大堂吧服务流程
大堂吧服务工作流程
大堂吧服务工作流程一、大堂吧服务流程1、客人在视线3米内注视客人，1.5米和客人打招呼，认识客人的要用客人姓氏、职位称呼客人。
2、根据客人的人数或客人的喜好引领客人就坐，双手拿酒水单，微笑服务，询问客人喝点什么，把酒单打开从客人右侧送上，例:上午好李先生，我们今天喝点什么,,可以适当向客人推荐酒水,，当客人点单结束后，要重复客人所点的酒水，防止漏记或听错了3、准备好客人所点酒水，放在一托盘里，左手单手端托，微笑走到客人右侧，并提示客人,打扰一下,，同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务。
4、大堂吧操作要求在客人视线内完成，尤其是洋酒、鸡尾酒，增强客人的信任及展示酒店的机会。
2、大堂吧早班工作流程(08:30,16:30)1、打开咖啡机、热水器、堂吧开关灯、看交接本,2、检查昨晚中班卫生情况,3、清洁吧台台面、咖啡机热杯台，清洁整理糖缸,4、清洁酒柜,包括洋酒柜和红酒柜里面,并摆酒，保持酒身干净,5、清洁桌面及放台灯的桌面、台灯6、清洁摆放艺术品的柜台、展示柜、报架及落地灯7、清洁钢琴、花瓶,注:清洁钢琴时要注意钢琴腿的卫生, 8、清洁工作间内柜台的台面、热水器、制冰机、微波炉、磨豆机 9、清洁吧台内地面及工作间地面,包括吧台下死角卫生, 10、清洁工作间水池11、补冰柜，冰箱里的各种酒水、饮料及辅料，如:柠檬橙子花生米曲奇水果12、核对昨晚中班销售记录3、大堂吧中班工作流程,16:30-23:00,1、检查早班卫生情况，查看垃圾桶，倒垃圾,2、查看交接本，与早班做好工作交接,3、核对早班销售记录,4、保持干净的工作环境,5、下班前把酒水小心取下放于柜中，并且锁好各柜门，检查后门,、检查火灾隐患，特别是未灭的烟头, 67、关闭部分开关,8、关闭咖啡机、热水器,9、锁好门把钥匙并送到指定处,10、每月定期清洁整理冰箱,11、下班前清洗奶缸，清洁咖啡机。
欢迎饮料及免费下午茶的操作流程
欢迎饮料及免费下午茶的操作流程
酒店入住行政酒廊的客人享有免费的欢迎饮料及下午茶，具体操作流程如下：
欢迎饮料：
1.客人在前台入住登记时，前台员工会赠送一张免费的欢迎饮料券，客人持券
在大堂吧享用免费的软饮料一杯（包含可乐，七喜，苏打水，干姜水和汤力水）
2.服务员在收到饮料券后应主动询问客人需要什么饮料并提供，将客人的饮料
券及账单（客人点的全价账单，免服务费一起交给收银结账即可）
3.此类点单属于大堂吧销售，只需要填写调拨单即可（由大堂吧吧员填写），月
底时财务将会根据账单销售项目给大堂吧划拨成本。
备注：所有的免费饮料券上需要查看日期是否在有效期内，是否盖有财务章
免费下午茶：
1.入住行政楼层的客人在大堂吧或咖啡厅（14：00-17：00）享有免费的下午茶
（具体内容详见下午茶菜单），服务员需要将客人所点的项目按照实际项目及金额输入系统并打印账单
2.待客人用完餐后将账单交给客人签房间号码和前台入住登记人的名字后将收
银结账（在确认客人身份一直前，请客人稍等）
3.所有出品的项目在当日开具调拨单（如甜品—从饼房调至大堂吧，水果盘—
从西厨房调至大堂吧，软饮料—从西餐吧台调至大堂吧）
所有入住行政楼层的客人均为酒店贵宾，请务必注意出品速度，质量及服务质量和主动性
所有行政楼层每间房间含2份免费下午茶
Thanks for your fully support！。
万豪酒店大堂吧工作流程
万豪酒店大堂吧工作流程
万豪酒店大堂吧作为一个重要的服务区域，旨在为酒店客人提供高质量的饮品
和轻松愉快的用餐体验。
下面我们将介绍万豪酒店大堂吧的工作流程，让您更加了解这个服务区域是如何运作的。
