食品安全法律考试题 试题2
食品安全法律法规测试题及答案
食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是A。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由B负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由A负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由D负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于B。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实保存期限不得少于B。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外还应当标明A。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加A。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务在本市场发生食品安全事故应当A。
A.承担连带责任 B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合B。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品最高可受到货值金额D处罚。
A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起D内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年 B.4年C.4年 D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门D。
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案一、选择题1. 食品安全法的立法宗旨是什么？A. 保障食品安全，维护公共健康B. 促进食品产业发展，提高经济效益C. 保护消费者权益，规范市场秩序D. 所有以上选项2. 根据食品安全法，以下哪项不属于食品生产经营者的义务？A. 保证食品符合安全标准B. 建立食品追溯体系C. 随意使用添加剂D. 定期对食品进行安全自检3. 食品安全国家标准由哪个机构制定？A. 国务院卫生行政部门B. 国务院工商行政管理部门C. 国务院质量监督部门D. 国务院食品药品监督管理部门4. 食品添加剂的使用应遵循的原则是：A. 随意使用，以提高食品口感B. 严格按照食品安全标准使用C. 仅在价格竞争中使用D. 只在有机食品中使用5. 食品安全法规定，以下哪项是食品生产企业必须做的？A. 定期向监管部门报送生产记录B. 随意处置食品生产废水C. 拒绝接受食品安全培训D. 建立并执行食品安全管理制度二、判断题1. 食品安全法规定，食品生产经营者可以销售未经检验合格的食品。
A. 正确B. 错误2. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验制度。
A. 正确B. 错误3. 食品安全法鼓励食品生产企业采用先进技术和设备，提高食品安全水平。
A. 正确B. 错误4. 食品安全法规定，进口食品必须符合我国的食品安全国家标准。
A. 正确B. 错误5. 食品安全法规定，任何单位和个人有权对食品安全违法行为进行举报。
A. 正确B. 错误三、简答题1. 请简述食品安全法对食品生产经营者的一般要求。
2. 食品安全法中规定的食品安全标准包括哪些内容？3. 请解释食品安全法中关于食品添加剂使用的相关规定。
4. 食品安全法对食品标签有哪些要求？5. 食品安全法如何规定食品广告的内容？四、案例分析题某食品生产企业在生产过程中使用了未经批准的食品添加剂，导致消费者出现食物中毒事件。
请根据食品安全法，分析该企业可能面临的法律责任。
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案一、单项选择题1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产、经营的食品安全负责，以下哪项不是食品生产经营者的责任？A. 保证食品符合食品安全标准B. 定期对食品进行安全检查C. 向消费者隐瞒食品真实信息D. 建立食品安全追溯体系答案：C2. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取以下哪项措施？A. 继续销售B. 停止生产、经营C. 降价销售D. 转移销售地点答案：B3. 根据《食品安全法》，以下哪项不是国家对食品安全的监管措施？A. 制定食品安全标准B. 定期发布食品安全信息C. 允许使用未经批准的食品添加剂D. 建立食品安全风险评估机制答案：C二、多项选择题1. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是被禁止的？A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加药品C. 使用回收食品作为原料生产食品D. 销售超过保质期的食品答案：ABCD2. 根据《食品安全法》，以下哪些信息应当在食品标签上标明？A. 生产者的名称、地址B. 保质期C. 成分或者配料表D. 产品标准代号答案：ABCD三、判断题1. 食品生产经营者可以自行决定是否公开其食品安全信息。
（错误）2. 国家鼓励食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，提高食品安全管理水平。
（正确）3. 食品广告不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。
（正确）四、简答题1. 请简述《食品安全法》中对食品生产经营者的基本要求。
