食品面点加工餐饮安全管理制度
食堂面点加工间管理制度
一、总则为保障学校师生饮食安全，规范食堂面点加工间的管理，防止食品污染和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、加工间卫生管理1. 加工间内应保持整洁、卫生，每日清扫，定期消毒。
2. 加工间内不得存放与食品无关的物品，如个人用品、杂物等。
3. 加工间内不得饲养宠物，防止交叉污染。
4. 加工间内应设置专门的废弃油脂收集容器，并及时清理。
5. 加工间内工作人员应保持个人卫生，勤洗手，佩戴口罩，穿戴整洁的工作服。
三、食品原料管理1. 采购食品原料应选择合法、合格的供应商，确保食品原料的质量安全。
2. 食品原料应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
3. 加工前应检查食品原料，如有腐败变质、霉变、异物等，应立即停止使用。
4. 食品添加剂的使用应严格按照《食品添加剂使用卫生标准》执行。
四、加工操作规范1. 加工人员应严格按照操作规程进行加工，确保食品卫生安全。
2. 加工过程中，应防止食品受到污染，如操作人员不得对着食品咳嗽、打喷嚏。
3. 加工好的食品应立即放入预冷设备中，防止食品温度升高。
4. 加工好的食品应立即分装，并注明生产日期、保质期等信息。
五、设备与工具管理1. 加工间内的设备与工具应定期检查、维护，确保正常运行。
2. 加工间内的设备与工具应保持清洁、卫生，用后及时清洗、消毒。
3. 加工间内的设备与工具应分类存放，生熟分开。
六、成品管理1. 成品应按照生产日期、保质期等信息进行分类存放。
2. 成品应定期检查，发现有腐败变质、异味等，应立即停止使用。
3. 成品应按照规定温度进行保存，防止食品变质。
七、监督检查1. 食堂管理人员应定期对加工间进行检查，发现问题及时整改。
2. 学校食品安全监管部门应加强对加工间的监督指导。
八、奖惩1. 对认真执行本制度，为食品安全做出贡献的，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
面点制作食品安全管理制度
面点制作食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有从事面点制作的企业、个体工商户及食品加工场所。
2. 面点制作应遵循食品安全法律法规，确保食品卫生安全。
二、原料采购与储存1. 采购原料应选择信誉良好的供应商，确保原料质量合格。
2. 原料储存应分类存放，保持干燥、清洁、防虫、防鼠、防霉变。
三、生产环境与设施1. 生产区域应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒。
2. 设施设备应定期维护，确保正常运行。
四、个人卫生与健康1. 工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作时应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套。
五、生产操作规程1. 严格遵守面点制作的工艺流程，不得随意更改。
2. 生产过程中应避免交叉污染，确保食品安全。
六、成品检验与包装1. 成品应进行严格的质量检验，不合格产品不得出厂。
2. 包装材料应符合食品安全标准，包装过程应避免污染。
七、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。
2. 更新食品安全法律法规和标准，确保员工知识更新。
八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急处理机制，明确事故报告流程。
2. 一旦发生食品安全事故，应立即采取措施，防止事故扩大。
九、监督检查与改进1. 定期进行食品安全自检自查，及时发现并整改问题。
2. 接受市场监管部门的监督检查，对提出的问题积极整改。
十、记录与档案管理1. 建立完整的食品安全记录档案，包括原料采购、生产过程、成品检验等。
2. 记录档案应保存一定期限，以备查验。
本制度自发布之日起实施，由面点制作单位负责解释，并根据实际情况进行适时修订。
食品面点加工餐饮安全管理制度
食品面点加工餐饮安全管理制度第一章总则第一条目的与依据1.1 本制度的目的是为了规范食品面点加工餐饮行业的安全管理，确保在生产过程中遵守相关的法律法规、标准和规程，保障消费者的食品安全。
1.2 本制度的订立依据包含国家有关法律法规、食品安全标准、行业协会订立的规范以及企业实际情况等。
第二条适用范围2.1 本制度适用于本企业全部从事食品面点加工餐饮的相关各级管理人员和员工。
2.2 全部从事食品面点加工餐饮的相关人员都应当遵守本制度的规定。
第三条安全管理原则3.1 安全第一：确保食品面点加工餐饮活动的安全性，保障消费者的健康。
3.2 防备为主：采取防备性措施，防止食品面点加工餐饮活动中显现的安全事故和风险。
3.3 全员参加：食品面点加工餐饮的安全管理是全体员工的责任，全部员工都应当乐观参加并履行本身的职责。
第二章管理标准第四条食品安全责任制4.1 企业应当设立食品安全责任人，负责食品面点加工餐饮的安全管理工作，并明确其职责和权限。
4.2 食品安全责任人应当订立相应的食品安全管理制度、操作规程，并进行培训和考核，保证其能够履行职责。
