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食堂厨工岗位职责

食堂厨工岗位职责食堂是学校、企事业单位等机构中必不可少的地方，为员工、学生等提供丰富的饮食选择。

而食堂厨工是其中非常重要的一环，他们肩负着为食客们提供美味可口的饭菜的责任。

下面将详细介绍食堂厨工的岗位职责。

一、食堂厨工的基本技能要求1. 熟练操作厨房设备：食堂厨工应熟练掌握各种厨房设备的使用方法，包括切菜机、灶具、蒸箱等，确保操作的安全和高效。

2. 精通食材处理：厨工要具备对各类食材的处理技巧，包括清洗、切割、腌制等，确保食材的质量和卫生。

3. 掌握菜品烹饪方法：食堂厨工需要掌握不同菜品的烹饪技巧，包括炖、煮、炒、蒸等各种方式，以确保菜品的口感和味道。

4. 遵守食品安全规范：厨工要严格遵守有关食品安全的规定，做好食品的储存、加工和处理等环节，确保供应的食物符合卫生标准。

二、食堂厨工的具体职责1. 食品准备：食堂厨工负责准备所需的食材，在规定的时间内进行加工、清洗、切割等操作，并确保食材的新鲜和质量。

2. 菜品烹饪：根据食谱和顾客需求，食堂厨工要熟练掌握各类菜品的烹饪技巧，确保菜品的味道和口感符合要求。

3. 食品质量检查：厨工负责对制作好的菜品进行质量检查，确保菜品的卫生、口感等符合标准。

4. 食品储存和保鲜：食堂厨工要注意食材和菜品的储存和保鲜，及时清理和处理过期食材，确保食品的安全和新鲜。

5. 厨房清洁和卫生：厨工需保持厨房的清洁和卫生，包括清洁操作台、锅具等厨房设备，保持良好的工作环境。

6. 协助采购和库存管理：食堂厨工还需要协助食堂管理员进行食材的采购和库存管理，确保合理的食材供应。

7. 遵守工作安全规定：厨工应严格遵守工作安全规定，使用厨房设备时注意安全操作，预防事故发生。

三、食堂厨工的职业素养1. 团队合作：食堂厨工需要具备良好的团队合作精神，与其他员工密切协作，共同完成工作。

2. 时间管理：厨工需要合理安排工作时间，根据食堂的用餐规模和饭菜种类，准时完成工作。

3. 抗压能力：食堂厨工工作强度大，在高峰期可能面临较大压力，需要能够承受一定的工作压力。

帮厨岗位职责（大全）

帮厨岗位职责（大全）本站小编为你整理了多篇相关的《帮厨岗位职责(大全)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《帮厨岗位职责(大全)》。

第一篇：帮厨岗位职责一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。

二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。

三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。

四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。

五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。

六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。

七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。

八、注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。

第二篇：食堂工作总结今秋食堂工作在学校领导正确指导下，在全体员工共同努力下，，以规范过程管理，达标升级创建省级满意食堂为目标，突出重点，精心组织，克难奋进，取得一定成绩。

主体表现在；我校食堂在县教育局食品监督局多次亲临指导下，今秋在硬件及规范建设上迈出新步伐，场地重新布局地面换成水磨石，添置灶具、配置标准化餐具，师生进餐一律刷卡，在达标升级创省级放心食堂活动中，对照创建的各项指标，做到了逐条落实并有新意。

