咖啡专业术语
咖啡的专业术语
咖啡的专业术语1. 咖啡“醇厚度”就像丝滑的巧克力在舌尖融化的感觉。
比如说，我喝那种深烘的巴西咖啡，它的醇厚度就很明显，每一口都像是在喝液态的巧克力，浓郁又实在。
2. 你知道“酸度”吗？这可不是喝了让你皱眉头的那种酸。
就像新鲜的柠檬，给咖啡带来清新感。
像埃塞俄比亚的咖啡，它的酸度就很美妙，喝起来仿佛在舌尖上跳舞的小精灵。
3. “风味”这个词在咖啡里可太重要了。
咖啡的风味就像一个装满宝藏的盒子。
拿哥伦比亚咖啡来说，它有坚果、焦糖的风味，每一口都像在探索一个神秘又美味的世界。
4. “余味”就像电影结束后的回味。
我喝了一杯云南的咖啡，那余味在口腔里久久不散，就像一场美好的回忆，不断在脑海里重现。
5. 说到“烘焙度”，它可是决定咖啡性格的关键。
浅烘的咖啡像个青涩的少年，充满活力。
比如浅烘的耶加雪菲，喝起来有明亮的酸度和丰富的果香。
6. “回甘”这个词可有意思了。
就像你吃了一颗苦糖，最后却有丝丝甜意冒出来。
印尼的曼特宁咖啡就有很棒的回甘，先苦后甜的感觉超奇妙。
7. “咖啡油脂”那可是咖啡的精华。
它就像一层金色的毯子盖在咖啡上。
你看意式浓缩咖啡，表面那层厚厚的油脂，看着就诱人，喝起来更是香浓。
8. “单品咖啡”就像是咖啡世界里的独行者。
每一种单品咖啡都有自己独特的个性。
像危地马拉的单品咖啡，有着独特的香料味，与众不同。
9. “拼配咖啡”呢，就像是一个团队。
把不同的咖啡混合在一起，就像不同性格的人组合起来发挥各自的优势。
例如有些拼配咖啡既有巴西咖啡的醇厚又有非洲咖啡的酸度。
10. “咖啡因”这个东西，感觉就像身体的小马达。
早上喝一杯咖啡，那咖啡因就像在身体里喊“加油，起床干活啦”。
我每次喝了咖啡就觉得精力充沛，像换了个人似的。
11. “咖啡渣”可别小瞧它。
它就像咖啡留下的小尾巴。
虽然不能喝了，但是可以用来做肥料或者除臭剂呢。
我朋友就用咖啡渣给她的花施肥，花长得可好了。
12. “拉花”你肯定见过，那是咖啡师在咖啡上的魔法绘画。
咖啡术语1···
Powerful强烈
有持续香味和优质主体的咖啡。这个感觉与印品释放的分子数量相关，首先是鲜卑嗅觉所感知，然手是味觉。
味道
Rancid腐臭味
味道缺点给予饮品非常令人不快的味道。它是烘焙豆子中油脂氧化的结果，由烘焙后发酵期的湿度和氧气引起。
味道
Riato
比Rio更温和的感觉。这种味道也是来自于雨天堆积咖啡豆覆盖油毯的天台干燥过程中。油毯下咖啡较热，开始轻微发酵并且获得了类似石灰酸的味道。
生产
Wet processing湿处理
这个系统生产水洗咖啡并且特别用于使用采摘法收货的咖啡果。它有下面的阶段组成：清洁、脱壳（通过滚筒机械分离果肉/豆子）；发酵（在水中12/24小时去除黏液）；冲洗（120 l/kg）；阳光晒干9-10天或者使用干燥机；去壳和打磨；扬筛。这个工序影响了豆子最终的颜色：阿拉比卡编程蓝-绿色，罗布斯塔变成了绿-黄色。
味道
Cereal, malt, toast麦片、麦芽、吐司味
麦片的感觉，有时是原料，有时是已经烹制过-就像刚刚从烤箱或者多士炉中拿出的面包-有时像是酿过的麦芽。
味道
Cherry樱桃味
由果皮引发的浓烈的、刺激的、水果香味。
味道
Chocolate巧克力味
咖啡的后味中由胡椒嗪产生的香味感觉：他们产生了象巧克力或者香草的感觉；一种被高度赞赏的香味。
表示两个不同的工艺：萃取豆和萃取咖啡因。籽的萃取有两种方式：干处理和湿处理。咖啡因通过三种不同方式萃取：a)用水和活性炭；b)用二氧化碳c)用二氯甲烷和乙烯错酸盐。
生产
Washed清洗
参见wet treatment湿处理
生产
Picking采摘
咖啡收获方式。咖啡果被一颗一颗收货，只选择成熟的果实：它是最啊安规的技术，但是提供了最高品质同意的结果。成果就是咖啡芳香、清洁和统一。
咖啡的术语基本知识
咖啡的术语基本知识
1. 什么是单品咖啡呀？就好比你只喜欢吃一种水果，单品咖啡就是只用一种咖啡豆制作的咖啡哟，像蓝山单品咖啡，那味道可纯粹啦！
2. 嘿，你知道浓缩咖啡不？它就像是咖啡中的精华小炸弹！意式浓缩咖啡就是那种超浓郁、超带劲的，一小杯就能让你精神一振！
3. 拿铁是什么呢？哎呀，就像是咖啡和牛奶在跳舞呀！一半咖啡一半牛奶的拿铁，喝起来顺滑得很呢。
4. 卡布奇诺可有意思啦！那层层的奶泡就像云朵一样，卡布奇诺就是有着丰富奶泡的美味咖啡呀。
5. 美式咖啡很简单粗暴哟！就像是直接给你呈现咖啡本来的样子，加水稀释后的它，清爽又提神。
6. 烘焙度你了解不？这可太重要啦！浅度烘焙就像个清新的小姑娘，味道比较明亮；深度烘焙那就是个沉稳的大叔，味道浓郁醇厚。
7. 研磨度也有讲究呢！粗研磨就像大颗粒的沙子，水流通过快；细研磨就像细腻的粉末，能萃取出更丰富的味道哟。