4.3 企业应当设立食品安全管理团队，由专业人员构成，负责订立和执行食品安全管理制度、操作规程等。
第五条原材料掌控5.1 企业应当建立原材料采购管理制度，确保采购的原材料符合国家相关标准和规定。
5.2 企业应当对采购的原材料进行检验，确保原材料的质量和安全性符合要求，并保存相关的检验记录。
第六条生产流程掌控6.1 企业应当建立食品加工工艺流程和操作规程，并确保员工严格依照规程进行操作。
6.2 企业应当对生产设备进行定期检修和维护，确保设备的正常运行和卫生条件的维护。
6.3 企业应当对生产车间进行定期清洁和消毒，确保生产环境的卫生和乾净。
第七条检验检测7.1 企业应当建立食品检验检测制度，对生产过程中的关键掌控点进行监测和检测。
7.2 企业应当委托有资质的检验机构进行食品检测，并保存检测记录。
餐饮面点制作管理制度
餐饮面点制作管理制度一、制度目的为了保障顾客的健康与安全，规范餐饮面点的制作过程，避免发生食品安全事件，制定了本管理制度。
二、制度适用范围本制度适用于本公司旗下所有餐饮面点店面及其员工。
三、制度内容1.员工培训所有餐饮面点制作人员需经过公司培训合格后才能上岗。
且需每年进行定期培训，并记录培训情况。
2.食品安全1.所有食品必须选用安全、合格的原材料制作，并保证食品储存、加工、制作过程的卫生与安全。
2.在店面内当场制作的食品应在出售前送往质检部门检测，并备案。
3.餐饮面点店面内设有食品安全提示牌，保证顾客能够看到，并经常进行宣传。
3.生产制作1.所有餐饮面点制作人员应穿戴整洁、干净的工作服。
2.所有原材料应检查，过期、变质、霉变、虫蛀的原材料应弃置，并做好记录。
3.所用菜刀、案板、餐具等器皿应当定期清洗、消毒。
4.制作熟食的温度应达到卫生要求，并在制作过程中定期检查，记录检查情况。
5.制作不同种类食品的制作人员需分工制作，避免混淆。
4.质量检测1.餐饮面点店面内设有专业的质检部门，对所制作的食品进行严格检测。
2.食品按可追溯的方式进行存档管理。
3.记录所有发现的食品质量问题，及时处理，防止二次污染。
5.食品储存1.储存专用食品的容器、盘子等器具，应当专人保管，并定时进行清洗、消毒。
2.盛装不同食品的容器、盘子等器具要分别标注编号和名称，并定期检查清洁。
3.处理好食品的保存期限、状态和温度等要求。
6.灭鼠、虫害及清洁1.应定期清扫拖洗卫生间和洗涤器皿等。
2.店面內应定期消杀，对不合格的餐具及时清理。
3.店面内使用驱虫、消毒等药品时，应注意操作方法，避免药品流入食品、河道等。
4.店面内应有专人追踪检查灭鼠、虫害等情况，及时处理。
四、违反制度的处理如有员工违反了本制度，应立即进行制证，并视情况进行相应的处理。
五、制度的修改与解释1.如需修改本制度，应经质量部门提出后，由公司高层按照程序进行修改。
2.对本制度中的未尽事宜，由公司高层进行解释和决定。
面点食品安全管理制度
面点食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强面点食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事面点生产、销售的单位和个人。
第三条面点食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条生产者和销售者应当依法取得食品生产许可证和食品经营许可证，严格按照许可范围生产和销售面点。
第二章从业人员管理第五条从业人员应具备良好的道德品质，身体健康，无传染性疾病和其他影响食品安全的疾病。
第六条从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能，经考核合格后方可上岗。
第七条从业人员应按照卫生操作规程进行生产、销售，穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生。
第八条从业人员应定期进行健康检查，患有传染病或其他影响食品安全的疾病应及时就医并暂停从事相关工作。
第三章原材料和辅料管理第九条生产者应选用符合国家标准的面粉、馅料、辅料等原材料，不得使用有毒、有害、变质的原料。
第十条原材料和辅料的采购、储存、使用应符合食品安全要求，防止交叉污染。
第十一条生产者应建立原材料和辅料进货查验制度，保存相关凭证，确保可追溯。
第四章生产过程管理第十二条生产环境应符合食品安全标准，保持清洁、卫生，定期进行消毒。
第十三条生产设备、容器、工具应符合食品安全要求，定期清洗、消毒，确保无残留物。
第十四条生产过程中应严格控制温度、湿度等条件，确保面点产品质量。
第十五条生产者应建立健全产品质量检验制度，对成品进行检验，不符合食品安全标准的不得销售。
第五章销售管理第十六条销售者应具备合格的食品经营条件，保持销售场所卫生。
第十七条销售者应按照产品标签标注的保质期、储存条件等进行销售，不得销售过期、变质的面点。
第十八条销售者应实行食品追溯制度，记录产品来源、销售去向等信息，以备查验。
第十九条销售者应依法履行食品召回义务，对不合格的面点进行召回。
面点加工食品安全管理制度
面点加工食品安全管理制度一、总则1. 为确保面点加工过程的食品安全，制定本管理制度。
2. 本制度适用于所有从事面点加工的企业及个体经营者。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责监督和执行食品安全管理制度。
2. 定期组织员工进行食品安全知识培训。
