山药的营养成分表

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山药的营养成分有哪些？

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢山药的营养成分有哪些？导语：山药是一种多年生草本植物，有650多种种类，分布在中国、日本和朝鲜，可以用来煮汤食用，也是一种非常好的面膜原料，又被人们称之为薯蓣，山药是一种多年生草本植物，有650多种种类，分布在中国、日本和朝鲜，可以用来煮汤食用，也是一种非常好的面膜原料，又被人们称之为薯蓣，这种植物适合生长在有阳光的地方，而且不会寒冷，因为它的耐寒性一点也不好，那么山药有什么营养价值呢？为什么深受人们欢迎？接下来小编带你一起来了解山药的功效作用以及它的吃法。

【全家】：为秋冬进补打基础。

秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。

山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

【女性】：益气养血暖手脚。

手脚发凉常对女性“情有独钟”。

中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

【男性】：防止“老胃病”复发。

在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。

现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。

【老人】：补益中气防感冒。

山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。

可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

【儿童】：防治腹泻好帮手。

每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。

具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可。

以上就是有关山药的功效用法的具体内容了，由此看来，山药对男生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

【养生】山药的营养价值

功效《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。

”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。

是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。

”在实验性关节炎大鼠的研究中，山药水提液能显著抑制Cu2 + 对γ球蛋白的变性作用，表明具有抗关节炎的作用。

山药水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。

1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

4、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。

“李时珍写到：“山药能润皮毛。

“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

5、控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

6、预防春困：山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。

作用【全家】：为秋冬进补打基础。

秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。

山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。

【女性】：益气养血暖手脚。

手脚发凉常对女性“情有独钟”。

中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

山药营养高热量低常吃瘦身又丰胸

山药营养高热量低常吃瘦身又丰胸关于《山药营养高热量低常吃瘦身又丰胸》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

淮山药是一种十分理想化的减肥瘦身健体食品，是一种高营养成分、低脂肪的食品，能够安心地加多服用而不容易有长胖的顾虑，并且针对女性朋友们也有丰胸美乳的作用哦!山药功效：减肥、丰胸美乳淮山药别名山药，山药。

性温、味甘。

其块茎含有多种多样必不可少胺基酸、蛋白及木薯淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、甲基纤维素、人体脂肪、维生素D、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物，可出示身体多种多样务必的营养成分。

淮山药较大的特性是可以提供身体很多的黏液蛋白质。

它是一种含糖量蛋白，对身体有独特的养生保健的功效，能防止内分泌系统的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，避免主动脉粥样硬化太早产生，降低人体脂肪堆积，防止出现肥胖症。

因此，淮山药是一种十分理想化的减肥瘦身健体食品。

淮山药针对女士们来讲，它带有充足的化学纤维，服用后便会造成饱涨感，进而控制进餐冲动，是一种纯天然的瘦身减肥特色美食。

次之，淮山药自身便是一种高营养成分、低脂肪的食品，能够安心地加多服用而不容易有长胖的顾虑。

服食方式：1、塑臂丰胸美乳粥原材料：薏米仁50克.枸杞子15克.淮山药50克.茯苓10克作法：将全部原材料放进电锅的内锅中添加2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起就可以服用PS：可加少量盐调料2、丰胸美乳淮山药奶原材料：优酪乳1瓶.饮用山药粉适当作法：饮用山药粉与优酪乳一起放进杯里搅拌均匀就可以PS：可依本人爱好斟量放糖与温开水3、淮山药苹果汁原材料：饮用山药粉15克.苹果1颗.鲜牛奶250cc作法：苹果削皮切一小块;饮用山药粉、苹果块与鲜牛奶一起放进榨汁机拌和就可以PS：可依本人爱好掂量放糖与温开水4、淮山药黑芝麻糊原材料：饮用山药粉20g、芝麻粉120g、鲜牛奶250g、老冰糖适当作法：饮用山药粉添加黑芝麻和鲜牛奶，以文火烧开拌和成糊，添加老冰糖就可以5、淮山药蜜茶原材料：饮用山药粉20克、纯蜂蜜(量依本人爱好掂量)做法：饮用山药粉20克，用温火煮约3分鐘，熄火置放炎热5分鐘，添加纯蜂蜜就可以。

