住院病人饮食种类
住院病人膳食原则
湘雅萍矿合作医院（萍矿总医院）住院患者各类膳食适应症和膳食应用原则目录一、基本饮食1、普通饮食(普食)2、软饭3、半流质饮食半流质4、流质饮食流质二、治疗饮食1、高蛋白质饮食2、肝病低蛋白质饮食3、肾病低蛋白饮食4、低盐饮食5、无盐饮食6、低钠饮食7、低脂饮食8、低胆固醇饮食9、少渣饮食10、高纤维饮食11、匀浆饮食三、特殊治疗饮食1、糖尿病饮食2、低嘌呤饮食3、麦淀粉饮食基本饮食一、普通饮食（普食）【饮食特点】1、为均衡饮食，热能要充足，各种营养素及食物的种类要齐全，数量要充足，比例要恰当；2、与健康人的饮食相似，每天食物组成为谷类300~500g、蔬菜类400~500g、水果类100~200g、畜禽肉类50~100g、鱼虾50g、蛋类25~50g、豆类及其制品50g、油脂类小于25g、食盐小于6g。
【适应症】无消化道疾患，无心脏、肝脏、肾脏疾病等，患者入院初期和疾病恢复后期。
【配置原则】1、食物品种多样化，营养素种类齐全，供应量充足，比例恰当，每天热能通常在8.37~10.04MJ（2000~2400kacl），蛋白质应占总热能12%~14%，或每天在80g左右；糖类占总热量55%~65%，脂肪以25%左右为宜，不应超过30%；2、注意选用适当的烹调方法；3、注意餐次热能分配，早餐25%~30%、中餐40%、晚餐30%--35%；4、注意钙与磷比例，以1:1 --1.5为宜；5、优质蛋白质占蛋白1/3以上，包括动物性优质蛋白和豆类蛋白；6、不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（P/S）比值大于1.50；7、保持一定量的食物纤维，每天应在12g以上。
【供给量评价】1、按食谱计算实际供给量，即每人每天各种营养素的供给量；2、以推荐的营养素供给量为标准，进行供给量评价；3、计算实际供给量占推荐的营养素供给量的百分数；4、如有不符合合理营养，平衡饮食之处，应提出改进意见。
【可食食物】主食米、面、豆类及豆制品、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类及奶蛋类等。
医院膳食——病人餐
常见食物血糖生成指数
食物 名称
GI
花生
14.0
大豆
18.0
柚子
25.0
四季豆
27.0
绿豆
27.2
牛奶
27.6
藕粉
32.6
梨
36.0
苹果
36.0
扁豆
38.0
食物 名称
GI
葡萄
43.0
酸奶
48.0
山药
51.0
香蕉
52.0
猕猴桃
52.0
甘薯（生）
54.0
荞麦面条
59.3
大麦粉
66.0
熟土豆
66.4
玉米粉
适用 食物
肝炎 肝硬化 脂肪肝 胆囊疾患 胰腺炎 高脂血症 高血压 冠 心病 肥胖症
增加豆制品 蔬果 忌用肥肉 全脂乳 蛋黄 花生 松子 油酥点 心 忌用油煎 油炸 爆炒
适用 食物
高血压 肾炎 肝硬化伴腹水 心脏病及水肿患者 少用或不用含钠高的食物如 香肠 火腿 皮蛋 油条 酱菜
适用 食物
痛风 高尿酸 尿酸性结石
禁用肝脑肾等内脏 以及沙丁鱼 凤尾鱼等海鲜 以谷类 蔬菜为主要蛋白质来源 适量乳 蛋 动物血 海参
常见食物嘌呤含量
微量嘌呤食物
（＜25mg/100g）
动物类：乳类及乳制品、蛋 类、动物血、海参、海蜇皮； 谷类：米、麦、米粉、面条、 通心粉、麦片、玉米等； 根茎类：马铃薯、芋头等； 蔬菜类：白菜、苋菜、芥蓝、 芹菜、韭菜、苦瓜、黄瓜、 冬瓜、丝瓜、胡瓜、茄子、 胡萝卜、萝卜、青椒、洋葱、 番茄、木耳、腌菜等； 各种水果。
主食一个拳头 水果一个拳头
一杯奶
油 拇指尖第一节
肉 掌心大 小指厚
住院病人饮食常规
