东北熏干豆腐卷的做法

厨房美食菜谱：东北家常熏干豆腐卷的做法

厨房美食菜谱：东北家常熏干豆腐卷的做法
不确定这道菜到底算不算是东北菜，不过总是会在东北特色菜的菜单上看见这道菜的名字，我也很喜欢吃，但是从来没有自己动手做过，一日闲来无事，翻看电脑中收藏过的菜谱，便看见这道菜，就想着既然爱吃，何不妨自己也做来尝尝，自己做总比外面买来的放心些。

食材
主料：
肉馅200g
干豆腐
油适量
盐适量
鸡精适量
葱适量
料酒适量
花椒粉适量
白胡椒粉适量
生抽适量
蛋液适量
淀粉适量
蛋清适量
白糖适量
蒜末适量
姜适量
步骤
1.猪肉馅剁碎。

2.肉馅装入容器中，倒入适量蛋清，加入葱姜蒜末，搅拌上劲。

3.加入适量盐，鸡精，料酒，花椒粉，白胡椒粉，一点生抽，要充分的大力的搅拌。

4.蛋液混合淀粉调成糊。

5.干豆腐切好铺开。

6.用刷子刷上一层蛋糊液。

7.均匀的铺上肉馅。

8.从一头卷起，不要卷的太松，也不要太紧，容易爆开。

9.放入蒸锅中蒸二十分钟。

10.蒸好的样子。

11.炒锅上铺锡纸，放入一大勺白糖。

12.放上帘子，把豆卷放上。

13.开小火熏制，要盖上盖子熏，中间可以每隔五分钟关火焖，一定不要打开盖子，重复四次即可。

小贴士：卷豆卷一定不要太紧，在蒸的过程中容易裂开，太松切得时候又容易散掉；熏的时候一定不要开盖子，这样烟气就不会散掉，味道也会很好的进到豆卷中。

烤干豆腐卷的做法

烤干豆腐卷的做法
干豆腐肉卷是一款菜品，制作原料主要有干豆腐、西兰花、胡萝卜、去皮猪肉等。

下面小编为你整理了一些烤干豆腐卷的做法。

烤干豆腐卷的配料
烤干豆腐卷的做法步骤
1. 干豆腐切小块。

2. 香菜，香葱切长段。

3. 卷好干豆腐，用牙签固定。

4. 摆入烤盘，刷上色拉油，入烤箱180度五分钟，再刷上烤肉酱烤五分钟。

5. 成品。

烤干豆腐卷的小贴士
1、肉馅打成泥后加入淀粉和鸡蛋可以使肉质鲜嫩。

2、西兰花和胡萝卜事先处理后使其不硬，便于小宝宝和老人咀嚼。

3、干豆腐事先用焯水可以去除豆腥味，而且可以使其软化便于卷起。

干豆腐卷肉馅的做法有哪些-

干豆腐卷肉馅的做法有哪些?干豆腐卷肉馅是属于一道地方美食，是用豆腐加上猪肉馅所制作而成的美食，不仅营养丰富，而且经常食用还可以补充身体所需要的营养物质和多种蛋白质，对身体非常好，而且制作方法也很简单，自己在家也可以动手制作，还可以依个人口感添加肉馅量。

