植物资源的概念和分类

植物资源的概念和分类一切有用的植物总和（栽培植物和野生植物）。

食用药用工业用保护和改造环境用植物种质植物资源：在时间、空间、人文背景和经济技术条件下，对人直接或间接有用的植物的总和。

时间性：指植物的不同生长发育时期，利用途径和价值的差异空间性：指植物的分布区域，由环境条件不同导致利用价值差异人文背景：指不同民族、地域的人，由长期的生产、生活实践活动的积累，在用植物的种类、经验、方法上的多样性和差异。

紫锥菊经济条件和技术水平：红豆杉林业植物资源与识别4.2.1 油脂植物资源的概念油脂：油和脂肪的总称植物油脂：从植物种子、果肉及其他部位提出来的，由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物。

油脂的组成：脂肪酸甘油酯称为油的，其脂肪酸多为不饱和的；称为脂肪的，其脂肪酸多为饱和的植物油脂中反式脂肪酸的来源：天然的植物油脂中可能含有少量的反式脂肪酸植物油脂经高温处理后（250度，2小时），易生成反式脂肪酸常见于烘烤及油炸食品。

油脂植物资源：指处于野生状态或半野生状态有一定含油量的植物，其体内含油脂8%以上或在现有条件下出油率达80%以上的植物的总称。

通常油脂多存在于植物的果实、种子、花粉、孢子、根、茎、叶等器官，含油脂的部位以种子（仁）为主。

4.2.2 我国油脂植物资源 我国油脂植物资源近千种，隶属于100多个科，其中以樟科、山茶科、芸香科、卫矛科、大戟科、豆科、蔷薇科、忍冬科和十字花科为主。

木本油料植物400多种，含油量15-60%的有 200多种，50-60%的有50多种，多于草本植物（3:1左右）。

果实含油量在30%以上，且资源丰富的树种均具有开发价值，目前广泛栽培的约30多种。

4.2.3 几种重要的油脂植物资源（1）油茶 Camellia oleiferaAbel. ：山茶科山茶属，常绿灌木，又名茶子树、茶油树、白花茶等。

种子含油量36.6%，种仁含油量55.9%，是我国产油量最高的植物之一。

茶油是植物油中的珍品，含有油酸83.3%，亚油酸7.4%，易被消化。

另含有山茶苷、磷脂质、皂苷、维生素E、鞣质等。

（2）麻疯树Jatropha carcas L. ：大戟科麻疯树属，落叶小乔木或灌木，别名小桐子，臭油桐等。

种子含油量40%左右，种仁含油量60%左右。

种子油中含有毒素（毒蛋白），不能食用，适合生产生物柴油，也可以生产生物农药、杀虫剂等。

喜温暖气候，对土壤要求不严（3）乌桕Sapium sebiferum (L.) Roxb. ：大戟科乌桕属，落叶乔木，乌桕种子能榨取两种不同性状的油脂。

外种皮榨取的固体桕脂，俗称皮油，不仅可以食用，还可以制造汽车轮胎，电影胶卷、塑料薄膜、肥皂、高级蜡纸、日用化妆品的原料或辅料。

种仁榨取的液体油脂，俗称梓油，含有80%以上不饱和脂肪酸，属干性油，是制作油漆，油墨等产品的主要原料（4）黄樟Cinnamomum porrectum (Roxb.) Kosterm. ：樟科樟属，常绿乔木。

果实核仁含油率60%，可供制肥皂。

根、树皮、叶全年均可采，经过蒸馏提取樟脑油，并精制成颗粒状结晶（粗樟脑）。

（5）臭檀Evodia daneillii(Benn) Hemsl ：芸香科吴茱萸属，落叶乔木，种子含油量高达39.7%，特性与小桐子油近似，可供榨油，用于润滑或制皂。

