公共营养师国家职业技能实用标准化
公共营养师 国家职业技能标准
公共营养师国家职业技能标准一、职业概述公共营养师是指从事营养规划、营养咨询、公共营养教育等方面工作的专业技术人员，主要服务于社会、医疗、餐饮等领域，保障人民生命健康和社会公共卫生。
公共营养师要具有丰富的食品营养知识、应用营养学知识解决实际问题的能力，能制定营养计划、提供营养指导和咨询，促进个人和集体健康，推广健康生活方式和行为，减少或预防膳食中存在的营养缺乏或过剩问题，提高全民营养素质和健康水平。
二、职业能力标准（一）职业技能要求1、掌握基本的生物学、生物化学、营养学、餐饮学、医学等相关学科的基础知识，具备较强的综合应用能力；2、掌握一定的统计学基础，能够进行营养调查并进行数据分析和解读；3、了解营养与健康相关政策、法规、标准、指南等，并具备应用实践能力；4、能够依据不同人群、生理状态和疾病等特点，制定个性化营养计划；5、能够根据不同人群、场所和环境需要，进行营养教育和宣传工作；6、掌握营养相关技能，如食品制作、评价和检测等方面的基本知识和技能；7、能够熟练运用计算机等现代信息技术开展工作；8、具备团队合作、沟通协调和组织管理能力。
（二）职业素养要求1、具备良好的职业道德素养，遵纪守法，尊重职业规范，保护职业声誉；2、具备扎实的专业背景知识，不断学习更新相关知识和技术，提高自身素质；3、具备良好的沟通和人际交往能力，尊重他人，善于合作；4、具备较强的责任心和使命感，能够履行职业职责和义务，积极推动全民营养和健康水平提升；5、具备较强的管理和组织能力，能够统筹安排工作，协同团队合作实现共同目标。
三、职业职责1、制定个性化营养计划，包括评估体质、营养素需求及满足度等；2、开展营养咨询和指导服务，依据个人特异性和健康需求，提供针对性营养建议和解决方案；3、设计、开展和评价某些群体营养促进和健康促进（如健康讲座、营养咨询、饮食改善活动等）；4、根据应用营养学知识解决实际问题，从而维护、改善和促进个人和群体的营养和健康状况；5、制定饮食方案，推广健康饮食观念及食品营养丰富的食材和菜肴；6、配合其他专业人员（如医生、护士、健康教育师等）合作，提供全面的健康服务；7、开展营养教育和宣传工作，传递营养科学知识，增强人们的健康意识和营养意识；8、收集、整理、研究和解读膳食和健康的调查数据，撰写有关的学术及技术性论文和报告。
公共营养师教材
公共营养师(基础知识)----中国就业培训技术指导中心组织编写(第二版)中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章公共营养师的职业道德第一节职业道德基本知识第二节公共营养师职业守则第二章医学基础第一节人体解剖生理基础第二节食物消化吸收第三节不同人群的生理特点第三章营养学基础第一节营养学概论第二节能量及宏量营养素第三节矿物质第四节维生素第五节水第六节膳食纤维第四章食物营养基础第一节植物性食物的营养价值第二节动物性食物的营养价值第三节油脂和调味品的营养价值第四节饮料和茶第五节营养强化和保健食品第六节常见的食品保藏和加工技术第五章膳食营养指导第一节膳食营养指导和管理概论第二节膳食营养素参考摄入量的应用第三节膳食结构与膳食指南第六章人群营养第一节孕妇营养第二节乳母营养第三节婴儿营养第四节幼儿营养第五节学龄前儿童营养第六节学龄儿童与青少年营养第七节老年人营养第七章营养教育和社区营养管理基础第一节营养教育第二节社区营养管理第三节营养缺乏病预防第四节膳食营养与慢性疾病预防第八章食品卫生基础第一节食品污染及其预防第二节各类食品的卫生要求第三节食物中毒及其预防和管理第九章相关法律、法规第一节《中华人民共和国食品安全法》第二节《食品营养强化剂使用标准》相关知识第三节食品营养标签管理第四节营养管理相关法规参考文献公共营养师(国家职业资格四级)----中国就业培训技术指导中心组织编写(第二版) 中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查学习单元1 食物重量的估计学习单元2 《食物成分表》的应用学习单元3 食物可食部和废弃率的计算学习单元4 食物生熟重量比值的换算方法学习单元5 称重记录表的设计学习单元6 膳食调查----称重法第二节膳食调查结果计算与评价学习单元1 膳食中各类食物摄入量的计算学习单元2 一份菜肴营养素摄入量的计算学习单元3 一日膳食中能量和主要营养素的计算思考题第二章人体营养状况测定和评价第一节人体营养状况测定学习单元1 成人身高及体重的测量学习单元2 成人体格围度的测量学习单元3 儿童身高、坐高及体重的测量学习单元4 儿童体格围度的测量学习单元5 体格测量调查表的填写第二节常见生物样品的收集和保存学习单元头发和尿液样品的收集和保存第三节营养不良的症状和体征判别学习单元1 成人消瘦的判断学习单元2 成人超重和肥胖的判断学习单元3 儿童体格发育的评价(一)----评价指标的计算学习单元4 儿童体格发育的评价(二)----常见指标的应用和评价学习单元5 儿童发育迟缓的判断思考题第三章膳食指导和评估第一节营养需要和食物种类确定学习单元1 确定成人的营养需要学习单元2 食物营养类别识别学习单元3 成人食物选择和用量的计算第二节食谱编制学习单元1 确定成人主食用量学习单元2 确定成人副食用量学习单元3 成人一餐食谱编制学习单元4 成人一日食谱编制第三节食谱调整和评价学习单元1 食谱能量调整学习单元2 能量----价格调整学习单元3 食谱脂肪评价学习单元4 食谱美味调整和评价学习单元5 食物交换份法思考题第四章食品营养评价第一节食品样品收集和标签解读学习单元1 食品样品的收集和保存学习单元2 食品标签和配料解读学习单元3 营养标签解读学习单元4 食品添加剂的功能第二节食品营养价值分析学习单元1 食品加工过程学习单元2 食品感官检验学习单元3 粮油制品营养价值的评价学习单元4 乳品营养价值的评价学习单元5 饮料的营养价值和评价思考题第五章社区营养管理和营养干预第一节营养与健康信息的收集学习单元1 访谈和调查表填写学习单元2 入户动员第二节营养与健康档案的建立和管理学习单元1 数据资料的录入学习单元2 数据的验证与核对思考题附录附录1 《中国居民膳食指南(2007)》附录2 中国儿童青少年零食消费指南(2008)附录3 城乡居民健康档案管理服务规范附录4 成人体质指数表附录5 随机数字表附录6 世界卫生组织儿童生长发育评价的体重和身高标准参考文献公共营养师(国家职业资格三级)----中国就业培训技术指导中心组织编写(第二版)中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查学习单元1 膳食摄入量调查----24H回顾法学习单元2 膳食摄入量调查---- 24H回顾和膳食史结合方法学习单元3 膳食摄入量调查----记账法学习单元4 膳食摄入量调查----称重记账法第二节膳食调查结果的计算与评价学习单元1 膳食结构分析与评价学习单元2 膳食能量摄入量计算与评价学习单元3 膳食营养素计算与评价学习单元4 膳食调查结果计算与分析学习单元5 数据库的建立和结果保存学习单元6 人群膳食调查报告的撰写学习单元7 膳食调查方法应用练习思考题第二章人体营养状况测定和评价第一节人体体格测量学习单元1 体格测量的标准化学习单元2 婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量学习单元3 上臂围和皮褶厚度的测量第二节常见生物样品的收集和保存学习单元1 尿液样品的收集和保存(24H尿样)学习单元2 粪便的收集和保存学习单元3 血样的收集和保存第三节营养不良的症状和体征判别学习单元1 蛋白质----能量营养不良判断学习单元2 营养性贫血的判断学习单元3 维生素A缺乏的判断与评价学习单元4 骨软化病(维生素D缺乏)的判断与评价学习单元5 儿童佝偻病的判断与评价学习单元6 维生素C缺乏的判断与评价学习单元7 维生素B2缺乏的判断与评价学习单元8 锌缺乏的判断与评价思考题第三章营养咨询和教育第一节营养与食品安全知识咨询学习单元1 食品选购指导学习单元2 烹饪营养的指导学习单元3 平衡膳食测评学习单元4 膳食纤维摄入量的评估学习单元5 健康生活方式测评学习单元6 体力活动水平测试学习单元7 家庭食物中毒及其预防第二节营养教育学习单元1 家庭食品安全教育学习单元2 食品卫生检验问题解答学习单元3 体重控制的营养教育学习单元4 平衡膳食的营养教育学习单元5 科普文章的编写思考题第四章膳食指导和评估第一节营养和食物需要目标设计学习单元1 儿童膳食能量和营养目标设计学习单元2 个体膳食目标设计学习单元3 均匀性群体膳食营养目标设计第二节食谱编制学习单元1 个体营养食谱编制学习单元2 幼儿园食谱编制学习单元3 学校营养食谱的设计学习单元4 大学生食堂食谱的编制第三节食谱营养评价和调整学习单元1 食谱餐次比例和修改学习单元2 膳食蛋白质和脂肪调整学习单元3 膳食蛋白质互补的原则和评价学习单元4 个体食谱的综合分析和评价学习单元5 群体食谱编制和评价思考题第五章食品营养评价第一节食品营养标签的制作学习单元1 谷类产品分析计划的制订学习单元2 液态奶的营养标签制作学习单元3 饼干的营养标签制作学习单元4 产品说明书的制作第二节食品营养价值分析学习单元1 食品能量密度和营养质量指数评价方法学习单元2 食物蛋白质质量评价学习单元3 食物蛋白质互补作用评价学习单元4 食物碳水化合物评价----血糖生成指数学习单元5 食物脂肪评价—脂肪酸比例第三节食品营养资料编辑学习单元1 产品宣传资料的编写学习单元2 市场需求调查以及调查表设计学习单元3 市场调查报告的撰写思考题第六章社区营养管理和营养干预第一节营养与健康信息的收集学习单元1 专项调查表编制学习单元2 综合信息调查表的编制学习单元3 社区卫生基本资料的收集第二节营养与健康档案的建立和管理学习单元1 个人健康档案的建立学习单元2 人群基本资料的计算分析第三节营养干预方案设计和实施学习单元1 社区营养干预方案设计学习单元2 普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导思考题附录附录1 能量和蛋白质的RNI S 及脂肪供能比附录2 常量和微量元素的RNI S或AI S附录3 脂溶性和水溶性维生素的RNI S或AI S附录4 营养改善工作管理办法参考文献公共营养师(国家职业资格二级)----中国就业培训技术指导中心组织编写中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查学习单元1 食物频率法调查表的设计学习单元2 膳食调查----食物频率法第二节膳食营养素摄入量计算和评价学习单元1 个体食物频率法调查资料的计算学习单元2 群体食物频率法调查资料的计算学习单元3 定量频率法摄入量的计算第三节食物频率法调查报告的撰写学习单元1 膳食资料的分析和评价学习单元2 撰写食物频率法调查报告思考题第二章人体营养状况测定和评价第一节人体体格测量和监测学习单元1 孕妇的体格测量学习单元2 青少年身高和体重的监测学习单元3 儿童身高和体重的监测第二节实验室指标收集和判断学习单元1 血液中营养相关指标的分析学习单元2 尿液中营养相关指标的分析学习单元3 头发中营养指标的分析第三节营养不良的症状和体征判别学习单元1 碘营养缺乏状况评价学习单元2 硒营养缺乏状况评价学习单元3 氟营养缺乏状况评价学习单元4 氟过量评价学习单元5 烟酸营养缺乏状况评价学习单元6 个体营养状况综合评价思考题第三章营养咨询和教育第一节营养与食品安全知识咨询学习单元1 母乳喂养指导学习单元2 人工喂养指导学习单元3 孕妇营养状况评价学习单元4 中老年人营养状况评价和指导第二节营养与食品安全知识教育学习单元1 演讲的技巧学习单元2 营养教育平面媒体材料制作学习单元3 媒体教育资料的评价思考题第四章膳食指导和评估第一节营养目标确定和食谱编制学习单元1 婴儿营养需要估计学习单元2 幼儿营养目标确定及食谱编制学习单元3 孕妇营养素需要量确定及食谱编制学习单元4 乳母营养目标确定及食谱编制第二节食谱营养评价和调整学习单元1 幼儿食谱营养评价和调整学习单元2 老年人食谱营养评价和调整思考题第五章食品营养评价第一节食品营养评价学习单元1 食品营养标签的核对和评价学习单元2 营养素补充剂评价第二节食品营养价值分析学习单元1 谷类食品强化剂的选择学习单元2 食品营养强化载体第三节食品营养资料编写学习单元1 食品营养强化的研发资料编写学习单元2 强化食品研发资料的编写思考题第六章社区营养管理和营养干预第一节营养与健康信息收集学习单元1 食品相关公共卫生突发事件信息收集学习单元2 食物中毒事件信息上报程序第二节营养与健康档案建立和管理学习单元1 社区人群营养与健康档案数据库建立学习单元2 膳食与健康危险因素评估第三节营养干预方案设计和实施学习单元1 营养干预措施的选择学习单元2 30天运动与膳食结合的能量消耗和健身方案制定学习单元3 营养干预计划和实施方案的制订第四节营养干预方案效果分析和评价学习单元1 营养干预形成评价和过程评价学习单元2 营养干预的效果评价思考题第七章培训和管理第一节培训学习单元1 专项公共营养师培训计划编制学习单元2 公共营养师教学和培训第二节指导学习单元1 公共营养师业务实习指导学习单元2 案例教学法思考题附录附录1 维生素和矿物质使用量附录2 营养声称的使用准则附录3 个人健康及生活方式信息表附录4 《中国居民平衡膳食宝塔》2007版参考文献。
营养师与公共营养师的区别
营养师与公共营养师的区别营养师与公共营养师的区别营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，将以获得技能证书为合格上岗。
下面是店铺为大家搜索整理的营养师与公共营养师的区别，希望对大家有所帮助。
营养从字义上讲“营”的含义是“谋求”，“养”的含义是“养生”，“营养”就是“谋求养生”。
养生是中国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。
用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。
我们每天都通过吃饭来摄取营养，但是你知道什么食物有营养吗?哪些食物可以补助哪些营养吗，所为隔行如隔山啊，这些其实就是一个营养师该有的知识。
营养师职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。
营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。
