乌鸡甲鱼汤的做法
青山学营养滋补甲鱼汤（内附多种做法）
青山学营养滋补甲鱼汤（内附多种做法）药膳甲鱼材料：甲鱼1只.香菇7-8个、姜片、大蒜若干、玉竹20g.枸杞30g、黄芪30g、西洋参50g.山药30g、知母20g、麦冬30g制作过程:1. 中药材浸泡15分钟。
2. 香菇用冷水泡发，姜切片，大蒜剥皮待用。
3. 甲鱼用开水烫杀，把盖板和底板上的一层粗糙的外皮剥掉，内脏和脂肪全部去掉。
4. 水没过甲鱼背，放料酒适量，大火烧开，中小火炖煮一个半小时，ok5. 成品，甲鱼不要和鸡蛋，鸡鸭肉，芹菜，桃子一起吃。
菌菇甲鱼汤材料：甲鱼1只.生姜3-5片.葱适量、料酒3勺、白酒1勺、姬菇适量.白玉菇适量、盐适量、白胡椒粉适量制作过程:1. 甲鱼杀好后，用开水烫一下，洗去表面一层白色的皮，不然吃的时候会很腥口感很粗糙，所以要处理干净哦2. 处理好的甲鱼放锅中，加入葱姜，料酒，盐和足量水。
我是用的电压力锅，水量不会煮干，大概煮30分钟。
如果是砂锅煮的话水要多放一些，时间也增加。
3. 在电压力锅中炖得酥烂的甲鱼4. 可以准备一些清淡的辅料5. 这次选择了一些菌菇6. 将甲鱼倒进砂锅，加入菌菇和辅料，这时候可以再次进行调味，淡了加盐，咸了加些清水，继续炖煮10分钟左右即可。
红烧甲鱼材料：甲鱼1斤2两.五花肉一块、油.生姜.大蒜头、生抽、老抽.葱、水、冰糖、鸡精制作过程:1. 五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块2. 处理甲鱼，洗净，切大块3. 姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉4. 五花肉煸至出油加料油，加盖5. 加生抽、老抽，加盖6. 肉中加冰糖、水煮7. 另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼8. 甲鱼煸炒片刻放料油br /放生抽、老抽，加盖片刻9. 把甲鱼移入放五花肉的锅中10. 放少许水，加冰糖、葱结11. 大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可清炖甲鱼汤材料：甲鱼一只、无核小枣6--10个.姜片5片、黄酒少许.香菇6--10个.百合10个、当归少许.枸杞少许.铁棍山药一根制作过程:1. 甲鱼一只，买时让卖家宰好了（甲鱼内脏里有好多黄色的油，一定要清理干净）2. 将甲鱼壳和底壳分开，底壳朝上。
鳖汤的做法大全【养生健康食谱大全】
鳖汤的做法大全
文章导读
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\xa0 相信的大家吃过各种各样的汤吧，不知道大家有没有吃过鳖汤呢，鳖汤是一种非
常好吃的东西，它不仅美味，而且蕴含了极高的营养价值，长期食用，对我们的身体大有
裨益，很多人都会用做汤，把鳖的营养全部溶在汤里面，可以是营养充分吸收，可能大家
对于鳖汤的做法还不太熟悉吧，下面就让我们一起来了解一下鳖汤的做法吧。
\xa0 做法一：
原料:取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。
取乌鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许
作为配料。
准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5
克，八角2粒，作为调料。
制法：将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水
煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，
出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成
\xa0
\xa0做法二：
制法:(1) 将甲鱼翻过身来背朝地肚朝天当它使劲翻身将脖子伸到最长时迅速用快刀在脖根一剁然后提起控净血.接着放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中烫
2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍关键得把腿边的黄油给拿掉.。
清炖甲鱼汤的做法以及饮食注意事项
清炖甲鱼汤的做法以及饮食注意事项材料：甲鱼1只，大王鸽1只，黑木耳少许;葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、甲鱼洗净后，放沸水中稍烫，刮净黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件备用;鸽子洗净，开水稍烫，剁成件备用。
