正宗西式牛排的做法
牛扒的做法
牛扒的做法(牛排做法)发布时间:2009-4-7 11:04:00 来源:云南美食网浏览次数:2403 作者:ICO关键字:牛扒(牛排)做法牛排的制作方法:煎牛排（西餐）原料：牛排配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
煎牛排秘籍通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。
它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。
在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。
这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。
要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。
煎牛排：首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。
最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。
如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
正宗牛排的做法腌制配方
正宗牛排的做法腌制配方材料：-2块厚切牛眼肉或西冷牛排-4瓣大蒜，切碎-2个新鲜迷迭香枝-2汤匙橄榄油-2汤匙酱油-1汤匙红酒醋-1茶匙白糖-1茶匙黑胡椒-1/2茶匙盐步骤：1.准备腌制液。
将大蒜碎末、橄榄油、酱油、红酒醋、白糖、黑胡椒和盐混合在一个碗中，搅拌均匀，确保白糖和盐完全溶解。
2.准备牛排。
将牛排从冰箱中取出，先用厨房纸巾将其表面的水分擦干，然后在牛排表面切上几刀，帮助腌料更好地渗入肉质。
3.腌制牛排。
将牛排放入一个浅碗或密封袋中，倒入腌制液，确保液体完全覆盖牛排。
然后添加新鲜迷迭香枝，将其放入冰箱腌制，时间最好为4-6小时或过夜。
4.烹饪牛排。
将烤箱预热至180℃。
将腌制好的牛排从冰箱中取出，让其回至室温约30分钟。
在热锅中加热一些橄榄油，然后将牛排放入锅中，煎至表面金黄色，大约2分钟。
然后将牛排取出放入烤盘上，放入预热好的烤箱中烤8-10分钟（或根据您的口味偏好烤至适宜的熟度）。
5.休息。
将烤好的牛排从烤箱中取出，用锡纸盖住，静置5分钟。
这样可以使牛排的肉汁更好地分布在整个肉块中，使其更加鲜嫩。
6.切片。
将休息好的牛排切片，然后摆盘装饰。
您可以将其搭配烤蔬菜、马铃薯泥或其他配菜。
小贴士：-腌制时间越长，牛排越入味，口感越鲜嫩。
如果时间不充足，至少也要腌制2小时。
-牛排的烹饪时间根据您的口味偏好和牛排的厚度来确定。
如果您喜欢偏红的中熟牛排，烤的时间可以稍短一些；如果您喜欢完全熟透的全熟牛排，烤的时间可以稍长一些。
-在将牛排放入锅中煎之前，确保锅已经热透，这样可以在短时间内锁住牛排的肉汁，让其更加美味多汁。
现在，您可以尝试使用这个正宗牛排的腌制配方来烹饪美味的牛排了。
希望您能享受到制作和品尝这道美味佳肴的乐趣！。
如何做出好吃的牛排-西式炖牛肉的做法
如何做出好吃的牛排?西式炖牛肉的做法牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
炖牛肉是很有营养的吃法，牛肉本身就比较难熟，而慢慢的炖牛肉则能吧牛肉炖的更加的鲜美。
现在就为大家介绍一下，西式炖牛肉的做法，如何做出好吃的牛排？西式炖牛肉的做法西式炖牛肉的原料：牛腿肉(约400g，牛腩也可)、胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜。
西式炖牛肉的调料红酒(约1/4杯)、番茄汁(约3/4杯)、高汤块、盐、黑胡椒粉。
酱汁：黄油3大匙、面粉5大匙。
西式炖牛肉的事前准备：1、牛肉切块，撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2、胡萝卜切片，洋葱切条，土豆切块，大蒜切片。
西式炖牛肉的做法：1、锅内热油，加入蒜片爆香。
2、加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内。
3、锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。
4、移入装牛肉的汤锅内。
5、加入红酒。
6、加入番茄汁。
7、加入适量热水基本没过食材。
8、加入高汤块搅匀。
9、大火煮开后，撇去浮沫，转小火。