他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。
营养师的职业出现最早可以追溯到3000年前的中国周朝，时称“食官”。
营养师的职业要求是专心专业服务于健康。
营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，将以获得技能证书为合格上岗。
从广义上来讲，是指从事与营养相关的专业人士，其不仅具有丰富的营养专业知识，更是从事与营养相关的工作有一段经历并积累有一定的经验，在本行业内有较丰富的资历。
所谓营养，顾名思义，营为营造、选择、创造之意，养乃养生、保持健康长寿之意，所以营养的概念可以解释为选择合适的食物达到健康养生目的的过程。
相信这点，每个人都懂都能做营养师与公共营养师的区别营养师与公共营养师的区别。
公共营养师国家职业技能标准
具备一定的学习理解能力、表达沟通能力、观察分析能力以及协调管理能力。 1.7 普通受教育程度
高中毕业（或同等学力）。 1.8 培训参考学时
四级/中级工 200 标准学时；三级/高级工 150 标准学时；二级/技师 150 标 准学时；一级/高级技师 100 标准学时。 1.9 职业技能鉴定要求 1.9.1 申报条件
（2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后， 累计从事本职业或相关职业工作 4 年（含）以上。
（3）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的 高级技工学校、技师学院、高等职业学校毕业生，累计从事本职业或相关职业工 作 3 年（含）以上；或取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能 等级证书）的本专业或相关专业大专及以上毕业生，累计从事本职业或相关职业 工作 1 年（含）以上；或取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技 能等级证书）的非本专业且非相关专业大专及以上毕业生，累计从事本职业或相 关职业工作 3 年（含）以上。
公共营养师 国家职业技能标准
（2021 年版）
1．职业概况 1.1 职业名称
公共营养师 1.2 职业编码
4-14-02-01 1.3 职业定义
从事人群或个人膳食和营养状况的服务和评价指导，传播营养、平衡膳食与 食品安全知识，促进社会公共健康工作开展的人员。 1.4 职业技能等级
本职业共设四个等级，分别为：四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、 一级/高级技师。 1.5 职业环境条件
具备以下条件者，可申报一级/高级技师：
3
取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书（技能等级证书）后，累计 从事本职业或相关职业工作 4 年（含）以上；或取得本职业或相关职业二级/技 师职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作 2 年（含） 以上，经本职业一级/高级技师正规培训达到规定学时数，并取得结业证书。 1.9.2 鉴定方式
公共营养师
3.能解答食品污染、食物中毒等问题
4.能进行体力活动和能量消耗评估 1.膳食状况询问评估和建议原则
2.生活方式询问和评价原则
3.食品污染及其预防知识
4.食物中毒、食源性疾病及其预防
5.有关运动与能量消耗基础知识
2.公共卫生突发事件应急对策
（二）营养与健康档案建立和管理 能制定营养与健康档案管理制度 1.档案管理相关知识
（三）营养干预方案设计和实施 1.能设计随机对照（或双盲）方案
2.能设计横断面调查和干预方案
3.能设计回顾性调查方案 1.随机对照（或双盲）试验应用范围和设计要点
2.横断面调查应用范围和设计要点
2.卧式量板、量床使用方法与原则
3.皮褶计使用方法与原则
4.肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角解剖定位知识
（二）实验室指标收集和判断 1.能对尿液样品进行收集、保存和处理
2.能对粪便样品进行收集、保存和处理 1.尿液样品收集和保存知识
2.尿液的种类和临床意义
3.粪便样品收集保存知识
（三）营养状况和体征判别 1.能识别能量－蛋白质营养不良基本体征并做出评价
2.能进行乳母产褥期膳食咨询和建议
3.能进行老年人的膳食咨询和建议 1.母乳和奶粉产品相关知识
2.产褥期膳食和营养需要相关知识
3.老年人营养问题和改善措施相关知识
4.营养素补充剂知识
（二）营养与食品安全知识宣教 1.能撰写科普文章来源：考试大的美女编辑们
2.能进行科普知识演讲
3.能编制餐饮卫生科普宣传资料 1.科普文章编写原则
2.能确定低能量、低胆固醇、低脂肪3.种食谱营养素需要量 1.高钙、高蛋白、食物来源
公共营养师
公共营养师公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。
是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。
目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。
公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。
公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。
一、就业前景我国公共营养师缺口达400万人，公共营养师将是我国最热门的职业之一。
《中华人民共和国营养法》规定：在托幼机构、养老机构、妇幼保健机构、食品生产企业、医院、学校、餐饮机构、特殊职业工作部门、社区、集体供餐单位均配备营养师，公共营养师将强制准入。
未来营养师会象医生一样，拥有了让人羡慕的高收入和地位。
二、培训对象公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员；高等院校营养相关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生；医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员；行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。
三、学习内容公共营养师学习的内容主要有：基础营养学；社区营养学；疾病营养学；食品营养学；配餐营养学；美容营养学；运动营养学；药膳营养学等。
四、学些什么？膳食调查与评价模块食物摄入量调查：回顾法和记账法表格设计要点、食物消耗量记录要点、回顾法和记账法基本要求和技术要求。
膳食营养素摄入量计算：人日数换算要点、进餐人数登记要点和标准人系数计算、食物实际消耗量计算、能量和营养素输入量来源分布计算、数据库相关知识。
公共营养师国家技能职业标准
公共营养师国家技能职业标准
公共营养师国家技能职业标准是指对公共营养师职业所需的技能和能力进行规范和评价的标准。
以下是公共营养师国家技能职业标准的主要内容：