档案记载规范，台账真实准确，每天有食品留样并做好记载。

采购大宗食品实行公开竞标，所进食品四证齐全有购物索证及检验报告，食堂本学期对家长进行开放让家长体验学生生活，向学校提出改进意见。

加强了食堂工人管理，签订劳动合同，分工明确，任务明确，着装规范，加强食品安全管理。

进出库过三关，杜绝了事故的发生，加强食堂常规管理，手续严格规范帐物相符，做到了勤检查，勤记录，勤交流，勤学习，勤总结。

加强了业务指导和培训饭菜质量味道好。

在规范管理上突出做到几点：一是每周一次会议进行学习培训，注重工作人员思想教育。

二是统一着装做到晨检，卫生责任到人，三是加强劳动纪律，严格执行六不准特别是上班不准做私事下班空手回家。

厨师帮厨岗位职责说明书

厨师帮厨岗位职责说明书致：所有厨师帮厨员工，感谢你们选择成为我们团队中的一员。

作为一家知名餐厅/酒店/食品企业，我们重视每个岗位的职责，并致力于为客户提供最高质量的服务和美味的食物。

为了确保每个帮厨员工都清楚自己的职责，并能够胜任自己的工作，特此制定本岗位职责说明书。

一、岗位概述：厨师帮厨是一项关键岗位，直接协助主厨完成菜品的准备工作。

你将与我们的厨师团队紧密合作，以确保菜品的制作和服务得以顺利进行。

二、职责和职能：1. 执行食谱和烹饪标准：根据指示和食谱要求，执行和完成烹饪任务，包括切割、切片、切碎、搅拌、混合、炒菜等，确保食物的质量和口味符合标准。

2. 准备食材：负责清洗、去皮、切割和浸泡食材，确保食材新鲜、卫生，并按照指示准备好所需的食材。

3. 维护卫生和安全：保持工作区域干净整洁，遵守卫生和安全规定，包括正确使用和清洁厨房设备，妥善处理食材和垃圾，确保食品的安全和卫生。

4. 协助烹饪过程：在主厨的指导下，协助烹饪过程，帮助处理烹饪设备、炉灶和炉具，监控食物的烹饪时间和温度。

5. 协助摆盘和装饰：根据主厨的指示，协助摆盘和装饰菜肴，确保菜品的外观和呈现能够满足客户的期望。

6. 协助清洁工作：协助清洁工作区域，包括洗涤厨房用具和餐具，清洁工作台和厨房设备，保持厨房的整洁和良好的卫生环境。

7. 遵守工作安排：按照上级安排的工作时间和轮班制度，准时到岗并完成分派的任务。

三、技能和要求：1. 技术：具备基本的厨师技能，如切割、搅拌、炒菜等。

了解食材的处理和烹饪方法，并熟悉常见菜品的制作步骤。

2. 协作能力：具备较强的团队合作精神，在厨师团队中积极参与和协助工作，能够有效地与主厨和其他厨师进行沟通和合作。

3. 压力承受能力：能够在繁忙和高压的工作环境下保持冷静和专注，确保工作质量和效率。

4. 卫生意识：了解并遵守卫生和安全规定，如正确使用和清洁厨房设备、妥善处理食材和垃圾等。

5. 时间管理：具备良好的时间管理能力，能够根据工作计划和时间要求合理安排工作。

食堂帮厨工岗位职责

食堂帮厨工岗位职责1. 岗位概述食堂帮厨工作是保障食堂正常运营和提供优质餐饮服务的关键职位之一。

帮厨工作需要具备一定的厨艺技能和工作经验，负责协助厨师做好食物的准备工作以及烹饪过程中的操作。

2. 岗位职责食堂帮厨工作主要包括以下方面的职责：2.1 食材准备- 根据食谱和菜单要求，准备所需的食材和调料。

- 对食材进行处理，如洗净、去皮、切割等，确保食材的新鲜和卫生。

2.2 烹饪操作- 根据食谱和菜单的要求，进行简单的烹饪操作，如炒菜、炖汤、蒸饭等。

- 协助厨师进行复杂的烹饪工作，如烤鸭、煮面等。

- 保证烹饪过程中的食物色香味俱佳。

