四个实验证明淀粉是否发生水解反应检验
四个实验证明淀粉是否发生水解反应检验
淀粉（不含醛基）水解生成葡萄糖（含醛基），通过对淀粉和醛基的检验，可判断淀粉是否发生水解反应，是否完全水解，实验设计有四种情况。
1、设计实验方案：证明淀粉已发生水解。（只需检验葡萄糖
的存在）
2、设计实验方案：证明淀粉未发生水解。（只需检验葡萄糖
的存在）
3、设计实验方案：证明淀粉部分发生水解。（需检验淀粉和
葡萄糖的存在）
4、设计实验方案：证明淀粉已完全发生水解。（需检验淀粉
和葡萄糖的存在）
要注意加入NaOH溶液的作用是中和过量的稀H2SO4，以防止稀H2SO4和银镜溶液或新制的氢氧化铜反应，而影响醛基的检验。
高考化学一轮复习每日一题淀粉水解程度的判断及水解产物的检验
高考化学一轮复习每日一题淀粉水解程度的判断及 水解产物的检验 Prepared on 22 November 2020
淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 高考频度：★★★☆☆难易程度：★★☆☆☆ 典例在线 某学生设计了如下三个实验方案，探究用化学方法检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液不变蓝 结论：淀粉完全水解 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象 结论：淀粉完全没有水解 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象 结论：淀粉已经水解 试从实验操作、结论两个方面对上述三种方案进行评价，其中正确的是，理由是，有错误的是，理由是。 【参考答案】方案丙在碱性条件下发生了银镜反应，说明生成了葡萄糖，证明淀粉已经水解方案甲和方案乙方案甲中要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水能与NaOH溶液发生反应；方案乙中在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应 【试题解析】本题疑难点是对淀粉水解程度的判断。方案甲中要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水能与NaOH溶液发生反应，故方案甲的结论不正确；方案乙想要通过检验有无葡萄糖来证明淀粉是否水解，但忽略了反应条件，水解是在酸性条件下发生的，而银镜反应需在碱性条件下发生，实验设计中缺少关键环节——加碱中和水解液，故其实验现象不能作为评判依据，方案乙的结论也不正确；方案丙通过NaOH溶液中和水解液，然
后利用银氨溶液检验葡萄糖，说明淀粉已经水解，该方案严谨、完整，方案丙的结论正确。. 【点拨】验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液至碱性，再进行实验。要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解后的混合液加碘水。 解题必备 淀粉水解程度的判断 淀粉在催化剂(如稀H 2SO 4 )的作用下能够发生一系列水解反应，最终产物为葡萄 糖。淀粉遇碘变蓝，但不能被新制的Cu(OH) 2 (或银氨溶液)氧化；葡萄糖能被新制的 Cu(OH) 2 (或银氨溶液)氧化，但遇碘不变蓝。利用这一性质可判断淀粉是否水解以及水解是否彻底，其方法是： 1．在“水解后的溶液”中加入碘水，若溶液不变蓝，则证明淀粉完全水解。 2．在“水解后的溶液”中加入碘水，若溶液变蓝，另取“水解后的溶液”加 NaOH溶液调节溶液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH) 2 ，加热3~5 min，（1）若出现砖红色沉淀，则证明淀粉部分水解； （2）若不出现砖红色沉淀，则证明淀粉未水解。 1．将淀粉水解，并用新制Cu(OH) 2 悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操 作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制Cu(OH) 2 悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上操作步骤的先后顺序排列正确的是 A．①②③④①B．②①③④① C．②④①③①D．②①④③①
