食品标准与法规本科作业考核答案修订版
食品标准与法规标考题与答案[参考]
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食品标准与法规标考题与答案[参考]1.食品安全法实施细则是指哪个部门颁布的？答：国家卫生健康委员会。
2.我国食品安全法规定，食品经营者从事食品经营前应当向什么机构申请登记？答：县级以上城市食品药品监督管理部门。
3.我国《食品安全法》对哪个环节的食品安全风险评估进行了规定？答：食品生产、经营、使用等环节的食品安全风险评估。
4.我国食品标签应至少包含哪些信息？答：产品名称、保质期、成分表等。
5.我国《食品安全法》规定，食品违法广告罚款金额最高为多少？答：500,000元。
6.哪个组织为我国的国家标准制定机构？答：中国国家标准化管理委员会（SAC）。
7.我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品的标签内容最少应包含哪些信息？答：产品名称、规格型号、生产许可证号、生产日期、保质期等。
8.我国《食品安全法》规定，生产和经营食品应符合何种基本要求？答：确保食品质量安全，符合食品安全标准，不欺诈消费者，不妨害人体健康。
9.我国《食品安全法》规定，组织食品安全监测的主体是？答：食品药品监督管理部门。
10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营许可证的有效期限为多少年？答：5年。
11.我国食品中的非食用物质，比如塑料微粒，不能超过多少毫克/千克？答：不得检出。
12.我国食品添加剂使用必须遵循什么原则？答：安全、必要、合理。
13.我国《食品安全法》规定，食品生产者、经营者应当建立哪些制度？答：质量管理制度、食品安全追溯制度、原料控制制度等。
14.我国食品留样时，样品数量应当达到多少？答：样品数量应当根据实际生产情况合理确定，一般不少于3份。
15.我国食品安全国家标准的主要分类包括哪些？答：微生物类、有毒有害物质类、营养成分类、农药残留类等。
《食品法规与标准》期末考试试卷附答案
《食品法规与标准》期末考试试卷附答案一、选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分）1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4.食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记6.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。
A、2年B、3年C、4年D、5年7.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。
A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案8.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门9.食品检验实行( )负责制。
食品标准与法规标考题与答案
一、填空(共20分,每题2分)1、食品( )就是从事食品生产、营销与贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则,也就是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
2、标准从本质上属于( )范畴。
标准同其她规范一样都就是调整社会秩序的规范,但标准调整的重点就是人与自然规律的关系,它规范人们的行为,使之尽量符合客观的自然规律与技术法则,其目的就是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
3、技术法规就是由立法机构、政府部门或其授权的其她机构制定的并( )的法律法规或其她形式的文件,技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。
4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付,企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。
因此,在食品生产加工领域的食品标准中,( )标准就是核心标准。
5、( )就是由国务院根据宪法与法律,在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件,其地位与效力仅次于宪法与法律。
6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度:①对食品生产企业实施生产许可证制度、②()、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
7、食品的安全性,即“食品应当无毒、无害”。
“无毒无害”就是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成( )。
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用( )。
9、我国的食品添加剂使用卫生标准与卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围与( )进行控制。
10、县级以上地方人民政府( )部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。
参考答案答:1、标准与法规2、技术规范3、强制执行4、食品产品5、食品行政法规6、对企业生产的食品实施强制检验制度7、对人体危害8、售货工具9、使用量10、卫生行政二、选择(选项数量不定,共20分,每题2分)1、我国规定:( )就是为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定,并由公认机构批准,共同使用与重复使用的一种规范性文件。
食品标准试题与答案
食品标准试题与答案食品标准是保障人们食品安全的重要法规，也是食品行业的基本准则。
了解食品标准对于保护消费者的权益，促进食品行业的健康发展具有重要意义。
下面是一些关于食品标准的试题与答案，希望对大家有所帮助。
1. 什么是食品标准？食品标准是指为了保障人类健康，保证食品质量安全，规范食品生产、流通和消费，促进食品质量的提高，保护消费者权益，加强对食品安全监督管理的法定要求。