2.3 餐具准备和摆放- 准备餐具和餐具清洗工具，确保食物分装干净和卫生。

- 维护餐具的整洁，及时更换损坏的餐具。

- 将食物按照规定的摆放方式分装到餐具中。

2.4 厨房卫生- 定时清理和维护厨房的清洁和卫生。

- 按照卫生标准和操作规程，注意个人和环境的清洁。

- 做好垃圾分类和处理，保持厨房环境整洁。

2.5 安全管理- 熟悉并遵守食品安全操作规程，确保食品安全。

- 做好火灾和燃气泄漏的防范和处置工作。

- 配合相关部门进行安全检查和演练，确保食堂的安全。

2.6 团队协作- 配合厨师和其他帮厨进行工作，并确保工作协调和高效。

- 向上级报告工作进展和问题，及时沟通解决工作中的困难。

- 培养团队合作意识，保持良好的团队氛围。

3. 岗位要求针对食堂帮厨工作，通常要求具备以下能力和素质：3.1 基本技能- 具备一定的厨艺技能和工作经验，熟悉食材的处理和烹饪操作。

- 熟悉食品安全操作规程和卫生标准，能够确保食品的安全和卫生。

3.2 健康状况- 身体健康，无传染性疾病、皮肤病等。

- 无重大手术史和长期慢性疾病。

3.3 团队合作- 具备较强的团队协作能力，能够和其他帮厨和厨师协作。

- 有良好的沟通能力，能够与上级和同事进行有效的沟通和协调。

3.4 抗压能力- 能够承受一定的工作压力，保持良好的心理素质。

食堂厨工岗位职责

食堂厨工岗位职责一、岗位职责1.维护厨房卫生和食品安全–负责厨房的日常清洁工作，包含擦拭、清洗厨具、灶台和工作台等；–定期对厨房进行深度清洁和消毒，保持厨房环境乾净、卫生；–检查食品存储条件，及时处理过期食材，确保食品安全；–遵守食品安全和卫生操作规范，确保食品加工过程符合卫生标准。

2.食品加工和制作–依照菜谱和食品加工标准，进行食品的准备、加工、烹饪和摆盘；–负责食品的质量掌控，确保食物口感、颜色和味道符合标准；–搭配相关部门进行食物订单的订立和供应计划的布置；–负责食材库存管理，保持食品原材料的新鲜度和质量。

3.食堂设备的维护和保养–定期检查、清洁和维护厨房设备，确保其正常运转；–及时发现设备故障并报告相关人员进行修理；–确保使用电器设备的安全，遵守操作规范，防备电器事故发生；–如需要进行设备维护和修理保养，及时与相关部门进行沟通并布置维护计划。

4.帮助厨师上进行工作–搭配厨师长的引导，依照要求完成食品加工任务；–帮助厨师长掌控食品本钱，避开挥霍；–参加厨房小组讨论，供应改进食品品质及服务的建议；–搭配厨师上进行各项工作引导，确保工作效率和食品质量。

二、管理标准1.职责分工明确–明确食堂厨工的岗位职责，确保每个厨工了解本身的职责和工作内容；–岗位职责与其他岗位的职责进行分工，避革职责重叠和责任模糊。

2.岗位培训和考核–组织新员工入职培训，包含食堂卫生和食品安全培训、食品加工和制作的培训等；–定期进行职业技能培训，提升食堂厨工的工作技能和知识；–依据工作表现和培训情况进行定期评估和考核，及时予以嘉奖和激励。

3.岗位管理和协调–设立岗位责任和工作要求，明确食堂厨工的工作目标和工作标准；–建立良好的内部协作机制，鼓舞团队合作，提高工作效率；–依据工作需要和食品供应量，合理调配食堂厨工的工作时间和布置。

4.保障员工权益–配备必需的劳动保护设施和防护用品，确保食堂厨工的劳动安全和健康；–依照劳动法律法规规定，订立员工福利和待遇，确保员工权益得到保障；–建立员工投诉和反馈机制，及时解决员工的问题和困难。

