茶的起源、分类和发展共184页
茶的起源与发展
茶的起源与发展茶，作为世界上最古老的饮品之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
本文将从茶的起源、茶的发展以及茶的文化影响等方面进行详细介绍。
一、茶的起源茶的起源可以追溯到公元前2737年的中国，据传说，中国古代的一位帝王“神农氏”在煮水时，一片茶叶不小心落入了壶中，茶叶的香气弥漫开来，他尝了尝，觉得滋味鲜美。
这就是茶的起源传说。
茶的起源地主要集中在中国的云南、四川、贵州等地，这些地方的气候、土壤条件非常适合茶树的生长。
二、茶的发展1. 中国茶文化的发展中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。
茶在中国的发展经历了几千年的漫长历程。
最早的时候，茶被用作药物，被人们用来治疗疾病。
随着时间的推移，人们开始将茶作为一种饮品来享用，茶的种类也逐渐增多。
中国的茶文化非常丰富，有茶道、茶艺、茶具等多个方面的内容，深受人们的爱慕。
2. 茶的传播与发展茶的传播与发展与丝绸之路的开辟有着密切的关系。
丝绸之路是古代中国与西方的贸易通道，茶通过这条通道传播到了世界各地。
茶的传播不仅带来了茶叶的消费，也带来了茶文化的传播。
茶在亚洲、非洲、欧洲等地都有着广泛的影响，成为了当地人们日常生活中不可或者缺的一部份。
三、茶的文化影响1. 茶的健康价值茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡因等成份，具有抗氧化、抗癌、降脂减肥等多种功效。
科学研究表明，适量饮用茶可以预防心脑血管疾病，提高免疫力，延缓衰老等。
因此，茶被人们视为一种健康饮品，深受健康生活追求者的爱慕。
2. 茶的社交作用茶在中国的社交场合中扮演着重要的角色。
人们往往会邀请亲朋好友一起品茶，以茶会友，增进感情。
茶具有提神醒脑的作用，能够使人们放松心情，畅谈人生。
茶还有一种独特的仪式感，品茶时需要专注、细致，这也增加了人们之间的交流和互动。
3. 茶的艺术价值茶具有独特的香气和口感，品茶时需要欣赏茶的颜色、形状、香气等特点。
茶艺作为一门独特的艺术形式，将茶的品味与艺术相结合，形成为了独特的茶文化。
茶的起源与发展分析
茶文化的萌芽 茶的珍贵，自然而然，茶成为一 种奢侈的饮品，有钱人士仅用它来宴请上宾。逐 渐的，茶慢慢发展成为了酒的替代品。
茶---饮料
茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多，开 始将茶与诗词歌赋结合起来。如大诗人白居易， 乾隆皇帝，一生嗜茶。茶成为了人们间交流的纽 带，友谊的桥梁。
按树干来分，有乔木型、半乔木型 和灌木型三种类型：
三.茶树 的分类
1. 乔木型茶树：形高大，主干明显、粗大，枝部位 高，多为野生古茶树； 云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现 的野生古茶树，树高10米以上，主干直径需二人 合抱。
2.半乔木形茶树：有明显的主干，主干和分枝容易分
别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。
灌木型茶树：主干矮小，分枝稠密，主干与分枝 不易分清，我国栽培的茶树多属此类。 如：绿茶、红茶、大红袍等
1.按制造程序不同来分类 毛茶 、精茶
2.按萎调程度不同来分类 萎凋茶：白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶 不萎凋茶：绿茶、黑茶、黄茶 3.按发酵程度不同来分类 不发酵茶：绿茶 龙井、碧螺春等0% 半发酵茶：青茶（乌龙茶） 清茶15%，茉莉花茶 20%，冻顶茶30%，铁观音40%，白毫乌龙70% 全发酵茶：红茶 红茶100% 4.生茶：轻焙火仅焙乾水份于5%以下 半熟：焙火稍高，时间稍长 熟茶：高温长时间焙火
茶文化基础知识
中国是最早发现和利用茶树的国家，被称 为茶的祖国。 文字记载表明，我们祖先在3000多年前已 经开始栽培和利用茶树。人类的用茶经验， 也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大 开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字 记载。 茶树的起源问题，历来争论较多，随 着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成 共识，即中国是茶树的原产地，由于地质 变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国， 并逐渐传播至世界各地。