山药的主要成分及其应用价值

山药的主要成分及其应用价值摘要介绍了山药的主要成分、药用价值、食用价值以及经济价值，以期推广山药的种植和应用。

关键词山药；主要成分；药用价值；食用价值；经济价值山药，别名怀山药、淮山药，简称淮山，原植物名为薯蓣（Dioscorea opposita Thunb），是薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dioscorea L.）植物。

我国自古以来就有栽培和食用山药的习惯，其是我国最早使用的中草药之一，在我国分布很广，从古至今人们对其进行了广泛的考察和研究，历代本草及地方志中多有记载。

始载于《神农本草经》，列为上品。

自宋代后期本草出现山药之名，明以后广作正名。

近几年来，随着人们对山药研究的深入，它已被当作一种集粮食、蔬菜、药材、饲料、加工原料作物为一体的兼用型高产高效经济作物，笔者对其主要成分及应用价值阐述如下，旨在提高人们对山药的认识。

1主要成分现代科学研究已明确[1－7]，山药块茎（根状茎）营养丰富，除含有多种碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还有人体所需的十几种氨基酸。

从成分含量上看，水约70%～80%，淀粉16%左右，多糖（甘露糖、葡萄糖和半乳糖等）约为2.5%，蛋白质1.5%，其他微量成分有维生素（以Vc、VB、核黄素、尼酸、胡萝卜素、硫胺素等为主）、无机元素（包括Ba、Be、Ce、Co、Cr、Cu、Ca、Li、Mn、No、Ni、P、Sr、Zn等，其中P含量最高）、植酸、皂苷（块茎含薯蓣皂苷，经水解可得薯蓣皂苷元）、尿囊素、胆碱、止杈素、酚性物质（多酚氧化酶、交茶酚胺、3，4－二羟基苯乙胺、多巴胺、盐酸山药碱、山药素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、槭素Ⅱ、胆甾醇、麦角甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇）、碘质等。

2药用价值2.1调节或增强免疫功能山药富含多糖，能增加血液白细胞，加强白细胞的吞噬功能，因而对促进特异性免疫和非特异性免疫功能均有较好作用。

研究表明[8]，山药多糖可明显提高环磷酞胺所致免疫功能低下的小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率和吞噬指数。

山药粉的作用和功能主治

山药粉的作用和功能主治1. 概述山药粉是由山药经过加工制成的粉末，具有丰富的营养价值和多种药用功能。

山药粉不仅可以用于烹饪美食，还被广泛应用于中医药领域。

本文将重点介绍山药粉的作用和功能主治。

2. 营养价值山药粉富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

以下是山药粉的主要营养成分：•蛋白质：山药粉中含有丰富的蛋白质，对身体的生长发育和修复组织具有重要作用。

•碳水化合物：山药粉中的碳水化合物是人体的主要能量来源。

•维生素：山药粉富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，具有促进新陈代谢和增强免疫力的作用。

•矿物质：山药粉中富含钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼健康和血红蛋白合成。

3. 功能主治根据中医理论和实践经验，山药粉具有多种功能主治。

以下是山药粉常见的应用和相关作用：3.1 补脾益肺山药粉被认为有益于脾胃和肺脏。

它具有补脾益气、健脾养胃的作用，对于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症状有一定改善作用。

同时，山药粉还具有滋润肺部、缓解咳嗽、平喘止嗽的功效，对于慢性咳嗽、气喘等呼吸系统疾病有一定疗效。

3.2 健脾养胃山药粉中的多种维生素和矿物质可以促进消化液的分泌、提高胃肠道的吸收功能，有助于增强脾胃功能和改善消化问题。

常食山药粉还可改善脾胃虚弱引起的便秘、腹胀等不适症状。

3.3 润肠通便山药粉中的纤维素含量较高，能够增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘。

同时，山药粉还具有保护肠道黏膜的作用，对于肠胃不适、胃肠溃疡等问题有一定的缓解效果。

3.4 养心安神山药粉被认为具有养心安神的功效。

它含有具有镇静作用的成分，有助于舒缓神经紧张和改善焦虑、失眠等问题。

同时，山药粉还可以提高脑力、增强记忆力，对于学生、办公人员等需要大脑活动的群体有一定帮助。

4. 使用方法山药粉的使用方法多样，可以根据个人口味和需求进行搭配加工。

以下是常见的使用方法：•煮粥：将山药粉与大米一同煮粥，增加粥的口感和营养价值。

山药的营养价值

山药的营养价值
山药又称薯蓣,是一种常见的食材。

山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。

其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。

补而不腻,香而不燥。

历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

山药以古怀庆府所产山药名贵,习称“怀山药”,素有“怀参”之称,为全国之冠。

现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品,一种是“铁棍山药”其产自河南焦作;另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇,包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。