三、原料采购与储存1. 采购原料时，必须选择信誉良好的供应商，并索要相关合格证明。
2. 原料储存应符合卫生要求，分类存放，避免交叉污染。
四、加工环境与设施1. 加工区域应保持清洁，定期消毒。
2. 加工设备应定期维护和清洗，确保运行良好。
五、个人卫生1. 工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。
2. 工作时穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。
六、加工操作规程1. 严格遵守食品加工操作规程，确保食品不被污染。
2. 对加工过程中的关键控制点进行监控，如温度、时间等。
七、产品检验与追溯1. 对成品进行定期抽检，确保产品质量符合标准。
2. 实施产品追溯制度，确保问题产品能够及时召回。
八、废弃物处理1. 加工过程中产生的废弃物应及时清理，并按照规定进行处理。
2. 避免废弃物对食品造成二次污染。
九、应急预案1. 制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理等。
2. 定期组织应急演练，提高员工的应急处理能力。
十、监督检查1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自检。
2. 接受并配合政府相关部门的监督检查。
十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
请根据实际情况调整和补充上述内容，确保面点加工食品安全管理制度的有效性和适用性。
食品面点加工餐饮安全管理制度
食品面点加工餐饮安全管理制度1. 管理制度的背景和目的食品面点加工餐饮行业是涉及大众生活健康的重要行业，随着人们对食品安全的不断关注，食品面点加工餐饮安全管理制度的建立成为了行业规范化发展的必然要求。
本文旨在制定一套科学合理的食品面点加工餐饮安全管理制度，确保食品的质量安全，保护消费者的健康权益。
2. 公司安全管理机构和人员设置为了有效管理食品面点加工餐饮安全工作，公司应设立专门的安全管理机构，并明确其职责和人员配置。
安全管理机构的职责包括： - 负责制定和完善食品面点加工餐饮安全管理制度； - 监督和检查安全管理制度的执行情况； - 开展食品安全培训和教育，提高员工的安全意识。
公司安全管理机构应包括以下职位和人员： - 安全管理部门负责人：负责公司的整体安全管理工作，协调各部门的合作；- 安全管理人员：负责执行食品面点加工餐饮安全管理制度，监督各个环节的操作； - 培训师：负责开展食品安全培训和教育。
3. 餐饮安全管理制度的要求和执行流程3.1 食品采购和供应商管理•公司应建立食品采购管理制度，明确采购程序和要求；•对供应商进行资质审查，并建立供应商档案；•定期检查供应商的生产环境和质量控制措施。
3.2 食品储存和保管•储存设施应符合食品安全要求；•对不同种类的食品进行分类存放，避免交叉污染；•定期清理和消毒储存设施，保持食品的卫生安全。
3.3 食品加工和操作流程•设定食品加工工艺和操作规范；•提供员工培训，确保他们掌握正确的操作技能；•定期检查和维护加工设备的使用情况。
3.4 餐饮服务和消费者安全保障•建立食品安全检测制度，对加工的食品进行抽样检测；•加强员工卫生健康管理，定期进行健康体检；•加强员工的卫生习惯培养，确保操作规范和卫生要求的遵守；•建立客户投诉处理制度，及时响应客户的投诉，并保障其合法权益。
3.5 废弃物处理和环境卫生管理•建立废弃物分类和处理制度，确保废弃物不对食品安全产生影响；•定期对经营场所进行清洁和消毒。
食品面点加工餐饮安全管理制度
食品面点加工餐饮安全管理制度一、总则1.为确保食品面点加工餐饮过程的食品安全，保障员工和消费者的健康，订立本《食品面点加工餐饮安全管理制度》（以下简称“本制度”）。
2.本制度适用于本企业内全部从事食品面点加工与餐饮服务的员工，以及与本企业合作的供应商和承包商。
3.本制度内容包含基本要求、食品安全管理、食品原材料子采购、加工制作、设施设备管理、员工培训等方面的规定。
二、基本要求1.全部员工必需遵守国家有关食品安全法律法规，遵从公司的相关管理体系，严格依照本制度的要求进行操作。
2.本企业要建立食品安全管理体系，明确食品安全责任，并定期进行内部食品安全评估与检查。
三、食品安全管理1.本企业要建立并执行完善的食品安全管理制度，包含食品安全管理规范、操作规程、记录档案等。
2.每月至少对食品安全管理情况进行一次综合评估，发现问题及时矫正并记录。
3.食品加工与存储环节应分区域进行，避开食品交叉污染。
4.加工过程中应保持场合乾净，垃圾及时清理，防止虫害和其它污染因素产生。
5.对于损坏、过期等不合格的食品应及时妥当处理，严禁使用。
6.定期进行食品卫生抽检，确保食品质量符合相关标准要求。
四、食品原材料子采购1.本企业要建立食品原材料子采购管理制度，由专人负责采购工作，并建立供应商评估机制。
2.采购原材料子应选择有资质、有合法生产许可的供应商，确保原材料子符合国家标准和相关要求。
3.对于进货的原材料子要进行认真记录，包含来源、数量、生产日期等信息，并保管肯定时间。
五、加工制作1.全部加工操作必需经过培训合格的员工进行，具备相应的操作技能和健康证明，确保工作场合卫生。
2.每批次加工制作均要进行记录，包含原材料子使用量、加工时间、操作人员等，以备查验。