2. 食品标准的分类有哪些？食品标准主要分为国家标准、行业标准和地方标准三类。
国家标准是国家规定的食品的质量、安全、卫生等方面的技术要求和规定；行业标准是由行业协会或者企业制定的，对某一类食品的质量、安全、卫生等方面的技术要求和规定；地方标准是由地方政府或者地方标准化组织制定的，适用于本地区的食品质量、安全、卫生等方面的技术要求和规定。
3. 食品标准的制定依据是什么？食品标准的制定依据主要包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》、《食品安全地方标准》等相关法律法规，以及食品安全国家标准委员会和地方标准化组织制定的标准。
4. 食品标准的重要性是什么？食品标准的制定和执行对于保障食品安全，保护消费者权益，促进食品行业的健康发展具有重要意义。
只有严格执行食品标准，才能保证食品的质量和安全，让消费者放心食用。
5. 食品标准的监督检验是如何进行的？食品标准的监督检验主要包括抽检、抽样检验、定期检查等方式。
抽检是指从市场上随机抽取食品样品进行检验；抽样检验是指对食品生产企业、流通企业的食品样品进行检验；定期检查是指对食品生产企业的生产过程、卫生条件等进行定期检查。
6. 食品标准的违法行为有哪些？食品标准的违法行为主要包括生产、销售假冒伪劣食品，生产、销售过期食品，生产、销售不符合食品安全标准的食品等行为。
这些行为严重损害了消费者的权益，也危害了整个食品行业的健康发展。
7. 消费者在购买食品时应该注意什么？消费者在购买食品时应该注意产品的生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证号等信息，尽量选择正规渠道购买食品，避免购买假冒伪劣食品，保护自己的身体健康。
2021自学考试《食品标准与法规》习题集及答案
2021自学考试《食品标准与法规》习题集及答案2021自学考试《食品标准与法规》习题及答案1一、填空题1.标准编写的统一性是指结构的统一、文体的统一及术语的统一。
2.法律法规是一种社会规范，而标准是一种技术规范。
3.根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个级别。
4.我国现以中国标准化管理委员会(CAS)的名义参加ISO工作。
5.请填出以下组织的中文名称：ISO 国际标准化组织、CAC 国际食品法典委员会 WHO 世界卫生组织 FAO 联合国粮农组织。
6.我国食品安全标准中一般包括：感观指标、理化指标、微生物指标三类技术指标。
7.标准化的实质是“通过制定、发布和实施标准，达到统一”。
8.标准化的目的是“获得最佳秩序和社会效益”。
9.标准化的基本原理通常是指统一原理、简化原理、协调原理和最优化原理。
10.食品产品标准的制定程序一般分为准备阶段、征求意见阶段、审查阶段、发布阶段和复审阶段。
11.标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。
12.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示。
如国家标准用“国标”的汉语拼音字母“ GB ”表示，商检标准用“ SY ”表示，农业部标准用“ NY ”表示等。
地方标准用“ DB ”表示，企业标准用“ Q ”表示。
13.依据要素的性质，可将标准中的要素划分为：资料性要素和规范性要素。
14.依据要素在标准中是否必须，可将标准中的所有要素划分为：必备要素和可选要素。
15.绿色食品标志有三部分构成，即上方的( 太阳 )、下方的( 叶片 )和中心的( 蓓蕾 )，标志为正圆形，意为( 保护 )。
16.食品市场准入标志由英文字头( QS )和( 质量安全)中文字样组成。
主色调为蓝色。
17、在我国标准体系中，“DB”为( 中华人民共和国强制性地方标准代号)。
18.WTO为解决国家之间食品贸易争端，在食品安全方面达成了(TBT协议技术性贸易壁垒协议 )、(SPS协定实施卫生与植物卫生措施协定 )两个协议。
食品标准与法规答案
食品标准与法规答案-(1)(总39页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A ）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（ A ）。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。
食品标准与法规标考题与答案
一、填空（共20分, 每题2分）1.食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与运用必须遵守的行为准则, 也是食品工业连续健康快速发展的主线保障。
2.标准从本质上属于（）范畴。
标准同其他规范同样都是调整社会秩序的规范, 但标准调整的重点是人与自然规律的关系, 它规范人们的行为, 使之尽量符合客观的自然规律和技术法则, 其目的是要建立起有助于社会发展的技术秩序。
3.技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并（）的法律法规或其他形式的文献, 技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关规定。
4.由于食品生产加工公司的所有活动最终表现为产品销售或交付, 公司、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。
因此, 在食品生产加工领域的食品标准中, （）标准是核心标准。
5.（）是由国务院根据宪法和法律, 在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文献, 其地位和效力仅次于宪法和法律。
6.食品质量安全市场准入制度涉及三项具体制度: ①对食品生产公司实行生产许可证制度、②（）、③对实行食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
7、食品的安全性, 即“食品应当无毒、无害”。
“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品, 不会导致（）。
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生, 生产、销售食品时, 必须将手洗净, 穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时, 必须使用（）。
