各种小笼包的制作方法教程ppt
各种口味小笼包制作配方
小笼包的制作方式小笼包的制作方式材料中筋面粉250 克冷水125 毫升半肥瘦猪肉250 克葱姜汁水200 毫升盐7 克糖15 克豉油15 毫升胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约10 分钟左右；04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润；05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条；06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团；07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推；08．look成用边圆薄的圆皮状；09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油；10．最后加入少量葱姜汁水拌匀；11．搅拌后即成鲜肉小笼馅；12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸10 - 15 分钟。
海鲜小笼包一、材料：1．洋菜丝20g、水2又1/2小碗。
2．馅料：虾仁、生干贝、蟹腿、蟹味棒各50g、洋地瓜20g、洋菜冻25g。
3．调味料：盐、鸡粉各1/2小匙、糖、太白粉、胡椒各1小匙、麻油、橄榄油各少许。
4．胡萝卜、菠菜各50g、水100g、中粉600g、低粉150g、橄榄油3小匙。
二、做法：1．洋菜丝20g洗净加水2又1/2小碗泡软后煮化,倒入碗中待凉,入冰箱冷藏至凝固→洋菜冻。
2．馅料全部切粒,加调味料拌匀,入冰箱冷藏至凉。
3．胡萝卜、菠菜分别加水50g打成泥状过滤备用。
4．中粉200g加低粉50g、加胡萝卜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成红色的面糰,松弛30分钟。
5．中粉200g、低粉50g、加菠菜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成绿色的面糰,松弛30分钟。
6．中粉200g、低粉50g、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成白色的面糰,松弛30分钟。
小笼包的做法步骤图文教程
小笼包的做法步骤图文教程小笼包的口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。
下面由店铺为大家介绍小笼包的做法，希望能对你有所帮助。
小笼包食材清单小笼包的制作步骤1.准备玉米面备用。
2.猪肉切块备用。
3.洋葱切块备用。
4.将猪肉和洋葱一起，剁碎，装入调味盆中，加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
5.最后放入玖顺生姜汁，搅拌均匀备用。
6.玉米面与小麦粉按照1:1的比例，加入酵母，和成软硬适中的面团，盖起来发酵。
7.扒开面团，里面充满蜂窝状，发酵完成。
8.将发酵完成的面团，放在面板上，加入适量的食用碱，揉搓排气。
9.将揉好的面团，切成小剂备用。
10.用手掌按压面剂子，然后用手指把边缘捏薄，形成中间厚边缘薄的面皮。
11.取适量的肉馅，放入面皮的中间。
12.左手托皮右手将包子皮均匀捏折，一个包子就完成了。
13.相同的手法，包完所有的包子，饧发10分钟。
14.笼屉抹油防粘，将包好的包子排入锅中。
小贴士1.因为制作的多，所以直接上笼屉蒸，没用小笼蒸。
2.也可单独使用小麦粉蒸。
小笼包的好吃做法主料猪肉馅、低筋面粉、卷心菜、葱、姜、炸酱、香油、生抽、蚝油。
步骤1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
3、再调入炸酱搅匀。
4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子;用面杖擀成圆形皮。
7、包入馅料，捏成包子生坯。
8、尽量保持包子生坯子大小一致。
9、将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10-20分钟，开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。
11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
浙教版七年级下册劳动技术 项目一 任务一《学做小笼包》课件
目录
• 课程引入 • 制作小笼包的材料与工具
• 制作小笼包的步未骤与找方法到bdjson
• 小笼包的烹饪技巧与时间掌握 • 品尝与评价小笼包的方法 • 课堂总结与拓展延伸
01 课程引入
介绍小笼包的历史与文化
小笼包的流传与发展