中国茶文化历史
中国茶文化历史中国茶文化历史概述：中国茶文化拥有悠久的历史，几千年来一直在中国的生活中扮演着重要的角色。
本文将介绍中国茶文化的起源、发展和传统习俗等方面的内容。
一、起源与发展1.茶的起源：茶叶最早发源于中国，关于茶的起源有不同的传说。
据说，在公元前2737年，中国的神农氏发现了茶叶，并将其作为草药使用。
2.茶的发展：茶在中国逐渐流传开来，不仅成为一种饮品，也成为一种文化符号。
在不同朝代，茶的种类和制作工艺不断发展和改进。
二、茶的种类与品鉴1.绿茶：绿茶是中国最常见的茶类之一，具有清香、爽口的特点。
常见的绿茶有龙井、碧螺春等。
2.黄茶：黄茶独特的加工方法，使其具有独特的香气和口感。
常见的黄茶有君山银针、黄山毛峰等。
3.红茶：红茶具有浓郁的香气和甜美的口感，广泛受到欢迎。
常见的红茶有正山小种、祁门红茶等。
4.白茶：白茶是少经加工的茶叶，带有淡淡的花香和清新的口感。
常见的白茶有白牡丹、寿眉等。
5.乌龙茶：乌龙茶属于半发酵茶，具有独特的口感和香气。
常见的乌龙茶有铁观音、台湾高山茶等。
三、茶文化传统习俗1.泡茶艺术：中国茶文化注重泡茶的艺术，包括选用合适的茶具、掌握适当的水温和时间等方面的技巧。
2.茶道表演：茶道表演是中国茶文化中的重要组成部分，通过独特的动作和仪式展示泡茶过程，传递茶道的美学和哲学。
3.茶会：茶会是人们聚集在一起品茶、交流的活动，是传统茶文化的重要形式之一。
茶会通常包括品茶、赏茶艺术表演和交流心得等环节。
附件：本文档附带以下附件：1.茶叶图片：展示不同种类茶叶的图片，便于读者对茶叶进行辨识和了解。
2.茶具介绍：介绍不同茶具的名称、用途和制作材料等信息，帮助读者选择合适的茶具。
法律名词及注释：1.商标法：商标法是保护商标权益的法律法规。
2.版权法：版权法是保护创作权益的法律法规。
3.食品安全法：食品安全法是保障食品安全的法律法规。
茶的起源与发展课件
乌龙茶制作工艺
乌龙茶是半发酵的茶，其制作 工艺主要包括萎凋、做青、揉
捻和干燥。
做青是乌龙茶制作的关键步骤 ，通过摇青、晾青等操作，使 茶叶在酶的作用下发酵，形成
乌龙茶特有的香气和味道。
揉捻则是为了使茶叶紧结成条 ，促进茶叶内含物质的渗出和 附着，提高茶汤的口感和香气 。
茶诗会
一些诗人以茶为主题进行诗歌创 作和交流，形成了独特的茶诗文 化。如唐代的白居易和刘禹锡等 人的茶诗会。
茶与禅宗
禅茶一味
禅宗强调“禅茶一味”，认为茶可以助我心境宁静，更好地 领悟禅意。
寺庙茶
禅宗寺庙中常备有茶叶，供僧人饮用，也用于待客和与访客 交流。
茶道与礼仪
茶道
中国茶道是一种独特的文化仪式，包 括茶叶的选取、泡制、品尝和分享等 环节，体现了对自然和人文的尊重。
闻香
闻茶叶的香气，感受茶叶的 芬芳度和纯度，茶叶的香气 也是品质好坏的重要标准之 一。
品味
品尝茶叶的味道，感受茶叶 的甘醇度、回甘度、苦涩度 等，品味茶叶的味道是品鉴 茶叶的核心环节。
观形
观察茶叶的形态，可以从茶 叶的整碎、粗细、长短等方 面进行品鉴，形态也是评价 茶叶品质的一个方面。
茶叶的储存与保质期
储存方式
茶叶需要存放在干燥、通风、阴凉、无异味的地方，避免阳光直射和高温，有些茶叶还 需要采用真空包装或密封包装来保存。
保质期限
不同种类的茶叶有不同的保质期限，一般来说，绿茶的保质期较短，而红茶、黑茶等发 酵程度较高的茶叶保质期较长。在购买茶叶时，应该注意查看产品的生产日期和保质期
。
茶叶的保健功能与
泡茶时需要遵循一定的步骤，如温壶 温杯、投茶、注水、闷香等，每一步 都有其特定的作用，能够保证茶叶的 品质和口感。
茶的知识【起源、发展、分类】
明 文征明《品茶图》
清 任熊《煮茗图》
二、茶的分类
从发酵的程度茶可分为六大类：
绿茶
不发酵茶 发酵度0%
黄茶
微发酵茶 发酵度10%～20%
白茶
轻度发酵茶 发酵度为20%～30%
青茶 （乌龙茶） 半发酵茶 发酵度为30%～60%
红茶
全发酵茶 发酵度为80%～90%
黑茶
后发酵茶 发酵度为100%绿茶源自• 有肝病的人不宜喝白茶。
青茶的功效
• 1.饮用青茶有瘦身的作用，消食去腻、生津利尿、减肥健 美。