3.加工过程中应注意食品的储存方式、处理温度和时间，避开细菌繁殖和食物变质。
六、设施设备管理1.设施设备采用符合食品安全要求的料子进行建造，定期进行保养和维护，确保运行正常。
食品面点加工餐饮安全管理制度
食品面点加工餐饮安全管理制度1. 引言1.1 背景和目的随着社会经济的快速发展，人们对食品面点加工餐饮的需求也越来越高。
然而，食品面点加工餐饮行业存在许多安全隐患，如食品污染、食品中毒等问题。
为了保障消费者的健康安全，制定和实施食品面点加工餐饮安全管理制度变得非常重要。
1.2 适用范围本制度适用于所有从事食品面点加工餐饮活动的机构和个人。
2. 食品面点加工餐饮安全管理要求为了确保食品面点加工餐饮的安全性，必须满足以下要求：2.1 食材选择和采购- 选择健康、新鲜、无污染的食材；- 严格按照国家标准采购食品原材料；- 对于过期、变质、病虫害的食材要及时淘汰和处理；- 与合法的供应商建立稳定的合作关系，确保食材质量的稳定性。
2.2 生产和加工- 保持生产环境的清洁和卫生；- 严格执行操作规程，确保食品面点加工的安全和卫生；- 对加工工具和设备进行定期维护和清洗；- 建立生产记录和溯源体系，方便追踪食品质量和安全问题。
2.3 餐饮服务- 培训员工关于食品安全知识和操作规程；- 按照标准分餐、分装、分发食品，避免交叉污染；- 对从业人员进行健康检查，确保其身体健康；- 建立食品储存和供应管理制度，确保食品的质量和安全。
3. 食品面点加工餐饮安全管理责任对于食品面点加工餐饮安全管理制度的执行，应明确责任和权力：3.1 主要责任部门和人员- 设立专门的食品安全管理部门；- 食品安全管理部门负责制定和监督食品安全管理制度；- 生产和加工部门负责落实食品安全管理制度；- 餐饮服务部门负责执行和检查食品安全管理制度；- 各部门应定期报告食品安全管理工作的情况。
3.2 监管机构职责- 对食品面点加工餐饮进行监督和检查；- 及时处理和处理违规行为；- 教育和培训从业人员关于食品安全知识。
4. 食品面点加工餐饮安全管理制度的实施4.1 内部审核和评估- 定期进行内部审核和评估，确保食品面点加工餐饮安全管理制度的执行情况；- 发现问题和不足，需采取纠正措施。
食品加工餐饮及职工用餐安全管理制度
食品加工餐饮及职工用餐安全管理制度一、总则为了保障食品加工餐饮及职工用餐的安全，维护职工身体健康，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国职业病防治法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本管理制度。
二、组织机构1. 成立食品加工餐饮及职工用餐安全管理领导小组，负责对食品加工餐饮及职工用餐安全进行全面管理。
2. 领导小组成员由单位领导、相关部门负责人及食品安全管理人员组成。
3. 领导小组下设办公室，负责日常食品安全管理工作。
三、食品安全管理1. 食品采购（1）食品采购应遵循质量优先、安全第一的原则，选择有资质、信誉好的供应商。
（2）采购的食品应符合国家食品安全标准，并索取相关合格证明。
（3）禁止采购过期、变质、有毒有害的食品。
2. 食品储存（1）食品应分类储存，生食与熟食、成品与半成品分开存放。
（2）食品储存场所应保持清洁、干燥，温度、湿度适宜。
（3）储存的食品应定期检查，发现变质、过期食品应及时处理。
3. 食品加工（1）食品加工过程中应遵循食品安全操作规程，确保食品卫生。
（2）加工工具、容器应保持清洁，定期消毒。
（3）加工人员应持有健康证明，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。
4. 食品检验（1）食品在加工前、加工过程中及成品应进行检验，确保符合食品安全标准。
（2）食品检验应由专业人员负责，检验设备应定期校准。
5. 食品销售（1）销售的食品应符合国家食品安全标准，并标明生产日期、保质期等相关信息。
（2）禁止销售过期、变质、有毒有害的食品。
四、职工用餐安全1. 职工食堂应具备合法的经营资质，并定期接受食品安全监管部门检查。
2. 职工食堂应制定合理的膳食计划，提供营养均衡的餐食。
3. 职工食堂应建立健全卫生管理制度，确保食堂环境整洁、餐具清洁。
4. 职工食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。
五、职工健康管理1. 定期对职工进行健康检查，发现患有传染病的职工应及时调离工作岗位。
面点制作食品安全管理制度
一、总则为确保面点制作过程中的食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位所有从事面点制作的相关人员及部门。
三、食品安全管理职责1. 食品安全领导小组（1）负责组织、协调、监督面点制作过程中的食品安全管理工作。
（2）制定食品安全管理制度，并组织实施。
（3）对食品安全事故进行调查处理。
2. 面点制作部门（1）严格执行食品安全管理制度，确保面点制作过程中的食品安全。
（2）负责面点制作场所的卫生管理，保持工作环境整洁。
（3）对食品原料、添加剂等进行严格把关，确保其质量合格。
3. 食品检验部门（1）负责对食品原料、半成品、成品进行抽样检验，确保食品安全。
（2）对检验过程中发现的问题及时报告食品安全领导小组。
4. 从业人员（1）熟悉并遵守食品安全管理制度。