食堂厨工岗位职责

食堂厨工岗位职责一、职责概述食堂厨工是企业餐饮服务团队中的关键角色，承当着保障员工饮食安全与健康的紧要职责。

本制度旨在明确食堂厨工岗位的实在职责，并规范其工作行为，以确保食堂运营安全高效。

二、岗位职责1.负责食堂日常食品的加工、烹饪和备菜工作，保证菜品的质量和味道实现要求。

2.依据食堂菜单和食材配送情况，合理布置工作内容和时间，并确保定时完成。

3.遵从食材使用管理制度，确保食材的新鲜度和安全性，注意食材保质期，及时处理过期食材。

4.搭配食堂主管进行菜谱的订立，并依据菜谱要求进行菜品制作。

5.严格执行食品加工和烹饪过程的卫生操作规程，保证食品从加工到上桌过程中的卫生安全。

6.结合工作需要，合理调配厨房设备和工具的使用，保持良好的工作环境和设备卫生。

7.搭配食堂主管做好食品原材料和产品的盘点工作，确保食材的准备充分，并及时向上级主管反馈需要采购的物品。

8.搭配前厅服务人员做好菜品介绍以及客户服务工作，依据客户需求供应相应的辅佑襄助服务。

9.做好食品储存和留样工作，确保食品留样的质量和保管期限符合要求。

10.搭配其他部门进行食堂相关活动的策划和组织工作，如节日布置、员工聚餐等。

三、管理标准1.食堂厨工应严格遵守《食堂厨房安全操作规定》，确保工作过程中无漏操作、疏忽大意情况的发生。

2.食堂厨工应依照公司的营养要求、菜品制作流程以及食品安全操作要求，确保菜品的卫生、安全和营养均衡。

3.食堂厨工应维护良好的工作仪容仪表，保持个人卫生，不允许进入厨房工作区域外的地方。

4.食堂厨工应自动搭配食堂主管、营养师等相关工作人员的工作，并乐观学习相关知识，提高工作技能和专业素养。

5.食堂厨工应遵从岗位职责，严禁随便更改菜品制作的流程、配方和菜单，确保食品质量和安全。

四、考核标准1.工作表现：定时完成工作任务，保证食堂运营的正常进行。

未显现重点违规事件和事故。

2.工作质量：保持菜品口味的稳定性和全都性。

无员工因食堂食品问题引发的食物中毒等投诉。

9、员工餐厅厨师(帮厨)岗位职责

员工餐厅厨师岗位职责
一、岗位概述
负责对各种食品的加工制作，保证食品的质量。

二、岗位要求
1、掌握各种烹饪技巧；可制作多个地方口味菜肴。

2、了解厨房中各种设备、工具的性能和使用方法，具有厨房设备维修保养一般知识和能力；熟悉食品卫生法，了解食品营养知识；熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识。

3、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，保证食品质量，防止食物中毒；遵守安全操作规程，合理使用操作工具，节约水、电等；自觉遵守酒店各项规章制度。

4、维护集团和酒店声誉或利益。

不得私自修改制度。

执行政策法律、法规、集团和酒店的政策和制度（包括：员工守则、总经理手册等），不得蓄意修改或歪曲。

未经许可情况下不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和酒店的机密资料，包括但不限于软件、程序、操作手册及其他一切由集团和酒店提供的营运及操作资料。

三、各项工作描述
1、负责员工餐厅的各种饭菜的加工制作,保证食品质量。

2、维护好员工餐厅厨房的炊具、设备，做好开餐准备。

3、进入厨房将工作制服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准佩戴任何首饰。

4、严格遵守作息时间、按时开餐、不擅离职守、不串岗、不脱岗。

5、按时烹制饭菜，做到保热保鲜。

6、充分利用厨房原材料，合理存放或使用，避免浪费。

7、合理使用操作工具、原材料、节约用水、用电、煤气等。

员工食堂帮厨岗位职责(多篇)

2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；
3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。
5 / 15
一洗，二冲，三消毒，四保洁的步骤进行操作，分发餐具时防止人为污染，卫生先上后下，先里后外；在
分
3.6/ 15
发食品时，要检查食品是否卫生，有无变质，夹生等情况，发现异常情况及时向厨师长反映，确保员工饮食
安全；4.经
7 / 15
过刀工处理后的原料，必须做到整齐划一，即粗，细，厚，薄均匀。大，小，长，短相仿，互不粘
8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；
11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。
设多功能厅、幼儿电脑室、国学堂、泥塑馆、知行图书馆等多种专用功能教室和动、植物区角，为幼儿积极参与、自主探索、大胆表达、友好合作的教育及教师的创新型传道授业解惑创造良好条件。
诺倍尔（诺氏）培智幼稚园：/
[篇3：幼儿园厨师岗位职责]
幼儿园厨师岗位职责
1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领厨房工作人员完成伙食保障任务。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；