2、葱洗净打成结，姜切片备务;黑木耳净泡后洗去泥沙，撕成小朵备用。
3、炖锅内加清汤，放入洗净的甲鱼、鸽子，大火烧沸，撇去浮沫后，加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳，转文火炖40分钟左右，加盐调味即可。
功效：甲鱼滋阴清热，补虚养肾，适宜身体虚弱者食用。
材料：甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，盐3克，料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量。
做法：1、将甲鱼宰杀后去内脏，除黄油，斩去脚爪，沸水锅中焯一下，取出后，刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。
2、山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净。
锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油。
3、用武火烧沸后，改用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
功效：具有乌发嫩肤，抗衰养颜的功效。
适用于须发早白、皮肤干燥等症，并有美容保健的功效。
材料：甲鱼1只1000克。
人参3克，麦门冬6克。
葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。
做法：1、宰杀甲鱼，洗净，置沸水中煮15分钟取出，顺裙边剖开盖，撕下甲鱼盖上粗皮，去头及内脏，洗净，切成小块。
2、人参、麦门冬洗净，切成薄片。
把甲鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内。
3、加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤，盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸1小时，去葱、姜即可。
功效：补气润肺，养阴生津。
材料：莲子50克，甲鱼1只重750～1000克，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量。
做法：1、将甲鱼杀死，去内脏及头、爪，洗净，切成块;莲子洗净;生姜洗净，去皮，切片;葱剥洗干净，切段;蒜去皮，切片。
2、把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸，撇净浮沫。
3、放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒人味精即成。
甲鱼鸡汤的做法有哪些呢？
甲鱼鸡汤的做法有哪些呢？提起甲鱼这种食物，相信大多数的人都对甲鱼身上所具有的丰富的营养价值是十分认可的，而随着人们对于养生和身体保健方法的重视，甲鱼鸡汤的熬制也就成为人们在平日里最喜欢喝的一款汤饮，那么，甲鱼鸡汤的具体熬制方法有哪些呢?下面我们就一起来看一下，希望下面的内容对大家能够有所帮助。
甲鱼炖鸡汤材料：甲鱼1只(重约500克)，鸡肉150克，红枣50克，料酒20克，葱段、姜块各15克，八角5克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤850克，植物油20克，香油5克。
甲鱼炖鸡汤的做法1.鸡肉剁成块，甲鱼宰杀治净，剁成块，分别下入沸水锅中汆透捞出。
炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜块(拍松)、八角炝香，烹入料酒，加入汤，下入鸡块烧开。
2.下入甲鱼块，炖至甲鱼、鸡块五成熟。
3.下入红枣，加入精盐，继续炖至甲鱼肉、鸡肉熟烂，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：鱼肉肥嫩，鸡肉酥烂，汤汁醇厚，咸香鲜美。
食材功效：甲鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，能滋阴凉血，补虚调中，降脂降压。
鸡肉含蛋白质、维生素(A、B1、B2、B3、E)和多种无机盐，是高蛋白、低脂肪肉类食品，能温中补脾，益气养血，补肾益精。
大枣含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类和多种维生素、无机盐，能补中益气，养血安神。
三者组合同烹，对更年期妇女心悸、失眠、忧郁、胸闷、情绪不稳、潮热、出汗、四肢乏力、高血压等症有较好的食疗效果。