• 2.抗肿瘤、预防老化的功效。 • 3.阻止发生齿垢，预防蛀牙。 • 4.消除活性氧，减慢老化或产生皱纹。 • 5.青茶具有提神益思，解除疲倦作用。 • 6.解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。
• 喝青茶三忌:
饮茶的起源
饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数 人认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认 识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天 的茶饮。
充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食
物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中 的一种。
药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的
• 1.是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼 花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”。
主要品种：
龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、都匀 毛尖、信阳毛尖、汉中仙毫、屯溪绿茶、庐山 云雾、蒙顶茶、顾渚紫笋茶、太平猴魁、平水 珠茶、 西山茶、雁荡毛峰、华顶云雾、涌溪 火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、恩施玉露 茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山 盖米茶、普陀佛茶、诸城绿茶、日照绿茶、崂 山绿茶、武当针井、霄坑毛峰、贵定雪芽等
茶的起源与发展
茶的起源与发展茶是一种古老而受欢迎的饮品，它源于中国，经过数千年的发展和演变，如今已成为全球茶叶产业的重要组成部分。
本文将详细介绍茶的起源、传播以及其在不同文化中的发展。
一、茶的起源据史书记载，茶的起源可以追溯到中国西南地区的云贵高原。
根据传说，公元前2737年，中国的一位皇帝神农尝百草，发现茶树的叶子具有独特的香气和味道，于是开始饮用茶水。
茶由此成为中国人日常生活中不可或缺的一部分。
二、茶的传播茶的传播主要经由丝绸之路和海上丝绸之路，逐渐传播到世界各地。
公元6世纪，茶经由印度传入日本，成为日本文化的重要组成部分。
公元16世纪，欧洲旅行家马可·波罗将茶的存在带回欧洲，茶在欧洲迅速流行起来。
此后，茶又通过殖民地时代的贸易网络传播到非洲和南美洲。
如今，茶已经成为全球最受欢迎的饮品之一。
三、茶的品种茶有许多不同的品种，主要包括绿茶、红茶、白茶、乌龙茶和普洱茶等。
每种茶都有其独特的生产工艺和口感特点。
1. 绿茶：绿茶是最原始的茶叶，采摘后立即进行加工，保持了茶叶的天然绿色。
绿茶富含维生素C和抗氧化剂，有助于保持身体健康。
2. 红茶：红茶是经过发酵和氧化处理的茶叶，具有浓郁的口感和红褐色的颜色。
红茶在英国被广泛饮用，成为英式下午茶的代表。
3. 白茶：白茶是一种轻柔的茶，采用幼嫩的茶芽和未展开的叶子制作。
白茶具有淡雅的口感和花香味，被誉为茶叶中的珍品。
4. 乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。
乌龙茶的制作工艺独特，茶叶带有花果香气，口感醇厚。
5. 普洱茶：普洱茶是中国云南省的特产，属于后发酵茶。
普洱茶的特点是陈化和增香，越陈越香，被认为有助于消化和降脂。
四、茶的文化影响茶在不同文化中扮演着重要的角色，成为人们社交和艺术交流的媒介。
1. 中国茶文化：中国是茶的故乡，茶在中国文化中有着深远的影响。
中国人喜欢通过泡茶来表达情感和交流思想，茶道成为一门独特的艺术。
2. 日本茶道：日本的茶道以简约、平和和谐的风格而闻名。
茶的介绍汇总课件
茶多酚是茶叶中的主要活性成分， 具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种 生物活性。
03
氨基酸是茶叶中重要的滋味物质， 能够提供茶叶独特的鲜爽口感。