（2）保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽。
（3）严格按照操作规程进行面点制作，确保食品安全。
四、食品原料采购与验收1. 食品原料采购（1）采购部门应按照食品安全要求，选择具有合法经营资格的供应商。
（2）采购食品原料时，应查验供应商的资质证明、产品合格证明等。
2. 食品原料验收（1）验收部门应严格按照采购合同、产品合格证明等要求进行验收。
（2）验收不合格的食品原料，应及时退回供应商。
五、面点制作过程管理1. 操作规程（1）严格按照操作规程进行面点制作，确保食品卫生。
（2）操作过程中，不得使用已变质的食品原料。
2. 个人卫生（1）从业人员应保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲。
（2）操作过程中，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。
3. 工作环境（1）保持工作环境整洁，定期清洁、消毒。
（2）防止食品原料、半成品、成品受到污染。
六、食品安全事故处理1. 食品安全事故报告（1）从业人员发现食品安全事故时，应及时报告食品安全领导小组。
（2）食品安全领导小组应立即启动应急预案，采取措施，防止事故扩大。
中餐面点食品安全管理制度
中餐面点食品安全管理制度一、总则1.1 为了确保中餐面点食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于中餐面点制作、销售、餐饮服务等环节的管理。
1.3 中餐面点食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
二、食品安全管理组织2.1 成立中餐面点食品安全管理组织，负责组织、协调、监督中餐面点食品安全工作。
2.2 食品安全管理组织应设有食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。
三、原料采购与管理3.1 采购的原料应符合国家食品安全标准，具有合格的检验报告。
3.2 建立原料进货查验制度，记录原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
3.3 原料存储应按照性质分类，分区存放，防止交叉污染。
3.4 原料使用前应进行检验，确保符合食品安全要求。
四、生产过程管理4.1 生产环境应保持清洁卫生，设备设施应定期清洗、消毒。
4.2 生产过程中应严格执行操作规程，防止食品污染。
4.3 食品添加剂的使用应符合国家规定，不得使用非法添加剂。
4.4 生产过程中的废弃物应进行分类处理，防止污染环境。
五、产品销售与餐饮服务5.1 产品销售前应进行质量检验，不符合食品安全标准的产品不得销售。
5.2 产品包装应符合国家规定，防止食品在运输、储存过程中受到污染。
5.3 餐饮服务单位应具备合法的经营许可证，严格执行食品卫生操作规程。
5.4 餐饮服务单位应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。
六、食品安全事故应急处理6.1 制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序、责任人和应急措施。
6.2 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时报告。
6.3 食品安全事故调查处理应严格按照国家法律法规进行，查明事故原因，追究责任。
七、监督管理7.1 食品安全管理组织应定期对中餐面点食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
面点制作食品安全管理制度
面点制作食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强面点制作食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事面点制作经营活动的餐饮服务单位（以下简称单位）。
第三条单位应当依照法律法规和本制度，加强面点制作食品安全管理，采取有效措施，防止食品安全事故的发生。
第四条单位的主要负责人对本单位的食品安全工作全面负责。
第二章食品安全管理组织与人员第五条单位应当建立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。
第六条食品安全管理人员应当具备以下条件：（一）具备相应的食品安全知识和技能；（二）具备良好的道德品质；（三）经过食品安全培训并合格。
第七条单位应当加强对从业人员的健康管理，从业人员应当具备健康证明，患有碍食品安全疾病的，不得从事食品制作工作。
第三章食品安全管理措施第八条单位应当采购符合食品安全标准的原料，并建立原料进货查验记录制度，记录应当真实、完整、准确。
第九条单位应当建立面点制作过程控制制度，保证食品加工、制作、供应过程符合食品安全要求。
第十条单位应当加强对食品原料、半成品、成品的储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第十一条单位应当建立健全餐饮具清洗消毒制度，保证餐饮具符合食品安全要求。
第十二条单位应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全情况进行检查，发现问题及时整改。