8. 萃取时间也不能马虎呀！时间太短，味道出不来；时间太长，又会变得苦涩，这可得把握好分寸呢。
9. 酸度在咖啡里也很关键呢！有的咖啡酸得很活泼，像个小精灵在舌尖跳动；有的则比较柔和，让人感觉很舒服。
10. 醇厚度就像是咖啡的体重一样，有的轻盈，有的厚重，感受不同咖啡的醇厚度也是一种乐趣呀！
我觉得了解这些咖啡的术语基本知识真的能让我们更好地享受咖啡带来的美妙体验呀！。
细数10个常见的咖啡品鉴术语
细数10个常见的咖啡品鉴术语咖啡的美味总是与温暖的⼼意并存的，以正确的⽅式品鉴⼀杯好咖啡，不仅容易欣赏咖啡的美味，也不⾄于辜负冲泡者的⼼意。
⼀杯好咖啡，应该清澈明亮并且透明度良好。
这⾥的咖啡品鉴，其实专指⿊咖啡，它与葡萄酒的品鉴⼗分相似，以下细数10个常见的咖啡品鉴术语。
1、⼲净（Clean） 咖啡沒有⼟味、不狂野，也沒有很⼤缺陷和令⼈不舒服的特⾊。
2、平衡（Balance） 有着够复杂⽽令⼈感兴趣的特⾊，但没有某⼀种特⾊特別突出。
3、复杂度（Complexity） 指同⼀杯咖啡中所并存的不同层次的特⾊，复杂度⾼，表⽰可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了余韵，不⼀定限制于喝时的感受。
4、深度（Depth） 这是⼀个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与感染⼒，可能是⼀些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作⽤所造成。
5、苦味（Bitter） 这是深焙⾖的特征，和酸味⼀样，不⼀定会令⼈不适，是整个⼝腔与喉咙⽽不只是⾆头的感觉。
⼀般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友，可能会⽤“浓烈”来形容这种特⾊。
6、甜味（Sweet） 有两种意思。
第⼀种是感受到甜的刺激，也就是⼀般所谓的甜味；另⼀种意思則是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之間，由与部分涩味物质且质感丰富的⽢醇味道，令⼈联想到糖；這种⾆尖并不必有反应。
7、平順（Smooth） 指酸味与苦味微弱，加⼀点点糖⽽且不⽤加⽜奶就可以舒服饮⽤的⽢甜Espresso。
8、酸度（Acidity） 咖啡⼊⼝后，轻留在⾆尖的滋味。
“酸”字看来刺眼，其实咖啡⾖的果实原味和新鲜活⼒，就像葡萄酒⼀样，都蕴藏在它的酸味⾥。
新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳⾹，就像柠檬、葡萄、苹果等⽔果中所含的天然果酸，⼝味愉悦⽽清新。
9、⾹味（Aroma） 弥漫游⾛的空⽓中的咖啡醇⾹。
从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡⾖在它漫长旅途中的每⼀站，都极尽⼒⽓释放芳⾹。
咖啡品尝术语的解释
咖啡品尝术语的解释咖啡品尝术语的解释咖啡作为一种广受欢迎的饮品，拥有着丰富的味道和香气。
而为了更好地品尝和评价咖啡的质量，人们开发了一系列专业术语。
这些术语不仅可以帮助我们更精确地描述和表达咖啡的特点，而且也为咖啡烘焙师、品鉴师以及爱好者们提供了一个共同的语言。
以下是一些常见的咖啡品尝术语的解释，帮助我们更好地理解咖啡的味道和质量。
1. 酸度（Acidity）酸度是咖啡味道的重要组成部分，描述了咖啡中柠檬酸、苹果酸等味道的存在程度。
酸度通常可以分为高酸、中酸和低酸三个级别。
高酸度咖啡通常带有明亮、清脆、鲜活的口感，中酸度咖啡则更平衡和柔和，低酸度咖啡则相对较沉闷。
2. 甜度（Sweetness）甜度是指咖啡中的糖分含量和味道感知，足够的甜度可以为咖啡提供更加平衡和愉悦的口味。
甜度不仅与咖啡本身的糖含量有关，还与咖啡中的苦味和酸味之间的平衡关系密切相关。
高品质的咖啡通常具有较高的甜度。
3. 香气（Aroma）香气是咖啡重要的特征之一，通常会在品尝的时候通过嗅觉来感知。
不同种类的咖啡具有不同的香气，如花香、果香、巧克力香等。
香气的强度和清新度可以帮助我们判断咖啡的品质和烘焙程度。
4. 体感（Body）体感描述了咖啡在口腔中的质感和重量感，可以分为轻盈、中等和浓郁三个级别。
体感与咖啡中的油脂含量和咖啡豆的产地、种类有关。
有些人喜欢具有较浓郁体感的咖啡，而另一些人则更偏爱清爽轻盈的口感。
5. 结构（Structure）结构是指咖啡味道的层次感和平衡度，包括酸度、甜度和苦味之间的相互关系。
高品质的咖啡通常具有较好的结构，不同味道之间相互融合，整体口感更加丰富和复杂。
6. 回甘（Aftertaste）回甘是指咖啡液品尝后在口腔中的残余味道，通常会持续一段时间。
