关于学院蛋糕店调查问卷调研报告

关于学院蛋糕店调查问卷调研报告

调研时间：2016年10月13日

调研地点：广东岭南职业技术学院

调研人员：郑增荣、钟嘉伟、邵铭杰

调查对象：在校大学生和教职工

调研内容：对蛋糕的价格、口味、风格…..

调研方式：问卷调查法

一、摘要 (3)

二、调查背景 (3)

三、调查目的 (3)

四、调查方法 (4)

五、调查流程 (4)

六、数据统计与分析 (4)

1、喜欢吃蛋糕的性别 (5)

2、蛋糕的消费人群 (5)

3、蛋糕的口味 (5)

4、蛋糕的价格 (6)

5、时间 (6)

6、影响购买的因数 (7)

7、购买的原因 (7)

8、蛋糕店的经营方式 (8)

9、蛋糕店的风格 (8)

10、选择蛋糕的因数 (8)

11、多久去一次蛋糕店 (9)

12、每个月愿意在蛋糕上话多少钱 (9)

13、购买蛋糕的方式 (10)

14、你更喜欢蛋糕店的哪些优惠促销活动 (10)

15、哪些因数促使你再次购买 (11)

16、你会买多大尺寸的蛋糕 (11)

七、SWOP分析 (11)

S（优势） (11)

W（劣势） (12)

O（机会） (12)

T（威胁） (12)

八、总结和整理 (12)

市场潜力 (12)

经营策略 (12)

风险 (12)

九、建议 (13)

一、摘要

蛋糕主要经营日常食用的蛋糕、西点、饮料等，长久以来以门店零售经营的方式取得了一定的成绩，创造了不错的市场知名度和市场占有率，拥有了很多忠实顾客。在不断的完善壮大中，得到了迅速健康的发展。在全国各省市已建立了多家分店，为消费者提供相应的产品和服务，一直深受好评。但是在面对激烈的竞争环境需要寻找新的目标市场和制定新的营销策略组合。针对学校蛋糕店展开调查。

二、调查背景

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

英语中使用的“cake ”一词，大约于英国13世纪时出现，来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”，历史上第一个制作蛋糕的是埃及人，诸多陵墓中发掘出的壁画也证明了这一点。

三、调查目的

目前校园蛋糕市场竞争激烈，消费群体集中，消费潜力大，希望通过此次调研运用恰当的营销手段进一步打开校园市场。

四、调查方法

本次调查采用问卷调查法

五、调查流程

小组讨论

六、数据统计与分析

1、喜欢吃蛋糕的性别

通过数据可看出喜欢吃蛋糕的女性比男性要多。

2、蛋糕的消费人群

校内买蛋糕的主要人群是学生，而教师只占了7.69%，校内职工基本不买。

3、蛋糕的口味

巧克力和水果的口味深受大家的喜欢，而喜欢吃冰淇淋味的人只占小部分。

4、蛋糕的价格

买蛋糕的人群中，买一次蛋糕能接受的价格通常在15元以内。

5、时间

学生们通常不在中午的时间吃蛋糕，以早上的早餐下午的下午茶和晚上的宵夜为主。

6、影响购买的因数

口味和价格成为了顾客们的重要因数。

7、购买的原因

生日和想吃就买的人成为了购买的蛋糕的重要原因

8、蛋糕店的经营方式

大部分顾客都希望蛋糕店是自己制作来销售的，不喜欢拿货来销售的。

9、蛋糕店的风格

大部分顾客喜欢蛋糕店具有艺术风格，而一些情侣们比较喜欢蛋糕店具有浪漫的风格10、选择蛋糕的因数

大部分顾客购买一件蛋糕通过自己的经验、蛋糕店的宣传和朋友的介绍来选择一件蛋糕11、多久去一次蛋糕店

喜欢吃蛋糕的顾客一般一个星期就会去一次蛋糕店，相反不怎么爱吃的顾客一个月、半年甚至一年才去一次蛋糕店。

12、每个月愿意在蛋糕上话多少钱

不在蛋糕上花钱的人占了7.69%，大部分顾客都愿意一个月在蛋糕上花200元以内

13、购买蛋糕的方式

顾客都是在实体店买蛋糕而不愿意在网上买蛋糕

14、你更喜欢蛋糕店的哪些优惠促销活动

.

大部分顾客希望通过蛋糕店打折或者优惠，赠送礼品反而不怎么吸引顾客

15、哪些因数促使你再次购买

促使顾客再次购买的大部分因数是口味的喜欢，而优质的服务并不是促使再次购买的重要原因，说明了蛋糕的口味非常重要

16、你会买多大尺寸的蛋糕

买大蛋糕的人一般都是生日活动才会买，而小尺寸和中尺寸的更为受欢迎

根据一系列的数据分析说明，我们得出许多有价值的结论。这些都会成为我们的蛋糕店成功运营的促进作用

七、SWOP分析

S（优势）

自己制作吸引顾客

打折优惠促销

实体店销售

节假日搞活动吸引顾客

提供各式各样的西式甜点、饮品

地理位子优越

W（劣势）

知名度不高，宣传不到位

校内蛋糕店糕点与专业蛋糕店有一定的差距

校内蛋糕店地方不够宽广明亮

价格偏高.

O（机会）

校内蛋糕店之间竞争不高

可微信、支付宝现金支付

品种多样化

T（威胁）

校内各超市有糕点和面包销售

学校食肆太多

八、总结和整理

市场潜力：目标客户群有学生、情侣、教师职工

打造优质品牌吸引顾客

自己制作做好品质保证，让顾客吃得放心

经营策略：实体店自己制作

生日蛋糕、糕点、甜点和饮品的出售和定做

口味让顾客喜欢，吸引顾客再次购买

创意，可以自创一些外面蛋糕店没有的品种

风险：制作过程中，制作员必须带上一次性手套和口罩，卫生上的保证以学生为消费群体，定价普遍偏低，控制成本