第十三条单位应当建立健全食品安全事故应急处理制度，制定食品安全事故应急预案，定期组织演练。
第四章食品安全监管与责任第十四条单位应当积极配合食品安全监督管理部门的工作，如实提供有关资料和信息。
第十五条单位应当建立健全食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、销售等信息，保障食品安全可追溯。
第十六条单位应当对其供应的食品质量负责，不得供应有毒、有害、变质的食品。
第十七条单位应当对其从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。
面点加工餐饮安全管理制度
面点加工餐饮安全管理制度为规范餐饮行业面点加工管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本面点加工餐饮安全管理制度。
一、总则1.1 本制度适用于本企业所有面点加工场所、设备、工具、原料、食品添加剂、从业人员等。
1.2 本企业应严格遵守国家法律法规，坚持食品安全第一的原则，加强面点加工管理，确保食品安全。
1.3 本企业应建立健全食品安全管理制度，明确各级管理人员和从业人员的职责，加强培训和考核，提高食品安全管理水平。
二、原料采购与验收2.1 原料采购应选择具备合法资质的供应商，并签订采购合同，明确食品安全责任。
2.2 采购人员应具备食品安全知识，了解原料质量要求，确保采购的原料符合国家食品安全标准。
2.3 原料验收应严格执行验收制度，对原料的名称、规格、生产日期、保质期、生产许可证号等进行核对，确保原料质量安全。
2.4 对不符合食品安全标准的原料，应立即退回供应商，并保留相关证据，以便追溯。
三、原料储存与保管3.1 原料储存应按照不同类别进行分区管理，避免交叉污染。
3.2 原料储存应保持适宜的温度和湿度，防止霉变、虫害等现象发生。
3.3 原料储存应定期检查，对储存期限过长或变质的原料，应及时处理，确保食品安全。
3.4 原料储存应使用专用的储存容器和工具，避免使用不洁的容器和工具。
四、加工操作规程4.1 从业人员应具备食品安全知识，熟练掌握面点加工操作技能。
4.2 从业人员应保持个人卫生，进入加工场所前应洗手、消毒，穿戴整洁的工作服和帽子。
4.3 加工场所应保持清洁卫生，地面无积水、无垃圾，设备、工具、容器等应定期清洗和消毒。
4.4 加工过程中应严格按照操作规程进行，确保食品加工质量。
4.5 加工过程中应避免食品受到污染，如交叉污染、二次污染等。
五、食品添加剂管理5.1 食品添加剂的采购应选择具备合法资质的供应商，并签订采购合同，明确食品安全责任。
面点制作安全管理制度
一、总则为了确保面点制作过程中的食品安全，预防食物中毒和意外事故的发生，保障消费者身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事面点制作的生产单位、餐饮服务单位及个人。
三、安全管理要求1. 人员要求（1）从事面点制作的人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
（2）新员工上岗前必须经过专业培训，熟练掌握面点制作技能和安全操作规程。
2. 设施设备要求（1）面点制作场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒处理。
（2）设备、工具应保持完好，定期进行维护保养。
3. 食材要求（1）选用新鲜、合格的原材料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
（2）对食材进行严格验收，确保符合食品安全标准。
4. 操作要求（1）操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。
（2）严格按操作规程进行面点制作，确保食品卫生。
（3）操作过程中严禁用手直接接触食品，使用工具取放食材。
5. 食品添加剂使用要求（1）严格按照国家有关食品添加剂的规定使用，不得滥用。
（2）对食品添加剂的使用情况进行记录，确保可追溯。
6. 食品储存要求（1）食品储存场所应保持通风、干燥，温度、湿度适宜。
（2）食品应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
（3）定期检查食品储存情况，发现问题及时处理。
四、安全检查与监督1. 定期对面点制作场所、设施设备、食材、操作过程等进行安全检查。
2. 对检查中发现的问题，及时整改，确保食品安全。
3. 建立食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速、有效地进行处理。
五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，确保食品安全的人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的人员，依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度由面点制作安全管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
注：本制度可根据实际情况进行修改和完善。