答：《食品安全法》要求食品生产经营者应当保证其生产、经营的食品符合食品安全标准，不得使用非食品原料生产食品，不得在食品中添加药品，不得使用回收食品作为原料生产食品，不得销售超过保质期的食品。
同时，应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。
2. 请简述《食品安全法》中对食品安全监管机构的职责。
答：《食品安全法》规定食品安全监管机构负责制定食品安全标准，组织实施食品安全风险监测和评估，发布食品安全信息，对食品生产经营活动进行监督检查，并对违法行为进行查处。
《食品安全法》考试试题
《食品安全法》考试试题一.单项选则题。
（共30题，1分/题，共30分）1、新修订的《食品安全法》共（）章（）条。
（） [单选题]A、10、104B、6、49C、10、154(正确答案)2、食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
[单选题]A、法律、法规和食品安全标准(正确答案)B、食品生产经营者要求C、企业食品安全管理制度3、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。
[单选题]A、不得继续销售B、可以继续销售(正确答案)C、食品生产经营者自行决定4、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（）部门通报。
[单选题]A、卫生局B、食品安全监督管理(正确答案)C、工商行政管理局5、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。
[单选题]A、分离B、远离C、分隔(正确答案)D、混合6、食品安全标准是（）的标准。
[单选题]A、自愿性B、强制性(正确答案)C、科学性7、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
[单选题]A、三倍B、五倍C、十倍(正确答案)8、直接入口的食品应当使用（）包装材料、餐具、饮具和容器。
[单选题]A、健康、卫生B、无毒、清洁(正确答案)C、优质、健康9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）制度。
[单选题]A、档案管理B、健康管理(正确答案)C、职业管理10、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病人员，（）。
[单选题]A、可以从事接触直接入口食品的工作B、不得从事接触直接入口食品的工作(正确答案)C、不得从事接触食品的工作11、食品生产经营者应当建立（），定期对食品安全状况进行检查评价。
食品安全法考试试题及答案解析doc
食品安全法考试试题及答案解析doc一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的基本要求？A. 保证食品原料安全B. 食品添加剂的使用符合国家标准C. 食品包装材料符合国家标准D. 食品生产过程中使用未经检验合格的原料答案：D解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当保证食品原料安全、食品添加剂的使用符合国家标准、食品包装材料符合国家标准，但并未要求食品生产过程中使用未经检验合格的原料。
2. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量，食品生产过程中的卫生要求以及食品中农药残留、兽药残留的限量规定等。
3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 通知相关生产经营者和消费者D. 所有以上选项答案：D解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。
4. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行哪些方面的监督检查？A. 食品生产经营许可情况B. 食品安全管理制度执行情况C. 食品生产经营过程控制情况D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的许可情况、食品安全管理制度执行情况以及食品生产经营过程控制情况进行监督检查。
5. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 生产过程控制记录C. 出厂检验记录D. 所有以上选项解析：食品生产经营者应当建立进货查验记录、生产过程控制记录以及出厂检验记录，以确保食品安全。
6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，应当承担哪些责任？A. 行政处罚B. 民事赔偿责任C. 刑事责任D. 所有以上选项答案：D解析：食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚、民事赔偿责任以及刑事责任。
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行哪些方面的检查？A. 外观B. 标签C. 保质期D. 所有上述选项答案：D2. 根据食品安全法，食品添加剂的使用应遵守以下哪项原则？A. 随意使用B. 适量使用C. 禁止使用D. 根据需要使用答案：B3. 食品安全法规定，对于食品的标签，以下哪项信息是必须标注的？A. 食品名称B. 生产日期C. 保质期D. 所有上述选项答案：D4. 食品安全法规定，食品生产经营者在发现食品存在安全问题时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产B. 立即召回问题食品C. 立即通知消费者D. 所有上述选项答案：D5. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些记录制度？A. 进货记录B. 销售记录C. 食品召回记录D. 所有上述选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）6. 食品安全法规定，以下哪些行为属于食品安全违法行为？