化学选修5全部实验整理
人教版有机化学(选修5)教材全部实验整理 请同学们结合教材和本资料进行梳理有关有机化学 实验的知识，提高效率和效果。 P17实验1-1：蒸馏实验：蒸馏：利用互溶液体混合 物中各组分沸点不同（一般相差30℃以上）进行分 离提纯的一种方法。 【注意】①主要玻璃仪器：蒸馏烧瓶、冷凝管、接引管（尾接管）、锥形瓶、温度计、酒精灯 ②温度计水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处③冷却水的通入方向：无论冷凝管横放、竖放，都下进上出，若上进下出，易形成空气泡，影响冷凝效果。 ④沸点高而不稳定的液态物质可以考虑减压蒸馏 ⑤要加入碎瓷片（或沸石）防止液体暴沸，使液体平稳沸腾 ⑥蒸馏烧瓶盛装溶液体积最大为烧瓶体积的2/3 p18：实验1-2：苯甲酸的重结晶： 重结晶:将已知的晶体用蒸馏水溶解，经 过滤、蒸发、冷却等步骤，再次析出晶 体，得到更纯净的晶体的过程。 【溶剂要求】 ①杂质在此溶剂中的溶解度很小或溶解度很大，易于除去； ②被提纯的有机物在此溶剂中的溶解度受温度的影响较大，即热溶液中溶解度大，冷溶液中的溶解度小。 【主要步骤】加热溶解、趁热过滤、冷却结晶
【注意事项】①为了减少趁热过滤过程中损失苯甲酸，应在趁热过滤前加入少量蒸馏水，避免立即结晶，且使用短颈漏斗。②较为复杂的操作：漏斗烘热、滤纸用热液润湿、马上过滤、漏斗下端越短越好。 p19：萃取：利用物质在互不相溶的溶剂中溶解度的不同，将物质从一种溶剂转移到另一溶剂中，从而进行分离的方法。 1、萃取包括液-液萃取和固-液萃取。 2、常用的萃取剂有乙醚、石油醚、二氯甲烷、CCl4等 【萃取剂的选择】①萃取剂与原溶剂不互溶、不反应②溶质在萃取剂中的溶解度远大于在原溶剂中的溶解度③溶质不与萃取剂发生任何反应▲分液：常用于两种互不相溶的液体的分离和提纯。 p19：实践活动：用粉笔分离菠菜叶中的色素，研磨时用到仪器研钵。 p32：实验2-1:乙炔的实验室制取及性质： 1. 反应方程式： 2. 此实验能否用启普发生器，为何？ 不能，因为（1）CaC2吸水性强，与水 反应剧烈，若用启普发生器，不易控制它 与水的反应； （2）反应放热，而启普发生器是不能承受热量的；（3）反应生成的Ca(OH)2微溶于水，会堵塞球形漏斗的下端口。 3. 能否用长颈漏斗？不能。用它不易控制CaC2与水的反应。 4. 用饱和食盐水代替水，这是为何？ 为减缓电石与水的反应速率，用以得到平稳的乙炔气流（食盐与CaC2
高考化学复习 淀粉水解程度的判断及水解产物的检验
淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 高考频度：★★★☆☆难易程度：★★☆☆☆ 典例在线 某学生设计了如下三个实验方案，探究用化学方法检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液不变蓝 结论：淀粉完全水解 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象 结论：淀粉完全没有水解 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象 结论：淀粉已经水解 试从实验操作、结论两个方面对上述三种方案进行评价，其中正确的是，理由是，有错误的是，理由是。 【参考答案】方案丙在碱性条件下发生了银镜反应，说明生成了葡萄糖，证明淀粉已经水解方案甲和方案乙方案甲中要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水能与NaOH溶液发生反应；方案乙中在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应 【试题解析】本题疑难点是对淀粉水解程度的判断。方案甲中要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水能与NaOH溶液发生反应，故方案甲的结论不正确；方案乙想要通过检验有无葡萄糖来证明淀粉是否水解，但忽略了反应条件，水解是在酸性条件下发生的，而银镜反应需在碱性条件下发生，实验设计中缺少关键环节——加碱中和水解液，故其实验现象不能作为评判依据，方案乙的结论也不正确；方案丙通过NaOH溶液中和水解液，然后利用银氨溶液检验葡萄糖，说明淀粉已经水解，该方案严谨、完整，方案丙的结论正确。. 