中医饮食营养学各章节练习题

《中医饮食营养学》各章节练习题上篇第一章一、名词解释1. 营养2. 中医饮食营养学3. 中医饮食养生4. 中医饮食治疗5. 中医饮食节制二、填空题中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即―――、―――、―――和―――。

三、选择题1. 下列关于食物的叙述正确的是：①食物进一步的加工品②泛指固态、流态、半流态的食物或食品③给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质④介于药食之间的天然物质⑤以上都不是2. 中医饮食养生又叫①食养②食补③食疗④食节⑤食用3. 中医饮食营养学中，饮食禁忌内容包括：①因季节、体质、地域不同的禁忌②食物与药物之间的配伍禁忌③食物之间的配伍禁忌④饮食调配制备方面禁忌⑤患病期间的饮食禁忌4. 中医饮食营养学的基本观点有：①天人相应整体营养观②调理阴阳营养观③食药一体营养观④全面膳食与审因用膳相结合营养观⑤以上都是四、问答题1. 谈谈你对调理阴阳营养观的理解。

2. 试述食疗与药疗的关系。

第二章一、填空题1. ―――――是我国现存最早的一部药物学著作。

2. 《伤寒杂病论》中采用不少食物用以治病，其中的――――和―――都是典型的食疗处方。

3. 三国时著名神医华佗，用―――治疗严重蛔虫呕吐病例获愈，开了食疗用于―――的先例。

4. 现存最早的营养疗法专篇是――代，――所著―――中“食治”专篇。

5. 我国第一部有名的营养学专著是――代―――所著。

6. 宋陈直撰―――是一本―――治疗保健学著作。

二、选择题1. 火的应用使人类能吃熟食，熟食的益处：①提高了食物的利用率②扩大了食物的来源③改变了营养状况，促进了大脑的发育④消毒灭虫⑤促进骨骼发育2. （）时期，开始设置食医和食官。

①夏朝②商朝③上古时代④周朝⑤秦朝3. 食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在①清代②汉代③周代④先秦⑤唐代4. 我国第一本“食物疗法”专著是：①《救荒本草》②《食疗本草》③《食物本草》④《食鉴本草》⑤《野菜别录》5. 清代王孟英的（）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。

①《随息居饮食谱》②《食监本草》③《本草饮食谱》④《食养疗法》⑤《随园食单》6. “食养疗法”一词为（）首先明确提出。

①唐代孙思邈②元代忽思慧③清代王孟英④清代费伯雄⑤明代李时珍三、简答题1. 简述《饮膳正要》一书内容和成书特点。

第三章一、名词解释1. 清补法2. 峻补法二、填空题1. 饮食的作用有―――、―――、―――和―――。

2．常用的食补方法有―――、―――、―――和―――。

3. 芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有―――、―――、―――、―――、―――等作用。

4. 食物还具有不同于药物“味”的作用，如辛味、苦味食物，尚有―――作用；咸味食物，尚有―――、―――作用。

5. 饮食的治疗作用包括三方面：―――、―――、―――。

6. 瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、藕汁、橘汁等，可用于―――；西瓜、茶水等可―――；萝卜、甘草可治―――；芫荽、荆芥能―――等。

三、选择题1. 食物的性能，古代简称为( )等。

①食气②食性③食味④食用⑤食疗2. 食物的性能，包括( )等内容。

①气②味③归经④升浮沉降⑤补泻3. 根据食物的性味分类，五味中( )食物最多。

①酸味②苦味③甘味④辛味⑤咸味4. 淡味，中医将之归于( )范围。

①酸味②苦味③甘味④辛味⑤咸味5. 常用的食物中，泻性食物数量( )补性食物。

①多于②不多于③少于④不少于⑤近似于6. 既补脾肺之气，又补脾肺之阴的食物有：①山药②蜂蜜③百合④枇杷⑤陈皮四、简答题1. 平补法的含义五、问答题1. 试述食物的治疗作用第四章一、名词解释1. 食物2. 食品3. 传统保健医疗食品二、填空题1. 饮食配伍基本分为―――和―――两方面。

