深海鱼油介绍

深海鱼油介绍

Omega-3 深海魚油介紹

西元1971年,兩位丹麥科學家班(Bang)和戴柏格(Dyerberg,1988年諾貝爾獎提名),在著名醫學雜誌Lancet上發表了對Omega-3不飽和脂肪酸的驚人發現,他們察覺到,住在北極冰原格陵蘭島上的愛斯基摩人,在缺乏綠色蔬菜和水果的環境中,罹患心血管疾病的比率比一般人低很多,主要的原因是愛斯基摩人以吃海魚為主,每日從海魚中攝取約7公克的Omega-3(一般人每日攝取低於0.1公克),因此很少罹患心肌梗塞及腦栓塞等疾病。

Omega-3 = EPA + DHA

組Omega-3是一種多元不飽和脂肪酸,主要是由兩種長鍊的不飽和脂肪酸EPA

和DHA成,人體無法自行合成,必須經由外在的飲食攝取。臨床上,Omega-3主要的生理作用就是降血脂肪及抑制發炎反應的效果,有讓血液不容易凝集的功效,因此,在預防因血液凝集所造成的動脈硬化或心肌梗塞等疾病,具有明顯之效果。

EPA和DHA,通常只在深海魚類才有,如鮭魚、鱈魚、秋刀魚、石斑。這種不飽和脂肪酸,由於可將血液中過多的膽固醇帶走,因此不但不會造成動脈硬化,反而更能做為血管中的清道夫。因此,魚油的真正功效,就是清血,降低血壓,減少血管疾病的發病率。美國科學家進一步發現,發作過心臟病的患者只要每日服用一公克的Omega-3深海魚油,心臟病發身亡的機率就會降低30%,魚油也可使暴斃、中風及心臟病發的綜合機率減低15%。另外,Omega-3也能調節荷爾蒙,對關節和皮膚有消炎的作用,而DHA還有增強視力、活化腦細胞的效果,無怪乎深海魚油會成為近年來保健食品的新寵兒。

EPA、DHA是什麼,

油脂的主要結構為C-C-C-C-------COOH,碳原子之間,如都為單鍵(C-C-C-C-……),則稱之為飽和脂肪酸,一般動物性的脂肪除魚油外,多為此類飽和脂肪酸,飽和脂肪酸由於比較安定,容易在人體內堆積,形成阻塞。而碳與碳之間如果帶有雙鍵(C-C-C=C….),則稱為不飽和脂肪酸,如果帶有兩個以上的雙鍵,則統稱為「多元不飽和脂肪酸」。

EPA為EicosaPentaenoic Acid,二十碳五烯酸,是帶有五個雙鍵的多元不飽和

脂肪酸。

DHA為DocosaHexaenoic Acid,二十二碳六烯酸,是帶有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。

由於不飽和脂肪酸較不安定,在人體內很容易因為碳鏈的增加或減少,雙鍵數目的增加或減少而互相轉化。簡單來說,EPA在人體內會轉化成DHA,DHA也會轉化成EPA,但因為DHA可以被人體直接吸收利用,像是大腦可以直接吸收DHA來促進神經突觸的生長,因此,人體中大部分的轉換機制為 EPA, DHA,而大多數的DHA則來不及轉換就被吸收了。

EPA+DHA的綜合功用

一、降低膽固醇,

(1) 增加膽汁中可溶解膽固醇量,進而增加糞便中膽固醇的排泄,進而降低膽固醇。

(2) 改變脂蛋白的組成,EPA和DHA會佔去低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇)的空間,減

少脂蛋白中的膽固醇量,進而降低膽固醇。

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(3) 提高脂蛋白代謝速率,使肝臟提高酮體合成的速度,進而抑制LDL(壞膽固醇)的合成,

