葡萄酒知识：最常见的16种酿酒红葡萄品种
酿造葡萄酒常用葡萄种类及特点
葡萄酒常用酿造葡萄介绍红葡萄品种：赤霞珠-CabernetSauvignon原产法国波尔多区，最受欢迎的红酒葡萄品种。
酿造的酒，颜色深、单宁和酸度较高、酒体浑厚、酒力强劲，具藏酿之质。
酒香表现为黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味。
蛇龙珠CabernetGernischt宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳（张裕创）酒的典型性，酒质上等。
品丽珠CabernetFranc原产法国波尔多区，单宁和酸度含量较低，酒体较轻淡，酒香特点为浓烈的青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味。
在当地的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和梅洛(Merlot)。
黑比诺-PinotNoir原产法国勃艮第，名贵红酒用葡萄的皇后，酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致。
是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。
西拉子-Shiraz(席拉-Syrah)是古典红酒用葡萄中的王子。
属中浓度酒体，介于赤霞珠与黑比诺之间。
颜色深，单宁重，酸度较高，酒体重，但是比赤霞珠的果味更加丰富，经常带有胡椒的辛香。
梅洛-Merlot原产法国波尔多区,早熟且产量大，以果香着称，酒精含量高，单宁质地柔顺，酸度低，口感柔滑厚实。
佳美-Gamay原产法国勃艮第，多为轻清款型葡萄酒，颜色浅，新鲜果香浓郁，酒体轻，酸度高。
通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。
添帕尼优-Tempranillo原产于西班牙北部，品质不差，但酸度不足，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。
玛尔贝克-Malbec原产法国波尔多区，酒体平衡，柔和、色泽美丽，单宁含量较高。
在阿根廷、智利和澳大利亚有较多的种植仙粉黛-Zinfandel原产意大利，目前为加州种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。
内比奥罗-Nebbiolo原产意大利皮尔蒙特，色深，单宁及酸度都很高，酒体重，带有玫瑰、紫罗兰花香，樱桃等果香，及焦油般浓烈香气。
用于酿酒的葡萄品种
用于酿酒的葡萄品种一、引言葡萄是酿酒的主要原料之一，不同品种的葡萄会带来不同的风味和特点。
在选择用于酿造葡萄酒的品种时，需要考虑多个方面，如果实大小、甜度、酸度和单宁含量等因素。
本文将介绍常见用于酿酒的葡萄品种。
二、白葡萄品种1. 霞多丽（Chardonnay）霞多丽是全球最受欢迎的白葡萄品种之一，其果实大小适中，皮薄肉厚，甜度低，酸度高。
其口感清爽干净，呈现出柠檬、青苹果和烤面包等香气。
霞多丽适合用于制作干型白葡萄酒和起泡酒。
2. 佳美（Gewürztraminer）佳美是一种来自德国和法国阿尔萨斯地区的白葡萄品种。
其果实较小，皮厚肉质紧密，甜度高而酸度低。
佳美散发出花香和水果香气，并带有一定的辛辣味道。
佳美适合用于制作甜型白葡萄酒和起泡酒。
3. 长相思（Sauvignon Blanc）长相思是一种来自法国波尔多地区的白葡萄品种，其果实大小适中，皮薄肉厚，酸度高而甜度低。
长相思带有青草、柠檬和青椒等香气，并带有一定的矿物质味道。
长相思适合用于制作干型白葡萄酒和起泡酒。
三、红葡萄品种1. 黑皮诺（Pinot Noir）黑皮诺是全球最受欢迎的红葡萄品种之一，其果实较小，皮厚肉质细嫩，甜度低而酸度高。
黑皮诺带有草莓、覆盆子和樱桃等香气，并带有一定的土壤味道。
黑皮诺适合用于制作轻盈柔顺的红葡萄酒。
2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄品种之一，其果实较大，皮厚肉质紧密，甜度低而酸度高。
赤霞珠带有黑加仑、黑莓和烟草等香气，并带有一定的单宁味道。
赤霞珠适合用于制作浓郁、复杂的红葡萄酒。
3. 梅洛（Merlot）梅洛是一种来自法国波尔多地区的红葡萄品种，其果实大小适中，皮薄肉厚，甜度低而酸度高。
梅洛带有黑樱桃、覆盆子和巧克力等香气，并带有一定的单宁味道。
梅洛适合用于制作柔顺、丰满的红葡萄酒。
四、其他品种1. 琼瑶浆（Muscat Blanc）琼瑶浆是一种甜型白葡萄品种，其果实较大，皮厚肉质紧密，甜度非常高而酸度较低。
世界主要酿酒葡萄品种
世界主要典型葡萄品种红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）美乐（Merlot）黑比诺（Pinot Noir）佳美（Gamay）希哈/希拉（Syrah/Shiraz）1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠可能是目前世界上最有名、评价最高的葡萄品种，其原产地为法国波尔多地区的玻雅克（Pauillac），因其对各种天气和土壤都能良好适应，故各产区都普遍种植和酿造赤霞珠葡萄酒（英、德、葡萄牙、卢森堡例外），其中法国波尔多的赤霞珠葡萄酒更是各地酒厂争相模仿的对象。
赤霞珠最理想的生长条件为排水良好的土壤（以碎石土层最佳），温度适中，海洋的影响也很重要，凉爽的夜晚和充足的阳光让葡萄均衡生长和完全成熟，赤霞珠的葡萄果粒小而皮厚，故酿造出的来的酒，颜色深紫和单宁含量特高（口感粗糙）而需要较长时间的陈年期让单宁柔和，而赤霞珠本身就具备丰富多变的特质，透过橡木桶的孕育，更能增加其深度和内涵。