住院病人饮食常规济南市第五人民医院营养科目录一、基本饮食1、普通饮食(普食)2、软饭3、半流质饮食（半流质）4、流质饮食（流质）二、治疗饮食1、高蛋白质饮食2、肝病低蛋白质饮食3、肾病低蛋白饮食4、低盐饮食5、无盐饮食6、低钠饮食7、低脂饮食8、低胆固醇饮食9、少渣饮食10、高纤维饮食11、匀浆饮食三、特殊治疗饮食1、糖尿病饮食2、低嘌呤饮食3、麦淀粉饮食2012.7基本饮食一、普通饮食（普食）【饮食特点】1、为均衡饮食，热能要充足，各种营养素及食物的种类要齐全，数量要充足，比例要恰当；2、与健康人的饮食相似，每天食物组成为谷类300～500g、蔬菜类400～500g、水果类100～200g、畜禽肉类50～100g、鱼虾50g、蛋类25～50g、豆类及其制品50g、油脂类小于25g、食盐小于6g。
【适应症】无消化道疾患，无心脏、肝脏、肾脏疾病等，患者入院初期和疾病恢复后期。
【配置原则】1、食物品种多样化，营养素种类齐全，供应量充足，比例恰当；每天热能通常在8.37～10.04MJ（2000～2400kacl），蛋白质应占总热能12%～14%，或每天在80g左右；糖类占总热量55%～65%，脂肪以25%左右为宜，不应超过30%；2、注意选用适当的烹调方法；3、注意餐次热能分配，早餐25%～30%、中餐40%、晚餐30%～35%；4、注意钙与磷比例，以1:1～1.5为宜；5、优质蛋白质占蛋白1/3以上，包括动物性优质蛋白和豆类蛋白；6、不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（P/S）比值大于1.50；7、保持一定量的食物纤维，每天应在12g以上。
【供给量平价】1、按食谱计算实际供给量，即每人每天各种营养素的供给量；2、以推荐的营养素供给量为标准，进行供给量平价；3、计算实际供给量占推荐的营养素供给量的百分数；4、如有不符合合理营养，平衡饮食之处，应提出改进意见。
【可食食物】主食米、面、豆类及豆制品、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类及奶蛋类等。
住院病人饮食与营养指导
住院病人饮食与营养指导住院病人饮食与营养指导在医院治疗中起着至关重要的作用。
良好的饮食和营养可以加快病人康复速度，增强身体免疫力，减少并发症的发生。
因此，医院在提供治疗的同时，也应该为病人提供恰当的饮食与营养指导。
以下是关于住院病人饮食与营养指导的一些重要内容：一、饮食宜忌1. 宜忌原则：饮食应均衡，多样化，以润养为主，忌辛辣刺激性食物。
2. 宜吃食物：清淡易消化的食物，如米粥、清汤等；富含蛋白质的食物，如鸡蛋、奶类、豆类等；富含维生素的食物，如新鲜蔬菜、水果等。
3. 忌吃食物：刺激性食物，如辣椒、芥末等；油腻食物，如炸鸡、油炸食品等；高糖高盐食物，如甜点、咸菜等。
二、进食方式1. 小餐多餐：分次进食，避免过饥或过饱。
2. 慢细嚼：细嚼慢咽，有助于消化。
3. 保持体位：进食后保持体位20-30分钟，避免躺卧。
三、饮食时间1. 定时定量：按时进餐，遵循医嘱的饮食量。
2. 平衡营养：确保各种营养素均衡摄入。
四、餐具卫生1. 餐具清洁：保持餐具整洁卫生，避免交叉感染。
2. 用热食物：食物应热食热饮，避免食物过冷或过热。
五、病人情况调整1. 慎选饮食：根据病人病情，调整饮食内容。
2. 饮食调理：针对病人实际情况，进行个性化的饮食调理。
总之，住院病人饮食与营养指导对于病人康复至关重要。
医院应该根据病人的具体情况，提供恰当的饮食指导，帮助病人获得更好的康复效果。
只有良好的饮食与营养指导，才能帮助病人尽快恢复健康，重新回到正常生活中。
希望医院在未来的治疗中，能够更加重视住院病人的饮食与营养指导，为他们提供更好的医疗服务。
住院病人饮食记录
住院病人饮食记录
住院病人的饮食记录对于病人的康复和治疗过程至关重要。
通过合理的饮食安排，可以满足病人身体所需的营养，提高病人的免疫力，促进病情恢复。
下面是一份住院病人饮食记录的范文，供参考。
就诊日期：xxxx年xx月xx日
病人姓名：XXX