小笼包作为一种传统点心，在中国各 地有着不同的制作方法和口味特色， 流传至今已有数百年的历史。
烹饪过程中的注意事项
蒸锅准备
保持间距
蒸锅要提前加水并加热，以缩短小笼 包的蒸制时间，同时避免蒸锅内部温 度过低导致小笼包不能熟透。
摆放小笼包时要保持一定的间距，避 免相互粘连，影响蒸制效果。
止小笼包粘连而导致破裂 。
烹饪后的成品效果展示
外观
蒸熟的小笼包皮薄馅大，晶莹剔 透，形状整齐美观，无破损、无
塌陷现象。
口感
小笼包皮柔软筋道，馅料鲜嫩多 汁，口感爽滑不粘牙，具有浓郁
的肉香和鲜美的汤汁味道。
味道
小笼包的味道因馅料不同而有所 差异，但总体上应具有鲜香可口
、回味无穷的特点。
05 品尝与评价小笼包的方法
品尝前的准备工作
了解小笼包的特点和背景
01
在品尝前，应先了解小笼包的起源、特色、制作方法和文化背
包括准备馅料、和面、擀皮、包馅、蒸制等步骤。
02
了解小笼包的历史和文化背景
小笼包作为中国传统美食之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
03
学习安全卫生和营养健康知识
在制作过程中要注意卫生和安全，同时了解小笼包的营养成分和健康价
值。
分享制作小笼包的心得体会
感受到了自己动手制作美食的乐 趣和成就感。
学会了如何和面、擀皮和包馅等 基本技能，这些技能对于以后制
包子的课件
02 包子的制作方法
面团制作
面粉选择
选择优质面粉，以保证包子的口 感和质地。
温水和面
将温水缓缓加入面粉中，边加水边 搅拌，直至面粉成为柔软的面团。
发酵
将和好的面团放置在温暖处发酵， 待面团膨胀至原来的两倍大即可。
馅料选择与调制
01
02
03
肉类馅料
选用新鲜猪肉或鸡肉，切 成小块后加入调味料搅拌 均匀。
食用功效与价值
提供能量
包子中的碳水化合物和蛋白质能 够提供人体所需的能量，维持日
常活动和身体机能。
补充营养
包子可以作为营养来源，提供人 体所需的多种维生素和矿物质， 特别是蔬菜包子可以补充膳食纤
维和各种微量元素。
美味可口
包子口感鲜美，做法多样，可搭 配各种食材，适合各个年龄段的
人群食用。
搭配建议与健康饮食原则
传说有一位老太太，每天都会蒸一锅 包子，神奇的是这些包子不仅味道鲜 美，还能治愈各种疾病。人们纷纷前 来品尝，以求健康长寿。
包子与状元
古代有一位书生，因家境贫寒，每天 只能吃馒头充饥。一日，他在路边的 包子摊前遇到一位老者，老者送给他 几个包子。书生吃后，不仅饱腹还精 神焕发，最终高中状元。
包子在文学作品中的描绘与寓意
06 包子的趣闻轶事与民间传说
与包子相关的历史人物与事件
诸葛亮发明包子
据传三国时期，诸葛亮在北伐过程中发明了包子，作为行军口粮，因其制作简单 、携带方便而广受欢迎。
包子与宋朝
宋朝时期，包子成为市井小吃的代表，各种馅料和口味层出不穷，同时出现了“ 灌汤包”等特色品种。包子的民间故事与传说神奇包子详细描述
传统的包子制作工艺主要依靠手工操作，但随着机械化和自动化技术的不断发展，现在 已经有越来越多的商家采用机器制作包子，不仅提高了生产效率，还保证了包子的品质 和口感。此外，还有一些商家在制作工艺上进行了创新，如采用特殊的发酵技术、添加
上海小笼包制作方法
上海小笼包制作方法
上海小笼包制作方法如下：
材料：
- 面团：中筋面粉300克，温水150毫升
- 馅料：猪肉馅250克，虾仁100克，姜末适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白胡椒粉适量，香葱适量，花椒粉适量，鸡精适量，生抽适量
步骤：
1. 准备面团：将中筋面粉和温水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 准备馅料：将猪肉馅和虾仁分别剁成泥状，加入姜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、香葱、花椒粉、鸡精、生抽等调料拌匀。
3. 制作小笼包皮：将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片，中间留一点厚度。
4. 包馅：将馅料放在面皮中间，用手指将皮子对折，边上捏起来，形成小笼包的形状。
5. 上锅蒸：将包好的小笼包放在蒸锅里，锅里加水蒸10-15分钟，至小笼包熟透即可。
6. 准备蘸料：可以准备一碟黑醋和姜末的蘸料，将小笼包蘸着吃，更加美味。
制作上海小笼包需要一些手艺和经验，要注意包馅时要将面皮包紧，
不要有空隙，蒸的时间也要掌握好，不能蒸太久，否则会导致皮糊掉。
希望以上方法对您有帮助！。
蒸包的包法
蒸包的包法
蒸包是一种传统的中式食物，通常包括馅料和外皮两部分。
下面是蒸包的一般包法，以经典的小笼包为例：
小笼包的包法：
材料：
面粉
水
馅料（通常是猪肉馅，也可以是其他肉类或蔬菜）
步骤：
1. 准备面团：
将面粉和水混合，揉成一个柔软而有弹性的面团。
将面团醒发一段时间，使其更加柔软。
2. 分割面团：
将醒发好的面团分割成小块，每块约为一个包子大小。
3. 擀皮：