大部分的赤霞珠酒都是以赤霞珠葡萄品种为主体，再混加其他品种如品丽珠（Cabemet Franc）和美乐（Merlot）增加其芳香和柔顺感。
不同的比例会造成不同的风格和口味；赤霞珠以其初期的黑加仑子果香最为明显，而随后因酿造方法及陈年时间不同而逐渐演变，黑加仑子的果香也慢慢消失而形成更多的香与味，如莓、咖啡、香草等不同的芳香，其发展出来的多层次的口感，是其他品种所不能比拟的，赤霞珠虽味道强劲，但答题上来说并不是酒精感很高的酒，至少波尔多区的赤霞珠是这样。
赤霞珠的魅力来自时间的培养，选自上号产区和年份的赤霞珠，最佳饮用期为产后十年左右，故应在年轻时选购，小心储藏，以待其增值及台哦选何时时机享用。
2.美乐（Merlot）美乐以往一直生活在赤霞珠的阴影下，其主要功能用作调配赤霞珠，以柔和赤霞珠的高单宁，其酒劲也增强赤霞珠之整体结构美，也是法国波尔多种植最多的葡萄品种。
美乐的口感教柔顺，果酸偏低，香味中大多带着红李或者樱桃甚至草莓味。
酿造红葡萄酒最好的葡萄有哪些
酿造红葡萄酒最好的葡萄有哪些红葡萄酒，俗称红酒。
以下是生活百科栏目我为您整理酿造红葡萄酒最好的葡萄有哪些，供您参考，希望对你有所帮助，。
目前，国内外公认的酿造红葡萄酒最好的葡萄包括以下品种：1、巴伯拉(Barbera)2、品丽珠(Cabernet Franc)3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)4、蛇龙珠(Cabernet Gemischet)5、佳利酿(Carignane)6、神索(Cinsaut)7、格伦纳(Grenache)8、梅乐(Merlot)9、玛尔贝克(Malbec)10、奈比奥罗(Nebbiolo)11、黑比诺(Pinot Noir)12、桑乔威斯(Sangiovese)13、席拉(Syrah)14、津芳德尔(Zinfandel)红酒是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵酿制而成的。
酿成的酒中含有极高的单宁和色素。
它所使用的酿酒品种为红葡萄。
红酒作为一种饮料，已经深入消费者的心中。
然而，作为一种文化，它还有很多不为人熟知的内容。
红酒的文化主要包括原料的采集，红酒的加工、储存、品评、挑选等内容。
红酒原料1、糖分：主要是指葡萄糖。
其作用是温和酒性、柔和酒体。
葡萄糖是还原性物质，在陈化的过程中，它可以被氧化成酸，以提高酒的烈性。
2、酸度：主要是指酒石酸。
它是通过糖的氧化而得来的。
其作用是提高酒的烈性、厚重酒感。
3、单宁：一种具有特殊涩口感的化合物。
其作用主要是使红酒更爽口、更强劲。
单宁是一种阳性成分，主要来自于葡萄皮和葡萄梗中，也有的是来源于新制橡木桶酿酒时进入酒中的木单宁。
它是红酒特征的体现，同时也是红酒最重要的元素。
4、葡萄元素：这是一种体现色泽与果香的混合体。
其作用主要是柔和酒感、增加美感。
红酒的主要原料是葡萄。
葡萄中含有糖、酸及带香味的物质，经过一定的化学变化后则变成酒。
红酒的品质与葡萄的品种有着直接的关系。
有这样的说法：葡萄皮薄者味美，皮厚者味苦。
酿酒红葡萄品种及特点
法国南部朗格多克地区
神索葡萄酒具有柔软、成熟的浆果气息，单宁含量低，略带草莓酱盒煮李子的风味。
蛇龙珠
原产法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种
由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。以黑茶镳子、堇菜花香和破碎果香气味为主，同时具有香料、蘑菇、松脂等气味，且香味独特，单品种酒具有玫瑰香、紫罗兰香、茉莉香、香料辛辣味/矿物味、茴芹香、丁香味、果味等特有香味。
它能够赋予葡萄酒较深的颜色，充足的单宁和酸度，以及浓郁的香气。黑色水果（黑醋栗）是赤霞珠的典型香气，优质的赤霞珠经常会使用橡木桶熟成，酒会变得柔顺以及带有橡木类香气（烟熏，香草）。
马尔贝克
法国卡奥斯Cahors地区的主要品种
葡萄酒色深重质感稠密，单宁强烈。在早期它主要释放出黑色浆果的浓香，成熟后具有李子干、巧克力和烟草的香气。
白诗南酿造出的酒具有非常高的酸度，并且带有一些不寻常的水果香气。干型白诗南也许会出现植物香，青苹果香和柑橘香。晚收甜型白诗南会有强烈的霉菌气味和异国果，例如：菠萝。高糖会被高酸平衡。最好的白诗南陈年潜力极高，会展现出蜂蜜和烤面包的味道。
长相思
长相思属于芳香型葡萄品种，
种植在寒冷地区的贫瘠土壤上，会出现典型的植物和草本香气，青椒，青草，黄杨等香气。在温暖一些的地区，香气就不会如此的显著，会有一丝桃子的香气。橡木有时会用来给酒增添酒体。法国卢瓦尔河谷和新西兰酿造的长相思品质最佳。
美乐
法国波尔多右岸地区主要品种。
它带给葡萄酒圆润的质地和轻柔的口感，在成熟中产生类似黑松露菌的香味。是波尔多最具勃艮第葡萄酒性格的品种。
品丽珠
法国古老的酿酒品种
它酿成的葡萄酒比起赤霞珠品种来单宁含量低一些，但口感更活跃，释放出新鲜水果如覆盆子的清香以及如紫罗兰的花香。
最全的葡萄酒品种详细介绍
最全的葡萄酒品种详细介绍【摘要】葡萄酒的原料，比如是生产BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是驰安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。
对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出......1、CabernetFranc品丽珠别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。
