共场所从业人员卫生知识培训试题单位姓名成绩一、判断题：（判断以下各题，正确的在括号里打√，错误的在括号里打×。
共30分）1、公共场所经营单位在开业后一个月必须申请“卫生许可证”（×）2、高血压、心脏病等慢性病患者不得从事公共场所的服务工作。
（×）3、公共场所从业人员每三年进行一次定期健康检查。
（×）4、室内公共场所禁止吸烟，并设立醒目标志。
（√）5、各类公共场所清扫工具应隐蔽、定点存放。
（√）6、公共场所顾客使用的用品用具应一客一换。
（√）7、公共场所提供给顾客的生活饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准。
（√）8、公共场所应当保持空气流通，室内空气质量符合国家卫生标准。
（√）9、国家对公共场所实行卫生许可证管理。
（√）10、公共场所信誉度等级应当在公共场所醒目位置公示。
（√）二、单选题（共30分）1、公用茶具消毒克采用下述哪一种方法？A、150毫克/升含氯消毒剂浸泡19分钟；B、碱水浸泡20分钟；C、自来水冲洗30分钟；D、阳光下曝晒30分钟。
2、公共场所“卫生许可证（ B ）。
A、每年复核一次B、每两年复核一次C、每三年复核一次D、每四年复核一次3、室内空气污染的来源有（ D ）。
A、生活性污染 B 、人的活动C、建筑材料 D、以上都是4、甲型肝炎的传播途径是（ D ）。
A、日常生活接触传播B、注射传播C、胎盘传播D、以上都是5、旅店的被套、枕套（巾）、床单等卧具应做到（ A ）A、一客一换B、十天一换C十五天一换、D、三十天一换6、特别容易进入人体下呼吸道的可吸入颗粒的粒径是（B ）A、≤15umB、≤10umC、≤5um7、人工游泳池中，游离性余氯含量应保持在（A ）A、0.3～0.5mg/LB、0.5～0.7mg/LC、0.7～0.9mg/L8、客房卫生间的清洁、消毒程序是（B ）A、便器—浴缸—面盆B、面盆—浴缸—便器C、浴缸—便器—面盆9、公共场所因发生污染事故造成死亡或中毒人数在三人以上，须在（A ）向当地卫生监督部门报告。
食品从业人员卫生知识培训试题
食品从业人员卫生知识培训试题单位：___________ 姓名：___________一、选择1、发芽马铃薯的主要致毒成分是（）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素2、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确3、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确4、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（）A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用5、选购放心肉,正确的做法是（）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确6、巴氏消毒法的温度范围为（）A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃7、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）8、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿9、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( )A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症10、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．11、下列调味品与患高血压有关的是？（）A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉12、粮食不宜加工过细，原因是 ( ）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂13、饮水消毒常用的化学药剂是（）A、氧气B、高锰酸钾C、氯14、绿色食品标志使用权的有效期是（）年？A、1年B、2年C、3年15、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品16、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌17、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧B、清蒸C、油煎18、以下属于食用天然色素的是（）A、姜黄素B、亮蓝C、孔雀石绿19、下列哪种食物含钙最丰富（）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶20、下列哪种食物含铁最丰富？（）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血21、水是生命之源，生命离不开水。
公共场所从业人员卫生知识培训考核试题
公共场所从业人员卫生知识培训考核试题姓名单位工种培训时间一、选择题（请将答案前的字母填写到对应题目横线空格处，每题只选一个答案，每题5分，共50分）1.公共场所从业人员患哪些疾病不得从事直接为顾客服务的工作？（）A患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病B感冒C胆囊炎、胰腺炎D胃炎2.公共场所供客人使用的水杯、茶具等公用用具应定期消毒，其频度为（）A.一日一消毒B.一客一消毒C.一周一消毒D.脏了就消毒3.人工游泳池中，游离性余氯含氯应保持在（）A.0.3-0.5mg/LB.0.5-0.7 mg/LC.0.7-0.9 mg/LD.1.0-1.5 mg/L4.公共场所从业人员健康合格证明要求多久体检一次（）A.半年一次B.一年一次C.两年一次D.三年一次5.公共场所卫生许可证有效期为（）年；每（）年复核一次。
A.三；一B.四；两C.五；两D.两；四6.公共场所从业人员经体检与卫生知识培训合格，取得（）后，方可上岗。
A.健康合格证明B.卫生知识培训合格证明C. 健康合格证明与卫生知识培训合格证明D.上岗证7.歌舞厅在营业期间不能使用（）。
A. 白炽灯B. 紫外线灯C.滑石粉D. B与C8.《公共场所管理条例》规定公共场所开业经营必须具备的条件是（）A.有足够的服务人员B.有足够的资金C. 持有卫生许可证D. 地处繁华地段9.目前《公共场所管理条例》对公共场所规定的行政处罚种类有（）A. 警告与罚款B. 停业整顿C. 吊销卫生许可证D.以上都是10.消毒的方法有（）A物理消毒法B物理消毒法与化学消毒法C化学消毒法D 微波消毒法二、判断题（正确的打“√”，错误的打“×”，请将答案填写在题目前的“（）”内，每题5分，共50分）（）1.《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