1. 职业素养：包括职业道德、职业操守、服务意识等方面的要求。
2. 专业知识与技能：包括食物营养学、食品科学与工程、食品安全与卫生、营养评估与咨询等方面的知识和技能。
3. 营养服务能力：包括对特定人群的营养需求进行评估和咨询，制定个性化的膳食计划等能力。
4. 健康咨询与教育能力：包括为个人或群体提供健康咨询和教育，提高公众对营养和健康的认知和意识的能力。
5. 营养计划、管理与评估能力：包括制定和管理营养计划，对计划进行评估和改进的能力。
6. 科学研究与创新能力：包括参与科学研究项目，进行数据采集和分析，提出创新的营养服务方法和理念的能力。
公共营养师国家技能职业标准的制定旨在规范公共营养师的职业行为和能力，提升公共营养服务的质量和水平，促进公众的健康与福祉。
公共营养师国家职业标准【完整版】
公共营养师国家职业标准【完整版】
2006年，中华人民共和国劳动和社会保障部颁布《公共营养师国家职业标准(试行)》，该标准由杨月欣、张立实、糜漫天等营养学专家起草并审定，为我国公共营养师的职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，对公共营养师总体水平、公共营养师培训质量的提高起到关键性作用。
1.职业概况
1.1 职业名称
公共营养师
1.2 职业定义
从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
1.3 职业等级
本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。
1.4 职业环境条件
室内、外，常温。
1.5 职业能力特征
具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。
1.6 基本文化程度
高中毕业(或同等学历)。
1.7 培训要求
1.7.1培训期限
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
培训期。
国家职业实用标准——营养配餐师
国家职业标准：营养配餐员1. 职业概况1.1 职业名称营养配餐员。
1.2 职业定义依据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的根本知识配制合适不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
1.3 职业等级本职业共设三个等级，分别为：中级〔国家职业资格四级〕、高级〔国家职业资格三级〕、技师〔国家职业资格二级〕。
1.4 职业环境条件室内，常温。
1.5 职业能力特征具有熟练、精确的计算和操作能力，手指、手臂灵敏，并具备肯定的言语表达能力；具备正常的色、味、嗅区分能力。
1.6 根本文化程度初中毕业。
1.7 培训要求1.7.1 培训期限全日制职业学校教育，依据其培养目标和教学方案确定。
晋级培训期限：中级不少于300标准学时；高级不少于260标准学时；技师不少于220标准学时。
1.7.2 培训教师培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业〔或相关职业〕技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作经验或相关专业中级以上专业技术职务任职资格。
1.7.3 培训场地设备满足教学需要的标准教室和实习园地。
1.8 鉴定要求1.8.1 适用对象从事或打算从事本职业的人员。
1.8.2 申报条件——中级〔具备以下条件之一者〕〔1〕取得餐饮职业〔如烹调、面点、餐厅效劳等〕初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业〔如烹调、面点、餐厅效劳等〕工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕〔结〕业证书。
〔2〕取得经劳动保证行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业〔专业〕毕业证书。
——高级〔具备以下条件之一者〕〔1〕取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕〔结〕业证书。
〔2〕取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
〔3〕取得高级技工学校或经劳动保证行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业〔专业〕毕业证书。
公共营养师 技能等级证书
公共营养师技能等级证书一、公共营养师职业定义从事人群或个人膳食和营养状况的评价与指导，传播营养、平衡膳食与食品安全知识，促进社会公共健康工作开展的人员。
职业编码：4-14-02-01公共营养师职业定义二、公共营养师职业共设四个等级分别为：四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
共营养师国家职业技能标准三、公共营养师基础能力具备一定的学习理解能力、表达沟通能力、观察分析能力以及协调管理能力。
四、公共营养师就业前景国院发布的《健康中国行动(2019-2030年)》指出，到2030年，要实现每1万人就配备一名营养指导员，但目前我国每40万人才有一名公共营养师。
公共营养师就业前景为了落实健康中国计划，国健推委办还将加强营养人才队伍的建设，试点推进公共营养师的培训，培养更多营养师人才。
在未来几年内，托幼机构、食品生产企业、医院、餐饮机构、学校、健身房等均需要配备营养师，其就业机会多。
五、公共营养师就业方向《中华人民共和国营养法》规定：在托幼机构、养老机构、妇幼保健机构、食品生产企业、医院、学校、餐饮机构、特殊职业工作部门、社区、集体供餐单位均配备营养师，公共营养师将强制准入。
社区服务—社群营养膳食指导，营养知识宣讲传播，特定人群营养状况调查统计；保健顾问—运用营养专业知识，对不同健康状况的特定人群或个体进行营养宣教、膳食管理，提供膳食营养搭配咨询；餐饮指导—集体供餐单位的营养指导，膳食搭配，健康保障，出具营养配餐方案，特殊营养康复食谱；商务咨询—营养食品、保健品生产企业技术顾问，保健营养品说明书编撰审核；六、公共营养师职业证书特点全国通用、无需年审、收入丰富稳定、享受技能补贴、公共营养师职业特点七、公共营养师学习内容基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。
公共营养师等级证书
公共营养师等级证书
在中国，公共营养师的等级证书一般分为三个等级：初级公共营养师、中级公共营养师和高级公共营养师。
1. 初级公共营养师：初级公共营养师是指通过公共营养师初级专业考试合格并经审核获得资格的人员。
初级公共营养师主要从事食品营养评价、膳食指导、疾病调理等基础工作。
2. 中级公共营养师：中级公共营养师是指在初级公共营养师基础上继续参加中级专业考试并合格，经审核获得资格的人员。
中级公共营养师在初级公共营养师的基础上，进一步提供个体、群体和机构的营养咨询、疾病调理和健康管理等服务。
3. 高级公共营养师：该级别公共营养师是指拥有本科及以上学历、在公共营养领域从事工作满5年以上，并经过审核合格的人员。
