容量法测定 蛋白质 原始记录
蛋白质检验原始记录单
0.0140：氮原子的摩尔质量，gF：氮换算成粗蛋白的系数（一般食物为6.25；纯乳与纯乳制品为6.38；）
编号
样品名称
批次
样品质量m，g或mL
样液定容体积,mL
空白消耗标准溶液毫升数v0，mL
蛋白质检验原始记录单
编号：TQM(R)72-1006-0
天平编号：□□定氮仪编号：
检验依据：
环境条件： ℃ %
滴定管规格及编号：
标准溶液浓度：□（1/2）硫酸 （ ）mol/L□盐酸（ ）mol/L
计算公式
蛋白质 y（g/100 g）=(V1-V0)×c×0.0140×F×100/m系数：□6.38 □6.25
样液消耗标准溶液毫升数v1，mL
（V1-V0)温度补偿后消耗标准溶液体积,mL
结果y，g/100 g
报出值
g/100 g
备注
检测人
检测日期校核人校源自日期
食品中蛋白质检验原始记录
食品中蛋白质检验原始记录一、样品准备1.样品的选择：选择食品中富含蛋白质的样品，如鸡胸肉。
2.样品的称量：将样品称量2克。
3.样品的研磨：将样品置于研磨杯中，使用研磨器研磨30秒，直到样品完全粉碎。
二、实验步骤1. 标准品制备：将标准蛋白溶液A、B、C取出适量，分别加入10ml试管中，得到三个不同浓度的标准品溶液。
2. 样品溶液制备：将研磨后的样品取出适量，加入10ml试管中，加入适量的蒸馏水，将样品稀释至适宜浓度，得到样品溶液。
3.反应液制备：取出适量的反应液试剂，按照试剂说明书的要求配制标准反应液。
4. 反应管的配置：取出标准品溶液各1ml，加入3ml的反应液试剂，同时取出样品溶液1ml，加入3ml的反应液试剂，将前述两种溶液均匀混合，得到荧光标记反应液。
5.反应条件设置：将上述标准品荧光标记反应液和样品荧光标记反应液分别放入荧光检测仪中，设置激发波长、发射波长和移动速率。
6.反应检测：将标准品荧光标记反应液和样品荧光标记反应液分别放入荧光检测仪中，进行检测，记录检测结果。
三、数据记录标准品荧光标记反应液检测结果：标准品A：荧光强度为450标准品B：荧光强度为600标准品C：荧光强度为750样品荧光标记反应液检测结果：样品：荧光强度为520四、结果分析1.根据标准品的荧光强度和浓度的关系得到标准曲线。
2.通过标准曲线，将样品荧光强度转化为样品中蛋白质的质量浓度。
3.按照计算公式计算样品中的蛋白质含量，为样品质量浓度乘以样品体积，得出结果。
4.根据蛋白质的含量和食品的重量，计算食品中蛋白质的百分比。
以上是蛋白质检验的原始记录，通过这些数据可以得出食品中蛋白质的含量，为进一步分析食品的营养价值提供了依据。
蛋白质检测原始记录
F ——注意：（1）蛋白质含量≥1g/100g时，结果保留三位有效数字；蛋白质含量＜1g/100g时， 结果保留两位有效数字。
（2）在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
样品
m
1#
2#
V1
V2
V3
X
差值 允差 平均值
C
V1 ——试样消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升（ml）； V2 ——试剂空白消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升（ml）； V3 ——吸取消化液的体积，单位为毫升（ml）；
C ——硫酸或盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/l）； 0.0140——1.0ml硫酸【c（1/2H2SO4）＝1.000mol/l】或盐酸【c（HCL）＝1.000mol/l 】标准滴定溶液相当的氮的质量，单位为克（g）； m ——试样的质量，单位为克（g）；