04
茶叶中还含有丰富的维生素C、E、 K以及B族维生素，具有多种保健 功能。
茶叶对健康的益处
9字
9字
茶叶具有抗氧化、抗炎、抗菌等 多种生物活性，有助于预防和延
详细描述
红茶是全发酵茶，色泽红润，口感浓郁香甜。红茶起源于中国，后传入欧洲，成为英国下午茶文化的代表之一。 红茶含有茶多酚、黄酮类化合物等成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。适量饮用红茶有助于提高免疫力、促 进新陈代谢和保护心血管健康。
乌龙 茶
总结词
半发酵茶，色泽金黄或深绿，口感醇厚回甘。
详细描述
茶的传播与影响
亚洲地区的传播
茶从中国传播到日本、韩 国、印度等亚洲国家，成 为这些国家文化中的重要
组成部分。
欧洲地区的传播
17世纪，茶被引入欧洲， 成为上流社会追求的时尚
和保健饮品。
全球化的影响
随着全球化的进程，茶已 经成为了世界性的饮品， 各种茶文化也在全球范围 内得到了广泛的交流和融合。
02
茶文化的形成
随着时间的推移，茶逐渐融入了中国文化， 形成了独特的茶文化。
茶的发展历程
唐代茶文化的兴起
清代至民国时期的茶文化
唐朝时期，茶文化得到了极大的发展， 形成了著名的唐茶道。
这一时期，茶文化逐渐融入了民间， 成为人们日常生活中的一部分。
宋代茶文化的繁荣
宋代茶文化更加注重精致和艺术性， 如斗茶、分茶等。
1
3
茶叶中的咖啡碱能够刺激中枢神 经系统，提高注意力和警觉性，
缓多种慢性疾病的发生。
茶的起源与发展
茶的起源与发展一、茶的起源茶是一种古老的饮品，起源于中国。
根据历史记载，茶的起源可以追溯到公元前2737年，当时中国的一位传说中的皇帝神农氏发现了茶叶的饮用价值。
传说中，神农氏正在煮水时，一片茶树的叶子掉进了他的水壶里，茶叶的香气扑鼻而来，神农氏尝试饮用后觉得茶叶具有提神醒脑的作用，于是茶就被发现了。
二、茶的发展1. 中国茶的发展茶的发展经历了漫长的历史过程。
在中国，茶叶的栽培、制作和饮用技术逐渐完善。
最早的茶叶是以鲜叶直接食用，后来发展出了炒青、揉捻和烘干等工艺，使茶叶的保存时间更长。
随着时间的推移，中国的茶文化逐渐形成，茶叶的种类也越来越多样化，如绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。
2. 茶的传播与世界茶文化茶的发展不仅仅局限于中国，茶叶的种植和饮用方式也逐渐传播到世界各地。
茶叶最早传到日本，据说是由一位日本僧人带回的。
日本人发展出了独特的茶道文化，将茶叶制作成粉末状，通过特殊的泡茶方式来享用。
此外，茶叶还传到了印度、斯里兰卡、东非等地，这些地区也发展出了自己的茶文化。
三、茶的品种与特点1. 绿茶绿茶是经过杀青、揉捻和烘干等工艺制作而成的茶叶，具有清香、清爽的口感。
绿茶富含茶多酚和维生素C等营养物质，具有提神醒脑、消除疲劳、防止口腔疾病等功效。
2. 红茶红茶是经过发酵工艺制作而成的茶叶，具有红褐色的汤色和浓郁的香气。
红茶的口感醇厚，适合加牛奶或者糖来调味。
红茶富含茶多酚和咖啡碱，具有提神醒脑、促进消化等作用。
3. 黄茶黄茶是一种特殊的茶叶，制作工艺比较独特。
黄茶的汤色呈黄色，口感鲜爽，带有花香和果香的滋味。
黄茶富含茶多酚和氨基酸，具有清热解毒、养胃生津的功效。
4. 乌龙茶乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。
乌龙茶的汤色呈橙黄色，口感醇厚，香气独特。
乌龙茶富含茶多酚和咖啡碱，具有提神醒脑、减肥健身的作用。
四、茶的文化与传统茶在中国有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
茶文化不仅仅是饮茶的过程，更是一种生活方式和精神追求。
关于茶分类的资料
茶叶的抗氧化作用
茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受损伤。 茶多酚还可以抑制脂质过氧化，降低心血管疾病的风险。 茶多酚还可以提高免疫力，增强身体对疾病的抵抗力。 茶多酚还可以延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
茶叶的减肥作用
茶叶中的咖啡因和茶多酚可以促进新陈代谢，帮助身体燃烧更多的热量 茶叶中的茶多酚可以抑制食欲，减少食物的摄入量 茶叶中的茶多酚可以促进脂肪的分解，帮助身体燃烧更多的脂肪 茶叶中的茶多酚可以抑制脂肪的合成，减少脂肪的堆积