高级公共营养师具备较高的营养学和相关领域的专业知识，在营养咨询、食品研发、科研和教育培训等方面具有较高水平。
以上等级证书是根据中国国家职业技能评价委员会发布的《公共营养师职业技能等级评价细则》进行认证和考核。
持有相应等级证书的公共营养师可以在相关领域从事相关工作，并为个人和群体提供健康饮食指导和营养咨询服务。
公共营养师职业标准-15页文档资料
《公共营养师》职业标准(暂行)推荐教材1、《营养与食品卫生学》第5版，吴坤主编2019年（第五版）2、《营养配餐员》职业资格培训教程——中国劳动和社会保障出版社《公共营养师》职业标准(暂行)一、职业概况1.1职业名称公共营养师1.2职业定义公共营养师职业是指能够从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育等公众营养工作的职业技术人员。
1.3职业等级本职业共设三个等级，分别为公共营养师国家职业资格四级、国家职业资格三级、国家职业资格二级。
1.4职业环境条件室内外、常温。
1.5职业能力特征身体健康，具有较好的语言与文字表达能力、综合分析能力和人际沟通能力；具备熟练、准确的计算能力；手指、手臂灵活；具备正常的色、味、嗅辨别能力。
1.6基本文化程度高中、中职毕业。
1.7鉴定要求1.7.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.7.2申报条件：具备下列条件之一者，可申报《公共营养师》（四级）：(1) 持有高中或相关专业的中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证者；(2) 持有高等学校（含大学、大专、高职）相关专业毕业证者。
具备下列条件之一者，可申报《公共营养师》（三级）：(1) 相关专业本科三年级（含三年级）以上学生；(2) 持有高中或高等学校毕业证者（大学、大专、高职），从事相关职业工作人员；(3) 持有高中或中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证人员，在相关职业岗位工作满三年（含三年）以上。
相关专业包括：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学。
相关职业包括：医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工企业技术和管理人员、社区保健人员、敬老院/老人院保健人员、宾馆、饭店营养配餐人员。
1.7.3鉴定方式采用非一体化鉴定方式：分为理论知识考试与技能操作考核两部分。
理论知识考试、技能操作考核采用闭卷笔试方式。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
公共营养师（二级）尚须进行综合评审。
什么是公共营养师
什么是公共营养师公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的3季度第4批新职业之一。
是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
职业名称：公共营养师职业定义：从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
主要从事的工作内容包括：(1)进行人体营养状况评价、管理和指导;(2)进行膳食营养评价、管理和指导;(3)对食品及配方进行营养评价;(4)进行营养知识的咨询与宣教。
职业概况：国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。
随着我国国民经济的持续快速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。
高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。
公共营养师的工作非常重要。
他(她)们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。
在，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。
在，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。
如果按照营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。
目前我国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求什么是公共营养师什么是公共营养师。
相比于发达国家，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。
为此，公共营养师这一新兴职业应社会之需要产生发展并趋于成熟，国家正式确立此职业，对于规范本职业的从业行为，提高从业者职业能力，为我国建设一支专门的营养方面专业人才队伍将起到积极作用。
公共保健营养师国家职业技能标准
公共保健营养师国家职业技能标准1. 背景介绍公共保健营养师是在公共保健领域提供专业的营养咨询和指导服务的职业。
他们通过对个体和群体的营养需求进行评估，并制定相应的营养计划，提供健康饮食建议，以提高人们的营养状况和健康水平。
2. 职业要求- 具备营养学、食品科学、公共卫生等相关领域的专业知识；- 熟悉国家和地区的营养指南和健康标准；- 具备良好的沟通和协调能力，能够与个体和群体进行有效的交流；- 具备相关的数据分析和评估能力，能够对个体和群体的营养状况进行科学判断；- 具备指导和辅导技能，能够制定个性化的营养计划并进行有效实施；- 具备解决问题和应对紧急情况的能力。
3. 职业技能标准3.1 营养需求评估- 了解个体和群体的营养需求评估方法和指标；- 根据个体和群体的特点，进行全面的营养需求评估；- 分析和解释评估结果，提出相应的改善建议。
3.2 营养计划制定- 根据个体和群体的营养需求，制定个性化的营养计划；- 考虑不同年龄、性别、生理状况等因素，制定合理的饮食方案；- 确定食物的种类、比例和摄入量，以满足营养需求。
3.3 健康饮食指导- 向个体和群体提供详细的健康饮食建议；- 解释健康饮食的重要性和影响因素；- 教授如何选择健康食材、合理搭配饮食，并进行食物的准备和烹饪指导。
3.4 教育和宣传- 开展营养教育和宣传活动，提高公众对营养知识的认识；- 制定教育材料和宣传资料，传播健康饮食的重要性；- 组织健康饮食培训和讲座，提高公众的营养意识和行动能力。
4. 职业发展公共保健营养师可以在医疗机构、保健机构、科研机构等单位工作，也可以选择自主开展营养咨询和指导服务。
他们可以通过参加专业培训和不断提升自身技能，提高职业发展和专业水平。
5. 结论公共保健营养师国家职业技能标准是指导该职业人员执行各项工作的基准。
通过严格执行职业技能标准，公共保健营养师能够为个体和群体提供专业的营养咨询和指导服务，促进健康饮食行为的养成，提高人们的营养状况和健康水平。
公共营养师国家职业技能标准(征求意见稿) (1)