【点拨】验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液至碱性，再进行实验。要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解后的混合液加碘水。 解题必备 淀粉水解程度的判断 淀粉在催化剂(如稀H2SO4)的作用下能够发生一系列水解反应，最终产物为葡萄糖。淀粉遇碘变蓝，但不能被新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)氧化；葡萄糖能被新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)氧化，但遇碘不变蓝。
高中化学实验装置图汇总
人教版高中化学实验装置图汇总（必修一） 章节名 称实验名 称 实验原理 实验装置仪器药品清单备注 第一章第一节： 化学实验基本方法过滤 固体与液体混合物 的分离 仪器：漏斗、 烧杯、玻璃板、 铁架台（带铁 圈）、滤纸 药品：固液混 合物 操作要 点：“一 贴二低 三靠”蒸发分离溶剂中的溶质 仪器：蒸发皿、 酒精灯、玻璃 棒、铁架台 药品：食盐水 溶液 注意： 蒸发过 程中要 不断搅 拌，在 加热至 有大量 固体析 出时要 用余温 加热蒸馏 混合物中各组分的 沸点不同 仪器：蒸馏烧 瓶、酒精灯、 铁架台、冷凝 管、锥形瓶 药品：液体混 合物 加热前 一定要 检验装 置的气 密性萃取 物质在互不相容的 溶剂里的溶解度不 同，用一种溶剂把物 质从它与另一种溶 剂所组成的溶液里 提取出来 分液漏斗、烧 杯、铁架台(带 铁圈) 进行分 液操作 之前一 定要进 行检漏
第一章 第二节：化学计量在实验中的应用配制一 定量浓 度的溶 液 C=n/V 仪器：容量瓶、 量筒、烧杯、 玻璃棒、胶头 滴管、托盘天 平药品：氯 化钠固体、蒸 馏水 容量瓶 在使用 之前一 定要检 漏 第二章 第一节：物质的分类丁达尔 效应 当一束光线透过胶 体，从入射光的垂直 方向可以观察到胶 体里出现的一条光 亮的“通路” 仪器：激光笔、 烧杯 药品：某种胶 体 第三章 第一节：金属的化学性 质加热金 属钠 钠受热后，与氧气剧 烈反应，发出黄色火 焰，生成一种淡黄色 固体，过氧化钠 仪器：小刀、 铁架台（带铁 圈）、酒精灯 药品：金属钠 注意安 全 金属钠 和水的 反应 活泼金属和水的剧 烈反应 仪器：小刀、 烧杯 药品：蒸馏水、 金属钠、酚酞 注意观 察实验 现象 铝与盐 酸和氢 氧化钠 溶液的 反应 铝是两性金属，既能 和酸反应又能和碱 反应 仪器：试管、 架子 药品：盐酸溶 液、氢氧化钠 溶液 注意检 查生成 的气体 第三章 第二节：几种重要的金属化合 物过氧化 钠和水 的反应 过氧化钠可以与水 反应生成氧气 仪器：试管、 火柴 药品：过氧化 钠、蒸馏水、 注意检 验生成 的气体
回归教材实验人教版高中化学教材选修5完善版
人教版高中化学选修5教材实验 目录 01含有杂质的工业乙醇的蒸馏（选修5，P17） (2) 02苯甲酸的重结晶（选修5，P18） (2) 03用粉笔分离菠菜叶中的色素（选修5，P19） (3) 04乙炔的实验室制取和性质（选修5，P32） (3) 05溴苯的制取（选修5，P37） (4) 06硝基苯的制取（选修5，P37） (5) 07苯、甲苯与酸性高锰酸钾溶液的反应（选修5，P38） (5) 08溴乙烷水解反应实验及产物的验证（选修5，P42） (6) 09溴乙烷消去反应实验及产物的验证（选修5，P42） (6) 10乙醇的消去反应（选修5，P51） (7) 11乙醇与重铬酸钾酸性溶液的反应（选修5，P52） (7) 12苯酚的酸性（选修5，P53） (8) 13苯酚与溴水的反应（选修5，P54） (9) 14苯酚的显色反应（选修5，P54） (9) 15乙醛的银镜反应（选修5，P57） (9) 16乙醛与新制氢氧化铜的反应（选修5，P57） (10) 17实验探究乙酸、碳酸和苯酚的酸性强弱（选修5，P60） (10) 18实验探究乙酸与乙醇的酯化反应（选修5，P61） (11) 19葡萄糖的还原性实验（选修5，P80） (12) 20果糖的还原性实验（选修5，P80） (12) 21蔗糖与麦芽糖的化学性质（选修5，P82） (12) 22淀粉水解的条件（选修5，P83） (13) 23蛋白质的盐析（选修5，P89） (14) 24蛋白质的变性（选修5，P89） (14) 25蛋白质的颜色反应（选修5，P90） (15) 26酚醛树脂的制备及性质（选修5，P108） (15)