2. 食物的“七情”配伍，指――、――、―――、―――、―――、―――、―――。

3．产后的饮食原则为―――，尤以―――为主。

4．孕期饮食禁忌，主要有――食物、――食物、――食物、――饮料以及其他有关食物。

5．产后瘀血内停，不宜进食――类食物，亦不宜进食――和――类食物，以防加重产后气血虚弱。

三、选择题1. 食物的协同配伍方面包括（）。

①相须②相使③相畏④相杀⑤相恶2. 下列属相须配伍的是：①百合炖秋梨的百合与梨②姜糖饮的红糖和生姜③五加皮酒的酒和五加皮④雪羹汤中的荸荠与海蜇⑤以上都不是3. 下列属相杀配伍的是：①扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。

②蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。

③某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。

④生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。

⑤以上都不是。

4. “忌食养胎”是指：①月经期饮食禁忌②育龄期妇女饮食禁忌③孕期饮食禁忌④怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物⑤以上都不是5. 下列食物中属孕妇禁忌的有：①以下都不是②鳖肉③昆布④麦芽⑤槐花6. 关于饮食禁忌，在古代文献上：①土茯苓忌茶②人参忌山楂、萝卜③茯苓忌酯④鸡肉忌蘑菇⑤天门冬忌鲤鱼四、简答题1. 饮食宜忌的含义2. 孕期饮食宜忌五、问答题1. 在保健食品配制上，前人在“七情”外的发展应用。

2. 患病期间饮食禁忌。

下篇第一章解表饮食一、填空题1. 生姜功效为―――、―――、―――。

2. 葱白为百合科植物葱的，具有―――、―――的功效。

3. 芫荽异名：―――、―――。

4. 菊花为菊科植物菊的―――。

5. 五汁饮由――、――、――、――、――五种鲜汁组成。

6. 薄荷又名――、――，具有――、――、――、――的功效。

7. 淡豆豉为――经加工而成，做为――供食。

8. 姜糖苏叶饮原用于治疗――，现为――引起――者常选用的饮料方。

二、选择题1. 苏叶具有（）功效。

①发表散寒②理气和中③行气安胎④解鱼蟹毒⑤以上都不是2. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：①生姜②苏叶③芫荽④薄荷⑤葱白3. 解表食物中，性味辛温的有①苏叶②生姜③薄荷④菊花⑤芫荽 .4. 解表食物中，性味辛凉的有①菊花②芫荽③薄荷④苏叶⑤淡豆豉5. 生姜可用于（）的食疗。

①风寒感冒②呕吐不止③半夏中毒④中寒水泻⑤胃寒疼痛6. 现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。

①蒜辣素②葱素③姜烯④姜醇⑤维生素7. 既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：①生姜②苏叶③芫荽④豆豉⑤薄荷8. 因产地、花色、加工方法的不同，菊花又分几种，清热宜用：①白菊花②杭菊花③黄菊花④滁菊花⑤以上都不是9. 既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是：①淡豆豉②薄荷③桑叶④菊花⑤苏叶10. 治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症，可选用：①桑菊薄竹饮②薄荷糖③五汁饮④姜糖苏叶饮⑤以上都是三、简答题1. 紫苏叶与生姜功效的异同。