F
报出结果
备注：
检验员：
审核：
年月日
编号： 样品名称：
蛋白质检测原始记录
批次：
1、检验依据：GB/T5009.5-2016（凯式定氮法）
2、范围：适用于各种食品中蛋白质的测定
3、使用主要仪器：①定氮蒸馏装置
②分析天平
4、计算公式:
式中：
X (V1 V 2)C 0.0140 F 100 mV 3 /100
X ——试样中蛋白质含量，单位为克每百克（g/100g）；
水质总硬度–容量法测定原始记录
409室
环境条件
温度℃湿度％RH
标准溶液名称
EDTA标准溶液
标准溶液编号
LHBJ008
标准溶液浓度
C﹙mol/L﹚：0.01
计算公式
ρ﹙CaCO3﹚=﹙V1-V0﹚×c×100.09×1000／V
V0:空白滴定消耗Na2EDTA标准溶液的体积，ml
V1:滴定中消耗Na2EDTA标准溶液的体积，ml
平行实验、空白实验结果见：1、附页 2、本号样品记录
样品测定结果
取样体积
V ﹙ml﹚
滴定起始
体积读数V起
﹙ml﹚
滴定终点
体积读数V终
﹙ml﹚
滴定读数
V1= V终-V起
﹙ml﹚
样品浓度ρ﹙CaCO3﹚
﹙mg/L）
50.0
0.00
50.0
50.0
测试人签字：复核人签字：
2014年月日2014年月日
HRBCDC-JL-21E-LH-002-2007
哈尔滨市疾病预防控制中心
（哈尔滨市卫生检验检测中心）
水质总硬度–容量法测定原始记录
共1页，第1页
样品名称
样品编号
哈卫﹙水﹚检字2014第号
检测日期
2014年月日
收样日期
年月日
分析依据
GB／T5750.4-2006生活饮用水标准检验方法
7.1乙二胺四乙酸二钠滴定法
c：乙二胺四乙酸二钠标准溶液的浓度，mol/L
V：水样体积，ml
V0数值
0.00ml
样品测定步骤：
吸取50ml水样，置于150ml锥形瓶中。加入1-2ml缓冲溶液，5滴铬黑T指示剂，立即用Na2EDTA标准溶液滴定至溶液从紫红色成为不变的天蓝色为止，同时做空白实验，记下用量。若水样中含有金属干扰离子，使滴定终点延迟或颜色发暗，可另取水样，加入0.5ml盐酸羟胺及1ml硫化钠溶液或0.5ml氰化钾溶液再行滴定。水样中钙、镁含量较大时，要预先酸化水样，并加热除去二氧化碳，以防碱化后生成碳酸盐沉淀，滴定时不易转化。水样中含悬浮性或胶体有机物可影响终点的观察。可预先将水样蒸干并与550℃灰化，用纯水溶解残渣后再行滴定。
蛋白质原始记录表
蛋白质原始记录表
蛋白质原始检验记录
产品名称
检测方法：
称取0.0995g±0.1005g样品于100ml容量瓶，用纯化水定容，溶解，精密量取1.0ml供试品溶液于10ml具塞刻度管，加5ml碱性铜，摇匀，室温放置10分钟，快速加入0.5ml酚试剂，摇匀，室温放置30分钟。
用分光光度计检测。
检测温度：20℃。
计算公式：平均值=（检测值A＋检测值B＋检测值C）÷3 蛋白含量=吸光度/稀释倍数（100）/标准曲线斜率（0.2023）/称样量批号检验号日期称样量g 检测值蛋白含量备注检测人：复核人：批号检验号日期称样量g 检测值蛋白含量备注检测人：复核人：。
检验粗蛋白质原始记录表
样品名称：
批次：
产地：
依据:国家GB/T6432
抽样人：
生产日期：
化验人：
化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ时的温度：
化验时的湿度：
主要检验仪器：
平行样
试样重m
硫酸用量
硫酸铜用量
硫酸钠用量
定容V
2％硫酸
空白
1
2
平行样
指示剂
40％氢氧化钠
蒸馏样液V′
标准盐酸溶液
标准盐酸耗量
滴定前
滴定后
空白
V1
1
2
计算测定公式：
式中：
V2－滴定试样时所需标准盐酸溶液体积ml