实验六 淀粉含量测定
实验六（红薯/马玲薯/黄地瓜等淀粉块茎类植物）中淀粉含量测定 （酸水解法） 综合设计（4学时） 一、实验原理 1、淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。 2、淀粉是食品中主要的组成部分，也是植物种子中重要的贮藏性多糖。淀粉跟稀硫酸在加热的条件下能够完全水解成葡萄糖、麦芽糖等还原糖。还原糖的测定是糖定量测定的基本方法。还原糖在碱性条件下被氧化成糖酸及其他产物，3，5-二硝基水杨酸则被还原成棕红色的3-氨基-5硝基水杨酸。在一定范围内，还原糖的量与棕红色物质的深浅成正比关系，利用分光光度计，在540nm 波长下测定光密度值，查对标准曲线。由于淀粉完全水解成还原糖的量是成正比的，所以，也与棕红色物质的深浅成正比关系。 二、材料、仪器与试剂 （一）材料：五指山红薯。 （二）仪器：分光光度计722、小台秤、分析天平、烧杯（100mL）、研钵、容量瓶（100mL）、洗瓶、漏斗、滤纸、具塞刻度试管（15mL）、恒温水浴、移液管（1mL, 2mL）。 （三）试剂 1 2mol/L NaOH 溶液 准确称取4g NaOH固体，溶于15 mL蒸馏水中，并倒入50ml容量瓶中，用蒸馏水分几次清洗烧杯并将清洗的溶液倒入容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度线。 2 3，5-二硝基水杨酸试剂 准确称取3，5-二硝基水杨酸1g，溶于2mol/L NaOH 溶液20mL，加入50mL蒸馏水，再加入30g酒石酸钾钠，待溶解后用蒸馏水定容至100mL。盖紧瓶塞，勿让CO2进入。若溶液浑浊，可过滤后使用。 3 0.1mol/L柠檬酸缓冲液（pH5.6） A液（0.1mol/L柠檬酸）：称取C6H8O7?H2O 21.01g，用蒸馏水溶解并定容至1000mL。 B液（0.1mol/L柠檬酸钠）：称取Na3C6H5O7?2H2O 29.41g，用蒸馏水溶解并定容 至1000mL A液110 mL与B液290 mL 混匀，即为0.1mol/L柠檬酸缓冲液（pH5.6）。 4 1mg/mL 淀粉溶液 称取0.1g淀粉溶于0.1mol/L柠檬酸缓冲液（pH5.6）100 mL中。 5 20%硫酸 用50mL的量筒量取50mL的水，倒入100mL烧杯中；再用20mL的量筒量取12.6mL98%的浓硫酸，沿内壁缓缓倒入烧杯内的水中，边倒边用玻璃棒搅拌。等冷至室温后，倒入100ml容量瓶中，用蒸馏水分几次清洗烧杯并将清洗的溶液倒入容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度线。
食品中淀粉的测定-酸水解法讲解学习
食品中淀粉的测定-酸 水解法
淀粉的测定----酸水解法 【内容摘要】样品经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。 淀粉的测定 淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖，测定淀粉的方法有酸水解法、酶水解法和旋光法等。 酸水解法 此法操作简单，但选择性和准确性不够高。适用于淀粉含量较高，而半纤维素和多缩戊糖等其他多糖含量较少的样品。对富含半纤维素、多缩戊糖及果胶质的样品，因水解时它们也被水解为木糖、阿拉伯糖等还原糖，测定结果会偏高。 1．原理 样品经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。 2．仪器 ①回流冷凝管。 ②水浴锅。 ③高速组织捣碎机。 ④回流装置。 3．试剂
①乙醚。 ②85％乙醇。 ③6 tool·L叫盐酸溶液。 ④10 tool·L叫氢氧化钠。 ⑤2．5 tool·L-i氢氧化钠。 ⑥甲基红指示剂：称取2 g甲基红，用乙醇溶解稀释至100 mL。 ⑦精密pH试纸。 ⑧20％中性醋酸铅溶液。 ⑨lO％硫酸钠溶液。其余试剂同“还原糖的测定”中高锰酸钾法或直接滴定法中的试剂。 4．测定步骤 ①样品提取 a·粮食、豆类、糕点、饼干、代乳粉等较干燥、易研细的样品：称取2．O～5．0 g(含淀粉0．5 g左右)磨碎过40目筛的样品，置于铺有慢速滤纸的漏斗中，用30 mL乙醚分三次洗去样品中的脂肪，再用150 mL 85％乙醇分数次洗涤残渣以除去可溶性糖类。以100 mL水把漏斗中残渣全部转移至250 mL锥形瓶中。 b-蔬菜、水果、粉皮、凉粉等水分较多，不易研细、分散的样品：先按1：1加水在组织捣碎机中捣成匀浆(蔬菜、水果需先洗净、晾干，取可食部分)。称取5～10 g(含淀粉0．5 g左右)匀浆于250 mL锥形瓶中，加30 mL乙