10、另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化。
11、加入面粉，搅拌。
12、不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。
13、将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌。
14、煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐。
15、磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可。
西式炖牛肉的注意事项1、如果用新鲜番茄自己榨汁，记得再加入少许糖增味。
2、牛肉没有氽水，所以会有浮沫，记得要撇干净。
3、加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠，也更香浓，最好不要省略。
牛肉饮食禁忌牛肉+栗子引起呕吐牛肉+红糖胀死人牛肉+盐菜会中毒牛肉+鲶鱼会中毒牛肉+田螺会中毒牛肉+白酒会牙齿发炎牛肉+橄榄同食会引起身体不适此外，牛肉的禁忌还有(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品(2)内热盛者禁忌食用(3)不宜食用熏、烤、腌制之品(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症(8)不宜与牛膝、仙茅同用(9)服氨茶碱时禁忌食用(10)印度教徒不食用牛肉。
西冷牛排的做法有哪些？
西冷牛排的做法有哪些？牛排是目前比较常见的一种西餐美食，牛排的营养价值高，而且容易消化，最主要的是能够提高人的身体免疫力功，能强壮筋骨，牛排的种类不同，做法也不一样，比较出名的就是西冷牛排，这一道牛排的做法是有技巧的，但是在做的时候也需要控制烹饪的时间以及配料。
做法NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。
用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。
（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！西冷牛排材料有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！部位解剖西冷（Sirloin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
口感肉细多汁，口感鲜嫩。
煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂，这样，更多的香气就会在客人口中爆裂。
这就需要厨师的经验和手艺。
一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。
拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
必胜客西冷牛排的做法
必胜客西冷牛排的做法第一步：准备材料做必胜客西冷牛排所需的时间只要短短的十几分钟，而且简单易做，下面就先准备所需的材料吧！300克西冷牛排，超市里有得买，而且已经切好了，黑胡椒、盐各适量，黄油40克，蔬菜300克，柠檬1个，就是这么简单的几种材料，就可以做出美味香嫩的必胜客西冷牛排了。
第二步：处理材料把牛排放进保鲜袋里拍松，这样在煎牛排的时候不会回缩，拍松后，在牛排的两面都均匀地涂上黄油，把黑胡椒碾成粉末，各种蔬菜洗干净切好。
第三步：煎牛排把平底锅烧热，最好用的是厚底的平底锅，这样不但能快速锁住牛排的水份，而且能把牛排的香味发挥得极致，把西冷牛排放进锅里用大火煎两分钟，然后翻面，撒上一些黑胡椒粉和盐，煎两分钟，然后挤一点柠檬汁，这时的牛排已经有五成熟了。
第四步：炒蔬菜如果想吃熟一点的.牛排，这时再把牛排翻面，再撒上一些盐和黑胡椒粉煎两分钟，这时的牛排已经有八成熟了，就不用再煎了，太熟的话牛排会硬，把牛排装盘，把蔬菜放进平底锅里用煎牛排的油煎熟，然后放在牛排旁边即可。
煎澳洲西冷牛排的简单做法主料：牛排1块。
辅料：洋葱1个，食盐1小勺，淡奶油1勺，红酒1勺，黄油1小块，黑胡椒1小勺。
做法步骤：1、西冷牛排撒上盐和黑胡椒腌制一会。
2、锅中加入黄油烧热，等融化后放入牛排，先用中火煎两面，然后转中小火煎。
3、拿一根筷子插入牛排，肉质内部为浅棕褐色，夹杂者少许粉红色时就是七分熟，装盘，剩余黄油备用。
4、洋葱切丝，放到锅里爆香，浇入适量红酒。
