超市采购管理知识
经营超市采购知识点总结
经营超市采购知识点总结一、采购流程1. 采购计划超市采购计划是在充分调查、研究市场需求和库存情况的基础上，根据销售预测和库存情况，制定下一阶段要采购的商品种类、数量和时间的具体计划。
采购计划要充分考虑产品的周期性、销售速度、厂家的交货时间和销售渠道等因素。
2. 选供应商超市采购人员要根据超市的经营定位和商品的特点，选择合适的供应商。
选择供应商时要考虑供货能力、质量保证、价格、售后服务和支付方式等因素。
3. 询价超市采购人员在选定供应商后，应及时与供应商进行价格的谈判，了解市场行情和竞争对手的价格，充分利用市场信息，争取最优的采购价格。
4. 下订单在谈判一致后，超市采购人员要及时将需求告知供应商，签订合同，明确双方的权利和义务，以确保供应商按时按数量交货。
5. 收货验收超市收到货物后，采购人员要对货物进行验收，检查货物的数量、质量和包装，如有问题及时与供应商联系。
6. 入库管理验收合格的货物要及时入库储存，妥善安排货物的摆放位置，以保证货物的安全性和便于取用。
7. 合同管理超市采购人员要及时管理采购合同，包括合同的签订、履行和变更等，以确保采购合同的执行。
二、采购管理1. 实施分类管理超市采购商品品种繁多，根据商品的特点和销售情况，将商品进行分类管理，有利于提高管理效率。
2. 掌握产品的供应情况超市采购人员应该掌握各个商品的供应情况，包括商品的供应商、进货周期、采购价和市场价格等。
3. 定期盘点超市采购人员应该定期对库存商品进行盘点，了解库存情况，根据盘点结果及时调整采购计划。
4. 定期清理滞销品超市采购人员要定期清理滞销品，及时处理库存积压问题，减少资金占用，降低库存成本。
5. 合理安排促销超市采购人员要根据商品的销售情况和库存情况，合理安排促销活动，促进商品销售，降低库存风险。
6. 发展供应商超市采购人员要与供应商建立长期合作关系，加强和供应商的沟通与合作，争取更好的采购价格和服务。
7. 做好售后服务超市采购人员要及时处理供应商提出的问题和投诉，确保供应商的售后服务质量。
超市采购要点[5篇范例]
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超市采购要点[5篇范例]第一篇：超市采购要点超市采购一、商品引进（一）采购原则业务员对以下商品应优先考虑采购：A.名、特、优商品。
B.知名度高的商品。
C.适销对路的商品。
（二）采购要求1.增加商品组合广度，降低商品组合深度，引进商品时一般考虑同类产品不超过5种。
2.商品引进必须经过质检，应符合商品引进质量标准。
3.进场费用按公司规定收取，特殊情况再协商解决。
4.商品毛利率必须达到公司制定的同类商品毛利率标准，同时商品的进价须是市场最低价。
5.商品进货发票须是增值税发票（粮食等兑换商品除外），且开具增值税发票的单位名称要与供应商名称一致。
（三）新品接受1.业务员走市场或接待厂方推销，引进商品。
2.新品室审核证件、样品，符合申报条件的，由供应商填写一式四份新品接受单。
3.新品审核同意后，业务员与供应商谈判，落实审核的相关内容。
（四）新品建档1.供应商交纳各项费用后，业务员落实进价和审核新品导入信息处理单中的相关内容。
新厂家进场，业务员要和供应商签订新厂商进场试销协议。
2.确定商品编码、售价、毛利，建立商品档案。
配送商品增加所有门店档案，配送方式定为人工配送；上柜商品只增加试销门店档案。
3.新品属供应商直接上柜的，业务员打印直接上柜通行卡。
新品属公司配送的，业务员确定试销门店，填写新品首次分配表，配送中心依据新品首次分配表，将新品配送到相关门店。
（五）试销跟踪1.新品进货后，门店开始进行商品试销，试销期为两个月。
2.试销期间，业务员要跟踪新品的陈列情况、货源情况、销售情况、质量情况、促销情况。
3.试销结束后，根据销量和其他情况确定是否引进。
试销合格，业务员和供应商签定正式合同。
如果不合格，视具体情况延长试销期限或通知供应商淘汰商品。
二、货源组织（一）订货1.业务员每天查看分管大类的商品库存和销售情况。
2.商品库存量设置最小、最大库存警戒线。
3.一次进货量保持在7至15天的销量范围内，对于百货等保质期长但周转速度慢的商品，可以适当放宽进货量。
超市商品、食品采购质量及安全管理制度
超市商品、食品采购质量及安全管理制度
1. 供应商合作与评估
1.1 供应商选择标准：明确供应商选择的标准，包括产品质量、食品安全认证、供货能力等。
1.2 供应商绩效评估：建立供应商绩效评估机制，定期评估供应商的服务质量和合作表现。
2. 采购流程与规范
2.1 采购计划制定：制定合理的采购计划，根据销售情况和库存状况进行调整。
2.2 采购合同签订：明确采购合同的签订程序和内容，确保权责明晰。
3. 质量管理与抽检
3.1 商品、食品质量标准：制定明确的商品、食品质量标准，确保符合国家食品安全法规。
3.2 抽检制度：建立商品、食品抽检制度，对每批次采购进行质量抽检，确保合格率。
4. 食品安全管理
4.1 食品安全认证：要求供应商提供食品安全认证，确保采购的食品符合卫生标准。
4.2 食品安全培训：对涉及采购的员工进行食品安全培训，提高其对食品安全的认知和重视程度。
5. 产品溯源体系
5.1 产品信息记录：建立完整的产品信息记录体系，包括生产日期、产地等
信息。
5.2 召回机制建立：制定产品召回机制，确保在发生问题时能够迅速、有效地进行召回。
6. 不合格产品处理
6.1 不合格品分类：将不合格品进行分类，区分严重不合格和可整改不合格。
6.2 处理流程规范：规定不合格品处理的具体流程，包括整改要求、退货流程等。
超市采购部的管理内容
超市采购部的管理内容1. 背景介绍超市采购部是负责为超市供应链提供商品和服务的部门。
它的主要职责是管理供应商关系、采购商品、控制采购成本以及确保超市能够按时供应商品。
超市采购部的管理内容涵盖了很多方面，包括采购流程、供应商管理、库存控制、采购成本管理等。
2. 采购流程超市采购部的采购流程通常包括以下几个步骤：2.1. 制定采购计划超市采购部根据市场需求、销售数据、库存情况等信息制定采购计划。
采购计划需要考虑商品种类、数量、价格、供应商选择等因素。
2.2. 寻找供应商超市采购部根据采购计划寻找合适的供应商。
供应商的选择通常需要考虑价格、产品质量、供货稳定性、配送能力等因素。
采购部可以通过询价、比较报价、招标等方式来选择供应商。
2.3. 下订单采购部与选定的供应商协商并签订采购合同或下订单。