实验一 淀粉酸水解制糖与还原糖的测定
实验一淀粉酸水解制糖与还原糖的测定 一、试验目的 ①掌握酸法制糖的工艺与方法； ②掌握还原糖的测定方法。 二、酸水解制糖原理 在淀粉酸水解过程中，有如下三种反应： 在水解过程中，淀粉的颗粒结构被破坏，α－(1, 4)－糖苷键及α－(1, 6)－糖苷键在酸的催化下被切断，示踪同位素原子O18研究证明，H＋先与H2O结合生成H3O＋，H3O＋能与糖苷键的氧原子结合生成不稳定化合物Ⅰ，随后C1－O键断裂生成C1正碳离子Ⅱ，H2O与具有正电荷的C1结合，再使C1失去H＋，完成糖苷键的水解过程。 三、实验仪器 7230型分光光度计、水浴锅或电炉、100mL量筒、100mL或50mL容量瓶9个、10mL与2mL移液管各1支、250mL烧杯、250mL锥形瓶2个、布氏漏斗、真空泵、牛皮纸。 四、实验试剂 淀粉（化学纯）、3, 5-二硝基水杨酸（化学纯）、1%硫酸、氢氧化钠（分析纯）、酒石酸钾钠、苯酚（化学纯）、亚硫酸钠（Na2SO3）、葡萄糖（分析纯）、无水酒精、粉末CaCO3。 ①配制DNS（3,5－二硝基水杨酸）试剂：取7.5克3,5－二硝基水杨酸，14.0 g氢氧化钠，充分溶解于1000mL蒸馏水中。再加入酒石酸钾钠216.0克，苯酚（在50℃水浴中融化）5mL，亚硫酸钠6.0克，完全溶解后盛于棕色瓶中。 ②葡萄糖标准溶液(1g/L)：准确称取干燥衡重的葡萄糖1g，加1mL 1%硫酸(防止微生物生长)，以蒸馏水定容至1000mL。 ③1%硫酸；④碘-碘化钾溶液 四、实验步骤 (一)葡萄糖标准曲线的制定
②将各溶量瓶溶液混匀，在水浴锅或电炉上沸水浴5分钟，取出后立即用冷水冷却至室温，并加水定容，摇匀。 ③于550nm 处用分光光计测定吸光度A 值，以葡萄糖浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制葡萄糖标准曲线。 (二)还原糖的制备与测定 ①淀粉酸水解工艺 取淀粉5~10g ，加入250mL 锥形瓶，按照固液比1∶10加入1%硫酸，用牛皮纸封好口，在121~125℃水解30min ，取出1、2滴置于白瓷板上，加1滴碘-碘化钾溶液直到不呈蓝色，即为水解终点。冷却，然后用粉末CaCO 3中和至pH 值4.5~5.0，减压过滤，得到含葡萄糖的样品溶液，测定其体积V 0。 ②还原糖的测定 平行取2.0mL 待测样品2份（含糖量为0.2~2.0g/L ），加入100mL 或50mL 容量瓶中，再加入3mL DNS 试剂，沸水浴5min ，冷却至室温后，加水定容摇匀，于550nm 处用分光光计测量吸光度A ，根据标准葡萄糖液所得数据建立的标准曲线，测算待测试样的平均还原糖浓度，计算淀粉的转化率。 ③淀粉的转化率计算 0V (L)(mg/L) = 100%(g)100086% 1.11 ?????原糖液体积原糖液葡萄糖含量淀粉转化率投入淀粉量 注：使用此公式时，应注意测定过程中的稀释倍数
实验一 淀粉的提取、显色和水解
实验一淀粉的提取、显色和水解 一、实验目的与要求 1、熟悉淀粉的提取方法； 2、掌握淀粉遇碘显色的原理和方法； 3、进一步了解淀粉的性质和淀粉水解的原理和方法。 二、实验原理 淀粉广泛分布于植物界，谷类、果实、种子、块茎中含量丰富。工业用的淀粉主要从玉米、甘薯、马铃薯中提取。本实验以马铃薯、甘薯为原料，利用多糖和水生成胶体溶液的原理，采用过虑和沉降等方法提取淀粉。 淀粉与碘作用呈蓝色，是由于淀粉与碘作用形成了碘－淀粉的吸附性复合物，这种复合物是由于淀粉分子的每6个葡萄糖基形成的1个螺旋圈束缚1个碘分子，所以当受热或者淀粉被降解，都可以使淀粉螺旋圈伸展或者解体，失去淀粉对碘的束缚，因而蓝色消失。 淀粉在酸催化下加热，逐步水解成相对分子质量较小的低聚糖，最终水解成葡萄糖。 （C6H12O5）m→(C6H10O5) n→C12H22O11→C6H12O6 淀粉糊精麦芽糖葡萄糖 淀粉完全水解后，失去与碘的呈色能力，同时出现单糖的还原性，与班氏试剂反应，使Cu2+还原为红色或黄色的Cu2O。 三、材料、试剂与器材 材料：生马铃薯、甘薯、 研钵、纱布、漏斗、白瓷板、滤纸、烧杯、量筒、试管、试管夹、 仪器：水浴锅 试剂：1、乙醇 2、0.1%淀粉液 称取淀粉1g，加少量水，调匀，倾入沸水，边加边搅，并以热水稀释至1000ml，可加数滴甲苯防腐。 3、稀碘液
