菜谱名称

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菜品名称大全

菜品名称大全

菜品名称大全
卤猪、腊肉、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、
江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、
卤什件儿、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、
醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、炒竹笋、
烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、
麻酥油卷儿、熘鲜蘑、焖黄鳝、锅烧鲤鱼、
烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、
软炸鸡、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、兔脯、
烩鸽子蛋、炒银丝、炒面鱼、熏鸡白肚儿、
清蒸八宝猪、炒肝尖儿、蒸熊掌、清拌鸭丝儿、
黄心管儿焖白鳝、烧雏鸡、烧子鹅。

糖醋排骨、宫保鸡丁、毛血旺、宫爆鸡丁、宫保鸡丁、红烧排骨、新疆椒麻鸡、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉、东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤连藕、板栗烧鸡、水煮肉片
独特的菜谱名称
【绿野仙姑】
“仙姑”意指“鲜菇”,象征这道菜以清炒为主。

该名给人感觉很新鲜,给顾客无限遐想。

【汉宫藏娇】
该名是运用洁白的豆腐,形容貂蝉的美。

这个菜名容易让人浮想联翩,饮食与文化结合的恰到其份。

【连年有余】
“余”谐音“鱼”,将五香熏鱼取作“连年有余”,该名是一个十分吉祥的菜名,暗示福气满满,寓意顾客福光满满、光彩照人。

寓意吉祥的菜名精选
比翼齐双飞——蒸白鸽
上汤时蔬——良辰美景
爱你一万年——乌龟汤
腰缠万贯——爆炒腰花
芦蒿香干——如意吉祥
年年有余——清蒸整鱼
前程似锦——素炒什锦
团团圆圆——四喜丸子
群龙贺新喜——白灼虾
富贵盈门——富临烤鸭
黄金铺满地——菠罗生炒骨美艳吐明珠——美极蒸鲜鲍良辰添美景——季节鲜水果龙鱼永得水——清蒸石斑鱼。

家常菜谱100道简单菜名

家常菜谱100道简单菜名

今天给大家介绍100道家常菜菜谱,供大家参考!都是平常吃的菜,食材也简单,做法也简单。

第一道《水煮肉片》第二道《肉沫豆角》第三道《虾仁西兰花》第四道《清炒扁豆》第五道《凉拌土豆丝》第六道《酸菜鱼》第七道《西红柿炒鸡蛋》第八道《青椒肉丝》第九道《肉丝炒芹菜》第十道《红烧排骨》第十一道《红烧带鱼》第十二道《麻婆豆腐》第十三道《油焖大虾》第十四道《粉丝包菜》第十五道《肉沫茄子》第十六道《青椒炒香菇》第十七道《青椒炒腊肉》第十八道《韭菜炒鸡蛋》第十九道《虾仁玉米》第二十道《豌豆炒鸡蛋》第二十一道《红烧鸡腿》第二十三道《宫保鸡丁》第二十四道《茼蒿炒干子》第二十五道《肉片炒莴笋》第二十六道《青椒土豆片》第二十七道《干煸四季豆》第二十八道《黄瓜炒鸡蛋》第二十九道《黑木耳炒豆芽》第三十道《凉拌黄瓜》第三十一道《凉拌平菇》第三十二道《凉拌金针菇》第三十三道《凉拌海带丝》第三十四道《凉拌皮蛋》第三十五道《鱿鱼炒洋葱》第三十六道《洋葱炒鸡蛋》第三十七道《凉拌藕片》第三十八道《红烧鸡块》第三十九道《红烧鸡翅》第四十道《腊肉炒蒜苔》第四十一道《清炒丝瓜》第四十二道《蘑菇炒油菜》第四十三道《清炒冬瓜》第四十五道《耗油生菜》第四十六道《爆炒花甲》第四十七道《梅干菜扣肉》第四十八道《红烧鸭块》第四十九道《毛血旺》第五十道《腊肠炒蒜苗》第五十一道《香肠炒玉米》第五十二道《剁椒鱼头》第五十三道《啤酒鸭》第五十四道《辣子鸡》第五十五道《红烧猪脚》第五十六道《盐水鸡》第五十七道《辣椒炒鸭心》第五十八道《红烧鸡爪》第五十九道《醋溜白菜》第六十道《青椒花菜》第六十一道《虎皮青椒》第六十二道《西芹百合》第六十三道《酸辣土豆丝》第六十四道《炒山药》第六十五道《肉沫蒸蛋》第六十七道《红烧牛肉》第六十八道《四喜丸子》第六十九道《炸春卷》第七十道《凉拌豆皮》第七十一道《清蒸鲈鱼》第七十二道《糖醋里脊》第七十三道《酸汤肥牛》第七十四道《鱼香肉丝》第七十五道《粉丝娃娃菜》第七十六道《藕夹饼》第七十七道《凉拌秋葵》第七十八道《干切牛肉》第七十九道《青椒猪头肉》第八十道《青椒猪耳朵》第八十一道《鸡蛋炒年糕》第八十二道《糖醋大虾》第八十三道《糖醋排骨》第八十四道《青椒牛肚》第八十五道《腊肠炒土豆》第八十六道《干锅茶树菇》第八十七道《杏鲍菇炒肉片》第八十九道《砂锅豆腐煲》第九十道《地锅鸡》第九十一道《孜然羊肉》第九十二道《孜然排骨》第九十三道《凉拌豆芽》第九十四道《雪菜毛豆》第九十五道《日本豆腐》第九十六道《柠檬鸡肉》第九十七道《锅包肉》第九十八道《萝卜丸子》第九十九道《清炒菠菜》第一百道《粉蒸肉》。

菜谱名称

菜谱名称

热菜
素炒土豆丝10元苜须肉18元
肉末炒粉10元香菇油菜18元
麻辣豆腐10元油焖尖椒18元
尖椒干豆腐12元牛肉炒尖椒18元炒三丝12元宫保鸡丁20元海带炖土豆14元香菇肉片20元鱼香肉丝20元渍菜粉10元
锅塌尖椒14元锅包肉24元
火爆大头菜14元溜肉段24元
农家小炒14元水煮肉片26元
苜须柿子14元孜然鸡胗28元
素烧茄子16元红肠炒尖椒28元烧芸豆16元葱爆肉28元
地三鲜16元孜然羊肉30元
炖菜
杀猪菜18元农家炖菜20元
牛肉炖土豆24元排骨炖豆角24元小鸡炖蘑菇26元牛肉木耳柿子26元
干锅
干锅土豆片20元干锅鸡胗24元
干锅肉片24元干锅肥肠30元
特色菜
烤鱼时价酸菜鱼时价
酱焖小鱼24元红烧排骨蛋30元香酥柴骨肉28元葱烧牛腩30元农家一锅出28元三鲜扒茄子22元香辣鸡块24元香辣小河虾24元。

菜谱大全菜名

菜谱大全菜名

菜谱大全菜名
1、鲁菜代表
玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸等。

2、川菜代表
麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝等。

3、粤菜代表
咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝等。

4、闽菜代表
佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡等。

5、苏菜代表
烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

6、浙菜代表
西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑
素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋
7、湘菜代表
海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、冰糖湘莲、臭豆腐、红烧寒菌、炒血鸭、湘西酸肉、蝴蝶飘海等。