中国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。
该品总是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。
近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。
2、Merlot梅鹿辄别名梅鹿汁，原产法国。
在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。
中国最早是1892年有西欧引入山东烟台。
20世纪70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。
该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展。
中国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。
3、CabernetSauvignon赤霞珠红葡萄酒赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。
果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。
单果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。
3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。
该品种适应性较强，抗病力中等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段，影响固形物含量的积累，果实成熟时，尚有部分绿果。
理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。
由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。
红酒知识大全
红酒知识大全引言红酒是一种受到全世界范围内消费者喜爱的酒类产品，其独特的口感和丰富的味道使其成为了许多人生活中的重要组成部分。
然而，了解红酒的种类、产地、生产过程以及品尝技巧对于成为一名红酒爱好者至关重要。
本文将为大家详细介绍红酒的相关知识。
红酒的种类红酒根据不同的品种和产区可以分为多种不同的类型。
以下是一些常见的红酒品种：1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠是世界上最知名的红葡萄品种之一，在法国波尔多产区特别受到青睐。
它的酒体丰满，单宁结构强大，适合陈年。
2.黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺是一种相对较轻盈的红葡萄品种，产自法国勃艮第以及德国、美国等地。
它的口感柔和，芳香浓郁。
3.霞多丽（Merlot）：霞多丽是另一种在波尔多产区广泛种植的红葡萄品种。
与赤霞珠相比，霞多丽更为柔和和平衡。
4.西拉（Syrah）：西拉是一种原产于法国罗讷河谷的红葡萄品种，其特点是浓郁而深沉的果味。
5.顿克尔（Tempranillo）：顿克尔是西班牙最重要的红葡萄品种之一，常用于制作里奥哈纳（Rioja）葡萄酒。
它的味道复杂且带有橡木香气。
红酒的产地红酒是全球范围内广泛酿造和消费的酒类产品，不同的产地也赋予了红酒独特的风味和特色。
以下是一些著名的红酒产地：1.法国：法国是全球最重要的红酒产区之一，拥有众多世界级的产区，如波尔多、勃艮第和隆河谷等。
从浓郁的赤霞珠到柔和的黑皮诺，法国的红酒种类繁多。
2.意大利：意大利是世界上最大的葡萄酒生产国之一，其红酒产区包括托斯卡纳、皮埃蒙特等。
蒙巴萨（Montepulciano）和桑吉维塞（Sangiovese）是意大利最重要的红葡萄品种。
3.美国：美国葡萄酒产区主要集中在加利福尼亚州，尤其是纳帕谷和索诺玛。
这些地区的红酒以果味浓郁和多样化而著名。
4.智利：智利是新世界葡萄酒产区中的佼佼者，其红酒以价格实惠和品质稳定而受到消费者们的喜爱。
卡门娜（Carmenere）是智利最重要的红葡萄品种。
17种红色葡萄品种简介
17种红色葡萄品种简介红葡萄是一种颜色丰富多样的水果，其色调从淡红到深紫不等。
在全球范围内，有许多不同的红葡萄品种，每种品种都有其独特的特点和口感。
本文将为您介绍17种红色葡萄品种，带您了解这些美味水果的不同之处。
1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠是世界上最著名的红葡萄品种之一，其产自法国波尔多地区。
这种葡萄酒通常呈现出深红色，带有黑醋栗、烟草和橡木的香气。
2. 黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺是一种非常受欢迎的红葡萄品种，产自法国勃艮第地区。
它通常呈现出浅红色，具有浓郁的樱桃和草莓香气，口感柔和且易于品味。
3. 美乐（Merlot）：美乐是一种广泛种植的红葡萄品种，其产自法国波尔多地区。
美乐葡萄酒通常呈现出深红色，具有浓郁的樱桃和黑莓香气，口感柔和且富有层次感。
4. 赤霞珠梅洛（Cabernet Franc）：赤霞珠梅洛是赤霞珠和美乐的杂交品种，其产自法国波尔多地区。
这种葡萄酒通常呈现出深红色，具有辛辣的香气和樱桃和黑莓的味道。
5. 西拉（Syrah）：西拉是一种澳大利亚最常见的红葡萄品种，也被称为设拉子。
这种葡萄酒通常呈现出深紫色，带有浓郁的黑莓和黑胡椒的香气，口感浓郁且富有力量。