9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法重要对食品添加剂的品种、使用范围和（）进行控制。
10、县级以上地方人民政府（）部门对已导致食物中毒事故或者有证据证明也许导致食物中毒事故的, 可以对该食品生产经营者采用必要的临时控制措施。
参考答案答:1.标准与法规2.技术规范3.强制执行4.食品产品5.食品行政法规6.对公司生产的食品实行强制检查制度7.对人体危害8.售货工具9.使用量10.卫生行政二、选择（选项数量不定, 共20分, 每题2分）1.我国规定: （）是为了在一定范围内获得最佳秩序, 经协商一致制定, 并由公认机构批准, 共同使用和反复使用的一种规范性文献。
食品标准与法规答案 (1)资料
食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A ）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（A ）。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。
食品标准法规试题及答案
食品标准法规试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品的______负责。
A. 安全性B. 口感C. 外观D. 保质期答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，下列哪项不是食品添加剂的使用原则？A. 必要性B. 安全性C. 经济性D. 有效性答案：C3. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 成分或者配料表C. 保质期D. 食品的口感答案：D4. 食品生产过程中，下列哪项是禁止添加的？A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品香料D. 有毒有害物质答案：D5. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当遵守的义务包括以下哪些？A. 遵守食品安全标准B. 保证食品真实性C. 定期进行食品安全培训D. 建立食品安全追溯体系答案：A、B、C、D2. 食品标签上应当标注的内容包括哪些？A. 生产者的名称、地址B. 生产日期C. 保质期D. 储存条件答案：A、B、C、D3. 食品添加剂的使用应当符合哪些要求？A. 不得对人体造成危害B. 不得降低食品原有质量C. 不得掩盖食品腐败变质D. 不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷答案：A、B、C、D4. 食品生产经营者在食品生产过程中应当采取哪些措施？A. 定期对食品进行检测B. 确保食品原料符合食品安全标准C. 保持生产环境的清洁卫生D. 及时处理食品生产过程中的食品安全问题答案：A、B、C、D5. 食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括哪些内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
食品标准与法规本科作业考核答案
食品标准与法规本科作业考核答案Final revision on November 26, 2020《食品标准与法规(本科)》17年12月作业考核一、单选题共20题，40分1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B）2.餐饮服务许可证的发放机构是（A）3.禁止生产经营的食品不包括（D）4.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段C5.下列选项中，属于食品标准的是（C）6.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（D）7.《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（A）8.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（A）9.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（C）10.下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（D）11.《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（A）制定12.下列选项中，最新版《食品安全法》的正式施行时间是（D）13.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（D）14.在以下选项中，不属于法的本质的是（C）15.在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（A）16.在下列选项中，不属于《食品安全法》食品安全工作原则的是（D）17.在下列选项中，法律效力较高的是（A）18.《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（D）19.在以下选项中，具有最高法律效力的是（B）20.企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案（B）二、多选题共10题，20分1.在下列选项中，属于食品法律法规遵守主体的是(ABCD)2.从事下列选项中的哪些活动，应遵守《食品安全法》(ABCD)3.下列选项中，属于食品法律法规制定的原则的是(ABC)4.《食品安全法》对社会安全宣传教育和舆论监督规定，正确的是(ABCD)5.下列选项中，不属于食品单项法律法规的是(ACD)6.食品法律法规的具体表现形式包括(ABCD)7.食品行政法规的制定程序包括(ABCD)8.食品行政执法的依据包括(ABD)9.在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估( ABCD)10.《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC)进行监测三、判断题共10题，20分1.法律由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范。