山药的功效与作用
1.山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。

补脾;养肺;固肾;益精。

主脾虚泄泻;
食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

2.健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之
品。

不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。

临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

3.滋肾益精强健机体,滋肾益精的作用。

大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便
频数等症,皆可服之。

4.降低血糖有降低血糖的作用。

可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5.延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。

取得益志安神,
延年益寿的功效。

铁棍山药粉的功效与作用及禁忌

铁棍山药粉的功效与作用及禁忌铁棍山药粉是一种具有丰富营养价值和独特功效的天然食品。

它以独特的风味和口感，受到人们的喜爱。

铁棍山药粉是由山药经过干燥、研磨而成，保留了山药的营养成分和各种活性物质。

它含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有很多益处。

一、铁棍山药粉的营养成分分析1.蛋白质：铁棍山药粉里的蛋白质含量较高，大约每100克中含有14克左右的蛋白质。

蛋白质是构成人体细胞的重要基础，对于维持身体健康非常重要。

蛋白质可以促进肌肉生长和修复，增强免疫力，提高代谢率，帮助减肥。

2.淀粉：铁棍山药粉每100克中含有约70-80克的淀粉。

淀粉是人体主要的能量来源，能够提供持久的、稳定的能量。

山药的淀粉特点是经过生物酶反应分解，更容易被人体吸收利用。

因此，铁棍山药粉可以作为主食的替代品，提供人体所需的能量。

3.膳食纤维：铁棍山药粉富含膳食纤维，每100克中含有约6克左右。

膳食纤维对促进肠道蠕动、增加饱腹感、调节血糖和血脂等都有很重要的作用。

通过摄入适量的膳食纤维，可以预防便秘、控制体重、防止糖尿病和心血管疾病等。

4.维生素：铁棍山药粉富含多种维生素，其中维生素C含量最高，每100克中含有约40-50毫克。

维生素C是一种强效的抗氧化物质，能够帮助身体抵抗自由基的伤害，保护细胞健康，增强免疫力。

此外，铁棍山药粉还含有丰富的维生素B族、维生素E等。

5.矿物质：铁棍山药粉富含多种矿物质，如钾、镁、锌、铜等。

钾是人体内重要的电解质之一，可以帮助维持心脏和神经系统的正常功能，稳定血压。

铁棍山药粉每100克中约含有400-500毫克的钾元素。

此外，铁棍山药粉中的镁、锌、铜等矿物质对人体的生长发育、代谢调节、骨骼健康等方面都有重要作用。

二、铁棍山药粉的功效与作用1.改善消化功能：铁棍山药粉富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加大便体积，防止便秘。

它还含有一种特殊的淀粉酶抑制剂，可以降低淀粉的消化吸收，避免血糖急剧上升。

铁棍山药调研报告

铁棍山药调研报告铁棍山药调研报告一、概述铁棍山药，又称铁藤薯、长寿薯，是一种生长在山区的块茎类蔬菜，属于薯蓣科。

它具有独特的药用价值和营养价值，被广泛应用于食品、保健品和药物制备等领域。

本报告旨在对铁棍山药进行调研，探讨其生长环境、营养成分、健康益处和商业价值。

二、生长环境铁棍山药适宜生长在温暖湿润的环境中，富含有机质沙壤土壤是铁棍山药生长的理想土壤。

它在海拔500-2000米的山区地区广泛种植，如云南、湖南、贵州等地。

三、营养成分铁棍山药富含淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质。

其中，维生素C、维生素B6、磷、铁、钾等含量尤为丰富。

研究表明，铁棍山药还含有一种独特的化学成分——藕蒲公英豆粉，该豆粉含有丰富的蛋白质、脂肪酸和抗氧化物质，对身体健康有很好的保护作用。

四、健康益处1. 增强免疫力：铁棍山药中富含的维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以增强免疫力，抵抗疾病和感染。

2. 促进肠道健康：铁棍山药中的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮。

3. 调节血糖水平：铁棍山药中的淀粉是一种复杂碳水化合物，释放较慢，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者食用。