由上可知，对于人们十分关注的甲鱼鸡汤的制作方法，本文为大家推荐的炖制方式，由于甲鱼和鸡肉的营养价值都是很高的，因此，在炖制甲鱼鸡汤这款食物的时候，大家需要注意的是，鸡肉和甲鱼肉的炖制，都需要采用先大火汆制后小火炖制的方式进行。
甲鱼乌鸡汤
甲鱼乌鸡汤
八卦汤是一道美味可口的汉族名肴，属于鄂菜武汉菜。
以乌龟为主料。
乌龟的生命力很强，连续数月不食，也照样可以生存。
在古时百年龟、千年龟也不少，因而，民间历来将此物用于滋补与治病食疗，其功甚大，可延年益寿。
因为乌龟背壳形似古“八卦图”，故人们又称之为“八卦”，用龟肉制汤，便称“八卦汤”。
此菜在清末已驰名中外. 长期以来，一直享有盛誉。
许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉，总要前往小桃园品尝此菜，他们将其视为“长寿菜”，吃后永葆青春，延年百岁。
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主要工艺
炖
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食材明细
乳鸽2只（每只约重400克）；活龟1只、葱结5克、姜块3克、虫草10克、清鸡汤500克、盐2克。
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详细做法
1.龟肉剁成1.5厘米宽、3厘米长的块，乳鸽切块备用，葱白切段，姜拍破。
2. 炒锅烧热，用葱结、姜块呛锅，下入龟肉、龟珍肝、盐爆炒5分钟，盛入砂罐，加虫草、鸡清汤，旺火煨2小时后，加龟蛋煨至汤浓，再盛入汽锅蒸半小时上桌即成。
◆◆◆
健康提示
1. 润肺柔肝，滋阴补肾。
2. 适用于老年人及小儿之寒咳、血痢、筋疼痛、夜尿频多、痔疮下血等症。
3. 龟肉不宜与猪肉、菜、瓜等同食。
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食物相克
龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
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甲鱼炖鸡的做法
甲鱼炖鸡的做法
甲鱼炖鸡是一道美味营养的传统菜肴，制作起来简单且容易入味。
下面是制作甲鱼炖鸡的步骤：
1. 准备材料：甲鱼、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 将甲鱼和鸡肉分别洗净处理干净，鸡肉切成块状备用。
3. 将炖盅放入冰箱中冷藏一晚，泡发甲鱼。
4. 水开后，将甲鱼放入沸水中焯水，去除腥味后捞出备用。
5. 在另一个锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，烧开后加入料酒。
6. 将焯水后的甲鱼和鸡肉一起放入锅中，再加入少许盐和胡椒粉，用中小火炖约20-30分钟，直到甲鱼和鸡肉熟透，入味。
7. 炖好后，取出姜片和葱段，将汤汁倒入事先冷藏的炖盅中。
8. 最后，将炖盅放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟即可。
这样做出来的甲鱼炖鸡汤鲜美滋补，鸡肉鲜嫩入味，甲鱼的香味和营养也得到了很好的保留。
喝汤时可以加入适量的葱花或者香菜提香，根据个人口味来搭配。
这道菜品富含蛋白质和多种维生素，有助于提高免疫力和改善身体健康，非常适合身体虚弱或需要补养的人食用。
甲鱼炖鸡的做法大全
甲鱼炖鸡的做法大全甲鱼炖鸡是一道美味而营养丰富的传统菜肴。
它有补肾壮阳、滋补养颜的功效，深受广大食客的喜爱。
下面将介绍几种常见的甲鱼炖鸡的做法，供大家参考。
第一种做法：甲鱼炖老母鸡材料：1只老母鸡1只甲鱼（大小适中）适量的姜片适量的料酒适量的盐步骤：1. 将老母鸡宰杀后去毛、内脏，剁成块状。
甲鱼处理干净后，切块待用。
2. 取一个炖盅，底部铺上姜片，放入鸡肉和甲鱼块。
3. 加入适量的料酒，放盖上，蒸炖2个小时。
4. 最后加入适量的盐进行调味，炖煮10分钟即可。
第二种做法：甲鱼炖黄鸡材料：1只黄母鸡1只甲鱼（大小适中）适量的生姜适量的葱段适量的料酒适量的盐适量的清汤步骤：1. 将黄鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净。
甲鱼处理干净后，切块待用。
2. 锅中加入适量的清汤，煮沸后将鸡肉焯水，捞出备用。
3. 取一个炖盅，底部放入姜片和葱段，然后放入鸡块和甲鱼块。
4. 加入适量的料酒，盐，倒入煮鸡的清汤，盖紧炖盅。
5. 将炖盅放入蒸锅中用大火蒸炖2小时。
6. 最后加入适量的盐进行调味，撒上一些切碎的葱花，即可享用。