6. 桑娇维塞（Sangiovese）：桑娇维塞是意大利最重要的红葡萄品种之一，其产自托斯卡纳地区。
这种葡萄酒通常呈现出浅红色，具有樱桃、李子和香草的香气，口感酸爽且带有柔和的单宁。
7. 哥伦比亚谷（Columbia Valley）：哥伦比亚谷是美国华盛顿州最著名的红葡萄品种之一。
这种葡萄酒通常呈现出深红色，具有黑莓、黑樱桃和香料的香气，口感丰满而平衡。
8. 马尔贝克（Malbec）：马尔贝克是阿根廷最重要的红葡萄品种之一。
这种葡萄酒通常呈现出深紫色，带有黑樱桃和巧克力的香气，口感浓郁且富有口感。
9. 卡本内索（Carmenere）：卡本内索是智利最著名的红葡萄品种之一。
这种葡萄酒通常呈现出深红色，具有青椒、黑樱桃和烟草的香气，口感柔和且富有层次感。
红酒品类知识点归纳总结
红酒品类知识点归纳总结了解红酒品类知识对于爱酒人士和从事相关行业的人来说非常重要。
本文将对红酒品类知识进行归纳总结，包括红葡萄品种、红酒产区、红酒口感等方面的知识点，旨在帮助读者全面了解红酒的种类和特点，找到自己喜欢的红酒品类，并能在品酒过程中更加专业地品味红酒的风味和魅力。
一、红葡萄品种1. 黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺是世界上最古老的葡萄品种之一，源自法国勃艮第地区。
其酿造的红酒具有复杂的香气和口感，风格多样，甚至有一些国际品种的红葡萄酒也会搭配一定量的黑皮诺。
2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠是世界上最广泛种植的葡萄品种之一，源自法国。
其酿造的红酒具有高酒精度、丰富的果味和鞣酸味，口感丰富浓郁，常见的配料还有梅洛和赤霞珠，成为葡萄酒市场中不可或缺的重要品种。
3. 梅洛（Merlot）：梅洛葡萄种植在法国波尔多地区的面积较广，是波尔多著名的红葡萄品种之一。
其酿造的红酒带有樱桃和浆果的香气，口感柔和圆润，既可食用也可单饮，因此备受欢迎。
4. 赤霞珠和梅洛的混酿（Cabernet-Merlot Blend）：赤霞珠和梅洛的混酿是一种常见的葡萄酒品种，包括了赤霞珠和梅洛在内的葡萄品种。
这种混酿的红酒口感较为平衡，柔和丰富。
5. 西拉（Syrah）：西拉葡萄也称作设拉子（Shiraz），原产于法国隆河地区。
其酿造的红酒具有热带水果的香气和强烈的香料味，口感浓郁、丰盈。
6. 赤霞珠和西拉的混酿（Cabernet-Shiraz Blend）：赤霞珠和西拉的混酿是一种具有复杂口感的红酒品种。
混酿中的赤霞珠为红酒增添了果味和结构，而西拉则为其带来了香料和香气。
二、红酒产区1. 波尔多产区（Bordeaux）：波尔多产区位于法国西南部，是世界上最有名的红酒产区之一，出产高品质的葡萄酒。
该产区葡萄酒多以赤霞珠、梅洛、品丽珠和小维多为主要葡萄品种。
波尔多产区的红酒通常口感丰富、结构层次分明。
(完整)葡萄酒之葡萄品种介绍
【梅洛—Merlot】梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。
梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。
梅洛在较凉的地方长势良好。
【西拉子-Shiraz（Syrah）】西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。
属中浓度酒体,在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值.完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。
西拉子是一种晚熟品种,色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。
但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡.【赤霞珠—Cabernet Sauvignon】赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王,在全世界广为种植。
其颗粒小、皮厚、晚熟,酿成的酒色泽深浓.葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。
其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。
【雷司令-Riesling】著名的白葡萄品种,因为耐寒抗冻,是德国寒冷地区和法国阿尔萨斯地区的主要酿酒品种.所酿的酒种类多、变化大,从干型到甜型均有，也是酿制冰酒的主要品种。
经陈年的优质雷司令在花的芳香中有着蜂蜜、坚果和烘焙香，并因为常常散发轻微的煤油气味而凸现其品种的特色.【仙粉黛-Zinfandel】仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。
但若种植于较凉爽的砾石坡地,小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。
具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。
【天帕尼洛-Tempranillo】天帕尼洛原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意.贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，适合较凉爽温和的气候。
天帕尼洛是西班牙里奥哈最重要的品种,在北部也普遍种植。