餐厅面点加工餐饮安全管理制度（含5篇）
餐厅面点加工餐饮安全管理制度（含5篇）第一篇：餐厅面点加工餐饮安全管理制度冯师面馆面点加工餐饮安全管理制度为规范餐饮服务面点加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。
各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。
四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存注意生熟分开保存。
五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
使用完后，由专人专柜保存。
六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晒干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣、用具、设备清洁。
各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。
2012年12月25日第二篇：餐饮企业面点加工餐饮安全管理制度餐饮企业面点加工餐饮安全管理制度为规范餐饮服务面点加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。
各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。
食品面点加工餐饮安全管理制度[1]
![食品面点加工餐饮安全管理制度[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/92b11accbdeb19e8b8f67c1cfad6195f312be8e0.png)
食品面点加工餐饮安全管理制度1. 引言食品面点加工餐饮行业是一个与人们日常生活紧密相关的行业，关乎民众的健康和安全。
为了有效管理食品面点加工餐饮行业，确保食品安全和消费者权益，本文将介绍食品面点加工餐饮安全管理制度。
2. 目标与原则2.1 目标•提高食品面点加工餐饮行业的食品安全意识和管理水平；•确保食品面点加工餐饮行业的食品安全符合法律法规的要求；•保障消费者的健康和权益。
2.2 原则•食品安全第一：始终把食品安全放在首位，确保生产过程中的安全；•法律依从：遵守国家食品安全相关法律法规，规范经营行为；•全员参加：食品安全是全员的责任，需要全员参加和负责；•市场监管：建立食品安全监管体系，加强对食品市场的监督和管理。
3. 食品面点加工餐饮安全管理制度的内容3.1 食品面点加工餐饮经营许可依照相关法律法规的规定，食品面点加工餐饮企业需要取得食品经营许可证，确保经营行为合法合规。
3.2 食品采购与供应管理•食品采购：选择正规渠道采购符合食品安全标准的食品原材料，建立供应商评估和管理机制。
•食品供应管理：建立合理的食品贮存和保鲜措施，确保供应食品的新鲜和安全。
3.3 生产加工与卫生管理•生产加工：明确生产工艺和操作规范，建立食品生产记录和追溯体系，确保产品质量安全可追溯。
•卫生管理：建立卫生管理制度，定期进行清洗和消毒，保持生产环境的卫生和乾净。
3.4 员工培训与健康管理•员工培训：对从业人员进行食品安全学问和操作技能培训，确保其具备相关的安全意识和技能。
•健康管理：对从业人员进行健康检查，适时发觉和处理患有传染性疾病的人员，避开传染食品。
3.5 食品安全事故应急预案建立食品安全事故应急预案，包括应急救援流程、责任人分工和紧急措施等，以应对可能发生的食品安全事故，最大限度削减损失。
3.6 品质检测与投诉处理•品质检测：建立品质检测制度，对产品进行检验和抽样检测，确保产品符合相关标准和质量要求。
•投诉处理：建立投诉处理机制，适时处理消费者投诉，妥当处理食品安全问题。
食品加工餐饮及职工用餐安全管理制度（3篇）
食品加工餐饮及职工用餐安全管理制度一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
二、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供給。
次日的隔顿、夜食物，必须一看、二闻、三尝后，在无异味成变质的前提下才能回锅，蒸煮烧遗后供应。
如食物在放入冰箱前或取出来后发现变异，坚决马上进行销毁处理，以保证食品的安全食用。
三、保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜，耐心和气，热情周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。
食堂人员做到安全、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。
使用完毕应马上关闭所用电源成关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。
保证做到:人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。
四、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
五、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