2020年《食品法规与标准》试题及答案
2020 年《食品法规与标准》试题及答案单选题1 、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A 、 2 年B 、 4 年C 、 4 年D 、 5 年 ( 正确答案 )2 、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A 、九章共一百零一条B 、十章共一百零一条C 、九章共一百零四条D 、十章共一百零四条 ( 正确答案 )3 、餐饮服务环节的监管由（）负责。
A 、工商行政部门B 、卫生行政部门C 、质量监督部门D 、食品药品监督管理部门 ( 正确答案 )4 、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。
A 、《产品质量法》B 、《食品安全法》 ( 正确答案 )C 、《农产品质量安全法》D 、《商检法》。
5 、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。
A 、公开、公平、公正、便民 ( 正确答案 )B 、公开、公平、公正、透明C 、公平、公正、透明、严格D 、公平、公正、透明、高效6 、 25 、 ISO 9000 是（）A 、核心标准 ( 正确答案 )B 、技术报告C 、小册子D 、技术规范7 、世界贸易组织（ WTO ）《技术性贸易壁垒协定》（ TBT 协定）规定：标准是经公认机构批准的、 ( ) 、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。
该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。
强制性的非强制性的 ( 正确答案 )普遍使用的特殊性的8 、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。
A 、警告或记过B 、记大过或降职C 、撤职或开除 ( 正确答案 )D 、降级或留用查看9 、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。
2023年最新食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案(共430题)
2023年最新食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案（共430题）目录简介一、单选题：共100题二、多选题：共150题三、简答题：共180题一、单选题1食品安全标准是（）。
A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准正确答案：C解析：根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案：C解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是OoA、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案：D解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品4,下列不能作为食品原料的物质是（）。
A＞吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案：A解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。
A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品正确答案：B。
2020 年《食品法规与标准》试题及答案
2020年《食品法规与标准》试题及答案单选题1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2年B、4年C、4年D、5年(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条(正确答案)3、餐饮服务环节的监管由（）负责。
A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。
A、《产品质量法》B、《食品安全法》(正确答案)C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。
5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。
A、公开、公平、公正、便民(正确答案)B、公开、公平、公正、透明C、公平、公正、透明、严格D、公平、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）A、核心标准(正确答案)B、技术报告C、小册子D、技术规范7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、()、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。
该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。
强制性的非强制性的(正确答案)普遍使用的特殊性的8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。
A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除(正确答案)D、降级或留用查看9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。
A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。
B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。
C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。
智慧树知到《食品标准与法规》章节测试答案