1. 接待客人：大堂吧的员工会在客人到达时热情地迎接他们，并引导他们到座
位上。
员工应礼貌地向客人问好，并主动了解他们的需求。
2. 提供菜单：当客人就座后，员工会递送菜单给客人，并协助他们选择合适的
饮品或食物。
员工需要对菜单上的饮品和食物有充分的了解，以便向客人提供准确的建议和推荐。
3. 接受点餐：客人选择好饮品或食物后，员工会专门的记录下他们的点单，并
确保准确无误。
在点餐过程中，员工应耐心倾听客人的需求，并提供个性化的服务。
4. 准备饮品或食物：接受点单后，员工会将客人的需求传递给厨房或酒吧区域
的工作人员。
厨师或酒保会根据点单准备饮品或食物，并确保在合理的时间内完成准备工作。
5. 送餐或上菜：一旦饮品或食物准备好，员工会将它们送至客人桌边。
在送餐
过程中，员工应当保持微笑和礼貌，并确保将饮品或食物放置在适当的位置，并根据客人的需求提供必要的调料和餐具。
6. 结账：当客人用餐结束后，员工会向客人提供结账服务。
结账时，员工需向
客人确认所点的饮品或食物，并根据价格清单计算账单。
员工还需要提供各种不同的付款方式供客人选择，并确保整个结账过程顺利完成。
万豪酒店大堂吧工作流程的顺畅与否，直接关系到客人的满意度。
因此，酒店
员工在执行各项工作时应遵循标准化的程序和流程，并注重与客人之间的有效沟通和良好的服务态度。
大堂吧服务流程
备齐其他用具
咖啡壶、杯、碟勺、糖缸、奶缸放入托盘， 备好杯垫待使用。
无水迹、快速、卫生、动作轻。
咖啡服务
使用托盘从客人右侧提供服务，连同咖啡杯 碟、勺一起放在客人面前。
咖啡杯把朝向宾客右侧，咖啡勺放在咖啡杯 的右侧，与杯把成90度夹角。
撤空杯
当客人饮完后，征求宾客同意后，撤走客人 台面上的空杯。
礼貌、及时。
冰咖啡服务的工作流程
准备杯具其他用具淡 奶、糖浆
制作冰咖啡 放入垫盘 冰咖啡服务 巡视、添加服务 撤空杯
准备杯具其他用具淡奶、糖浆
从餐具柜中取出长饮杯、两个垫盘，确保无 破损，整洁卫生。
在奶缸中倒入2/3的浓糖浆。 两个垫盘上要铺有花垫纸。 从酒吧内取出一根搅棒备用。 备齐、无水迹、快速、卫生、动作轻。
泡制红茶
将检查后无破损的袋装茶放入茶壶中，用沸 水浸泡至茶壶的3/4处即可。
数量准确
上茶服务
服务员左手托住放有茶壶、茶杯、垫盘、茶 勺、糖缸、奶缸的托盘，从客人右侧按先女 士后先生，先客人后主人的顺序为客人上茶。
在软饮料杯中放三块冰、各一片新鲜的柠檬 片（订单时要征询客人意见，如宾客不需要 冰块，也可不加）。
鲜榨果汁和散装饮料可注入杯子的4/5处，准 确上给客人。
瓶装罐装等饮料必须在客人面前打开，先检 查，确保无过期，清洁卫生，商标无破损后， 准确上给客人。
注意各种果汁不加冰和柠檬，
软饮料服务
使用托盘从客人的右侧，按先女士后男士的次序提 供服务。
制作冰咖啡
在长饮杯中放入1/2满的冰块，然后往杯中注 入浓咖啡至杯子的4/5处。
大堂吧流程标准
餐饮部–大堂吧代码：FB –LB 工作作业流程与标准目录项目页次LB 01营业前准备工作流程LB 01 -01 工作流程图LB 01-02 工作流程LB 02酒吧服务工作流程与标准LB 02-01 酒吧服务流程图LB 02-02 准备工作LB 02-03饮料调制操作方法LB 02-04迎宾服务标准LB 02-05 客人点酒服务标准LB 02-06为客调酒服务标准LB 02-07为客送酒服务标准LB 02-08开瓶,斟酒服务标准LB 02-09酒水服务标准LB 02-10 结帐服务标准LB 02-11 清洁服务标准LB 03 打烊前的工作流程LB 03-01 工作流程图LB 03-02 