4. 提高体力和耐力：铁棍山药中的蛋白质和矿物质有助于提高体力和耐力，适合运动员和需要体力劳动的人群食用。

五、商业价值1. 食品加工：铁棍山药可以加工成薯片、面包、糕点等食品，满足市场对健康零食的需求。

2. 保健品制备：铁棍山药营养丰富，可制备成保健品，具有抗氧化、养颜、补益肝肾等作用，广受消费者青睐。

3. 药物制备：铁棍山药中的有效成分可制备成药物，如免疫调节剂、抗疲劳剂等，对于提高人体抵抗力和健康具有积极的推动作用。

六、结论通过调研，我们发现铁棍山药在生长环境、营养成分、健康益处和商业价值方面都具有巨大潜力。

随着人们对健康和养生的追求，铁棍山药的市场前景将不可估量。

相关企业可以着眼于开发铁棍山药的加工和制备领域，以满足不同人群的需求，推动铁棍山药产业的发展。

食物药物——山药的营养价值、食用禁忌

食物药物——山药的营养价值、食用禁忌
英文名：
Chinese yam
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯
营养成分：
山药有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿的功效。

食物详情
适宜人群：
一般人群均可食用。

适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
不适宜人群：
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

选购宜：
挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的。

选购忌：
有异常斑点的山药可能已经感染过病害，食用价值会降低。

烹调宜：
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液；山药
质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

烹调忌：
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触；不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

食用宜：
宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

食用忌：
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

储存：
若整支山药没有切开，可放在阴凉通风处。

如果切开了，盖上湿布保湿，放入冷藏室保鲜，或削皮后切块，分袋包装，放在冷冻室保鲜。

来自：/html/2014/sc_0423/33.html。

山药的营养价值与功效有哪些

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢山药的营养价值与功效有哪些导语：山药是生活中很常见的一种食物，有的地方也会把山药叫做“淮山”，在我国的很多地方都能生产这种东西。

山药不仅营养丰富而且物美价廉，在烹山药是生活中很常见的一种食物，有的地方也会把山药叫做“淮山”，在我国的很多地方都能生产这种东西。

山药不仅营养丰富而且物美价廉，在烹饪上也是很方便的，所以一直以来山药都是很多人喜爱的，可是对于山药的营养价值与功效很多人都不清楚，看了本文的介绍大家应该会有所了解。

山药通称薯蓣，属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。

栽种者称家山药，野生者称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。

山药，喜光，耐寒性差。

宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。

多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

块根含淀粉和蛋白质，可以吃。

我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。

冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。

山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。

其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外，还有钙、磷、铁、生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

山药营养保健成分及其应用前景

山药营养保健成分及其应用前景杨学梅（江苏省新沂市职业技术教育中心，江苏新沂221400）摘要：山药作为药食同源的植物，含有丰富的营养成分和保健成分，对人体具有多种功效。

本文综述了山药的营养成分、活性成分、保健作用及产品研发现状，并对其开发应用前景进行了展望。

关键词：山药；营养成分；保健成分；开发应用作者简介：杨学梅（1977-），女，江苏新沂人，主要从事食品营养与餐饮的教学和研究工作。

山药（Rhizoma Dioscoreae）为薯蓣科多年生缠绕草质藤本植物，又名怀山药、淮山药、薯药、玉芋、蛇芋、玉延、白药子等。

山药营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质、维生素、糖类、脂肪、氨基酸、矿物质等营养成分，而且还含有粘性多糖、皂甙、尿囊素、糖蛋白、类黄酮、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种保健成分，这些化学成分使得山药具有较高的营养价值和降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗突变、抗肿瘤、调节肠胃、调节免疫等功效。

1山药的营养成分山药中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养成分。

据分析，每100 g 鲜山药中一般含蛋白质1.5 g, 碳水化合物14 g、粗纤维0.9 g、胡萝卜素0.02mg、维生素B1、B2 0.02 mg、尼克酸0.3 mg、维生素C 4mg、钙41 mg、磷42 mg、铁0.3 mg、镁15 mg、钾290 mg、钠15 mg、氯37 mg。

但不同山药品种营养成分差异较大，周玥等研究表明，新鲜铁棍怀山药的固形物含量、总氮量、总灰分、淀粉、粘性多糖分别为28.67%、 0.616%、2.03%、15.29% 和1.59%，均远高于普通淮山药的13.86%、0.154%、1.36%、6.57% 和1.47% 的指标。

