冰激凌甜品店可行性研究报告

冰激凌甜品店可行性研究报告前言中国消费市场高速增长是带动冰激凌产业发展的主要动力。

近年来我国冰激凌市场发展迅猛，十年增长16倍，成长率超过10%，据国家统计局和国家餐饮协会最新最新市场调研统计数据显示，我国冰激凌2009年产销突破28亿公斤，实现销售额400亿以上，数据显示我国冰激凌人均消费1.7公斤。

小餐饮连锁项目具备轻松选址，快速立店，技术易学等独门优势，同时装修、设计一应到位，售后运营步步周全，是一种投资小，见效快的投资项目。

第一部分各品牌冰激凌甜品店的考察目前，中国市场的冰激凌品牌数量越来越多，从国际品牌到小作坊的自主品牌层出不群，良莠不齐，选择一个合适的品牌对一个投资项目的成败起着决定性的作用。

第一节一线品牌的考察本节对国际一线品牌哈根达斯和冰雪皇后（DQ）的加盟方式及其市场进行了考察。

一哈根达斯店哈根达斯（Haagen-Dazs）原为美国冰激凌品牌，1921年由鲁本·马特斯(Reuben Mattus)研制成功，并于1962在美国纽约布朗克斯命名并上市。

1983年，哈根达斯出售给品斯乐公司（The Pillsbury Company）之后，品斯乐公司纳入通用磨坊公司（General Mills Inc.）旗下，2002年雀巢公司已经收购哈根达斯冰淇淋在美国全部注册商标权。

收购总价超过10亿瑞士法郎（约合6亿美元）。

雀巢公司用上述款项购买了美国通用磨坊公司在ICE CREAM PARTNERS公司的50%的股份。

收购之后，通用磨坊公司仍然拥有哈根达斯在美国之外全部注册商标权。

（ICE CREAM PARTNERS公司是雀巢公司和品食乐公司于1999年在美国创立的专门销售冰淇淋的合资公司）。

它亦成立了连锁雪糕专门店，在世界各国销售其品牌雪糕，在54个国家或地区共开设超过900间分店。

另外，在市场占有率上：美国6.1%，英国3.5%，法国1%，日本4.6%，新加坡4%，中国香港5%。

1996年开始登陆中国市场，目前已开出200多家分店，分布于各大城市。

哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。

表1-1-1哈根达斯冰激凌甜品店的调查表小结：由于哈根达斯此品牌开店方式为直营，所以我公司不能加盟开店。

二冰雪皇后（DQ ）DQ （Dairy Queen ）冰淇淋由J.F.麦卡洛(J.F.McCullough )和他的儿子亚历克斯(Alex )于1938年发明，这对父子坚持认为冰淇淋在没有冻结成固体时味道更可口，是新鲜冰淇淋的典范、乳品行业中的"皇后"，因此为1940年在伊利诺伊州乔利埃(Joliet, Illinois )诞生的第一家Dairy Queen 冰淇淋店命名。

今天，DQ 冰淇淋隶属于"股神"沃伦巴菲特控股的伯克夏尔 · 哈撒韦(Berkshire Hathaway )集团，在包括美国、加拿大、 中国在内的20多个国家拥有6,000多家分店，是全球连锁餐饮业巨头之一。

表1-1-2DQ 冰激凌甜品店的调查表小结：由于DQ品牌在山西只以直营的方式开店，所以本公司暂时不能加盟。

所以，在后面不对一线品牌进行投资效益分析。

第二节二线品牌考察本节对冰激凌的一些二线品牌做了考察。

一八喜1932年八喜（BAXY）冰淇淋诞生于美国旧金山，曾经被美国《时代》杂志称之为可能是世界上最好的冰淇淋之一。

以口感细腻、果味鲜纯、营养丰富而获得好评。

1990年进入中国，由北京艾莱发喜食品有限公司经营，成为国内第一个专业生产新鲜奶制品的品牌，经营的是地道的美国冰淇淋文化，给中国消费者带来全新概念的全乳脂冰淇淋。