工作流程LB 04对客服务流程LB 04-01酒水服务流程LB 04-02托盘使用流程LB 05附件LB 05-01标准仪容仪表LB 05-02标准电话礼仪LB 01营业前准备工作流程LB 01 -01 工作流程图LB 01-02 营业前准备工作流程LB 02酒吧服务工作流程与标准LB 02-01酒吧服务工作流程图LB 02-02调酒师调酒准备工作LB 02-03调酒师饮料调制操作方法LB 02-04服务员迎宾服务标准LB 02-05客人点酒服务标准2-06饮料服务LB 02-07为客调酒服务标准LB 02-08为客送酒服务标准LB 02-09开瓶,斟酒服务标准1-1葡萄酒1-2．起泡酒的开瓶1-3 碳酸饮料LB 02-10 酒水服务标准LB 02-11结帐服务标准CSS 01-12送客服务流程LB 01-13清洁服务标准LB 03 打烊前的工作流程LB 03-01 工作流程图LB 03-02 工作流程。
酒吧服务流程
酒吧服务流程酒吧作为一种休闲娱乐场所，其服务流程对于提升顾客体验至关重要。
一个良好的服务流程能够提高顾客满意度，增加顾客回头率，从而促进酒吧的经营发展。
下面将介绍一般酒吧的服务流程，希望能够对酒吧从业人员有所帮助。
1. 迎宾接待。
当顾客进入酒吧时，接待员应该立刻注意到顾客的到来，并友好地迎接他们。
接待员需要主动与顾客打招呼，并引导他们至座位。
在这个环节，接待员的态度和微笑至关重要，要给顾客一种宾至如归的感觉。
2. 点菜服务。
一般来说，顾客入座后，服务员会主动送上菜单并介绍当天的特色饮品。
在顾客选择好饮品后，服务员应该及时记录并送至吧台，确保饮品能够快速制作。
在这一过程中，服务员需要对酒水种类和口味有一定的了解，以便能够为顾客提供专业的建议。
3. 饮品制作。
饮品制作是酒吧服务流程中至关重要的一环。
酒吧的饮品种类繁多，制作过程也各有不同，服务员需要熟悉各种饮品的制作方法，以确保饮品的口感和品质。
同时，制作过程中需要注意卫生和工作效率，确保饮品能够在最短的时间内送达顾客手中。
4. 送餐服务。
当饮品制作完成后，服务员需要将饮品送至顾客座位，并主动询问是否还需要其他服务。
在这一环节，服务员需要注意礼貌和细心，确保饮品能够安全送达，并满足顾客的需求。
5. 结账离场。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动送上账单，并为顾客提供结账服务。
在这一环节，服务员需要耐心地等待顾客结账，并表示感谢。
同时，服务员还需要注意给顾客适当的送别礼仪，以增加顾客的满意度和回头率。
以上就是一般酒吧的服务流程，希望能够对酒吧从业人员有所帮助。
在实际工作中，服务员需要不断提升自己的专业知识和服务技能，以提供更优质的服务。
只有通过不断的学习和改进，才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。
酒店大堂吧服务流程ppt课件
（二）服务过程
❖ 准备茶水
❖
1、根据客人所点茶水，选择原材料、杯具。
❖ ?2、注意水温、保持双手清洁、卫生；操作符合安全卫 生要求。
❖ ? 3、正确泡制茶水，并放于干净托盘内。
（二）服务过程
❖ 奉上茶水 ❖ 1、上茶时，从客人右边按顺时针方向
进行，报茶名；使用礼貌用语：“请用茶”。 ❖ ? 2、上茶时注意与客人保持一定的安全
距离，避免热茶烫伤客人。 ❖ ? 3、按规范要求使用托盘。 ❖ ? 4、对客人进行大堂吧其它售卖物品推
销。
（二）服务过程
❖ 结帐收款
❖
1、上好茶，及时送上帐单。结帐要核算
准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等，