天帕尼洛的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合.【佳美—Gamay】佳美原产自法国勃艮第，现在主要产于薄若来村.所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低,口感清淡，富含新鲜果香。
下面给大家介绍12种酿酒用的红葡萄
下面给大家介绍12种酿酒用的红葡萄,在以葡萄品种命名的葡萄酒和异地命名的葡萄酒中可以遇到这些葡萄。
1.卡百内·索维农卡百内·索维农不仅是一种贵族葡萄,而且也是适应性很强的葡萄,它能在任何一种不太凉的气候下生长。
卡百内·索维农葡萄因波尔多梅多克地区的陈酿葡萄酒而闻名(这些葡萄酒中也含有不同比例的墨尔乐和卡百内·弗兰卡)。
但是现在加利福尼亚也是同样重要的卡百内·索维农产区一一更不用提华盛顿、法国南部、意大利、澳大利亚、南非、智利、阿根廷,等等。
由卡百内·索维农葡萄酿制而成的葡萄酒富含丹宁酸,酒体适中或丰满。
对于卡百内·索维农的气味和味道的描述是具有黑醋栗的味道,这种葡萄还可以使不很成熟的葡萄酒带有一种蔬菜的味道。
与夏敦埃葡萄一样,卡百内·索维农葡萄在很多不同的葡萄酒产区都生长得很好。
因此,很多国家都生产卡百内·索维农葡萄酒,而且质量和价格相差甚远。
最便宜的酒通常是柔和的,带有一种无法描述的水果味(不一定是黑醋栗的味道),而且最多是酒体适中;最好的葡萄酒味道丰富浓烈,富有层次感和经典的卡百内的香味。
真正的卡百内·索维农可以陈化15年或更久。
因为卡百内·索维农的丹宁酸的含量较高,所以它常常与其他葡萄相混合,通常墨尔乐一一丹宁酸含量较少——被认为是一种理想的混合伴侣。
澳大利亚的葡萄酒酿造者将卡百内·索维农与西拉相混合进行过非同寻常的实践。
卡百内·索维农通常只是使用它的第一个名字,卡百内(尽管还有其他的卡百内酒)或使用它的绰号,卡伯。
2.费尔乐颜色深深、酒体丰满、酒精含量高、丹宁酸含量低,这些都是由墨尔乐葡萄所酿制的葡萄酒的特征。
其气味与味道常常是李子或巧克力的味道,有时带有茶叶的味道。
一些葡萄酒饮用者更容易喜欢墨尔乐而不是卡百内·索维农,这是因为墨尔乐中丹宁酸的含量较低。
酿酒葡萄品种
缩味浓（SauvignonBlanc），主要产区：波尔多、卢瓦尔河流域、朗格多克；白缩味浓是否与赤霞珠葡萄有亲缘关系尚有待考证，但它们的地理起源一定是相近的，缩味浓葡萄的“老家”在波尔多，也在罗纳河中心地带的葡萄园。缩味浓葡萄在世界各地广泛种植，大多因为它的芳香气味。具有醋栗、老花干草、芦笋和青椒的蔬菜味。在波尔多产的白缩味浓有柠檬、西柚、菠萝味道和多种花香，十分芳香。
品丽珠（CabernetFranc），主要产区：卢瓦尔、波尔多、法国西南部；它比赤霞珠成熟快，味道也较轻清，带有类似树莓的异香。在高级波尔多混合酒中，加一点品丽珠便可增加其魅力。有青草、红莓的香味。
黑品诺（PinotNoir），主要产区：勃艮第、香槟、朗格多克；黑品诺是名贵红酒用的酿酒葡萄皇后。其特点是优雅而浓郁，果味充盈而复合。黑品诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，尤其是勃艮第科尔多省石灰石土壤里栽种的。富草莓、樱桃的芳香。也是酿制香槟的主要葡萄品种之一。
赛美蓉(Semillon)，主要产区：波尔多，法国南部；世界上大多数的赛美蓉葡萄是淡而无味的，但也有少数地区能有美妙的结果。在波尔多，赛美蓉葡萄呈蜡质的香，伴有Байду номын сангаас檬味。波尔多东南部的苏特恩公区，特别是“伊甘酒庄”，有人认为酿出的是世界上最好的甜酒，他的酒之强烈贵腐或称珍萎之感、蜜香和优雅之味，非一般品酒笔墨所能形容。
雷司令(Riesling)，主要产区：阿尔萨斯；最早的种植记录在德国的莱茵河区，是德国和法国阿尔萨斯最优良细致的品种，也是世界上最好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有如此的多样性：依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到有甜味、从轻清花香、水果味到油质和蜡质等一系列品种。在所有的白葡萄中，只有雷司令葡萄可以藏酿陈放到几十年。
常见的红葡萄品种有哪些
常见的红葡萄品种有哪些
1、黑皮诺
黑皮诺被誉为世界上最受欢迎的红葡萄品种之一。
这种葡萄果粒细小，发育成熟比较迟，但是酿制出来的红酒香气细腻，口感丰富，容易入口。
它的典型香气是覆盆子、樱桃、草莓、紫罗兰、甘草。
2、品丽珠
品丽珠在世界各地均有栽培，在法国是古老的酿酒品种。
它具有浓郁的青草味，并且混合着桑葚以及黑加仑籽，酿制出来的酒也是被大家所喜欢的。
3、桑娇维塞
桑娇维塞原产地在意大利，是意大利种植面积最多的红葡萄品种之一。
桑娇维塞所酿制出来的红酒，具有典型的意大利风格，它的香料当中自带肉桂、黑胡椒、李子气息，同时还有清新饱满的泥土芬香。
4、慕合怀特
慕合怀特是一种属于黑皮肤的红葡萄品种，一直在西地中海的葡萄园种植较多，起源于西班牙。
它含有非浓郁的黑莓香料、胡椒、皮革以及泥土的味道。
而且单宁也很高，果皮厚实，所以酿制出来的酒很醇厚。
5、赤霞珠
赤霞珠是公认的酿制红酒好喝的红葡萄品种之一，原产地在法国波尔多地区。
它的生长比较适应性强，成活率高，基本上全部世界都有种植。
赤霞珠所带的风味比较浓郁，自带黑加仑、李子、桑果香气，酿出来的酒比较厚实，有强劲，很适合国人的口味。
以上这些红葡萄品种，都是用来酿制红葡萄酒的。
当然
在世界上酿制红葡萄酒的品种远远不止这些，还有巴贝拉、布鲁奈罗、歌海娜、马尔贝克佳、内比奥罗、希拉等16种红葡萄品种，都是用来酿制红葡萄酒的，所以大家如果喜欢喝红葡萄酒的话，可以多了解一下红葡萄品种。