订单中通常包括商品名称、数量、价格、交货日期等信息。
2.4. 接收商品采购部负责接收来自供应商的商品。
接收商品时需要核对商品的品质和数量，确保与订单一致。
2.5. 入库管理采购部将接收到的商品进行入库管理。
这包括对商品进行分类、编码、标记、存储等操作，并及时更新库存记录。
3. 供应商管理供应商管理是超市采购部的重要内容。
有效的供应商管理可以帮助超市降低采购成本、提高供应链的可靠性和灵活性。
3.1. 供应商评估和选择超市采购部对潜在的供应商进行评估和选择。
评估的内容包括供应商的信誉、质量管理体系、交货准时率、售后服务等方面。
3.2. 供应商合作相关管理超市采购部与供应商建立合作关系后，需要进行合同管理、价格谈判、供应商绩效评估等工作。
采购部需要确保供应商能够按时供应商品，并解决供应商与超市之间可能出现的问题。
4. 库存控制库存控制是超市采购部的核心任务之一。
合理的库存控制可以减少库存积压和过剩，降低库存成本。
4.1. 库存监控超市采购部需要定期监控库存情况，及时发现库存不足或过剩的问题。
可以通过建立库存警报机制、制定库存管理规范来实现库存监控。
超市采购管理制度
超市采购管理制度一、引言超市是一个零售业的商业模式，目的是为消费者提供各种商品选择和购买的便利。
而超市的正常运营离不开采购管理制度的规范和有效执行。
采购管理制度是指超市为了确保货物采购的质量、效率和成本控制而制定的一套管理规定和流程。
本文将就超市采购管理制度进行探讨。
二、采购管理制度内容及流程1.采购计划的制定超市应当按照销售情况和库存情况制定采购计划。
采购计划需要根据超市预算、销售目标和市场需求来确定，同时需要考虑季节性和商品周期性的特点。
2.供应商评估与选择超市应当建立供应商数据库，定期进行供应商的审核和评估，包括对供应商的信用状况、产品质量和价格等进行评估，从而选择合适的供应商合作。
3.采购合同签订超市与供应商应当签订采购合同，合同应当明确双方的权利义务、产品规格、交付方式、价格和付款方式等条款，以确保采购过程的合法性和便利性。
4.采购订单的生成与管理超市采购订单应当以采购计划为依据，根据销售和库存情况以及供应商能力生成。
采购订单需要包括商品名称、数量、交付日期等信息，生成后需要进行统一管理和跟踪。
5.采购货物的验收超市应当建立货物验收制度，对采购到的货物进行质量检查和数量核对，确保货物的质量符合要求，数量无误。
6.供应商和合同的管理超市应当定期对供应商的履约情况进行评估和考核，包括供应商的交货及时性、产品质量等。
对于表现良好的供应商，可以考虑长期合作。
7.采购数据的分析与报告超市应当定期对采购数据进行分析，并形成采购报告，包括采购成本分析、供应商评估等，为超市管理层的管理决策提供参考。
三、采购管理制度的意义1.保证货物质量采购管理制度的实施可以对供应商进行审核和评估，从而保证采购到的货物质量符合要求，减少退货和投诉的发生。
2.提高采购效率采购管理制度可以通过合理的采购计划、采购订单管理等流程来提高采购效率，避免一些常见的问题，如订单漏单、拖延交货等。
3.控制采购成本采购管理制度可以通过与供应商谈判、比价等方式，控制采购成本，减少超市的运营成本，提高超市的利润率。
超市采购规章制度
超市采购规章制度随着现代社会的飞速发展，超市已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
人们不仅可以在超市里购买到所需的日用品、食品、饮料等各种商品，还可以享受到便捷的购物体验。
而超市能够运营良好，离不开严格的采购规章制度。
下文将从采购流程、产品质量和供应商管理等方面，来探讨超市的采购规章制度。
一、采购流程超市的采购流程通常由以下几个步骤组成：1. 采购计划：在销售预测的基础上，超市制定采购计划，明确需要采购的商品种类和数量。
2. 采购询价：超市向多家供应商发送采购询价单，要求对商品进行报价，并对不同供应商的价格进行比较和评估。
超市会优先选择价格低廉、品质可靠的产品。
3. 供应商选择：通过对各个供应商的区别分析和评估，超市决定选择哪个供应商作为本次采购的供应商。
4. 订购：超市收到供应商的报价后，会制定采购订单，并进行合同签订，确定采购的具体时间和方式。
5. 商品验收：在供应商将商品交付到超市仓库之后，超市要进行验收，以确认商品的数量、质量、颜色等是否符合要求。
6. 入库：验收通过后，超市进行入库，并按照产品的类别和数量对商品进行分类存储。
以上是超市采购流程的基本步骤。
采购流程要严格落实，有效管理，确保商品的进货渠道畅通，保证超市正常运转。
二、产品质量对于一个超市来说，商品质量的好坏直接关系到超市的信誉和形象。
为了保证超市售出的产品质量，应该采取以下措施：1. 选择优质供应商：超市应该选择经营有良好信誉的供应商，避免采购到假冒伪劣产品。
2. 进行检测：超市应该对采购的产品进行严格检测，并保留检测结果的原始资料，以便出现问题时进行查证和处理。
3. 储藏保管：超市要按照产品特性要求，进行储藏保管。
如食品、日化用品、药品要分开储存，防止交叉污染，以及避免过期、坏损等情况的发生。
三、供应商管理采购规章制度中的供应商管理也是至关重要的一环，其中包括以下方面：1. 供应商的甄选：超市应该在供应商层面上进行甄选，包括对其信誉度、产品质量、价格、供货周期等进行全面考量和评估。
超市商场采购管理知识必备
超市商场采购管理知识必备一、超级市场如何做好采购工作做好商品采购，先要确定商品定位。
要明确目标顾客是哪些，选择什么样的商品才能满足这些目标顾客的需求。
采购商品时，采购员不仅负责制订销售与采购的计划、采购商品、收集有关信息等工作，还应负责商品业务管理、促销、业务管理，以及做出预算成绩并予以协调，就商品知识培训营业人员等。
超市所经营的商品十分庞杂，这些数以千万计商品的销售状况都会随着种种因素变化而有所变化，采购人员必须针对这些变动因素，进行科学分析，准确预测销售趋势，然后决定适当的订货量。
对采购作业采取针对一系列参考指标加以评估，从而达到有效控制采购环节的作用。
见表3-1，3-2。
表3-1 阻碍超市采购效率的八大要因针对以上要因，合格的采购人员应该从以下方面作好自我考核：表3-2 采购人员自我考核表二、如何寻找优质商品要组织到好的商品，首先是要如何在全国、全世界范围内找到这些好商品的供应商,常规我们有以下几种方法：① 市调：现在成熟的零售商己经很多,这些零售商都己组织到了很好的商品，我们可以通过到这些零售商的店里去市调，通过研究这些商品找到其供应商和联系办法,这是个最有效最快捷的办法。