年龄：XX岁
性别：XX
住院号：XXXXX
饮食记录：
日期：xxxx年xx月xx日
科室：XXX病房
床号：XXXX
早餐（7:00）：
-主食：白粥一碗
-蔬菜：清炒豆角、蘑菇
-汤：番茄蛋花汤一碗
上午加餐（10:00）：
-水果：苹果一个
午餐（12:00）：
-主食：米饭一碗
-蔬菜：青椒炒肉、西红柿炒鸡蛋
-鱼肉：蒸鱼一份
-汤：菜花豆腐汤一碗
下午加餐（15:00）：
-饮品：红豆汤一碗
晚餐（18:00）：
-主食：馒头两个
-蔬菜：炒土豆丝、水煮菜心
-肉类：红烧肉一份
-汤：鲫鱼豆腐汤一碗
晚间加餐（20:00）：
-饮品：牛奶一杯
夜宵（22:00）：
-点心：饼干若干
备注：病人胃肠道功能尚可，进食量中等，可耐受正常量的食物。
饮食中注意控制油脂摄入和烹调方式。
定时饮食，每日监测饮食摄入情况，根据病人身体状况和进食情况，适时调整营养配比。
医院基本膳食
医院基本膳食标题：医院基本膳食引言概述：医院基本膳食是指医院为患者提供的符合营养学原则、能够满足患者基本营养需求的饮食。
医院基本膳食的合理搭配对患者康复和健康至关重要。
一、膳食种类1.1 主食：主要包括米饭、面食等，提供碳水化合物和能量。
1.2 蛋白质食物：如肉类、鱼类、蛋类等，提供患者所需的蛋白质。
1.3 蔬菜水果：提供维生素、矿物质和纤维，促进消化和增强免疫力。
二、膳食搭配2.1 合理搭配：保证主食、蛋白质和蔬菜水果的搭配均衡，避免偏食。
2.2 控制油脂和糖分摄入：减少油脂和糖分的摄入量，避免对健康产生不利影响。
2.3 饮食多样化：提供多样化的食物选择，避免单一食物造成营养不均衡。
三、膳食规律3.1 定时定量：保证患者按时进餐，控制饮食量，避免暴饮暴食。
3.2 分餐原则：分成多餐少量进食，有助于消化吸收，减轻胃肠负担。
3.3 饮食调理：根据患者的病情和身体状况进行饮食调理，提供个性化的膳食服务。
四、膳食安全4.1 食材新鲜：保证食材的新鲜和卫生，避免食物中毒。
4.2 食品卫生：做好食品加工和储存卫生，避免细菌感染。
4.3 饮食环境：保持餐厅环境整洁，提高患者用餐的舒适度。
五、膳食效果5.1 促进康复：合理的医院基本膳食能够促进患者的康复和恢复。
5.2 提高免疫力：营养均衡的膳食有助于提高患者的免疫力，减少感染风险。
5.3 建立健康饮食习惯：医院基本膳食能够帮助患者建立健康的饮食习惯，对长期健康有益。
结语：医院基本膳食在患者康复和健康中起着重要作用，医院应该重视膳食的搭配和管理，为患者提供优质的饮食服务。
住院病人饮食常规.doc
住院病人饮食常规住院病人的常规饮食是病人摄入营养的主要方式。
根据人体的基本营养需要和各种疾病的医疗需要，住院病人的饮食可分为基础饮食、治疗性饮食、特殊治疗性饮食、小儿饮食、诊断性饮食和配方饮食。
各种膳食的配方应根据常规膳食要求进行设计和制备。
首先，基本饮食是医院膳食的基础。
大约50%的住院病人使用这种饮食，并且大多数治疗性膳食来自基本饮食。
(一)一般食品1、特性:饮食基本上与健康人相似，每天三餐，早上、下午和晚上，间隔4-6小时。
2.适应症:消化功能正常，无发热，恢复期患者，可进行体格检查。
3、饮食原则:(1)营养素的日供给量应满足我国成年人推荐的供给量要求，蛋白质70-90g，总热能2XXXX年或咀嚼障碍者。
3、饮食原则:(1)肉、鸡肉、蔬菜和其他食物应该切成小块，做成软的。
(2)该食品无刺激性，易于消化。
主食是馒头、烂米饭、面条、粥等。
中国成年人的每日营养供给应该达到或接近推荐的水平。
(3)无油炸烹饪方法，无刺激性强的调味品。
选择粗纤维含量较少的蔬菜。
不要使用大块的肉、家禽、韭菜、豆芽、咸鱼、培根和其他难以咀嚼的食物。
(3)半流1。
功能:它是一种从液体食物到软食物或普通食物的过渡饮食，每天5-6餐，每天50-60克蛋白质，总热能为1500 XXXX年的人、70-90克蛋白质和总热能为22XXXX年的人或咀嚼障碍的人的推荐供应需求。