進而降低膽固醇。

(4) 減少肝臟脂肪酸的合成,直接減少膽固醇的合成。

二、降低血液中的三酸甘油脂,

EPA和DHA會增加解脂酵素的生成,使脂肪分解速度增加,進而降低血液中三酸甘油酯的濃度,降低心血管疾病。

三、降低血壓,

(1) 可保持血管的彈性,控制血壓上升,減少因血管破裂的出血性腦中風。

(2) 可抑制體內過氧化脂質或自由基的堆積,減緩對血管壁細胞膜的傷害,從而抑制腦血

管障礙的發生率。

(3) 可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上昇,進而降低血壓。

(4) DHA可使紅血球細胞膜變得較為柔軟、有彈性,可幫助紅血球順利通過微血管,減

少血液流動阻力,使血液循環順暢,進而降低血壓。

EPA單獨的作用

一、抑制血小板凝結,減少血栓的形成以及心血管疾病的發生率,

血管會阻塞的原因,主要是血小板在血液中凝結,形成小血塊阻塞住血管,嚴重的話,

會造成血栓、心肌梗塞、腦中風等,同時血小板也會在血管壁上產生粥瘤,嚴重會造成

粥狀動脈硬化。EPA與血小板細胞膜上的AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)因為結構相

似的關係,EPA會取代AA的位置,進而降低血栓素A的合成,達到抑制血小板凝結的2

效果。

二、促進血管舒張,幫助循環順暢,

EPA能活化血管壁內皮的細胞膜,使血管充滿彈性而易於舒張。

DHA單獨的作用

一、提高腦細胞活力,

DHA可直接進入大腦,被大腦吸收利用。因為DHA為神經突觸生長所必需的要素,而

神經突觸的作用則是負責傳遞訊息,所以補充DHA,可以維持腦神經細胞間正常

訊息的

傳遞,使腦部獲得充分的營養,進而提高腦細胞活力、增加記憶、反應與學習能力。

二、改善老年痴呆症,

DHA可提高腦部酵素的活性,增強腦細胞活力,改善老年神經纖維萎縮現象,使腦神經

纖維再度延伸生長。

三、改善視力,

視網膜上含有大量的DHA,直接補充DHA,可強化視網膜上感光細胞對光的反應,維持

正常的視力功能。

四、減輕過敏及發炎症狀,

DHA可以阻斷因AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)而引發的過敏反應,例如氣喘、發炎

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等。DHA也可控制壞前列腺素的分泌,以減少體內許多不必要的發炎症狀。

五、改善免疫系統,

對紅斑性狼瘡的病患而言,DHA可減少抗DNA自體抗體的生成量,減緩蛋白尿症狀,

進而延長生命期。

六、改善糖尿病,

DHA可強化肝臟機能,促進葡萄糖代謝,降低血糖濃度,可減緩糖尿病的高血糖症狀。

七、平衡荷爾蒙的分泌,

DHA可以抑制壞的前列腺素分泌,協助好的前列腺素分泌,進而轉換合成人體所需的性

腺荷爾蒙,達到調節因荷爾蒙失調所引起的女性更年期障礙與男性攝護腺腫大。緩和女

性經前不適的症狀,平衡人體內的前列腺素濃度。

綜合以上,EPA和DHA的確在人體健康上扮演非常重要的角色,多攝取Omega-3深海魚油,的確可明顯減少心血管疾病的發生率。

誰需要補充魚油,

常聽人家說,多吃魚才會變聰明,古代的人就曉得這個道理,但那時並不知道是因為魚肉中含有DHA的緣故。因此,魚油算是全年齡的營養補結品。再者,現代人普遍有營養過剩、過胖、高膽固醇、高血壓的問題,國人十大死因當中,心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病就佔了大多數,心血管疾病對健康的影響實在是不容忽視。

因此,魚油從胎兒還在媽媽肚子裡就可以開始補充。孕婦補充Omega-3,可供胎兒腦細胞生長發育所需,嬰兒和學齡前兒童補充Omega-3,可幫助其腦細胞的生長,打下日後良好的基礎,在學青年或使用腦力較多的人,補充Omega-3,可使神經突觸