5、煮开后加入少许淡奶油，加少许盐和黑胡椒，制成洋葱汁。
6、把洋葱汁浇到西冷牛排上即可。
小贴士：几分熟按个人喜好，做好之后要尽快品尝，因为温度降低会让牛排失去最好的口感。
西餐煎牛肉的做法大全
西餐煎牛肉的做法大全西餐铁板牛排的做法1、香草铁板牛排餐材料雪花牛排一块宽叶百里香5小根盐白胡椒粉酒芦笋洋葱草菇各适量新鲜九层塔适量蒜1个烧烤汁生抽砂糖油麻油淀粉水意大利蝴蝶面适量黑胡椒粉盐做法1.雪花牛排洗干净沥干水撒少许盐3小根百里香黑白胡椒粉混合搅拌均匀腌5-10分钟2.草菇芦笋洗干净热水灼片刻捞起备用，草菇，洋葱，蒜切碎，芦笋切段备用，蝴蝶面下锅煮好捞起浸泡凉开水片刻捞起沥干水备用。
3.铁板烧至滚烫后放入牛排煎香2面后慢火煎至熟，煎牛排期间，准备小锅烧烫后放入蒜和洋葱爆炒出香味后放入草菇粒翻炒均匀后放入适量的烧烤汁，少许生抽，水和黑胡椒粉，砂糖煮均匀后倒入生粉水和罗勒碎勾芡备用。
4.铁板放上煮好的蝴蝶面和芦笋，趁热浇上调好的汁即可。
西餐铁板牛排的做法2、黑胡椒牛排铁板面材料五木营养面条150g 好市多嫩肩里肌牛排300g花椰菜半颗蘑菇4朵鸡蛋2颗胡萝卜30g黑胡椒酱2~3大匙盐1小匙蒜4瓣辣椒1条黑胡椒1小匙酱油10cc做法1备料2平时就会去好市多买肉，因为品质好又不贵，虽然份量大，但买回家后只要立即用塑胶袋依每餐所需使用的份量分装后冷冻，每次要用前取一袋解冻后烹调即可，完全不用担心这一大盘肉对2人小家庭是沉重的负担，用俗俗的价钱就可享用新鲜的肉品，超划算!3蒜头拍过后剁碎、辣椒切片，将切成适当大小的嫩肩里肌牛排放入并加入其他醃料抓捏一下，醃约20分钟4取汤锅，水滚后放入五木营养面条，煮至9分熟后取出备用5平底锅热锅，将牛排煎至8分熟，表面微焦脆后取出。
若不敢吃8分熟也可煎至全熟无任何血水，肉质一样嫩不会干硬喔6将切好的胡萝卜、花椰菜、蘑菇放入炒熟，再把面条放入，倒入黑胡椒酱一起炒匀(若觉得有点乾，可稍微加点水一起拌炒)7平底锅煎颗蛋，所有食材盛盘，Q弹面条佐香嫩牛排的黑胡椒牛排铁板面完成02.然后煎土豆，煎牛肉的同时把铁板放在火上烧，铁板内要放入一些植物油，铁板内的油烧热了，铁板也就烧的差不多了。
西餐牛排做法_西餐牛排有哪些做法
西餐牛排做法_西餐牛排有哪些做法西餐牛排做法一材料主料：牛排(约350克)，辅料：红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
，调料：生抽2匙，辣酱油，1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
西餐牛排做法二材料牛排，蒜蓉少许，黑胡椒少许，红辣椒沫少许，欧莳萝一大勺做法1、用蒜蓉、黑胡椒、欧莳萝(一种牛排香料，可在超市中寻找)和少许红辣椒末一起搅拌均匀摸在牛排两面。
2、用橄榄油将牛排煎熟，切片。
3、沙拉选用绿叶蔬菜，倒入少许橄榄油搅拌，最后撒上Cheese即可。
西餐牛排做法三材料牛排1片，红萝卜1/2条，玉米1段，小黄瓜适量，奶油1大匙，酱油1小匙，黑胡椒酱2大匙做法(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。
(2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。
食用前淋上黑胡椒酱，即完成。
西餐牛排做法四材料牛排约350克，牛肉清汤300毫升，茄汁少许，蚝油1匙，黑胡椒碎20克，蒜茸1匙，洋葱，老抽1匙做法1.将锅中油烧热，炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒。
再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉汤，将汁收稠备用。
2.用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调味，然后将牛排煎成需要的成熟度，浇上黑胡椒汁即可。
西餐牛排做法五材料买的腌制好的菲力牛排洋葱蒜末高汤料(黑胡椒味儿的`) 西兰花玉米红泡椒小青菜火龙果菠萝番茄酱玉米淀粉人头马(因为没有白葡萄酒) 鸡蛋橄榄油做法1 将西兰花小青菜焯水，玉米煮熟，火龙果菠萝切块，煎蛋红泡椒切块撒盐腌制2 将牛排两面煎黄，成熟度依个人口味三至七、八成都行3 将1、2边做边码盘4 酱汁的做法：炒锅内倒一点橄榄油，六成热时放入洋葱蒜末炒香，倒入人头马，翻泡时加入番茄酱翻炒，将高汤料用少量开水调制倒入锅中，烧开，调玉米淀粉倒入锅中，呈粘稠状时即成。
西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法!