将小块面团用擀面杖擀成薄而圆的皮。
中间略厚，四周稍薄，形成包子皮。
4. 包馅：
在擀好的面皮中央放入适量的馅料。
5. 包形：
将面皮沿着边缘逐渐捏起，形成褶皱。
一般是每次捏一下，旋转一下，逐渐捏成一圈。
6. 整形：
将包子整形成一个小圆形，底部略平，使其能够站立在蒸笼上。
7. 蒸熟：
将整形好的包子放入蒸笼，蒸熟。
8. 上菜：
蒸熟后，小笼包可以直接上菜，搭配一些蘸料，如醋、生抽和姜丝。
这只是小笼包的一个例子，不同地区和风味的蒸包可能有一些差异。
包法的关键在于面皮的擀制和包的方式，通过实践和经验积累，你可以逐渐掌握包好蒸包的技巧。
小笼包的制作方式
小笼包的制作方式小笼包的制作方式材料中筋面粉250 克冷水125 毫升半肥瘦猪肉250 克葱姜汁水200 毫升盐7 克糖15 克豉油15 毫升胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约10 分钟左右；04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润；05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条；06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团；07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推；08．look成用边圆薄的圆皮状；09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油；10．最后加入少量葱姜汁水拌匀；11．搅拌后即成鲜肉小笼馅；12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸10 - 15 分钟。
海鲜小笼包一、材料：1．洋菜丝20g、水2又1/2小碗。
2．馅料：虾仁、生干贝、蟹腿、蟹味棒各50g、洋地瓜20g、洋菜冻25g。
3．调味料：盐、鸡粉各1/2小匙、糖、太白粉、胡椒各1小匙、麻油、橄榄油各少许。
4．胡萝卜、菠菜各50g、水100g、中粉600g、低粉150g、橄榄油3小匙。
二、做法：1．洋菜丝20g洗净加水2又1/2小碗泡软后煮化,倒入碗中待凉,入冰箱冷藏至凝固→洋菜冻。
2．馅料全部切粒,加调味料拌匀,入冰箱冷藏至凉。
3．胡萝卜、菠菜分别加水50g打成泥状过滤备用。
4．中粉200g加低粉50g、加胡萝卜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成红色的面糰,松弛30分钟。
5．中粉200g、低粉50g、加菠菜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成绿色的面糰,松弛30分钟。
6．中粉200g、低粉50g、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成白色的面糰,松弛30分钟。
小笼包的制作方法
小笼包的制作方法：材料：中筋面粉250 克、冷水125 毫升、半肥瘦猪肉250 克、葱姜汁水200 毫升、盐7 克、糖15 克、豉油15 毫升、胡椒粉、麻油适量制作： 01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约 10 分钟左右；04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润；05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条；06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团；07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推；08．look成周边圆薄的圆皮状；09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油；10．最后加入少量葱姜汁水拌匀；11．搅拌后即成鲜肉小笼馅；12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸 10 - 15 分钟。
一种香坛肉的制作方法，其特征是按以下步骤进行：①将鲜猪肉去骨、洗净，选取带皮且肥瘦相间的肉块作为原料肉；②在每100公斤原料肉中加入2．8～3．2公斤食盐，拌和均匀后，在0～15℃下放置12～24小时；③把锅烧烫至80～100℃，将上步加工后的原料肉肉皮部位在锅内摩擦至肉皮发黄，再对该原料肉施以清洁后晾干；④在锅内放入化猪油，将上步制得的原料肉放入化猪油内炸制，使原料肉水份全干，表面略显金黄；⑤将炸制后的原料肉取出装入容器，并将溶化的化猪油也充入该容器内，让溶化的化猪油的油面淹过原料肉；⑥将容器密闭，在－10～10℃的温度下放置12小时以上，即得成品。