100道经典家常菜菜谱

100道经典家常菜菜谱

100道经典家常菜菜谱
一、宫保鸡丁
宫保鸡丁,又称四宝鸡丁,原来出自于川菜。

它以鸡丁、花生米、干
辣椒和青椒炸制而成,是一道以辣为主的菜肴,具有特殊的风味。

它采用
了八角小茴香炒制,还添加料酒、蚝油等多种调料,可以说是川菜中难得
的一道菜式,不仅风味鲜美,还有丰富的营养价值。

二、糖醋里脊
糖醋里脊,是一道仙汁滋味的菜肴,原来以猪里脊肉为原料制作而成。

糖醋里脊气味极佳,外表油亮,彩醋淋于其上,无比香甜。

其特点是糖醋
酸甜可口,配合猪肉柔嫩醇香,吃时略带芥末烈香,举手可得。

三、水煮鱼
水煮鱼,原本出自于川菜,是一道具有湖北特色的家常菜。

烹制时一
般用活鱼,以蒜蓉,大葱,花椒,八角,酱油,盐等调料调制而成,鱼的
肉质鲜美,汤汁的香气极具特色。

葱和蒜蓉的香气四溢,搭配上清淡的汤汁,口感湿润,口感鲜美,让人回味无穷。

四、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是西红柿作为主料,西红柿加入鸡蛋来烹制的一道家常菜。