3、饮食原则:(1)肉、鸡肉、蔬菜和其他食物应该切成小块，做成软的。
(2)该食品无刺激性，易于消化。
主食是馒头、烂米饭、面条、粥等。
中国成年人的每日营养供给应该达到或接近推荐的水平。
(3)无油炸烹饪方法，无刺激性强的调味品。
选择粗纤维含量较少的蔬菜。
不要使用大块的肉、家禽、韭菜、豆芽、咸鱼、培根和其他难以咀嚼的食物。
(3)半流1。
功能:它是一种从流质食物到软食或普通食物的过渡饮食，每天5-6餐，每天50-60克蛋白质，总热能1500-2000千卡。
2.适应症:发烧，消化道疾病，术后咀嚼不便。
医院膳食种类
⑥要素膳大多用于重症病人，因此要注意观察和护理，防止合并症，临床护士要加强与医师和营养师的联系，出现不良反应或并发症应及时调正和处理。
⑦要素膳不能用于幼小婴儿和消化道出血者，消化道瘘和短肠综合症患者宜先采用几天全胃肠外营养后过渡到要素膳，糖尿病和胰腺疾患者应慎用，防止高惨综合症。
③按照患者肾功能损害程度确定其蛋白质摄入量，一般以内生肌酐清除率、血尿素氮、血肌酐的检测结果来确定允许摄入的蛋白质总量（大多在20～40g／日)
④给予高碳水化物，适量的脂肪以供给所需之热能。
⑤免用一切刺激性食品和调味品、有水储留者应限制钠盐，无尿少尿时同时也要限制钾盐。
⑥可把麦淀粉做成面饼、蒸饺、面条、饼干、面糊及各种糕点。
（2）管喂膳食：是将食物制成流质或糊状，通过鼻饲管、造瘘管输入胃肠肠道，以保证病人获得所需的营养素。本膳食常见于有意识障碍不能进食的病人；口腔和消化道手术后不能正常进食者；胃或空肠造屋病人；重症病人需加强营养者和消化道正常而不愿进食者。
膳食特点：
①管喂膳食患者，一般都要持续进食一段时间，长的可达几年或十几年，因此要供给蛋白质及各种营养素都有适当比例的平衡膳食。
膳食特点：
①每日膳食中瞟呤的摄入量应＜150mg，因此要免食肝、肾、脑；沙丁鱼等含瞟呤高的食物，不用浓鸡汁、肉汁，少用各种肉类及豆类（总计每日1次，每次100 g）。
②牛奶、鸡蛋、鲜果、蔬菜（除外菠菜、花菜、磨菇）可随意。
③由于患者多为超重者，因此需控制总热能，以标准体重计，每日 25～30 kcal／kg为宜。
膳食特点：
①可根据需要做成糊状或稀稠状，前者用于神志清醒能吞咽的患者，后者用于管喂，管喂时需用输液泵帮助注入。
住院患者饮食指导-2
住院患者饮食指导什么是流质食物流质食物是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。
流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。
如高烧，口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者。
此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。
因为所供营养素均不足。
可用的食物有：稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品----奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻；清鸡汤，清肉汤，肝汤等。
什么是半流质饮食半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食。
它比软饭更易咀嚼和便于消化。
纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能。
常用的半流质食物有肉松粥、汤面、馄饨、肉末、菜泥、蛋糕、小汤包子等。
孩子发热、口腔疾病、咀嚼困难、胃炎、肠炎等，其消化功能尚不能适应正常饮食，可采用半流质饮食，并应少吃多餐。
禁用辛辣刺激性食物，避免过冷或过热的食物。
