火锅知识问答

火锅知识问答

1、中国十大火锅品牌有哪些？

小肥羊火锅(全国火锅连锁,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司)

德庄火锅(重庆著名商标,重庆德庄实业(集团)有限公司)

秦妈火锅(全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司)

小天鹅火锅(重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司)

奇火锅(著名火锅,重庆奇火锅快乐餐饮有限公司)

谭鱼头火锅(著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司)

海底捞火锅(大型连锁餐饮,四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司) 孔亮火锅(著名火锅品牌,重庆孔亮饮食文化有限公司)

刘一手火锅(著名火锅连锁品牌,重庆刘一手饮食文化有限公司)

东来顺火锅(著名火锅连锁品牌,北京东来顺集团有限责任公司)

2、患者如何正确吃火锅？

3、吃火锅怎样搭配食物？

有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，医学专家称之为火锅综合征。如果在火锅的食物搭配上下些功夫，就可以尽量减少这些症状的产生。

多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

适量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

加些莲子：莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的莲子心。

适当放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

4、吃火锅时有何注意事项？

注意卫生：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，蔬菜要多冲洗，并且最好是到大商场、菜场购买火锅用料，因为这些地方的肉、鱼、菜在安全检疫上更有保障。

少吃生猛海鲜：寄生在虾蟹等海产品体内的肺吸虫会趁机转移到人体内。

注意高温：吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔粘膜有关。因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本

来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。

注意痛风：除了体质、疲劳等因素外，海鲜、动物内脏、蘑菇和酒都是引起痛风病的罪魁祸首。因为带来鲜美味道的嘌呤人体不能过多承受，而它就是导致痛风病的祸首。

不要吃的太多：吃的过多往往对营养上的帮助不大反会累计过多的热量在体內，累积长久后可能导致肥胖或其他慢性疾病。所以千万不要为了短暂的快乐换来长久的痛苦。

不要常吃麻辣锅：吃麻辣锅过瘾，但麻辣汤中有很多辣油，无法除去，通常吃过后就引起肠胃道不通，腹痛如绞。患有高血压、消化道溃疡者最好不要轻易尝试。

少喝汤：铜火锅里的汤，更不可以吃，可能会引起铜氧化物急性中毒。

荤素要合理搭配：吃完火锅之后再吃些水果均衡一下，以避免上火。

5、火锅的种类主要分哪几种?

麻辣锅：四川口味的麻辣锅，辣劲十足，原来材料以毛肚为主，又称为毛肚火锅，到后来，各种材料皆可入锅，故称之为麻辣锅。一般铁锅若嵌在桌子中，无论多少人吃過，汤底都不换，汤底就会一直延用，而只加入汤汁，因此麻辣锅的锅底味道较重，故选用的酱料都较为简单。

鸳鸯锅：是麻辣锅的改良品，聚会时难眠有不吃辣的人，給大家有多重选择的空间。

涮羊肉：以羊肉为主要材料，北方人食用居多，一般会使用传统的烫火铁锅，风味独特。

酸菜白肉锅：一般以猪的五花肉和腌制过的酸白菜为主材料。为东北方较具特色的饮食，在东北的冬天，几乎都是沒有办法缺少的一种饮食。

药膳火锅：基于健康理念，以中药材料为补品，可用排骨与鸡肉为主要材料，其强调中药材的滋补强身之效果。

粵式打边锅：广东人重汤头，因此打边锅以好的高汤为底，加上各式海鮮、山珍海味，酱料则以沙茶酱为主。各式砂锅、煲仔，则以豆腐乳与酱油料为沾料。另有以各式丸子为主之火锅，就如像台湾的贡丸，极有咬劲、风味特殊，所以热量也较高些。

人力资源培训部

二○○八年十一月十三日