其做法很简单,将西红柿切小粒,再将西红柿与鸡蛋放入平底锅中慢火炒熟就可以了。

菜上桌时,茄汁中搀入葱花和少量胡椒粉下锅,提味口感,更加美味。

五、回锅肉
回锅肉,又叫肉末回锅,是一道以猪肉为原料制作的家常菜,荤蔬搭配,一般会加入青蒜,胡萝卜,豆角,莴笋等蔬菜。

这道菜非常可口,因为它拥有细嫩的肉末,加上多种蔬菜香气扑鼻,吃起来也非常不错。

菜谱名称汇编

菜谱名称汇编

鲁菜•烤小鸡双烤肉•奶汤银肺•换心乌贼•馏鱼片•炸菠菜脯•麻粉肘子•双味蹄筋•荷叶肉•福山烧小鸡•素火腿•冬菇烧蹄筋•砂锅三味•奶汤鲜核桃仁•什锦蜂窝豆腐•山东菜丸•烧罗汉面筋•锅烧鸭•整鱼两吃•焖大虾•蜜汁金枣•龙眼凤肝•蜜汁梨球•凤尾金鱼•双烤肉•奶汤银肺•换心乌贼•馏鱼片•炸菠菜脯•麻粉肘子•双味蹄筋•荷叶肉•福山烧小鸡•素火腿•冬菇烧蹄筋•砂锅三味•奶汤鲜核桃仁•什锦蜂窝豆腐•山东菜丸•烧罗汉面筋•锅烧鸭•整鱼两吃•蜜汁金枣•龙眼凤肝•蜜汁梨球•凤尾金鱼•双烤肉•奶汤银肺•换心乌贼•馏鱼片•炸菠菜脯•麻粉肘子•双味蹄筋•荷叶肉•福山烧小鸡•素火腿•冬菇烧蹄筋•砂锅三味•奶汤鲜核桃仁•什锦蜂窝豆腐•山东菜丸•烧罗汉面筋•锅烧鸭•整鱼两吃•焖大虾•蜜汁金枣•龙眼凤肝•蜜汁梨球•凤尾金鱼•双烤肉•奶汤银肺•换心乌贼•馏鱼片•炸菠菜脯•麻粉肘子•双味蹄筋•荷叶肉•福山烧小鸡•素火腿•冬菇烧蹄筋•砂锅三味•奶汤鲜核桃仁•什锦蜂窝豆腐•山东菜丸•烧罗汉面筋•整鱼两吃•焖大虾•蜜汁金枣•龙眼凤肝•蜜汁梨球•凤尾金鱼•双烤肉•奶汤银肺•换心乌贼•馏鱼片•炸菠菜脯•麻粉肘子•双味蹄筋•荷叶肉•福山烧小鸡•素火腿•冬菇烧蹄筋•砂锅三味•奶汤鲜核桃仁•什锦蜂窝豆腐•山东菜丸•烧罗汉面筋•锅烧鸭•整鱼两吃•焖大虾•蜜汁金枣•龙眼凤肝•蜜汁梨球•凤尾金鱼••雪梨肘棒•素锅烤鸭•锅塌鸡签•锅烧鸡•烤花揽桂鱼•纸包鸡•泰安三美豆腐•芝麻鱼球•拔丝苹果•熬黄花鱼•红烧鱼唇•龙凤双腿•四喜鸭子•泰山赤鳞鱼•酥炸春花肉•炸豆腐丸子•胡椒海参汤•蒜苗火鸡排•烤花揽鳜鱼•杨梅虾球•酒香椒盐肘子•奶汤蒲菜•清汤柳叶燕菜•油爆双脆•玛瑙银杏•炒豆腐脑•番茄松鼠鱼•珊瑚金钩•扒酿海参•落叶琵琶虾•南煎丸子•龙潭钓玉牌•软烧豆腐•炸灌汤丸子•紫桂焖大排返回顶部↑粤菜•辣拌血蛤•香煎茄片•炒桂花鱼翅•蒜子焖酣鱼•广式卤鸭翅•西汁乳鸽•客家酿豆腐•甘菊猪肚•烧瓤鲜沙虫•子萝鸭片•金陵片皮鸭•口福鸡•花雕鸡•果汁鹌鹑•打边炉•金龙乳猪•红斑二吃•蜜汁叉烧•清烩海参•古法扣全端•乳酸菌果汁酱•京乳藕片•枸杞猪肝瘦肉汤•古老肉•红烧猪手•三色龙虾•三皮丝•嘉禾雁扣•蒜香鲶鱼•牛蒡香羹•雪花片汤•灵芝鸡汤•干炒牛河•金银菜东菇墨鱼煲猪踭•香蕉百合银耳汤•凉拌海蜇•兰度鸽脯•炸子鸡•茄汁明虾•脆薯凤尾虾•鱼胶圆肉炖水鸭•海参炖瘦肉•秘制国药中华鳖•西柠蜜糖乳鸽•皱纹圆蹄•莲子山药粥•剑花蜜枣猪肺汤•园林香液鸡•酸汤龙骨面•红扒羊肉•蜜椒蝴蝶片•五柳脆皮鱼•白玉翡翠•梅菜蒸鱼尾•马铃薯笋焖鸡•肉酿生麸圆•豆泥红枣•苹果牛肉炖煮•罗汉果焖瓜子鸡•椰盅海皇•昆布海澡瘦肉汤•青蒜鲤鱼汤•粟米香菇排骨汤•三蛇羹•爆人参鸡片•双菇炖南蛇•蚝油生菜•黑鸡拆烩老猫公•芥菜咸蛋鱼头汤•香荽鱼松酿银萝•梨花豆腐汤•萝卜泡菜•苹果炖鱼•贝丝扒菜胆•凤梨烩排骨•可口的葡萄醋•牛蒡沙拉•沙丁鱼烙•淳安辣椒酱•溜肝尖•西柚三文鱼•鲜竹牛肉•凉瓜浸田鸡•舒心驻颜老火汤•八珍鲩鱼•清汤银耳•玉须泥鳅汤•什锦烩饭•花生红米饭•虾胶龙凤卷•柠檬鸡•芙蓉煎滑蛋•车前子油焖虾•瓜薏米淡菜汤•罗汉果西洋菜猪踭汤•菜干鸭肾蜜枣汤•蚝皇凤爪•番茄蛋花汤•猴头菇炖竹丝鸡•银耳杏仁百合汤•葛根清肺汤•生鱼葛菜汤•雪花鱼翅•香酥凤腿•西红柿肉片汤•杂豆小麦粥•芥兰炒香肠•槐花猪肠汤•荷叶鸡•润燥黄豆肉排汤•白汁鲳鱼•咖喱海鲜锅•酥盐鸡块•潮州肉冻•红枣炖蚕蛹•梅干菜烧肉•油豆腐镶肉•鹿角菜蛤蚧水鱼汤•石榴鸡•三菇浸鱼云•西式芦笋汤•秘制鸳鸯鸡•芦笋煎黄菜•浅色海鲜豉油•煎丸子•桑杏炖猪肺•扁豆薏米炖鸡脚•姜丝肉蟹•板栗焖仔鸡•鲜粟子鸡肉汤•豆腐咸鱼头汤•芡实猪肚汤•银杞明目汤•蜜豆鱼片•菊花猪肝汤•韭菜炒肉•奶味芦笋汤•麻仁当归猪踭汤•生炊麒麟鱼•凉瓜肉排汤•润肺菜干汤•燕窝炖雪梨•罗汉果八珍汤•山楂核桃茶•番茄海蜇•沙参玉竹老鸭汤•雪梨猪踭汤•淡菜紫菜瘦肉汤•米茸芋丝虾煲•七彩瓤猪肚•乌骨鸡归黄汤•密汁牛蒡•参果炖瘦肉•玉米羹•五彩牛肉丝川菜精选•醋溜黄瓜•金钱口蘑汤•一品豆腐汤•酿青椒•烤扁担肉•冬菜肉末•干煸鳝背•酱爆鸭块•干烧鱼翅•生爆盐煎肉•芪蒸鹌鹑•鸡丝米粉•箩粉鱼头豆腐汤•炒鸡什件•川西肉豆腐•水晶南瓜•泡菜炒肉末•软炸虾糕•龙眼甜烧白•吉利大虾•锅巴肉片•苦瓜酿肉•糖醋红柿椒•芹黄烧鱼条•炸班指•网油腰卷•百仁全鸭•荔枝鱿鱼卷•软烧仔鲇•玉竹心子•鱼香碎滑肉•巴国玉米糕•生烧筋尾舌•白果烧鸡•鸭掌包•双色玫瑰鱼•酥皮龙虾•鹰扬虎视•七星鱼丸汤•鱼香肉片•鲜花豆腐•荷花豆腐大虾•复元汤•沸腾羊肉•辣炒鱿鱼丝•麻辣白菜•油淋笋鸡•网油包烧鸡•碎米鸡丁•家常鸡块•豆苗炒鸡片•酱酥桃仁•酱爆肉•荷包鱿鱼•沙参心肺汤•盐水肫花•火爆荔枝腰•羊耳鸡塔•原笼玉簪•银杏蒸鸭•一品海参•椒盐八宝鸡•荷包豆腐•烩鸭四宝•麻辣猪肝•恋爱豆腐•菠饺鱼肚•鲜椒嫩仔鸡•虫草鸭舌•回锅肉•爆炒腰花•参麦团鱼•成都蛋汤•叉烧鱼•炒面线•南排杂烩•炸蒸肉•牛膝蹄筋•川味牛肉•荷叶凤脯•果仁排骨•苕菜狮子头•蒲江蟹羹•白汁鱼肚•瓤甜椒•麻油鸡•鱼香腰花•豆豉鱼•红油耳片•手撕鸡•黄焖鸡块•盐煎肉•珍珠圆子•红椒爆鲜虾•陈皮牛肉•海鲜拼盘•鱼香荷包蛋•艄公号子鱼•香辣虾•贵妃鸡翅•毛肚火锅•红烧蹄筋•豆腐鲫鱼•生炒蒜苔肉•干煸四季豆•红烧狮子头•葱辣鱼条•雪花鸡淖•羊肉汤锅•红枣煨肘•炖牛掌•网油鱼包•炒豌豆夹•红烧牛腩•蚕豆炒虾仁•凉粉鲫鱼•红油抄手•干煸鳝鱼丝•糊涂鸡•连理双味鱼•南荠烧鸭丁•蓉城鸳鸯卷•虾须牛肉•辣椒蟹•四川家常酸辣汤•泡菜肉末湘菜精选•紫龙脱袍•麻辣子鸡•组庵鱼翅•发丝百叶•水煮猪杂•煎连壳蟹•干锅腊味河蚌•金鱼戏莲•潇湘猪手•麻辣田鸡腿•辣椒炒肚片•炸八块•芙蓉鲫鱼•葵花虾饼•酸辣鸡丁•风情羊柳•翠竹粉蒸鱼•东安鸡•腊味合蒸•浪花天香鱼•好丝百叶•玻璃鲜墨•口味虾•酸辣肘子•黔味大虾•老妈子带鱼•清汤柴把鸭•马蹄白果蛋花汤•东安子鸡•酸辣狗肉•辣椒鱼•洞庭金龟•麻仁香酥鸭•开屏柴把桂鱼•干锅手撕包菜•菊花青鱼•火腿炒茄瓜•剁椒鱼头•冰糖湘莲•银耳川鸭•拉糟鱼块•爆炒羊肚•蛋拌豆腐•龙须燕丸•炸鸡排•生炒海蚌•七星丸•沙锅鳝鱼•什锦豆腐煲•香油石鳞•干贝水晶鸡•肉米鱼唇•蛏溜奇•白焯响螺•油条西舌•闽生果•金钱干贝•银杏芋泥•香露全鸡•一品鲍鱼•醉排骨•苦中作乐•玟瑰大虾•芝麻豆腐•椒盐肚尖•太极芋头•佛跳墙•厦门薄饼•沙司牛尾•八生火锅•水晶蹄膀香肴肉•炒芙蓉蟹•龙身凤尾虾•鱼腩煲•彩色肉丝•荤罗汉•糟片鸭•西瓜盅•干烧牛肉片•香橙糕•酥炸牛肉卷•藕香芹味•海米烧菜花•红烧猴头蘑•糖醋鸡块•馄饨香蕉卷•油焖春笋•铁扒仔鸡•麻酱白菜丝•拌鸡块•三虾豆腐•糟熘鱼片•拌莴笋•南肉春笋•菜心炒猪肝•瑞士排骨•糖拌菜心•糟油青鱼划水•菠萝龙眼鱼•麻酱拌豆腐•虾米拌豆腐苏菜精选•扬州干丝•清炖蟹粉狮子头•拆冻鲫鱼•鱼羊鲜•肴肉•珊瑚桂鱼徽菜精选•鸭黄豆腐•李鸿章杂烩•茶叶熏鸡•徽式双冬•玉兔海参•花菇田鸡•板栗仔鸡其他•酸菜鱼•可乐鸡翅•酸辣土豆丝•东坡肘子•蒜烧排骨•醋熘土豆丝•彩椒鲜虾仁•香菇豆腐饼•百合炒鱼片•鱼香豆腐•鸡蛋炒西红柿•客家小炒•凉拌茄子•炝三丝•青椒肉片•椒盐排骨•酱焖鲫鱼•酸辣口水鸡•土豆炖豆角•双菜炒素鸡•脆炒南瓜丝•芋头扣肉•糖醋鱼•皮蛋豆腐。