李记坛肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克李记坛肉的做法：1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；2. 葱切段，姜切厚片；3. 腐乳用筷子弄碎；4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
做小笼包的手法
以下是做小笼包的手法：
1. 将猪肉剁成肉末，加盐、酱油、生粉、胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进猪肉末搅拌均匀。
2. 取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开。
3. 等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。
4. 取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上。
5. 然后用筷子搅拌均匀。
6. 把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。
7. 洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团。
8. 将面团分成几份，取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁。
9. 擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
10. 取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。
11. 蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。
醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
12. 蒸好后的小笼包即可享用。
以上是小笼包的基本做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。
灌汤小笼包制作
需要食材
•
o面皮：
o
•
o中筋面粉
o750克•
o水
o360克•
o肉馅：
o
•
o皮冻
o500克•
o猪肉
o1000克•
o细盐
o16克•
o白砂糖
o24克•
o胡椒粉
o2克•
o味精
o10克•
o蚝油
o20克•
o鸡粉
o6克•
o姜粉
o2克
•
o葱粉
o2克•
o芝麻油
o26克•
o水
o260克做法步骤
1.
皮冻提前一天准备好
2.
切碎，备用
3.
猪肉选3肥7瘦的，剁碎
4.
除水、皮冻外，加入全部调料
5.
分多次加入方子中的水打匀，每次加入水搅打时都要把水打到肉里，再加下一次。
肉馅打好后，放冰箱冷藏1小时
6.
面粉中加入方子中的水，混合
7.
揉成面团，不用太光滑，盖上盖子
8.
面团放20分钟后，拿出再揉揉，就会变得很光滑了。
9.
取出肉馅加入皮冻
10.
搅拌均匀
11.
取面团，分成每份10克，按扁
12.
擀成薄片，包入20克肉馅
13.
捏出邹折
14.
全部包好后放入冰箱冷冻
15.
随吃随取
16.
热水上锅蒸15分钟冷冻后的灌汤小笼包蒸15分钟，没冷冻的蒸10分钟
17.
美味多汁的“灌汤小笼包”出炉咯！小心烫口哦！。
小笼包的做法
第1页共2页
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。
一下，再倒入 1/4 杯水，待拌至肉泥有弹性，最终加入 A 料调匀成肉馅。
【小笼包的做法 】
2.中筋面团及烫面团匀称糅合，加入 B 料及 1/3 小匙油揉匀，搓成长
条形，均分为 10 等份擀平包入 1 大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，
放入垫有湿布的蒸笼，先发酵 20 分钟，再以大火蒸 6 分钟，即可取出。
凤尾小笼包
材料
中筋粉 100 克、活虾 250 克、夹心肉沫 100 克、肥膘肉沫 100 克、生
姜水 5 克、盐、味精、料酒适量。
做法
1、将虾去头，留最终一节带壳虾尾，其它部分去壳
灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就
灌汤小笼包子 材料 粉 500 克，猪夹心肉 500 克，猪皮冻 200 克。 做法 1.调馅儿。猪肉、食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌匀称，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。 2.和面。面加水，面多了加水，水多了加面。然后要用劲揉，并把握 三光要领：手光、面光、盆光。揉好的'面要“晌〞一下，(晌，也就是静 放一会儿)摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后， 面就算预备好了。 3.擀皮儿，揪襟儿，也就是把面揪成大小匀称的面揪揪按成片儿状擀