西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法！关于《西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说白了牛扒，便是这牛羊肉里边成小块的一部分，在西餐厅里，牛扒是十分普遍的食材，牛羊肉带有丰富多彩的蛋白、膳食纤维素、维他命和维生素b2及其丰富多彩的营养元素，吃羊肉能够增强体质，对人体有非常好滋补养生功效，假如喜爱在家里里边做西餐牛排，能够依照下边流程实际操作。
一、食物提前准备西冷牛排500克，无盐黄油40克，盐10克，黑胡椒10克，蔬菜水果300克，青柠檬1个。
二、方式流程1、将牛羊肉放到保鲜袋选用松肉锤，捶切断筋，两面匀称擦抹一层无盐黄油备用。
2、放进西冷扒，单双面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒粉和盐再炸2分鐘，表层挤些柠檬水淋上来（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒粉和盐煎2分鐘就可以（类似八完善）。
4、牛扒后煎好后，用大锅里牛扒外渗的油和盐味把蔬菜水果煎到有纵纹就起锅了。
三、做菜方法1、煎煮西冷牛排时要掌握好時间，既要可以将牛羊肉表层快速加温，最好用坡跟炒锅，由于很厚铸铁传热匀称遇热快，那样才可以把牛羊肉那类原来的口感充分发挥到完美。
2、喜欢吃嫩一些的，能够省去掉后边翻过来那一步。
四、牛排做法牛扒是西方国家传统式饮食搭配，中国做牛排要搞清楚中西方差别，较大的不一样便是因为东西方服用牛的品种不一样而造成的肉质地有压根上的差别。
用中国的牛羊肉做牛排不可以参考欧美国家的作法，关键便是由于欧美国家做牛排常用的牛羊肉是专业的种类，十分鲜嫩，不历经早期解决就能十分滑嫩。
在网上广为流传的牛排做法大多数拥有压根的不正确，由于不仅忽视了肉质地的不一样，并且针对牛扒解决的基本原理也是一知半解，下列列举牛排烹饪的基本原理和简单作法，供大伙儿参照。
牛扒可煎可烤，但要想內部嫩滑，而且肉味香气扑鼻，最有效的方法便是将制做溫度分成每段。
以煎为例子，牛扒第一次入锅油炸一定要火灾高溫，这时候牛羊肉表层一层肉脱水发硬，产生美拉德反应，色调变成暗红色，而且释放出油炸的香气，在牛羊肉调焦以前翻一面，将另一面也煎出暗红色。
西餐牛排的七大做法
导语：牛排一般外焦黄,味酥香，里鲜红,味鲜嫩。
它的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收。
营养学家说，牛排的营养价值居相亲各种肉类首位！能增长体力，补充元气。
牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高人体的免疫系统的功能；还有富含的叶酸，可防止胎儿先天性残疾。
现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感，一起看看这些牛排的做法吧！做法一。
材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。
做法：1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。
再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。
2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。
一般我们吃7-8成熟的就好。
做法二。
步骤：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。
做法三。
做法：1、一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。
西餐牛排的腌制方法
西餐牛排的腌制方法说起西餐大家第一时间会想到的就是牛排，牛排已经成为了西餐中的一个代表性食物。
在制作牛排的过程中，不仅考验厨师的烹饪技巧，更考验制作牛排之前的腌牛排步骤。
因为只有牛排腌制得好，才能够让牛排发挥出完美的味道。
如果自己在家中制作牛排的话，就应该来学习到腌制牛排的方法。
西餐牛排的腌制一、Mexico墨西哥风味西餐牛排的腌制材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho 辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜。
二、Northafrica北非风味西餐牛排的腌制材料：橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉三、Canada加拿大蒙特娄风味西餐牛排的腌制材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉将牛排进行腌制后，我们就可以制作牛排啦!推荐两道既美味又简单的制作方法~~1、黑胡椒牛排西餐牛排的做法食材准备：牛排1片400克、红萝卜半条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1.5大匙、酱油1.5小匙、黑胡椒酱1大匙做法：(1)根据喜欢的口味，将牛排腌制。