② 参加零售方面的商品展览会或博览会：例如大连服装节,中山休闲装博览会,全国糖酒食品博览会等,这些场合聚集了大量的同类产品供应商,这利于同时获得某一类的产品信息,并同时进行比较选出合适的产品。
③ 网上寻找：很多知名的或新型的企业都己充分利用互联网的优势了,我们可以通过网上点击某一类厂家或某一类产品而找到这些供应商。
④ 登广告：通过登广告,让供应商了解我们的需求,使供应商找上门来,这也是有效办法之一。
三、如何从供应商处获得更好的价格优秀的采购员应该是能够有效地尽可能从供应商处获得较好的进货价格。
可以采取以下几个步骤一步步争取价格的优势。
① 供应商报价：常规的报价一般可压5%-10%的价格（特殊定货量和定货方式除外）。
② 取得供应商最小送货量（一般可控制在三天至一周销量内）,而一般超市允许的合理库存可达到二至三周, 尽量有效地减少供应商送货次数,以节约其运费及相关费用，供应商可让利一部分给商家。
超市货物采购管理办法
超市货物采购管理办法一、采购原则1、质量优先原则采购的货物必须符合国家相关质量标准和安全规定，确保顾客购买到安全、可靠的商品。
2、性价比原则在保证货物质量的前提下，选择价格合理的供应商，以实现采购成本的最优化。
3、多样性原则根据市场需求和顾客消费习惯，采购多样化的商品，满足不同顾客的需求。
4、稳定性原则与供应商建立长期稳定的合作关系，确保货物供应的稳定性和连续性。
5、诚信原则在采购过程中，遵守合同约定，诚实守信，维护超市的良好声誉。
二、采购流程1、需求确定（1）销售部门根据销售数据、市场趋势和顾客反馈，制定商品销售计划，提出货物采购需求。
（2）库存管理部门对现有库存进行盘点，结合销售计划，计算出需要补充的货物种类和数量。
2、供应商选择（1）采购部门收集供应商信息，包括供应商的资质、信誉、产品质量、价格、交货期等。
（2）对供应商进行评估和筛选，选择符合采购要求的供应商，并建立供应商档案。
3、采购谈判（1）采购人员与供应商进行谈判，确定货物的品种、规格、数量、价格、交货期、付款方式等条款。
（2）签订采购合同，明确双方的权利和义务。
4、订单下达（1）根据采购合同，采购人员向供应商下达采购订单，确保订单信息准确无误。
（2）跟踪订单执行情况，及时解决订单执行过程中出现的问题。
5、货物验收（1）货物到达超市后，由验收部门按照采购合同和质量标准进行验收。
（2）对验收合格的货物办理入库手续，对不合格的货物及时与供应商协商处理。
6、付款结算（1）财务部门根据采购合同和验收报告，对供应商进行付款结算。
（2）定期对采购费用进行核算和分析，控制采购成本。
三、供应商管理1、供应商评估定期对供应商进行评估，评估内容包括产品质量、交货期、价格、服务等方面。
根据评估结果，对供应商进行分类管理，分为优秀供应商、合格供应商和不合格供应商。
2、供应商激励对优秀供应商给予一定的奖励，如优先采购、增加采购量、缩短付款周期等，激励供应商提供更好的产品和服务。
超市采购如何管理制度
超市采购如何管理制度1. 简介超市采购是超市日常运营中不可或缺的一环。
采购管理制度的建立和执行对于超市的运营效率和经济效益有重要影响。
本文将介绍超市采购管理制度的基本要素和流程，帮助超市管理者更好地管理超市采购工作。
2. 采购管理制度的重要性超市采购管理制度的建立和执行具有以下重要性：2.1 提高采购效率采购管理制度能够规范采购流程，明确采购人员的职责和权限，确保采购工作的高效进行。
通过制度化的管理，能够减少冗余环节，缩短采购周期，节约时间和资源。
2.2 控制采购成本采购管理制度可以对采购预算进行有效控制，设置合理的采购流程和审批制度，避免采购过程中的低效行为和浪费，降低采购成本，提高超市的经济效益。
2.3 确保采购质量采购管理制度能够明确采购要求和标准，建立供应商评估制度，确保所采购的商品质量符合超市的要求。
同时，制度还可以对采购数量、交货时间等进行管控，确保超市销售的商品能够及时上架。
2.4 保障供应链稳定采购管理制度的建立和执行能够建立超市与供应商之间的稳定合作关系，加强对供应商的管理和监督。
通过制度化的供应链管理，能够减少供应链风险，确保超市能够按时供应商品，维护良好的市场声誉。
3. 采购管理制度的基本要素超市采购管理制度的基本要素包括：3.1 采购预算超市应根据经营情况和销售预测制定采购预算，合理分配采购资金，避免过度采购或资金不足的情况发生。
3.2 采购流程采购流程应明确各环节的职责和权限，包括采购申请、供应商评估、采购合同签订、采购订单确认等。
同时，要规定采购流程的审批机制，确保流程畅通且符合制度要求。
3.3 供应商管理超市应建立供应商库，并对供应商进行评估和分类，及时更新供应商信息，确保与优质供应商保持良好的合作关系。
3.4 采购合同管理超市应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，规定产品质量标准、价格、交付时间等关键条款，以减少风险和纠纷。
3.5 采购审批制度采购审批制度应明确采购决策的权限和流程，确保决策透明、公正，避免可能的腐败行为和内部控制失效。
超市管理及采购规章制度
超市管理及采购规章制度第一章总则为了规范超市的经营管理，确保商品质量，保障消费者权益，现制定本规章制度。
第二章组织机构1. 超市设立总经理一名负责全面管理超市日常经营工作。
2. 超市设立经理若干名，分管销售、采购、财务等工作。
3. 超市设立员工若干名，根据职责分工进行工作。
第三章采购管理1. 采购方式：超市应按照合同采购的原则，与合格供应商签订采购合同，明确商品规格、价格、数量等。
2. 采购流程：采购部门应根据销售情况和库存情况，合理制定采购计划，及时采购商品。
3. 采购审核：采购部门应对采购合同进行审核，确保合同内容准确无误。
4. 采购验收：收到商品后，仓库部门应进行验收，确保商品符合合同要求。
第四章库存管理1. 库存清点：仓库部门应定期对库存进行清点，确保库存准确无误。
2. 库存调拨：各个门店之间可以根据销售情况进行库存调拨，确保商品供应充足。
3. 库存报损：发现商品过期、破损等情况，应及时报损，确保不影响卫生和食品安全。
第五章销售管理1. 促销活动：超市可以根据销售情况，制定促销活动，吸引客户。
2. 客户服务：超市应提供良好的服务，解决客户遇到的问题，提高客户满意度。
3. 销售记录：销售部门应做好销售记录，及时统计销售情况，为经营决策提供依据。