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。
小笼包的做法
小笼包的做法 导语：小笼包的做法不一，口味也不一样，其中的馅料是可以依据自 己的口味来确定的。下面就让我们来看看都有哪些小笼包吧。
成圆形，皮儿要薄，且匀称。 4.包包子，馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清晰喽，这么多
小笼包配方，教你调馅配方
小笼包配方，教你调馅配方
小笼包以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为质料，经蒸制而成的一种特色风味包子。
其特点是皮面洁白薄软，馅心饱满滑嫩，咸甜鲜美多汁。
食材：
面粉 500 克，猪瘦肉350 克，肉皮冻200 克，姜末20 克，葱末10 克，绍酒8 克，酱油15 克，精盐3 克，味精2 克，白糖12 克，胡椒粉1克，酵母10克。
做法：
1、将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水250 克和成面团，静饧1 小时。
2、猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水150 克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
3、将面团搓成条，揪成60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。
全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。
提示1：小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。
生坯要滚水入锅，蒸10 分钟即可。
提示2：小笼包必需现做、现蒸、现吃。
蒸足了十分钟即可。
蒸的时间多一分、钟少一分钟都不行。
少一分钟粘牙，多一分钟漏气，晾一分钟就干瘦。
•小吃
•小笼包
•灌汤包
•酱油
•胡椒粉。
天津小笼包的做法和配方
天津小笼包的做法和配方材料：-馅料：-猪肉馅：500克-姜末：20克-葱末：20克-青菜：适量-盐：适量-鸡精：适量-料酒：适量-蚝油：适量-胡椒粉：适量-香油：适量-酥皮：-面粉：500克-水：250克-盐：适量-醋：适量-蘸料：-醋：适量-生抽：适量-蒜泥：适量-葱花：适量-红油：适量步骤：1.准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蚝油和香油，搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟以上。
2.准备酥皮：将面粉放入大碗中，慢慢加入水，同时搅拌并揉成团状。
将面团放在案板上，用手掌沿一个方向搓揉，搓至面团变得柔软而有弹性。
将揉好的面团盖上湿布，静置30分钟。
3.将酥皮分割成小面团，每个小面团约20克左右。
用擀面杖将小面团擀成薄片，约3毫米左右的厚度。
4.放入馅料：将薄片放在手心，中间放入一勺馅料。
根据个人喜好，可以在馅料中加入青菜或者其他配料。
然后将酥皮整理成一个小包子的形状，用手指按压封口处，确保馅料不会漏出。
5.蒸制小笼包：将蒸锅加水烧开，将小笼包摆放在蒸锅的蒸屉上，保持适当的间距。
中小火蒸10-15分钟，待小笼包皮变得半透明即可。
6.准备蘸料：将醋、生抽、蒜泥、葱花和红油混合在一起，搅拌均匀。
7.天津小笼包出锅后，可以用蘸料一起品尝，更加美味。
小贴士：-在擀面团时，可以根据个人喜好的厚度来调整。
-馅料的搅拌方向要一致，这样面筋可以更好地发展。
-小笼包在蒸制时，尽量不要相互挤压，以免变形。
-小笼包的馅料也可以根据个人口味的喜好来调整，比如加入虾仁、鲜肉等。
-天津小笼包在吃的时候可以蘸一点醋，更加开胃。
小笼包的做法
小笼包的做法鲜肉包子食材：面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250-260克猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗做法：13肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀2加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀3白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮4包