公共营养师国家职业技能标准（征求意见稿）征求意见主题：公共营养师国家职业技能标准（征求意见稿）1. 请选择反馈意见/建议的版块：（可多选） [多选题] *□职业概况□基本要求□工作要求（中级）□工作要求（高级）□工作要求（技师）□工作要求（高级技师）□权重表□其他标准板块：职业概况2. 标准版块：职业概况[矩阵文本题] *3. 是否还有“职业概况”其他意见（1） [单选题] *○是○否4. 标准版块：职业概况[矩阵文本题] *5. 是否还有“职业概况”其他意见（2） [单选题] *○是○否6. 标准版块：职业概况[矩阵文本题] *7. 是否还有“职业概况”其他意见（3） [单选题] *○是○否8. 标准版块：职业概况[矩阵文本题] *9. 是否还有“职业概况”其他意见（4） [单选题] *○是○否10. 标准版块：职业概况[矩阵文本题] *11. 是否还有“职业概况”其他意见（5） [单选题] *○是○否12. 标准版块：职业概况[矩阵文本题] *13. 是否还有“职业概况”其他意见（6） [单选题] *○是○否14. 标准版块：职业概况[矩阵文本题] *标准板块：基本要求15. 标准版块：基本要求[矩阵文本题] *16. 是否还有“基本要求”其他意见（1） [单选题] *○是○否17. 标准版块：基本要求[矩阵文本题] *18. 是否还有“基本要求”其他意见（2） [单选题] *○是○否19. 标准版块：基本要求[矩阵文本题] *20. 是否还有“基本要求”其他意见（3） [单选题] *○是○否21. 标准版块：基本要求[矩阵文本题] *22. 是否还有“基本要求”其他意见（4） [单选题] *○是○否23. 标准版块：基本要求[矩阵文本题] *24. 是否还有“基本要求”其他意见（5） [单选题] *○是○否25. 标准版块：基本要求[矩阵文本题] *26. 是否还有“基本要求”其他意见（6） [单选题] *○是○否27. 标准版块：基本要求[矩阵文本题] *标准板块：工作要求（中级）28. 标准版块：工作要求（中级）[矩阵文本题] *29. 是否还有“工作要求（中级）”其他意见（1） [单选题] *○是○否30. 标准版块：工作要求（中级）[矩阵文本题] *31. 是否还有“工作要求（中级）”其他意见（2） [单选题] *○是○否32. 标准版块：工作要求（中级）[矩阵文本题] *33. 是否还有“工作要求（中级）”其他意见（3） [单选题] *○是○否34. 标准版块：工作要求（中级）[矩阵文本题] *35. 是否还有“工作要求（中级）”其他意见（4） [单选题] *○是○否36. 标准版块：工作要求（中级）[矩阵文本题] *标准板块：工作要求（高级）37. 标准版块：工作要求（高级）[矩阵文本题] *38. 是否还有“工作要求（高级）”其他意见（1） [单选题] *○是○否39. 标准版块：工作要求（高级）[矩阵文本题] *40. 是否还有“工作要求（中级）”其他意见（2） [单选题] *○是○否41. 标准版块：工作要求（高级）[矩阵文本题] *42. 是否还有“工作要求（高级）”其他意见（3） [单选题] *○是○否43. 标准版块：工作要求（中级）[矩阵文本题] *44. 是否还有“工作要求（高级）”其他意见（4） [单选题] *○是○否45. 标准版块：工作要求（中级）[矩阵文本题] *标准板块：工作要求（技师）46. 标准版块：工作要求（技师）[矩阵文本题] *47. 是否还有“工作要求（技师）”其他意见（1） [单选题] *○是○否48. 标准版块：工作要求（技师）[矩阵文本题] *49. 是否还有“工作要求（技师）”其他意见（2） [单选题] *○是○否50. 标准版块：工作要求（技师）[矩阵文本题] *51. 是否还有“工作要求（技师）”其他意见（3） [单选题] *○是○否52. 标准版块：工作要求（技师）[矩阵文本题] *53. 是否还有“工作要求（技师）”其他意见（4） [单选题] *○是○否54. 标准版块：工作要求（技师）[矩阵文本题] *标准板块：工作要求（高级技师）55. 标准版块：工作要求（高级技师）[矩阵文本题] *56. 是否还有“工作要求（高级技师）”其他意见（1） [单选题] *○是○否57. 标准版块：工作要求（高级技师）[矩阵文本题] *58. 是否还有“工作要求（高级技师）”其他意见（2） [单选题] *○是○否59. 标准版块：工作要求（高级技师）[矩阵文本题] *60. 是否还有“工作要求（高级技师）”其他意见（3） [单选题] *○是○否61. 标准版块：工作要求（高级技师）[矩阵文本题] *62. 是否还有“工作要求（高级技师）”其他意见（4） [单选题] *○是○否63. 标准版块：工作要求（高级技师）[矩阵文本题] *标准板块：权重表64. 标准版块：权重表[矩阵文本题] *65. 是否还有“权重表”其他意见（1） [单选题] *○是○否66. 标准版块：权重表[矩阵文本题] *67. 是否还有“权重表”其他意见（2） [单选题] *○是○否68. 标准版块：权重表[矩阵文本题] *69. 是否还有“权重表”其他意见（3） [单选题] *○是○否70. 标准版块：权重表[矩阵文本题] *71. 是否还有“权重表”其他意见（4） [单选题] *○是○否72. 标准版块：权重表[矩阵文本题] *标准板块：其他73. 标准版块：权重表[矩阵文本题] *74. 是否还有“其他”其他意见（1） [单选题] *○是○否75. 标准版块：权重表[矩阵文本题] *76. 是否还有“其他”其他意见（2） [单选题] *○是○否77. 标准版块：权重表[矩阵文本题] *78. 是否还有“其他”其他意见（3） [单选题] *○是○否79. 标准版块：权重表[矩阵文本题] *80. 是否还有“其他”其他意见（4） [单选题] *○是○否81. 标准版块：权重表[矩阵文本题] *82. 建议人： [填空题] *为方便联系，请填写真实有效的信息！谢谢！_________________________________83. 邮箱地址： [填空题] *为方便联系，请填写真实有效的电子邮箱！谢谢！_________________________________84. 手机号码 [填空题] *为方便联系，请填写真实有效的手机号码！谢谢！_________________________________。
公共营养师国家职业技能标准
公共营养师国家职业技能标准1.职业概况1.1 职业名称公共营养师1.2 职业定义从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
1.3 职业等级本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。
1.4 职业环境条件室内、外，常温。
1.5 职业能力特征具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅区分能力。
1.6 基本文化程度高中毕业〔或同等学历〕。
1.7 培训要求培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
培训期限：公共营养师四级不少于300标准学时；公共营养师三级不少于250标准学时；公共营养师二级不少于200标准学时；公共营养师一级不少于150标准学时。