企业食堂帮厨岗位职责

企业食堂帮厨岗位职责概述企业食堂帮厨是企业食堂中不可或缺的一份子。

作为一个重要的职位，在食堂运营中起到了关键的作用。

本文将介绍企业食堂帮厨的岗位职责及其工作内容。

职责1. 食材准备与加工：企业食堂帮厨负责食材的准备和加工工作。

这包括根据菜谱的要求，选购食材，如蔬菜、肉类、水果等，并进行洗切、烧煮、蒸煮等一系列的加工处理。

2. 餐具及餐桌摆放：企业食堂帮厨需要将餐具摆放到就餐区域，保证每位员工都能方便取用。

同时，还需要负责餐桌的布置，包括放置餐巾纸、调味品等，并维持餐桌的整洁和有序。

3. 食品质量监控：企业食堂帮厨需要保证所使用的食材符合食品安全标准，并且进行质量监控。

这包括对食品的保存、烹饪及保质期进行检查，确保食品的新鲜和安全。

4. 餐食制作：企业食堂帮厨负责根据菜谱进行餐食的制作。

这包括烧饭、炒菜、烤制等工作。

帮厨需要根据菜谱中的要求，掌握好烹饪时间和火候，以确保餐品的质量和口感。

5. 厨房卫生和安全：企业食堂帮厨在工作过程中需要保持厨房的整洁和卫生。

这包括做好厨房的清洁工作，如清洗炉灶、刀具、餐具等，并保证厨房里没有蚊蝇等卫生问题。

同时，帮厨还需遵守相关安全规定，如正确使用燃气设备，防止火灾和事故的发生。

6. 餐品展示与推广：企业食堂帮厨还需要将精美的餐品进行展示和推广，以吸引员工的食欲。

他们应具备一定的摆盘技巧和营销意识，通过良好的展示效果来提高餐品的吸引力。

7. 协助厨师工作：企业食堂帮厨在厨师的指导下协助完成各项工作。

他们需要配合厨师的指示，做好各项工作的配合和协助，如烹饪、食材准备、餐食出菜等。

工作内容1. 食材准备：帮厨需要参与到食材的准备中。

这包括对食材进行选购、清洗、切割等工作。

帮厨需要熟悉各类食材的处理方式，并确保食材的新鲜度和安全性。

2. 烹饪助手：企业食堂帮厨是厨师的得力助手。

在厨师的指导下，帮厨需要负责各类菜品的烹饪工作。

他们需要掌握炒菜、煮饭、蒸煮等一系列的烹饪技巧，确保餐品的口感和质量。

食堂帮厨工作职责和工作流程

食堂帮厨工作职责和工作流程今天咱们来聊聊食堂帮厨的事儿。

食堂帮厨的工作呀，有好多好玩的地方呢。

先说工作职责吧。

食堂帮厨要帮忙准备食材。

就像咱们每天吃的菜，帮厨叔叔阿姨得把那些新鲜的蔬菜拿出来。

比如说青菜，要把发黄的叶子一片一片地摘掉，就像给青菜做个小手术，把不好的部分去掉。

这可需要很细心哦，要是不小心把好叶子也摘了，那多可惜呀。

还有，要把肉洗得干干净净。

我就见过帮厨阿姨洗肉的时候，那肉上面有点脏东西，阿姨就用清水一遍又一遍地冲洗，直到肉变得白白净净的。

在做饭的时候，帮厨要给厨师叔叔阿姨打下手。

就像炒菜的时候，厨师叔叔可能会让帮厨递个调料啥的。

有一次，我看到厨师叔叔要放盐了，可是盐罐在比较远的地方，帮厨阿姨就赶紧把盐罐拿过来递给叔叔，这样炒菜就不会手忙脚乱啦。

帮厨还要负责把做好的饭菜盛到咱们的餐盘里呢。

这可不能随便乱盛哦。

要保证每个同学都能吃到差不多量的饭菜。

像我们班那个小胖墩，每次都希望能多要点肉，帮厨阿姨就会笑着说：“小朋友呀，要营养均衡，菜也要多吃点呢。

”然后给他盛上合适的量。

那工作流程是啥样的呢？每天早上呀，帮厨们就早早地来到食堂。

一到食堂，他们就开始检查食材。

看看菜够不够新鲜，肉有没有变质。

这就像我们每天检查自己的书包，看看文具带齐了没一样重要。

接着就是准备食材啦。

摘菜、洗菜、切菜，有条不紊地进行着。

我看到帮厨叔叔切土豆丝的时候，那手可快了，一根土豆不一会儿就变成了细细的土豆丝，就像变魔术一样。

然后在厨师做饭的时候，帮厨就在旁边守着，听厨师的指挥，递东西或者帮忙搅拌一下锅里的菜。

有一回，厨师阿姨在做汤，需要不停地搅拌，帮厨姐姐就帮忙搅拌了好久，直到汤变得香喷喷的。

等饭菜都做好了，帮厨们就把饭菜放到打饭的窗口。

他们还会把食堂的桌子擦得干干净净的，让我们有个舒适的吃饭环境。

食堂帮厨的工作虽然看起来很平凡，但是却非常重要呢。

要是没有他们的帮忙，我们可能就吃不到这么美味又干净的饭菜啦。

下次在食堂吃饭的时候，咱们可别忘了对帮厨叔叔阿姨说声谢谢呀。

帮厨岗位职责及工作说明书

精心整理帮厨岗位职责及工作流程一、基本资料岗位名称：帮厨定员标准：2直接上级：厨师长二、岗位职责（一）概述：在厨师长的带领下，负责向华山论面的客人提供优良的产品。