红茶
红茶种类：包括正山小种、金 骏眉、祁门红茶等
制作工艺：经过萎凋、揉捻、 发酵、干燥等步骤
特点：色泽红润，香气浓郁， 滋味醇厚
功效：具有暖胃、养颜、提神 等功效
乌龙茶
白茶
产地：福建福鼎、政和等 地
制作工艺：萎凋、干燥
特点：外形芽毫完整，汤 色黄绿清澈，滋味鲜爽
代表品种：白毫银针、白 牡丹、贡眉、寿眉等
香气变化： 稳定、变 化、消失 等
香气与茶 汤的融合 度：融合、 分离、无 融合等
茶叶的滋味鉴别
口感：苦涩、甘甜、醇厚、清 爽等
香气：花香、果香、蜜香、豆 香等
回甘：茶汤入口后，口腔中留 下的甘甜滋味
喉韵：茶汤入喉后，喉咙产生 的舒适感或刺激感
茶叶的汤色鉴别
观察汤色：清澈明亮，无杂质 颜色变化：随着冲泡次数增加，汤色逐渐变淡 颜色种类：绿茶、红茶、白茶、黑茶等各有不同 汤色与品质的关系：汤色清澈明亮，无杂质，说明茶叶品质好
冲泡时间：根据茶叶种类和茶具大小选择合适的冲泡时 间，如绿茶、黄茶、白茶适合3-5分钟，红茶、黑茶适 合5-10分钟。
冲泡次数：根据茶叶种类和茶具大小选择合适的冲泡次 数，如绿茶、黄茶、白茶适合2-3次，红茶、黑茶适合 3-5次。
茶的起源与发展教学课件
茶树最早被人类利用的历史可以 追溯到公元前2000年左右，当 时人们已经开始采摘茶树的嫩叶
食用。
茶文化的起源
茶文化起源于中国，最早可以追溯到汉代。
茶文化的发展与中国的历史、文化、哲学思想等密切相关，逐渐形成了独特的茶道 、茶艺、茶文化。
茶文化在唐代达到了巅峰，成为了中国文化的代表之一，并逐渐传播到世界各地。
01
02
03
茶的起源
中国是茶的故乡，茶最早 被发现和利用是在中国， 距今已有数千年的历史。
茶文化的形成
中国茶文化源远流长，自 唐代开始，茶文化逐渐形 成，成为中华文化的重要 组成部分。
茶的传播
茶在中国历史上逐渐向南 、向北、向西传播，成为 全国性的饮料和文化。
茶在世界的传播与发展
茶传入日本
中国茶在唐代传入日本，对日本 茶道文化的发展产生了深远的影ห้องสมุดไป่ตู้
化和增强免疫力的作用。
茶叶的保健功能
抗氧化
茶叶中的茶多酚等抗氧化物质可以清 除体内的自由基，延缓细胞衰老，预 防多种慢性疾病。
提神醒脑
茶叶中的咖啡碱等兴奋物质能够刺激 中枢神经系统，提高注意力和反应速 度。
降低血脂
茶叶中的茶多酚等成分可以降低血液 中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于 预防心脑血管疾病。
择优质的茶叶以保证健康效果。
06
茶文化与艺术
茶与诗歌、书画
总结词
茶与诗歌、书画的结合，丰富了茶文化的内涵，使其成为一 种独特的艺术形式。
详细描述
茶与诗歌的结合，最早可以追溯到唐代。茶诗如白居易的《 琵琶行》、杜牧的《秋思》等，都描绘了茶的美妙与意境。 在书画方面，茶也常作为主题或元素出现在画作和书法作品 中，如文人墨客的茶画、茶书法等。
茶叶的发源和文化汇总课件
半发酵茶，色泽乌润，口感醇和，具有花香、果 香、青草香的特点。
黑茶
后发酵茶，色泽深暗，口感浓厚，具有陈香、药香 的特点。
白茶
轻度发酵茶，色泽银白，口感清润，具有清香、 毫香的特点。
黄茶
轻度发酵茶，色泽黄润，口感醇和，具有嫩香、毫香的 特点。
茶叶制作工艺
采摘 萎凋 揉捻 发酵 干燥
选择合适的茶叶嫩芽进行采摘，保证茶叶品 质。
将采摘的茶叶摊放在室内或室外，使其自然 萎凋。
将萎凋后的茶叶用双手揉成条状，破坏茶叶 细胞壁，促进茶汁液流出。
将揉捻后的茶叶放在适宜的温度和湿度下发 酵，使茶叶中的茶多酚氧化。
将发酵后的茶叶进行干燥处理，使其含水量 降至标准范围。
各类茶叶的特点与鉴别
01
绿茶
色泽绿润，汤色清澈明亮；叶底嫩绿完整；滋味清爽鲜 美；香气清香、嫩香、鲜爽。鉴别时应注意观察茶叶的 形状、色泽和汤色，品尝茶汤的滋味和香气。
VS
丝绸之路时期，茶叶作为中国特有的 珍贵物品，被贸易商带到了中亚、西 亚乃至欧洲。随着贸易的不断发展， 茶叶逐渐传播到世界各地，成为全球 性的饮品。同时，茶文化也随着茶叶 的传播而不断发展，成为世界各地人 们共同享有的文化遗产。
02
茶叶文化
茶道
茶道精神
茶道是一种通过饮茶的方式达到修身养性的一种仪式，其精神在于通过沏茶、赏茶、闻茶 、饮茶等方式来增进友谊、美心修德、学习礼法、领略传统美德，是一种有益的和美仪式 。
品茶的艺术
观茶色