A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售超过保质期的食品C. 使用非食品原料生产食品D. 伪造食品标签答案：ABCD7. 食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保证食品安全？A. 遵守食品安全标准B. 定期进行食品安全培训C. 建立食品安全管理制度D. 及时处理食品安全事故答案：ABCD8. 食品安全法规定，以下哪些食品不得销售？A. 未经检验合格的食品B. 含有国家禁止使用的农药残留的食品C. 含有国家禁止使用的添加剂的食品D. 含有国家禁止使用的兽药残留的食品答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）9. 食品安全法规定，所有食品生产经营者都必须取得食品生产经营许可证。
（）答案：正确10. 食品安全法规定，食品生产经营者可以随意更改食品标签上的信息。
（）答案：错误11. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行定期的食品安全检查。
（）答案：正确12. 食品安全法规定，食品生产经营者不得使用过期的原料生产食品。
食品安全法试题及答案
食品安全法试题及答案一、选择题。
1. 食品安全法是我国的一部重要法律，它的颁布目的是什么？A. 保障人民群众的饮食安全。
B. 促进食品产业发展。
C. 提高食品价格。
D. 扩大食品进口。
答案，A。
2. 食品安全法规定，生产、加工、储存、运输、销售食品的单位和个人应当保证食品安全，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。
这表明食品安全法强调了什么？A. 食品的新鲜度。
B. 食品的口感。
C. 食品的安全。
D. 食品的包装。
答案，C。
3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品生产经营过程中的卫生和安全。
这表明食品安全法强调了对食品生产经营者的什么要求？A. 对食品的价格要求。
B. 对食品生产经营过程中的卫生和安全要求。
C. 对食品销售要求。
D. 对食品包装要求。
答案，B。
二、判断题。
4. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品生产经营过程中的卫生和安全。
这个说法正确吗？A. 正确。
B. 错误。
答案，A。
5. 食品安全法规定，食品生产经营者不必保证食品生产经营过程中的卫生和安全。
这个说法正确吗？A. 正确。
B. 错误。
答案，B。
三、简答题。
6. 请简要说明食品安全法的主要内容和目的。
答案，食品安全法是我国的一部重要法律，其主要内容包括保障人民群众的饮食安全、规定食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度、禁止生产、销售不符合食品安全标准的食品等。
其目的是为了保障人民群众的饮食安全，促进食品产业的健康发展。
7. 你认为食品安全法对于食品行业有何影响？请简要说明。
答案，食品安全法的颁布对食品行业有着重要的影响。
一方面，它强调了食品安全的重要性，促使食品生产经营者更加重视食品安全，加强管理，提高产品质量；另一方面，它也提高了消费者对食品安全的关注度，促进了消费者的食品安全意识，从而推动了食品行业的健康发展。
总结，食品安全法的出台对于保障人民群众的饮食安全、促进食品产业的健康发展起到了重要的作用，希望食品生产经营者和消费者都能够严格遵守食品安全法的规定，共同维护食品安全。
食品安全考试试题02
食品安全考试试题02您的姓名： [填空题] *_________________________________您的部门： [单选题] *○运营中心○配送中心○加工中心○中央厨房○学生餐○客服部○业务部一、单项选择题（每题1分，共50题，总分50分）1. 下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖（） [单选题] *A. 已烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长B. 在发酵食品的制作过程中发酵时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够C. 食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短D. 以上都是(正确答案)2. 留样食品每个品种留样量不少于（） [单选题] *A. 100B. 150(正确答案)C. 200D. 2503. 在进行食物中毒的实验检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用（） [单选题] *A. 国家标准方法(正确答案)B. 行业标准方法C. 国际通用方法D. 快速检验方法4. 负责组织实施本辖区餐饮服务环节的抽样检验工作的部门是（） [单选题] *A. 卫生行政部门B. 县级以上食品药品监督管理部门(正确答案)C. 工商管理部门D. 质量监督部门5. 中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，重点是( ) [单选题] *A. 健全国家、地方直至基层的食品安全监管体嗣B. 强化食品安全监管能力C. 建立覆盖食品供应链全过程的监管制度D. 以上都是(正确答案)6. 食源性疾病的病原物是指（） [单选题] *A. 生物性病原物B. 化学性病原物C. 物理性病原物D. 以上都是(正确答案)7. 食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（） [单选题] *A. 防腐(正确答案)B. 发色C. 着色D. 抗氧化8. 下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒（） [单选题] *A. 凉菜B. 海水鱼类(正确答案)C. 豆制品D. 畜肉9. 