（二）工作职责1、服从厨师长的管理和日常工作安排；2、负责店铺的食品质量，保证质量，确保放心厨房理念的实行；3、协助厨师长领取主副物料，并做好主副食预加工；4、协助厨师长进行菜品出样调整，并做好出品卫生工作；5、负责及时清理厨房台面的水渍、油渍、污渍，确保后厨卫生干净整洁；6、负责后厨餐具摆放、卫生的相关工作；7、负责后厨设备的保养和维护，电气设备重点检查，做好安全防范工作；8、协助厨师长进行新品研发及产品优化；9、定期并及时向厨师长汇报后厨工作情况和发生的问题；10、向厨师长提供关于餐厅的合理化建议三、其他职责：协助完成厨师长交办的其他临时工作四、监督及岗位关系（一）所受监督与所施监督1、所受监督：厨师长2、所施监督：无（二）与其他岗位的关系1、内部联系：本岗位属于后厅部，与前厅有着直接的合作关系。

2、外部联系：无。

（三）本岗位晋升阶梯图店长厨师长帮厨五、岗位权限：1、有对上级领导提出合理化建议和意见的权利2、有就后厨的正常营运，向上级申报优化的权利六、劳动条件和劳动环境：本岗位属于手工工作，室内走动进行。

属于体力劳动。

工作环境温、湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好七、资历：1、工作经验：具有帮厨的工作经验2、学历要求：具有初中以上文化程度八、身体条件：本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力，随机应变能力和记忆力。

九、心理品质及能力要求；1、智力：具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力；2、语言能力：具备较强的口头表达能力和沟通能力；3、具备较强的执行力；4、严谨、细心，善于发现问题,并能及时作出判断。

十、所需专业知识和专业技能（一）担任本岗位职务应具备的专业知识和技能1、掌握餐饮加工规范和相关知识；2、具备一定的成本意识；3、具备丰富的社会经验；（二）招聘本岗位员工所需要考核的内容1、思想道德素质2、对餐饮业的热爱程度3、对餐厅的忠诚度。

厨师、帮厨岗位职责

1、做好个人卫生工作。

工作期间必须穿戴工作衣帽，勤剪指甲、勤理发、禁止吸烟以及随地吐痰，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向人事部请假，暂离食堂工作岗位。

2、做好环境卫生工作。

每天清理，每月一次大扫除，确保厨房环境卫生，对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。

3、做好食堂安全工作。

各项操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶煤气等，做好防火、防盗、防毒工作。

4、做好食物安全工作。

工作时必须自查食物是否出现变质、变味现象，发现问题及时处理，厨工若使用腐烂变质食品加工，每次扣除当月工资10%；如造成员工食物中毒，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资50—100%，情节严重予以解聘。

5、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到荤素搭配，花样繁多，营养均衡。

整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

6、厨工按照餐牌上挂人数定量供给伙食，避免过多浪费或过少导致供应不足；必须按规定时间准时供应饭菜，晚上需要加班的员工，视加班情况为加班员工免费提供夜宵。

7、分菜时要讲究卫生，穿戴工作衣帽，不得用手直接接触食物；分菜完毕后就把一切用过的装熟食餐具清洗干净，重新煮沸消毒，以备下次再用，分菜台要用专用毛巾抹干净。

一、采购员守则1、采购员要把好采购品质量关和成本关，计划采购，做到货比三家，保证质优价廉，尽量降低成本；严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒，若采购有腐烂变质食品，扣除当月工资20%；出现食物中毒现象，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资50—100%，情节严重予以解聘；有低价高报现象，予以辞退。