干豆腐卷肉馅的做法是什么?主料东北干豆腐2张猪肉馅250克准备猪肉馅。

放入葱末、姜末适量。

再加入盐、耗油、胡椒粉、鸡精、料酒，一个鸡蛋清，食用油，干土豆淀粉(不要用湿淀粉噢)，按顺时针方向拌匀。

静置5分钟。

准备东北干豆腐2张。

干豆腐如果太薄可以两张叠用，厚点的一张就可以。

根据蒸锅大小切成合适尺寸。

平铺在面板上。

将准备好的肉馅用勺在干豆腐上摊匀。

四边留3毫米左右，防止蒸的时候肉馅胀出。

将干豆腐从一端卷起，卷的时候尽量卷得紧一些，别太松。

在卷好的干豆腐卷上用牙签扎些小眼儿。

蒸锅里加入适量水，放上蒸连。

将干豆腐卷放在蒸连上。

大火烧开锅，中火蒸15分钟。

蒸好后将干豆腐卷取出，晾凉。

切成片。

一定要凉透再切。

热的时候一切就散了切好的干豆腐卷配合油炸花生米，一个简单的家常下酒菜——冷拼盘制作完成其他做法萝卜卷肉材料虾，香菇，冬菜，马蹄，葱，淀粉，鸡蛋白，盐，胡椒粉，糖，香油，鸡精，大萝卜做法1、虾剁泥，绞肉;2、香菇泡水切丁;3、冬菜泡水切碎，马蹄切碎，葱切碎;4、以上拌上劲搅拌成馅，放淀粉、鸡蛋白、盐、胡椒粉、糖、香油、鸡精调味均匀;5、大萝卜刨成大片，用盐水泡软后，包入馅，放碗里上锅大火蒸8分种;6、之后把碗里的汁倒在锅里，勾玻璃欠，倒在萝卜卷上即可。

酱汁叶卷肉材料上等五花肉500克，糯米50克。

调料棕叶14张，花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱各5克，蚝油10克，色拉油10克，味精、盐各5克。

做法1、五花肉切成2厘米宽、5厘米长、1厘米厚的粗条，把花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱、蚝油、味精、盐等酱料一起放入碗中，加入色拉油调稀调匀备用。

2、将调稀的酱汁搅入五花肉和糯米浸一夜，然后将肉和米捞出，一起用棕叶包好呈长方体，上蒸笼旺火蒸2小时即成。

特色烧烤之豆腐干，豆腐卷，豆腐（附秘制蘸料配方及加工技术）

特色烧烤之豆腐干，豆腐卷，豆腐（附秘制蘸料配方及加工技
术）
烧烤豆腐干，豆腐卷，嫩豆腐配方与制作：
（1）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放在盐水里腌制30分钟。

（2）30分钟后，用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿3片，穿好后放在干净的盘子里备用。

（3）烤时要先把豆腐烤干，撒上调配好的香粉，刷上飘香油，烤1分钟后，再刷飘香油，待豆腐卷烤制金黄色时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

烧烤所用香粉的配制：
精盐3勺，特鲜一号1勺，羊肉串调料1勺，麻辣臭干料3勺，鸡精1勺，味精1勺，牛肉香精粉1勺，淀粉3勺，色素（落日黄）一点点，搅拌均匀即成香粉。

烧烤羊肉串的配方和制作：
（1）选用新鲜的羊腿肉一斤，切成三角形的丁状。

（2）配料：葱姜末适量，鸡蛋一个，特鲜一号1勺，嫩肉粉2勺，淀粉一两，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料1勺，味精1勺，配齐后，搅拌均匀，腌制30分钟。

（3）腌制后，用铁签子穿串，串约10公分左右，穿好后放在干净的盘子里备用。

（4）待肉串烤干后，刷上一遍飘香油，两面都要刷，大约两分钟，待肉串起泡时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

烧烤蔬菜的配方和制作：
（1）先把黄瓜洗净，切成约半公分厚的片状，放在盐水里腌制30分钟。

（2）30分钟后，用铁签子把它穿起来，一串穿5片，穿好后放在干净的盘子里备用。

（3）烤制时同豆腐烧烤一致。

熏干豆腐的做法有什么

熏干豆腐的做法有什么现在有很多人都喜欢吃熏过的东西，熏肉，熏豆腐这些食物都比较受大家欢迎，熏过的东西味道比较好，大家知道熏干豆腐的做法吗，我们平时如果自己想吃的话可以自己学着做熏干豆腐，它的做法比较简单容易学习，下面来一起看看吧。