观察茶叶的颜色和形态 ，判断茶叶的新鲜度和 品种。
闻茶香
闻茶叶的香气，感受茶 叶的芬芳和味道。
品茶味
品尝茶叶的口感和味道 ，感受茶叶的甘醇和回 甘。
中国茶文化知识分享
黑茶
全发酵茶，叶子粗 大黑褐、陈香醇厚， 越存越香。
代表 普洱 安化黑茶
白茶
微发酵茶，白毫满 满，清香甘美，越 存越醇。
代表 福鼎白茶
黄茶
微发酵茶，叶黄汤 黄，金黄明亮，产 量少。
代表 君山银针 蒙顶黄芽
盖碗
泡茶方式
壶
玻璃杯
谢谢观看
茶的发展
祭食 菜食
药用 饮品
文化
茶
红茶 黄茶
绿茶
青茶（乌龙 茶）
白茶 黑茶
红茶
全发酵茶，味浓， 颜色鲜艳，味道醇 厚，像桂圆汤。
代表 正山小种 金骏眉
绿茶
不发酵茶，清香， 鲜爽，外形及色泽 美。
代表 西湖龙井 碧螺春
青茶（乌龙茶）
半发酵茶，香气高 扬，茶叶青褐，茶 汤金黄。
代表 大红袍 凤凰单枞
方式
茶的起源
中国是最早发现和利用茶的国家。相传，茶最早出现是在距 今4000-5000年前，当时的部落首领“神农氏”为了给百姓治病， 尝遍的所有的草木来验证药性，一天内遇到了72种毒，舌头麻木、 头晕脑涨，正值生命垂危的时候，一阵凉风吹过，带来清香缕缕， 落下了几片鲜嫩的树叶，神农随手拾起，放入口中嚼食，顿时神 清气爽，浑身舒畅，中的毒豁然而解，就这样，神农发现了茶。
茶文化ppt课件
05
茶文化的影响与传承
茶文化对中华文化的影响
茶文化是中华文化的重要组成部分，对中华文化的传承 和发展产生了深远的影响。
茶文化强调中庸之道、天人合一等思想，与中华文化的 核心价值观相契合，成为中华文化的代表之一。
茶文化在文学、艺术等领域也产生了广泛的影响，成为 中华文化的重要载体。
茶文化在世界的传播与影响
茶叶中还含有茶多酚、氨基酸、咖啡 碱等化合物，这些化合物具有抗氧化 、抗炎、抗菌等多种生物活性。
茶叶的保健功能
茶叶具有抗氧化、抗炎、抗菌等 多种生物活性，有助于预防和辅 助治疗多种疾病，如心血管疾病
、糖尿病、癌症等。
茶叶中的咖啡碱能够加速人体新 陈代谢，具有提神醒脑、消除疲
劳的作用。
茶叶中的茶多酚还能够降低血脂 、血糖，有助于预防和辅助治疗
02
茶的种类与特点
绿茶
01
总结词
未经发酵的茶，色泽鲜绿，口感清爽鲜美。
02
详细描述
绿茶是六大茶类中最古老的品种，其制作工艺主要包括杀青、揉捻和 干燥。由于未经发酵，绿茶保留了茶叶的天然色泽和营养成分，口感 清爽鲜美，具有提神醒脑、清热解暑等功效。
红茶
总结词
全发酵的茶，色泽红润，口感醇厚甘甜。
详细描述
03
茶艺与茶道
茶艺表演
茶艺表演的定义
茶艺表演是一种艺术形式，通过 泡茶、品茶、茶具展示等环节， 展现中国茶文化的独特魅力和精
神内涵。
茶艺表演的流程
茶艺表演通常包括备器、净具、 投茶、注水、出汤、分茶等环节 ，每个环节都有严格的操作规范
和要求。
茶艺表演的技巧
茶艺表演者需要掌握泡茶技巧， 如水温、注水方式、浸泡时间等 ，同时还需要具备良好的文化素 养和审美能力，能够将茶道精神
茶的起源与发展课件
茶树具有较高的经济价值和药 用价值，因此被广泛种植和传 播。
茶的发现与利用
茶最初被作为草药使用，具有清 热解毒、提神醒脑等功效。
茶的发现可以追溯到古代，传说 中神农氏尝百草，发现了茶。
随着时间的推移，人们开始将茶 叶制成饮料，成为日常生活中不
可或缺的饮品。
茶文化的初步形成
茶文化是中国传统文化的重要组成部 分，具有悠久的历史和深厚的底蕴。
茶文化不仅是一种生活方式，更是一 种精神追求，体现了人与自然和谐共 生的理念。
唐代以后，茶文化逐渐兴起，茶道、 茶艺、茶诗等文化形式逐渐形成和发 展。
02
茶的发展历程
茶的传播与影响
茶的传播
茶最初起源于中国，随后传播到世界各地，如日本、印度、斯里兰卡、英国等 。茶的传播不仅促进了各国之间的贸易往来，还对各国的文化、经济和社会产 生了深远的影响。
电商平台的崛起
电商平台为茶叶销售提供了更广阔 的市场，消费者可以更加方便地购 买到各地的优质茶叶。
中国茶产业的现状与挑战
产量与品质并重
中国作为全球最大的茶叶生产国 ，既重视茶叶的产量也注重品质 ，不断推进茶叶生产的标准化和
规范化。
品牌建设不足
国内茶叶品牌众多，但知名品牌 较少，品牌影响力不足，导致市
自由基，延缓衰老。
提神醒脑
茶叶中的咖啡因能够刺激中枢 神经系统，提高注意力和警觉 性，有助于提高工作和学习效 率。
助消化
茶叶中的氨基酸和维生素等成 分有助于促进胃肠道蠕动，改 善消化功能。
降压降脂