第三种做法：甲鱼炖老母鸡汤材料：1只老母鸡1只甲鱼（大小适中）适量的姜片适量的料酒适量的盐适量的清汤步骤：1. 将老母鸡宰杀后去毛、内脏，剁成块状。
甲鱼处理干净后，切块待用。
2. 取一个炖盅，底部铺上姜片，放入鸡肉和甲鱼块。
3. 加入适量的料酒，并倒入清汤，至盖过材料。
4. 盖紧炖盅，放入蒸锅中用大火蒸炖2个小时。
5. 最后加入适量的盐进行调味，即可食用。
以上是三种常见的甲鱼炖鸡的做法，分别以炖老母鸡、炖黄鸡和炖老母鸡汤为风味特色。
这道菜肴不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
大家可以根据自己的口味喜好和材料的可得性进行调整和改进，使之更符合自己的口味。
希望大家能够享受到这道美味的甲鱼炖鸡的传统佳肴！。
甲鱼鸡汤的做法与功效
甲鱼鸡汤的做法与功效
甲鱼鸡汤是一种佳肴，是很多人喜欢的美食，能给你身体带来温暖，又具备很
多健康功效。
甲鱼鸡汤是以甲鱼和鸡肉为主料，结合上料、调料，如葱、姜片、青红椒、去
壳虾、红烧肉等调味料，以滑嫩异常的鲜美的汤汁独特的口感而著称。
方法也很简单，先把甲鱼头和鸡胸肉煮熟，熟之后将它们捣碎，然后将料与调料点缀在甲鱼汤和鸡肉里，再用文火慢熬，调入鱼露、酱油和料酒，煮滚之后便可入汤碗，撒上香菜末，便可出锅，作为美味的暖胃菜品。
甲鱼鸡汤具有很多的营养价值，它含有鱼类中的营养成分，其中有极为丰富的
不饱和脂肪酸，这能维持血液中钙、钾等重要的电解质的平衡，有利于心脏的健康，也有利于人体的钙质的摄入。
它还蕴含许多维生素，可以补充人体细胞所需的某些元素，促进新陈代谢，增强认知功能，同时，甲鱼鸡汤还含有多种微量元素，能
维持人体健康，有助于减轻肥胖症、糖尿病等病症的发生。
此外，甲鱼鸡汤还有很多药用价值，由于它对气血不足，头疼，心肌炎症状有
缓解的作用，能够增强人体的抵抗力，使生物的免疫力起到很好的保护作用。
总之，甲鱼鸡汤是很多人必不可少的熱门菜式，除了健康营养外，药用价值也
相当高，让它成为家庭常备的佳肴，也能给人们带来温暖、受益。
特色私房菜甲鱼炖鸡
特色私房菜甲鱼炖鸡甲鱼炖鸡是一道以甲鱼和鸡肉为主要材料的特色私房菜。
这道菜肴糅合了南方烹饪的精髓，选用上等的甲鱼和鸡块进行搭配，经过悉心炖煮而成的汤汁浓郁鲜美，口感醇厚。
甲鱼炖鸡不仅滋补养颜，还有助于滋阴补肾、补虚壮阳的药膳功效。
下面将为您介绍制作特色私房菜甲鱼炖鸡的步骤和注意事项。
一、材料准备：1. 新鲜的甲鱼一只，约重500克；2. 鸡肉块500克，最好选用土鸡；3. 生姜适量，切片备用；4. 料酒适量；5. 盐适量；6. 枸杞数粒，提升汤品口感；7. 枸杞叶数片，点缀菜肴。
二、制作步骤：1. 将鸡肉块剁成适口大小的块状，用开水焯水去血水，捞出备用；2. 甲鱼去掉内脏后切块，用清水冲洗干净；3. 取一锅加入适量清水，放入甲鱼块和鸡肉块，大火烧开撇去浮沫；4. 加入适量生姜片、料酒，改为小火炖煮约2小时，至甲鱼和鸡肉变得烂糊状；5. 用盐调味，根据个人口味适量添加；6. 最后加入枸杞粒，再次煮沸即可。
三、品尝建议：1. 甲鱼炖鸡的汤汁浓郁醇厚，汤色乳白，散发着诱人的香气，一口下去回味悠长；2. 汤汁中的鸡肉块鲜嫩多汁，甲鱼块口感细腻，滑润可口；3. 在修饰菜肴的时候，可以在碗中加入几片枸杞叶，增添菜肴的观赏性；4. 此道菜品较大，建议与家人或好友一同品尝，共同分享美食的乐趣。
四、注意事项：1. 鸡肉最好选用土鸡，因其肉质鲜嫩、口感更佳；2. 炖煮的时间要足够长，这样甲鱼和鸡肉才能炖煮至软糊状，口感更好；3. 炖煮过程中不宜频繁搅拌，以免破坏菜肴的口感；4. 炖鸡时可以加入少量的生姜片，以去腥提鲜；5. 枸杞的加入可以提升菜肴的口感和颜值。
特色私房菜甲鱼炖鸡以其浓郁醇厚的汤汁和鲜美细腻的口感，成为人们餐桌上的佳肴。
不仅美味可口，同时还具有一定的保健功效。
无论是家常聚餐还是招待贵宾，都是一道不错的选择。
制作甲鱼炖鸡并不复杂，只要按照上述步骤进行操作，并注意一些小窍门，相信您也能轻松做出一道美味的私房菜。
甲鱼的做法
乌鸡甲鱼汤□ 佚名‖网络 2009-12-31 13:38:28原料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克。
调料：盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。
做法：1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2、再放在90℃的水中烫一下捞起；3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；6、拣去姜、葱，调好味即可。