家常菜谱模板大全

家常菜谱模板大全

家常菜谱模板大全一、菜谱名称:红烧肉材料:- 猪肉五花肉500克- 生姜适量- 料酒适量- 葱适量- 白糖适量- 酱油适量- 盐适量- 清水适量做法:1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量油,加热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 将焯水后的五花肉放入锅中,煸炒至两面微黄。

4. 加入适量料酒煮沸,去腥。

5. 加入适量酱油、白糖、盐和清水,调至汤汁刚刚盖过肉块。

6. 将火调至小火,焖煮40-60分钟,直至肉变得酥烂。

7. 最后收汁,撒上葱花即可。

二、菜谱名称:麻婆豆腐材料:- 嫩豆腐300克- 牛肉末100克- 辣豆瓣酱适量- 葱适量- 姜适量- 大蒜适量- 食用油适量- 盐适量- 酱油适量- 料酒适量- 水淀粉适量做法:1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的小块,放入沸水中焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量油,加热后放入姜末、蒜末和葱末煸炒出香味。

3. 加入牛肉末煸炒至变色。

4. 加入适量辣豆瓣酱煸炒均匀。

5. 加入适量酱油和料酒煮沸。

6. 加入适量清水,将焯水后的豆腐放入锅中煮沸。

7. 加入适量盐调味,用水淀粉勾芡。

8. 最后撒上葱花即可。

三、菜谱名称:宫保鸡丁材料:- 鸡胸肉150克- 干辣椒适量- 花生米适量- 葱适量- 姜适量- 大蒜适量- 食用油适量- 盐适量- 料酒适量- 酱油适量- 白糖适量- 醋适量- 水淀粉适量做法:1. 将鸡胸肉切成小丁,用料酒、盐和水淀粉腌制片刻。

2. 锅中加入适量油,加热后放入姜末、蒜末和葱末煸炒出香味。

3. 加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。

4. 加入适量辣椒煸炒均匀。

5. 加入适量酱油、白糖和醋煮沸。

6. 加入适量清水,将焯水后的花生米放入锅中煮沸。

7. 加入适量盐调味,用水淀粉勾芡。

8. 最后撒上葱花即可。

四、菜谱名称:水煮鱼材料:- 鲜鱼片300克- 油豆腐适量- 水发木耳适量- 花椒适量- 干辣椒适量- 葱适量- 姜适量- 大蒜适量- 食用油适量- 盐适量- 料酒适量- 酱油适量- 清水适量- 鸡精适量做法:1. 锅中加入适量油,加热后放入姜片、蒜片、葱段、花椒和干辣椒煸炒出香味。

清蒸多宝鱼菜名创意名字

清蒸多宝鱼菜名创意名字

清蒸多宝鱼菜名创意名字1、年夜饭菜谱吉祥菜名:热菜福如东海(松茸煲海参)招财进宝(葱油鲜鲍鱼)吉星高照(白灼基尾虾)鸿运当头(剁椒鱼头)吉庆满堂(富临排骨)飞黄腾达(豉油贵妃鸡)餐中美点(两道)富贵盈门(富临烤鸭)年年有鱼(清蒸多宝鱼)喜气洋洋(沙茶羊肉)玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻(时蔬沾酱)前程似锦(素炒什锦)奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)2、年夜饭菜谱吉祥菜名:凉菜阖家欢乐(巧拌扇贝)连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷)大吉大利(蒜茸田七)青春永驻(万年青黄豆)甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)八方来财(橙汁藕)大富大贵(小葱豆腐)1、年夜饭菜谱寓意——年糕:年年高过年要准备年糕,是表示喜庆。

年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。

年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。

南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。

除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。

甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

2、年夜饭菜谱寓意——鱼:年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。

除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。

除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。

如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。

3、年夜饭菜谱寓意——猪手:发财就手猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。

所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!4、年夜饭菜谱寓意——芹菜:勤快年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,长年菜中的芹菜,“芹”与“勤”谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。

食堂一周菜谱

食堂一周菜谱

食堂一周菜谱食堂一周菜谱食堂一周菜谱周一早豆浆、青菜包、烧卖、五香蛋、小菜中土豆烧肉肉片烩豆腐青椒海带丝冬瓜木耳汤晚盐水鸭腿木耳瓠子肉片烩凉皮西红柿蛋汤周二早红豆稀饭、肉包、菜包、五香蛋、小菜中红烧鸭翅根青椒香干肉丝蒜茸空心菜平菇蛋汤晚沙司大排包菜肉丝蒜香茄子仔鸡香菇汤周三早辣糊汤、肉包、菜包、五香蛋、小菜中酸菜猪手青椒土豆肉片韭菜绿豆芽菊叶蛋汤晚红烧翅中红椒笋瓜肉片烩凉粉鸭块萝卜汤周四早玉米稀饭、菜包、烧卖、五香蛋、小菜中萝卜烧牛腩西红柿炒蛋木耳炒黄瓜紫菜虾米汤晚炸骨肉相连四季豆烧肉炒花菜菜秧豆腐汤周五早八宝粥、菜包、豆沙包、五香蛋、小菜中糖醋排骨红椒香芹炒河虾白菜面筋包西红柿猪肝汤晚香菇鸭块韭菜香干肉丝红烧萝卜块平菇蛋汤周六早山芋稀饭、菜包、肉包、五香蛋、小菜毛豆烧鸡中黄豆芽烩皮肚木耳冬瓜苋菜蛋汤晚梅干菜大块肉洋葱炒猪心青椒厚百页丝紫菜蛋汤周日早花仁稀饭青菜包豆沙包五香蛋小菜中酱鸭肫萝卜烧肉木耳烩瓠子仔鸡香菇汤晚红烧鸡爪红椒苋菜肉丝麻婆豆腐菜秧蛋汤文案编辑词条B 添加义项 ?文案,原指放书的桌子,后来指在桌子上写字的人。

现在指的是公司或企业中从事文字工作的职位,就是以文字来表现已经制定的创意策略。

文案它不同于设计师用画面或其他手段的表现手法,它是一个与广告创意先后相继的表现的过程、发展的过程、深化的过程,多存在于广告公司,企业宣传,新闻策划等。

基本信息中文名称文案外文名称Copy目录1发展历程2主要工作3分类构成4基本要求5工作范围6文案写法7实际应用折叠编辑本段发展历程汉字"文案"(wén àn)是指古代官衙中掌管档案、负责起草文书的幕友,亦指官署中的公文、书信等;在现代,文案的称呼主要用在商业领域,其意义与中国古代所说的文案是有区别的。