烹饪食品中应使中心温度至少达到（） [单选题] *A. 60℃以上B. 70℃以上(正确答案)C. 90℃以上D. 100℃10. 食品生产经营者应当依法承担食品安全（）的义务 [单选题] *A. 第一责任人(正确答案)B. 主要责任人C. 直接责任人D. 间接责任人11. 下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法（） [单选题] *A. 巴氏消毒法B. 60CoY射线辐照(正确答案)C. 超高温瞬间灭菌法D. 蒸汽消毒法12. 经常在柏油路上晒粮食，易造成粮食受到下列哪种污染物的污染（） [单选题] *A. 杂环胺B. 丙烯酰胺C. 氯丙醇D. 苯并(a)芘(正确答案)13. 食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定，因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长（）个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人 [单选题] *A. 5B. 10(正确答案)C. 20D. 5014. 重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（） [单选题] *A. 执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作B. 对食品加工制作重点环节进行动态监督C. 知道餐饮服务单位做好食品安全保障工作D. 以上都是(正确答案)15. 以下哪一项不属于食品安全解冻方法（） [单选题] *A. 冷藏解冻B. 流水解冻C. 烹饪解冻D. 室温解冻(正确答案)16. 下列属于油脂天然存在的有害物质是（） [单选题] *A. 多环芳烃类化合物B. 芥子油苷(正确答案)C. 反式脂肪酸D. 霉菌毒素17. 赤霉病麦食物中毒的主要症状是（） [单选题] *A. 恶心、呕吐、腹痛、腹泻(正确答案)B. 意识障碍C. 早起昏D. 血压下降明显18. GB9985-2000手洗餐具用洗涤剂中规定，餐具洗涤剂配方中所用表面活性剂的生物降解度应不低于（） [单选题] *A. 0.8B. 0.85C. 0.9(正确答案)D. 0.9519. 河豚毒素含量最高的是河豚鱼的（） [单选题] *A. 血液B. 肝脏C. 卵巢(正确答案)D. 肌肉20. 罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌（） [单选题] *A. 假单胞杆菌B. 肉毒梭菌(正确答案)C. 变形杆菌D. 葡萄球菌21. 2016年5月25日，广东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十六次会议审议通过新修订《广东省食品安全条例》，该条例将于（）起施行 [单选题] *A. 2016年10月1日B. 2016年7月1日C. 2016年8月1日D. 2016年9月1日(正确答案)22. 《食品安全法》规定，对违法行为情节严重的食品生产经营者，食品药品监管部门可以通报（），证券监督管理机构和有关的金融机构。
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，以下哪项不是食品安全的基本原则？A. 预防为主B. 风险管理C. 责任追究D. 利润最大化答案：D2. 食品安全国家标准的制定和修订，由哪个部门负责？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家药品监督管理局D. 国家发展和改革委员会答案：A3. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责，这体现了《食品安全法》中的哪一项规定？A. 食品安全全程控制B. 食品安全风险评估C. 食品安全信息公开D. 食品安全责任制答案：D4. 食品生产者在生产食品时，应当遵守哪些规定？A. 遵守食品安全国家标准B. 使用未经检验合格的原料C. 随意添加食品添加剂D. 降低生产标准以降低成本答案：A5. 食品经营者在销售食品时，应当向消费者提供哪些信息？A. 食品的生产日期和保质期B. 食品的生产厂家和联系方式C. 食品的营养成分和含量D. 所有选项都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 食品生产经营者在以下哪些情况下需要立即停止生产经营活动？A. 发现食品不符合食品安全标准B. 收到食品安全监管部门的整改通知C. 发现食品存在安全隐患D. 食品生产许可证到期答案：A, B, C7. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 经营超过保质期的食品C. 伪造食品标签D. 未经许可从事食品生产答案：A, B, C, D8. 食品安全监管部门在以下哪些情况下可以采取查封、扣押等措施？A. 发现食品存在严重安全隐患B. 食品生产经营者拒绝接受检查C. 食品生产经营者违反食品安全规定D. 食品生产经营者未按规定缴纳罚款答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）9. 食品生产经营者在发现食品不符合食品安全标准时，可以自行销毁，无需报告监管部门。
（）答案：×（错误）10. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
食品安全法律法规考试题及答案