高质量的咖啡通常带有持久的回甘，味道平衡、愉悦且不会过于苦涩。
以上只是一些常见的咖啡品尝术语，通过理解和运用这些术语，我们可以更好地描述和表达自己对咖啡味道的感受。
咖啡术语有哪些
咖啡术语有哪些 专业咖啡术语⼤家都知道哪些呢?下⾯，店铺为⼤家讲讲咖啡术语有哪些，希望对⼤家有帮助! Americano 美式咖啡。
两SHOTS 的浓缩烘焙咖啡，然后倒⼊热⽔，调治⽽成。
Breve 拿铁咖啡的⼀种。
⽤⼀半浓缩咖啡和⼀半热⽜奶调成。
Cappuccino 卡布奇诺，⽤浓缩咖啡和泡沫⽜奶调成，但要⽐拿铁中加⼊的热⽜奶有更多的泡沫。
Con Panna 意⼤利语，意思是“加上搅打过的奶油”。
Creme 在星巴克，这个名词的意思是，不含有咖啡的热饮。
Demitasse 法语中“半杯”的意思。
这⾥指⽤极⼩杯来装浓缩咖啡。
Doppio 意⼤利语，意思是双份的。
但是只⽤在，两SHOTS的浓缩咖啡。
⽐如，你可以说doppio espresso ，但是要讲Double latte 。
Dry 多奶沫，少奶。
Espresso 浓缩咖啡。
咖啡最纯，最⾹，最浓的状态。
Frappuccino blended beverage 星巴克特制的，美味滑爽的特调冷饮。
Half-caf ⼀SHOT普通咖啡和⼀SHOT低咖咖啡。
Latte 拿铁咖啡。
把热⽜奶到⼊浓缩咖啡中，即可调出美味的拿铁咖啡。
Macchiato 意⼤利语，意为显著的。
⽐如，星巴克焦糖Macchiato。
Misto 意⼤利语，意思是混合的，是滴滤式咖啡(中等粗细的咖啡粉制成)和热⽜奶的混合。
Mocha 摩卡咖啡：⽤浓缩咖啡加巧克⼒和热⽜奶制成。
在国外点咖啡的用语
国外点咖啡常用语1.咖啡店用语：点餐：May I order a coffee, please? （请问我可以点一杯咖啡吗？）咖啡类型：Do you have any espresso-based drinks? （你们有浓缩咖啡类的饮品吗？）咖啡豆：I would like to try the Colombian coffee. （我想试试哥伦比亚咖啡。
）加糖：Can I have some sugar with my coffee? （我的咖啡可以加糖吗？）牛奶：Do you have any soy milk? （你们有豆奶吗？）其他要求：Can I have my coffee black? （我的咖啡可以不要奶吗？）2. 咖啡杯术语：浓缩咖啡：Espresso （espresso）拿铁咖啡：Latte （latte）美式咖啡：Americano （americano）卡布奇诺：Cappuccino （cappuccino）摩卡咖啡：Mocha （mocha）白俄罗斯咖啡：White Russian （white russian）3. 其他常用表达：糖度：How sweet would you like your coffee? （您的咖啡要加多少糖？）奶泡：Do you want the milk steamed? （您要加奶泡吗？）浓度：How would you like your coffee? （您的咖啡要浓一点还是淡一点？）加冰：Can I add some ice to my coffee? （我的咖啡可以加冰吗？）杯具：Do you need a ceramic cup or a to-go cup? （您需要陶瓷杯还是外带杯？）打包：Can I get this to go? （我可以外带吗？）4. 注意事项和礼仪：在点咖啡时，最好先问问服务生有哪些选项，以便选择适合自己的饮品。
最全咖啡专业术语
最全咖啡专业术语2023年最全咖啡专业术语在日复一日的学习、工作或生活中，大家都不可避免地会接触到咖啡吧，以下是店铺帮大家整理的2023年最全咖啡专业术语，欢迎阅读与收藏。
Bitter【苦味】苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。
深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
苦味并不是发酸(sour)的同意字。
Bland【清淡】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。
咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
Briny【咸味】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。
有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。