茶叶中的多种成分能够降低血 压和血脂水平，有助于预防心
血管疾病。
05
茶的品鉴与文化
茶叶的品鉴方法
01
茶文化的演变
茶类的起源与演变
茶类的起源与演变茶叶是世界上消费量仅次于水的第二大饮料。
茶叶的品质特征与制作工艺密切相关，根据制作工艺的不同，茶叶可分绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大基本茶类。
以六大茶类的毛茶为原料，进行再加工，得到精制茶、花茶、紧压茶、袋泡茶、超微茶粉等再加工产品。
（1）绿茶生产历史。
绿茶是历史最早的茶类。
古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。
但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术不断成熟不断完善。
从有文字记载的历史来看，绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。
据《华阳国志-巴志》记载，当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。
《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，陕南(今汉中、安康一带)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。
因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实。
另据传言，绿茶发源于湖北省赤壁市。
相传元朝末年，朱元璋率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。
他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。
服后，患者相继病愈。
这件事被朱元璋得知，他记在了心里。
当了皇帝后，朱元璋和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。
刘玄一请皇帝赐名。
朱元璋见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。
明洪武二十四年(公元1391年)，太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。
”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。
绿茶是不发酵茶，其特性决定它较多地保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
茶的起源传播与发展
茶经的科学价值
第一、总结了茶的功用价值,为茶文化的推广传播提供了理 论依据。
第二、《茶经》提出了影响茶 茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，饮茶之风向全国各地蔓延。 叶品质的因素，对于提升茶
叶 品 质 、 唐代茶文化的发展
沫下曲尘香，花浮鱼眼沸” 。
（2）汉魏立业 西汉末年，王褒的《僮约》：“脍鱼包鳖，烹荼尽
具”和“武都买荼，杨氏担荷” 。
前一句，反映了西汉时不但饮茶已成风尚，而且在 地主富豪家里，还出现了专门的饮茶器具；后一句，反 映了成都附近，由于茶的消费和贸易的需要，茶叶已经 商品化，还出现了一定的商品市场。
三、饮茶业的开始
1.巴蜀茶文化的形成
（二）茶的养生功能——茶能延年益寿 唐代李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶 序》：“唯玉泉真公，常采而饮之，年八十余岁， 颜色如桃花，而此名清香滑熟，异于他者，所以 能还童振枯”。 宋人钱易《南部新书》:“大中三年（公元 849年）东都进一僧，年一百三十岁。宣皇问服 何药而至此，僧对说：“臣少也贱，素不知药， 性本
三、饮茶业的开始
2.茶叶生产和茶文化的发展
秦汉至西晋时期，既是巴蜀茶业继续持盛的 时期，又是中国茶业由巴蜀走向全国和茶业重心 开始东移的重要阶段。
三、饮茶业的开始
2.茶叶生产和茶文化的发展 （1）晋南北朝茶叶生产的发展
我国长江中、下游和东南沿海的茶叶， 因上层社会的崇尚得到较快的发展。
三、饮茶业的开始