食品安全法律法规考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的行为准则？A. 保证食品原料的安全性B. 确保食品添加剂的合理使用C. 使用过期食品进行加工D. 定期对食品加工设备进行清洗消毒答案：C2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行定期检查，以确保其符合食品安全标准，该检查的周期至少为：A. 每季度一次B. 每半年一次C. 每年一次D. 每两年一次答案：A3. 下列哪项不是《食品安全法》中规定的食品生产经营者的义务？A. 建立食品安全管理制度B. 定期培训食品从业人员C. 销售未经检验合格的食品D. 及时报告食品安全事故答案：C4. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取的措施是：A. 继续销售B. 立即停止生产经营C. 隐瞒不报D. 降价销售答案：B5. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其目的是：A. 提高食品价格B. 便于食品召回C. 增加食品种类D. 减少食品浪费答案：B6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，不得添加下列哪项物质？A. 食品添加剂B. 防腐剂C. 有毒有害物质D. 色素答案：C7. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行定期检验，检验的内容包括：A. 食品的营养成分B. 食品的卫生状况C. 食品的包装材料D. 所有选项答案：D8. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 使用未经许可的食品原料B. 使用未经检验合格的食品添加剂C. 严格遵守国家食品安全标准D. 随意更改食品配方答案：C9. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行标签标识，下列哪项不是标签标识的内容？A. 生产日期B. 保质期C. 食品添加剂D. 食品的口味答案：D10. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 使用未经消毒的设备B. 使用未经检验合格的原料C. 遵守食品安全操作规范D. 随意丢弃不合格食品答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当：A. 建立食品安全管理制度B. 定期培训食品从业人员C. 销售未经检验合格的食品D. 及时报告食品安全事故答案：ABD2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品生产过程中，不得：A. 使用过期食品进行加工B. 使用未经检验合格的食品添加剂C. 隐瞒食品安全事故D. 销售未经检验合格的食品答案：ABCD3. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行：A. 定期检验B. 定期检查C. 定期清洗消毒D. 定期培训答案：ABC4. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以便于：A. 食品召回B. 食品销售C. 食品监管D. 食品生产答案：AC5. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 严格遵守国家食品安全标准B. 确保食品原料的安全性C. 定期对食品加工设备进行清洗消毒D. 随意更改食品配方答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品生产过程中，可以使用未经检验合格的食品添加剂。
食品安全法律法规知识考试题
食品安全法律法规知识考试题姓名：部门：得分：一、判断题（对的打“√”，错的打“×”，共20题，每题3分）1.食品生产企业食品安全主体责任是指食品生产企业应当依照食品安全法律法规和食品安全标准，从事生产活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
（）2.食品生产企业应建立食品安全管理制度，落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理，供货者管理，进货查验，生产经营过程控制，出厂检验，追溯体系建设，投诉举报处理等食品安全方面的责任要求。
（）3.食品生产企业负责组织企业内部食品安全自查，定期对食品安全状况进行检查评价。
（）4.食品安全总监和食品安全员可以为专职或兼职人员。
（）5.当食品安全相关的法律、法规、规章和标准更新时，应及时开展培训。
（）6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，5年内不得从事食品生产经营管理，也不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。
（）7.国家不鼓励企业建立食品安全追溯体系。
（）8.车间工人必须穿戴整齐洁净的工作服，戴工作帽，不得戴首饰，严禁染指甲和化妆，不得带入与生产无关的物品。
（）9.食品原料及成品库可以存放有毒、有害物品。
（）10.卫生间不得与食品生产车间相通，但可以与包装或贮存等区域直接连通。
（）11.食品生产企业应采用安全无毒的容器、工具和设备贮存、运输、装卸食品，防止食品污染。
（）12.食品应从原材料入厂至成品出厂，从人流、物流、气流等因素综合考虑，统筹厂房和车间的设计布局，兼顾工艺、经济、安全的原则，满足食品卫生操作要求，预防和降低食品受污染的风险。
（）13.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触入口食品的工作。
（）14.《食品安全法》规定，禁止生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂。
（）15.预包装食品标签中，液体食品净含量以体积为计量单位时，当体积＜1000ml时，计量单位以ml标示；当体积≥1000ml时，计量单位以L标示。
食品安全法试题和答案
《食品安全法》试题答案一、填空题（每题2分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（2009年6月1日）实施。
2、国家对食品生产经营实行（许可）制度。
从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