熏干原配料：豆腐干100千克，食油2千克，辣椒粉1千克，五香粉0〃2千克，味精0〃5千克。

制作：将油加热，加入辣椒粉和五香粉炸制辣油，然后倒入熏好的豆腐干和味精，拌匀即为成品。

熏制方法：①拌糖。

将2千克白糖、1千克锯末、0〃5千克水调匀，作为熏料。

②熏制。

将熏炉炉底烤红，把豆腐干放在炉箅子上，再把熏料(每炉0〃15千克)撒在炉底，立即关闭炉门。

每炉熏制5～10分钟。

素肠原配料：豆腐片100千克，食油8千克，酱油2千克，精盐1千克，葱2千克，鲜姜0〃5千克，花椒粉0〃1千克，味精0〃5千克，香油0〃3千克，纯碱0〃3千克。

工艺及操作：备料→切块→煮馅→拌馅→包肠→煮肠→熏肠→刷油→成品。

取60千克豆腐片切成10厘米×2厘米的窄条作肠馅，另40千克切成28厘米×20厘米的大块作肠衣。

把作馅的窄条放入0〃5%的纯碱水溶液中煮沸，当手感窄条发粘时捞出，用清水洗掉碱味。

把除香油以外的其他调味品加入煮过的窄条中，拌匀成馅。

将肠馅均匀地平铺在肠衣上，并用肠衣包馅，要求包紧卷实，并用包布(0〃3米×0〃3米)包裹严密，再用马蔺扎紧。

将包好的肠坯放入沸腾的盐水(浓度10%)内，煮制30分钟，捞出解开包布。

包肠两端及中间肠衣应该粘好。

煮好的素肠熏制(方法同熏干)6分钟，抹上香油即为成品。

综上所述，上面就是为大家介绍的熏干豆腐的做法，我们要了解它的原材料，配料方法和熏制技术，依照上面的方法来就可以熏出美味佳肴，同时希望大家都能够积极动手自己去做各种美食，自己做出食物不仅有味道而且有感觉。

干豆腐卷大葱

干豆腐卷大葱
干豆腐其实是东北的一种特色食物，和平时我们所吃的豆腐和一些豆干其实是有区别的，但是它含有非常高的蛋白质以及人体所需要的营养物质，所以在生活当中也倍受人们喜欢，还可以帮助我们解决一些身体疾病，那么下面我们要了解的是干豆腐卷大葱的制作方法和技巧。

其实干豆腐，除了含有蛋白质以及人体需要的氨基酸等营养物质之外，还可以帮助我们抵制和预防癌症以及骨质疏松等问题，对于老年人来说干豆腐同样也是一个比较好的保健食物。

干豆腐150g鸡蛋3个大葱3段辅料油适量盐适量香菜适量香其其酱适量尖椒适量淀粉适量
步骤
1.鸡蛋打入碗中,搅散.
锅内倒油,油热后下鸡蛋,摊成饼
2.两面煎一下,用铲子切碎
3.香其酱倒入碗中,加少许淀粉,倒入少许清水调匀; 把调好的酱汁倒入锅内,搅匀.
4.煮开后放入尖椒丁炒匀
5.出锅盛入小碗中
6.干豆腐切适当的长方形
7.大葱洗净切丝
8.香菜洗净切小段
9.把干豆腐铺平
10.上面放上葱丝,香菜段
11.放下鸡蛋酱
我们都知道其实老年人很容易出现骨质疏松或者老年痴呆等问题，该多吃一些豆制品，姐这种身体疾病，保证自己的健康，同时豆制品还可以帮助我们更好的预防糖尿病或着动脉硬化等等问题。

东北菜干豆腐皮卷大葱的做法

东北菜干豆腐皮卷大葱的做法干豆腐皮卷大葱是北方的家常菜，制作方法也很简单，大家在家里可以自己学做这道菜。

店铺给大家分享干豆腐皮卷大葱怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作干豆腐皮卷大葱的食材制作干豆腐皮卷大葱的步骤1. 干豆腐皮，南方的菜市场不是常见到有卖哦。