陆羽师从邹夫子五年返回竟陵城后不久，与 被贬至竟陵的前礼部员外郎、颇享诗名的崔 国辅成为了忘年之交，得到了不少熏陶与指 导。天宝十四年（公元755年），陆羽第一次 向崔大夫表明了自己的志向：立志茶学研究， 写一部关于茶的专著。随后陆羽开始了他的 第一次周游考察。
茶的起源与发展
茶的起源与发展茶叶文化起源于中国。
中国人开始饮茶始于四五千年以前。
成书于秦汉时代(前221～公元220)的《神农本草经》依据当时的传说记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”。
“荼”是茶的本字。
神农氏是中华民族崇敬的始祖之一。
传说他尝遍了各种植物，确定了有用与无用植物，开创了人类农业各国医药的新纪元。
他在多次食物中毒的情况下，遇到了荼(茶),而解之。
因此，在我国人们一谈起茶的起源，就都将神农氏列为第一个发现和利用茶的人。
唐代陆羽的《茶经》中说：“茶之为饮，发手神农氏，闻于鲁周公。
”原始农业和中国医药的创立，决非是某一个时期，某一个人所能完成的，而是千千万万劳动人民经过长期实践的结果。
后人因崇敬、纪念农业和医药发明者的功绩，而特地塑造了神农氏这样一个偶像。
茶和其他植物一样，从发现到利用，同样经过一段漫长的岁月。
当原始人类发现了茶叶对人体的医疗效用以后，就必然对茶叶逐步重视起来。
以后经过反复实践、总结，才发展到作为饮料饮用。
茶叶最初是作为药用，一直到现在，我们还在用茶叶治病，因为茶叶有杀菌消炎之效。
如患痢疾，用茶叶多量煎服，有很好的效果等。
1. 神农与茶的传说在我国，特别是江南一带，自古以来就流传着“神农与茶”这个神奇有趣的故事。
神农这个人很奇特，生有一个透明的肚子，他吃下什么东西，都能看得很清楚。
当时，人类还处于原始阶段，相当多的食物仍是采集后生食，因此，人类经常生病。
神农为了解除人们的病苦，就利用自己特制的肚子，决心将所有植物都品尝一遍，看看每一种植物在肚子里面的变化和作用。
从而确定哪些植物对人类无毒和有益，人们可以利用，哪些植物有毒，人类不可食或不可利用。
这样，神农开始试尝百草，当他尝到一种开着乳白色花朵的树的叶子时，发现这种嫩绿叶很奇怪，一进到肚子里就上下、左右的到处活动，好似在肚子里检查什么，不仅清除了毒物，还将肠胃洗涤得干干净净，对人大有好处。
神农称这种绿叶为“查”,以后，经过多次演变才叫成茶。
茶的起源与发展
茶的起源与发展茶是一种古老而受人喜爱的饮品，它的起源可以追溯到几千年前的中国。
茶叶的发展历程丰富多样，经历了不同的阶段和变革，成为了世界上最为流行的饮品之一。
起源根据历史文献和考古证据，茶的起源可以追溯到公元前3世纪的中国。
中国的传说中，茶的发现归功于一位叫做神农的帝王。
据说他在一次旅行中，不小心将一片茶叶掉进了热水中，发现茶叶的香气和味道令人愉悦。
这个传说被认为是茶的起源之一。
发展茶在中国的发展可以分为几个主要阶段。
1. 古代饮茶习俗的形成在中国古代，茶被用作一种药物。
在公元6世纪，茶叶开始被广泛种植，人们开始将茶叶作为一种饮品来享用。
茶的饮用习俗逐渐形成，成为了一种社交和文化活动的一部分。
2. 茶的传播和发展茶的传播和发展主要得益于丝绸之路的开通。
茶叶从中国开始向西方传播，逐渐成为了世界各地的人们所喜爱的饮品。
茶的种植和制作技术也在不断改进和创新，不同种类的茶叶开始出现。
3. 茶的商业化和全球化随着茶的传播和发展，茶叶逐渐成为了一种重要的商品。
茶叶的贸易和商业化使得茶叶的生产和消费规模不断扩大。
茶叶的全球化也促进了不同地区茶叶文化的交流和融合。
茶的分类根据茶叶的不同加工方法和产地，茶可以分为几个主要的分类。
1. 绿茶绿茶是经过轻微加工的茶叶，保留了茶叶的天然色泽和香气。
它在中国和日本等地非常流行，具有清新的味道和丰富的抗氧化物质。
2. 黄茶黄茶是一种特殊的茶叶，它在加工过程中经历了一段特殊的发酵阶段。
黄茶具有独特的香气和口感，被认为是茶叶中的珍品。
3. 红茶红茶是经过完全发酵的茶叶，具有浓郁的口感和红褐色的汤色。
红茶在英国等地非常流行，被用作早餐和下午茶的主要饮品。
4. 乌龙茶乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶叶，它的加工方法比较复杂，具有独特的口感和香气。
乌龙茶在中国台湾地区非常流行。
茶的文化意义茶在中国和其他地区的文化中扮演着重要的角色。
茶被视为一种独特的艺术形式，茶道和茶艺成为了一种独特的文化表达方式。