第六章经营管理1. 财务管理：财务部门应做好超市的财务管理，确保收支平衡。
2. 人员管理：超市应定期对员工进行培训，提高员工素质和服务水平。
3. 安全管理：超市应做好安全管理工作，确保员工和客户的安全。
第七章违章处理1. 一旦发现有员工违反规章制度的，将按照公司规定进行处理，包括警告、罚款、解雇等。
2. 一旦发现有供应商提供假货、不合格产品等违规行为的，将立即停止合作并追究其法律责任。
第八章附则本规章制度自颁布之日起生效，如需修改，应经公司领导层讨论通过。
以上就是超市管理及采购规章制度的内容，希望所有员工严格遵守规定，共同为超市的发展做出贡献。
超市商品采购管理规定
超市商品采购管理规定一、总则为了规范超市商品采购流程，确保所采购商品的质量、价格和供应的稳定性，满足顾客需求，提高超市的经营效益，特制定本管理规定。
二、采购原则1、质量优先原则采购的商品必须符合国家相关质量标准和法律法规，确保顾客的安全和健康。
优先选择具有良好质量口碑和信誉的供应商。
2、价格合理原则在保证商品质量的前提下，通过与供应商的谈判和市场调研，获取合理的采购价格，以提高超市的竞争力和盈利能力。
3、供应稳定原则选择能够稳定供应商品的供应商，确保超市货架的充足陈列，避免出现缺货现象，影响顾客购物体验。
4、多样性原则根据市场需求和顾客反馈，采购多样化的商品，满足不同顾客的需求和偏好。
三、采购流程1、需求确定各部门根据销售数据、库存情况和市场趋势，制定商品需求计划，提交给采购部门。
2、供应商选择采购部门根据需求计划，通过市场调研、供应商推荐等方式，筛选出符合要求的供应商，并对其进行资质审核和评估。
3、谈判与合同签订与供应商进行价格、交货期、质量保证等方面的谈判，达成一致后签订采购合同。
合同应明确双方的权利和义务，包括商品规格、数量、价格、交货方式、质量标准、违约责任等。
4、订单下达根据采购合同和实际需求，向供应商下达采购订单，明确采购商品的品种、数量、交货时间等要求。
5、货物验收供应商送货到超市后，由验收部门按照采购合同和质量标准进行验收，对不合格的商品及时与供应商沟通处理。
6、入库与结算验收合格的商品入库存储，财务部门根据采购合同和验收报告进行结算付款。
四、采购人员职责1、了解市场动态密切关注市场变化，掌握商品价格波动、新品推出等信息，为采购决策提供依据。
2、建立供应商关系与供应商保持良好的沟通和合作，维护供应商数据库，定期对供应商进行评估和管理。
3、控制采购成本通过合理的采购策略和谈判技巧，降低采购成本，提高采购效益。
4、保证采购质量严格按照采购标准和质量要求进行采购，确保所采购商品的质量符合规定。
超市采购规章制度
超市采购规章制度超市作为零售行业的主要商业场所之一，为了保障采购的顺利进行，确保商品的质量和供应的稳定性，制定了一系列的采购规章制度。
本文将以超市采购规章制度为题，详细介绍其内容和要点。
1. 采购目的及原则1.1 采购目的：超市采购的主要目的是满足顾客需求，确保供应充足，并提供高品质的商品给顾客。
1.2 采购原则：a) 品质第一：优先考虑商品的质量和安全性，保障顾客购买的放心安全。
b) 成本控制：在确保质量的前提下，积极寻求价格优惠，控制采购成本。
c) 供应稳定：与可靠供应商建立长期合作关系，确保供应的稳定性。
d) 注重环保：优先选择环保、可持续发展的商品。
2. 采购流程2.1 采购需求确认：根据销售数据和顾客反馈，对不同商品类别的采购需求进行评估和确认。
2.2 供应商评估和筛选：通过供应商的信誉、生产能力、质量管理体系等综合评估指标，选择合适的供应商。
2.3 询价和谈判：向供应商发送采购询价单，并进行谈判，争取获得更有利的价格和采购条件。
2.4 合同签订：在达成采购协议后，与供应商签订正式合同，明确双方的权利和义务。
2.5 备货和配送：根据销售计划和库存情况，及时安排商品的备货和配送，确保货物供应的及时性。
3. 采购管理及控制3.1 供应商管理：建立供应商档案，包括供应商基本信息、合作历史、质量评估等，定期对供应商进行评估和考核。
3.2 库存管理：根据销售预测和库存情况，合理控制库存水平，减少滞销和过期商品的损失。
3.3 质量管理：对采购的商品进行抽样检测，确保商品符合相关质量标准和监管要求。
3.4 采购费用管理：控制采购成本，减少不必要的开支，提高采购效益。
4. 采购风险控制4.1 供应风险：建立备选供应商名单，预防因常规供应商无法提供货物而导致的供应中断问题。
4.2 市场价格波动风险：关注市场价格的变动趋势，合理采取价格套期保值等风险管理方式，降低价格波动对采购的影响。
4.3 天气灾害风险：针对可能发生的天气灾害情况，提前制定应急采购计划，确保采购的正常进行。
超市店长的产品采购与供应管理
超市店长的产品采购与供应管理超市是日常生活中必不可少的重要消费场所，店长作为超市的负责人，对于产品采购和供应管理起着至关重要的作用。
良好的产品采购策略和供应管理能够保证超市的运营效益和顾客满意度。
本文将深入探讨超市店长在产品采购与供应管理方面的工作内容和实践经验。
一、产品采购1.市场调研与需求分析超市店长作为产品采购决策的重要参与者，需要进行市场调研和需求分析。
通过调查研究，了解市场上的新产品、热销产品以及顾客的购买倾向，以便做出准确的采购决策。
2.供应商选择与合作在产品采购过程中，店长需与各个供应商进行合作。
店长应根据供应商的信誉度、产品质量、价格竞争力等因素进行评估和选择，与优质供应商建立长期稳定的合作关系，确保产品的稳定供应。
3.价格谈判与合同签订店长需要与供应商进行价格谈判，争取最优的产品价格。
谈判结束后，双方应签订供应合同，明确产品价格、数量、交付时间等关键细节，确保双方权益。
4.库存管理与货品陈列产品采购后，店长需要根据市场需求、销售情况和库存量进行合理的库存管理。
同时，合理布置货架陈列，提高产品的可见度和吸引力，促进销售。
二、供应管理1.供应链管理店长需要对产品的供应链进行管理，确保供应环节的顺畅和高效。
包括与供应商的沟通协调、库存预警、配送时间等方面的管理，以保证产品的持续供应。
2.质量监控与验收店长需要对供应商提供的产品质量进行监控和验收。
在收到供应商提供的货品时，需要进行验收工作，确保产品符合预期质量标准，并及时反馈供应商。
3.售后服务店长需要与供应商建立良好的沟通渠道，及时处理产品质量问题和售后服务。
保证供应商能够及时解决顾客投诉，并为顾客提供满意的解决方案。
4.关注市场动态店长需要密切关注市场动态和竞争对手的举措。