表1-2-1八喜冰激凌店考察表小结：此品牌知名度较高，消费者购买商品不可能都经过尝试后再购买，主要依品牌效应而购买。

一个品牌如果知名度高，即便消费者未经使用，也会因品牌价值而购买。

所以，公司加盟此店后，可以降低宣传的力度。

二．冰戈（bango）冰戈国际餐饮管理有限公司（bango）是中国冰淇淋行业内首家以产业链模式运营的大型餐饮管理集团，并成为当今中国最大产业链模式酸奶冰淇淋特许经营提供商。

表1-2-3 bango冰激凌甜品标准店考察表表1-2-4 bango冰激凌甜品二合一店考察表二合一店增加的DIY模式会更加吸引顾客，顾客可以自己打冰淇淋加上喜欢吃的口味的辅料然后上秤称重，可满足于于现代年轻人的好奇心。

第三节三线品牌考察三线品牌知名度低，消费者对其的认知度不高，正是由于其知名度不高，所以加盟费较低或者没有加盟费，适合于众多中低收入者，投资小见效快的一种投资项目。

一妙格雪葩妙格雪葩为美食物语(北京)品牌管理有限公司旗下的品牌。

美食物语(北京)品牌管理有限公司，是国内最专业的特色美食创业扶持公司。

帮助没有餐饮经验的创业者进行创业指导、培训、扶持等创业服务；上市以来受到业界广泛好评。

美食物语立志成为中国最大的中小创业服务商第一品牌，核心业务涉及美食项目开发、美食项目直营、美食全国推广、美食运营指导等几大领域。

表1-3-1 妙格雪葩冰激凌甜品店考察二布兰妮布兰妮在中国的品牌管理总部，是拥有多年品牌运营经验的中国领先的餐饮连锁品牌运营集团——中创永信(北京)食品科学研究院。

有“东方百胜”之称的中创永信(北京)食品科学研究院始创于2004年，是一个专业型、综合型的餐饮品牌孵化平台，其前身为国资背景的“中创永信食品研究院”，拥有强大的技术实力和人脉资源，旗下成功运作了多个知名餐饮连锁品牌。

表1-3-2 布兰妮冰激凌甜品店考察表三安妮公主“安妮公主意大利冰淇淋”是食尚风情国际餐饮管理(北京）有限公司旗下的品牌。

食尚风情国际餐饮管理(北京）有限公司，以“打造中国餐饮连锁行业领航旗舰”为企业纲领，是一家集餐饮、投资、管理、研发、销售于一体的大型餐饮管理有限公司。

公司成立于2006年，总部设在北京，另在广州、上海、成都、长沙设有分公司，是国家商务部首批备案企业，中国食品工业协会资深团体会员、中国营养协会会员、中国绿色食品协会会员单位。

表1-3-3 安妮公主冰激凌甜品店考察表四冰雪情缘口口乐餐饮管理服务有限公司以2012年正式进驻大陆，经广州工商、税务局、食品卫生等部门登记注册的一家独立性集团化餐饮管理企业，总部设立在广州三元里大道1070号粤海置业广场八楼。

公司旗下三大品牌《冰雪情缘》《百果百搭》《茶语小站》。

公司立足于餐饮市场的前沿，对现代餐饮市场，以及现代人们的生活，饮食习惯、就餐时间、口味场所、消费价格等方面的餐饮系统调查，吸取港式甜品、台湾仙芋圆、意式手工冰淇淋、西式糕点、自助烧烤、台湾小火锅、火锅冰淇淋、西式快餐等产品制作精华，对天然健康的吃法，借助现代化科技，投身甜品文化史上最具改革创新的品牌理念。

表1-3-4冰雪情缘冰激凌甜品店考察表五酷冰士酷冰士冰淇淋是由北京赛美味食品设备技术有限公司旗下的品牌。

北京赛美味食品设备技术有限公司成立于千禧龙年的2000年，15年专注食品连锁项目产品研发、设备生产、项目推广、培训管理、物流营销于一体的综合性大型科技企业。

公司在上海、广州、成都、郑州、长沙等地均设有分公司，现有员工近300人，拥有完备的企业架构，并以着科学化的管理模式和现代化的经营理念，逐步成长为国内同类行业中的明星企业。