Earthy【泥土的芳香】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。
但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。
Exotic【独特性】形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。
东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。
Flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。
Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。
此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
Sweet【香甜】是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。
生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。
Wild【狂野】形容咖啡具有极端的口味特性。
一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。
Winy【葡萄酒味】形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。
水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。
肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。
Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。
咖啡师专业术语
咖啡师专业术语1. “拉花”，哎呀，你看那咖啡师在奶泡上轻轻一勾一拉，就出现了漂亮的心形图案，这不就像在咖啡上画画一样神奇嘛！比如我上次看到咖啡师给我做的那杯卡布奇诺，哇，那拉花简直绝了！2. “萃取”，这可太重要啦！就好比从宝藏里提炼出最珍贵的东西，把咖啡的精华都给弄出来。
你想想，一杯经过完美萃取的咖啡，那味道得多迷人啊！就像我常去的那家咖啡店，每次萃取出来的咖啡都让我陶醉。
3. “奶泡”，哇哦，这可是让咖啡变得更丰富的小魔法呢！就像给咖啡穿上了一件柔软的外衣。
你没试过那种有着细腻奶泡的拿铁吗？简直太棒啦！我有次点了一杯，那口感，啧啧。
4. “烘焙度”，这可决定了咖啡的风味走向呢！浅烘焙就像清新的微风，深烘焙就像浓郁的烈酒。
你喜欢哪种风格的呀？我有时候就喜欢深烘焙那种强烈的感觉。
5. “单品咖啡”，嘿呀，这就像是咖啡里的明星选手，独自闪耀！每一种单品都有它独特的魅力。
像那个埃塞俄比亚的单品咖啡，那独特的风味真让人难忘啊，我喝了一次就爱上了！6. “拼配咖啡”，这就像是一场和谐的大合唱呀！不同的咖啡豆凑在一起，发出美妙的“声音”。
好多咖啡店的招牌咖啡都是拼配的呢，那味道，绝了！我朋友就特别喜欢一款拼配咖啡。
7. “研磨度”，这可关系到咖啡的口感粗细呢！太粗或太细可都不行哦。
就好像切菜，得切得恰到好处。
我之前自己试着调研磨度，可费了一番功夫呢。
8. “意式浓缩”，哇，这可是咖啡的精华浓缩版啊！小小的一杯却有着大大的能量。
你想想，喝上一小口，那浓郁的味道在嘴里散开，多爽啊！我每次去咖啡店都要点一杯意式浓缩先尝尝。
9. “手冲”，这就像是一场优雅的表演呀！看着咖啡师慢慢注水，咖啡一点点滴下来，多有意思。
我有次参加了一个手冲咖啡的体验活动，哇，那感觉太特别了。
10. “风味轮”，这东西就像个咖啡风味的导航图呢！能让你清楚地了解各种味道。
你不会还不知道吧？快去了解了解，能让你对咖啡的理解更上一层楼哦！我现在喝咖啡都经常对照风味轮呢。
咖啡专业术语
咖啡专业术语
1、咖啡：咖啡是一种用豆类（咖啡豆）烘焙制成的热饮料，它是由咖啡昆虫（咖啡传播的）分泌的精油和果脯构成，并经过特定的抽滤法（水滤法或冲洗法）处理而成。
2、烘培：烘培是咖啡豆的最重要步骤，它是咖啡豆营养成分最大程度地释放出来的过程，它可以将原料稍加烘焙后，咖啡豆会更加芳香，口感更加纯粹而醇厚。
3、冲泡：冲泡是咖啡的最后一步，也是最重要的步骤，它是咖啡萃取出最佳的口感和风味的过程，冲泡时，水温，冲泡时间，咖啡粉等各种因素都会对咖啡口感和风味产生不同的影响。
4、咖啡精油：这是咖啡的最重要成分之一，它是通过在咖啡豆内部包含的咖啡昆虫分泌出来的，它会在咖啡烘焙后，和咖啡的其他成分混合在一起，增加咖啡的风味。
