施工现场食堂管理制度
施工队伙食费管理制度范本
一、总则为加强施工队伙食费的管理，保障施工人员饮食安全，提高施工效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于施工队全体施工人员及食堂工作人员。
三、管理原则1. 节约原则：合理规划伙食费用，确保施工人员饮食营养均衡，同时避免浪费。
2. 安全原则：确保食材新鲜、卫生，保障施工人员饮食安全。
3. 公开原则：伙食费用使用情况公开透明，接受全体施工人员监督。
4. 诚信原则：食堂工作人员应诚实守信，确保伙食费用合理使用。
四、管理制度1. 伙食费预算（1）根据施工队人员数量、工期等因素，制定年度伙食费预算。
（2）预算应包括食材采购、人员工资、水电费等费用。
2. 食材采购（1）食堂工作人员负责食材采购，应选择信誉良好、质量合格的供应商。
（2）食材采购应遵循以下原则：新鲜、安全、营养、经济。
3. 伙食费使用（1）食堂工作人员每月底将当月伙食费用使用情况上报给施工队长。
（2）施工队长对伙食费用使用情况进行审核，如有异议，及时调整。
4. 食材验收（1）食堂工作人员对采购的食材进行验收，确保食材质量符合要求。
（2）验收合格后，食材方可进入食堂使用。
5. 伙食质量（1）食堂工作人员应按照施工人员口味，合理搭配菜品种类。
（2）确保饭菜色香味俱佳，满足施工人员饮食需求。
6. 伙食费用结算（1）每月底，食堂工作人员将伙食费用使用情况汇总，上报给施工队长。
（2）施工队长对伙食费用进行审核，如有异议，及时调整。
（3）伙食费用结算后，余款退回施工队账户。
五、监督与考核1. 施工队长负责对伙食费用使用情况进行监督，确保合理使用。
2. 施工人员对伙食费用使用情况有权提出意见和建议。
3. 食堂工作人员应严格遵守本制度，如有违反，将进行相应处罚。
六、附则1. 本制度由施工队长负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修改。
施工现场食堂管理制度
施工现场食堂管理制度一、引言为保障施工现场工人的饮食安全、提高施工效率，保持施工现场的良好秩序及形象，现定制此《施工现场食堂管理制度》。
二、适用范围适用于所有施工现场的食堂管理，施工现场相关管理人员及施工现场工人应严格遵守本制度要求。
三、食堂管理标准3.1 应具备条件1.食堂必须经过合法消防安全检查，以确保安全；2.食堂必须有明确的物资管理和食品卫生标准；3.食堂必须有足够的座位和活动空间，让食客可以在舒适的环境下进餐。
3.2 食品安全1.食品来源：食材来源必须正规，产品质量达标，并配有相应的产地证明；2.食品制作：食品制作必须按照卫生标准进行操作，确保食品卫生安全；3.饮用水：食堂供应的饮用水必须达到卫生标准；4.厨房环境：食堂厨房必须保持清洁、整洁，并定期进行清洁消毒。
3.3 食堂卫生保洁1.食堂卫生保洁应按照“每日清洁、每周消毒、定期大扫除”的原则进行；2.每日清洁：食堂内必须保持地面、桌面、椅面的清洁干净；3.每周消毒：每周对食堂进行全面消毒；4.定期大扫除：食堂定期进行全面大扫除。
3.4 餐具管理1.餐具应实行封存式管理，每次供应前应定期清洁、消毒，经检测后方可投入使用；2.餐具应存放在干燥通风处，避免阳光直射、冷热变化、潮湿等；3.餐具配送应有专人负责，需经过食堂负责人签字确认。
四、食堂管理人员岗位职责4.1 食堂管理员：1.负责制定食堂日常管理制度和卫生管理制度；2.负责收购食材及管理到货、验收等；3.分配厨师的任务，并对其进行管理；4.安排食堂清洁、消毒、丢弃垃圾等工作。
4.2 厨师：1.负责食品的烹制、质量的检查和健康证的办理；2.分清垃圾并顺序投放到垃圾场，保撰原材料及生物菌种的处理。
五、施工现场工人的权益保障施工现场工人有权了解食堂的卫生状况，要求食堂管理人员提供符合标准的饮食服务；如发现食堂存在不符合卫生标准的行为，可向监督管理部门或上级领导进行反映。
六、制度执行情况的监督制度执行情况由各施工现场的监管人员和管理人员共同负责监督。
施工项目食堂管理制度
施工项目食堂管理制度第一章总则第一条为规范施工项目食堂管理，维护员工的饮食安全和健康，保障施工项目的正常运作，制定本制度。
第二条施工项目食堂管理制度适用于所有在施工项目工作的员工及食堂工作人员。
第三条食堂管理人员应遵守国家相关法律法规、规范，积极配合有关部门的检查，并保证食堂的正常运营。
第四条食堂管理人员应具备相关的食品安全、食品卫生知识，并定期进行培训。
第五条食堂应定期进行清洁消毒，保证食品的安全卫生。
第二章食堂工作人员管理第一条食堂工作人员应经过相关培训合格后方可上岗。
第二条食堂工作人员应遵守食堂的工作纪律，服从管理人员的管理。
第三条食堂工作人员应具备良好的服务意识，礼貌待人，耐心细致，保证食堂的正常运营。
第四条食堂工作人员应经常进行个人卫生和职业卫生的培训，保持良好的卫生习惯。
第五条食堂工作人员应保持食堂的整洁和卫生，不得在食堂内吸烟、喧哗、嬉闹。
第三章食品供应管理第一条食堂应保证所供食品的质量安全，食品应符合国家相关标准和规定。
第二条食堂应按照员工的实际需求和口味，合理安排菜单，保证食品的多样性和营养。
第三条食堂应定期进行食品的检测，对不合格食品及时处理，确保员工食品安全。
第四条食堂应保证食品的新鲜度，不得使用过期或变质的食品。
第四章就餐管理第一条员工应按照规定的时间在食堂用餐，不能擅自带食品进入食堂。
第二条员工应遵守餐桌纪律，文明用餐，不得浪费食物。
第三条员工应排队有序就餐，不能插队或喧哗。
第四条员工应保持食堂的卫生环境，自觉扔掉餐具，保持桌面整洁。
第五章食品安全管理第一条食堂应购买食品时，需选择正规的供应商，保证食品的安全性。
第二条食堂应储存食品时，需按照要求进行分类、分隔存放，保持食品的新鲜度和卫生。
第三条食堂应定期清洗食品储存容器、器具，确保食品的安全。
第四条食堂应建立食品留样制度，对每批次的食品留样备查，确保食品的安全性。
第六章其他规定第一条食堂应制定应急预案，处理员工突发食品中毒事件，及时报告相关部门。
工地食堂管理制度(整理19篇)
工地食堂管理制度（整理19篇）篇1：工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。
项目部特制订以下制度。
食堂卫生管理制度1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。