培训教师培训教师应具有相应级别：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作〔含教学、科研〕5年以上；培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作〔含教学、科研〕10年以上；培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历，营养及相关专业正高级专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作〔含教学、科研〕15年以上。
培训场地设备可容纳40名以上学员的标准教室：有必要的教学设备、设施；室内光线、通风、卫生条件良好。
1.8 鉴定要求适用对象从事或准备从事本职业的人员。
申报条件——公共营养师四级〔具备以下条件之一者〕〔1〕在本职业连续工作1年以上。
〔2〕具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。
〔3〕经本职业四级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
——公共营养师三级〔具备以下条件之一者〕〔1〕在本职业连续工作6年以上。
〔2〕取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
〔3〕取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
公共营养师职业技能等级证书
公共营养师职业技能等级证书
公共营养师职业技能等级证书是由国家人力资源和社会保障部门管理的一项职业技能等级考试，旨在评估公共营养师的职业技能水平，提高公共营养工作质量。
通过此证书的考取，公共营养师可以获得相关职业技能认证，进而提升自身的职业素养和社会地位。
公共营养师职业技能等级证书分为五个等级，即一级至五级，其中一级是最低等级，五级是最高等级。
不同等级的考试内容和考试难度也有所不同。
一般来说，一级证书主要涉及公共营养学、膳食指南和饮食评估等基础知识和技能的掌握；而五级证书则包含了营养学高级课程、营养治疗、社区营养服务和公共卫生管理等方面的知识和技能。
公共营养师职业技能等级证书的考试是一项全国性的统一考试，有明确的考试时间和地点。
考试分为理论考试和实践考试两部分，理论考试主要测试考生对公共营养学和营养卫生方面的理论知识的掌握；实践考试则主要考核考生营养咨询、膳食指导和菜单规划等实践技能的应用。
考试内容的设置严格按照职业技能等级标准和考试大纲要求执行，以确保考试的公平性和准确性。
获得公共营养师职业技能等级证书对于从事公共营养工作的人员来说，是一项非常重要的职业资格认证。
证书可以证明其职业技能水平，也
可以增加个人的竞争力和职业发展空间。
另外，证书的获得还可以给
个人带来更多的职业机会和福利待遇，例如聘用待遇高、升职加薪机
会多等。
总之，公共营养师职业技能等级证书的获得对公共营养师来说是至关
重要的。
其可以提高个人职业技能水平、增强职业竞争力和发展空间，同时也有利于提升社会公共营养工作的质量和水平。
公共营养师职业技能鉴定所考场设置标准
公共营养师职业技能鉴定所（考场)设置标准一、编制说明为使职业技能鉴定所（考场）认定工作标准化、规范化、科学化,根据原劳动部颁发的《职业技能鉴定规定》（劳部发[1993]134号）、《职业技能证书规定》（劳部发[1994］98号）、人力资源和社会保障部制定的《公共营养师国家职业技能标准（2009年修订）》等制定本标准.(以下配置情况按30人/批的鉴定能力设置，其中标注*为必备条件)二、适用范围本标准适用于评定中级公共营养师（四级）、高级公共营养师（三级）、公共营养技师(二级）和公共营养高级技师（一级）级别的职业技能鉴定所（考场）。
三、人员配置（一)所长负责鉴定所(考场）的全面管理工作。
具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作8年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。
(二）副所长协助所长管理鉴定所（考场）的日常工作。
具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度,从事本专业工作5年以上,熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作.(三）工作人员⒈办公室人员：协助所长管理鉴定所（考场）的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。
具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作.⒉考评人员：自有考评员不得少于3人。
持有人力资源和社会保障部门颁发的考评人员资格证卡。
⒊考务人员：能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格初审、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。
具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。
⒋设备维修、材料管理人员:负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。
具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书。
⒌财务管理人员：按财务管理规定配备。
负责鉴定收费和日常账务管理工作。
必须持有财务人员资格证书。
四、管理制度（一)财务管理制度（二)鉴定工作规程(报名、收费、鉴定、办证)（三)岗位职责(四）档案管理制度(五)各种设备安全操作规程（六）考评员、考务员工作守则、考场规则(七）安全、保卫制度(八)设备、设施管理制度（九）其它五、鉴定资料（一）国家职业标准＊：《国家职业标准—公共营养师》(试行）（二)考核大纲、培训计划、指定教材等（三）鉴定规程：《职业技能鉴定规程》（劳部发·（1993）134号) 和《国家职业资格全国统一鉴定工作要求》（劳社厅函[2006]10号)*（四）相关管理文件和资料：工作人员相关职业资格证书和专业技术职称证书书等复印件六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模及国家相关规定资料）七、场地（一）办公用房不少于30平方米，必需的桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。
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公共营养师国家职业技能标准
1.职业概况
1.1 职业名称
公共营养师
1.2 职业定义
从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
1.3 职业等级
本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。