买回来铺开就好了。

黄瓜小葱香菜要洗干净切好，放在各个盘子里备用，2. 当然豆酱啦，什么什么酱啦，也准备好，抹在豆皮上。

3. 很细是不是?因为家里豆瓣酱不够了T^T，所以很省，看个人口味控制量啦。

4. 摆上切好的黄瓜。

5. 摆上处理好的小葱。

6. 还有香菜。

7. 米饭。

我的是黑米饭，白米饭就好了，看你家里有什么就可以了。

8. 最后抹上老干妈酱。

9. 因为家里豆瓣酱不够了，就用老干妈酱充数，不过试试吃也觉得蛮好吃的哦!如果只放黄豆酱都可以了呢。

10. 卷起来，用自己的方法，随便卷。

卷起来就行。

卷好看点哦!11. 这是卷好了的样子，拿起来就吃了，不用切的。

吃大葱的好处1.舒张血管大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。

大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

2.降胆固醇大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。

葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

3.缓解疲劳生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。

与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

4.壮阳补阴大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。

因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。

5.解毒调味大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。

主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。

熏干豆腐皮

熏干豆腐皮豆腐皮我们在平时应该都爱吃吧，这已经是汉族一种很传统的美食了，在我国不同的地方对于豆腐皮的叫法也不一样，豆腐皮的制作方法也不一样，有的是挑”成的，有的是压制成的，豆腐皮的吃法有很多，不同的做法都会有很好的味道，下面我们来看看豆腐皮的一种做法叫熏干豆腐皮。

豆腐皮和其他的豆制品是我们在平时应该都经常吃到的吧，豆腐皮的营养是很多的，能够很好的养胃，止汗，它含有很丰富的蛋白质，以及很多我们身体需要的氨基酸，下面我们来看看熏干豆腐皮的做法。

★东北熏干豆腐卷原料：猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。

做法：1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平;3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟;4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖;5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。

★美味加分关键：1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡;2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来;3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。

一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。

如果上色不足，可以开火再熏一次。

对于熏干豆腐皮的做法大家应该了解了，豆腐皮是很有营养的，我们在平时都应该去吃一些这样的豆制品，豆腐皮的做法也有很多了，也没有用来炒菜，或是凉拌着吃，大家不妨去多学习一下豆腐皮的做法，吃出更多的美食与健康。

豆腐卷怎么做好吃

豆腐卷怎么做好吃
豆腐的种类有很多，但多以干豆腐和水豆腐为主，因为豆腐的营养价值较高，尤其是钙含量，多吃豆制品对于人体钙的补充和吸收都有一定的好处。

豆腐有很多种吃法，北方对于豆腐卷比较热衷，一般年节的时候都会做上一些，绝对不亚于一些肠类的食物，今天我们就来分享一下：豆腐卷的具体做法。

准备材料：
主料：猪里脊肉(500g)、干豆腐(2张)
辅料：料酒(适量)、食用盐、鸡精、耗油(适量)、十三香(适量)、味极鲜(适量)、食用油，葱、姜、蒜(各适量，如不喜欢姜的味道可以选择用姜粉)，淀粉(适量)
豆腐卷怎么做好吃，具体做法如下：
1、将猪里脊肉用绞肉机绞成肉馅，干豆腐铺平备用。

2、将肉馅里面放入食盐、鸡精、耗油、十三香、并且倒入
适量料酒、味极鲜
3、葱姜蒜均切末，然后加入到肉馅当中，并倒入食用油，用筷子顺时针搅拌。

4、最后加入适量淀粉，以保证肉馅的粘稠程度。

5、将拌好的肉馅均匀的摊在平铺的干豆腐上面，(一定要涂抹均匀，否则会影响豆腐卷的口感。

)
6、将铺好肉末的干豆腐从一侧卷起到另外一端，(切忌要稳压好，否则蒸制过程中会散开)
7、凉水入锅放在帘子上，整30-40分钟即可。

8、将已经蒸好的豆腐卷拿出晾凉，然后用刀将豆腐卷切成薄片，装盘摆出花样即可。

这样这份干豆腐劵就做好了，在切好的豆腐卷上面撒上一些香葱末，味道会更加地道。

干豆腐肉卷的制作

干豆腐肉卷的制作
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原料：猪肉馅500g 干豆腐三大张湿淀粉170g面粉30克精盐味精少许五香粉芝麻油料酒少许葱姜末适量白糖一大勺鸡蛋清一个
做法：1、先将肉馅放入盆中，放入15ml温水把肉搅匀。