在中国古代,文案亦作" 文按 "。

公文案卷。

《北堂书钞》卷六八引《汉杂事》:"先是公府掾多不视事,但以文案为务。

菜谱名称

菜谱名称

三文治sandwich 米饭rice 粥congee (rice soup)汤soup 饺子dumpling 面条noodle 比萨饼pizza 方便面instant noodle 香肠sausage 面包bread 黄油(白塔油)butter 茶叶蛋Tea eggs 油菜rape 饼干cookies 咸菜(泡菜)pickle 馒头steamed bread 饼(蛋糕)cake 汉堡hamburger 火腿ham 奶酪cheese 馄饨皮wonton skin 高筋面粉Strong flour 小麦wheat 大麦barley 青稞highland barley 高粱broomcorn (kaoliang )春卷Spring rolls 芋头Taro 山药yam 鱼翅shark fin 黄花daylily 松花蛋皮蛋preserved eggs 春卷spring roll 肉馅饼minced pie 糙米Brown rice 玉米corn 馅儿stuffing 开胃菜appetizer 面粉flour 燕麦oat 白薯甘薯sweet potato牛排steak 里脊肉fillet 凉粉bean jelly 糯米江米sticky rice 燕窝bird's nest 粟Chinese corn 肉丸子meat balls 枳橙citrange 点心(中式)dim sum 淀粉starch 蛋挞egg tart 红酒red wine 白酒white wine 白兰地brandy 葡萄酒sherry 汽水(软饮料) soda (盐)汽水sparkling water 果汁juice 冰棒Ice-lolly 啤酒beer 酸奶yoghurt 伏特加酒vodka 鸡尾酒cocktail 豆奶soy milk 豆浆soybean milk 七喜7 UP 麒麟(日本啤酒kirin)凉开水cold boiled water 汉斯啤酒Hans beer 浓缩果汁concentrated juice 冰镇啤酒iced(chilled ) beer 札幌(日本啤酒)Sapporo 爱尔啤酒(美国)ale A级牛奶grand A milk 班图酒bantu beer 半干雪利dry sark 参水牛奶blue milk 日本粗茶bancha 生啤酒draft beer 白啤酒white beer <苏格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate menu 菜单French cuisine法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires炸薯条baked potato烘马铃薯mashed potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷pudding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺escargots 田螺braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋over 煎两面荷包蛋fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片butter 奶油spring onion 葱garlic(clove)大蒜(瓣) green onion(stalk) 青葱(茎)rice wine 黄酒red date 红枣pitted 去核的soy sauce 酱油cooking wine cooking oil white pepper 白胡椒粉ginger (slices)生姜(片) leek 韭菜tummy 腹chicken breast 鸡胸drain out the chicken 把鸡滤干oyster sauce(tablespoon)蚝油(大汤匙) chicken stock 鸡精corn starch 淀粉sesame oil(drops) 麻油(滴) very good dish 佳肴herbs shop 中药铺tap water 自来水distilled water 蒸馏水simmer 炖stitch up 缝yarn 纱线crunchy adj.脆soak 浸stuff 填入stir-fry 用旺火炒pork fascia(thin strips)猪蹄筋(细条) slice v. 切片crush v. 碾碎chop v.垛碎marinade n.腌制的调料marinate v.腌制pour v.倒入sprinkle v.撒peel off v.去皮steam v.蒸saute v.炒roast v.烤put pork into marinade for 20 minutes mushroom (button) 蘑菇(颗)pack 包frying pan 煎锅wok 锅stir fry the pork quickly to half cook,set aside 把猪肉炸到半熟,放在一边stir fry the pork in high heat 用高火炸猪肉dipping sauce 调料peanut oil 花生油paste 糊jasmine rice 泰国香米lime juice 橙汁chili 辣椒lemongrass (stalk) 柠檬香草(茎)sticking adj.粘的unshelled shrimp 未去皮的虾pea 豌豆shell v. 去皮devein v.去掉血管pat the shrimp dry with paper towels 用纸巾把虾拍干dice v.切成方块beat the eggs lightly with chopsticks 用筷子轻轻打蛋a dash of salt 少量盐in/over/on medium heat 用中火serve the rice with green onion as garnish 用青葱作为炒饭的点缀香妃鸡(Steamed chicken with saltedsauce) 糖醋鸡块(Chicken in sweet and sour sauce)三杯鸡翼(Chicken wings in three cups sauce)赛海蜇拌火鸭丝(Shredded roast deck with wnow fungus) 镬仔叉烧(Roast pork in wok) 菜薳滑肉片(Sliced pork with vegetable shoots) 中式午餐(Chinese Lunch) abalone鲍鱼hot pot火锅roast duck烤鸭sea cucumber海参cashew chicken腰果鸡丁shark fin soup鱼翅汤grouper石斑鱼rice wine米酒sautéed prawns炸明虾steamed rice饭celery芹菜crab蟹fish balls鱼丸lobster龙虾shrimp虾子roast suckling pig烤乳猪Chinese mushroom香菇hair vegetable发菜lotus root莲藕scallop干贝sweet and sour pork糖醋排骨carrot胡萝卜中式晚餐(Chinese Dinner) almond junket杏仁豆腐jellyfish海蜇barbecued pork buns叉烧包mustard芥末bean vermicelli粉丝chilli sauce辣酱oyster sauce蚝油won ton云吞/馄饨shrimp omelet虾仁炒蛋red bean dessert红豆汤Chinese ham中国火腿steamed open dumplings烧卖Chinese sausage腊肠1000 year old egg皮蛋custard tart蛋塔glutinous rice 糯米spring rolls春卷sweet soup balls汤圆stuffed dumplings饺子spare ribs排骨。

办喜事菜谱18个菜 婚宴菜单菜名及寓意

办喜事菜谱18个菜 婚宴菜单菜名及寓意

办喜事菜谱18个菜婚宴菜单菜名及寓意婚礼结婚办喜事,这么大的喜事喜宴上的菜谱更是主人家注意的地方,第一宴席的规格决定了主人家的面子,所以大家一定要详细了解婚宴菜单,懂得其中的寓意。

一、办喜事菜谱18个菜菜谱一:维景八冷碟、桂花米酒汤圆羹、芝士伊面焗龙虾、广式深海石斑鱼、年糕炒膏蟹、脆皮德国猪手、豉汁粉丝蒸鲍鱼、蜜椒牛肉粒、滋补甲鱼炖乌鸡、京葱烧海参、时蔬两道、美点双辉、飘香腊肉饭、时令水果。

菜谱二:福运绵长-炒粉、共呜春报晓-鸳鸯鸡、群龙贺新喜-白灼虾、黄金铺满地-菠萝炒骨、白头皆老-白果猪肚汤、带子共欢聚-蒸带子、沉鱼落雁美-水鱼鸡汤、风姿显贵气-蒸花枝片、金腰怀太子-腰果丁、比翼齐双飞-蒸白鸽、龙皇献彩卷-炸榴连卷、红袍添喜庆-扣肉、福至如东海-蒸海鱼、翡翠满庭园-香菇小塘莱、喜鹊报佳音-美极禾花雀、永结喜同心-八宝饭、百年好合-连子百合汤、连生贵子-花生,瓜子。

二、婚宴菜单菜名及寓意1、福运绵长——炒粉2、共呜春报晓——鸳鸯鸡3、群龙贺新喜——白灼虾4、黄金铺满地——菠罗生炒骨5、白头皆老——上汤白果猪肚6、爱你一万年——乌龟汤7、沉鱼落雁美——水鱼鸡汤8、风姿显贵气——蒸花枝片9、金腰怀太子——腰果丁10、比翼齐双飞——蒸白鸽11、龙皇献彩卷——炸榴连卷12、红袍添喜庆——扣肉13、福至如东海——蒸海鱼14、翡翠满庭园——花菇小塘莱15、喜鹊报佳音——美极禾花雀16、永结喜同心——八宝饭17、甜甜蜜蜜——甜米18、连生贵子——花生,瓜子19、红抱喜临门——国宾大拼盘20、凤凰展彩堂——蒜蓉蒸扇贝21、金球辉影照——酱皇龙凤球22、丽影瑶池舞——鲍参烩鱼翅23、情深双高飞——一品烩鲍片24、龙鱼永得水——清蒸石斑鱼25、心心相互印——避风塘排骨26、银燕抱福来——鱼唇炖三宝27、喜鹊报佳音——珊瑚扒双蔬28、永结喜同心——生炒糯米饭29、百年偕好合——莲子红豆沙30、良辰添美景——季节鲜水果小结:婚宴上的每一个菜都是别有寓意的,但是因为套餐不同他陪的菜品也是不同的,寓意也就不相同,但是每一道菜都有自己独特的寓意,当然都是吉祥的。