争取做到色、香、味俱佳和食谱多样化。
主食选择：可食大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨、面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等。
副食选择：肉类选瘦嫩猪肉剁成肉泥、汆小肉丸、小蛋饺等，瘦肉可先煮烂再切碎。
鸡肉可以制成鸡丝、鸡泥，虾仁、软烧鱼块、汆鱼丸、碎肝片等；蛋类除油煎炸之外，其他如蒸蛋羹、酱蛋、卧蛋、炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等均可食；乳类及制品，如乳酪、牛奶、奶油、黄油、杏仁豆腐及蛋糕等均可食；豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用；水果及蔬菜须制成果子冻、鲜果汁、菜汁等，还可食少量的碎嫩菜叶；点心可食牛奶水泡蛋、豆浆蛋糕、去壳过箩赤豆汤、芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花汤等。
什么是少渣饮食少渣饮食是指选用的食物以少渣为特点。
因此，膳食中不用含纤维质多的蔬菜。
可以采用豆腐、土豆丝、瘦肉泥、粉丝等，一切辛辣刺激食物应予避免。
住院患者各类膳食适应症和膳食应用原则
住院患者各类膳食适应症和膳食应用原则是介于软饭和流质饮食之间的膳食，质地较软，但不像流质饮食那样完全无形态。
二）适应症1.咀嚼和吞咽能力极差的病人。
2.手术后胃肠道功能尚未恢复的病人。
3.消化道疾病患者。
4.营养不良、低热、食欲不振的病人。
三）膳食应用原则和要求1.能量、蛋白质和其他主要营养素应达到或接近轻体力活动参考摄入量的要求。
2.食物应软、烂、细，不含粗纤维。
每日供应5～6餐，每餐100～200ml。
3.应注意补充水溶性维生素和矿物质。
4.主食以发酵类面食为主，蛋白质来源以鱼虾类、蛋类、豆类为主。
四）烹调方法选择1.适宜方法：煮、炖、滑馏、搅拌、打碎。
2.不适宜方法：炒、煎、炸、烤、生食、腌制。
四、流质一）特点是指质地极为细腻，无形态，易于吞咽和消化的膳食。
二）适应症1.口腔和咽喉部位手术后恢复期病人。
2.重症胃肠道疾病患者。
3.严重营养不良、高热、呕吐、腹泻等病人。
三）膳食应用原则和要求1.能量、蛋白质和其他主要营养素应达到或接近轻体力活动参考摄入量的要求。
2.每日供应6～8餐，每餐100～200ml。
3.应注意补充水溶性维生素和矿物质。
4.主食以米粉、面条、粥类为主，蛋白质来源以鱼虾类、蛋类、豆类为主。
四）烹调方法选择1.适宜方法：煮、炖、滑馏、搅拌、打碎。
2.不适宜方法：炒、煎、炸、烤、生食、腌制。
五、特殊膳食根据病人的不同病情和治疗需要，医院还提供了一些特殊膳食，如低脂、低盐、低糖、高蛋白、高热量等膳食，以满足病人的特殊需要。
在选择和使用这些膳食时，应根据病人的具体情况，由医生和营养师进行指导和管理。
治疗膳食是一种特定的膳食，用于治疗某些疾病或恢复健康。
以下是常见的治疗膳食及其应用原则和要求。
一、流质流质是一种液体状食物或在口腔可融化为液体的食物，适用于高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难的人群，急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者，以及体质重度虚弱者，大手术后的第1次进食。
流质的营养成分通常为蛋白质约20～30g，脂肪30g，碳水化合物130g，维生素和矿物质均不足，总能量约4200kJ／d（1000kcal／d）左右。
住院患者膳食常规
住院患者膳食常规膳食是病人摄取营养的主要途径。
根据人体的基本营养需要和各种疾病的医疗需要而制订的医院病人膳食，可分为基本膳食、治疗膳食、特殊治疗膳食、儿科膳食、诊断膳食和配方膳食等。