2、再加入调料和湿淀粉搅拌。

(使肉馅均匀的上劲）
3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。

放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。

4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。

5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。

6、熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟左右，开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。

注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。

7、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。

烧烤干豆腐卷怎么做

烧烤干豆腐卷怎么做夏天的时候大多数人都比较喜欢吃烧烤，而且因为天气的原因，大多数烧烤店都会爆满，烧烤就啤酒是非常休闲的一种吃法，烧烤的时候能够烤各种各样的蔬菜，豆腐卷就是我们比较常见的一种，但是一定要注意烧烤的时候掌握住火候，烤大了吃起来就不好了，那么烧烤干豆腐卷怎么做呢?烧烤干豆腐卷怎么做一、北方的烧烤里常常有这道烤干豆腐卷，有的烧烤店味道过于淡，有的烤太久又会变干。

第一次做得匆忙，没来得及拍中间的照片，第一口味道居然惊艳到自己，很是开心。

1、用料:干豆腐皮适量，洋葱半个，香菜两棵，火腿肠一根，蒜蓉辣酱适量，朝鲜族辣酱适量，孜然粉和粒按个人喜好，植物油适量，烤干豆腐卷的做法。

2、然后，将干豆腐皮切成食指长度的宽，十几厘米的长度，香菜按豆腐皮宽度切段，洋葱切丝，火腿肠切条。

将干豆腐皮里面放适量洋葱、香菜段，放一条火腿肠卷好，用一根牙签固定住。

蒜蓉辣酱和朝鲜族辣酱加少量水调成酱料，可以尝尝味道，里面加上自己喜欢的味道，比如：糖、胡椒等。

3、烤盘放锡纸，卷好的干豆腐卷两面刷油，刷一面酱料，烤箱200度烤10分钟，拿出翻面，刷好酱料后撒上孜然粉和孜然粒，再烤5分钟。

(时间根据不同烤箱自行调整)二、把干豆腐用清水冲洗下，切成手指宽度，略比手指长的长度，把各种辅菜都切成条、段备用!(辅菜大家可以根据喜好添加，基本能生吃的菜都是可以往里面加的，或者香肠、肉这类可以先弄熟了在卷在里面)1、偶比较习惯吃干豆腐，所以一般都是用两小张，错开，上面那张的往身体这边拉出一小截，把辅菜放在靠近身体的这边，然后就慢慢的卷，卷紧点，即使卷破了，还有下面的那张，两个卷完，封口对着，用牙签固定!(封口对着，这样在后面煎的时候封口就不会散落)2、把郫县辣酱、甜面酱、耗油、胡椒粉都混合在一起调成刷的酱汁备用!(大家也可以买现成的烧烤酱、烤肉酱等直接刷，也可以按照自己的口味添加其它的各种调味料)3、热锅少许食用凉油直接下干豆腐卷，中小火，约2分钟左右如图微黄翻面煎制另一面!(少油，干豆腐不吸油)然后就在煎制好的一面刷上调制好的酱汁，翻面再刷另一面，撒黑胡椒碎粒、孜然粉，再翻面再撒另一面!反正就是都刷酱煎制一遍，再撒粉料再煎制!(口味重的可以多刷几遍酱汁，多撒几次粉料，再加辣椒粉等)我们学会了烧烤干豆腐卷怎么做以后，还可以看看这款美食的制作技巧，可以很好的改善我们的口感，这款美食虽然比较好吃，但是大家不要多吃，因为多吃容易导致我们身体健康受到损害，严重的多吃了烧烤还容易导致得癌症哟。