5、滤杯：滤杯是咖啡冲泡的主要工具，它的材料主要是经过特殊处理的塑料或金属，它可以阻止粒状物质及乳沫等在咖啡中，让咖啡更加清澈，口感更加醇厚。
6、沸点：沸点是咖啡冲泡中最重要的参数，它是指热水抵达沸点（100摄氏度）时的情况，一般咖啡师傅在冲泡时，都会根据咖啡类型的不同，将温度调到95-98摄氏度之间，以达到最佳的口感和风味。
制作咖啡的专业术语
制作咖啡的专业术语咖啡是一种以咖啡豆为主要原料制作的饮料，具有浓郁的香气和独特的风味。
制作咖啡需要使用一些专业术语，下面我将为大家介绍一些常见的咖啡制作术语。
1. 咖啡豆选择：在制作咖啡之前，首先需要选择合适的咖啡豆。
咖啡豆的选择会影响到咖啡的口味和质量。
常见的咖啡豆有阿拉比卡豆和罗布斯塔豆，它们有着不同的风味特点。
2. 研磨：研磨是制作咖啡的重要步骤之一。
根据不同的咖啡制作方法，需要选择不同粗细程度的研磨度。
例如，冲泡咖啡需要较粗的研磨度，而意式浓缩咖啡则需要较细的研磨度。
3. 冲泡：冲泡是制作咖啡的关键步骤之一。
常见的冲泡方法有滴滤、压滤和虹吸等。
冲泡的过程中，需要控制水温、水量和冲泡时间，以获得理想的咖啡味道和口感。
4. 萃取：萃取是制作浓缩咖啡的过程，也是制作意式浓缩咖啡的核心步骤。
在萃取过程中，热水通过高压将咖啡的精华萃取出来，形成浓郁的咖啡液。
5. 拉花：拉花是制作咖啡艺术中常见的技巧之一。
通过在咖啡的表面绘制花纹或图案，可以增加咖啡的观赏性和艺术性。
6. 滤纸：滤纸是滴滤咖啡中常用的过滤材料。
它可以过滤掉咖啡渣和油脂，使得咖啡口感更加清爽。
7. 手冲：手冲是一种简单且常见的冲泡咖啡方法。
在手冲过程中，需要用手动控制冲泡水量和时间，以获得个性化的咖啡口感。
8. 浸泡：浸泡是一种较慢的冲泡咖啡方法。
在浸泡过程中，咖啡粉与水充分接触，使得咖啡的风味充分释放。
9. 漂水：漂水是制作虹吸咖啡的步骤之一。
通过调整虹吸器的压力差，可以控制咖啡液的流动速度和浓度，以获得理想的咖啡口感。
10. 压力：压力是制作意式浓缩咖啡的重要参数。
通过调整咖啡机的水压，可以控制咖啡的浓度和口感。
11. 陈酿：陈酿是一种特殊的咖啡制作方法，通常适用于高品质的咖啡豆。
在陈酿过程中，咖啡豆会经过一段时间的贮存，使得咖啡的风味更加浓郁。
12. 撞奶：撞奶是制作拿铁咖啡的步骤之一。
在撞奶过程中，需要将蒸汽泡沫牛奶倒入浓缩咖啡中，形成浓郁的牛奶咖啡。
最详细的咖啡术语
最详细的咖啡术语2017最详细的咖啡术语咖啡术语大家都知道有哪些吗?会说吗?知道这些术语分别代表着什么意思吗?下面，店铺为大家分享2017最详细的咖啡术语，快来了解吧!small/medium/large这三个词语分别为小杯(约240ml)、中杯(约360ml)、大杯(约480ml)。
而在星巴克也用short、tall、Grande表示。
而中杯咖啡往往是点单率最高的。
milk foam中文叫奶泡或奶沫，是牛奶内的脂肪在蒸汽的作用下形成的细腻泡沫。
如果你不喜欢奶沫，可以对服务员说no foam。
espresso意式咖啡，以7公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。
Single指的是用单一份量(约7g-9g)的咖啡豆冲煮出一杯30ml的Espresso。
Double指的是用双倍份量(约14g-18g)的咖啡豆冲煮出一怀60ml的Espresso。
Triple指的是用三倍份量(约21g—27g)的咖啡豆冲煮出一杯90ml的Espresso。
cream专指Espresso上漂浮的一层金黄油脂，一般咖啡豆越新鲜油脂越丰富，呈虎皮纹。
一杯完美的Espresso其Cream能保持2分钟左右。
Total ester milk全脂牛奶，脂肪含量在3.0%的牛奶，国外也有一种叫“浓厚奶”的，脂肪含量高达4%,所以要想打出的`奶沫丰富，使用全脂牛奶是必不可少的。
low-fat低脂牛奶，脂肪含量在1%-1.5%的牛奶。
no—fat脱脂牛奶，并非说这样的牛奶里不含脂肪，而是说其脂肪量很少，一般在0.5%.虽然这种牛奶属于高蛋白、低脂肪，但喝起来，特别是与咖啡搭配，总找不出咖啡浓郁与牛奶香Whip ：鲜奶油Whippedcream 的简写。
比牛奶更浓醇，当然在咖啡中我们见到他，多是被当做装饰淋在咖啡上。
Barista咖啡师的英文称呼，是每一个站在咖啡机前，并熟悉每一种咖啡饮料制作方法和能为你制作出“专属”咖啡的人。
咖啡行业100个名词
咖啡行业100个名词1. 浓缩咖啡(Espresso): 一种通过在高压下将热水通过咖啡粉末冲煮而制作的强烈咖啡。
2. 美式咖啡(Americano): 一种使用浓缩咖啡和热水混合而成的咖啡。
3. 卡布奇诺(Cappuccino): 一种由浓缩咖啡、蒸奶和奶泡混合而成的咖啡。
4. 拿铁(Latte): 一种由浓缩咖啡和蒸奶混合而成的咖啡。