6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8. 食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。
对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度1. 所有职工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2. 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。
4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5. 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。
XXXX项目经理部20xx年6月10日篇2：工地食堂管理制度为确保工地食堂安全有序，为员工创造文明卫生的用餐环境，保证工程施工的顺利进行，特制定如下制度：1、食堂必须使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。
施工现场食堂管理制度
施工现场食堂管理制度第一章总则1.1 为了加强施工现场食堂的管理，保障施工人员的饮食安全，维护良好的工程秩序，特制定本管理制度。
1.2 本管理制度适用于施工现场食堂的管理和卫生工作，贯彻落实并执行此项制度，维护施工人员的健康和劳动安全。
1.3 施工现场食堂的管理应当遵循便捷、经济、实用、卫生、安全、文明的原则。
第二章食堂管理权限2.1 食堂的管理人员应当具备合格的卫生健康管理资质，按照相关规定进行安排。
2.2 食堂管理人员应当熟悉食品安全卫生管理制度，具备相关的专业知识和操作技能。
2.3 食堂管理人员应当负责落实并执行食品安全卫生管理制度，保障施工现场食品的安全和卫生。
第三章食堂食品安全管理3.1 食堂的食品采购应当具备合格的供应商，食品应当具备合格的检疫证明和合格证明。
3.2 食品的储存和加工应当符合卫生标准，食品应当有明显的标示和存储期限。
3.3 食品加工、分装、配送等环节应当符合卫生标准，食品应当有来源和日期的明细记录。
第四章食堂卫生管理4.1 食堂的卫生应当做到日常卫生、周清洁和月彻底清洁的制度。
4.2 食堂餐具和设备的清洁应当符合卫生标准，采取无菌、消毒等措施保障卫生。
4.3 食堂卫生管理应当做到日常检查、周清洁、月彻底清洁和年度卫生检查的制度。
第五章食堂安全管理5.1 食堂应当具备相关的安全设施，保障施工人员在用餐过程中的安全。
5.2 食堂应当具备对食品、用餐环境和厨房安全的监测和检查机制。
5.3 食堂应当定期召开食品安全和卫生培训会议，提高管理人员和食品加工人员的安全意识和操作技能。
第六章食堂文明管理6.1 食堂的环境应当保持整洁和优雅，食堂内应当具备合适的餐饮氛围和设施。
6.2 食堂应当做到用餐秩序，做到无乱丢筷，餐具应当有序归置，做到光盘行动。
6.3 食堂应当制定用餐时间，确保用餐时间的合理利用和安排。
第七章食堂监督检查7.1 施工单位或者食堂管理人员应当定期对食堂的食品安全、卫生和安全情况进行检查和监督，发现问题及时整改。
施工工地食堂管理制度
施工工地食堂管理制度一、成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
二、卫生答应证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
三、从业人员每年体检一次，确保身体健康方可上岗。
四、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。
五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗。
六、食用工具每天用后应洗净，保持干净，食〔用〕具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。
”七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保持期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必需专用，并有明显标志。
十、保持仓库干净，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
十二、准时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发觉问题准时上报和处理。
1员工食堂管理制度1.炊事人员必需有卫生防疫部门出具的健康证方可上岗，仔细贯彻执行本管理制度，做好食品卫生管理工作。
2.炊事人员应定期进行健康检查和卫生学问学习，并有良好的个人卫生习惯，工作服应勤洗、勤换，工作前后准时洗手，不随地吐痰。
3.操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免入，并有防蚊蝇、防鼠、保鲜卫生设备。
4.严把选购、验收关，一切原料、食品应从正规菜场、商场购入，精料新奇、清洁、无毒害，对不熟识的鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入。
5.库内生熟食品、原料、辅料分别存放，科学储存，严禁放置有害、有毒物品及其他杂物，确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品。
6.炊事人员按每周的主、副食谱打算烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，服务热忱周到，保证员工能按时就餐、加班聚餐。
7.应将生、熟炊事用具分开放置和使用，用后准时洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清洁卫生。
项目施工现场饮食卫生管理制度范文
项目施工现场饮食卫生管理制度范文一、引言饮食卫生是保障施工现场人员身体健康的重要环节。
为保护施工现场人员的身体健康，促进工程顺利进行，制定本项目施工现场饮食卫生管理制度，以规范施工现场的食品卫生管理工作，为施工人员提供安全、卫生的饮食环境。
二、管理目标1.确保施工现场食堂达到国家食品卫生标准，提供安全、卫生的餐饮服务；2.加强施工现场餐饮从业人员的食品卫生素质培训和管理，提高其食品卫生意识和操作技能；3.加强施工现场餐饮设备和场所的卫生管理，保障餐饮设施和设备的安全卫生可靠。