1.4 职业环境条件
室、外，常温。
1.5 职业能力特征
具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。
1.6 基本文化程度
高中毕业（或同等学历）。
1.7 培训要求
1.7.1培训期限
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
培训期限：公共营养师四级不少于300标准学时；公共营养师三级不少于250标准学时；公共营养师二级不少于200标准学时；公共营养师一级不少于150标准学时。
1.7.2培训教师
培训教师应具有相应级别：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）5年以上；培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）10年以上；培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历，营养及相关专业正高级专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）15年以上。
1.7.3培训场地设备
可容纳40名以上学员的标准教室：有必要的教学设备、设施；室光线、通风、卫生条件良好。
1.8 鉴定要求
1.8.1适用对象
从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2申报条件
——公共营养师四级（具备以下条件之一者）
（1）在本职业连续工作1年以上。
（2）具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。
（3）经本职业四级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
——公共营养师三级（具备以下条件之一者）
（1）在本职业连续工作6年以上。
（2）取得本职业四级职业书后，连续从事本职业工作4年以上。
（3）取得本职业四级职业书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（4）具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业证书。
（5）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。
（6）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
——公共营养师二级（具备以下条件之一者）
（1）在本职业连续工作13年以上。
（2）取得本职业三级职业书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）取得本职业三级职业书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（4）具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得本职业三级职业书后，连续从事本职业工作4年以上。
（5）具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得三级职业书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（6）具有医学或食品及相关专业硕士研究生及以上学历，连续从事本职业工作2年以上。
——公共营养师一级（具备以下条件之一者）
（1）在本职业连续工作19年以上。
（2）取得本职业二级职业书后，连续从事本职业工作4年以上。
（3）取得本职业二级职业书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业一级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（4）医学或食品及相关专业本科生毕业13年以上，硕士毕业8年、博士研究生毕业5年以上。
1.8.3鉴定方式
分为理论知识考试和专业能力考核。
理论知识考试采用闭卷笔试方式，专业能力考核采用现场实际操作考试。
理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。
公共营养师二级、公共营养师一级还须进行综合评审。
1.8.4考评人员与考生配比
理论知识考试考评人员与考生配比为1:20，每个标准教室不少于2名考评人员；专业能力考核考评人员与考生配比为1:5，且不少于3名考评员。
综合评审委员不少于5人。
1.8.5鉴定时间
各等级理论知识考试时间不少于120min；专业能力考核时间不少于90min；综合评审时间不少于30min。
1.8.6鉴定场所设备
标准教室。
综合评审在条件较好的小型会议室进行，室需配备必要的体检设备、计算机设备、照明设备、投影设备等，室卫生、光线、通风条件良好
2.基本要求
2.1 职业道德
2.1.1职业道德基本知识
2.1.2职业守则
（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。
（2）爱岗敬业，忠于职守，钻研业务。
（3）服务人民，认真负责，平等待人。
（4）科学，精益求精，开拓创新。
2.2 基础知识
2.2.1医学基础知识
（1）人体解剖生理基础知识
（2）食物消化吸收基础知识
（3）不同人群生理特点基础知识
2.2.2营养学基础知识
（1）营养与健康概论和营养学发展史
（2）能量与宏量营养素基本知识
（3）矿物质
（4）维生素
（5）水
2.2.3人群营养基础知识
（1）孕妇乳母营养
（2）婴幼儿营养
（3）儿童青少年营养
（4）老年人营养
2.2.4食物营养与食品加工基础知识
（1）植物性食物
（2）动物性食物
（3）其它食品
（4）营养强化与保健食品
（5）常见食品加工方法
2.2.5食品卫生基础知识
（1）食品污染及其预防
（2）各类食品的卫生
（3）食物中毒及其预防和处理
2.2.6膳食营养指导
（1）膳食营养指导和管理概论
（2）膳食营养素参考摄入量的应用
（3）膳食结构与膳食指南
（4）膳食与缺乏病预防
（5）膳食与慢性病预防
2.2.7营养教育和社区营养管理基础知识
（1）营养教育
（2）社区营养计划和管理
2.2.8相关法律法规
（1）《中华人民国食品卫生法》的相关知识
（2）《保健食品管理办法》的相关知识
（3）《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识
（4）《食品标签通用标准》（GB7718）的相关知识
（5）中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) 的相关知识
3.工作要求
本标准对四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。
3.1 公共营养师四级
3.2公共营养师三级
3.3公共营养师二级
4.比重表4.1 理论知识
4.2 专业能力
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