5. 黑咖啡(Black Coffee): 指纯咖啡，没有加入牛奶或糖。
6. 咖啡豆(Coffee Beans): 咖啡的原料，经过烘焙后用于制作咖啡。
7. 磨豆机(Coffee Grinder): 用于磨碎咖啡豆的设备。
8. 咖啡壶(Coffee Pot): 用于煮制咖啡的容器。
9. 咖啡滤纸(Coffee Filter): 用于过滤咖啡渣的纸质或金属过滤器。
10. 手冲壶(Pour-Over Kettle): 一种用于手冲咖啡的特殊水壶。
11. 冰咖啡(Iced Coffee): 加入冰块或冰淇淋的冷咖啡。
12. 冰拿铁(Iced Latte): 冷的拿铁咖啡。
13. 挤压壶(French Press): 一种用于制作浸泡咖啡的设备。
14. 危瓜多尔(Guatemala): 产自危地马拉的咖啡豆。
15. 埃塞俄比亚(Ethiopian): 产自埃塞俄比亚的咖啡豆，以其独特的风味而闻名。
16. 巴西(Brazilian): 产自巴西的咖啡豆，是世界上最大的咖啡生产国之一。
17. 哥伦比亚(Colombian): 产自哥伦比亚的咖啡豆，以其温和而均衡的风味而著称。
18. 阿拉比卡(Arabica): 一种常见的咖啡豆品种，被认为有更优雅的风味。
19. 罗布斯塔(Robusta): 另一种常见的咖啡豆品种，具有更强烈的味道和高咖啡因含量。
20. 咖啡杯(Coffee Cup): 用于盛装咖啡的杯子。
21. 咖啡勺(Coffee Spoon): 用于搅拌咖啡的小勺子。
喝咖啡的专业术语
喝咖啡的专业术语（来源网络收集）
喝到好咖啡却不知道怎样形容？这里分享给你专业的术语，下次与人交流咖啡很好用。
1、明亮：通常比较酸的东西口感倾向于明亮，反之则是深沉；
2、厚度：口感的厚实或是淡薄；
3、质感：质感的另一个同义词是“质地”，分为“细致”与“粗糙”；
4、余韵：喝完饮料后继续留在嘴里的味道；
5、平顺：所有的特色都不突出，没有任何刺激或不快的味道，令人感到和缓舒服；
6、土味：口感中夹杂着一点浑浊的味道，有点像是泥巴味，或类似熬煮中药的味道；
7、复杂：可以展现出许多味道，也有人用“丰富”来形容；
8、狂野：味道刺激或是比较突出，有点像烈酒入口的一瞬间，立即拴住饮用者的味觉；
9、干净：没有土味，也不太刺激，感觉不出任何不悦，酸味比平顺略强一些；
10、平衡：各种味道都一致，没有特别突出的部分；
11、有层次：味道复杂但是不会混在一起，能清楚感觉到每一个特点。
咖啡的英文术语
咖啡的英文术语可以不讲但不能不懂，有些是常识。
先聊一聊星巴克里的术语，基本上可以包括大部分咖啡：Americano：美式咖啡。
两SHOTS 的浓缩烘焙咖啡，然后倒入热水，调治而成。
Breve ：拿铁咖啡的一种。
用一半浓缩咖啡和一半热牛奶调成。
Cappuccino：用浓缩咖啡和泡沫牛奶调成，但要比拿铁中加入的热牛奶有更多的泡沫。
Con Panna ：意大利语，意思是“加上搅打过的奶油”。
Crème ：在星巴克，这个名词的意思是，不含有咖啡的热饮。
Demitasse：法语中“半杯”的意思。
这里指用极小杯来装浓缩咖啡。
Doppio:意大利语，意思是双份的。
但是只用在，两SHOTS的浓缩咖啡。
比如，你可以说doppio espresso ，但是要讲Double latte 。
Dry:多奶末，少奶。
Espresso: 浓缩咖啡。
咖啡最纯，最香，最浓的状态。
Frappuccino blended beverage:星巴克特制的，美味滑爽的特调冷饮。
Grande: 星巴克里中杯的咖啡杯，第二大型号的杯子。
Half-caf: 一SHOT普通咖啡和一SHOT低咖咖啡。
Latte: 拿铁咖啡。
把热牛奶到入浓缩咖啡中，即可调出美味的拿铁咖Macchiato :意大利语，意为显著的。
比如，星巴克焦糖Macchiato。
Misto:意大利语，意思是混合的，是滴滤式咖啡（中等粗细的咖啡粉制成）和热牛奶的混合。
Mocha:摩卡咖啡：用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成 comQuad:加4 SHOTS 浓缩咖啡Ristretto: 从浓缩咖啡中提取出的，是浓缩咖啡中最甘甜的部分。
Skinny:用脱脂牛奶调入咖啡Tall:星巴克里面的一般尺寸大小的杯Triple:加3 SHOTS的浓缩咖啡Unleaded:拖去咖啡因的咖啡Valencia: 橙子糖浆/汁Venti:星巴克中最大尺寸的杯子Wet: 少奶沫，多奶ESPRESSO-浓缩咖啡，星巴克里主要有以下几种可供选择的浓缩咖啡：Regular :普通的浓缩咖啡：味道甘甜，浓烈，有一点点的焦糖味道。