三、管理范围本项目施工现场饮食卫生管理制度适用于项目施工现场内的食品加工、供应、餐饮服务等相关单位及从业人员。
四、食品供应管理1.为保证食品供应的安全和质量，施工现场食堂必须具备合法食品经营许可证，并严格按照相关法律法规进行操作；2.食堂必须建立健全的进货验收制度，购进的食品必须由合格的供应商提供，并确保食品的产地、生产日期、保质期和贮存条件符合标准；3.严禁使用过期、变质、霉变、变质的食品，一旦发现立即停止使用并妥善处理；4.饭菜加工过程中，必须保持食材的新鲜和卫生，避免污染现象的发生；5.严格控制食品加工过程中的食品添加剂的使用，必须严格按照规定的使用剂量使用。
五、食堂环境卫生管理1.食堂必须保持干净整洁，墙壁、天花板、地面和设施设备等均应保持清洁，并定期进行清洗和消毒；2.食堂必须保持良好的通风条件，避免空气污染；3.食堂厨房和用餐区域必须分区分用，生熟食品、原材料和用餐器皿必须进行区分存放，防止交叉污染；4.食堂必须配备充足的洗手设备，并定期进行清洗消毒，食品加工人员必须经常洗手，并佩戴洁净的操作服和帽子；5.食堂必须定期消杀，对厨房和用餐区域进行消毒处理。
六、从业人员管理1.食堂从业人员必须具备食品卫生知识和相关操作技能，并参加定期的食品安全培训；2.食堂从业人员必须健康状况良好，入职前进行体检，并定期进行健康检查；3.食堂从业人员必须规范操办，不得吸烟、嚼食槟榔、随地吐痰等不文明行为；4.食堂从业人员必须穿戴整齐、干净的工作服，并定期更换；5.食堂从业人员必须定期进行手部和口部卫生培训，并加强对手部和口部卫生的监督和检查。
施工现场食堂管理制度
施工现场食堂管理制度2021施工现场食堂管理制度（通用7篇）施工现场食堂管理制度1第一条为加强销售食品的安全管理，防止食品在运输及储存中发生质量变化，特制定本制度。
第二条与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品安全标准。
不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必须符合相应产品标准。
第三条经验收合格的食品必须存放专用食品库，食品库四周不应有污染源，以确保食品储存无污染。
第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加入搁板。
第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。
第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。
第七条食品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运输。
第八条运输车辆必须符合运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。
施工现场食堂管理制度2为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障师生食品安全和身体健康，建立以下制度：一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。
三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。
四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。
施工现场食堂管理制度31、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。
一建现场食堂管理制度
第一章总则第一条为加强施工现场食堂管理，保障施工人员饮食安全，提高施工效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于施工现场食堂的管理和运营。
第三条食堂管理应遵循安全、卫生、营养、方便、节约的原则。
第二章食材采购与验收第四条食材采购应严格遵循以下规定：1. 采购人员须具备相关资质，熟悉食材质量要求。
2. 采购食材应从正规渠道进货，确保食材质量。
3. 采购食材应定期进行质量检查，不合格食材不得进入食堂。
4. 食材采购价格应合理，符合市场行情。
第五条食材验收应严格遵循以下规定：1. 验收人员应具备相关资质，熟悉食材质量要求。
2. 验收食材时，应核对采购单据，检查食材质量。
3. 验收不合格食材，应立即退回供应商，并记录原因。
第三章食堂卫生与安全第六条食堂应保持卫生，确保食品安全：1. 食堂工作人员须持健康证上岗，每年进行一次健康检查。
2. 食堂环境应保持整洁，每天进行清洁消毒。
3. 食材加工、烹饪、储存、销售环节应严格区分，防止交叉污染。
4. 食材储存应遵循先进先出原则，避免变质。
第七条食堂安全应严格遵循以下规定：1. 食堂工作人员应掌握消防知识，定期进行消防演练。
2. 食堂内不得存放易燃易爆物品，禁止使用明火。
3. 食堂设备、设施应定期检查、维护，确保安全运行。
4. 食堂应配备急救箱，并定期检查药品的有效期。
第四章食堂运营与管理第八条食堂运营应遵循以下规定：1. 食堂应根据施工人员需求，合理制定菜谱，确保营养均衡。
2. 食堂应按时供餐，保证施工人员按时就餐。
3. 食堂价格应公开透明，合理收费。
4. 食堂应设立意见箱，接受施工人员意见和建议。
第九条食堂管理应遵循以下规定：1. 食堂工作人员应遵守职业道德，热情服务。
2. 食堂管理人员应定期检查食堂卫生、安全、运营情况。
3. 食堂应建立健全各项管理制度，确保食堂规范运营。
第五章奖惩与监督第十条对在食堂管理中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
第十一条对违反食堂管理制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。
施工现场用餐安全管理制度
一、总则为确保施工现场员工用餐安全，预防食物中毒等食品安全事故的发生，保障员工身体健康，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立施工现场食品安全管理小组，负责本制度的组织实施和监督执行。
2. 施工现场食品安全管理小组由项目经理、食堂管理人员、卫生监督员等组成。
三、食堂卫生管理1. 食堂应取得食品经营许可证，确保合法经营。