及时了解市场价格变动、新产品推出等信息，以便及时调整产品采购策略和供应管理方案。
结语：超市店长的产品采购与供应管理是超市运营中核心的工作之一，直接关系到超市的经营效益和竞争力。
超市的采购职责和管理制度
超市的采购职责和管理制度背景介绍在现代商业社会中，超市作为重要的零售渠道之一，承担着满足消费者购物需求的重要角色。
超市的采购职责和管理制度的建立和执行，对于超市的运营效率、成本控制和产品质量有着重要的影响。
本文将探讨超市的采购职责和管理制度的重要性，并介绍其具体内容。
采购职责的重要性超市的采购职责包括商品选购、采购计划制定和供应商合作等方面。
良好的采购职责能够确保超市能够按时获得所需商品，并以较低的成本购买到优质的产品，从而提高超市的竞争力。
采购职责的良好执行还能够减少超市的库存积压和滞销商品的风险，提高资金周转率。
而超市管理制度的建立则能够规范采购流程，确保采购职责的履行不受个人主观因素干扰，提高管理效率。
采购职责的具体内容1.商品选购：超市的采购职责首先是根据市场需求和消费者偏好，对各类商品进行选购。
其中包括确定商品的品牌、规格、数量、价格和采购周期等。
合理的选购可以确保超市的货架上有丰富的产品种类，以满足消费者的购物需求，并提高超市的销售额和利润率。
2.采购计划制定：基于商品选购的结果，超市需要制定详细的采购计划。
采购计划包括具体的采购量、采购时间和采购方式等。
合理的采购计划能够帮助超市避免过量或过少采购的情况发生，从而减少库存积压和滞销商品的风险。
3.供应商合作：超市需要与供应商建立合作关系，并进行供应商的选择和评估。
合作供应商应该能够提供稳定的货源，具备良好的产品质量和竞争力的价格。
超市需要通过合同和协议等形式明确双方的权益和责任，确保采购过程的透明和公平。
管理制度的重要性超市管理制度是指为了规范超市内部采购流程、确保采购职责的履行和提高管理效率而建立的制度。
良好的管理制度能够避免采购过程中的混乱和漏洞，保证采购的及时性和准确性。
同时，管理制度还能够帮助超市降低风险和成本，促进采购决策的科学性和合理性。
管理制度的具体内容1.采购流程规定：超市需要明确采购流程的每个环节的责任人和工作内容。
超市货品采购管理制度
超市货品采购管理制度一、总则1.为规范超市货品采购流程和管理行为，提高采购效率和管理水平，制定本制度。
2.本制度适用于超市的所有货品采购活动，包括商品、日用品、生鲜品等。
3.超市的货品采购工作应遵守国家相关法律法规，符合商业道德和超市经营政策。
4.超市应建立完善的货品采购管理体系，保证采购活动的合理性、合规性和高效性。
5.本制度由超市经理负责实施，并不定期进行审查和更新。
二、货品采购的程序1.明确需求：超市的各个部门应定期汇总各自的货品需求，并形成采购计划。
2.制定计划：根据各部门的需求，采购部门制定货品采购计划，包括品种、数量、价位等。
3.招标或洽谈：对于较大规模的货品采购，应进行公开招标或私下洽谈，以获取最优价。
4.签订合同：与供应商就货品的供应条件、价格、质量标准等进行洽谈，并签订合同。
5.验收货品：到货后，采购部门应对货品进行验收，确保与合同约定的条件一致。
6.入库管理：验收合格的货品应及时入库，确保存储安全和方便管理。
7.结算付款：按照合同约定的付款方式和结算周期，及时付款给供应商。
8.跟踪服务：供应商提供的货品应及时跟踪使用情况，及时处理异常情况。
三、货品采购的原则1.合理性原则：采购部门应根据实际需要制定采购计划，合理配置资源。
2.合规性原则：货品采购活动应遵守法律法规，不得有违规行为。
3.公平竞争原则：货品采购应公开、公正、公平，促进竞争，确保价格合理。
4.质量优先原则：货品的质量是第一位的，不得因为低价而降低质量标准。
5.高效性原则：货品采购活动应高效、快速，避免造成库存积压或缺货。
四、货品采购的管理1.建立健全采购管理制度：超市应建立完善的采购管理制度，包括制度流程、权限划分等。
2.加强配合协调：各部门之间应加强沟通协调，确保货品采购的顺利进行。
3.加强供应商管理：超市应建立供应商库，对供应商进行评估、考核和管理。
4.监督检查：采购部门应定期检查货品采购情况，及时发现问题并进行处理。
超市采购管理知识
超市采购管理知识一、采购好的、畅销的商品，就实现了销售的一半。
二、做好商品采购及其管理工作是超市能正常经营的前提条件之一。
商品采购的指导思想是：以最恰当的时机、最优惠的价格，采购到最优质、最畅销的商品。
三、商品采购的功能：1、开发新商品，开发新供应商：消费需求呈多样化趋势，在买方市场条件下，超市应主动承担起引导消费、引导生产的重任，积极开发新的供应商，开发新的产品。
2、淘汰滞销商品，淘汰不良供应商：为了更好的习惯消费需求的变化，也为了更有效利用有限的卖场空间，提高销售业绩，做好滞销商品的淘汰工作。
具体如下：及时发现那些销路不佳的代销商品、处于衰退期商品或者虽是经销但销售业绩不佳的商品，尽快与供应商联系，及时退货，及时终端继续订货；对那些存在质量问题（如卫生、安全、包装等不合格）的商品要尽早停止订货与供货；对违反采购合同的信誉不良的供应商要毫不留情的给予淘汰。
3、操纵采购付款四、商品采购的原则1、合乎经营业态特性的原则对消费者而言，超市最大的特色是以品种丰富、价格低廉，能满足日常消费需求作为采购的基点，从顾客在消费时、使用时、选购时的各方面需求着眼。
2、合乎商品组合的原则由于经营策略的差异、诉求重点的不一与商圈客户的区别，致使独立店与连锁店在商品的分类与组合上是完全不一致的。
3、合乎高流转率的原则采购人员应根据商圈顾客属性、市场商品情报、市场占有率等，来遴选最合适的商品，在卖场中陈列销售，以提高商品回转次数。
为此，为增加商品回转及品项，相同或者类似的功能、口味、规格商品通常只重点采购一两种品牌商品，其他的则可适当操纵。
4、合乎毛利率目标的原则为达成营运绩效，通常各部门陈列商品都会依业界行情设定预期的毛利率目标，而采购者即应依此作为商品采购议价的标准，以符合整体毛利率目标的达成，在超市所售的价格敏感产品要使用特价促销策略，与商圈内便利店、杂货店、小卖部进行竞争，就会牺牲这类商品的毛利率。
5、合乎安全卫生的原则五、采购管理的基本内容商品采购的管理是超市为了达成销售计划，从适当的供应商，在确保品质的情况下，在适当的时期，以适当的价格，购入务必数量的商品所采取的一切管理活动。
超市采购管理知识
超市采购管理知识一、超市采购管理之采购控制的目标采购控制的目标是什么?这是每一家超市要首先确定的。