配制2%碘化钾溶液，加入适量碘，使溶液呈淡棕黄色即可。 4、10%NaOH溶液 称取NaOH10g，溶于蒸馏水中并稀释至100ml。 5、班氏试剂 溶解85g柠檬酸钠（Na3C6H3O7·11H2O）及50g无水碳酸钠于400ml水中，另溶8.5g硫酸铜于50ml热水中。将冷却后的硫酸铜溶液缓缓倾入柠檬酸钠-碳酸钠溶液中，该试剂可以长期使用，如果放置过久，出现沉淀，可以取用其上层清夜使用。 6、20%硫酸 量取蒸馏水78ml置于150ml烧杯中，加入浓硫酸20ml，混匀，冷却后贮于试剂瓶中。 7、10%碳酸钠溶液 称取无水碳酸钠10g溶于水并稀释至100ml。 四、操作步骤 1、淀粉的提取 生马铃薯（或甘薯）去皮，切碎，称50g，放入研钵中，加适量水，捣碎研磨，用四层纱布过滤，除去粗颗粒，滤液中的淀粉很快沉到底部，多次用水洗涤淀粉，然后抽滤，滤饼放在表面皿上，在空气中干燥即得淀粉。2、淀粉与碘的反应 取少量自制淀粉于白瓷板上，加1-3滴稀碘液，观察淀粉与碘液反应的颜色。 取试管一支，加入0.1%淀粉5ml，再加2滴稀碘液，摇匀后，观察颜色是否变化。将管内液体平均分成三份于三支试管中，并编号。 1号管在酒精灯上加热，观察颜色是否褪去，冷却后，再观察颜色变化。 2号管加入乙醇几滴，观察颜色变化，如无变化可多加几滴。 3号管加入10% NaOH溶液几滴，观察颜色变化。 3、淀粉的水解 在一个小烧杯内加自制的1%淀粉溶液50ml及20%硫酸1ml，于水浴锅中加热煮沸，每隔3min取出反应液2滴，置于白瓷板上做碘实验，待反应液不
淀粉水解糖的制备
一实验目的： （1）通过实验，了解淀粉糊化及酶法制备淀粉糖浆的基本原理； （2）掌握淀粉酶解法制备淀粉糖浆的实验方法， （3）熟悉淀粉水解产品的葡萄糖值测定方法。 一实验原理 发酵生产中，部分产生菌不能直接利用淀粉。也基本上不能利用糊精作为碳源。因此，当淀粉作为原料时，必须现将淀粉水解成葡萄糖才能共发酵使用。在工业上将水解淀粉为葡萄糖的过程称为淀粉的“糖化”。可用来制备淀粉水解糖的原料很多，主要有山芋，玉米，小麦，等含淀粉的原料。水解淀粉为葡萄糖的方法有三种，即酸解法，酶解法，酶酸法及双酶法。本实验采用的是双酶法将淀粉水解成葡萄糖。首先利用的是α-淀粉酶将淀粉液化，转化为糊精及低聚糖，使淀粉可溶性增加；接着利用糖化酶将糊精及低聚糖进一步水解，转化为葡萄糖。 二实验器材 1，实验材料 玉米粉α—淀粉酶（2000u／g）糖化酶（50000 u／g）碘液（11g碘加22gkl，用蒸馏水定容至500ml） 2，仪器设备 恒温水浴槽真空泵抽滤纸及布氏漏斗比色卡、 四实验方法：
淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化 淀粉糊化温度必须达到一定程度，不同淀粉的糊化温度不一样，同一种淀粉，颗粒大小不一样，糊化温度也不一样，颗粒大的先糊化，颗粒小的后糊化。 取50克淀粉置于400毫升烧杯中，加水200毫升，搅拌均匀，配成淀粉浆，用5% Na2CO3调节pH=6.2—6.3，加入1毫升5%CaCL2溶液，于90-95℃水浴上加热，并不断搅拌，淀粉浆由开始糊化直至完全成糊。加入液化型α---淀粉酶1克，不断搅拌使其液化，并使温度保持在70℃。然后将烧杯移至电炉加热到95℃至沸，灭活10分钟。过滤，滤液冷却到55℃，加入糖化酶1克，调节pH=4.5，于60-65℃恒温水浴中糖化3-4小时，即为淀粉糖浆，若要浓浆，可进一步浓缩。 三操作步骤 50克淀粉置于400毫升烧杯中，加水100毫升，搅拌均匀，配成淀粉浆，用5% Na2CO3调节pH=6.2—6.3，加入1毫升5%CaCL2溶液，于90-95℃水浴上加热，并不断搅拌，淀粉浆由开始糊化直至完全成糊。加入液化型α---淀粉酶1克，不断搅拌使其液化，并使温度保持在70℃。然后将烧杯移至电炉加热到95℃至沸，
“淀粉水解”探究性实验教学案例