智慧树知到《食品标准与法规》章节测试答案第一章1、习近平总书记提出的“四个最严”指的什么？A:最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责。
B:最严格的标准，最严谨的监管，最严肃的问责，最严厉的处罚。
C:最严肃的处理，最严格的管理，最严厉的控制，最严谨的标准。
D:最严厉的批评，最严格的监管，最严谨的处罚，最严格的标准。
正确答案：最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责。
2、食品安全监管的有效途径是？A:标准化B:标准C:质量安全和计量D:合格评定正确答案：合格评定3、市场经济法律法规体系由几个部分组成。
A:6B:7C:8D:9正确答案：84、标准是指为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种有约束力文件。
A:对B:错正确答案：错5、食品质量安全监控体系框架由以下那几个部分构成。
A:标准体系B:市场准入C:合格评定D:消费者评价和信息化正确答案：标准体系,市场准入,合格评定,消费者评价和信息化第二章1、按照标准的层次和作用，通常把标准分成几个大类。
A:5B:2C:3D:4正确答案：32、世界标准日是10月14日A:对B:错正确答案：对4、过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。
A:对B:错正确答案：对5、政府主导制定的标准和市场自主制定的标准共同构成的新型标准体系，新型标准体系把标准分成了两个类型，共有几种。
A: 4B: 5C: 6D: 7正确答案：6第三章1、食品质量和食品安全之间是种属关系，是包含关系。
也就是说，食品质量包含食品安全，食品安全是食品质量的一部分。
A:对B:错正确答案：A2、2015年新修订的《中华人民共和国食品安全法》共10章，由多少条构成。
A:151B:152C:153D:154正确答案：D3、保健食品是指具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。
保健食品不能代替药物，但可以作为普通食品食用。
食品标准与法规试题答案 (2)
答：食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度：（3分）
（1）对食品生产企业实施生产许可证制度
（2）对企业生产的食品实施强制检验制度未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售。
（3）对实施食品生产许可证制度的产品实行市场准入标识制度
⑷有利于我国食品工业的健康发展（1分）
4.写出我国食品标准的分类。（5分）
答：⑴根据级别分：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准（1分）
⑵根据性质分：强制性标准、推荐性标准（1分）
⑶根据内容分：食品产品标准、食品卫生标准、食品添加剂标准、食品检验方法标准、食品包装材料与容器包装、食品工业基础标准及相关标准等。（1分）Leabharlann 一、填空（每空0.5分，总计15分）
1.（标准的中文名称）、（标准对应的英文名称）、（与国际标准一致性程度的标识）
2.（条例）、（规定）和（办法）
3.（产品分类）、（技术要求）、（试验方法）
4.（生产）和（销售）
5.（科学）、（技术）和（经验）
6.（联合国粮农组织）和（世界卫生组织）
7.（宪法）、（食品法律）、（食品行政法规）、（地方性食品法规）、（食品自治条例与单行条例）、（食品规章）、（食品标准）和（国际条约）。
⑷根据形式分：标准文件、实物标准（1分）
⑸根据标准的作用范围分：技术标准、管理标准、工作标准（1分）
5.采用国际标准的原则是什么？（4分）
答：⑴应当符合我国有关法律、法规，遵循国际管理，做到技术先进、经济合理、安全可靠。
⑵以相应的国际标准为基础
⑶应尽可能等同采用国际标准
⑷我国的一个标准应当尽可能采用一个国际标准（2分）
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食品标准与法规本科作业考核答案修订版
IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】
《食品标准与法规(本科)》17年12月作业考核
一、单选题共20题，40分
1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B ）
A食品出厂记录信息
B食品安全风险评估结果
C食品信息报告
D食品进货查验记录
2.餐饮服务许可证的发放机构是（A ）
A食品药品监督管理部门
B卫生行政部门
C质量监督检验检疫部门
D工商行政管理部门
3.禁止生产经营的食品不包括（D）
A包装污染的食品
B标注虚假生产日期，超过保质期的食品
C无标签的食品
D新资源食品
4.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段C
A《中华人民共和国食品卫生法》
B《中华人民共和国农产品质量法》
C《中华人民共和国食品安全法》
D《中华人民共和国进出口商品检验法》
5.下列选项中，属于食品标准的是（C ）
A进出口食品卫生管理暂行办法
B食品安全法
C粮食卫生标准
D产品质量法
6.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（D ）
A食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例
B食品添加剂生产监督管理规定
C保健食品注册管理办法
D食品安全法
7.《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（A ）
A处一千元以下罚款
B处一千元以上三千元一下下罚款
C处三千元以上五千元一下下罚款
D处五千元以上七千元一下下罚款
8.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（A ）
A宪法
B食品科学
C保护人民健康
D食品政策
9.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（C ）
A食品药品监督管理部门
B农业行政部门
C个人
D质量技术监督检查部门
10.下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（ D）
A权威性
B职权性
C程序性
D代表性