采购计划控制，采购计划是达到经营目标的依据，因此在采购计划的制定中要控制好经营目标值、市场份额值和盈利值和盈利率，一般可考虑以下集中控制的方法：1、采购计划的制定要细分落实到商品的小分类，对一些特别重要的商品甚至要落实到品牌商品的计划采购量，采购计划要细分到小分类，其意图就是控制好商品的结构，使之更符合目标顾客的需求。
同时采购计划的小分类细分也是对采购业务人员的业务活动给出了一个范围和制约。
2、如果把促销计划作为采购计划的一部分，那么就要要求在与供应商签订年度采购合同之前，要求供应商提供下一年度的产品促销计划与方案，便于我们在制定促销计划时参考，必须认识到超市的促销活动实际上是一种对供应商产品的促销动员，促销组合。
还必须认识到在制定采购计划时要求供应商提供下一个年度新产品上市计划和上市促销方案，作为制定新产品开发计划的一部分。
对采购的控制除了采购计划的控制外，还有与供应商进行交易的制度计划(供应商文件)，采购组织机构控制和采购程序控制。
但在日常具体的采购业务活动中，还必须建立考核采购人员的指标体系对采购进行细化的控制。
采购考核指标体系一般可由以下指标所组成：1、销售额指标：销售额指标要细分为也就是店指标、处指标、课指标、大类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些重点商品指标。
应根据超市全店商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。
2、商品结构指标：商品结构指标是为了体现超市特征和满足目标顾客需求度的考核指标：如根据对一些超市的商品结构发现，反映超市重点商品只占20%，公司自有品牌商品占10%，其他商品则高达70%。
为了改变这种商品结构，就要从指标上提高重点商品和自有商品的比重，并进行考核，通过指标的制定和考核可同时达到两个效果。
第一，在经营的商品重点商品特征更明显。
第二，高毛利的自有品牌商品比重上升，从而增强了竞争力和盈利能力。
超市商品采购知识
商品采购知识商品采购是指为保证销售需要，通过等价交换方式取商品资源的一系列活动，包括：确定需求、发掘货源、选择供应商、交易条件的谈判、签发购货合同、督促供应商、处理纠纷等。
这一切都是由连锁企业的商品采购部来完成的。
1、采购部组织结构的确定连锁企业依规模不同可考虑确定不同的采购部组织结构。
如小规模连锁企业，采购及配送规模均不大，作业程序亦比较简单，可由采购经理同若干采购人员协同完成。
一般来说，较大规模的连锁企业采购部内分设不同的专项职能部门：一是按商品类别分设各类商品的采购人员。
二是新产品开发部门，职能是开发和引进新产品。
三是采购委员会，裁决商品采购的重大事宜，其成员由各部门选择，以便在采购中吸纳各部门的意见。
四是存货管制及商品配送。
2、商品采购制度的选择连锁企业的采购制度一般可分为中央采购、授权采购及有限授权采购。
其中中央采购即统一采购的应占采购商品总量的70％以上，其余部分可由门店自行采购，以保持其灵活性和各自的特色。
中央采购的商品，可先运至配送中心，再由配送中心按时按量发送门店，或就近由厂家直接送往商店。
中央采购可以以量制价，压低进货价格，还可以降低购货成本，减少费用开支，从而实现规模效益。
目前，国内连锁企业应努力完善管理，提高共同采购的比率。
当然，适当地给门店一定的自采权也是必要的，如鲜活食品、区域特色商品等，但必须严格控制其范围，有的商品可提供供货商目录供门店选择。
在选择采购制度的时候，要注意以下几个要点：(1)坚定不移地采用中央采购制，如连锁公司刚组建，中央采购总部还一时无法正常运转时，必须规定中央采购总部正常运转的时间表。
(2)对连锁店总部授权的采购制度的选择，一般规定只有在中央采购总部正在筹建之中无法正常运转时，门店可自行采购，但要有一个终止的时间表，并且与中央采购总部正常运转的时间表相一致。
(3)连锁店总部有限授权的采购制度，如无特殊需要，一般不予选择。
不能迫于下属们要求自行采购权下放的压力，而无原则地做比例性的有限下放。
超市采购员如何管理工作
超市采购员如何管理工作引言超市采购员是超市中非常重要的岗位之一，他们负责为超市获取所需的货品，并确保货品的质量和供应链的顺畅。
管理好自己的工作是超市采购员必备的能力之一。
本文将探讨超市采购员如何管理工作，包括合理的时间规划、供应链管理、与供应商的沟通和团队合作等方面。
合理的时间规划合理的时间规划是超市采购员管理工作的基础。
以下是一些建议：1.制定采购计划：采购员应该根据超市的销售数据和库存情况，制定每日、每周或每月的采购计划。
这样可以避免货品的积压或供应不足的情况发生。
2.分配时间给不同任务：采购员的工作包括与供应商沟通、寻找新供应商、下订单等。
采购员应该根据任务的优先级和紧急程度，合理分配时间给不同任务，确保工作的高效进行。
3.注意时间的灵活性：虽然制定了合理的时间计划，但是在超市经营过程中，可能会出现某些意外情况，比如突然有活动或特殊销售活动等。
采购员应该灵活调整时间计划，以适应超市运营的需要。
供应链管理良好的供应链管理可以提高采购效率，并确保货品的质量和供应的稳定性。
以下是一些供应链管理的建议：1.寻找可靠的供应商：采购员应该与多个供应商建立良好的合作关系，并定期评估供应商的供货能力和产品质量。
不建议依赖于单个供应商，以减少潜在的风险。
2.跟踪库存情况：采购员应该及时跟踪超市的库存情况，并与供应商保持密切的沟通，以确保货品的供应能够及时满足超市的需求。
3.优化订购过程：采购员可以尝试使用电子采购系统，并优化订购流程，以提高效率并减少错误。
与供应商的沟通与供应商的良好沟通对于超市采购员非常重要。
以下是一些有效的沟通建议：1.建立信任关系：建立与供应商之间的信任关系非常重要。
采购员应该积极与供应商保持联系，定期沟通，并及时提供准确的需求信息。
2.保持双向沟通：采购员应该主动向供应商提供超市的销售数据和市场需求的变化，以帮助供应商了解超市的需求情况并作出相应调整。
3.解决问题：如果出现供货时间延迟、质量问题等情况，采购员应该及时与供应商沟通，并共同寻找解决方案，以保证超市的运营不受影响。
超市采购必备知识（最终5篇）
超市采购必备知识（最终5篇）第一篇：超市采购必备知识超市采购必备知识采购人员在采购时应首先与供应商对商品的质量达成互相同意的质量标准，在可能的情况下，对一引起产品，如大米、衣服、家访用品、鞋类等商品，应要求供应商提供样品封存，以避免后的纠纷或甚至法律诉讼。