3、（国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。
4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（五）年内不得从事食品生产经营管理工作。
5、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众(身体健康）和（生命安全）。
6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（二）年，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（二）年。
7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（十）倍的赔偿金。
8、食品安全监督管理部门对食品不得实施（免检）。
9、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定（取得资质认定）后，方可从事食品检验活动。
但是，法律另有规定的除外。
10、食品安全标准是（强制）执行的标准。
除食品安全标准外，不得（制定）其他的食品强制性标准。
二、判断题（每题2分）1、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
（×２、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。
（√）３、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。
进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
（√）4、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案# 食品安全法考试题及答案一、选择题1. 食品安全法规定，食品生产者应当对食品进行哪些方面的检查？A. 食品包装B. 食品成分C. 食品添加剂使用情况D. 所有以上选项答案：D2. 根据食品安全法，以下哪项不是食品经营者的义务？A. 确保食品来源合法B. 确保食品储存条件符合要求C. 销售过期食品D. 定期检查食品质量答案：C3. 食品安全法规定，食品标签上必须包含以下哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 食品添加剂名称D. 所有以上选项答案：D二、判断题1. 食品安全法允许食品生产者使用未经批准的食品添加剂。
（错误）2. 食品经营者在发现其销售的食品不符合食品安全标准时，应立即停止销售并通知消费者。
（正确）3. 食品安全法规定，食品广告中可以夸大食品的保健功能。
（错误）三、简答题1. 简述食品安全法对食品生产者的基本要求。
答案：食品安全法对食品生产者的基本要求包括：确保食品生产环境和设施符合卫生要求；使用符合食品安全标准的食品原料和添加剂；对食品进行定期检查，确保食品安全；不得生产、销售不符合食品安全标准的食品；对食品进行正确标识，包括生产日期、保质期等信息。
2. 食品安全法对食品经营者有哪些规定？答案：食品安全法对食品经营者的规定主要包括：确保食品来源合法，不得销售来源不明的食品；确保食品储存、运输条件符合食品安全要求；不得销售过期、变质或者不符合食品安全标准的食品；对食品进行定期检查，确保食品质量；对消费者提出的食品安全问题应及时处理。
四、案例分析题某食品公司在生产过程中使用了未经批准的食品添加剂，导致消费者食用后出现健康问题。
请分析该公司可能面临的法律责任。
答案：该公司可能面临的法律责任包括：根据食品安全法的规定，公司可能被责令停止生产和销售，召回问题食品；对造成的消费者损害承担赔偿责任；可能面临行政处罚，如罚款、吊销许可证等；如果情节严重，还可能涉及刑事责任，公司负责人可能被追究刑事责任。
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的基本原则？（）A. 预防为主、风险管理B. 社会共治、共建共享C. 简政放权、优化服务D. 保障公众身体健康和生命安全答案：C2. 下列哪种食品生产经营行为不需要取得食品生产许可证？（）A. 食品生产B. 食品销售C. 餐饮服务D. 食品添加剂生产答案：C3. 食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并保存相关凭证的时间不少于（）。
A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：B4. 下列哪种食品不得生产经营？（）A. 超过保质期的食品B. 添加非食品原料的食品C. 腐败变质的食品D. 食品添加剂超过使用范围的食品答案：ABCD5. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，追溯信息应当包括（）。
A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 所有以上选项6. 下列哪种情况下，食品生产经营者可以不公开食品安全信息？（）A. 法律、法规规定需要公开的B. 消费者要求公开的C. 公开可能损害国家利益、公共利益的D. 公开可能损害企业商业秘密的答案：CD7. 食品安全风险评估应当以（）为基础。
A. 科学数据B. 实验研究C. 国内外食品安全风险评估结果D. 所有以上选项答案：D8. 下列哪项不属于食品召回的级别？（）A. 严重召回B. 较大召回C. 一般召回D. 轻微召回9. 食品生产经营者应当在食品生产、销售、餐饮服务场所的显著位置公开（）。
A. 食品生产许可证B. 食品经营许可证C. 食品添加剂生产许可证D. 所有以上选项答案：D10. 下列哪种食品不属于高风险食品？（）A. 肉类B. 水产品C. 乳制品D. 饮料答案：D二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。
2023年版新《食品安全法》考试试卷及答案