V1－滴定空白时所需标准盐酸溶液体积ml
c－盐酸标准溶液浓度mol/L
m=试样质量g
V－试样分解液总体积ml
V′－试样分解液蒸馏所用体积ml
1.C1粗蛋白质：
2.C2粗蛋白质：
注：每个试样取两个平行样进行测定，以其算术平均值为结果。
当粗蛋白质分量在25％以上时，允许相对偏差为1％
容量法分析原始记录表(CODCr)
任务名称（调令号）：分析项目：化学需氧量 收样日期：分析日期：
方法依据：最低检出限：计算公式：ρCOD(O2,mg/L)=(V0-V1)×C×8×1000/V
重铬酸钾标准溶液浓度
mol/L
重铬酸钾标准溶液
加入量ml
硫酸亚铁铵溶液标定
硫酸亚铁铵
消耗量（ml）Ⅰ
硫酸亚铁铵
消耗量（ml）Ⅱ
硫酸亚铁铵
C（mol/L）
分析编号
铵标准溶液消耗量
样品浓度
mg/L
备注
空白V0（ml）
样品V1（ml）
V0-V1(ml)
分析： 审核：第 页 共 页
容量法分析原始记录表(CODCr)
任务名称（调令号）：
分析编号
样品编号
实际取样量
V(ml)
硫酸亚铁铵标准溶液消耗量
样品浓度
mg/L
备注
空白V0（ml）
样品V1（ml）
V0-V1(ml)
分析：审核：第 页 共 页
蛋白质检验原始记录
15s，蒸馏 420s，吸废液 10s，清洗 45s，如果是手动加硼酸，加酸时间为 0s，结束后仪器自动
停止，将三角瓶取下。
（7） 同时做两分空白。
4 标准溶液的配制：
0.05mol/L 的盐酸：4.2ml 盐酸容于 1000ml 蒸馏水，并用碳酸钠发标定。
标定后盐酸浓度
5 结果分析
蛋白%= (V1-V2)×C×0.0893
（4） 每个样品再加入 15ml 硫酸。
（5） 消化：【01】（250 10）-【02】（280 5）
【03】（310 10）-【04】（350 10）
【05】（390 5）-【06】（420 90）
（6） 蒸馏：样品管放冷后，加 20ml 水混匀，三角瓶加入 20ml 硼酸和 3-5 滴指示剂；系统设置加碱
蛋白质含量测定
本方法适用于原料乳和乳制品中蛋白质的检测，方法结合国标 GB5009.12-2010 中凯氏定氮法。 1、原理：蛋白质是含氮的有机化合物。样品与硫酸和催化剂一同加热消化，使氮分解，分解的
氮与硫酸结合生产硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收，再用已知摩尔浓度盐酸标准溶液滴 定，根据酸的消耗量乘以换算系9.12-2010，水为 GB/T6682 规定的一级水。
仪器名称：定氮仪全自动蒸馏装置、智能消化炉；仪器型号 KND-812、HPY-314；
检定有效期 年 月 日
； 检验日期：
年
月日
样品名称：
样品批号：
称样量及编号：
样品来源：
样品名称：
样品批号：
称样量及编号：
样品来源：
样品名称：
样品批号：
称样量及编号：
样品来源：
3 样品前处理：
容量法测定 蛋白质 原始记录
第 页 共 页
样品编号
取样量
( )
定容体积
( )
稀释倍数(A)
样品的水分(%)
消耗标液体积V1(mL)
测定值( % )
测定结果
( % )
检测人： 校核人： 审核人：
容量法测定蛋白质原始记录
第 页 共 页
检测项目
蛋白质
检测开始时间
年月日
检测依据
GB12309-1990
检测结束时间
年月日
检测方法
凯氏定氮法
温度及相对湿度
℃%
仪器名称及型号
SKD-2082红外智能消化炉
仪器编号
××/××-033
SKD-800自动定氮仪
××/××-032
ME204E电子天平
××/××-004
标准滴定溶液来源
附BZRY:
标准滴定溶液浓度
样品处理情况
称取充分混匀试样约1g
计算公式
X4-样品中蛋白质的含量，％；