注意事项：1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；2、甲鱼与乌鸡中的一种质地变软时，就需先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；3、待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；4、这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；5、掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
营养价值：乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡，为雉科动物，因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。
乌鸡的药用功能有养阴退热、补益肝肾、养血美颜，适用于虚弱、瘦弱、脾虚的人群。
甲鱼学名鳖，又名水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴。
甲鱼的药用功能包括滋补肝肾、清虚热，是久病体虚的食疗补品。
甲鱼与乌鸡两者同炖，就是汲取两者之精华，营养价值和药用功效双双倍增。
本汤偏于滋补肝肾、滋阴清热，脾肾阳虚者慎用。
开胃水鱼□ 美食中国‖美食中国 2009-11-18 16:35:01主料：水鱼（即甲鱼）一只（约750克）、姜米5克、酱椒50克、野山椒20克、色拉油50克。
调料：蒸鱼豉油25克、味精、盐、胡椒各3克。
做法：l、水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用；2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香，加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料；3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。
甲鱼炖鸡做法有哪些-
甲鱼炖鸡做法有哪些?甲鱼和鸡是两种营养价值都极高的食材，为了取得更高的营养，不少人喜欢将两者放在一起顿成甲鱼鸡汤，口感非常好。
甲鱼炖鸡的做法也非常简单，将甲鱼和鸡清洗干净之后，放入锅中，然后加入适量的水喝调料焖煮就可以了，大概一小时作用就可以出锅了。
★一、甲鱼炖鸡做法1、首先把甲鱼宰杀好，收拾干净，然后剁成块放入清水中浸泡去血水备用2、鸡剁成块放入水中焯一遍水后捞出洗净备用3、把鸡块和甲鱼块一起放入砂锅中，加入适量的水，放入葱姜丝，红枣，枸杞，当归等一起熬煮，熬煮至锅开后调入适量的料酒和盐搅拌均匀4、小火焖煮一小时左右，待鸡块和甲鱼块炖烂后调入味精出锅即可★二、甲鱼的功效与作用1、提高免疫力甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。
用于治甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。
还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。
龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。
当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3、抗癌抑癌甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4、祛压降脂甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
5、壮阳壮腰甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
6、养阴补虚食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
7、有益产妇吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。
厨房美食菜谱：甲鱼鸡汤的做法
厨房美食菜谱：甲鱼鸡汤的做法
甲鱼是温补型，夏天也适合食用...
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
食材
主料：
甲鱼一只
鸡一斤
步骤
1.甲鱼我买的时候叫人杀好了。
2.鸡也是切块（我爱吃鸡脚所以...）
3.洗干净并且捞过水咯（注意：甲鱼的捞水时间不宜过长）
4.锅里加水放入清补凉开火吧...
5.加入鸡肉让它先煲吧...
6.这边可以开火了...加入少许油加姜蒜爆香一下...
7.然后加入少许盐，放甲鱼、料酒煸炒一下吧...（闻到香味了吧）捞出来吧...