并适当多备一些。
（一）准备工作
❖ 检查
❖
❖
检查大堂吧的设施、设备，如需维修
及时上报。
（二）服务过程
❖ 接受点茶 ❖ 1、微笑、主动迎客；热情、有礼貌。 ❖ ? 2、客人坐下后，应将酒水单送上征求点茶，
要求语言亲切，保持微笑使客人有得到尊重的感觉。 ❖ ? 3、客人点茶时，服务员应站在客人左侧，与
收款要看清票面，点清数字。收到客人付款后请客人
稍等片刻，问清是否需要发票，及时到收银台付款结
账，为客人找零、领取发票。
❖ ?2、找回客人零钱时，请客人当面清点金额。
❖ ? 3、征求客人的意见，是否觉得满意，有什么 建议和要求。
大堂吧服务流程
（一）准备工作
❖ 班前检查
❖
❖
检查设备、工作台、桌、椅、灯具、
大堂吧茶水服务流程
大堂吧茶水服务流程通常包括以下几个步骤：
迎宾领位：迎宾员在客人到达时恭候并问好，引领客人入厅，并在客人到达喜欢的位置时协助值台员安顿客人入座。
茶前服务：提供湿巾、烟灰缸等基本服务，确保桌面的整洁。
点单：值台员向客人介绍茶品及茶位费收费标准，并记录客人的点单需求。
入单取茶：将客人的点单信息输入系统，并取茶准备。
沏茶服务：茶艺师根据点单信息为客人沏茶，或进行茶艺表演。
整理桌面：回收用过的湿巾等物品，保持桌面的整洁。
推销茶点小吃：值台员或茶艺师向客人推销茶点小吃。
茶中服务：提供续水等台面服务，注意观察客人的需求变化。
第二次推销：在服务过程中寻找机会再次向客人推销茶品或茶点。
买单服务：协助客人完成买单流程。
欢送客人：提醒并协助客人携带随身物品，并感谢客人的光临。
检查台面：检查是否有遗留物品，并恢复台面。
贵宾间服务：在贵宾间服务中，服务流程与上述基本相同，但可能包括茶艺师的茶艺表演和值台员的现场实物推销等更多个性化服务。
吧台服务流程
吧台服务流程吧台服务是酒吧经营中非常重要的一环，良好的吧台服务流程可以提升顾客体验，增加顾客满意度，从而提高酒吧的经营业绩。
下面将介绍一下吧台服务的流程。
首先，当顾客来到吧台时，服务员应该迅速走向顾客并友好地打招呼，询问顾客的需求。
服务员应该对顾客的需求进行准确的记录，包括饮品种类、数量、口味偏好等。
接着，服务员应该迅速准备饮品，确保饮品的制作过程卫生、规范。
在制作饮品的过程中，服务员应该保持与顾客的沟通，及时告知顾客饮品的制作进度，以及可能的等待时间。
随后，服务员应该将制作好的饮品放置在吧台上，并将其送到顾客面前。
在送饮品的过程中，服务员应该注意礼貌待客，避免饮品的泼洒和碰撞，确保服务的细致周到。
在顾客享用饮品的过程中，服务员应该随时观察顾客的需求，及时补充饮品，保持吧台的整洁和有序。
同时，服务员应该主动与顾客交流，了解顾客的感受和需求，以便及时调整服务。
最后，当顾客结束消费准备离开时，服务员应该主动为顾客提供账单，并询问顾客对本次服务的满意度。
在顾客支付账单后，服务员应该礼貌地为顾客送行，并表示感谢。
吧台服务流程的良好执行，不仅可以提升顾客的满意度，也能够提高酒吧的口碑和品牌形象。
因此，各位服务员在日常工作中要严格按照吧台服务流程执行，做到细致周到，以期提升酒吧的竞争力和盈利能力。
总结而言，吧台服务流程的规范执行对于酒吧经营至关重要。
通过友好的问候、准确的记录、规范的制作、细致的服务和礼貌的送行，可以提升顾客的满意度，增加顾客的忠诚度，从而为酒吧带来更多的商机和利润。
希望各位服务员能够认真执行吧台服务流程，为酒吧的发展贡献自己的一份力量。
《大堂吧服务员工作流程》
大堂吧服务员工作流程
班前准备：
根据公司要求统一着装，佩带工号牌，并整理个人仪容仪表须达到公司标准；