2. 食堂内环境整洁，保持通风良好，定期进行消毒。
3. 食堂从业人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。
4. 食材采购应从合法渠道进货，确保食材新鲜、安全。
5. 食材储存应分类存放，避免交叉污染，确保储存环境清洁、干燥。
6. 食材加工、烹饪过程中，应严格按照食品安全操作规范进行。
7. 食堂用具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
四、用餐管理1. 施工现场员工应按照规定时间、地点用餐，不得随意更改。
2. 员工用餐时，应保持餐桌整洁，不得随意丢弃食物残渣。
3. 用餐过程中，应文明用餐，不得大声喧哗，影响他人。
4. 用餐结束后，应将餐具洗净放回指定位置，保持食堂卫生。
五、食品安全事故处理1. 食堂发生食品安全事故，立即停止供餐，并向有关部门报告。
2. 施工现场食品安全管理小组应迅速采取措施，控制事故扩大，协助相关部门进行调查处理。
3. 对事故责任人和单位进行严肃处理，确保类似事故不再发生。
六、监督检查1. 施工现场食品安全管理小组定期对食堂卫生、食材采购、加工、烹饪等环节进行检查。
2. 对违反本制度的行为，予以通报批评，并责令改正。
3. 对食品安全事故隐瞒不报、谎报或故意拖延报告的，依法追究相关责任。
七、附则1. 本制度由施工现场食品安全管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上施工现场用餐安全管理制度，我们旨在为施工现场员工创造一个安全、健康的用餐环境，确保员工身体健康，提高工作效率。
同时，也希望全体员工共同遵守本制度，共同维护施工现场食品安全。
9施工现场食堂管理制度
9施工现场食堂管理制度一、食堂管理的目的和原则1.目的：食堂是为了提供一个安全、卫生、舒适的用餐环境，保障工人营养和身体健康，提高工作效率。
2.原则：（1）安全：食堂管理要确保食品的安全性，杜绝食品中毒事件的发生。
（2）卫生：食堂管理要保持食堂和用餐器具的卫生，防止细菌感染。
（3）舒适：食堂管理要提供良好的用餐环境，使工人可以享受舒适的用餐体验。
二、食堂管理的责任分工1.食堂管理员：负责食堂的日常运营管理，包括订购食材、烹饪食物、清洁卫生等。
2.食堂承包商：负责食堂的经营和管理，包括食堂饭菜的制作和销售。
3.施工单位：负责监督食堂管理的执行情况，保障食堂管理制度的实施。
三、食品采购和储存管理1.食品采购：（1）食品采购应选用符合卫生标准的进口或国内知名品牌的产品，避免购买劣质、伪劣食品。
（2）食品采购要注意保鲜期限，并及时更新食材。
2.食品储存：（1）食品储存要确保食品的保存条件符合卫生标准，避免食品受潮、变质。
（2）食品储存要分类储放，避免交叉污染。
四、食堂卫生管理1.食堂环境：（1）保持食堂的清洁整洁，每天进行地面、餐桌、椅子等的清扫和消毒。
（2）保持良好的通风条件，保证室内空气流通。
2.餐具管理：（1）餐具要定期清洗消毒，保持干净卫生。
（2）餐具要分类储存，避免交叉污染。
3.食品加工：（1）加工食品的工作人员要保持良好的个人卫生习惯，避免食品污染。
（2）加工工作台要定期清洗消毒。
四、工人就餐管理1.用餐时间：（1）根据施工工人的工作安排，合理安排用餐时间。
（2）食堂要设立就餐时间的提示牌，提醒工人按时用餐。
2.用餐顺序：（1）按照工种和班次的不同，合理安排用餐顺序。
（2）工人用餐时要排队，遵守秩序。
3.座位管理：（1）食堂要根据用餐人数合理安排座位，保持座位整齐。
（2）工人用餐后要及时离开座位，为其他用餐者腾出位置。
五、食堂安全管理1.安全培训：（1）新员工入职时要进行食堂安全管理的培训，包括食品安全、火灾安全等。
工地人员就餐管理制度
一、目的为加强工地食堂管理，确保工地人员就餐安全、卫生、有序，提高工作效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我公司所有工地食堂，包括工地食堂工作人员、工地施工人员等。
三、管理制度1.食堂卫生管理（1）食堂应保持清洁卫生，每日对食堂进行清洁消毒，确保食堂环境整洁。
（2）食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明，上岗前需经过专业培训。
（3）食堂使用的食材必须新鲜、安全，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
2.食堂操作管理（1）食堂工作人员应按照操作规程进行食品加工，确保食品质量。
（2）食堂应设立食品留样制度，对每餐制作的食品进行留样，留样时间为48小时。
（3）食堂应设立食品进货台账，记录食材采购、验收、储存、使用等情况。
3.就餐秩序管理（1）工地人员应按照规定时间就餐，不得在非就餐时间擅自进入食堂。
（2）就餐时，保持餐桌整洁，不得乱扔垃圾。
（3）工地人员应自觉排队就餐，不得插队、拥挤。
4.食品安全管理（1）食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
（2）食堂应设立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，妥善处理。
（3）工地人员应增强食品安全意识，发现食品安全问题，及时向食堂管理人员报告。
四、监督检查1.公司定期对工地食堂进行检查，对存在问题及时进行整改。
2.工地食堂应接受公司、相关部门的监督检查，积极配合检查工作。
3.工地食堂工作人员应接受公司、相关部门的培训，提高食品安全意识和管理水平。
五、奖惩措施1.对遵守本制度，工作表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2.对违反本制度，造成食品安全事故或严重影响的食堂工作人员，依法依规进行处罚。
六、附则1.本制度由公司人力资源部负责解释。
2.本制度自发布之日起实施。
建筑工地现场食堂管理制度
第一章总则第一条为确保建筑工地食堂的食品安全和卫生，保障工人身体健康，提高施工效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有建筑工地食堂的管理工作。
第三条建筑工地食堂必须遵守国家有关食品安全和卫生的法律法规，严格执行各项管理制度。
第二章食堂选址与设施第四条食堂应选择在交通便利、环境整洁、远离厕所、垃圾堆放点等污染源的地方。
第五条食堂内应设置必要的设施，包括厨房、餐厅、储藏室、洗消间等。