V1-滴定样品时消耗 0. 05 mol /L硫酸标准溶液的体积，mL；
V0-空白试验时消耗 0. 05 mol/L硫酸标准溶液的体积 ，mL；
c-硫酸标准溶液的浓度，mol/L；
m-样品质量，g；
X1-样品的水分，%；
6. 25-氮换算成蛋白质的系数；
0.028-1 mL 1 mol/L硫酸标准溶液相当于氮的质量,g。
最终结果保留二位小数。
检出限
定量限
空白消耗量
V0=
样品编号
取样量(Biblioteka )定容体积( )稀释倍数(A)
样品的水分(%)
消耗标液体积V1(mL)
食品蛋白质测定原始记录GB 5009.5-2016
基苯酚指示剂溶液,摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色,再滴加乙酸溶液至溶液无色,用水稀释至刻度,混匀试样溶液总体积为V3mL。
标准曲线的绘制：吸取0.00mL、0.05mL、0.10mL、0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL和1.00mL氨氮标准使用溶液(相当于0.00μg、5.00μg、10.0μg、20.0μg、40.0μg、60.0μg、80.0μg和100.0μg氮),分别置于10mL比色管中。加4.0mL乙酸钠-乙酸缓冲溶液及4.0mL显色剂,加水稀释至刻度,混匀。置于100℃水浴中加热15min。取出用水冷却至室温后,移入1cm比色杯内,以零管为参比,于波长400nm处测量吸光度值,根据标准各点吸光度值绘制标准曲线或计算线性回归方程。
检验结果
试样中氮含量C（g/100g）
氮换算为蛋白质的系数F
样品含量X（g/100g）
平均值（g/100g）
计算公式
X=C*F
其他说明
1.重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的10%
2.结果保留三位有效数字
检验仪器
仪器名称
仪器编号
量值溯源状态
电子天平
氮/蛋白质分析仪
检验过程
按照仪器说明书要求称取g充分混匀的试样(精确至0.0001g),用锡箔包裹后置于样品盘上。试样进入燃烧反应炉(900℃~1200℃)后,在高纯氧(≥99.99%)中充分燃烧。燃烧炉中的产物(NOx)被载气二氧化碳或氦气运送至还原炉(800℃)中,经还原生成氮气后检测其含量。
氨氮标准使用溶液(0.1g/L):用移液管吸取10.00mL氨氮标准储备液于100mL容量瓶内,加水定容至刻度,混匀,此溶液每毫升相当于0.1mg氮。
蛋白质检测原始检验记录
HY4-04-055
烟台浩洋农业科技有限公司
蛋白质测定记录
样品编号：
样品名称：检测项目：
样品状态：检测依据、方法：
检测日期：实验室环境：室温℃,相对湿度% 标准滴定溶液、编号：滴定管名称、编号：
配制日期：标准滴定溶液浓度：
主要检测仪器□分析天平，量程0-210g,精度0.1mg。
□凯氏定氮仪
□滴定管，量程0-50ml,精度0.02ml。
样品前处理方法
□称取试样m，放入凯氏烧瓶中，加入6g硫酸钾（或硫酸钠）、0.4g硫酸铜、12mL浓硫酸和2粒玻璃珠充分混匀，加热消化至蓝色透明，定容。
取试液蒸馏、定氮。
滴定
数据
空白消耗标准液V0= mL
样品分号取样量
m
定容体
积V1
测定用
体积V2
试样消耗标准液体积
V
计算结果
X
平均值
X
相对偏
差
报告值
X
g mL mL mL g/100g g/100g % g/100g
1 2
计算公式
()
()
100
1000
/
100
/
1
2
0⨯
⨯
⨯
⨯
⨯
⨯
-
=F
V
V
m
M
c
V
V
g
g
X
X——试样中被测物质含量，以计；
c——标准溶液浓度；
M =0.014g/mol，与标准溶液相当的、以克表示氮的质量；