酿酒葡萄品种大全
白葡萄品种 White Varieties
❖ 莎当妮 / Chardonnay ❖ 白苏维翁 / Sauvignon Blanc ❖ 雷司令 / Riesling ❖ 灰皮诺 / Pinot Gris ❖ 维欧芝 / Viognier ❖ 琼瑶浆（特浓查曼娜 ）/ Gewurztraminer ❖ 赛蜜容 / Semillon ❖ 白仙浓 / Chenin Blanc
黑皮诺 Pinot Noir
❖ 特性：香蕉、口香糖、樱桃、草莓气味。
❖ 用来做宝祖利酒的葡萄 ❖ Grape used to make Beaujolais ❖ 果香浓郁, 口感柔和 ❖ Fruity and light in tannins ❖ 酒体呈浅紫色 ❖ Light purple in color ❖ 趁年轻时喝 ❖ To be drunk young
佳美 Gamay
西拉 / Syrah / Shiraz
❖ 特性：烟熏、黑莓、胡椒、薄荷、干枣味道。
❖ 口感丰富，酒体饱满 ❖ Rich and full-bodied ❖ 丰富的野味及辛辣味 ❖ Game and spice complexity ❖ 丰富的黑色、红色浆果及李子味 ❖ Rich black and red berry fruit, plum ❖ 主要种植于法国罗纳谷地区, 澳大利亚 ❖ Mostly grown in Rhône Region, France, Australia
新鲜，芬芳 ❖ Light color
颜色偏淡
维欧芝 Viognier
❖ 特性：水蜜桃、香料、茉莉花和杏的味道。 ❖ 北罗纳谷, 奥大利亚, 美国加州
Northern Rhône, Australia, California ❖ 有声望 的孔德里欧法定产地
葡萄酒品种
4、厚重实力派——西拉
原产于于法国罗讷河谷，主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。该品种酿造的葡萄酒酒精度高，单宁极强，因此十分具有陈年实力。它酿造的葡萄酒带着一种诱人的香料味，口感充满果香，最能衬托野雉、野山羊这些野味美食。
5、葡萄酒小妖——黑比诺（黑皮诺、黑品乐）
Pinot Noir(黑皮诺) 通常种植于其后偏冷凉地区，最典型的产区是勃艮第以及香槟为该区唯一的红酒品种。黑皮诺是主要红葡萄品种中，公认为最挑剔最难照料的品种，它对成长环境的要求较高。其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下，黑皮诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰厚的口感，极适陈年。 除红酒外，黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒，是香槟区的重要品种之一，多与Chardonnay(沙刀耐)及Pinot Meunier混合，较其他品种丰厚且适陈年。因其变幻莫测、乖戾的性格称其为桀骜不驯的妖姬，但也正是它首先造就了世界上最昂贵、最诱人的红葡萄酒─罗曼尼·康帝(La Romanée-Conti)。
白葡萄酒之王——雷司令
雷司令系白葡萄中的极品，所酿制的葡萄酒享有白葡萄酒之王的美誉。她拥有强劲的与众不同的花果香，常带有桃子和梨的香气，年轻的雷司令则散发苹果的香味。她还经常混合着来自葡萄园泥土中矿物质的香气，人们常用活泼来形容她。雷司令葡萄酒重要的特质就是那种平衡、那种甜度、果香、酸度和酒精之间极其微妙的相互作用。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。使得雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜。
葡萄酒学习资料.doc
一、葡萄的品种葡萄为 Ampelidecese 科,所有酿酒的葡萄品种均属于 Ampelidecese 的 10 个科属中的 Vitis 科属，其中又以 Vitis Vinifera 种最为重要，因为全球的葡萄酒有 99. 99%均是使用Vitis Vinifera 的葡萄品种酿造。
Vitis Vinifera 是目前欧洲用来创造上好葡萄酒的品种。
全世界有超过 8000 种可以酿造的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种惟独 50 种摆布，大约可以分为：白葡萄和红葡萄。
(一)、红葡萄1 、Cabemet Sauvignon (被誉为“葡萄国王”)中文名字：卡本纳特、卡伯纳.苏维翁、赤霞珠、沙威浓、雪华沙特性：带有黑醋栗(黑加仑子)、柏木、巧克力、蜜瓜、甘草、薄荷香味，主要有烟草味。
色泽深紫，高单宁，酒体丰厚结子，酒力强劲。
欧洲产的Cabemet Sauvignon 和新世界产的口味稍有不同。
欧洲产的Cabernet Sauvignon 浓酸度高，有巧克力的滋味和淡淡的烟草味，新世界的Cabernet Sauvignon 弄酸度比较低，橡木味比较重，有着浓郁的酱果香。
2 、Cabemet Francen中文名字：卡伯纳.弗兰、卡门纳特、品丽珠特性：带有巧克力、黑醋栗、覆盆子的气味，富有果香，较清谈柔和。
富有铅笔心气味的品种。
是赤霞珠和蛇龙珠的姊妹品种，酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。
3 、Merlot (被誉为“葡萄公主”)中文名字：梅洛、梅乐、梅鹿辄特性：带有玫瑰、梅子、辛烈的香味。
刺激点，色泽深红、低单宁、果味风韵。
丝绸般质感，入口圆滑。
易被大众接受，又称新手酒。
可勾兑降低其刺激性。