第六条食堂应配备足够的炊事设备、餐具、消毒设备等。
第三章食品采购与加工第七条食堂应采购新鲜、安全的食品原料，禁止采购腐烂、变质、过期等不合格食品。
第八条食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品卫生。
第九条食品加工过程中，生熟食品应分开处理，避免交叉污染。
第四章食堂卫生管理第十条食堂应保持内外环境整洁，定期进行清洁消毒。
第十一条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不穿戴饰品进入厨房。
第十二条食堂应设立卫生管理制度，明确卫生责任，确保食堂卫生。
第五章食堂人员管理第十三条食堂工作人员应具备良好的道德品质和卫生习惯，持有健康证明。
第十四条食堂工作人员应定期接受卫生知识培训，提高食品安全意识。
第十五条食堂工作人员应严格遵守各项规章制度，确保食堂正常运营。
第六章食堂就餐管理第十六条食堂就餐人员应自觉维护食堂秩序，爱护公共设施。
第十七条食堂就餐人员应遵守就餐时间，不提前或延迟就餐。
第十八条食堂就餐人员应文明用餐，不浪费食物。
第七章检查与监督第十九条施工单位应设立食品安全监督小组，定期对食堂进行检查。
第二十条食堂管理人员应定期向食品安全监督小组汇报食堂卫生状况。
第二十一条食堂管理人员应接受上级部门的监督检查，及时整改存在的问题。
第八章附则第二十二条本制度自发布之日起实施，由施工单位负责解释。
第二十三条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。
第二十四条本制度如有变更，应提前通知食堂管理人员和就餐人员。
第二十五条本制度违反者，将依法依规进行处理。
建筑工地的食堂管理制度
一、总则为保障建筑工地工人的饮食安全，提高工人生活质量，加强食堂管理，特制定本制度。
二、食堂管理职责1. 施工单位应设立工地食堂，指定专人负责食堂的管理工作。
2. 食堂管理人员应具备食品安全知识，定期接受相关培训。
三、食堂卫生管理1. 食堂应保持环境整洁，定期打扫，保持室内外卫生。
2. 食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明上岗。
3. 食堂餐具、炊具应每日消毒，确保卫生。
4. 食材采购应选用新鲜、优质、安全的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
5. 食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于每次供应量的10%。
四、食品加工与储存1. 食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工。
2. 食品储存应分类存放，生熟食品、易腐食品、冷冻食品分开储存。
3. 食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品安全。
五、食堂服务管理1. 食堂应按时提供早餐、午餐、晚餐，保证工人用餐需求。
2. 食堂应合理搭配膳食，保证营养均衡。
3. 食堂应提供舒适的就餐环境，确保工人用餐愉快。
4. 食堂应设立意见箱，接受工人对食堂服务的意见和建议。
六、食堂安全管理1. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等。
2. 食堂工作人员应掌握消防知识和应急处理技能。
3. 食堂应定期进行安全检查，发现问题及时整改。
七、食堂人员管理1. 食堂工作人员应遵守国家法律法规和本制度规定，服从管理。
2. 食堂工作人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施。
3. 食堂工作人员应加强团结，相互协作，共同维护食堂秩序。
八、监督检查1. 施工单位应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
2. 工人可向施工单位反映食堂存在的问题，施工单位应及时处理。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由施工单位负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可由施工单位根据实际情况进行补充和修改。
施工食堂卫生管理制度
一、总则为了保障施工现场员工的饮食安全，预防食物中毒和疾病传播，提高施工食堂的卫生管理水平，特制定本制度。
二、管理目标1. 确保食堂卫生符合国家卫生标准。
2. 提高员工饮食质量，保障员工身体健康。
3. 建立健全食堂卫生管理责任制，提高食堂管理水平。
三、组织机构1. 成立施工食堂卫生管理领导小组，负责制定和监督实施食堂卫生管理制度。
2. 设立食堂卫生管理员，负责日常食堂卫生管理工作。
四、食堂卫生要求1. 食堂环境要求（1）食堂应设在通风良好、采光充足的地方，地面、墙壁、天花板等应定期清洗消毒。
（2）食堂内外应保持整洁，无杂物堆放，垃圾应及时清理。
（3）食堂入口处应设置洗手池，员工进入食堂前必须洗手。
2. 食材采购要求（1）采购食材应选择正规渠道，确保食材新鲜、安全、无毒。
（2）采购的食材应具备相应的检验检疫合格证明。
（3）严禁采购过期、变质、有毒的食材。
3. 食材加工要求（1）食材加工前应彻底清洗，去除杂质。
（2）加工过程应保持清洁卫生，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。
（3）加工后的食材应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
4. 食品用具要求（1）食堂使用的餐具、厨具等应定期清洗、消毒。
（2）餐具、厨具应分类存放，避免交叉污染。
（3）废弃的餐具、厨具应按照规定进行处理。
五、食堂卫生管理措施1. 食堂卫生管理员应定期对食堂进行巡查，发现卫生问题及时整改。
2. 食堂应设立卫生监督举报电话，接受员工对食堂卫生问题的举报。
3. 定期对食堂进行卫生检查，对不符合卫生要求的食堂进行整改。
4. 对食堂工作人员进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
六、奖惩措施1. 对严格遵守食堂卫生管理制度的食堂和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂卫生管理制度的食堂和个人进行通报批评，并追究相关责任。
