转基因PPT课件

作
性
加速其变异
物 可
影响生物多样性，破坏生态平衡
能 的 危
食 品 安
外源基因有无直接毒性 过敏原问题
害
全 性
对食品营养品质的改变
抗生素抗性
基因多效性－潜在的毒性
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一、杂草化问题
抗除草剂基因
转基因作物与近缘野生种发生杂交，导 致抗除草剂基因漂流
转基因作物本身就是一种“超级杂草
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二、诱导细菌、病毒、昆虫抗 性的产生和加速其变异
转基因食品：指利用分子生物学手段，将某些生物的基
因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性 状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转 基因食品
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二、转基因技术的基本内容
提取供体生物的基因 制备载体DNA，将目的基因与载体DNA连接 将重组DNA转入受体细胞 对受体细胞进行筛选、鉴定 对含有重组DNA的细胞进行培养，检测外源基
外源蛋白对某些高敏感人群存在一定的致敏性 插入新的外源性基因可能激活或抑制宿主基因，
4、墨西哥玉米事件： 2001年11月，美国加州大学伯克莱分 校两位研究人员在《Nature》上发表文章，声称在墨西哥 南部采集的６个玉米地方品种样本中，发现有Ｃa MV 35 Ｓ启动子及Ｎovartis Bt11抗虫玉米中的adh1基因相似序 列
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转
环 境
杂草化问题
基 因
安 全
诱导细菌、病毒、昆虫抗性的产生和
造成“基因污染”的概率极低
wk.baidu.com
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四、外源基因有无直接毒性
目的基因和标记基因 DNA在化学本质上没有什么差异，均由四种
碱基组成，进入消化道的DNA会被降解 转基因食品中的外源基因的含量本身很少
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五、过敏原问题
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过敏原问题
巴西坚果过敏的人对转入巴西坚果基因后的大豆 产生了过敏反应？
色氨酸 乳铁蛋白 凝乳酶 疫苗食品
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转基因食品的优势
增加产量 控制成熟期 增加营养 具有保健功能
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第三节 转基因生物对生态环境和 食品可能造成的影响
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转基因作物的安全性争论事件
1、Pusztai事件： 1998年秋天， Pusztai声称大鼠 食用了转雪花莲凝集素基因土豆后，体重和器官重 量减轻，免疫系统受到了破坏
转录
RNA
转译
蛋白质
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转基因技术：又称为重组DNA 技术或基因工程，指将某些特 定的基因或DNA片断，通过载 体或其它手段送入受体细胞， 使它们在受体细胞中增殖并表 达的一种遗传学操作
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转基因生物：为了达到特定的目的而将DNA进行人为改
造的生物。通常的做法是提取某生物具有特殊功能（如 抗病虫害、增加营养成分）基因片断，通过基因技术加 入到目标生物当中
种植实验，有16个国家的近600万农民以种植转基因作 物为主
➢随着转基因技术的发展和农产品自由贸易，转基因食
品正走向人们的餐桌。
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转基因食品的种类
植物性转基因食品：小麦 、番茄 、大豆、水稻等 动物性转基因食品：牛、猪的基因组中转入人的生
长素基因等
转基因微生物食品：生产奶酪的凝乳酶等 转基因特殊食品：将普通的蔬菜、水果、粮食等农
作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”
目前应用较多的是抗虫、抗病、抗旱、抗病
毒、生长激素、抗衰老基因
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第二节 转基因技术在食品中的应用
一、改造食品微生物，改善食品生产工艺 二、改善食品原料的品质，提高产量 三、改良果蔬采后品质，增加储藏保鲜性能 四、生产食品添加剂及功能性食品
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一、改造食品微生物，改善食品 生产工艺
公众疑问，连虫都不吃 ，人能吃？？？
游行、示威、焚烧种植园地、负面报
道、、、、
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第一节 转基因技术概述
一、基本概念
基因：控制性状的遗传物 质的功能单位和结构单 位
A：腺嘌呤
T：胸腺嘧啶（U：尿嘧啶)
G：鸟嘌呤
C：胞嘧啶
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A T A CCTG
密码子
遗传密码
U AUGG AC
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双螺旋DNA
单股DNA
2、美国帝王蝶事件： 1999年５月，康奈尔大学一个
研究组在《Nature》杂志上发表文章，声称转基因
抗虫(Bt)玉米的花粉飘到一种名叫“马利筋”的杂
草上，用马利筋饲喂美国大斑蝶，导致44％幼虫死
亡
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3、 加拿大“超级杂草”事件：由于基因漂流，在加拿大的 油菜地里发现了个别油菜植株可以抗一种、两种或三种除 草剂，因而有人称此为“超级杂草”
抗菌抗虫基因
大面积种植含Bt基因的抗虫棉，降低了 Bt农药制剂的防虫效果
含有抗性基因的细菌、病毒可能将抗性 基因转移给人的致病微生物 ？？？
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三、影响生物多样性，破坏生 态平衡
转基因作物的外源基因可能扩散到亲缘野 生型，造成“基因污染”
“基因污染”破坏了生物的多样性，可能 造成个别物种的灭绝
改造微生物菌种：面包酵母、啤酒酵母等 生产酶制剂：凝乳酶等
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二、改善食品原料的品质，提高 产量
改造动物食品性状：生长激素基因
改造植物性原料：赖氨酸基因、抗虫、 抗旱、抗病基因等
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三、改良果蔬采后品质，增加储 藏保鲜性能
改善采后品质：抗衰老基因等
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四、生产食品添加剂及功能性食品
素药类抗体的烟草在美国成功培植
➢1993年，世界上第一种转基因食品——转基因晚熟西
红柿正式投放美国市场
➢2002年，全球转基因农作物种植面积已扩大到5870万
公顷。
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➢种植转基因农作物的国家从最初6个增加到21个。按种
植面积大小排序，前三名分别是美国、阿根廷、巴西
➢迄今，全世界已有近50个国家和地区开展转基因作物
因是否表达
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转基因基本h 过程
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三、转基因技术的主要操作
1、目的基因的获得：合成、分离等 2、重组DNA向受体的转化：转化、转染、微注射
技术、电转化法、微弹技术、脂质体介导法等 3、重组体的鉴定：报告基因检测、分子杂交
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四、转基因技术的发展现状
➢1983年，世界上第一例转基因植物——一种含有抗生
第四章 转基因技术对食品安全性的影响
【目的要求】
❖掌握转基因技术的概念、安全评价原则 ❖熟悉转基因技术对食品、环境的影响 ❖了解转基因技术的运用
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1999年，雀巢公司（Nestle）宣布将停 止使用基因改性成份 安全？
2006年，国际环保组织绿色和平在京宣 布，在亨氏婴儿营养米粉中发现未经 政府批准的转基因稻米成分。亨氏被 迫召回涉嫌转基因米粉