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可鸡肉玉米胡萝卜包材料面团：面粉300克，温水160克，酵母4克馅料：鸡胸肉一块，玉米半个，胡萝卜半根做法因为不用发面，我们先来调馅料1鸡胸肉切成小丁，加入玉米粒，胡萝卜丁，1大勺葱花，少许胡椒粉，1勺淀粉，2勺蚝油，1勺甜面酱，2勺香油，少许盐，鸡精拌匀备用2酵母中加入温水搅拌成酵母液（一定要是温水哦，身体温度那种，不要超过40度会烫死酵母）3面粉放盆里，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，揉好的面团搓成长条，再切成大小差不多的小剂子，表面撒点干粉压扁，擀成包子皮，放入适量馅料，捏起来包好4全部做好放入蒸锅内醒发，20-30分钟，这个时间要根据家里的温度来决定，看见包子大一圈了，就可以开火蒸了5直接开大火蒸15分钟，关火后闷3分钟出锅，简单快速，松软好吃的大包子就做好啦。
粉丝素包子食材：包菜一个，蒜末，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，十三香适量，粉丝适量，鸡蛋碎，芝麻油一勺。
做法：1包菜清洗干净后切成丝，加少许盐拌均匀，腌出水份。
2起锅烧油，油热加入蒜末炒香，加入蚝油，生抽，老抽，十三香调味，加入一碗水烧开。
水开以后关火加入粉丝，盖上锅盖。
3等粉丝完全泡好之后，剪碎，加入挤出水分的包菜，鸡蛋碎，少许盐，一勺芝麻油调均匀。
小笼包的做法和配方法
小笼包的做法和配方法
小笼包是一道具有浓郁江浙风味的蒸饺，以其包裹在口感软嫩的薄皮中的鲜美馅料而闻名。
下面是小笼包的做法和配方：
材料：
- 馅料：
- 猪肉绞碎肉末：400克
- 生姜末：15克
- 葱末：15克
- 酱油：2勺
- 料酒：2勺
- 香油：1勺
- 蚝油：1勺
- 盐：1勺
- 白胡椒粉：1/2勺
- 鸡精：1/2勺
- 水：50毫升
- 皮料：
- 面粉：500克
- 温水：250毫升
做法：
1. 准备好馅料：将生姜磨成末，葱切末。
2. 将猪肉绞碎后放入一个大碗中，加入生姜末、葱末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、水进行腌制，搅拌均匀至肉均匀吸收腌料，加入香油和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 准备皮料：将面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面团变得平滑有弹性，然后用手揉成光滑的面团。
4. 将面团分割成小块，每块大约20克，用擀面杖将每个小块擀成薄饺子皮。
5. 将擀好的饺子皮放在手掌心，取适量馅料放在中央，然后用拇指和食指捏皱边缘，包出小笼包的形状。
6. 将包好的小笼包放在蒸锅内，蒸15分钟即可。
配料：
- 生姜丝
- 醋
食用方法：
1. 将蒸好的小笼包盛放在碟子上，撒上一些生姜丝。
2. 在小碟中加入适量的醋，可以根据个人口味调整。
3. 将小笼包蘸着醋享用，可以搭配其他点心一起食用，如小馄饨、炸春卷等。
小笼包是一道经典的早点美食，口感鲜美，适合搭配清淡的醋水一起食用，非常受人喜爱。
小笼包
小笼包求助编辑百科名片小笼包小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。
传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南。
常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。
2012年4月，网友爆料称小笼包肉馅掺食用明胶代替肉皮冻。
中文名：小笼包主要食材：猪肉，面粉分类：面点特色：皮薄馅大，汁多味美目录历史起源制作方法制作要领吃法技巧国外发展被曝问题历史起源制作方法制作要领吃法技巧国外发展被曝问题展开编辑本段历史起源苏式小笼包小笼馒头究竟诞生于何时何地，目前已经难以准确考证。
比较集中的观点是诞生于清代中期，在今常州、无锡一带。
清朝时期无锡县归属常州府统辖，小笼馒头是这一地区美食文化的共同体现。
常州的加蟹(顶黄)小笼馒头(常州话为吴语太湖片毗陵小片，包子皆称为馒头。
外地亦有称其为常州加蟹小笼包)是小笼馒头中的代表，真正成型的小笼馒头诞生于清·道光年间的江苏省常州府，为当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创，即著名的加蟹小笼馒头和加蟹顶黄小笼馒头(顶部有大块蟹黄)。
常州加蟹顶黄小笼馒头后来小笼馒头工艺推广到附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。
古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小笼馒头要到“迎桂” (迎桂小笼包)。
迎桂茶社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。