(2)使用挖球器，将红萝卜制作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)在平底锅中倒入奶油，加热融化后，放入牛肉片，将两面都煎黄，根据自己喜欢的口味，煎成5分熟或者7分熟等，煎好牛排后，取出摆在盘中，再把蔬菜添加入盘中，完成装盘。
(4)食用前，淋上黑胡椒酱便可。
2、煎牛排西餐牛排的做法食材准备：牛排200克、鸡蛋2个、辣酱油适量、蕃茄沙司适量、黄瓜片半段、土豆条适量做法：1将腌制好的牛肉切成20克重的小块，随即用刀斩几下，再把肉修圆，切好后，再用蛋糊涂拖。
2将牛肉放入热油锅中，将其牛排的两面煎成金黄色，可添加适量的辣酱油和蕃茄沙司。
待到牛肉7分熟时，便可以装盘，搭配切好的黄瓜片、土豆条，或者一些好看的蔬菜，如西蓝花、胡萝卜等。
牛肉西餐的做法大全（通用16篇）
牛肉西餐的做法大全（通用16篇）牛肉西餐的做法大全篇1食材准备西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技巧煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。
牛肉西餐的做法大全篇2食材准备菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。
1、西兰花焯水备用，西红柿切片备用。
2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。
3、摆盘，撒上黑胡椒酱。
4、可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟。
5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成。
1、一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。
生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。
2、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。
但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。
3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。
4、初试者不妨以七成熟开始。
表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。
牛肉是一种营养价值很高的肉品，它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用，另外含有的维B6能增强人体的免疫能力。
肉毒碱能促进脂肪的消耗，增长肌肉。
此外牛肉含有的蛋白质，锌镁，铁钾物质的含量都比较高，能够补血抗衰老，促进身体康复。
牛肉西餐的做法大全篇3食材准备牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。
西餐牛排的经典做法
西餐牛排的经典做法1.肉眼牛排准备食材500克肉眼牛排适量粗盐2株迷迭香1个柠檬切皮6株百里香6瓣大蒜15毫升橄榄油30克黄油肉眼牛排具体步骤1.腌制牛排：将粗盐、柠檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上，然后包上保鲜膜，冰箱冷藏至少4小时。
2.取出牛排，放凉1小时;牛排擦干去除水分，拿掉腌制的香料;接着用橄榄油涂抹牛排表面。
3.锅开大火加热，放入牛排煎，此时可少放一点油或者不放，因为牛排自身的油脂会溢出用叉子时不时的转动牛排，让其受热均匀，发出一种滋滋作响的声音，牛排的香味就出来了。
4.当看到底层肉色呈现焦黄的时候，牛排翻面翻面是为了让热量在牛排里均匀渗透，牛排变得多汁酥脆，翻面后煎5分钟左右。
5.调成小火，放入黄油，淋浇在牛排上，好让黄油的油脂渗透到牛排里;再放点迷迭香、百里香，大蒜瓣，让牛排更加的入味;收汁后出锅，切快装盘。