木材坚硬，纹理美丽，是制做家具、农具的良材；种子黑色，具有温中散寒、行气止痛等功效。

（6）南蛇藤Celastrus orbiculatus Thunb. ：卫矛科南蛇藤属，落叶藤状灌木。

种子含油率达45-52%。

树皮可制优质纤维，根藤叶及果可入药，具有祛风活血，消肿止痛的功效（7）油橄榄Olea europaea L. ：木犀科榄属，常绿小乔木，又称齐墩果、洋橄榄。

果实含油量53-60％，可做食用油。

含油酸55-83%，亚油酸6-8%，亚麻酸8%左右，其比例正好是人体所需比例。

（8）榄仁树Terminalia catappa L. ：使君子科榄仁树属，大乔木，别名雨伞树、山枇杷树。

榄仁油脂含量59.4%，可食用，可制成护肤品等，也可药用，治疗痢疾及肿毒。

木材可为舟船、家具等用材；树皮含单宁（ Tannins），能生产黑色染料。

（9）竹柏Podocarpus nagi (Thunb.) Zoll. et Mor ex Zoll. ：罗汉松科罗汉松属，常绿乔木，种仁含油量52.2%。

根茎叶具有净化空气，驱蚊，抗污染等功效，绿化树种。

（10）光皮树Swida wilsoniana(Wanger.) Sojak ：山茱萸科梾木属，落叶灌木或乔木，果核果肉均含油脂，干果含油量33-36%；油的脂肪酸组成以亚油酸及油酸为主，食用价值较高；木材坚硬，纹理致密而美观，为家具及农具的良好用材。

（11）文冠果Xanthoceras sorbifoliumBunge ：无患子科文冠果属，落叶灌木或小乔木植物，种子含油量3036%，种仁含油量55-67%，其中不饱和脂肪酸高达94%，可食用也可做润滑油。

（12）榛子Corylus heterophylla Fisch. ：桦木科榛属，种子含油55-65%。

含有人体所需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质，其含量是其他坚果的数倍至几十倍。

（13）核桃：胡桃科胡桃属Juglans regia ，落叶乔木。

又称胡桃，羌桃。

核桃的油脂及含量一般为60-75％； 蛋白质含量达15％以上，同时还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质，既是营养丰富的食品，又有很大的医药效用，通润血脉，补气养血，润燥化痰。

林产香料植物资源与识别4.3.1 香料植物资源 香料：根据《新华字典》解释为配制香精的芳香原料。

1.干果或种子，如茴香、芥末、黑胡椒2.假种皮，如肉豆蔻3.树皮，如肉桂、桂皮4.干花蕾，如丁香5.雌蕊柱头，如番红花6.根和根茎，如姜黄、生姜7.树脂，如阿魏全世界有500多种香料植物。

目前我国已发现有开发利用价值的香料植物种类有60多科400多种，其中进行批量生产的天然香料品种已达100多种。

4.3.2 主要的香料植物（1）胡椒科：1400多种植物，包括木本、藤本和草本，主要分布在热带和亚热带地区。

中国有5属15种，应用最广的是胡椒属和草胡椒属的植物，尤其是胡椒。

（2）樟科：包括45属2000余种，主产热带至亚热带，中国有20属，420多种，主产秦岭、淮河以南地区。

①樟属：约250种，我国约46种，植物的树皮、枝、叶、果都可以提取芳香油，树皮出油率为2.15%，枝出油率0.35%，叶出油率0.39%，幼果出油率2.04%。

②月桂属：具有芳香叶的小乔木。

月桂 Laurus nobilis ：常绿小乔木，有香气，枝、果可蒸馏出月桂油，叶含油0.30.5%，亦有高达1-3%，果含油约1%，用于制香料和香水。

③木姜子属： 山苍子 Litsea cubeba (Lour.) Pers. ，落叶灌木或小乔木，有香气，我国特有的香料植物，山苍子油年产量2000余吨，我国是世界上最大的生产国和出口国。