七、附则本制度自发布之日起施行，由施工食堂卫生管理领导小组负责解释。
如遇国家法律法规及政策调整，本制度将根据实际情况进行修订。
项目施工现场饮食卫生管理制度（5篇）
项目施工现场饮食卫生管理制度1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。
2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。
3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。
4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。
5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。
6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。
7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。
项目施工现场饮食卫生管理制度（2）的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。
- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。
- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。
2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。
- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。
- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。
- 食堂废弃物要及时清理、处理。
3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。
- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。
- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。
4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。
- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。
- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。
5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。
- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。
- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。
以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。
施工现场人员食宿管理制度
第一条总则为了确保施工现场人员的生活质量和安全，提高施工效率，保障施工现场的和谐稳定，特制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于施工现场所有工作人员，包括施工人员、管理人员、技术人员等。
第三条食堂管理1. 食堂选址应靠近施工现场，交通便利，环境整洁，符合卫生要求。
2. 食堂应配备专职厨师和卫生管理人员，确保食品安全和卫生。
3. 食堂食材采购应选用新鲜、合格、无污染的原料，禁止使用过期、变质、不合格的食品。
4. 食堂应制定合理的菜谱，注重营养搭配，满足不同工种、不同地域人员的饮食需求。
5. 食堂用餐环境应保持整洁，餐具、桌椅等设施应定期消毒。
6. 食堂工作人员应遵守操作规程，确保食品安全。
第四条宿舍管理1. 宿舍选址应靠近施工现场，交通便利，环境安静，安全。
2. 宿舍应配备必要的家具和生活用品，确保宿舍设施齐全、舒适。
3. 宿舍内应设置公共浴室、卫生间等生活设施，并保持干净、卫生。
4. 宿舍内禁止存放易燃、易爆、有毒有害物品，确保宿舍安全。
5. 宿舍管理人员应负责宿舍的安全、卫生、秩序管理，定期对宿舍进行巡查。
6. 宿舍内禁止赌博、吸毒、嫖娼等违法行为，一经发现，严肃处理。
第五条人员管理1. 施工现场人员应遵守食堂、宿舍管理制度，保持良好生活习惯。
2. 人员进入食堂、宿舍应自觉遵守秩序，爱护公共设施。
3. 人员应节约粮食，不浪费食物，提倡文明用餐。
4. 人员应保持宿舍整洁，不乱扔垃圾，不破坏公共设施。
5. 人员应遵守作息时间，保持宿舍安静，不影响他人休息。
第六条考核与奖惩1. 对遵守食堂、宿舍管理制度的单位和个人，给予表扬和奖励。
2. 对违反食堂、宿舍管理制度的单位和个人，给予批评教育，情节严重的，予以处罚。
3. 对食堂、宿舍管理人员工作不力，导致安全事故或卫生问题，追究其责任。
第七条附则1. 本制度由施工现场管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如有未尽事宜，由施工现场管理部门根据实际情况予以补充和完善。
施工食堂卫生管理制度(3篇)
施工食堂卫生管理制度一、食堂环境管理1. 食堂要定期进行清洁消毒，特别是餐桌、餐椅、地面、墙壁等容易积存污垢的地方，要经常进行清理。
2. 保持食堂空气流通，保持通风良好，确保食堂内空气新鲜。
3. 食堂要设置垃圾桶，并定期清理垃圾桶，垃圾要分类投放。
4. 食堂要做到室内照明充足，确保就餐环境明亮、干净。
二、食物管理1. 食材采购要选择合格的供应商，食材要存放在干燥、通风的地方，防止食材受潮霉变。
2. 食物加工要遵循食品卫生规范，严禁用手直接接触食物。
3. 食物烹饪要煮熟煮透，避免生食。
熟食和生食要分开存放。
4. 食物存放要按照不同的食品种类进行分类，防止交叉污染。
冷藏食品和常温食品要分开存放。
5. 食堂要做到供应合理数量的食物，避免食物过期变质。
三、员工管理1. 员工要接受食品卫生培训，掌握正确的食品处理和操作方法。
2. 员工要按照要求佩戴工作服和工作帽，保持个人卫生。