2.香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙材料：香草牛排一块辅料：小土豆一个芦笋3根蘑菇2粒紫洋葱一粒蒜瓣一个、调料：现磨黑胡椒颗粒一勺盐少许红葡萄酒醋少许橄榄油一大勺柠檬汁10克做法：香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙1、小土豆洗净用锡纸包裹放入烤箱200度45分钟左右至熟2、洋葱、蒜切碎，蘑菇和芦笋切颗粒3、烧开水滴入几滴的橄榄油4、将蘑菇和芦笋放入焯烫片刻捞起5、然后和蒜蓉、洋葱碎一起放入碗内6、加入一大勺的橄榄油、挤点柠檬汁、少许的红酒醋和一茶勺的现磨黑胡椒颗粒7、拌匀静置5分钟左右8、热锅倒入橄榄油少许就好9、7分热将牛排放入煎我放在有纹路的煎盘上进行10、一面煎微黄纹路出现后翻面煎到你喜欢的程度就好，我煎到7分熟，然后摆盘即可食用香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙小叮咛1.牛排我买的是事先腌制过的香草牛排，你也可以自己用少许的盐和黑胡椒颗粒腌制15分钟2.热锅热油可以很好的锁住牛排内部的水分3.煎好的牛排可以稍微放一会让里面的汁渗出使牛排的口感更嫩4.烤土豆尽量选择小个的，或者你可以切大块进行烤制，烤好将辅料浇上去味道更丰富3.黑椒西冷牛排原料：牛排两块、西兰花、小番茄、口蘑、豌豆荚、黑胡椒、盐、黑椒汁、油做法：黑椒西冷牛排1.原料备用。
腌制牛排制作方法和配方
腌制牛排制作方法和配方
牛排是一道常见的西餐，它的肉质鲜嫩，口感丰富，受到很多人的喜爱。
而腌制牛排则是让牛排更加美味的一种方法，它可以让牛排更加入味，口感更加细腻。
下面，我将为大家介绍一下腌制牛排的制作方法和配方。
一、腌制牛排的配方
1.主料：牛排。
2.辅料：盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香、橄榄油。
二、腌制牛排的制作方法
1.将牛排冲洗干净，用厨房纸擦干水份。
2.将盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香和橄榄油混合在一起，制成腌料。
3.将牛排放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在牛排的两面上，然后将牛排放入密封袋中。
4.将密封袋放入冰箱，腌制时间为4-24小时。
腌制时间越长，牛排的口感越好。
5.取出腌制好的牛排，将其室温下放置30分钟，然后在烤盘中放入橄榄油，加热至温度达到200度。
6.将腌制好的牛排放入烤盘中，每面烤3-5分钟，直到牛排的表面呈金黄色。
7.将烤好的牛排放入盘中，稍加休息片刻，然后即可享用。
三、注意事项
1.腌制时间不宜过长，否则会让牛排变得过咸。
2.牛排的室温放置时间不宜过长，否则会导致牛排变质。
3.烤牛排的时间要根据牛排的大小和厚度来确定，避免过熟或生熟不均。
4.在烤牛排的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如柠檬汁、蜂蜜等，增加口感。
腌制牛排是一种简单易学的方法，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的牛排。
如果想要提高牛排的口感，不妨试试这个方法。
祝大家制作成功，享受美味佳肴。
西餐中牛排的各种制作方法
西餐中牛排的各种制作方法西餐中牛排的制作方法一材料腓力牛排2块，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黄油1大块，橄榄油半匙，蒜茸，高汤，盐，干邑白兰地酒1小半杯做法1、牛排用毛巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒緊壓于牛排的`底与面醃大约20分鐘。
2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时，转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟，然后转边再煎3分钟(约为5-6成熟)，取出摆在盘上。
3、起火热余下的黃油，放蒜茸爆香，倒入干邑白兰地酒並点火使酒精烧去(Flambe)。
4、再下高汤，用锅鏟刮出锅底的精华(煎牛排时积下的精华)，融于汤汁中后开大火煮4-6分钟，令汤汁转濃，再下一匙黄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛腓上面即成。
5、四季豆与小玉米过热水烫熟，立即放入冰水沥干摆于盘中，放块黄油在豆与小玉上，挤点鸡肝酱和法国面包，配上红酒，人间美味!西餐中牛排的制作方法二材料牛排400克，鸡蛋2个，面包糠适量，面粉适量，食用油50克，酱油1小匙，高汤适量，料酒1大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙做法1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟;另取一碗，打入鸡蛋打散;2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠;3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里;4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。