4、Pinot Notr (被誉为"葡萄皇后”)中文名字：黑品诺、贝露娃、皮诺.诺瓦特性：带有红梅、玫瑰、紫罗兰、野生动物的气味。
又有湿土、雪茄、蘑菇和巧克力的滋味。
颜色较浅、低单宁、酒体轻、结构复杂、气质优雅。
主要酿酒葡萄品种汇总
主要酿酒葡萄品种汇总酿酒葡萄是一种具有良好品质和适合酿酒的特性的葡萄品种。
不同的酿酒葡萄品种具有不同的风味特点和酒体特质，因此在葡萄酒行业中，了解酿酒葡萄的各种品种以及其特点和适应环境是非常重要的。
以下是一些主要的酿酒葡萄品种的简介。
1. 黑比诺（Pinot Noir）：黑比诺是世界上最古老、最崇高、最难栽培的红葡萄品种之一、它产自法国勃艮第地区，具有丰富的果味和芳香，常被用于制作高级红葡萄酒。
2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠是世界上最有名的红葡萄品种之一，产自法国波尔多地区。
它具有浓郁的黑色水果风味和坚果香气，产出的葡萄酒通常富含单宁和酸度，适合长时间储存。
3. 霞多丽（Chardonnay）：霞多丽是世界上最流行的白葡萄品种之一，产自法国勃艮第地区。
它具有丰富的果味和浓郁的奶油口感，通常被用于制作橡木桶发酵的白葡萄酒。
4. 长相思（Sauvignon Blanc）：长相思是一种白葡萄品种，产自法国波尔多和卢瓦尔河地区。
它具有浓郁的青草、柑橘和石榴的香气，产出的葡萄酒通常具有鲜明的酸度和清爽的口感。
5. 黑皮诺（Syrah/Shiraz）：黑皮诺是一种红葡萄品种，产自法国罗纳河谷和澳大利亚。
它具有浓厚的黑莓和黑胡椒的香气，产出的葡萄酒通常富含单宁和深厚的口感。
6. 灰皮诺（Pinot Gris/Grigio）：灰皮诺是一种白葡萄品种，产自法国和意大利。
它具有浓郁的水果、花香和杏仁的香气，产出的葡萄酒通常具有较高的酸度和果味。
7. 歌海娜（Gewürztraminer）：歌海娜是一种白葡萄品种，产自法国阿尔萨斯地区。
它具有花香和熟水果的香气，产出的葡萄酒通常具有较高的甜度和芳香。
8. 黑品尼（Merlot）：黑品尼是一种红葡萄品种，产自法国波尔多地区。
它具有浓郁的红果香气和柔和的单宁，产出的葡萄酒通常具有丰富的果味和柔顺的口感。
9. 品丽珠（Malbec）：品丽珠是一种红葡萄品种，产自法国和阿根廷。
葡萄酒中的葡萄品种
与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892 年引人中国。现在山东烟台地区有较多栽培。 嫩梢底色黄绿， 具暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂 刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。 花两性。果穗中等大，平均穗重 232g，圆锥形。果粒着生中等紧密，平均粒重 2．01g，圆形，紫黑色， 出汁率 76％，可溶性固形物含量 20％，含酸量 0．61％。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口， 具解百纳酒的典型性，酒质上等。 蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。宜在山东、东北南部、华北、 西北地区栽培。
霞多丽(Chardonnay) 别名 查当尼、莎当妮。原产法国,是酿造白葡萄酒的良种。主要在法国、 美国、澳大利亚等国家栽培。我国最早于 1979 年由法国引入河北沙城，以后又多次从法国、美国、澳大 利亚引入。目前河北、山东、河南、陕西和新疆等地有栽培。 该品种为法国白根地(Burgundy)地区的 干白葡萄酒与香槟酒的良种，我国青岛、沙城均以它为酿造高档干白葡萄酒原料。
佳美 - Gamay 佳美原产自法国布根地，如今主要产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，
单宁含量十分低，口感油腻，富含新颖果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通 常不适合久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量 少的土质上，佳美也能消费出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产 区 Moulin-a-Vent、St. Amour 等等。除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。 至于加州产的 Gamay Beaujolais 是贝露娃（Pinot Noir)的一种，并非真正的佳美 种。英文名称（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。原产法国，1978 年引入。是法国勃根地
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葡萄酒知识：最常见的16种酿酒红葡萄品种。
世界上的红葡萄品种类型多样，而最主要的用于酿酒的红葡萄品种则如下。
世界上最常见的16种红葡萄品种
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。
不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。
下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。
1、名字：巴贝拉（Barbera）
原产地：意大利。