熏干豆腐卷的做法

熏干豆腐卷的做法
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天就教喜欢做菜的朋友一道熏干豆腐卷,让家人吃得更健康。

1.葱、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一头蒜，有种蒜香。

2.肉末，半肥半瘦
3.鸡蛋打入肉末中，搅匀，再将葱姜蒜入入肉末中，放五香粉，盐、生抽、料酒，沿一个方向搅拌上劲，静置15分钟入味。

4.马蹄去皮，切碎
5.切碎的马蹄，放入肉末中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。

6.切碎的马蹄，放入肉末中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。

7.豆腐皮提前上蒸锅蒸一下，热了即可，软的豆腐皮卷时好卷。

8.搅好的馅料均匀地铺在豆腐皮上，边上稍微留一点点空地，防止卷起时把馅料挤出去。

9.卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。

10.卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿
蒸锅，就用了炒锅蒸。

11.卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。

蒸20分钟。

12.锅内铺好锡纸，放白糖
13.蒸好的豆腐卷，放在铺有锡纸白糖的锅内，开火
14.冒烟后持续25秒左右，关火，开锅。

15.切片装盘，吃吧，好吃着呢
大家感觉怎么样呢，今天为您介绍的熏干豆腐卷步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。

厨房美食菜谱：东北熏肉卷的做法

厨房美食菜谱：东北熏肉卷的做法我记忆中的哈尔滨，夏天是清爽宜人的，只不过据婆婆说，现在和从前大不同了，只可惜现在忙很少会回哈尔滨去回味一下夏天的感觉。

不过这并不影响我心中有关那个清凉舒爽、四处花香、有着异域风情的美丽城市的记忆，还有那些让人回味无尽的各色小吃，想起了夏日里江畔的大排档，街上灯火通明，住在离大排档不远的地方，远远就可以闻到各种烧烤，各色美食的香气，混合着人们的欢声笑语，伴着轻快的音乐，融合着“哈夏”音乐节的气氛，男人女人们或坐，或站，品尝着有着百年历史的“哈啤”，高谈阔论，幸福与自豪感油然而生。

手边自然也少不了佐酒的美味，冷面，烤实蛋，红肠，干肠，酱骨架，熏豆腐卷，烧鸡，铁板鱿鱼，羊肉串，我特别喜爱吃各种骨架，特别是熏猪骨架，那种饱含着酱香的味道，经过熏制，更是别有一番风味。

回味着，思路也就从那个极充满活力和生活气息的场景中被拉了回来......我们还是说说今天的菜吧！食材主料：干豆腐皮200g猪肉馅生抽适量盐适量姜适量五香粉适量料酒适量白糖适量茶叶适量步骤1.准备好所有材料：干豆腐皮，肉馅，姜。

2.肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

3.最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻4.把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

5.将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

6.从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会。

粘上。

7.用中火蒸15分钟取出。

8.蒸好的豆卷。

9.准备适量的干茶叶。

10.找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）。

11.然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

12.把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。

13.5分钟后打开锅盖放掉烟雾。

厨房美食菜谱：卷干豆腐的做法

厨房美食菜谱：卷干豆腐的做法
夏天天热，吃点清凉的蘸酱菜既可口又有营养，干豆腐卷是首选，它不仅制作简单，而且营养丰富，是深受人们喜欢的一道家常蘸酱菜。

食材
主料：
干豆腐300g
猪肉丝
油适量
花椒粉适量
甜面酱适量
小葱适量
步骤
1.点火坐锅，烧油。

2.油热放入肉丝清炒，加入花椒粉。

3.放入甜面酱。

4.翻炒均匀即可。

5.盛出备用。

6.小葱洗净备用。

7.干豆腐切成方块。

8.取一张干豆腐，放入葱和酱。

9.卷起食用。

小贴士：炸酱油稍多一点，加入肉丝和甜面酱，不用放盐。

卷的菜也可以选自己喜欢的香菜、生菜、圆葱等新鲜蔬菜。