8.加入甲鱼吧……（大火烧开转小火咯）现在只要耐心等待了……半个小时就好咯。
9.十五分钟过去了……香到不行啊！……
10.时间到...加入少许盐与鸡精，盛出来吧...（相信我吧...非常美味噢）
小贴士：首先甲鱼要捞过水，可以去泥腥味。
乌鸡炖甲鱼功效与作用
乌鸡炖甲鱼功效与作用随着现在生活水平的逐步提高，人们越来越注意对身体的保养，对于很多有滋补作用的食材，大家都会非常的熟悉，也会在日常中进行制作。
乌鸡和甲鱼就两种非常好的滋补食材，一种都备受人们的推崇，现在很多人会把乌鸡和甲鱼放在一起炖汤喝，由于这个汤过于滋补，所以不要经常的食用。
材料主料：甲鱼500克乌鸡1000克。
调料：盐20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大葱25克。
做法1、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净。
2、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
3、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
4、拣去姜、葱，调好味即可。
贴士1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；3、待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；4、这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；5、掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
乌鸡的功效药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
甲鱼的功效吃野生甲鱼的好处1、野生甲鱼能美容野生甲鱼是一种可以美容食材，它含有大量的胶原蛋白与多种氨基酸，这些物质可以促进皮肤细胞代谢，也能促进皮肤细胞再生，平时经常食用可以取得很明显的美容效果。
2、野生甲鱼能促进乳汁分泌野生甲鱼特别适合产妇食用，它不但能促进产妇乳汁分泌，还能提高乳汁质量，对幼儿发育有很大的好处，另外野生甲鱼中还含有一些角蛋白和铜以及维生素等营养成分，这些质可以益气补血，也能提高人类身体的抗病能力。
教您做一道“霸王别姬
龙源期刊网 教您做一道“霸王别姬”汤作者：唐先平来源：《中医健康养生》2016年第02期说起汤名，也许很多朋友都纳闷，这是一款多么高大上的汤啊。
其实咱这“霸王别姬”非人家那个项羽和虞姬，而是甲鱼炖乌鸡。
前几年，山东老家来人曾捎来2只东平湖野生甲鱼及1只乌鸡，碰巧当时老岳母来京看病，就给她老人家炖制了一锅乌鸡甲鱼汤，味道十分鲜美，补而不腻，老人喝汤后，身体恢复得十分顺利。
过节了，下面介绍给大家共同品尝。
材料：甲鱼500克，乌骨鸡1000克，枸杞子60克，大葱25克，盐20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克。
制作： 1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2.再放在90℃的水中烫一下捞起； 3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；4.用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净；然后将乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水； 5.锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透； 6.拣去姜、葱，调好味即可。
注意事项1.烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；2.甲鱼与乌鸡中的一种质地变软时，就需先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；3.掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
营养价值乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡，为雉科动物，因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。
乌鸡的药用功效有养阴退热、补益肝肾、养血美颜，适用于虚弱、瘦弱、脾虚的人群。
甲鱼学名鳖，又名水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴。
甲鱼的药用功效包括滋补肝肾、清虚热，是久病体虚的食疗补品。
甲鱼与乌鸡两者同炖，就是汲取两者之精华，营养价值和药用功效双双倍增。
本汤偏于滋补肝肾、滋阴清热，脾肾阳虚者慎用。
厨房美食菜谱：甲鱼乌鸡汤的做法
厨房美食菜谱：甲鱼乌鸡汤的做法
病友梅姐姐给我电话，告诉我要多喝点甲鱼汤补身体，这玩意除了在婚宴上吃过外，自己还真没弄过，我便又向她请教了做法，这幺炎热的季节，煲汤自然是最好的选择了，而且清炖的汤也比较容易吸收。
我国自古把甲鱼作为美食，民间还有“冬病夏治”，趁着夏天喝甲鱼汤进补身体的说法，可见甲鱼的药用价值是非常高的，趁着炎热的夏天吃些甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增强免疫力的作用。