提前20分钟到达指定地点参加班前例会，了解公司是否有新的指示及公告，并予以严格执行，同时了解当天白己所在区域和分配之任务！营业中：
1、开餐前检查好酒单、桌子、座椅、地面等有无污渍杂物，做好
卫生工作。
2、站位、面带微笑，使用统一欢迎语“欢迎光临”男士一律称为“先生”、女客人一律称为“女士”。
3、客人落座后为客人呈递酒水单，根据不同的消费客人进行针对性的推销。
4、客人点单完毕后收回酒单并快速下单。
5、为客人传送饮料酒水，做好服务。
6、寻台服务，及时添加饮料酒水，如有空瓶做好二次推销，做好更换烟缸等服务。
7、结账服务。
8、送客
9、服从领导工作安排，努力完成上级交办的其它任务下班：
1、与下个班次人员做好工作交接。
2、换便装。
3、打卡下班。
（由保安人员进行检查）。
大堂吧服务员工作流程
大堂吧服务员工作流程在大堂吧工作的服务员，是保障顾客用餐体验的重要岗位之一。
为了提供高效、优质的服务，服务员需要按照一定的工作流程进行操作。
本文将为您介绍大堂吧服务员的工作流程，以确保工作有条不紊、顾客满意。
工作前的准备：在开展服务工作之前，服务员需要进行充分的准备工作。
包括：穿着整齐、干净的工作服，佩戴好工作证件；检查餐厅设施和用餐用具的整洁情况，并及时清理、整理；检查酒水、饮料、食材等的库存情况，及时做好物品的补充；检查收银机和点菜系统的正常运行情况，以应对可能出现的故障。
接待顾客：当顾客进入大堂吧时，服务员应立即主动迎接，并引导顾客到座位。
服务员需要礼貌地向顾客问好，并主动提供菜单和餐巾纸等用品。
对于老客户，服务员应该记住他们的喜好，随时做好个性化服务。
点菜服务：当顾客就座后，服务员将提供专业的点菜服务。
首先，服务员应向顾客详细介绍各类菜品的特色和口味，并根据顾客的需求提供建议。
其次，服务员应熟知菜单上的餐品信息，能够熟练地记录顾客的点菜需求，并确认点菜清单的准确性。
服务员需要耐心地回答顾客的问题，并确保顾客对所点菜品有充分的了解。
提交订单：确认顾客的点菜需求后，服务员需要将点菜清单提交给后厨备餐。
服务员应确保点菜清单的准确性，尽可能减少错误和遗漏。
服务员还需及时与后厨沟通，确保菜品的烹饪时间和先后顺序，以保证出菜的及时性。
为顾客提供餐具和饮料：在顾客开始就餐之前，服务员需要给予顾客适当的餐具以及饮料。
服务员应提供清洁、整洁的餐具，并确保饮料的温度和品质。
服务员需要提前与后台沟通，并准备好所需餐具和饮料，以确保能及时为顾客提供。
关注顾客需求：在顾客就餐期间，服务员需要时刻关注顾客的需求，并及时做出回应。
服务员应主动询问是否需要添加、更换菜品，及时补充餐具和饮料，确保顾客的用餐体验和满意度。
服务结算与送别：当顾客用餐结束后，服务员需要及时为他们提供账单，明确消费金额，并主动为顾客办理结账手续。
大堂吧早班服务员工作流程(标准范本)
9、注意客人的一举一动，了解客人的要求和意见，并及时与部门经理反馈信息。
10、当客人休息、谈话完毕时，提提醒客人带好随身物品，祝您休闲愉快。
12:00-13:00
就餐
员工换饭。
13:00-15:30
服务工作
1、按酒水服务标准服务客人。
服务工作
1、立岗.准备迎接客人
2、9点30分到大堂进行点到、例会，记录相关会议内容，并做好交接传达。
3、按酒水服务标准服务客人。
4、面带微笑主动问候客人。
5、落座后提示客人“请保管好您的贵重物品”。
6、为客人提供周到热情的服务，特殊客人，特殊照顾，尽量满足客人的需求。
大堂吧早班服务员工作流程
量化时间
工作流程
工作内容
7:00-9：00
服务准备工作
1员工换饭，开吧。 2、设备设施的摆放，经营物品，操作物品。
3、大堂吧商品的陈列.