2、采购时要与厨工、库管员联系，注意品种优劣。

公司食堂帮工岗位职责

公司食堂帮工岗位职责第1篇：【学校管理规章制度】食堂帮工岗位职责食堂帮工岗位职责1、在班长的安排下做好辅助帮工工作。

2、负责每天的洗菜、切菜工作。

3、协助炊事员做好每一顿饭菜，并负责为学生打饭。

4、遵守民族信仰，不在工作或与同志们交谈中，涉及回民风俗习惯。

5、除协助炊事员做饭菜外，根据灶长的安排，哪里需要帮忙，就到哪里帮忙，绝无怨言。

6、出入校门注意仪表仪容、言谈举止，为后勤员工树立好形象。

7、做好领导安排的其他工作。

第2篇：食堂岗位职责餐厅主任岗位职责一、负责食堂人员的教育培训工作。

二、负责食堂的伙食管理工作。

三、负责食堂的成本核算工作。

四、负责食品卫生安全工作。

五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。

六、负责食堂固定资产的管理工作。

七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。

饮食中心岗位职责一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。

二、负责食堂的伙食管理工作。

三、负责食堂的食品卫生管理工作。

四、负责食堂的成本核算工作。

五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。

六、负责组织或是的准备及售饭工作。

监控部长岗位职责一、负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作。

二、负责监控部工作任务的部署安排工作。

三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作。

四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。

五、负责与膳监会的协调工作。

六、负责对中心员工的教育培训工作。

七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。

采购陪送部长岗位职责一、负责中心伙食原料的招标工作。

二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。

三、负责饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作。

四、负责原料物品的验收及调剂分配工作。

五、负责采购、验收、结账的审核工作。

六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。

餐厅主任岗位职责一、负责食堂人员的教育培训工作。

二、负责食堂的伙食管理工作。

三、负责食堂的成本核算工作。

食堂帮工岗位职责模板

食堂帮工岗位职责模板一、岗位职责食堂帮工作为企业食堂的紧要一环，在维护食堂秩序、确保员工用餐质量与环境卫生上起侧紧要作用。

为规范食堂帮工岗位职责，订立以下规章制度。

1. 食堂环境管理•维护食堂环境的清洁、乾净与卫生。

•负责食堂设备和器具的摆放整齐，确保使用安全、便捷。

•帮助食堂管理员进行食堂窗口的更替和装饰，维护食堂整体形象。

2.食品分发管理•依据员工用餐时间，在规定时间内按时将食品摆放于指定位置，确保食品分发顺畅。

•敬重员工用餐需求，做好食品分发工作，确保食品数量充分且调配公正。

•重视食品品质和摆放整齐，保证员工用餐的充足度和体验。

3. 食品储存和消毒管理•负责接收、验收食品，确保食品的质量和安全。

•依照标准要求，妥当存放、保管食品，防止食品变质或受污染。

•定期进行食品消毒和清洁工作，保证厨房和储存室的卫生与安全。

4. 食品挥霍管理•在食品分发过程中，合理掌控食品用量，削减食品挥霍。

•做好食品残余和废弃物的处理工作，分类将废弃物投放到相应垃圾桶中。

•提倡员工自发节省用餐，削减挥霍，培育良好的用餐习惯。

5. 食堂秩序维护•负责维持食堂用餐秩序，确保员工用餐时的安全和舒适。

•处理员工间的用餐纠纷和冲突，保障员工的权益。

•维护食堂设施的完好，适时报修损坏设备，确保员工用餐的便利性与舒适性。

二、管理标准1. 岗位要求•具备良好的卫生意识和团队合作意识。

•谙习食堂帮工各项操作流程和工作细节。

•严格遵守食品安全管理制度和卫生操作规范。

2. 岗位培训•完成岗前培训，了解食堂帮工的工作职责和规定。

•定期参加食品安全和卫生操作培训，做到娴熟把握相关学问和技能。

3. 岗位考核•依照工作时间、效率及卫生操作规范等方面对食堂帮工进行考核。

•岗位考核结果将作为评定食堂帮工绩效的紧要依据，影响个人的年终考核。

•考核结果不合格者，将依据情况进行培训或调整工作。

三、考核标准1. 工作效率•按规定时间按时摆放食品，确保食品分发的顺畅。

食堂厨工岗位职责

食堂厨工岗位职责食堂厨工岗位职责本文介绍了食堂厨工的岗位说明书及工作职责，旨在规范食堂工作流程，提高食品安全和卫生标准。

岗位说明书厨师工作职责食堂厨工需要服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序。

在烹饪过程中，需要经常变换花色品种，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。

炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生。

烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。

在烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。

加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。