3. 员工要经常洗手，特别是用餐前后、上厕所后或接触污物后要洗手。
4. 员工在食品加工、存放过程中要注意卫生，避免接触食品的污染物。
四、食品安全监督1. 食堂要配备专职或兼职的食品卫生管理员，负责监督卫生管理工作。
2. 食堂要定期进行内部卫生检查，发现问题要及时整改。
3. 食堂要配备食品卫生检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的安全与卫生。
4. 食堂要及时向相关部门报备食品安全事件，并配合相关部门的调查处理工作。
以上是施工食堂卫生管理制度的一些基本内容，具体根据当地的法律法规和卫生标准来制定。
施工食堂卫生管理制度（2）一、认真学习和执行《食品卫生法》及《浙江省食品卫生管理实施办法》。
二、食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴；食具要严格消毒，防止交叉污染；现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。
三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设施，并配置消毒碗柜，保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。
四、炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证方可上岗；炊事人员必须做好个人卫生，坚持做好四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)，操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。
施工单位食宿管理制度
第一章总则第一条为规范施工单位员工食宿管理，提高员工生活质量，确保施工现场的正常运作，根据国家有关法律法规，结合本施工单位实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本施工单位全体员工。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，保障员工的基本生活需求。
第二章食堂管理第四条食堂应具备相应的卫生条件，确保食品安全、卫生。
第五条食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
第六条食堂菜品应多样化，合理搭配，满足员工营养需求。
第七条食堂应实行分餐制，员工可根据自身口味和需求选择菜品。
第八条食堂应制定合理的价格体系，确保员工负担得起。
第九条食堂应定期对菜品进行更新，提高员工满意度。
第三章宿舍管理第十条宿舍应具备良好的居住环境，确保员工休息质量。
第十一条宿舍设施应齐全，包括床铺、衣柜、桌椅等。
第十二条宿舍应定期进行消毒，保持卫生。
第十三条宿舍内严禁吸烟、饮酒、赌博等不良行为。
第十四条宿舍内禁止存放易燃易爆物品。
第十五条宿舍应设立管理员，负责宿舍日常管理工作。
第十六条宿舍管理人员应定期对宿舍进行检查，发现问题及时整改。
第四章食宿费用管理第十七条食宿费用由施工单位统一支付，员工无需支付。
第十八条食宿费用应纳入施工单位成本，合理分配。
第十九条食宿费用支出应定期公开，接受员工监督。
第五章违规处理第二十条对违反本制度规定的行为，应给予批评教育，情节严重的，给予相应处罚。
第二十一条对违反食宿管理制度，造成食品安全、卫生事故的，应依法追究责任。
第六章附则第二十二条本制度由施工单位负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
第二十四条本制度如有未尽事宜，由施工单位根据实际情况予以补充。
工地职工食堂管理制度范本(精选8篇)
工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度1一、开饭时间早餐：7:30~7:55中餐: 12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵敏确定二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，回绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、____的物品;2、采购物质尽量定点购置，并认真做好购货记录，经历收前方可入库;3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品平安;4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉;2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的间隔 ;3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用____变质、生虫及污染不洁的食品;四、食用具清洗消毒食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。
食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。
各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁;2、用餐人员装备专用餐具，饭桌上设立公筷;3、装备两块砧板，生熟食品分开。
五、环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁;2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
六、个人卫生1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进展安康体检，持安康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟;2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，保护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。
工地职工食堂管理制度2为进一步加强各个工地食堂食品平安管理，实在保障各个工地的职工身体安康，特制定此制度。