六塔卡米“塔卡米英伦风情冰淇淋”是竹林园饮食文化传播（北京）有限公司集团公司旗下品牌。

竹林园饮食文化传播（北京）有限公司成立于2008年，是国家商务部首批备案企业，中国食品工业协会团体资深会员单位、中国营养协会会员单位、中国绿色食品协会会员单位，中国“3.15诚信企业”单位。

竹林园饮食文化传播（北京）有限公司是一家全面打造国内、国外品牌的综合性大型企业，总部设在北京，另在广州、上海、成都、长沙、合肥均设立分公司。

表1-3-7 塔卡米冰激凌甜品店考察表第二章冰激凌店回收效益分析第一节利润分析冰激凌甜品店是一种利润较高的投资项目，其中大众消费的品牌单件冰品的售价为2-5元（自主定价），其成本为0.3元，毛利可达到85%以上；二线品牌单件冰品的售价为18-20元不等，其成本为4元，毛利可达到78%。

冰激凌甜品店的销售旺季为6.7.8月份，在这个季度冰激凌销量达到了高峰，并且冰品在所有经营产品中销量是最高的，它的利润也是所经营产品利润最高的，在这个时期店面的利润较高，如果店面选择在商业区每天销售额可达到4500元以上，利润可达到75%以上。

4.5.9.10月份为过渡期，这期间销量相对于旺季来说要低，冰品的销量也不高，这个时期的主打产品以甜品，热饮，小吃等非冰类产品为主。

同样如果门店选择在商业区，每天的销售额可达到3000元以上，利润为65%以上。

1.2.3.11.12月份为销售淡季，冰品的销量达到最低，但是非冰类产品的销量不会降低，这个时期的销售额最低为2000元，利润为60%。

其中利润收益直观表如表1-4-1.表2-1-1 二线品牌冰激凌甜品店的收益比较表由此表粗算出二线品牌一年中的日均销售额为4000元，三线品牌一年中低配的日均销售额为3000元，高配为3500元，二线品牌平均毛利润为68%，三线品牌平均毛利润为75%，在以后的效益分析中，以此为准来计算资金回收期。

第二节品牌回收效益分析2.1八喜冰激凌甜品店投资回收效益分析2-1-2八喜冰激凌甜品店的投资回收效益分析表小结：八喜冰激凌甜品店的前期投资为67.5万，月销售额为12万，毛利为68%，月纯利润5.15万元，资本回收期为13个月。

2.2 bango冰激凌店的投资回收效益分析表2-1-3 bango冰激凌甜品店的投资效益分析表5.15万元，资本回收期为12个月；bango冰激凌二合一店的前期投资为58.36万，月销售额为12万，毛利为68%，月纯利润5.015万元，资本回收期为11-12个月.2.3布兰妮冰激凌甜品店投资效益分析表2-1-4 布兰妮冰激凌甜品店回收效益分析表润5.4万元，资本回收期为6个月；布兰妮冰激凌高配店的前期投资为54.58万，月销售额为10.5万，毛利为75%，月纯利润3.985万元，资本回收期为13个月。

因此，可以看出，布兰妮品牌的高配店无论在月纯收入方面，还是在投资回收期方面都远远抵不上低配店面的效益。

2.4妙格雪葩冰激凌甜品店的回收效益分析表2-1-5妙格雪葩冰激凌甜品店回收效益分析表小结：妙格冰激凌低配店的前期投资为23.88万，月销售额为9万，毛利为75%，月纯利润5.01万元，资本回收期为5个月；妙格冰激凌高配店的前期投资为39.18万，月销售额为10.5万，毛利为75%，月纯利润4.73万元，资本回收期为8个月。

因此，可以看出，妙格品牌的高配店无论在月纯收入方面，还是在投资回收期方面都远远抵不上低配店面的效益。