于东等发现，每100 g新鲜紫山药中含蛋白质1.91g、脂肪0.78g、总糖2.26g、灰分0.75g、花色苷2.88mg，维生素C未检出。

甘秀芹等分析9 个淮山药品种的营养品质发现，供试品种中GY2 的营养品质较优，除蛋白质含量排第2外，总氨基酸、可溶性糖、脂肪、皂甙及各种矿物质含量均居首位，桂淮5号为高蛋白、高锌品种，蛋白质和锌含量分别为3. 03% 和4. 65 mg/ kg，GY23、GY62 和GY69 为高淀粉品种，淀粉含量分别为22. 0%、27. 9%和23. 4%。

山药的营养价值

山药的营养价值自古以来，山药一直被视为物美价廉的“补”品。

虽然貌不惊人，但营养丰富，除含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。

华夏康宁健康小屋问你知道山药有哪些功效与作用？1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

健康小屋告诉你这4类人常吃山药益处多1、糖尿病患者。

山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。

值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。

2、心脑血管病患者。

山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。

3、想要减肥的人。

山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

4、肺虚咳嗽者。

山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。

总之，山药可食可药，药用价值很高，除上述功效外，还可以防治感冒、眩晕、失眠、溃疡病、肾炎、小儿疳积、带下病、阳痿、白浊等，临床应用可以治疗200余种疾病，而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食物。

山药的营养价值

山药的营养价值关于《山药的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

淮山药的另一个姓名又称为芋头，在都还没人类的情况下就早已出現了，远古传说情况下是由一种盛开的绿色植物转变而成。

山药的营养使用价值十分的丰富多彩，从之前到现在都被大家当作是价廉物美的滋补养生上品，十全十美，既能够当正餐吃，又可以当菜肴做，此外，还可以上锅煮熟了之后沾上白砂糖或是纯蜂蜜来吃。

此外，淮山药還是已经减肥瘦身的妹纸最好是的挑选，由于淮山药里边含有的全部的发热量和碳水化合物化合物都只不过地瓜的二分之一，并且不带有一切的人体脂肪，蛋白的成分比地瓜要高于2倍之多。

淮山药带有多种多样营养元素，特别是在钾的成分较高;所含维生素种类和总数较少，没有维生素b212、维生素B12、维生素P、维他命D，基本上没有胡罗卜素。

淮山药的叶是胡罗卜素的很好来源于，也是钙、铁、维他命C 的优良来源于。

淮山药带有木薯淀粉糖化酶、胃蛋白酶等多种多样胃蛋白酶。

非常是它含有的可以溶解木薯淀粉的木薯淀粉糖化酶，是箩卜中成分的3倍，胃涨时服用，有促消化的功效，能够除去不适感病症。

淮山药具备很强粘度的物质条件是糖和蛋白的复合体-一种被称作黏蛋白的物质，这类物质能够避免粘膜损害，而且在胃蛋白酶的功效下维护胃粘膜，防止胃溃疡和胃病。

淮山药带有皂甙、胆碱等多种多样成份。

皂甙可以减少胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等症状有改进功效。

胆碱是与学习培训记忆力相关的神经传送物质-乙酰胆碱的物质条件。

对病症、身心健康的影响：淮山药带有黏蛋白、胃蛋白酶、皂甙、矿酸碳水化合物、多酚氧化酶等物质，且成分比较丰富多彩，具备滋补养生功效，为病后康复治疗食疗之上品。

淮山药没有人体脂肪，并且含有的黏蛋白能防止内分泌系统的人体脂肪堆积，避免主动脉迫不得已产生硬底化。

淮山药可提升身体T淋巴细胞，增强免疫作用，减缓细胞衰老，有益寿延年之作用。

淮山药中的粘液含糖量物质与碳酸盐类紧密结合，能够产生骨质增生，使软骨具备一定延展性。

山药营养成分表及营养价值

山药营养成分表及营养价值
秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。

山药营养成分表有哪些呢?下面是的山药营养成分表及营养价值，欢迎阅读。

山药营养成分表
山药的营养成分
每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。

山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

山药营养价值
山药健脾益胃。

助消化
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品;
滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用;
益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。

山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用;
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老;
抗肝昏迷
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱
的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷;
减肥健美
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。

山药雪梨功效与作用

山药雪梨功效与作用山药，也称为淮山、茨实山，是一种常见的营养豪华的蔬菜。

它的主要产地在中国，尤其在南方地区广泛种植。

山药不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用价值。

雪梨是一种常见的水果，也被人们广泛食用，具有清热、润肺、止咳等功效。

本文将详细介绍山药和雪梨各自的营养成分、功效与作用，以及二者的联合食用对人体健康的益处。

山药的营养成分及功效作用山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（尤其是维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E等）、矿物质（主要是锌、铁、钙、镁等）、膳食纤维、植物碱和多糖等营养成分。