（3）木兰科：八角茴香Illicium verumHook. f. ，常绿乔木，又称大茴香、八月珠、大料，是八角茴香树的果实，含挥发油；原产于东印度群岛，中国主产于广西、贵州、云南、海南、广东等地（4）肉豆蔻科：肉豆蔻 Myristica fragransHoutt. ，常绿乔木，含挥发油5-15%，主产于马来西亚、印尼和我国华南地区。

热带著名香料和药用植物，含有肉豆蔻醚，能够产生兴奋及致幻作用，若服用过量，可产生昏迷。

（5）芸香科： 250种，我国有50余种； 花椒属果皮含有挥发油两面针 Zanthoxylum nitidum （Roxb.）DC. ：木质藤本植物，鲜叶含单萜类挥发油，分布中国广东、广西、福建、湖南等地（6）桃金娘科： 100属3000种，中国原产9属124种。

具有油腺和花盘，含多种挥发性精油。

丁香属，常绿乔木植物干燥的花蕾。

原产印尼的一种香料，呈红褐色并伴有强烈的芳香。

（7）伞形科： 270属2800多种，中国约95属580余种。

含有香豆素类、精油等挥发性成分，和八角茴香味道相似。

①小茴香 Foeniculum vuLgare Mill. ，多年生伞形科茴香属草本植物成熟的干果实。

含挥发油，开花时丛生椭圆形的种子已死亡，在它们变硬后，便可采摘。

小茴香原产于地中海地区，但现在大多数小茴香出产自印度，中国，埃及和土耳其②香菜籽Coriandrum sativumL. ，伞形科芫荽属，草本芫荽成熟的干果实。

芫荽常被认为可以增强食欲，浅褐色的种子有股甜甜的柠檬味。

大多数香菜籽主要产于摩洛哥，罗马尼亚和埃及，中国和印度也有少量供应。

③孜然Cuminum cyminum L. ，伞形科孜然芹属草本植物。

除了胡椒之外的世界第二大调味品，历史悠久，有很高的药用价值。

在印度也是配制咖喱粉的主要原料。

（8）鸢尾科： 约60属800种，中国产4属58种，主要分布在西南、西北及东北各省，其中以鸢尾属占绝大多数，以花大、鲜艳及花型奇异而著称。

番红花 Crocus sativus L. ：又称藏红花，西红花，多年生草本植物，是世界上最昂贵的香料。

（9）唇形科： 约有220属6000余种，中国有99属，800 余种。

一年至多年生草本植物，含芳香油，例如：薄荷、留兰香、薰衣草、迷迭香等。

①薄荷属：约30种，全株青气芳香。

薄荷醇含量77-78%，薄荷酮8-12%。

薄荷Mentha haplocalyx Briq. ：多年生草本，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于2100米海拔高度，是一种有特种经济价值的芳香作物②薰衣草属：约28种，分布于大西洋群岛及地中海地区至索马里，巴基斯坦及印度；我国仅栽培2种（薰衣草 Lavandula angustifolia Mill及宽叶薰衣草 Lavandula latifolia Vill ），新疆天山北麓是中国薰衣草种植基地。

薰衣草：一年生草本、半灌木或小灌木。

薰衣草油可以减轻和治疗昆虫的咬伤，减轻头痛的症状，也可以用来治疗皮肤烧烫伤或发炎（伊朗的一种传统疗法）。

（10）木犀科： 约30属600种，我国11属200余种，南北各地均有分布。

茉莉花 Jasminum sambac (L.) Ait ：素馨属，常绿小灌木或藤本状灌木，原产印度、阿拉伯一带，是著名的花茶原料及重要的香精原料。

茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。

4.4.1 概念 药用植物：具有治疗、预防疾病和对人体有保健作用的植物。

中药青蒿：菊科植物黄花蒿 Artemisia annua L. 的干燥地上部分。

具有清虚热，解暑热，截疟之功效，是一种廉价的抗疟疾药。