特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。
大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。
2、名字：布鲁奈罗（Brunello）
原产地：意大利。
特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺（Montalcino）葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）葡萄酒尤为著名。
3、名字：品丽珠（CabernetFranc）
原产地：法国。
特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。
但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。
品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。
4、名字：赤霞珠（CabernetSauvignon）
原产地：法国。
特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。
5、名字：多姿桃（Dolcetto）
原产地：意大利。
特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。
用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。
它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。
6、名字：佳美（Gamay）
原产地：法国。
特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。
它是酿制风格独特的博若莱（Beaujolais）葡萄酒的唯一红葡萄品种。
7、名字：歌海娜（Grenache）
原产地：西班牙。
特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。
用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。
该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。
8、名字：马尔贝克（Malbec）
原产地：法国。
特点：有着红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、丁香和烟熏的风味。
曾经非常流行于波尔多（Bordeaux）的一种红葡萄品种。
但当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷（Argentina）的出色表现又为它带来了再次发展的生机。
9、名字：梅洛（Merlot）
原产地：法国。
特点：通常带有红色水果风味（草莓、红李子、樱桃等），酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中。
用有些过于成熟的梅洛所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力的风味。
10、名字：慕合怀特（Mourvedre）
原产地：西班牙。
特点：散发着覆盆子、蓝莓、桑椹、李子干、松露、松树的风味。
起源于法国罗讷河谷，现在在加州和美国其他地区都很出名。
一般与西拉和歌海娜混合酿造，被称为歌海娜西拉慕合怀特（GSM）。
11、名字：内比奥罗（Nebbiolo）
原产地：意大利。
特点：覆盆子、红醋栗、蓝莓、樱桃、玫瑰、紫罗兰、松露、烟熏、巧克力和胡椒的风味。
12、名字：黑皮诺（PinotNoir）
原产地：法国。
特点：颜色比较浅，单宁含量适中偏低，通常带有红色水果风味（草莓、覆盆子、樱桃等），一般应该在年轻时饮用，不然果香会很快褪尽。
13、名字：桑娇维塞（Sangiovese）
原产地：意大利。
特点：散发着草莓、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草和烟熏等风味。
主要在意大利种植。
14、名字：西拉（SyrahorShiraz）
原产地：法国。
特点：西拉颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常带有黑色水果（如黑莓、黑加仑）和黑巧克力的风味。
在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒则带有更多的巧克力风味，而不仅仅是胡椒味和香料味。
在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则更多地显现出香甜成熟的口感。
15、名字：丹魄（Tempranillo）
原产地：西班牙。
特点：带有覆盆子、蓝莓、桑椹、樱桃、李子干、松树、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和烟熏等风味。
它为西班牙最著名的红葡萄品种。
16、名字：仙粉黛（Zinfandel）
原产地：克罗地亚。
特点：用仙粉黛酿成的葡萄酒酒精含量高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香味。
其典型香气包括草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力等。
现主要种植在美国加利福尼亚州。
深圳红酒批发/626802596 编辑:hongjiu。