这些营养成分为山药赋予了许多功效和作用。

1. 消化系统保健山药中的淀粉、膳食纤维和植物碱等成分，有助于促进消化液的分泌和胃肠蠕动的加强，从而有助于促进消化，改善腹胀、便秘等消化不良的症状。

同时，山药还具有滋润肠道的作用，保持肠道的湿润状态，预防便秘和痔疮的发生。

2. 抗疲劳山药中的蛋白质、维生素B群和矿物质等成分，有助于促进体内能量的合成和代谢，提高机体的抗氧化能力，增强机体对氧气的吸收能力，从而有助于减轻疲劳、增加体力和耐力，提高工作和学习效率。

3. 免疫系统增强山药中的维生素C和多糖等成分，具有抗氧化、抗炎和抗菌的作用，有助于提高机体的免疫力，增强机体对病毒和细菌的抵抗能力，预防和减少感冒、感染等疾病的发生。

4. 血糖调节山药中的膳食纤维、淀粉和植物碱等成分，有助于延缓食物的消化和吸收，减缓血糖的升高速度，从而对糖尿病患者有一定的血糖调节作用。

另外，山药中还含有一种特殊的物质——山药皂甙，可以提高胰岛素的敏感性，增强胰岛素的作用，降低血糖，对糖尿病的治疗和预防也有一定的帮助。

5. 皮肤美容山药中的维生素C、维生素E和锌等成分，具有很好的抗氧化和美白的作用，可以抑制黑色素的产生，减少皱纹和斑点的出现，提亮肤色，保持皮肤的光滑和弹性。

雪梨的营养成分及功效作用雪梨富含水分、膳食纤维、维生素（尤其是维生素C和维生素K）、矿物质（主要是钾、钙等）、多酚类化合物和胺基酸等营养成分。

中药养身山药的益肾作用

中药养身山药的益肾作用山药，是一种常见的中药材，被广泛应用于中医药领域，其具有丰富的营养价值和医疗功能。

其中，益肾作用是山药备受瞩目的重要特点之一。

本文将详细介绍中药养身山药的益肾作用，并探讨其作用机制。

一、山药的营养价值山药富含多种营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等。

其中，山药中的淀粉含量极高，且易于被人体消化吸收，可为人体提供丰富的能量。

此外，山药中还含有多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，这些维生素对肾脏功能的维护和修复起着重要作用。

二、山药的益肾作用1. 补肾滋阴：中医理论认为，山药具有滋阴补肾的功效。

山药中的营养成分，尤其是山药多糖具有一定的生物活性，可促进肾脏细胞的再生和功能调节，从而起到补肾滋阴的作用。

2. 清热利尿：山药具有清热利尿的功效，可帮助排除体内的废物和毒素，减轻肾脏的负担。

通过促进尿液的产生和排出，山药有助于排除体内的湿热，减少因湿热引起的肾脏疾病。

3. 改善肾脏功能：山药还可以改善肾脏功能，增强肾脏的自我修复能力。

山药中的活性物质具有一定的抗氧化作用，可以减少自由基对肾脏的损伤，从而保护肾脏健康，改善肾功能。

4. 促进血液循环：山药含有一定的黏液蛋白，可以增加血液的黏稠度，改善血液流变学特性，促进血液循环，从而改善肾脏的血液供应和营养供应。

三、山药益肾作用的作用机制山药具有多种活性物质，这些物质对肾脏具有一定的调节作用。

具体机制主要包括：1. 抗氧化作用：山药中的多糖、黄酮类物质等具有一定的抗氧化活性，可减少自由基的生成和损伤，保护肾脏细胞免受氧化应激的损害。

2. 抗炎作用：山药中的活性成分能够抑制炎症反应的发生和发展，减轻炎症对肾脏的损伤。

尤其是对于肾炎等肾脏疾病，山药具有明显的抗炎作用。

3. 促进细胞再生：山药中的多糖等物质能够刺激肾脏细胞的再生和修复，促进受损肾脏功能的恢复和重建。

4. 调节免疫功能：山药中的活性成分具有免疫调节作用，可以增强机体的免疫功能，提高肾脏的抵抗力，减少肾脏疾病的发生和发展。