婴幼儿儿童的营养与膳食ppt

婴幼儿的营养与喂养
婴儿是指从出生至1周岁的孩子。婴 儿期是人一生中生长发育最迅速的阶段， 一年内体重增长两倍（由3千克左右至10 千克左右）,生长快速，对膳食营养的要 求也较高,因此需要在营养上满足其快速 生长发育的需求。幼儿指1-3岁的儿童， 4-6岁是学龄前期儿童,学龄儿童指6-12 岁；12岁也是青春期的开始。
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2、铁：
婴幼儿营养需要
初生至4个月之内的婴儿，体内有一定量 的铁贮存。4个月后体内贮存的铁逐渐耗尽。 应开始添加含铁辅助食品。人工喂养婴儿3 个月后即应补充铁，可选择含铁丰富的食 品。中国RDA推荐，婴儿及各年龄组儿童铁 供给量均为10mg.
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3、锌：
婴幼儿营养需要
锌是核酸代谢和蛋白质合成过程 中重要的辅酶成分。婴、幼儿期间缺 乏锌会导致食欲不振、味觉异常、异 食僻、生长发育迟缓、性发育不全， 大脑和智力发育受损等。
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婴儿的喂养与辅食添加
婴、幼儿生长发育迅速，代谢 旺盛，是一生中身心健康发展的重 要时期。膳食营养供给是否充足合 理，不仅对童年期体力、智力发育 有直接明显影响，而且对其成年后 的身体素质和疾病的发生都有重要 影响。
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一、婴儿生理特点
1.生长发育迅速,体内代谢旺 盛,对热和各种营养素需要量较 大;
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(六)维生素：
婴幼儿营养需要
母乳喂养的婴儿只要母亲获得 平衡膳食，营养充足，乳量足够， 一般不会发生维生素缺乏症．
母乳和牛奶中维生素D含量均低。 婴儿应补充适量鱼肝油并经常晒太 阳，以预防佝偻病。
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维生素A缺乏会发生反复呼吸 道感染、干眼病及夜盲症等，必 要时给予维生素A制剂．
母亲食用较多的精制加工米 面，可发生维生素B1缺乏，乳汁 中分泌量相应减少，可导致婴儿 B1缺乏引起脚气病．
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婴幼儿营养需要
（四）碳水化合物：碳水化合物是主 要的供能营养素，有助于完成脂肪 氧化和节约蛋白质作用，也是脑代 谢的基础。婴儿出生后缺乏淀粉酶， 故淀粉类食物应在3~4个月后添加。 婴儿碳水化合物供能占总能量的 40%~50%。
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（五）矿物质
1、钙：
婴幼儿营养需要
初生婴儿体内钙含量约25g，到成 年时达900~1200g。说明生长过程 中体内需存留大量的钙。在骨骼和 牙齿发育形成的关键时期，钙缺乏 导致的损害是不可逆的。中国RDA 规定，初生至6个月婴儿钙供给量 为400mg，7个月~2岁为600mg，3岁 为800mg。
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婴儿体内没有锌储备，需要 从食物中摄取。母乳中锌含量及 其利用率高于牛奶，故母乳喂养 较好。海产品、肉禽等动物食品 锌含量高，是锌的良好食物来源。
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婴幼儿营养需要
4、碘： 全世界八亿人受缺碘威胁，我
国有4.25亿人口生活于缺碘地 区．膳食碘供给不足将引起碘缺 乏病．我国推荐膳食碘的供给量 初生～６个月40μg/d，７～12 个月50μg/d，１～３岁70μg/d
2.消化功能差,抗病能力低; 3.易出现儿童营养缺乏病和营 养过剩
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二、婴儿营养需要：
(一)能量
➢基础代谢：高 ➢食物特殊动力作用：婴儿期约占能量消耗
的7~8%，人乳喂养者要低于牛奶喂养和混 合喂养者。
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➢活动所需：包括吸奶、啼哭、手足活动等 活动，能量消耗取决于活动的类型、时间 和强度。
➢生长所需：为婴、幼儿所特有的能量消耗， 与生长速度成正比。
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三、婴儿的喂养指导
（一）0-6月龄婴儿喂养指南 1、纯母乳喂养。 2、尽早开奶，初乳营养好。 3、不能用纯牛乳喂养，选择婴儿配方
食品喂养。 4、补充适量VD、VK，适当户外活动。 5、定期监测生长发育状况。
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三、婴儿的喂养指导
（二）6-12月龄婴儿喂养指南 1、奶类优先，继续母乳喂养。 2、及时合理添加多样化辅食。 3、养成良好的进食习惯和行为。 4、尽早自己进食，注意饮食卫生。 5、定期监测生长发育状况。
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营养问题
3、缺铁性贫血（IDA）： 是6个月-3岁婴幼儿的
常见病和多发病。多胎儿 与早产儿易发生。
主要表现为易烦躁， 抗感染抵抗力下降。常有 心慌、气短、头晕、眼花、 精力不集中的现象
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干瘦型（Marasmus） 指蛋白质和热能摄入均严重不足
的儿童营养性疾病。患儿消瘦无力， 因易感染其它疾病而死亡。
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营养问题
2、佝偻病：
以3-18个月的婴幼儿为最多见， 主要是由于维生素D缺乏造成。
发病初期表现为血钙降低引起 的神经兴奋性增高如多汗、夜惊、 抽搐等，进一步发展致头枕部头发 脱落、囟门闭合迟缓、方颅、鸡胸 等。
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婴幼儿的营养与喂养
据WHO报道，亚洲2岁以下儿童缺铁 性贫血的患病率高达90%。我国对22个 省市11万婴幼儿调查，缺铁性贫血患病 率也高达40%，佝偻病患病率为32%， 个别地区高达50%。但是另一方面，由 于营养过剩或膳食营养素不平衡而引起 肥胖或其他疾病的也日益增多。据各地 调查，在城市中肥胖儿童约占1%～2%， 有的地区达5-10%。
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婴幼儿营养需要
（三）脂肪： 脂肪是婴幼儿能量和必需脂肪
酸的重要来源。必需脂肪酸为生长 发育所必需，对婴、幼儿神经髓鞘 的形成和大脑及视网膜光感受器的 发育和成熟有重要作用。
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婴幼儿对必需脂肪酸缺乏较敏 感，所以应供给数量充足和比例适 宜的必需脂肪酸和类脂。中国RDA 推荐每天脂肪摄入量占总能量的比 例为30%~45%。
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婴幼儿营养需要
(二)蛋白质 ： 婴幼儿是儿童时期发育最快的
阶段。生长过程进行得愈快，所需 蛋白质愈多,应处于正氮平衡。
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婴儿摄入的蛋白质数量充足， 质量要好，以满足对必须氨基酸的 需要。母乳喂养时蛋白质的需要量 为2.0g/(Kg-d),牛乳喂养时需要量 为3.5 g/(Kg-d)混合喂养时需要量 为4.0 g/(Kg-d)。6个月后应增加 辅食,逐渐增加利用率高的动物性 蛋白质。
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四、常见的营养问题及合理营养
（一）常见婴儿的营养问题
1、蛋白质-能量营养不良（PEM） 可分为原发性和继发性两种。 水肿型（Kwashiorker） ,指热
能摄入基本满足而蛋白质严重不足 的儿童营养性疾病。主要症状为腹、 腿部水肿，虚弱、表情淡漠、生长 滞缓、头发变色、变脆并易脱落、 易感染等。