“淀粉水解”探究性实验教学案例 在“淀粉水解”的教学中，我改变过去教师演示，引导学生得出结论的教学模式，将实验探究模式引入课堂，通过假设、设计实验方案、实验、得出结论的过程，让学生体验科学研究的过程、感悟科学的方法、培养创新能力。 先用小麦芽滤液、稀释的唾液、淀粉酶溶液和多酶片溶液分别与淀粉进行实验，再用碘液对反应产物进行检验，均未检测到淀粉的存在，说明以上四种物质都含淀粉酶（提示：多酶片含淀粉酶、胃蛋白酶、胰淀粉酶）。这时我提出：“病人口服多酶片后，淀粉酶是否有效？酶的本质是蛋白质，淀粉酶是否被蛋白酶水解”的问题。 如何解决这个问题？学生们讨论开了。通过讨论，学生们逐渐统一了思想：要解决这个问题，必须知道“主要的消化场所胃和小肠里的消化酶及酸碱条件”【聚合思维，学生思维逐渐指向问题的实质】。这时学生思维活跃、提出了许多“可能”【发散思维、形成假设和猜想】，归纳起来有以下几点假设：①在胃内淀粉酶仍具有生物活性；②在胃内受胃酸影响，淀粉酶暂时失活，但淀粉并未分解，进入小肠仍具生活活性；③在胃内淀粉酶被胃蛋白酶水解而失活。 如何用科学的方法来设计研究方案验证这些假设？学生们分组讨论，由一个组的学生汇报，其他学生提出补充、质疑、评价，确定研究方向：①胃酸性条件（pH1.5一2.2）的模拟实验：多酶片中含淀粉酶和胃蛋白酶，只需控制适宜的pH 值（0. 04molL 1-?L mol 的盐酸加淀粉溶液稀释两倍，即可模拟胃酸条件）；②小肠弱碱性条件（pH7～8）的模拟实验：用0.041-?L mol 的氢氧化钠溶液中和盐酸，控制溶液的pH 值接近8。制订实验方案 【“提出假设——设计方案——实验验证——得出结论”，科学方法的获得，在于平时的引导和实际的情景中感悟】。 上述实验验证，推翻了第一种假设和第二种假设。面对结果，许多学生迷惆了，他们原以为各组的实验结果应该一致【学生原有认知与事实现象发生冲突】。这时候，学生情绪高涨，自发地讨论开了【利用学生的心理佳境将科学探究引向深入】。通过讨论，学生的思路逐渐统一了：假设①胃酸导致淀粉酶发生化学变化；②在胃酸环境下，胃蛋白酶导致淀粉酶发生化学变化。新的实验方案又逐渐明朗起来。 方案四：①在淀粉酶中加入稀盐酸，15分钟后用碱中和，再加入淀粉液，37℃水浴5分钟，用碘液检验；②用碱液代替方案三中的盐酸重新实验。接着学生们分组实验、讨论，得出实验结论：①胃酸使淀粉酶暂时失活，胃蛋白酶是导致淀粉酶发生水解的根本原因；②酶的活性受酸碱度的影响。
实验十二 淀粉分解菌的检验
潍坊职业学院教案案首 基本课题：实验十二食品中淀粉分解菌的检验 教学目的与要求： 掌握淀粉分解菌检验的操作技术和检验的意义。 教学的重点、难点： 做到无菌操作，难点是能否判断淀粉与碘变蓝的颜色和消失的变化。对教材的处理和意见： 先讲解，然后让学生独立完成计数操作的过程。 课后作业： 计算公式： 每平板平均菌落数*5*稀释倍数 个菌落/克食品= 25克 课后体会：
实验十二食品中淀粉分解菌的检验 一、实验原理 食品在生产、加工、贮运和销售过程中常常受到各种微生物的污染。许多淀粉质食品，受到某些真菌和细菌的污染，产生淀粉酶水解淀粉质原料，不仅造成食品形态发生变化和变质，而且因其产生毒素，食用后引起食物中毒。因此加强食品淀粉分解菌的检查，在食品卫生学上具有重要意义。 二、实验器材 1.灭菌平板、玻璃涂棒、灭菌吸管（或灭菌注射器）、电炉、酒精灯、灭菌研钵、 高压锅、试管、三角瓶的灭菌水230 mL（带玻璃珠）、天平（灭菌纸片）、被 检样品（约250 g）、灭菌镊子或勺子等。 2.淀粉琼脂培养基：可溶性淀粉10 g、琼脂10 g、蛋白胨2.5 g、NaCI 2.5 g、 水500mL、pH7.0 、121℃灭菌30min。 3.碘液：碘1g、KI 2g , 蒸馏水300 mL。 三、操作步骤 （一）样品处理及培养 1、要检查的食品作代表性采样。用无菌工具采集检样约250 g（全班用）（装于灭菌的容器内送检。 2、以无菌操作称取检样25 g（大块的须剪碎）放入225 mL的灭菌水的三角瓶内，充分振摇作成1：10的稀释液（根据污染轻重稀释成不同倍数）。 3、制备平板：将加热溶化冷至约50℃的淀粉琼脂培养基摇均匀，注入灭菌的平板3套（每组），每个约15 mL，冷却凝固后备用。 4、用1 mL灭菌吸管或灭菌注射器吸取稀释检样上层液0.2 mL分别加入上述平板内，用无菌涂棒涂布均匀。室温培养30min后于30℃的培养箱中倒置培养2-3天。（二）检查 取出平板，观察菌落生长情况。滴加碘液数滴旋转平板，使碘液铺满平板，含有淀粉的平板遇碘液即现蓝色。如能分解淀粉的菌落，其菌落周围因淀粉水解出现无色（碘液颜色的）透明圈，透明圈的大小，标志着该菌水解淀粉能力的大小。
淀粉水解