2023年版新《食品安全法》考试试卷及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列食品安全法修订的目的是：- A. 提高食品安全监管水平- B. 保护食品企业利益- C. 减少食品安全法律法规的数量- D. 促进食品出口贸易答案：A2. 《食品安全法》修订后，对于食品企业而言，主要改变的是：- A. 加大对违法行为的处罚力度- B. 松绑食品生产许可证要求- C. 取消食品抽检检测工作- D. 放宽食品标签标识要求答案：A3. 根据新《食品安全法》的规定，食品企业需要建立的核心制度是：- A. 产品追溯制度- B. 客户投诉处理制度- C. 生产线日常清洁制度- D. 职工培训计划制度答案：A4. 以下哪项是新《食品安全法》对于食品监管的创新之处：- A. 引入了集体诉讼制度- B. 建立了食品安全宣传月活动- C. 实施了消费者申报食品安全事件制度- D. 设立了食品安全专利奖励机制答案：C5. 《食品安全法》修订后，对于监管部门而言，主要的挑战是：- A. 加大对食品企业的监管力度- B. 解决监管资源短缺问题- C. 简化食品检测流程- D. 提高食品抽检合格率答案：B二、判断题（每题2分，共10分）1. 新《食品安全法》对食品生产企业的许可证要求更加严格。
- 正确 / 错误答案：正确2. 根据新《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立完善的产品追溯制度。
- 正确 / 错误答案：正确3. 新《食品安全法》实施后，食品企业可以免于受到法律制裁。
- 正确 / 错误答案：错误4. 《食品安全法》修订后，消费者有权要求食品企业公开食品安全信息。
- 正确 / 错误答案：正确5. 新《食品安全法》规定了食品抽检不合格的处罚措施。
- 正确 / 错误答案：正确三、简答题（请简要回答以下问题，每题回答不超过50字，共30分）1. 新《食品安全法》修订后，对于消费者来说，有什么积极影响？答：消费者能够更好地了解食品的安全信息，提高购买食品的信心和保障自身权益。
初级食品安全法律法规考试试题
初级食品安全法律法规考试一、单项选择(每题2。
0分）：1。
国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用，并报_____备案。
A.省、自治区、直辖市人民政府B.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门C.省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门D。
国务院卫生行政部门2。
粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有_____以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙.A。
1。
0米 B.1.5米 C.2.0米D。
0.5米3。
《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定:许可审查核查结论为“符合"，日常检查结论为“好”的，评为_____。
A.A级B。
B级 C.C级 D.D级4。
食品生产者、销售者和餐饮经营者应当及时处理消费者有关食品安全的投诉，并将投诉处理情况的记录至少保存_____。
A。
一年B。
两年 C.三年 D.五年5。
重大活动时,对餐饮服务提供者的要求包括_____。
A。
应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改C。
在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书D。
以上都是6.申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。
A。
从业人员健康管理制度和培训管理制度B.专职食品安全管理人员岗位职责规定C。
食品供应商遴选制度D。
以上都是7。
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》，应当_____。
A劝其立即停业B.督促限期续办《餐饮服务许可证》C。
按未取得《餐饮服务许可证》查处D。
以上都不是8。
从业人员操作时应保持良好个人卫生，以下哪项做法可能导致食品污染_____。
A。
戴戒指 B.戴口罩C。
穿戴洁净的工作服帽 D.手部进行消毒9。
高级食品安全管理员应当具备相关专业的学历要求_____。
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选择题：15题（2分每题）=30分
1.食品和食品添加剂的标签、说明书，（）涉及疾病预防、治疗功能。
A.必须 B.应该 C.可以 D.不得
2.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
A.1万元以上5万元以下 B.5万元以上10万元以下 C.10万元以上15万元以下
D.10万元以上50万元以下
3.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的（），对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。
A.质量管理体系 B.全过程质量控制 C.食品安全管理制度 D.食品安全追溯体系
4.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后( ) 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。
A.10 B.20 C.30
D.60
5.食品生产许可证编号由（）和14位阿拉伯数字组成。
A.SP B.QS C.QC D.SC
6.食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其召回。
A.卫生行政部门 B.食品药品监督管理部门 C.食品生产经营者 D.任何组织或者个人。