对于瑕疵品或在仓储运输过程损坏的商品，采购人员在采购时应要求退货或退款。
超市采购还要具备一定的商品等方面知识，具体包括哪些呢，我们一起来看一看。
包装包装可分为两种：内包装（PACKAGING），及外包装（PACKING）。
内包装是用来保护、陈列、或说明商品之用，而外包装则仅用在仓储及运输过程的保护。
在自选式量贩的营业方式中，包装通常扮演非常重要的角色。
外包装若不够坚固，仓储运输的损坏太大，降低作业效率，并影响利润。
外包装若太坚固，则供应商成本增加，采购价格势必偏高，导致商品的价格缺乏竞争力。
设计良好的内包装往往能提高客户的购买意愿，加速商品的回转，采购人员应说服供应商在这方面向好的企业学习，并加以改进，以利彼此的销售此外，采购人员在采购包装的项目时，应先了解超市的政策，进而与供应商协商对彼此双方都最有利的包装，否则不应草率订货。
价格除了质量与包装之外，价格是所有采购事项中最重要的项目。
我们在客户心目中的形象应是高质量低价格，若采购人员对任何所拟采购的商品，以进价加上合理的毛利后，连自已都判断该价格无法吸引客户的购买时，就不应向该供应商采购。
在采购之前，采购人员应事先调查市场价格，不可凭供应商片面之词，误入圈套。
如果没有相同商品的市价可查，应参考类似商品的在采购价格时，最重要的就是要能列举供应商产品经超市销售的好处。
此外，公平而合理的价格，还可通过单独与供应商进行采购或由数家供应商竞标的方式来取得。
单独与供应商进行采购进，采购人员最好先分析成本或价格；数家供应商进行竞标时，采购人员应选择两、三家较低标的供应商，再分别与他们采购，求得公平而合理的价格。
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6 常误
15 比竞争店优 惠
10 与竞争店 同
5 略差于竞争 店
0 极常误
2 与竞争让差巨 大
促销配 合
商品品 质
退货服 务
20 极佳
15 佳
10 准时
10 佳
10 可
8 偶误
8 差
5 差
6 常误
2 极差
2 时常出现坏品
2 极常误
10
8
6
2
厂商经 极佳
佳
普通
小
营潜能
10
8
6
4
备注 *评价每半年一次，一年两次，取平均得分。
远处看来就给消费者不同的感觉，要主题明确，有特色，给消费者产生强烈的视觉冲击，如 有可能，再配以听觉冲击，吸引消费者的注意力，将消费者引导到产品前面。消费者来到产 品陈列现场后，再从现场终端的生动化陈列刺激消费者的眼球，如有可能再加以专业人员的 专业讲解，变产品特点为卖点，讲解时将卖点转化为买点，向顾客推介利益，介绍产品能满 足消费者那一方面的需求，激发消费者的购买欲望，让消费者产生购买冲动，最终实现购买， 这就是听觉冲击的一部分；在讲解的同时，让消费者接触产品，一方面，让消费者感觉到产 品的优点是实实在在的；另一方面，给消费者感觉到这件商品就是属于他（她）自己的了， 再配以专业人员的讲解，从听觉、视觉和触觉三方面同时刺激消费者的不同神经，最终实现 购买。所以，在营造现场销售气氛时，充分考虑消费者的不同感觉，从视觉、听觉和触觉等 方面，营造销售气氛；同时，又要考虑人的一些本性问题，如消费者的好奇心及消费者的从 众性消费等，再针对性的设计现场气氛，一定会取得理想效果。
促销的时机与手段是随着促销的目的不同而不同的，具体如下：1、为了新产品上市 的影响力而进行的促销的时机是新产品下线，在全国刚刚上市时展开的，此类促销着重点是 突出产品的“个性”，根据产品的定位，找出目标消费群，一方面可通过媒体宣传形成影响 力，另一方面就是针对目标消费群的特点进行的终端促销。终端现场的促销活动要以吸引目 标消费群为特色，以讲解产品的“个性”，让现场消费者了解并认同产品的“个性”，目标 消费群产生购买欲望，再加以赠品等刺激，最终形成购买。2、旧产品退出市场前进行促销 主要目的是减低不良库存，为新产品让路，避免新产品推出后新旧产品产生内部矛盾，使销 售不能按照良性发展。退出市场前的产品应以低价或中档价格外加促销品的策略，让消费者 确实感觉到给他们带来了实惠。3、为了提升整体销售量采取的促销多集中在产品的淡、旺 季差别明显的商品上（如：小家电行业的复读机），一般旺季投入大，产品从广告，到终端 促销都很激烈。促销竞争主要是价格和促销品，但目前国内商家在竞争中采取手段单调，以 价格战为主，如果多对市场进行细分，注重营销的差异化，会取得更好的市场份额。4、反 “促销”而进行的促销是指在竞争对手采取促销的情况下，为了遏制竞争对手的势头而进行 的促销，此类促销无固定模式，借用孙子兵法的一句话说“促销似水，水之行避高而趋下， 促销避实而击虚，水因地而制流，促销因敌而制胜，故水无常势，促销无常形，能因敌变化 而取胜者谓之神，故五行无常胜，四时无常位，日有长短，月有死生。”在反“促销”中最 关键的就是因敌变化而取胜。
终端促销气氛的营造 我们研究一下销售是怎样实现的，产品----消费者的过程是怎样完成的，第一，消 费者要有现实的购买需求或潜在的购买需求；第二，消费者产生购买欲望；第三，消费者产 生购买冲动；第四，实现购买；如果理想的话，企业还希望第五，消费者告诉他（她）周围 的人实现再次购买。消费者的需求分为现实需求和潜在需求两种，但无论哪种需求转化到购 买欲望到最终购买，如果没有外界刺激是不会实现的。让消费者产生购买欲望直至产生购买 冲动，实现购买的外来刺激有哪些呢？那么，我们来研究一下人的感觉，主要有视觉、听觉、 触觉、嗅觉、味觉等，知道了能刺激人产生一定感觉的这几个方面，我们在终端促销时应该 怎样发挥呢？当然，不同的产品要不同的对待，这几种感觉也要与产品的性质结合起来，发 挥一切可以发挥的优势。那么，终端促销应该结合自身产品的特点，做哪些工作来刺激消费 者的感觉器官，从而激发购买欲望呢？要想消费者产生购买欲望、实现购买行为，首先必须 让消费者来到产品销售现场，这就需要分析如何由远及近，刺激消费者的感觉器官，这方面 主要是刺激消费者的视觉和听觉，根据不同产品的特性来布置终端形象或音响效果，如何从
超市快讯、室内灯箱、室外灯箱或户外看板、地板广告、购物车广告、购物袋广
告、电视墙广告、店内广播广告等；（13）进货奖励；（14）其他赞助费用。
十、商品市场调查工作：
（1）调查竞争对手的商品结构、价格、包装、质量、促销、货源、陈列方式、
质量。
（2）参加展销会、了解市场趋势。
（3）开发新的供应商，改善品种结构，增加销售、利润与其他收入。
等树种；（6）付款天数；（7）交货期；（8）送货条件；（9）售后服务保证；