2. 桑叶与菊花功用比较。

第二章清热饮食一、填空题1. 香椿具有――、――的功效，可用于治疗――。

2. 芹菜有――和――两种，药效以――者为优。

3. 粟米又叫――，具有――的功效；粟米煮的焦饭叫――，又名――，功效为――、――、――。

4. 粟米不宜与――同食，茶叶――不宜服用。

5. 茄子异名――、――，具有――、――、――的功效。

6. 莲藕功效：生用―――、―――；熟用―――、―――。

7. 木耳的功效为：―――、―――、―――。

8. 西瓜又称――，西瓜汁又叫――，西瓜具有――、――、――的功效。

9. 番茄又叫――，具有――、――的功效，可用于治疗――、――、――等症。

10. 橄榄又名――。

功效为：――、――、――。

11. 马齿苋对――、――、――有抑制作用，及禁食，忌与――同食。

12. 苦瓜又称――、――。

二、选择题1. 既能清热除烦，治疗心胸烦热；又能催乳，用于产后无乳的是：①茭白②香椿叶③香蕉④粟米⑤茶叶2. 进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有①甘露醇② 5—羟色胺③果糖④葡萄糖⑤草酸3. 香蕉对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用是因为①香蕉具有润畅通便的功效②香蕉果肉甲醇提取物的水溶液有抑制细菌的作用③香蕉果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低④香蕉本身能缓和对胃粘膜的刺激⑤以上都不是4. 粟米可用于（）的食疗。

①脾胃虚弱②食不消化③呕逆反胃④胃热消渴⑤妇人产后5. 现代研究证明茶叶可以：①治疗放射性损伤②保护造血机能③提高白细胞数量④治疗急慢性胃肠炎⑤治疗急性传染性肝炎6. 茶叶中含400余种化学物质，主要有①生物碱②鞣质③挥发油④黄酮类化合物⑤可可碱7. 下列哪一项不适于食用芹菜：①小便淋痛②小儿发热③小便出血④胃寒疼痛⑤白带8. （）可用于包括妇科出血在内的各种热病出血证。

①茄子②莲藕③番茄④芹菜⑤以上都不是9. 忌用铁器加工的有①番茄②藕③茄子④茭白⑤苦瓜10. 下列食物中含铁量较高的有①芹菜②木耳③西瓜④番茄⑤苦瓜11. 西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中（）的含量较高①钙②磷③钾④镁⑤钠12. 清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”，是由（）组成的。

①丝瓜皮②苦瓜皮③黄瓜皮④冬瓜皮⑤西瓜皮13. 下列关于番茄的说法不正确的是：①能降低血压和毛细血管通透性②有一定抗炎、利尿作用③有清热解毒、生津利尿作用④常食对肾病患者有益⑤维生素C含量并不高14. 具有清热生津，和胃降逆功效，用于治疗反胃，朝食暮吐，暮食朝吐的食物是：①西瓜②甘蔗③番茄④木耳⑤橄榄15. 下列关于豆腐的说法不正确的是：①豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成②每天食豆腐，可协助适应水土③过食豆腐有腹胀、恶心反应④小儿麻疹出齐后清热用⑤以上都不是16. 清热解毒食疗方“三豆饮”由（）组成。

①青小豆②黑大豆③赤小豆④黄大豆⑤云豆17. 现代研究苦瓜中的（）有降低血糖作用。

①黄酮类化合物②菩达③苦瓜苷④β—谷甾醇葡萄糖苷⑤苦味素18. 下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：①可解黄药子等植物中毒②解毒之功在皮③能解斑蝥中毒④对敌敌畏、有机磷农药中毒有辅助治疗作用⑤以上都不是19. 古代将苋菜分为六种，统称六苋，其中（）药用性更好。

①白苋②赤苋③紫苋④人苋⑤马齿苋20. 下列关于黄瓜的说法不正确的是：①黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用②黄瓜头有抗肿瘤作用③黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用④鲜黄瓜有减肥作用⑤老年慢性支气管炎患者发作期可多食21. 金银花露是金银花水溶液( )取得。

①加热②过滤③蒸馏④重结晶⑤以上都是22. 下列食疗方中（）可用于糖尿病。

①马齿苋粥②清蒸茶鲫鱼③金银花露④西瓜番茄汁⑤荷叶糯米粥三、简答题1. 茶叶的功效、分类及各种茶叶功效差别。

2. 西瓜与西瓜翠衣功效比较。

第三章化痰止咳平喘饮食一、名词解释1. 丝瓜络二、填空题1. 海蜇又叫――，具有――、――、――、――的功效。