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食堂管理制度
1 概述
为规范施工现场食堂管理，保障为职工提供合格食品和周到的服务，营造文明健康的就餐环境，制定本制度。
2 适用范围
本制度适用于食堂管理，包括采购、制作、供应、食品卫生和环境卫生等。
3 参照文件
3.1 《中华人民共和国食品卫生法》
3.2 《中华人民共和国环境保护法》
3.3 《中华人民共和国消防法》
4职责和权限
4.1 项目部应有一名领导分管后勤工作，包括施工现场食堂管理工作。
4.1.1 负责根据本项目部的实际情况，组织制定本制度的实施细则。
4.1.2 负责审批后勤工作计划，落实施工现场食堂管理必要的资源条件。
4.1.3 负责检查考核本制度实施效果，领导本项目部不断改进和完善施工现场食堂管理。
4.1.4 组织处理本项目部的突发公共卫生事件。
4.2 项目部应有具体的职能部门负责施工现场食堂管理。
4.2.1 食堂管理部门负责食堂的日常管理工作，计划、组织、协调、检查食堂做好施工现场职工餐供应。
4.3 项目部应组织协调相关部门和工作人员做好食堂管理的相关工作：
4.3.1 财务部门和工作人员负责食堂的核算和监管。
4.3.2 机务部门和工作人员协助做好食堂设施设备的维修保养。
4.3.3 医务、安全和公安保卫等方面的工作人员负责做好食堂管理的相关工作。
5 实施要求
5.1 炊事员
5.1.1 炊事员必须身体健康，符合卫生防疫要求。
新上岗的炊事员必须经体检合格，在岗炊事员必须每年例行体检。
体检不合格人员，不得从事炊事岗位工作。
5.2 设施设备
5.2.1 食堂一般布置在生活区内，但不得与宿舍混用一座房屋。
5.2.2 食堂内的炊事工作间、配餐售饭间和仓库应相互分隔。
5.2.3 食堂除配置炊具外，还应配备冷藏柜、卫生消毒用具，有防“四害”措施。
5.2.4 具备清洁水源。
无自来水的施工现场食堂应配备能加盖上锁的储水池。
5.2.5 应备有垃圾桶，污水、废气排放符合要求。
5.2.6 应按规定备齐消防设施设备，并保持其功能正常。
5.3 计划供餐
5.3.1 炊事班长应掌握每天就餐人数，计划早、午、晚餐饭菜供应量。
5.4 采购
5.4.1 炊事班长对采购品种、数量应事先作出计划，做到按计划采购。
5.4.2 购进食品应经过验收，验收人员由炊事班长或其指定的人员担任，但不得由采购人员一人同时包办采购和验收。
5.4.3 购进食品应保证数量和质量。
有包装的货物应点数，查看有效期；蔬菜、肉食应过秤，保留样本。
5.4.4 大宗采购和长期采购品种，应进行供应商筛选，做到货比三家，保障供给。
应将供应商的证照记录在案，以备查询。
5.4.5 应在采购当天填写《采购结算单》，并报食堂管理人员审核。
5.5 炊事制作
5.5.1 炊事班长按计划供餐量和每日食谱，核定炊事用料，据以登记出仓。
5.5.2 炊事人员应分工明确，各施其职。
5.5.2.1 洗菜应用水洗三次，做到“一洗、二过、三漂”。
净菜应用筐装好上架存放。
5.5.2.2 切菜应有生、熟食品分开的措施，做到不混用菜刀、砧板，不混装、混放。
5.5.2.3 烹饪应煮熟煎透，熟食应加盖或加纱罩。
5.5.3 禁止在厨房外炊事制作。
5.6 配餐与供应
5.6.1 供应品种应按计划，因故改变计划应向食堂管理人员报告。
5.6.2 窗口供应时，就餐人员应排队取餐，凭饭卡或饭票供餐。
5.6.3 送餐到施工现场时，施工调度应事先派员与食堂联系，食堂应按时供应，并做到饭热菜香。
5.6.4 禁止在无人看管的情况下，让就餐人员自行装饭、装菜。
5.7 食品卫生与环境卫生
5.7.1 严格把好食堂工作人员健康关。
炊事员年度例行体检不合格的，应立即撤离炊事工作岗位。
5.7.2 严格把好食堂采购关。
做到渠道不明不采购不验收，过期食品不采购不验收，冒牌劣质产品不采购不验收，腐败变质食品不采购不验收，未证实熟食的生产销售有《食品卫生许可证》前不采购不验收。
5.7.3 严格控制食品储存、制作、供应过程的卫生。
5.7.3.1 炊事人员应勤洗手，勤剪指甲，勤换衣。
配餐时应戴口罩和工作帽，食品制作时应穿围裙，套袖套。
5.7.3.2 原料应分类存放，生熟食应分开处理，工序间临时存放食品应加盖加罩，送餐应采用环保饭盒，剩余食品应冷藏保管。
5.7.4 严格控制食堂场地和设备卫生
5.7.4.1 餐前餐后应清扫餐厅，冲洗厨房制作间和配餐间。
每周应进行“大扫除”，并进行药物消毒。
5.7.4.2 每次使用食品加工机械和烹饪设备后，应及时清理干净。
5.7.5 严格控制炊具、餐具卫生。
做到不外借给他人使用，不随意调换功能使用。
每次使用后，应用清洗剂加洁净水清洗干净，并进行高温消毒。
5.7.6 严格控制食堂周边的环境卫生。
定期灭鼠、灭蝇、灭蟑螂。
垃圾处置和废水废气排放符合要求。
5.7.7 计划当天用完的原料应留样本，每餐食品应留样本。
样本应保留24小时，并确定无公共卫生事件发生，方可处置。
5.7.8 用餐人员应将剩饭菜渣和饭盒放进垃圾箱或垃圾桶，以便集中处置。
5.8安全与节能
5.8.1 厨房、仓库的钥匙专人保管。
关门上锁要及时，晚上应有巡查。
严防因管理出现漏洞，发生盗窃、投毒事件。
5.8.2 确保燃气使用安全：
5.8.2.1 有气的燃气瓶与空瓶应有明显标识，库存燃气瓶存放地点不应与炉具同处一室。
5.8.2.2 使用中的燃气瓶与炉具之间应保持有足够的安全距离。
班长离开厨房锁门时，应检查关闭燃气瓶阀门。
5.8.2.3 禁止自行排渣、瓶对瓶过气、倒置气瓶和自行处理空瓶等一切不安全行为。
5.8.3 遵守炉具、电器和食品加工机械设备安全操作规程，发现故障及时报告相关专业人员维修，不得自行处理。
5.9 核算与检查
5.9.1 食堂管理人员应每天巡视检查食堂，发现问题及时解决。
5.9.2 食堂安全和卫生检查，每月一次，由项目部食堂管理部门召集。
5.9.3 食堂实行日核月结，班长每天将《食堂采购结算单》和销售收入记录交给食
堂管理人员审核；分月进行盘点核算，并公布《食堂收支平衡表》。
做到日核及时，月结平衡。
存卡
品名单位
注：使用外购表格时，应与本表格式相符。
库存盘点表
年月日
负责人：盘点：复核：注：使用外购表格时，应与本表格式相符。
采购结算单
编号年月日
采购：验收：审核：注：使用外购表格时，应与本表格式相符。
（）月份收支平衡表
单位：元
制表：会计：审核：
注：使用外购表格时，应与本表格式相符。
项目部(食堂)安全卫生检查记录
年月日。