11.《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（ A）制定
A省、自治区、直辖市
B国务院
C国家食品药品监督管理局
D农业部
12.下列选项中，最新版《食品安全法》的正式施行时间是（D ）
A40330
B40452
C42156
D42278
13.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（D ）
A乳与乳制品
B肉与肉制品
C粮油类
D保健食品
14.在以下选项中，不属于法的本质的是（C ）
A法是统治阶级意志的表现
B法是以国家意志的形式表现出来的统治阶级意志
C法律是规定人们的权利和义务的社会规范
D法的内容是由统治阶级所处的社会物质生活条件所决定的
15.在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（A ）
A法律
B宗教
C习俗礼仪
D社会团体
16.在下列选项中，不属于《食品安全法》食品安全工作原则的是（ D ）
A预防为主
B风险管理
C全程控制
D严格检验
17.在下列选项中，法律效力较高的是（A ）
A国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定
B食品添加剂生产监督管理规定
C食品召回管理规定
D农药限制使用管理规定
18.《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（D ）
A处一年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下
罚金
B处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下
罚金
C处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下
罚金；
D处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
19.在以下选项中，具有最高法律效力的是（B ）
A法律
B宪法
C自治条例
D部门规章
20.企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案（ B）
A省级食品药品监督管理部门
B省级卫生行政部门
C省级质量监督检验检疫部门
D省级工商行政管理部门
二、多选题共10题，20分
1.在下列选项中，属于食品法律法规遵守主体的是(ABCD )
A一切国家机关
B社会组织和全体中国公民
C中国领域内活动的国际组织、外国组织、外国公民。
D中国领域内活动无国籍人
2.从事下列选项中的哪些活动，应遵守《食品安全法》( ABCD)
A食品、食品添加剂的生产经营
B食品相关产品的生产经营
C食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
3.下列选项中，属于食品法律法规制定的原则的是( ABC)
A从实际出发的原则
B遵循宪法的基本原则
C坚持民主立法的原则
D消费者至上的原则
4.《食品安全法》对社会安全宣传教育和舆论监督规定，正确的是( ABCD)
A各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育
B新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传
C新闻媒体对食品安全违法行为进行舆论监督
D新闻媒体有关食品安全的宣传报道应当真实、公正5.下列选项中，不属于食品单项法律法规的是(ACD )
A《食品安全法》
B《进出口食品卫生管理暂行办法》
C《粮食卫生标准》
D《食用植物油卫生标准》
6.食品法律法规的具体表现形式包括(ABCD )
A法律
B行政法规
C部门规章
D其他规范性文件
7.食品行政法规的制定程序包括(ABCD )
A立项
B起草
C审查
D备案
8.食品行政执法的依据包括( ABD)
A我国现行有效的有关食品方面的规范性文件
B我国承认或者参加的国际食品方面的条例、公约
C发达国家的食品法律法规
D我国签署的双边或多边协议等。
9.在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估(ABCD )
A通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的
B为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行的
C发现新的可能危害食品安全因素的
D需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的
10.《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC )进行监测
A食源性疾病
B食品污染
C食品中的有害因素
D食品的营养价值
三、判断题共10题，20分
1.法律由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范。
B
A错误
B正确
2.省、自治区、直辖市的人大及常委会不是我国的立法机构。
A
A错误
B正确
3.地方性法规在全国范围内有效。
A
A错误
B正确
4.法是统治阶级意志的表现。
B
A错误
B正确
5.盐业管理条例属于法律。
A
A错误
B正确
6.《中华人民共和国产品质量法》是我国食品安全卫生法律体系中法律效力层级最高的规范性文件，是制定食品安全卫生法规、规章及其他规范性文件的依据。
A
A错误
B正确
7.《食品添加剂生产监督管理规定》属于法律。
A
A错误
B正确
8.法律是调整人们行为规范的社会规范。
B
A错误
B正确
9.技术法规可以附带技术指导。
B
A错误
B正确
10.食品法律法规是指由国家制定或认可，以加强食品监督管理，保证食品安全卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。
B
A错误
B正确
四、简答题共2题，20分
1.我国食品标准化工作目前存在的问题是什么
答：①标准水平偏低；
②我国现行的食品安全标准重叠交叉，缺乏统一，甚至相互矛盾；③新技术产品标
准滞后和残缺。
2.产品标准的内容主要包括哪些
答：①产品的适用范围；
②产品的品种、规格和结构形式；
③产品的主要性能；
④产品的试验、检验方法和验收规则；
⑤产品的包装、储存和运输方面的要求。