食堂八大菜系菜谱

食堂八大菜系菜谱

食堂八大菜系菜谱1.粤菜名称烹饪工艺要求菜肴实物图四喜豆腐主料:草鱼75克鸡肉75克菜花110克豆腐200克辅料:鱿鱼(鲜)40克鱼丸80克香菇(干)30克胡萝卜10克调料:味精4克鱼露10克料酒5克芡粉7克酱油10克蚝油10克植物油50克各适量白斩鸡主料:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,注:可酌情配料,调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙梅菜扣肉主料:五花肉500g,梅菜1小碗,调料:葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、五香粉适量菠萝咕噜肉主料:猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,调料:白醋10毫升,番茄酱20克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克豉汗蒸排骨肋排1盘,生抽1茶匙,老抽1茶匙,豆豉半茶匙,蒜片3至4瓣拍碎,白糖1/3茶匙,盐少许,淀粉1.5茶匙2.川菜名称烹饪工艺要求菜肴实物图酸辣土豆丝主料:土豆2个、红椒1个、调料:盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量肉末茄子主料:茄子3根、肉末100克;调料:大蒜5克红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙水煮肉片主料:猪里脊肉(150克)辅料:白菜(50克)调料:鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)回锅肉主料:五花肉200克,青蒜2棵。

辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,郫县豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺酸菜鱼主料:黑鱼600克,泡酸菜100克辅料:泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克口水鸡主料:小型三黄鸡1只(300g)配料:葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺3.湘菜名称烹饪工艺要求菜肴实物图干锅手撕包主料:小青包菜、调料:蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤湖南粉蒸肉主料:带皮五花肉、调料:生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆毛氏红烧肉主料:带皮五花肉850克,调料:料酒60克,白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量小炒腊肉主料:腊肉、豆腐干、蒜苗、调料:辣椒、盐、油、味精剁椒炒鸡蛋主料:剁椒(可以用泡椒代替)调料:白糖、盐、料酒、水适量香干炒肉丝主料:香干(200克)猪肉(肥瘦)(100克)蒜黄(100克)调料:酱油(10克)植物油(30克)盐(2克)味精(1克)料酒(10克)大葱(3克) 姜(3克)淀粉(玉米)(2克)4.浙菜名称烹饪工艺要求菜肴实物图扬州炒饭主料:火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、调料:葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐、2汤匙西湖醋鱼主料:草鱼900克,调料:醋50克,黄酒25克,酱油75克,白糖60克,姜1块,葱适量,水淀粉50克西湖牛肉羹主料:牛肉4两(160克),豆腐花1盒,葱2条,芫荽1棵,牛肉清汤1罐,水1杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许。

营养营养餐菜谱

营养营养餐菜谱
90
小计
290
90.00
合计
1560
510.00
第四周菜谱
一周带量菜谱(菜谱格式)
星期
搭配方案
净菜
原材料名称
重量(g/生/餐)
荤菜重量
小计(g)

两荤一素(蔬)
猪肉炒火腿肠
纯鲜猪肉
50
50
火腿肠
40
红泡椒烧鱼块
纯鲜草鱼
70
70
红泡椒
40
素炒莴笋
莴笋
110
310
120.00

一荤两素(蔬)
鸡肉烧西葫芦

一荤两素(蔬)
芋头炒前腿肉
前腿肉
90
90
芋头
60
红烧茄子
紫茄子
70
素炒莴笋
莴笋
100
320
90.00

两荤一素(蔬)
排骨烧白萝卜
纯鲜猪排骨
60
60
白萝卜
60
后腿肉炒小南瓜
后腿肉
30
30
小南瓜
70
素炒西兰花
西兰花
100
320
90.00

一荤两素(蔬)
前腿肉炒大豌豆
前腿肉
100
100
大豌豆
50
红烧冬瓜
小计
310
110.00
合计
1390
500.00
第十周菜谱
一周带量菜谱(菜谱格式)
星期
搭配方案
净菜
原材料名称
重量(g/生/餐)
荤菜重量
小计(g)

两荤一素(蔬)
前腿肉炒红泡椒

小荤菜谱大全名称

小荤菜谱大全名称

小荤菜谱大全名称小荤菜谱大全。

小荤菜,是指以肉类为主要食材,配以蔬菜、豆类等其他食材烹饪而成的菜肴。

在中国传统饮食文化中,小荤菜一直以其鲜香美味而备受喜爱。

今天,我将为大家介绍一些简单易做的小荤菜谱,让您在家也能轻松享受美味。

1. 鱼香肉丝。

原料,猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、淀粉、醋、辣椒酱。

做法,1)将猪肉切丝,加入料酒、盐、淀粉腌制;2)胡萝卜、青椒切丝,葱姜蒜切末备用;3)锅中加油,爆香葱姜蒜,加入肉丝翻炒至变色;4)加入胡萝卜、青椒丝继续翻炒;5)调入酱油、糖、盐、醋、辣椒酱,翻炒均匀即可。

2. 糖醋排骨。

原料,排骨、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄酱、醋、糖、盐、料酒。

做法,1)排骨洗净切段,加入盐、料酒腌制;2)鸡蛋打散,加入面粉、淀粉拌匀,将排骨均匀裹上面糊;3)热油锅中将排骨炸至金黄色捞出备用;4)另起锅,加入番茄酱、醋、糖、盐烧开,放入炸好的排骨翻炒均匀即可。

3. 宫保鸡丁。

原料,鸡腿肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。

做法,1)鸡腿肉切丁,加入料酒、盐、淀粉腌制;2)青椒、红椒切丁,葱姜蒜切末备用;3)锅中加油,爆香葱姜蒜,加入鸡丁翻炒至变色;4)加入花生米、青椒、红椒丁继续翻炒;5)调入酱油、糖、盐,炒匀即可。

4. 香辣鸡翅。

原料,鸡翅、辣椒粉、孜然粉、蒜粉、盐、淀粉。

做法,1)鸡翅洗净沥干水分,加入盐、辣椒粉、孜然粉、蒜粉腌制;2)将腌好的鸡翅均匀裹上淀粉;3)热油锅中将鸡翅炸至金黄色捞出备用;4)另起锅,倒入少许油,加入辣椒粉、孜然粉炒香,放入炸好的鸡翅翻炒均匀即可。

5. 蒜蓉粉丝虾。

原料,大虾、粉丝、蒜蓉、葱姜、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、香油。

做法,1)大虾去壳去肠,加入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉腌制;2)粉丝用温水泡软备用;3)锅中热油,爆香蒜蓉、葱姜,加入腌制好的大虾翻炒至变色;4)加入泡软的粉丝,炒匀后淋上香油即可。