各种膳食的食谱应按膳食常规要求进行设计和配制。
一、基本膳食是医院膳食的基础，约50％以上的住院病人采用此膳食，大多数治疗膳食都是在基本膳食上衍化出来的。
（一）普食１、特点：本膳食与健康人饮食基本相似，每日供应早、午、晚三餐，每餐间隔4－6小时。
２、适应症：消化机能正常，无发热者，疾病恢复期病人，体格检查者等均可采用。
３、膳食原则：（１）每日供给的营养素应达到我国成年人推荐供给量要求，蛋白质70－90克，总热能2200－2600千卡，膳食配制应以均衡营养为原则。
（２）每日供给的食物品种不少于五大类，保持色、香、味、形俱全，以增进食欲。
（３）免用强烈辛辣刺激性的食品，油炸食品及不消化的食品应少用。
（二）软饭１、特点：介于半流至普食之间的一种饮食，每日除主食三餐外，另加一餐点心。
２、适应症：低热，消化不良，急性肠炎恢复期，口腔疾病，老年人或有咀嚼障碍者。
３、膳食原则：（１）肉、鸡、菜等一切食物都应切小制软。
（２）食物无刺激性易消化，主食以馒头、烂饭、面条、粥等为主。
每日供给的营养素应达到或接近我国成年人推荐供给量。
（３）免用油炸的烹调方法，不用强烈刺激性调味品。
选用含粗纤维少的蔬菜。
不用或少用大块的肉、禽、韭菜、豆芽、咸鱼、咸肉和其他咀嚼不便的食物。
（三）半流１、特点：为流质至软食或普食的过渡膳食，每日5－6餐，全日蛋白质50－60克，总热能1500－2000 千卡。
２、适应症：发热，消化道疾病，施行手术后，咀嚼不便者。
３、膳食原则：（１）采用无刺激的半固体食物，少量多餐，每餐食物的总容量为300毫升左右。
（２）各种食物均应细、软碎、易咀嚼、易吞咽。
（３）少量多餐，忌用粗纤维、粗粮、咀嚼吞咽不便的食物。
（４）一般半流质膳食：食物稀软、膳食纤维较少，根据病情和消化能力许可吃些软荤菜、软素菜及去皮软水果等；少渣半流质膳食：比较严格地限制膳食中的纤维，除过滤的菜汤、果汤、果汁外，不用其他果菜。
医院膳食管理
但不论有多少种治疗或 试验膳食，均由其演变而 来，故称这四种饮食为基本 饮食。这是医院中最常见的 饮食，包括各种治疗饮食、 试验膳食、代谢膳食以及特 殊饮食在内的各种饮食的基 本形式。
用来治疗疾病的或是为代谢机能紊乱而设计 的饮食，称为疗效饮食。通常疗效饮食是为了适 应特殊疾病的特种疾病的需要而改良的饮食。某 些需要疗效饮食或是调剂饮食的常见病有糖尿 病、苯丙酸尿症、肾脏疾病、半乳糖血症等。根 据功能紊乱的程度，这些饮食在热能、营养素的 种类和数量、连贯性等方面均应进行调剂。但 是，疗效饮食的成分调整或是改动不应违反营养 原则，即应保证足量的营养素供给。
（二）点菜制
营养科每日拟好菜单并注明价格，分发到各 病室，病人根据个人的具体情况，选择主食与副 食。由配餐员负责，前一天登记预约，收清饭票 或菜票，或者登记下出院结算。点菜制是计划经 济走向市场经济后出现的一种灵活的病员就餐方 式。
它的最大优点和缺点都是灵活的就餐方式产 生的，一些营养科室为了单纯的经济效益，对病 员和家属采用诱导消费的定餐方式，极大限度的 满足病员的饮食需求，增加了营养科室的经济收 入，这样的结果调动了营养科室工作人员的积极 性，满足了不同情况的病员需求，病员和家属感 到满意，但医护人员感到医疗治疗效果的质量控 制困难。
4.强制性和灵活性 医院膳食从饮食医嘱制 度到就餐制度都有一定的强制性。医院膳食的强 制性体现在：门卫严格的病房探视制度，使病 员家属制作的家庭膳食不易入内；收费处的医 院膳食代管收费，暂扣伙食费、加收饮食管理费 等方法使患者就餐行为从自发行为变成强制行 为；
一些患者的膳食需求受到强制。如糖尿病 患者除了医院膳食供应之外，严格限制零食和点 心，就餐时间也严格控制在规定的时间内。再如 神经性厌食的患者往往采用强制性和半强制性的 进餐方式。而一般餐饮业的膳食就可采用灵活的 就餐方式，甚至餐饮业主诱导消费，尽量满足需 求。