（）2. 集中空调通风系统的开放式冷却塔每年清洗不少于一次，并做好清洗记录。
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从业人员卫生知识培训考试试卷
姓名：部门：成绩：
一、判断题：（每题2分）
（）1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
（）2、《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆；理发、美容店；影视、舞厅；体育、游泳场；展览、博物馆；商场、书店；候诊、候车室等7类28种场所。
（）3、公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗。
（）4、对违反《公共场所卫生管理条例》的行为，任何人都有权检举和控告。
（）5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库，不需要特殊的卫生要求。
（）6、吸烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质，损害人体健康，因此在公共场所，应设立《禁止吸烟》标志。
（）7、目前公共场所装饰，追求美观、豪华、气派高档次，对室内通风和照明可不给予考虑。
（）8、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。
（）9、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好再去办健康证明。
（）10、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。
（）11、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。
（）12、浴室地面坡度不小于2%，屋顶应有一定弧度。
（）13、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通过茶杯传播。
（）14、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后体检。
（）15、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值，可继续销售。
（）16、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。
（）17、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来，不要回锅加热就可食用。
（）18、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理发。
（）19、冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。
（）20、生熟食品一起存放，可以造成细菌交叉污染，容易发生细菌性食物中毒。
二、选择题（每题3分）
（）1、下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查
A、旅店业
B、酒吧
C、容店
D、候车室
（）2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作
A、病毒性肝炎
B、痢疾
C、伤寒
D、胆囊炎
（）3、旅店业的床上用品必须做到
A、每天更换
B、脏了更换
C、一客一换
D、一周一换
（）4、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应：
A、煮沸即可
B、煮沸5—10 分钟
C、煮沸10—30分钟
D、煮沸一小时以上
（）5、下面哪组客房卫生间清洁消毒顺序是正确的。
A、坐厕→浴缸→洗手盆
B、洗手盆→浴缸→坐厕
C、浴缸→坐厕→洗手盆
（）6、用药物消毒剂消毒茶具时，一般把茶具放入消毒液中浸泡---分钟即可。
A、5-10
B、2-3
（）7、对客房内----类用品、用具每客用后须进行消毒处理
A、茶杯、浴盆、脸盆、拖鞋
B、茶杯、浴盆、脸盆、一次性拖鞋
C、茶杯、浴盆、烟缸、脸盆、拖鞋。
（）8、食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求？
A、有腹泻.手外伤不得上岗
B、不涂指甲油及佩戴戒指
C、工作服整洁，操作人员佩戴发帽
D、以上皆是
（）9、食物中毒发病的特点不包括以下哪项？
A 病人有在同一时间食用同样食物
B 人与人之间有传染性
C 发病快，来势凶
D 所有病人症状相似
（）10、禁止生产经营的食品有：
A 腐败变质者
B 含有毒有害物质者
C 超过保持期者
D A、B、C都正确
（）11、《食品卫生法》规定当事人对行政处罚不服的向人民法院起诉时限为
A 10天
B 15天
C 20天
D 30天
（）12、超过保质期的食品：
A 可继续销售
B 可降价销售
C 不能销售
D 可作处理食品销售
（）13、进货时未查验许可证和相关证明文件，经警告后仍拒不改正的，可以以下哪种处罚
A、伍佰元以上一千元一下罚款
B、一千元以上二千元一下罚款
C、二千元以上一万元一下罚款
D、二千元以上二万元一下罚款
（）14、食品冷藏的温度是（）。
A、11-20度
B、0-10度
C、-20-0度
D、25度以上
（）15、细菌性食物中毒在那个季节高发？
A、冬季
B、春季
C、夏秋季
D、四季均高发
（）16、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹饪调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极为容易食物中毒？
A、四季豆
B、花生
C、山药
D、萝卜
（）17、食品生产经营者在采购食品或原材料时，除需要检查验货者的许可证外，还应查验
A、产品合格证明文件
B、健康证明
C、培训证明
D、出门证
（）18、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应_____清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
A．分别 B．分池 C．分时 D．分人
（）19、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。
A．生、熟食品分开存放 B．鱼肉蔬菜同一个砧板切配
C．消毒好的餐具摆放在保洁柜 D．以上都是
（）20、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：
A．15米以上 B．25米以上 C．35米以上 D．100米以上
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