食材
主料：
水鱼
乌鸡
盐适量
姜适量
步骤
1.水鱼让档口老板帮忙斩件了，乌鸡自己斩件洗净；
2.姜片准备好；
3.锅内入适量水烧开，先给乌鸡焯水；
4.再把水鱼放入焯水；
5.捞出备用；
6.砂锅内放入姜片；
7.放入焯过水的乌鸡；
8.放入水鱼，倒入没过材料四五公分的清水；
9.大火烧开后转最小火煲2个半小时后熄火；
10.喝前调味即可；
11.成品。
小贴士：吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。
乌鸡炖甲鱼怎么做好吃
乌鸡炖甲鱼怎么做好吃
乌鸡炖甲鱼具有丰富的营养价值，而且还有一定的滋补功效，能够对人体发挥积极有效的作用，有利于人体健康，受到很多朋友的欢迎和喜爱。
也有部分人尝试在家制作，所用食材比较干净放心，还能够根据自己的口味制作，那么，乌鸡炖甲鱼怎么做好吃呢？
1.将新鲜乌鸡处理，清洗干净后，切成适当大小的块状。
把甲鱼去壳，处理好，清洗干净后切成适当大小的块状。
2.把姜和葱分别清洗后切成适当大小的姜片和葱段，还可以根据自身喜好加入其他食材，比如说，豆腐，把豆腐切块。
3.在锅中加入适量的水，沸腾后，放入甲鱼块和乌鸡块，过血水，撇去浮在水面上的沫，还能有效去除杂质。
4.将其捞出沥干后放在干净容器中，加入适量的料酒，以及花椒和八角等大料，盐和味精等调味品，自己葱段和姜片，均匀搅拌后，进行腌制。
5.在锅中加入葱段和姜片，放入腌制好的甲鱼和鸡块，倒入适量的水，大火煮沸。
6.倒入砂锅中，加入其他配菜，换成小火继续炖制，直至煮熟后即可。
7.可根据自身喜好加入香菜末，滴入几滴香油，进行调味。
鲜美可口的乌鸡炖甲鱼的制作方法就介绍完了，相信你经过上述的具体介绍一定能够制作出美味的乌鸡炖甲鱼，处理甲鱼和乌鸡的过程中应仔细，以免无法去除其腥味，影响整道菜的味道。
同时，相比较于饭店制作的，干净卫生，吃起来也放心方便，快快尝试制作吧！。
甲鱼炖鸡的做法,这样做出来会更香!
甲鱼炖鸡的做法，这样做出来会更香！炸鱼和鸡肉都是很有营养的食物，这两者都可以炖汤吃，而两者搭配在一起炖汤也是非常不错的选择，甲鱼炖鸡这道美食的营养价值很高，平时不妨可以多吃，那就先来学习做这道美食的方法吧。
★一、甲鱼炖鸡的做法1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。
甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。
大火煮开后，小火慢炖。
炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。
关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。
★二、甲鱼母鸡汤的做法1、把甲鱼宰杀，洗净，剁块2、老母鸡剁成大块3、锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用4、把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里5、加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜6、用大火烧开，撇去浮末7、改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味8、喝一口鲜美又营养的汤★三、甲鱼炖鸡的做法1、甲鱼杀好、内脏不要。
开水烫一下。
去甲鱼身上老皮。
切块。
自己喜好定大小。
焯水去血腥味。
清水洗好备用。
2、鸡杀好。
去内脏。
切块。
清水去血水。
备用。
3、油少许、将鸡肉下油锅翻炒。
将鸡肉少许水分翻炒出来。
然后放盐适量。
料酒2勺。
记住不要炒太老。
鸡肉出油即可。
然后倒入甲鱼翻炒。
然后加入适量清水。
加入枸杞。
花椒。
大火烧开。
小火慢炖20分钟。
起锅前。
放入鸡精。
姜。
葱。
香菇。
即可。
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乌鸡甲鱼汤的做法
乌鸡和甲鱼都是拥有很高营养价值的食物，显然将它们搭配在一起熬成的汤也是拥有很高的营养价值的，而且味道鲜美，是一道不可多得的美味。
乌鸡甲鱼汤需要用到的食材就是甲鱼和乌骨鸡，乌鸡甲鱼汤是非常滋补的一道汤，常吃乌鸡甲鱼汤不但可以提高我们的免疫能力和抵抗力，而且还有补气活血的功能。
材料
原料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克。
调料：盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。
做法
1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下;
2、再放在90℃的水中烫一下捞起;
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净;
4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水;
5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;
6、拣去姜、葱，调好味即可。
乌鸡甲鱼汤的做法
上文我们介绍了一道传统药膳就是乌鸡甲鱼汤，乌鸡甲鱼汤的做法并不复杂，使用的食材也是乌鸡和甲鱼而已，当然如果为了发挥更大的功效我们可以加入枸杞和人参等，上文介绍了乌鸡甲鱼汤的详细做法，大家参考后自己可以在家自制。