（10）退换货；（11）促销活动，采购人员必须了解一般供应商的营销费用预算
通常占营业额的 10%-25%。一般来说，大，有些小品牌或不知名品牌更能下浮 50%；（12）广告赞助：
现就主要从以下几个方面谈起： 一．终端促销的目的 二．终端促销的时机与手段 三．促销气氛的营造 四．终端促销的注意事项 五．促销人员的组建（专职人员和兼职人员） 六．促销的管理（物料管理和人员管理） 七．促销的评估、总结 促销的目的 我们做任何一件事情都是有目的的，做任何事情都不是为了做事而做事，都是为了 目的、结果而做事的，所以做促销也必须明确促销目的，就促销的目的而言，简单归结有如 下几种：1、为了新产品上市的影响力和迅速打开市场进行的促销。2、为了旧产品退出市场 降低不良库存，以防新旧产品矛盾而进行的促销。3、为了整体销量的提升和打击竞争对手 而进行的促销。4、反“促销”而进行的促销。 促销的时机与手段
*得分 70 分以上者为 A，60-70 分为 B，50-60 分为 C，50 分以下为 D。
*A 级供应商年度适当表扬。 超市促销知识
终端销售的重要性已经被越来越多的营销人员认同和接受，也被列为营销环节中非常重要的 一环，各大营销刊物都不惜巨幅来研究和讨论这一问题，一时间“营销必称终端”，当然也 就成为营销界的人士“不得不说的话题”，终端销售在营销过程中的影响力之大可见一斑。 终端销售是一项综合性的工作，业内人士也是“仁者见仁，智者见智”，如何做好终端销售 不是用一两篇文章就能表达清楚的，我这里就终端销售中的促销方面发表一下拙见，希望能 给各位同仁带来一点帮助。
2、选择适当的品质 超市根据所处地段的消费群体的消费水平确定采购商品的档次与品质。 3、选择适当的时间 在“零库存”的观念下，适时采购、及时交货是最理想的采购模式。 4、选择适当的价格 5、选择适当的数量 六、采购管理的重点 1、定位管理 定位管理是使商品按照卖场配置及商品陈列表的规定“各就各位”，以创造最佳 的业绩。 2、数字管理 商品是用以创造业绩和利润，因此超市内的商品必须是易卖又易赚钱的畅销品。 而衡量商品好坏的指标有下列几项： （1）销售量。最容易判断商品销售好坏的指标是销售量，通常在一定期间内（1 个月或 3 个月）没有销售交易的商品即为滞销品。 （2）回转率。回转率=平均销售额*平均库存额，平均库存额=（起初库存额+期 末库存额）/2。商品会转率的高低，可判断其销售的快慢，并作为淘汰与否的参 考。超市的商品回转率以每月或每季计算，正常的回转率为每月 4 次（即商品每 周约回转 1 次）。不过，目前国内超市的商品回转水准约为 1-2 次，若回转率是 在 1 次以下者，既可列为优先淘汰的商品。 （3）交叉比率。交叉比率=回转率*毛利率，通常以每月或每季为计算期间。以 交叉率衡量商品好坏，只是基于商品对店铺整体贡献的多寡，所以应同时考虑销 售快慢及毛利高低等因素，才具有客观性。国外超市商品的标准交叉比率为 100 以上，而目前国内超市商品的交叉比率水准约为 30-50 之间，若交叉比率在 30 以下者，则列为优先淘汰之商品；反之，则应加强商品交叉比率高的商品采购， 以扩大超市整体之利益。 3、品质管理 七、商品采购的模式 （一）单店采购模式 三种具体形式：1、店长或经理全权负责；2、店长授权采购部门经理具体负责； 3、由超市各商品部经理具体采购。 （二）集中采购模式：优点：（1）集中统一的商品采购是连锁超市实现规模化 经营的前提和关键。（2）有利于降低采购成本。（3）有利于规范超市的采购行 为。 （三）分散采购模式： 两种具体形式：（1）完全分散采购；（2）部分分散采购。 八、商品采购的方法 （一）按采购地区分：（1）国外采购；（2）国内采购。 （二）按采购进行的方式分类：（1）直接采购；（2）间接采购；（3）委托采 购；（4）联合采购。 （三）按与供应商交易的方式分类：（1）购销方式；（2）代销方式；（3）联 营方式。 （四）按采购订阅方式分类：（1）订约采购；（2）口头电话采购；（3）书信 电报采购；（4）试控型订单采购。
超市采购管理知识
（刘湘宾 学生服务部）
一、采购好的、畅销的品，就实现了销售的一半。 二、做好商品采购及其管理工作是超市能正常经营的前提条件之一。商品采购 的指导思想是：以最恰当的时机、最优惠的价格，采购到最优质、最畅销的商 品。 三、商品采购的功能： 1、开发新商品，开发新供应商：消费需求呈多样化趋势，在买方市场条件下， 超市应主动承担起引导消费、引导生产的重任，积极开发新的供应商，开发新的 产品。 2、淘汰滞销商品，淘汰不良供应商：为了更好的适应消费需求的变化，也为了 更有效利用有限的卖场空间，提高销售业绩，做好滞销商品的淘汰工作。具体如 下：及时发现那些销路不佳的代销商品、处于衰退期商品或虽是经销但销售业绩 不佳的商品，尽快与供应商联系，及时退货，及时终端继续订货；对那些存在质 量问题（如卫生、安全、包装等不合格）的商品要尽早停止订货与供货；对违反 采购合同的信誉不良的供应商要毫不留情的给予淘汰。 3、控制采购付款 四、商品采购的原则 1、合乎经营业态特性的原则 对消费者而言，超市最大的特色是以品种丰富、价格低廉，能满足日常消费需求 作为采购的基点，从顾客在消费时、使用时、选购时的各方面需求着眼。 2、合乎商品组合的原则 由于经营策略的差异、诉求重点的不一以及商圈客户的区别，致使独立店和连锁 店在商品的分类与组合上有所不同。 3、合乎高流转率的原则 采购人员应根据商圈顾客属性、市场商品情报、市场占有率等，来遴选最合适的 商品，在卖场中陈列销售，以提高商品回转次数。为此，为增加商品回转及品项， 相同或类似的功能、口味、规格商品通常只重点采购一两种品牌商品，其他的则 可适当控制。 4、合乎毛利率目标的原则 为达成营运绩效，通常各部门陈列商品都会依业界行情设定预期的毛利率目标， 而采购者即应依此作为商品采购议价的标准，以符合整体毛利率目标的达成，在 超市所售的价格敏感产品要采用特价促销策略，与商圈内便利店、杂货店、小卖 部进行竞争，就会牺牲这类商品的毛利率。 5、合乎安全卫生的原则 五、采购管理的基本内容 商品采购的管理是超市为了达成销售计划，从适当的供应商，在确保品质的情况 下，在适当的时期，以适当的价格，购入必须数量的商品所采取的一切管理活动。 1、选择适当的供应商 所谓只有“只有错买没有错卖”。采购最怕的就是选错供应商。因此，采购管理 的工作原则之一，就是如何慎重选择合格的供应商，以建立平等优惠的买卖机会， 维持长期合作的交易关系。