F——氮换算为蛋白质的平均系数：F= .审核：检验：。
28微生物限度检测原始记录
检验人：复核人：
微生物限度检测原始记录
文件编号R07-028-Ⅱ
产品名称
规格
产品批号
检验日期
试验方法
培养箱编号
培养温度
培养
时间
结果
供试品
培养
温度
观察时间
1：10
1：100
阴性对照
培养
温度
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
24小时
24小时
48小时
48小时
72小时
72小时
96小时
96小时
120小时
120小时
平均
结果
检验人：复核人：
微生物限度检测原始记录
文件编号R07-028-Ⅱ
产品名称
规格
产品批号
检验日期
控制菌检查：大肠埃希菌
大肠埃希菌批号：营养肉汤培养基配制批号：
阳性对照试验阳性对照试验方法同供试品的检查，对照菌加菌量为10-100cfu。
阴性对照试验取稀释液10ml照控制菌检查法检查。
试验方法
培养箱编号
培养温度
培养时间
结果
供试品
阳性对照
阴性对照
营养肉汤
编号：SB02-018-01
TTB
编号：SB02-018-01
DHL
编号：SB02-018-01
MacC
编号：SB02-018-01
细菌30-35℃，培养3天。
标准溶液配制与标定、蛋白质测定记录2
滴定分析用标准溶液配制与标定记录
标定：复标：校核：
食品中蛋白质测定记录
样品编号：共页第页
样品名称：检测项目：
样品状态：检测依据、方法：
检测日期：实验室环境：室温℃,相对湿度% 标准滴定溶液、编号：滴定管名称、编号：
配制日期：标准滴定溶液浓度：
审核：检验：
食品中总糖测定记录
样品编号：共页第页
样品名称：检测项目：
样品状态：检测依据、方法：
检测日期：实验室环境：室温℃,相对湿度% 标准滴定溶液：滴定管名称、编号：
配制日期、编号：标准滴定溶液浓度：
审核：检验：。
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容量法测定蛋白质原始记录
页检测项目蛋白质检测开始时间年月日
检测依据GB 5009.5-2016第一法检测结束时间年月日
检测方法凯氏定氮法温度及相对湿度℃%
仪器名称及型号
ME204E 电子天平
仪器编号
××/××-004 SKD-2082 红外智能消化炉××/××-033 SKD-800 自动定氮仪××/××-032滴定管××-086
检出限/ 标准滴定溶液浓度C HCL= mol/L 空白消耗量V2= mL
标准滴定溶液来源附BZRY:
GB/T601-2016 4.2 盐酸标准滴定溶液
1.取9.00mLGR盐酸加入预先放有100mL纯水的250mL烧杯中，放置室温后用纯水定容于1000.0容量瓶。
2.标定：称取于290℃高温炉中灼烧至恒量的工作基准试剂无水碳酸钠0.2000g,溶于50.00mL水中,加10滴溴甲酚绿-甲基红指示液,用配制的盐酸溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色,煮沸2.00min,加盖具钠石灰管的橡胶塞,冷却,继续滴定至溶液再呈暗红色即为终点。
同时做空白试验。
样品处理情况称取充分混匀试样1g左右精确至0.0001g，加浓硫酸(GR)10ml，加硫酸铜与硫酸钾比例为：1:9的混合试剂5克左右，于消化炉进行消化（依SKD-2082红外智能消化炉操作规程）。
当消化炉温度达到420℃之后,继续消化1h,此时消化管中的液体呈绿色透明状,取出冷却后,于自动凯氏定氮仪（依SKD-800 自动定氮仪操作规程）进行测定。
同时做试剂空白。
计算公式
检测人：校核人：审核人：
容量法测定蛋白质原始记录
第 2 页共 2 页
检测人：校核人：审核人：。