产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。
1985年被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”，1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。
无锡的小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。
它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。
具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。
肉丸紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬各式小笼包成品(19张)时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。
自制小笼包 PPT
特别提示：本活动只能在老师监督和指导下完成！
道德大讲堂校本教材
自制小笼包
视频：三分钟教你自制小笼包 61_标 清.mp4
特别提示：本活动只能在老师监督和指导下完成！
道德大讲堂校本教材
自制小笼包
烹饪技巧
1、要做好小笼包多汁，做馅时就要多 打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好 包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包； 2、想小笼包的皮够薄，揉面是很关键 ，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟 有多，直到觉得面团有延展性。
特别提示：本活动只能在老师监督和指导下完成！
道德大讲堂校本教材
自制小笼包
2、用手把面揉成 光滑团，这个步 骤非常重要，面 比较硬一定要有 耐心有力气的多 揉一会,将面团均 匀混合成光滑面 团,有韧性,这样 擀包子皮的时候 才能将皮子擀得 很薄。
特别提示：本活动只能在老师监督和指导下完成！
道德大讲堂校本教材
特别提示：本活动只能在老师监督和指导下完成！
谢谢欣赏！
道德大讲堂校本教材
自制小笼包
10、用擀面 棍把小面团 擀薄，尽量 擀薄一点包 上馅料收口 。
特别提示：本活动只能在老师监督和指导下完成！
道德大讲堂校本教材
自制小笼包
视频：捏包子全过程_高清.mp4
特别提示：本活动只能在老师监督和指导下完成！
道德大讲堂校本教材
自制小笼包
11、将做好的 小笼包生坯， 放入铺好防黏 布的蒸笼，包 与包之间要有 足够的距离， 蒸的时候会发 大 。
特别提示：本活动只能在老师监督和指导下完成！
道德大讲堂校本教材
自制小笼包
12、水开上 锅蒸10分钟 。
特别提示：本活动只能在老师监督和指导下完成！源自德大讲堂校本教材自制小笼包
小笼包工艺流程
小笼包工艺流程做小笼包，那可真是一门手艺活儿，得用心，得讲究。
你瞧，从选材到上桌，每一步都透着匠人的心思，吃上一口，那滋味，简直让人回味无穷。
先说选材吧，这猪肉得选那三分肥七分瘦的，剁成馅儿，得细细地剁，剁得跟泥似的，那才叫一个细腻。
要是懒省事儿，用绞肉机随便一绞，嘿，那口感可就差远了。
猪肉剁好了，加点盐、糖、酱油、料酒，再来点儿葱花儿、姜沫儿，拌得匀匀的，腌上一会儿，让肉馅儿充分吸收这些调料的香味儿。
这腌肉的功夫，你可别闲着，得赶紧去和面。
和面这事儿，也得有讲究。
得用那中筋面粉，温水和面，水别一下子全倒进去，得一边倒一边揉，揉到面团光滑，不沾手，不沾盆，这才算到位。
和好了面，放那儿醒一会儿，让面团自个儿发酵，发酵好了，面团就更有弹性，包出来的小笼包皮儿才更劲道。
接下来，就是包小笼包的环节了。
这可是个技术活，得手法熟练，还得有耐心。
把面团搓成长条，切成一个个小剂子，剂子擀成皮儿，皮儿得擀得薄厚适中，太薄了容易破，太厚了又不好吃。
然后把腌好的肉馅儿放在皮儿中间，捏起来，得捏出十八个褶子来，这才算是正宗的小笼包。
捏褶子这事儿，看着简单，其实可得下功夫练，不然捏出来的包子，要么歪歪扭扭的，要么就根本看不出褶子来。
包好了包子，下一步就是蒸了。
蒸笼得刷上一层薄薄的油，这样蒸出来的包子才不会粘锅。
把包子摆好，每个包子之间得留点空隙，不然蒸的时候，包子膨胀起来，就挤在一起了。
然后大火烧开水，水开了，把蒸笼放上去，盖上盖子，蒸上个十五分钟，这小笼包就算是做好了。
等啊等，终于等到出锅的那一刻。
打开盖子，一股香气扑鼻而来，那香味儿，简直能馋死个人。
小笼包一个个白白胖胖的，晶莹剔透，看着就让人食欲大增。
吃的时候，可得小心，别烫了嘴。
先咬个小口，把里面的汤汁吸出来，那汤汁，鲜美无比，喝上一口，整个人都精神了。
然后再把整个包子放进嘴里，皮儿薄馅儿多，口感丰富，既有肉的鲜香，又有面皮的劲道，那叫一个美味。
吃完一个，还想再来一个，根本停不下来。