7.食品生产者应当按照（）召回不安全食品。
A.营销计划 B.生产计划 C.召回计划 D.整改计划
8.案件稽查、事故调查中的食品安全抽样活动，应当由（）进行或者陪同。
A.卫生执法人员 B.食品安全行政执法人员 C.乡镇或街道办事处协管员 D.公安人员
9.食品安全监督抽检的抽样数量原则上应当满足（）的要求。
A.两次检验 B.检验和复检 C.三次检验 D.尽量多数量
10.预包装食品标签可以同时使用外文，所有外文不得（）相应的汉字(商标除外)。
A.大于 B.小于 C.等于 D.小于等于
11.规格是指同一预包装内含有多件预包装食品时，对（）和内含件数关系的表述。
A.净含量 B.标签 C.水分 D.出厂检验
12.采购的食品原料应当查验供货者的许可证和（）。
A.生产记录 B.质量文件 C.产品合格证明文件 D.营业执照
13.同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目（）一并检验。
A.必须
B.应该
C.可以
D.不得
14.用化学法测定食品中粗蛋白质的含量主要是测定其中的含（ C ）量。
A.碳 B.氧 C.氮 D.硫
15.细菌染色法中，最常用最重要的鉴别染色法为 ( B )。
A.抗酸染色B．革兰氏染色 C．单
染色 D．鞭毛染色
判断题：15题（2分每题）=30分
1.（错）纯净的水PH=7,则可以说PH为7的溶液就是纯净的水。
2.（错）企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。
3.（对）食品生产企业当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训。
4.（错）食品安全监督抽检中的抽样人员应当采取有效的防拆封措施，有抽样人员签字盖章即可，不需要被抽样食品生产经营者签字或者盖章确认。
5.（错）食品生产企业只能自行对所生产的食品进行检验。
6.（对）食品生产企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节。
7.（错）为维持社会稳定，可以酌情对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，隐匿、伪造、毁灭有关证据。
8.（错）可以穿着工鞋、工作服去上洗手间。
9.（对）食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。
10.（对）食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。
11.（错）红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品，为使鸭蛋心变红，可以在鸭饲料中加入苏丹红。
12.（对）食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险。
13.（错）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应经过灭菌后，可以生产销售；
14.（对）企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。
15.（错）去污粉因含有细砂等固体摩擦物，去污力强，对一些有顽固污物的下班器皿，应用去污粉洗涤。
填空题：10题（2分每题）=20分
1.规格是指同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。
2.食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
3.食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。
4.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
5.食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
6.不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体上发布。
不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在国家食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体上发布。
7.食品生产经营者生产经营的不安全食品未销售给消费者，尚处于其他生产经营者控制中的，食品生产经营者应当立即追回不安全食品，并采取必要措施消除风险。
8.食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照GB2760的
要求使用食品添加剂。
9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保
存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保
存期限不得少于二年。
10.省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。
简答题：2题（10分每题）=20分
1.食品生产经营者从业人员健康管理制度有哪些要求？
答：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
2.食品生产者应如何落实食品生产相关岗位的培训制度？
答：食品生产者应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。
应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核，做好培训记录，通过培训促进各岗位从业人员遵守食品安全相关法律法规标准和执行各项食品安全管理制度的意识和责任，提高相应的知识水平。
当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训。