以上就是我为大家介绍的几道小荤菜谱,简单易做,口味美味,适合家庭日常食用。

古代的菜谱的菜名

古代的菜谱的菜名

古代的菜谱的菜名
古代的菜谱中有很多有趣的菜名,其中包括:
1.龙凤呈祥:以龙和凤为食材的菜肴,寓意吉祥、幸福。

2.满汉全席:清朝时期的一种豪华宴席,包括各种山珍海味和特色小吃,如燕窝、熊掌、鲍鱼等。

3.八宝饭:以糯米为主料,配以红枣、莲子、桂圆等八种食材,寓意吉祥如意、丰收富裕。

4.鱼香肉丝:以猪肉丝为主料,配以木耳、竹笋、辣椒等食材,口味酸甜带辣,得名于川菜中的“鱼香”味型。

5.宫保鸡丁:以鸡肉为主料,配以花生、辣椒、葱等食材,口味麻辣香脆,是川菜中的经典菜品之一。

6.羊肉泡馍:以羊肉和馍为主料,配以香菜、辣椒等食材,是西北地区的特色小吃之一。

7.驴打滚:以糯米粉为主料,配以黄豆粉、糖等食材,是北京地区的传统小吃之一。

8.佛跳墙:福建传统名菜,以鱼翅、海参、鲍鱼等珍贵食材烹制而成,味道鲜美。

9.叫化鸡:以鸡肉为主料,用荷叶包裹后烤制而成,是杭州地区的传统名菜之一。

10.狮子头:以猪肉为主料,制成肉丸后蒸制而成,是扬州地区的传统名菜之一。

以上只是一部分古代菜谱中的菜品,古代的菜名还有很多有趣和富有文化内涵的。

炒菜名称大全

炒菜名称大全

炒菜名称大全炒菜是中国菜肴中最常见的一种烹饪方式,也是家常菜中最为常见的一种做法。

炒菜以其简单易学、口味鲜美、色香味俱全而备受喜爱。

在中国烹饪中,炒菜的种类繁多,口味各异,下面就为大家介绍一些常见的炒菜名称,希望能给大家在家烹饪时提供一些灵感。

1. 鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道具有鲜香味的川菜,肉质鲜嫩,口感丰富。

其特点是鱼香味浓郁,辣中带酸,鲜香可口。

制作时,将猪肉切丝,加入葱、姜、蒜末爆炒,再加入适量的豆瓣酱、醋、糖、酱油等调味料,翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道源自川菜的经典菜肴,具有麻辣鲜香的口味。

它的特点是鸡肉鲜嫩多汁,配以花生米和葱姜蒜等调料,口感丰富。

制作时,将鸡肉切丁,用料酒、淀粉腌制后炒至变色,再加入花生米和调味料,翻炒均匀即可。

3. 青椒肉丝。

青椒肉丝是一道家常菜,口味清淡爽口,非常适合夏季食用。

其特点是青椒爽脆,肉丝鲜嫩,色香味俱全。

制作时,将猪肉切丝,青椒切丝,用葱姜蒜爆炒,加入适量的盐、酱油调味,炒至七成熟即可。

4. 西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜,口感鲜美清淡。

其特点是酸甜可口,色泽鲜艳。

制作时,将西红柿切块,鸡蛋打散,用葱姜蒜爆炒,加入西红柿翻炒片刻,再加入适量的盐、糖调味,炒至汁水浓稠即可。

5. 土豆丝炒肉丝。

土豆丝炒肉丝是一道家常炒菜,口感软糯,味道鲜美。

其特点是土豆丝酥软可口,肉丝鲜嫩多汁。

制作时,将土豆切丝,猪肉切丝,用葱姜蒜爆炒,加入土豆丝翻炒,再加入适量的盐、酱油调味,炒至熟透即可。

6. 尖椒炒肉。

尖椒炒肉是一道地道的川菜,口感辣香鲜美。

其特点是尖椒爽脆,肉质鲜嫩。

制作时,将猪肉切片,尖椒切段,用葱姜蒜爆炒,加入适量的盐、酱油、料酒调味,炒至熟透即可。

7. 青菜炒腊肉。

青菜炒腊肉是一道以绿色蔬菜和腌制过的腊肉为主要食材的家常菜,具有鲜香咸鲜的口味。

其特点是青菜爽脆,腊肉香味浓郁。

制作时,将青菜切段,腊肉切片,用葱姜蒜爆炒,加入青菜翻炒至七成熟后,再加入腊肉炒匀即可。

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菜谱名称:酸辣白菜菜谱类别:四川菜菜谱制作:原料黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两【制作过程】1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。

2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。

干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上1.将白菜切半,淹渍在浓度百分之15的盐水里<盐最好不要加碘>8小时后冲干净.2.在煮好的糯米粉粥中<冷却后使用.>加入辣椒面,切碎的洋葱粒.姜.虾酱.韭菜.苹果丝.萝卜丝.白糖.盐.一起混合.3.往淹渍好的白菜里将将调好的料<就是第2条>均匀的加入.4.将调理好的白菜保存在密封的容器里<白菜心向上>放入冰箱保鲜层冷藏发酵.一星期后可食用!参考资料:这个是正的韩国的韩国的方法哦泡菜的做法泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养是各不相同的。

朝鲜泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜,夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜,秋季的辣白菜、泡萝卜块儿,冬季的各种泡菜. 下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注:竖切),腌于盐水中;2.将萝卜切成细丝.;3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净;4.萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌; 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均;6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完);7.将馅夹进腌好的白菜叶之间;8.从白菜芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完;9.最后用最外层叶包住,把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压. 泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种萝卜泡菜62种黄瓜泡菜10种其他蔬菜泡菜54种海藻类泡菜5种。

泡菜的主要材料主材料:白菜,萝卜,小萝卜,茄子,黄瓜,辣椒,生菜等. 副材料:黄豆芽,辣椒叶,沙参,海芹,南瓜,梨,小葱,韭菜,栗子,松子,冻明太鱼,野鸡,鸡,鳆鱼,比目鱼,墨斗鱼,虾,柚子,黏米,尤鱼,黄花鱼,带鱼,野蒜等。

作料类:辣椒面,蒜,姜,葱盐,白糖,芝麻等. 鱼酱类:虾酱,带鱼酱,往湖酱,黄花鱼酱等. 泡菜特点泡菜作为发酵食品,发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国,每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道. 泡菜的营养成分维生素A,B1,B2,C,钙,磷,铁,胡萝卜素,辣椒素,纤维素,蛋白质等。

泡菜的保健效果泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C 和胡萝卜素,能起抗癌作用.蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇,对预防高血压,动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用.========================================== 1》四川泡菜制作全攻略四川泡菜,比较讲究。

分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜。

象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜。

有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条,只需赶急泡一下,图个生脆赶口,多为腌一夜即可。

这种泡菜,人们通常叫它为“滚水菜”。

泡滚水菜,泡盐水越宽绰越好,才赶急。

于是,为了使用起来方便,人们习惯将几者分开泡,所以,一般人家,会有几个泡菜坛子。

泡菜,又叫泡酸菜。

泡菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。

是居家过日子常备的小菜。

但是,要泡出香喷喷的菜来,首先得选好泡菜坛子。

泡菜坛子,有土陶的,有玻璃的,有细磁的,若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”,一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。

挑选时,要注意检验它的封闭性能。

不豁气的坛子才泡得出来好菜。

怎样检验呢?土陶坛,用的普遍,如何选,不妨教你几招。

一是照,举起坛子,对光照,从坛口看坛里有无亮眼;二是听,耳朵贴着坛口听,“嗡嗡嗡”声越响越好;三是点,点燃一两张纸,丢进坛内,庚即扣上坛盖,赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水,这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光,那即是好坛子。