六、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
七、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
已盛装食品的容器不得直接置于地上。
八、切配好的食品应在规定时间内使用。
易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
九、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
十、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。
不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
十一、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。
十二、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
餐饮部面点管理制度
餐饮部面点管理制度一、背景餐饮部面点管理制度是为了规范餐饮部门的面点制作，确保食品卫生安全，提高食品质量，保障客户的健康而制定的。
二、适用范围本制度适用于餐饮部门内所有面点制作工作，包括样式、配方、工艺、操作流程、工具、设备等方面的规定。
三、面点制作管理要求1. 食材采购（1）食材的采购应选择有健康证明书的经营者。
（2）进货食材应当符合生产标准，无杂质无异味，质量上乘。
（3）食材应按照规定的方法储存和使用，不得使用已过期或者受损的食品。
2. 面点制作（1）按照规定的比例和配方制作面粉和面团。
（2）制作过程中应根据不同环节的需要，严格控制面团的温度，避免面团出现“过发”或“不发”的现象。
（3）根据菜单要求，将面团加工成对应的形状和大小。
（4）加工好的面点需要严格按照时间表进行烘烤和出售。
3. 设备与工具管理（1）餐饮部门的设备和工具应定期清洁消毒，以确保使用卫生。
（2）厨师、面点师等从事面点制作工作的人员，应当熟悉操作流程和使用方法，经过正规培训，并持有操作证书方可上岗。
（3）在进行面点制作过程中，应当要求每个人员对自己的行为负责，一旦发现违规行为，应该给予警告或者解聘处理。
4. 附加要求（1）所有餐饮部门的面点应制作合理分量，避免造成浪费和过度消耗。
（2）餐饮部门应将制作好的面点分别按照不同的类别进行储存，避免受到污染和损坏。
（3）在使用面点制作工具的过程中，应当安全使用，避免造成安全事故。
四、应急措施餐饮部门应当设置应急预案，包括面点制作出现问题的预案、食品储存管理预案、食品出现安全事故的应急处置预案等等。
同时，根据实际情况，应定期进行演练，提高应急响应水平。
五、制度解释对于本制度的解释，由餐饮部门与企业管理层协商。
如有违反本规定或者制度解释不清的情况，应及时修改完善，以保证整个制度的系统连贯性运作。
六、总结本制度是餐饮部门加强食品安全保障，推进质量管理模式转型的必要举措。
希望通过加强制度和规范管理，打造更安全更健康的就餐环境，促进餐饮市场销售额的提升。
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食品面点加工餐饮安全管理制度为标准餐饮服务面点加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法施行条例》制定本管理管理办法。
以下是查字典范文格式网橙子搜集并整理的有关内容，希望对大家有所帮助！
一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有凋射变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在手册存放期限内使用。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。
各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。
四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存，注意生熟分开保存。
五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生规范》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
使用完后，由专人专柜保存。
六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。
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各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场合，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。
各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。
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