住院患者饮食指导建议建议和胃管鼻饲注意事项
住院患者饮食指导建议建议和胃管鼻饲注意事项
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四、流质饮食（流食）
【适用范围】口腔疾患、各种大手术后；急性消化 道疾患；高热；病情危重、全身衰竭患者。
【饮食标准】流质呈流体状, 含渣极少, 很轻易消 化, 热能低, 各种营养素不足, 为不平衡饮食。每 2~3h一次, 每次200Ml左右；通常辅以肠外营 养以补充热量和营养；
【可选食物】软饭、面条、切碎煮熟菜及肉 等
住院患者饮食指导建议建议和胃管鼻饲注意事项
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三、半流质饮食（半流质）
【适用范围】高热（＞38.5°）, 手术恢复期, 胃 肠道疾患, 虚弱又缺乏食欲者。
【饮食标准】 食物呈半流质, 无刺激性；易咀嚼和 吞咽；纤维少, 营养丰富；少食多餐；天天5~6 餐。
【可选食物】
普通食物均可
住院患者饮食指导建议建议和胃管鼻饲注意事项
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二、软质饮食
【适用范围】消化吸收能力差；咀嚼不便者； 低热（＜38.5°）；消化道术后恢复期患 者
【饮食标准】营养平衡；易消化；食物碎、 烂、软；少油炸, 少油腻, 少粗纤维及强烈 刺激性调料, 天天3~4餐
勉励患者咳嗽排痰及做呼吸锻炼，以增强保护性生理反射恢 复，预防误吸发生和减轻因误吸造成不良后果。
住院患者饮食指导建议建议和胃管鼻饲注意事项
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胃管鼻饲患者护理
❖ 鼻饲法是将胃管经一 侧鼻腔插入胃内, 从管 内灌注流质饮食、水 和药品方法。
❖ 鼻饲饮食温度应在38 －40度左右, 以滴于手 腕内侧部不感觉烫为 宜。
眼科医院住院病人膳食种类
眼科医院住院病人常用膳食种类一、基本膳食1、普食：膳食特点：与普通人相同，除煎炸、辛、辣、不易消化的食品外，可用其它任何食品。
适用对象：咀嚼、吞咽、消化功能正常，手术前及手术后2-3天的恢复期的病人。
2、软饭、碎菜：膳食特点：饭软、菜碎、肉烂，易咀嚼、消化。
适用对象；老年、幼童等咀嚼、消化功能不好的病人。
3、半流饮食：膳食特点：食物细软呈半流状，易消化吸收。
如：粥、面条等，适用对象：手术后1-2天的病人，发烧，胃肠不适等病人。
4、匀浆膳食膳食特点：以糊状物为主，可用吸管直接吸入，不须咀嚼。
适用对象：唇粘膜移植术后及口腔疾病等病人。
二、治疗膳食1、糖尿病膳食膳食特点：总量合理，营养均衡，避免甜食，戒烟戒酒，按时按量。
适用对象：糖尿病患者。
一般中等身材的患者主粮为：早餐50克（米50一两），午、晚餐100克（米2两），青菜可以多吃。
要告诫病人除了营养室所配的食品外，不要任意添加食物。
2、限制钠盐膳食膳食特点：根据病人的病情选用低盐或低钠饮食。
低盐饮食每天可进食食盐2-3克，低钠膳食不能摄入食盐，酱油，味精及盐腌食品。
适用对象：肾病，、高血压、心脏病等患者。
3、优质低蛋白饮食：膳食特点：减少低生物价蛋白质的摄入，如：豆类及制品等植物蛋白。
增加优质蛋白质的摄入，如：牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等动物蛋白。
适用对象：肾功能衰竭患者。
4、高蛋白膳食膳食特点：增加肉食量，多采用优质蛋白质的食物。
适用对象：营养不良，病程长，伤口愈合不良的病人。
5、低脂、低胆固醇膳食膳食特点：饮食清淡，少用红肉（牛、羊、猪）及动物内脏、尤鱼等，多用鱼、豆类及制品，鸡蛋两天一个，烹调用油多用植物油。