4、核对库存并打好出库单，在规定时间内完成。
5、卫生清理（桌面，沙发，地毯，等物品去灰去尘.书架，烟缸，电器，墙面卫生清洁）。
9:00-12:00
2、面带微笑主动问候客人。
3、落座后提示客人“请保管好您的贵重物品”。
4、及时整理大堂吧卫生，给客人提供一个整洁的环境。
5、为客人提供周到热情的服务，特殊客人，特殊照顾，尽量满足客人的需求。
6、关注客人的习惯和要求，准确快捷的提供服务，并与客人保持良好的关系。
7、注意客人的一举一动，了解客人的要求和意见，并及时与部门经理反馈信息。
8、当客人休息、谈话完毕时，提提醒客人带好随身物品，祝您休闲愉快。
9、清扫大堂吧整体卫生，并与晚班员工进行工作交接。
大堂吧服务流程
啤酒杯服务前要冰镇，啤酒温度为8℃--10℃。
准备好一切，按站位姿势站好，做好迎客准备。详见领位服务流程。
服务
（1）点酒
A、从客人右侧送上酒单，并翻开至第一页，说：“欢迎您，
请看一下酒单。”
B、在客人右面接受点酒，腰部稍弯，待人点酒后，按所
点酒名复述一遍：“您点的是××，对吗？”一些烈性
酒或特殊饮料要问清如何饮用。
C、点酒过程中，主动向客人推销酒水，遵循先女宾后男宾
缸等是否光亮洁净。
（5）检查搅拌器，开瓶刀，压榨机等各类用具是否干净整洁，
完好有效。
（6）备足各类酒水。
（7）备好新鲜水果，柠檬切片和小吃。
（8）检查环境卫生。
（9）各就各位，领位员位于门边一侧，服务员站立于分工区域
最佳迎客位置，脚跟靠拢，两手下垂交叉于胸前，仪表端
庄，微笑自然，作好迎客服务准备。
迎客
原则。
D、开写三联单小票，收银签字后，一联送调酒员ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ配，
二联账台自留，三联服务员自留后备查。
（2）上酒
A、用托盘装酒或饮料，在客人右面送上，放在杯垫上。
B、上酒时要报酒名称。
C、如上瓶酒或饮料，为客人倒第一杯酒或饮料，一般斟至
八成左右，酒瓶标签朝向客人。
D、托酒，放酒要小心轻放，避免酒水溢溅。
E、如到客很多，要对那些等候的客人打招呼，说：“对不
起，请稍候，我马上来为您服务。”
席间
（1）注意观察客人是否有新的要求。
（2）为客人斟酒，添加饮料，咖啡。
（3）勤换烟缸，点烟。见换烟缸流程。
（4）随时收去台面上用过盘、杯等时，要先征得客人同意。
结帐
见餐厅结帐服务流程。
2大堂吧迎宾工作流程及标准
北京外国专家大厦餐饮部大堂吧服务流程及标准
第二节迎宾工作流程及标准
流程标准1、与客人打 Nhomakorabea呼1.1遇到客人首先微笑，并友善地目视客人，礼貌地打招呼。“您好，欢迎来到大堂吧”。
1.2向客人表示欢迎，尽可能称呼客人的姓名或其他尊称。
2、引领客人入座
2.1引领客人至桌前，并按先宾后主，女士优先的原则，为客人拉开椅子，待客人就座时，将椅子轻轻送回，协助客人入座。
大堂吧服务流程
巡台服务Biblioteka 程序标准巡台1、客人在做期间，勤巡台，勤添加茶水或酒，杯子里的茶水不得少于三分之一，空杯空瓶要及时的撤走，并征询客人是否多加。
2、勤换烟缸，烟缸内不能超过两个烟蒂或其他杂物。
结账服务
程序
标准
准备账单
1、当客人要求结账时，服务员请客人稍等，并立即去帐台为客人拿账单：先生/小姐，您请稍等
3、向客人推荐酒店的特色产品或正在推广的产品。
4、重复客人的点单：先生/小姐，您点了***，对吗？