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咖啡专业术语
令人愉悦的酸味，酸的（Acidity, Acidy）令人不适的酸味（Sour）
鼻子不灵光，不仅闻不到香味，连味觉都没有平常敏感。
回想一下，每当感冒鼻塞的时候，吃东西是不是觉得比较无味呢？通常酸的食物闻起来也是酸的，我们所感受到的味道，其实是综合味觉与嗅觉的复杂交互作用。
硬要把味觉和嗅觉分开，似乎不太容易，难怪「味道」这个名词本身，就包括了闻的味道和尝的味道。
我们常有机会尝到各式各样的酸味，如柠檬、苹果、葡萄酒、黑醋┅┅毫无疑问酸味是这些食物的美味所在：同样地，美妙的酸味是某些咖啡之所以受到高度评价的理由。
其实所有的咖啡都有酸味，因为生豆都含有大量氯酸，而在烘焙的过程中，这些氯酸会转变成各种芳香的或是刺激的酸；不过这些酸在高温时又会焦掉，使得越深焙的豆子越不酸。
要分辨好的酸与坏的酸其实不难，就像你能分辨水果酸和盐酸之间的差异一样。
如果冲煮的温度过低，或是过度萃取，咖啡里的单宁酸、菸硷酸等等，就会进入你的口中，刺激舌头两侧的底下，伴有冲鼻的气味，让你感到不适。
这和美味的酸不同，强烈的酸刺激舌颛两侧边缘，激发出「薄」、「锐利」等形容词，而柔和的酸除了舌头两侧以外，接近舌根的中间部分也都会有均匀的感受，使一些柔和的酸接近咸味（如番茄和梅子的酸）或是汽水的感觉。
由於特出的酸味常常会盖过质感，成为味觉的主体，有人便用「乾净」、「如铃声般清澈」（Bell-like）来形容酸味突出的咖啡。
酸的香味带给酸味更丰富的内涵。
有些略为刺激的香味，可以提神醒脑，让人一下子就注意到，给人「明亮」的感觉；反之，有的香味则给人阴暗的感觉。
举例来说，生姜、汽水、柠檬、苹果、橘子、番茄、熟香蕉，它们的明亮度依序是越来越低的。
一般人比较不喜欢咖啡酸味的原因，大概是不习惯酸和苦摆在一起。
幸好酸味可以被甜味压制，像加糖的柠檬汁一般人都能接受；若是觉得咖啡太酸，可以选择加糖，糖不像牛奶，不但不会影响其他的香醇味道，还可以提咖啡的甜味。
●乾净（Clean）
咖啡没有土味、不狂野，也没有缺陷和令人眼花撩乱的特色。
●平衡（Balance）
有着够复杂而令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特别突出。
●质感，口感（Body, Mouthfeel）
质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感，约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。
由於整个口腔都会感受到质感，我们用「丰厚」来形容感浓稠的咖啡，反之则用「单薄」。
质感单薄的咖啡喝益六来的口感像酒或是柠檬沈水，而质感丰厚的咖啡口感则像是全脂鲜奶或是糖浆。
●复杂度（Complexity）
指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色，复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了馀韵，不一定限制於喝时的当下感受。
●深度（Depth）
这是一个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与感染力，可能是一些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。
●苦味（Bitter）
这是深焙豆的特徵，和酸味一样，不一定会令人不适，是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。
一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友，可能会用「浓烈」来形容这种特色。
●甜味（Sweet）
有两种意思。
第一种是糖对舌尖产生的刺激，也就是一般所谓的甜味；另一种意思则是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之间，由於部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道，令人联想到糖浆；这种舌尖并不必有反应。
●平顺（Smooth ）
指酸味与苦味微弱，加一点点糖而且不用加牛奶就可以舒服饮用的甘甜Espresso。
Flavor【风味】
是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。
Acidity【酸度】
是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。
此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
Body【醇度】
是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。
醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
Aroma【气味】
Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。
Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。
Aroma通常具有特异性，并且是综合性。
用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。
Bitter【苦味】
苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。
深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
苦味并不是发酸
（sour）的同意字。
Bland【清淡】
生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。
咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
Briny【咸味】
咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。
有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。
Earthy【泥土的芳香】
通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。
但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。
Exotic【独特性】
形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。
东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。
Mellow【芳醇】
是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。
Mild【温和】
表示某种咖啡具有调和、细致的风味。
生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。
此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。
Soft【柔润】
形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。
Sour【发酸】
一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。
Spicy【香辛】
指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。
某种印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），蕴含小荳蔻般香甜的气味。
Strong【浓烈】
就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。
就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。
此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。
事实上，咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。
Sweet【香甜】
是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。
生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。
Wild【狂野】
形容咖啡具有极端的口味特性。
一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。
Winy【葡萄酒味】
形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。
水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。