三、试验膳食大便潜血试验膳食特点：禁用肉类，动物血及绿色蔬菜，可摄入牛奶，豆制品，椰菜、粉丝、沙葛等白色食品，鸡蛋可用每天一只，主食不限，试验期为三天。
要向病人解释清楚，不要吃自己带来的青菜，肉类，水果等。
第四天早上留取大便送检。
适用对象：需做大便潜血试验的患者。
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住院病人饮食种类
饮食种类：
1基本饮食：包括普食、软饭、半流质饮食、流质饮食。
2治疗饮食：包括高蛋白饮食、低蛋白饮食、糖尿病饮食、低盐饮食、低脂饮食、低嘌呤饮食、少渣饮食、管喂饮食。
3诊断用实验饮食：包括胆囊造影试验饮食、潜血试验饮食等。
一、基本饮食
饮食种类热量（kcal/d）蛋白质（g/d）餐次适用对象
1、普食1800--2400 70--90 3 体温正常、消化功能正常、病情较轻及恢复期患者
2、软食1600--2200 60--80 3 体温正常或略高、消化吸收功能较差、口腔疾患、咀嚼不便、老人和幼儿
3、半流食1400--1600 40--60 5 发热、身体虚弱、胃肠消化道疾患、某些外科术后、咀嚼吞咽困难患者
4、流食600--1000 30--40 6 高热、无力咀嚼、急性消化道炎症、外科大手术后患者（进食天数一般不宜超过3天）、危重患者
二、治疗饮食
饮食种类饮食特点适用对象
1、高能量饮食每日能量供给量比正常需
要量增加500－1000
kcal，在正餐基础上可加
两餐点心，并相应补充钙、
B族维生素和维生素C
体重不足、结核病、甲状腺机
能亢进等消耗性疾病、恢复期
的消瘦患者
2、低能量饮食每日能量供给量比正常需
要量减少500－1000
kcal，在限量范围内多选
用乳、蛋、瘦肉、大豆等
优质蛋白食物
需要减轻体重的患者
3、高蛋白饮食每日蛋白质100-200g，其
中优质蛋白质占1/2
营养不良、手术前后处在分解
代谢亢进状态下的患者、结核、
癌症及烧伤患者
4、低蛋白饮食每日蛋白质40g以下，在
限量范围内多选用优质蛋
白，减少植物蛋白
肝肾功能不全患者(尿毒症、肝
硬化等)
5、低脂饮食每日脂肪40g以下，禁用
油炸物、肥肉、荤油
肝胆胰疾患、高脂血症者、脂
肪吸收障碍以及肥胖患者
6、高膳食纤维饮食选用含膳食纤维多的蔬
菜、水果及粗粮
便秘、冠心病、高脂血症、高
胆固醇血症患者
7、低膳食纤维饮食（少渣饮食）忌用含膳食纤维多的蔬
菜、水果及粗粮，少用油
煎炸难于消化的食物及胀
气性食物
肠炎、腹泻、痢疾、溃疡病恢
复期、咽喉部及消化道手术
8、低盐饮食每日用盐2-3g或酱油10高血压、心衰、肾炎、肝硬化
－15ml 等有水、钠潴留患者及妊娠水
肿者
9、无盐饮食禁用食盐及一切含盐食品如上述的浮肿严重的患者
10、低钠饮食除限盐外，还限用含钠高
的食物，如加碱的馒头、
面条，每日钠供给量不超
过500mg
同上
11、高钾饮食多选用富含钾的蔬菜、水
果、肉、豆类以及果汁、
浓菜汤，每日钾供给量至
少要超过4000mg
严重呕吐、腹泻，长期使用利
尿剂等导致的低钾血症以及肝
肾功能不全出现的低钾血症患
者
12、低钾饮食多选用细粮及含钾少的蔬
菜、水果和肉，少用菜汤、
果汁及肉汤，每日钾供给
量限制在2000mg以下
晚期肾功能不全，代谢性酸中
毒等导致的高钾血症患者
13、低嘌呤饮食每日嘌呤含量150mg以
下，限制蛋白质，热量也
要较正常人低10－15％
痛风及尿酸结石症患者
14、糖尿病饮食针对每位糖尿病患者个体
化的称重饮食
糖尿病患者
15、消化性溃疡饮食止血后，宜多采用牛奶、
豆浆以中和胃酸，禁用浓
肉汤、浓茶、酒类，少食
多餐。
流食－半量少渣半
流－少渣半流－少渣软饭
胃、十二指肠溃疡及消化道出
血的患者
16、低铜饮食选用含铜低的食物，限制
动物性食物及血制品
肝豆状核变性患者
17、管喂饮食混合奶、匀浆膳不能自口中进食、需用管喂方法来维持营养的患者。