5、询问客人是否需要其他的饮品请问先生/小姐，您还需要其他的饮品吗？
6、点单后撤走酒水单，同时说：请稍等。
上饮料
1、为客人泡制茶水或者准备饮料。
2、上饮料给客人时，遵循女士优先的原则，从客人的右边上，同时说：这是您点的***，请慢用！
大堂吧服务程序培训
服务程序
程序
标准
问候
见到客人前来，迎领员应热情礼貌的问候客人：先生/小姐，下午好，
准备点单
等客人入座后，服务员站在客人右侧将打开打开第一页的酒水单正面递给客人，同时说：您好，这是酒水单，请慢看。
点单
1.服务员主动上前给客人点单，同时说：打扰一下，先生/小姐，现在能为您点单吗？
2、点单时站在客人的右边并后退半步，腰微弯，面带微笑，语调柔和恭敬，声音清晰，细心聆听，要与客人有目光接触。
2、客人签好账单后，服务员将账单重新将账单夹在账夹内，拿好账夹真诚的感谢客人。
协议单位
1、如果客人是协议单位，服务员应请客人写明公司名称和签名。
2、服务员将账单上的签名和收银的签名核对。
信用卡
1、如果客人用信用卡结账，服务员应请客人稍等，并将信用卡和账单送回收银处。，
大堂吧酒水使用流程
大堂吧酒水使用流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!大堂吧酒水使用流程随着酒水消费市场的不断壮大，大堂吧已经成为酒店、餐厅等场所不可缺少的组成部分。
大堂吧服务流程以及实操
大堂吧服务流程以及实操
嘿，各位看官，今儿咱来摆摆龙门阵，说说这大堂吧的服务流程跟实操，咱用四川话、贵州话、陕西话跟北京话混着来，让各位都能听个明白，乐呵乐呵！
先来说说这大堂吧的服务流程。
咱们四川人说话直接，这大堂吧嘛，首先得有个热情周到的迎宾，笑脸相迎，问候一声：“客人您好，欢迎光临！”然后引导客人入座，再递上菜单，让客人慢慢看，慢慢选。
贵州的兄弟姐妹们，你们晓得不？这大堂吧的服务还得注重细节。
客人点了餐，咱们得赶紧记下，别弄错了。
然后还得给客人倒杯水，聊聊天，让客人觉得像回到家一样。
再说说陕西的老乡们，你们看这大堂吧的服务，还得有个眼明手快的服务员。
客人有啥需要，一眼就能看出来，手脚也得麻利，别让人家等太久。
最后说说咱们北京的大爷大妈们，你们看这大堂吧的服务，还得讲究个礼貌待人。
客人走了，咱得送到门口，说声：“慢走，欢迎下次光临！”这样才算圆满。
实操方面嘛，咱们得勤学苦练。
比如端盘子，得稳；倒水，得准；聊天，得风趣。
还得学会察言观色，看客人需要什么，就及时给什么。
这样才能让客人满意，回头再来。
总之啊，这大堂吧的服务流程跟实操，说简单也简单，说难也难。
但只要咱们用心去做，就能让客人感受到家的温暖，享受到宾至如归的感觉。
好了，今儿就聊到这儿，各位看官，有空再来聊哈！。
吧台工作流程规章制度
吧台工作流程规章制度第一章总则第一条为规范吧台工作流程，提高工作效率，确保服务质量，特制定本规章制度。
第二条吧台工作人员应严格遵守本规章制度，服从管理，忠诚职守，勤勉工作，严格执行工作流程，确保工作顺利进行。
第三条各级吧台管理人员应加强对吧台工作流程的管理，落实相关规章制度，定期检查和总结，及时纠正工作中存在的问题，保障全体员工的权益和利益。
第二章工作岗位及职责第四条吧台工作岗位主要包括服务员、调酒师、收银员等。
第五条服务员职责：接待客人，引导客人就座，为客人提供饮品、点心等服务，协助调酒师工作，保持工作环境卫生整洁等。
第六条调酒师职责：根据客人需求，制作各类鸡尾酒、特调饮品，保持器材清洁卫生，与服务员、客人等交流互动，积极推销饮品等。