当年,就是凭这几下,把队里带我去挑选泡菜坛子的保管员,惊得一楞一楞的:“咦,还是个老手呢!嘿,还说你选不来,叫我来给你选哦!”其实,这有啥?从小生活在大院里,对左邻右舍、婆婆大娘、母亲的经验,早就耳熟能详了,只是缺的个实践罢了。

选好坛子,还要起好泡盐水。

洗净坛子,晾干生水,倒进凉开水,放进四川产的泡菜盐,摇摇晃晃,盐溶解后,再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜,稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。

能找到质优的老腌水掺入些,更好更快。

现在,起泡盐水,很方便的,超市里有专门用于泡菜的泡菜盐,一些香料均含在其中,只需按其说明操作即可。

过去,却较麻烦,购了这样买那样,还要配制一阵。

生活,就是这样,越趋简单化了,商家越来越精细了。

泡菜,也便如此。

不过,过去,我也只是按上述方法用一般的自贡井盐起盐水,还不为泡菜盐。

有时还用些听来的土法,诸如:抄些干胡豆,趁着滚烫丢进去;或配点红糖等。

清冽的山泉水,起泡菜盐水最好,不生花还香菜。

当知青时,队里山岩下,那眼山泉水,诱得一湾人家不论远近都要去那里汲水,忽悠忽悠担回家,起盐水腌菜。

(敲着文,那情景,自然又晃出。

)当然,现在,只有将就用自来水起泡盐水了。

还要注意养护泡盐水。

随季节时时往坛里加进些时令香菜,诸如:芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子,葱头、茴香、红辣椒、嫩姜,小尖椒、青花椒,苦瓜等。

这些调味香菜,止花,香盐水。

还要常洗坛沿坛盖,常换坛沿水。

菜坛要搁放在阴凉处。

有些人家泡菜坛又高又大,他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半,图的就是稳固、方便、阴凉。

夏天,不慎,坛里生了花,怎么办?倒酒,放红糖,会使菜葩的,影响口感。

最好的,就是放进青花椒和苦瓜,或花椒叶,会迅速消花且味道格外香。

四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜,很多。

象:春之葱头、青菜、蒜薹,夏之豇豆、四季豆、南瓜、,秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。

泡腌嫩南瓜,还是当年从一位知青那里得知的。

拳头大的嫩南瓜,摘下,洗净,丢进坛里,两三天就可以吃了,嘣脆,特美!她们那栋知青房,前前后后,缀满了南瓜。

泡嫩南瓜吃,着着实实让农民瞠目结舌:才拳头大,摘了,好可惜哟!然而,现在,农民们也常在市场上,出售一个个拳头大的嫩南瓜了。

做出来的四川泡菜,吃法很多。

稀饭、馒头,就脆生生的泡菜,好象很是普遍。

那泡菜,或拌,红油恣意,逗人垂涎;或炒,辅以刀尖辣子花椒,香味扑鼻;或素食,捞出即食,无须打扮,原汁原味,粗朴奔放,那才是丰俭由人,自取随意呢!其实,用泡酸菜,能做出好多样响当当的菜肴呢!比如:最出名的当数“酸菜鱼”了!汤汁酸辣,鱼肉鲜嫩,滑爽细腻,倍增食欲,成为不少饭店的招牌菜、特色菜。

就是百姓人家平日里,也时不时,整上一锅酸菜鱼,乐乐呵呵,热热闹闹,一家人吃得美滋滋的。

由“酸菜鱼”演绎出来的还有“泰安鱼”“跳水鱼”等,其主要辅料就是泡酸菜。

盛夏,用坛里的老泡酸萝卜(老即泡的时间很长)炖鸭子,则是清凉解暑的滋补性美味佳肴啊!那个味儿,鲜啊,提神消乏,舒坦极了。

最好吃的,还是那炖后的老泡酸萝卜,最抢手!还有泡酸菜粉丝汤、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面条、泡酸菜蛋花炒米饭、泡酸菜肉圆子汤……整个一个泡酸菜佳肴系列! 泡菜,也使一些四川传统家常菜魅力无穷。

如:仔姜肉片、红椒肉片等。

现在,做这些菜时,我们往往先把嫩仔姜、红灯笼椒放进泡菜坛里“滚水”,再捞出,切片,和入肉片炒。

那滋味,格外别致。

干椒炒藕丝,平常。

但是,若果换成泡椒泡姜作辅料炒藕丝,那你一定会感觉特别的鲜美!四川,有种毛豆,收成后,煮熟剥弃皮,清水漂了,才能或凉拌或炒吃。

要想炒毛豆丝好吃,还非得用上泡椒泡姜呢!泡菜,也使一些荤食赋予了新的生命力。

诸如象泡菜般制作:泡鸡爪、泡耳叶、泡……那些荤食口味,便如泡菜般,清新爽口,不油腻。

最具四川特色的家居饭:泡酸菜氽干饭。

这,怕是享用最普遍、烹调最简单的一道快餐饭菜了!捞出泡酸菜,切碎,置铁锅,放油烧辣,倒进泡酸菜抄下,添水烧开,倒干饭,煮开即可食用。

有的人,操作起来,更简单:置锅,烧水,捞泡酸菜,丢进锅,煮开,微火再煮会儿,倒干饭,煮开即可。

当然,这其中可随意添加菜蔬或蛋花等,增加营养。

小时侯,亲眼见那些身为一个地方要职的要人们,也常常吃着这样的快餐饭的!在四川,泡菜,人们还离不了!不论何种级别的宴席,不论何种层次的饭馆,不论何种层面的人家,菜肴中肯定有泡菜。

在餐馆里,吃到最后,总会上一碟泡菜。

小碟儿白白的,泡菜儿或红或黄或白或绿或杂色,艳艳的,香香的,这多是给客人免费提供的。

若没有,客人们,自然会喊一声:老板,泡菜!遇上不客气的,还会责怪:咋的?泡菜都不会腌咹?那老板只有连声道歉赔罪的份了。

不起眼的四川泡菜,也令人脱贫治富。

认识一位女企业家,从生产四川泡菜起步,创下了颇具规模的食品厂。

千百年来,饮食早积淀为一种文化。

四川泡菜,只是四川饮食文化中的一种不起眼的小菜。

然而,早已走出盆地。

一袋袋,一罐罐,传向了四面八方,正为天南海北的朋友所接受,也正悄悄地改变着天南海北人们的饮食习惯。

从这个意义上讲,四川泡菜,还是四川饮食文化中一颗璀璨的明珠。

为其发扬光大,颇感自豪!2》精致的四川泡菜川菜里菜式很多,其中泡菜也算一个特色了。

通常去川菜馆,在开饭前总会有两碟小菜在桌上的。

通常一盘是泡菜,一盘是花生。

花生呢也有两种,一种是煎得脆脆香香的花生,一种是卤花生。

而泡菜就有很多讲究了。

在四川,家家户户都有大大小小的泡菜坛子。

以前一位北京MM觉得四川泡菜实在好吃,就问了邻居四川人怎么做,自己依葫芦画瓢,结果做出来总是坏的。

所以这泡菜会做的人就觉得太简单了,不会做的人就会觉得太奇怪了。

为什么自己做出来的总是会坏呢?3》四川泡菜用料:野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml) 做法:1.各种萝卜洗净沥干水分,切成约4~5cm长,截面0.5cm见方的条状。

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