西餐中牛排的制作方法三材料牛扒肉1塊，蒜2瓣，醬油1匙，水一點點，洋蔥4分之1顆，鹽一點點，黑胡椒粉一點點，橄欖油一點點，料酒1匙做法1、將牛扒肉一塊兩面用廚房紙巾將水吸乾，灑上一點點鹽，1匙料酒和一點點黑胡椒粉醃一下。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔，180度12分鐘。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、洋蔥4分之1顆切丁。
6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(5)和一點點水翻炒至洋蔥呈半透明。
7、加入步驟(4)翻炒，再加1匙醬油和一點點水翻炒做成醬汁。
西式牛排的10款做法大全
西式⽜排的10款做法⼤全 西式⽜排种类⾮常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN(嫩⽜柳，⽜⾥脊)，⼜叫FILLET(菲⼒)，RIB-EYE(⾁眼⽜排)，SIRLOIN(西冷⽜排，⽜外脊)和T-BONE(T⾻⽜排)这四种。
你想知道怎么做出好吃美味的西式⽜排吗?现在，店铺来为⼤家分享10款西式⽜排的做法⼤全，欢迎阅读。
⼀、西式⿊胡椒烤⽜排的做法 西式⽜排的材料 ⽜排2块，⿊胡椒15克，五⾹粉5克，蚝油30毫升，⽩糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个 西式⽜排的做法 1、将⽜排洗净后⽤⼑背轻轻拍散，然后加⼊⿊胡椒、蚝油、五⾹粉、⽩糖、酱油，腌制2⼩时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
2、⽜排中途翻⼏次⾯，然后在⼊烤箱前加⼊洋葱⽚⼀起再腌制1⼩时⼊味。
3、烤盘上抹上⼀层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上⽜排，然后再放⼊切块的西红柿。
4、放⼊烤箱⽤200度上下⽕，烤10分钟即可。
西式⽜排的⼩诀窍 1、这个⽜排还可以⽤平底锅煎，底层同样铺上⼀层洋葱⽚，味道⼀样好吃。
顶层放上⼏个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到⽜⾁⾥，就⾃然能起到解腻的作⽤了，如果喜欢酸甜⼝味的话，腌制⽜排时，还可以加⼊⼀勺(15ml)量的番茄酱。
2、配菜中还可以加⼊⼟⾖⽚在底层，⽜⾁和洋葱的汤汁被⼟⾖吸收后，也⾮常好吃。
⼆、西式⾹煎⽜排的做法 西式⽜排的材料 黄油，酱油，⿊胡椒粉，元葱，蒜⽚，料酒，⽜⾁ 西式⽜排的做法 1、⽜⾁切成 6毫⽶左右的⼤⽚。
注意千万别顺着⾁的纹理切，要把周围的⽩⾊筋膜切掉，⾁中间的⽩⾊的筋要多划⼏⼑，要不煎的时候⾁会卷缩变形。
⾁表⾯可以⽤松⾁锤松，没有⽤⼑背拍或者⽤⽛签扎眼都可以，我什么也没有，就⽤⼑在⾁上横七竖⼋地划了⼏⼑。
2、⽤⿊胡椒粉、酱油、料酒拌匀⼊味，然后再切两⽚元葱、蒜⽚拌进去，放冰箱⾥冷藏两⼩时，这时候不需要放盐，否则⾁质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油⽤⾊拉油也⾏，⼤⽕把锅烧热，这样能把⽜⾁⾥的⽔分很快锁住，然后改⼩⽕煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
2023年西餐中牛排的制作方法精选
2023年西餐中牛排的制作方法精选西餐牛排制作方法一材料主料：牛力排辅料：叶生菜，狗牙菜，千岛汁卤汁：黑椒汁，山芹，香葱，青尖椒，圆葱，胡萝卜，香菜，盐，糖黑椒汁：洋葱末，蒜末，黑椒汁，黄汁做法1、将牛力排入卤汁锅内，卤制脱骨入味，脱骨、将肉加原汤浸泡备用。
2、将肉排(带汁)骨加热透，切好装盘。
3、另起锅将黑椒汁加热，淋在肉排上。
蔬菜沙拉伴边。
西餐牛排制作方法二材料牛柳1条，洋葱，西芹，胡萝卜，葱，姜，香菜，黑胡椒汁，松肉粉做法1、牛柳切至两厘米厚的肉片，用刀背拍松，放入松肉粉腌制。
2、再把洋葱、西芹、胡萝卜、葱、姜、香菜洗净，用打碎机打碎成汁，浇在牛柳中，泡制3-4小时。
3、放入平底锅内煎至全熟，放入盘中淋上黑胡椒汁即可!西餐牛排制作方法三材料牛排250g，鸡蛋2个，意大利粉150g，西兰花1朵，红椒1个，黄椒1个，白酒10ml，花生油200ml，盐2.5茶匙，生抽5ml，黑椒酱20g(店家配好的)，黑椒粉适量做法1、牛排让店员帮忙锤好，也可以自己用刀背锤松牛排，洗干净后沥干水份2、往牛排里加入黑椒酱、白酒、生抽、10ml花生油和1/2茶匙盐，搅拌均匀腌制30分钟以上(我们这次是隔天晚上腌好的，好入味啊!)3、把西兰花、红椒和黄椒都洗干净，西兰花切小朵，黄红椒切小块4、锅里倒入大约800ml清水，加1茶匙盐，烧开，放入西兰花和椒块，煮至水再次烧开，立马捞起沥干水份备用5、另起一锅水约800ml，加1茶匙盐，烧开，倒入意粉，一边搅拌一边煮以免粉条粘合，中高火煮12分钟，捞起后过冷河6、热锅，放入足够的花生油约100ml烧至8成热，打入鸡蛋煎成太阳蛋，盛盘摆好7、余油不要倒掉，把烫过的西兰花和椒块倒入锅翻炒5秒后盛出摆盘(这一步是为了让配菜有光泽，看起来富含食欲。