按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。

在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。

按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。

做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。

积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。

注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。

主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。

严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每天小扫除，每周五大扫除。

搞好个人卫生，养成良好的卫生惯。

虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

完成领导临时交办的其他任务。

学校食堂厨工岗位职责食堂厨工需要协助厨师领料，并按时做好主、副食加工。

在厨师的指导下，需要洗米、蒸饭、分饭；择菜、洗菜、切菜、打肉等工作。

每餐前5分钟把饭菜摆到分餐间，站好岗位准备配发食品。

在上午11：20前把饭分配在餐桶里，11：30前把菜分配在餐桶里。

完成餐后的厨具回收与清洗，配合厨师做好场室紫外线等消毒工作。

每餐后，需要对餐厅进行清洁，每月在厨师的组织下对食堂进行一次大扫除。

食堂帮工岗位职责

食堂帮工岗位职责1. 职责概述食堂帮工是企业食堂的紧要构成部分，负责食堂日常运营和服务工作的执行。

本规章制度旨在规范食堂帮工的岗位职责，确保食堂运营工作的顺利进行。

2. 岗位职责2.1 食材准备与配送•负责食材的采购和验收工作，确保购买的食材质量符合相关标准；•保证食材的储存和保管安全，遵从食品安全管理规范，防止食品变质和污染；•帮助食堂主管进行食材的配送工作，保证每个食堂工作区域及时增补所需食材。

2.2 厨房帮助工作•搭配厨师进行食物的切配、烹饪和摆盘等工作；•帮助厨师对食物质量进行检查，确保食物符合规定的卫生标准；•维护厨房的清洁卫生，保持工作场合乾净、干净，定期清洗厨房设备和器具。

2.3 餐厅服务•接待员：负责食堂工作期间的餐厅服务，热诚接待食堂顾客，引导他们就餐并供应必需的帮忙；•结算员：负责收银工作，准确计算食物价格，为顾客供应正规的发票，并做好交接班及时结算工作；•餐厅卫生员：保持餐厅环境的乾净和卫生，定期清理餐桌、椅子和餐具等。

2.4 食堂值班安全管理•负责食堂的开关门管理，定时开门，确保食堂正常营业时间；•检查食堂设备的正常运行，如煤气、电器、自动售货机等，如有异常及时报修处理；•注意食堂用火安全，严禁在食堂内吸烟、使用明火、放置易燃物品。

3. 管理标准3.1 工作时间依据企业规定的工作时间，在规定的时间范围内定时上班，严禁迟到早退。

3.2 工作秩序•严格遵守食堂的管理制度和相关规定；•工作时需保持清洁、整齐的仪容仪表，穿着工作服、工作帽等。

3.3 工作纪律•帮工需听从食堂主管、厨师和餐厅服务员的工作指示；•坚持团结协作，相互帮忙，保持工作团队的和谐氛围；•严禁私自取用或挥霍食材、餐具等物品；•严禁将食物、餐饮用品擅自带出食堂。

3.4 安全意识•严格遵守食品安全操作规程，做好手卫生；•对发现的食品问题或卫生安全隐患，应及时报告主管或相关负责人。

4. 考核标准食堂帮工人员将依据以下标准进行绩效考核：4.1 工作质量•食材准备与配送的准确性和及时性；•厨房帮助工作的规范、卫生和效率；•餐厅服务的热诚、详细和礼仪。

食堂厨师岗位职责

食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责11篇在学习、工作、生活中，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。

岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是店铺为大家收集的食堂厨师岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食堂厨师岗位职责1一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。

七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。

九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。

食堂厨师岗位职责2（1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并每日与食堂管理员核对。

（3）负责早、中、晚餐的`烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。

保证员工按时就餐并给员工盛好饭菜。

（4）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（5）缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。

（6）负责餐具消毒，每天消毒一次。

（7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。

（8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。

（9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。

（10）负责员工食堂公共区域的卫生打扫。