第七条收银员职责：为客人结账、找零，保管现金，记录销售情况，协助检查流水账等。
第三章工作流程第八条客人入场后，服务员应立即接待客人，并引导客人就座。
第九条服务员应主动向客人介绍饮品种类、特色等，并根据客人需求推荐适合的饮品。
第十条客人点单后，服务员应向调酒师递交订单，调酒师根据订单制作饮品。
第十一条调酒师制作饮品后，交由服务员上菜。
服务员应确认订单无误后，为客人端菜。
第十二条客人用餐结束后，服务员应为客人结账，收银员负责收银、找零等工作。
第四章工作纪律第十三条吧台工作人员应按时上班，不得迟到早退。
第十四条吧台工作人员应穿着整洁，佩戴工作牌，不得在工作时间穿着短裤、拖鞋等不规范服装。
第十五条吧台工作人员应文明待客，不得与客人发生纠纷，不得喧哗打闹，不得私自与客人交易。
第十六条吧台工作人员应爱护公共设施和器材，做到物尽其用，不得私自挪用。
第五章工作考核第十七条吧台工作人员工作表现将定期进行考核。
考核内容包括工作态度、服务质量、工作效率等。
第十八条考核结果将作为奖惩的依据，优秀表现者将给予表彰和奖励，差异表现者将受到批评和处罚。
第六章附则第十九条对于违反本规章制度的吧台工作人员，将按照公司规定进行处理。
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啤酒杯服务前要冰镇，啤酒温度为8℃--10℃。
原则。
D、开写三联单小票，收银签字后，一联送调酒员调配，
二联账台自留，三联服务员自留后备查。
（2）上酒
A、用托盘装酒或饮料，在客人右面送上，放在杯垫上。
B、上酒时要报酒名称。
C、如上瓶酒或饮料，为客人倒第一杯酒或饮料，一般斟至
八成左右，酒瓶标签朝向客人。
D、托酒，放酒要小心轻放，避免酒水溢溅。
E、如到客很多，要对那些等候的客人打招呼，说：“对不
缸等是否光亮洁净。
（5）检查搅拌器，开瓶刀，压榨机等各类用具是否干净整洁，
完好有效。
（6）备足各类酒水。
（7）备好新鲜水果，柠檬切片和小吃。
（8）检查环境卫生。
（9）各就各位，领位员位于门边一侧，服务员站立于分工区域
最佳迎客位置，脚跟靠拢，两手下垂交叉于胸前，仪表端
庄，微笑自然，作好迎客服务准备。
迎客
1、大堂吧服务流程：
为在酒店大堂吧休息的客人提供优质高效的酒水服务。
流程
具体内容
准备
（1）检查个人卫生，仪表仪容。
（2）检查台子，台面，台布，净，放置统一，符合标准。
（3）准备好开酒水的水票，笔，清洁的酒单，托盘，火柴等。
（4）检查酒吧用的玻璃器皿，摇酒筒，盆碟，饮管，奶盅，糖
准备好一切，按站位姿势站好，做好迎客准备。详见领位服务流程。
服务
（1）点酒
A、从客人右侧送上酒单，并翻开至第一页，说：“欢迎您，
请看一下酒单。”
B、在客人右面接受点酒，腰部稍弯，待人点酒后，按所
点酒名复述一遍：“您点的是××，对吗？”一些烈性
酒或特殊饮料要问清如何饮用。
C、点酒过程中，主动向客人推销酒水，遵循先女宾后男宾
起，请稍候，我马上来为您服务。”
席间
（1）注意观察客人是否有新的要求。
（2）为客人斟酒，添加饮料，咖啡。
（3）勤换烟缸，点烟。见换烟缸流程。
（4）随时收去台面上用过盘、杯等时，要先征得客人同意。
结帐
见餐厅结帐服务流程。
收台
（1）收拾台面餐具，玻璃器皿。
（2）揩清台面和台上用具，按规定放回原处。
（3）检查客人是否有遗留物品，及时归还客人。