实际吃起来也确实口感爽脆!)8、把剩余的花生油全部倒进锅里，烧热，放入牛排慢火煎，煎约1分钟后翻面，继续煎1分钟即可上盘(这个煎排的时间取决于个人喜欢的牛排成熟程度和牛排的厚度，我们这次2块生牛排共250g，锤至约5mm厚，煎出来的牛排肉质柔软，不生也不老。
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正宗西式牛排的做法
把牛排用厨房用纸擦干，均匀地抹上油，撒上盐，胡椒粉。
如果家里有一些西式的香料，如thyme，oregano也可以撒一点锦上添花，如果没有也没关系并不影响最后结果。
这样腌一个小时。
注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。
油锅烧热，要很热的状态。
然后把牛排放下去。
大火煎3-4分钟。
翻面，大火继续煎3分钟左右。
sauce的制作
a、西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。
b、牛排起锅后，锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面，扔了也可惜，把它用做sauce的制作是极佳的原料。
c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。
用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。
方便的很。
当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料（spices）或原材料。
浇在牛排上面，即可。
加了点蔬菜，又好看又均衡营养。
选择牛排小贴士：
1、要煎出可口的嫩牛排，首先要做的是买回正确的牛排。
2、牛身上有很多的部位，不同的部位适合不同的烹饪方式。
煎牛排用的肉肉需要极其柔嫩的高质量的牛肉。
那些腿部，胸部，腹部，肩部和部分的屁股肉肉都是不适合做煎牛排的，虽然有的部分名字也叫牛排（steak），如Swiss steak。
3、最好的肉肉在牛的背部和腰部。
背部的7根Ribs，以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段，集中了牛肉鲜嫩的T-bone，纽约牛排肉，整块烤肉，牛眼肉，Filet Mognons等顶级的嫩牛肉。
4、我这次买了牛的腰部（Striploin）的牛肉，就是可以做纽约牛排的那一段。
最典型并且最简单的西冷牛排的做法
特点是简单，最大限度保持牛排的原味。
西冷牛排洗净稍微控干备用
烤箱预热到400度
平底锅放橄榄油烧热，撒上蒜末和姜末，放上牛排，煎一分钟，翻转过来另一面也煎一分钟。
将上下两面煎好的牛排连同平底锅一起放入烤箱。
接下来烘烤的时间决定成品的熟度。
想要带血丝的那种，15分钟即可。
中等的20分钟，更熟一些的25分钟。
吃的时候根据自己口味浇上黑胡椒酱，番茄酱，酸甜酱等等即可。
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄
酱!
做牛排大概分两个部分：
第一,牛排饼体的制作.
选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可
以装盘准备第二步的程序了!
第二,黑椒酱的制作
把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧
辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
香辣烤牛排(超级简单的)
原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
黑胡椒酱料制作方法：
洋葱碎，大蒜碎少量
调味料：蕃茄酱，手工磨黑胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，黄油，水适量
01.洋葱碎，大蒜碎少量
02.冷锅放入黄油融化（也可以用植物油，味道影响不大）
03.放入洋葱碎，大蒜碎炒香。
04.放入水，生抽，蚝油，蕃茄酱，黑胡椒粉，白糖，慢慢煮制。
煮至粘稠状即可（因为蚝油，蕃茄酱都含淀粉，所以不用再勾芡了）
烧烤牛小排
佐柳橙黑胡椒酱汁
材料：牛小排3片
酱汁：柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙
做法：
1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。
2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。
烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上。
小功夫
1.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代。
2.烤牛小排时地温度不可太高。