冰激凌甜品店可行性研究报告

冰激凌甜品店可行性研究报告

前言

中国消费市场高速增长是带动冰激凌产业发展的主要动力。近年来我国冰激凌市场发展迅猛，十年增长16倍，成长率超过10%，据国家统计局和国家餐饮协会最新最新市场调研统计数据显示，我国冰激凌2009年产销突破28亿公斤，实现销售额400亿以上，数据显示我国冰激凌人均消费1.7公斤。

小餐饮连锁项目具备轻松选址，快速立店，技术易学等独门优势，同时装修、设计一应到位，售后运营步步周全，是一种投资小，见效快的投资项目。

第一部分各品牌冰激凌甜品店的考察

目前，中国市场的冰激凌品牌数量越来越多，从国际品牌到小作坊的自主品牌层出不群，良莠不齐，选择一个合适的品牌对一个投资项目的成败起着决定性的作用。

第一节一线品牌的考察

本节对国际一线品牌哈根达斯和冰雪皇后（DQ）的加盟方式及其市场进行了考察。

一哈根达斯店

哈根达斯（Haagen-Dazs）原为美国冰激凌品牌，1921年由鲁本·马特斯(Reuben Mattus)研制成功，并于1962在美国纽约布朗克斯命名并上市。1983年，哈根达斯出售给品斯乐公司（The Pillsbury Company）之后，品斯乐公司纳入通用磨坊公司（General Mills Inc.）旗下，2002年雀巢公司已经收购哈根达斯冰淇淋在美国全部注册商标权。收购总价超过10亿瑞士法郎（约合6亿美元）。雀巢公司用上述款项购买了美国通用磨坊公司在ICE CREAM PARTNERS公司的50%的股份。收购之后，通用磨坊公司仍然拥有哈根达斯在美国之外全部注册商标权。（ICE CREAM PARTNERS公司是雀巢公司和品食乐公司于1999年在美国创立的专门销售冰淇淋的合资公司）。它亦成立了连锁雪糕专门店，在世界各国销售其品牌雪糕，在54个国家或地区共开设超过900间分店。另外，在市场占有率上：美国6.1%，英国3.5%，法国1%，日本4.6%，新加坡4%，中国香港5%。1996年开始登陆中国市场，目前已开出200多家分店，分布于各大城市。哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。

表1-1-1哈根达斯冰激凌甜品店的调查表

小结：由于哈根达斯此品牌开店方式为直营，所以我公司不能加盟开店。

二冰雪皇后（DQ ）

DQ （Dairy Queen ）冰淇淋由J.F.麦卡洛(J.F.McCullough )和他的儿子亚历克斯(Alex )于

1938年发明，这对父子坚持认为冰淇淋在没有冻结成固体时味道更可口，是新鲜冰淇淋的典范、乳品行业中的"皇后"，因此为1940年在伊利诺伊州乔利埃(Joliet, Illinois )诞生的第一家Dairy Queen 冰淇淋店命名。

今天，DQ 冰淇淋隶属于"股神"沃伦巴菲特控股的伯克夏尔 · 哈撒韦(Berkshire Hathaway )集团，在包括美国、加拿大、 中国在内的20多个国家拥有6,000多家分店，是全球连锁餐饮业巨头之一。

表1-1-2DQ 冰激凌甜品店的调查表

小结：由于DQ品牌在山西只以直营的方式开店，所以本公司暂时不能加盟。所以，在后面不对一线品牌进行投资效益分析。

第二节二线品牌考察

本节对冰激凌的一些二线品牌做了考察。

一八喜

1932年八喜（BAXY）冰淇淋诞生于美国旧金山，曾经被美国《时代》杂志称之为可能是世界上最好的冰淇淋之一。以口感细腻、果味鲜纯、营养丰富而获得好评。

1990年进入中国，由北京艾莱发喜食品有限公司经营，成为国内第一个专业生产新鲜奶制品的品牌，经营的是地道的美国冰淇淋文化，给中国消费者带来全新概念的全乳脂冰淇淋。

表1-2-1八喜冰激凌店考察表

小结：此品牌知名度较高，消费者购买商品不可能都经过尝试后再购买，主要依品牌效应而购买。一个品牌如果知名度高，即便消费者未经使用，也会因品牌价值而购买。所以，公司加盟此店后，可以降低宣传的力度。

二．冰戈（bango）

冰戈国际餐饮管理有限公司（bango）是中国冰淇淋行业内首家以产业链模式运营的大型餐饮管理集团，并成为当今中国最大产业链模式酸奶冰淇淋特许经营提供商。

表1-2-3 bango冰激凌甜品标准店考察表

表1-2-4 bango冰激凌甜品二合一店考察表

二合一店增加的DIY模式会更加吸引顾客，顾客可以自己打冰淇淋加上喜欢吃的口味的辅料然后上秤称重，可满足于于现代年轻人的好奇心。

第三节三线品牌考察

三线品牌知名度低，消费者对其的认知度不高，正是由于其知名度不高，所以加盟费较

低或者没有加盟费，适合于众多中低收入者，投资小见效快的一种投资项目。

一妙格雪葩

妙格雪葩为美食物语(北京)品牌管理有限公司旗下的品牌。美食物语(北京)品牌管理有

限公司，是国内最专业的特色美食创业扶持公司。帮助没有餐饮经验的创业者进行创业指导、培训、扶持等创业服务；上市以来受到业界广泛好评。美食物语立志成为中国最大的中小创

业服务商第一品牌，核心业务涉及美食项目开发、美食项目直营、美食全国推广、美食运营

指导等几大领域。

表1-3-1 妙格雪葩冰激凌甜品店考察

二布兰妮

布兰妮在中国的品牌管理总部，是拥有多年品牌运营经验的中国领先的餐饮连锁品牌运

营集团——中创永信(北京)食品科学研究院。有“东方百胜”之称的中创永信(北京)食品科学

研究院始创于2004年，是一个专业型、综合型的餐饮品牌孵化平台，其前身为国资背景的“中

创永信食品研究院”，拥有强大的技术实力和人脉资源，旗下成功运作了多个知名餐饮连锁品牌。

表1-3-2 布兰妮冰激凌甜品店考察表

三安妮公主

“安妮公主意大利冰淇淋”是食尚风情国际餐饮管理(北京）有限公司旗下的品牌。食尚风情国际餐饮管理(北京）有限公司，以“打造中国餐饮连锁行业领航旗舰”为企业纲领，是一家集餐饮、投资、管理、研发、销售于一体的大型餐饮管理有限公司。公司成立于2006年，总部设在北京，另在广州、上海、成都、长沙设有分公司，是国家商务部首批备案企业，中国食品工业协会资深团体会员、中国营养协会会员、中国绿色食品协会会员单位。

表1-3-3 安妮公主冰激凌甜品店考察表