淀粉水解 编辑词条 摘要 淀粉水解 淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解方程式： (C6H10O5)n+nH2O————nC6H12O6 条件：稀硫酸,加热淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉收唾液所和淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。 科学探究：设计实验方案，实验淀粉能不能水解，水解的条件和产物是什么？怎样判断淀粉是否水解了？ 实验用品：淀粉、水、碘溶液、20%的硫酸、10%氢氧化钠、2%的硫酸铜、酒精灯、试管夹、试管等。 实验方法 1、在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。 2、把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。 3、向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明显现象。不同现象的原因是：淀粉在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应。 4、向试管3中滴入10%的钜海 泻腿芤褐械牧蛩幔 讶芤旱鞒嗜跫钚裕 谷芤旱腜H值约为9~10。 5、另取一只试管4加入3ml氢氧化钠溶液，并向其中滴入4滴2%的硫酸铜溶液，立即有蓝色的氢氧红铜沉淀生成。再取试管3中的水解液1ml滴入，振荡混合均匀后，用酒精灯加热煮沸，溶液颜色常有蓝色——黄色——绿色（黄蓝两色混合）——红色等一系列变化。最终有红色沉淀生成。原因是氢氧化铜被还原生成红色难溶于水的氧化亚铜。 实验结论：淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。注意事项：淀粉水解的中间产物糊精（有分子量较大的红糊精和分子量较小的白糊精），对碘反应的颜色变化是：紫色—棕色—黄色，若淀粉水解不彻底，也会有不同的颜色出现。问题思考：1、试管1为什么变成了蓝色？试管2为什么无明显现象？为什么？（试管1中的淀粉未水解，淀粉遇碘变成蓝色；试管2中淀粉在酸的催化作用下水解了，所以无明显现象；不同现象的原因是：淀粉在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应。）2、如何验证淀粉没有还原性？（提示：不能发生银镜反应或者不能还原氢氧化铜）3、实验延伸
淀粉水解效果影响因素的实验探究
目录 1.引言 (2) 2.教材实验 (2) 3.实验探究问题 (3) 4.实验部分 (3) 4.1实验原理 (3) 4.1.1淀粉水解反应原理 (3) 4.1.2淀粉与碘显蓝色原理 (3) 4.1.3淀粉逐步水解成葡萄糖的过程 (3) 4.2实验探究仪器和药品 (3) 4.2.1实验仪器 (3) 4.2.2实验药品 (3) 4.3实验现象标准 (4) 5.影响淀粉水解效果的实验探究 (4) 5.1加热时间对淀粉水解效果影响实验探究 (4) 5.2 蒸馏水的量对淀粉水解效果影响实验探究 (5) 5.3温度对淀粉水解效果影响实验探究 (6) 5.4催化剂对淀粉水解效果影响实验探究 (6) 5.4.1H 2SO 4 对淀粉水解效果影响实验探究 (6) 5.4.2唾液淀粉酶对淀粉水解效果影响实验探究 (7) 5.5淀粉水解实验材料选择的实验探究 (8) 5.5.1土豆中淀粉水解实验 (8) 5.5.2糯米淀粉水解实验 (8) 6.实验探究结果与结论 (9) 6.1实验探究结果 (9) 6.2实验探究讨论 (9) 7.淀粉水解教学建议 (9) 致谢 (10) 参考文献 (10)
淀粉水解效果影响因素的实验探究 摘要:本文从温度、催化剂、水等几个方面探究淀粉水解效果的影响因素，并选用生活中的食材，探究是否能用生活中的食材代替可溶性淀粉运用到教学中。最后，得出淀粉水解实验的最佳条件，提出中学化学实验—淀粉水解的教学建议。 关键词：淀粉水解；影响因素；探究；教学建议 1.引言 淀粉是一种多糖,能看作葡萄糖的高聚体,植物体中存在较为多的一种有机物,淀粉的合成是植物贮存能量的形式。淀粉存在于植物的种子、根、茎等部位。淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉与支链淀粉相比，直链淀粉更易被人体吸收[1]。 普通高中课程标准实验教科书人教版《化学与生活》第一章生命的基础能源—糖类，其中有一个科学探究实验：淀粉水解。淀粉水解受到许多因素的影响，如：温度、淀粉酶、酸碱度、水等。 2.教材实验 （1）在试管1中加入0.5g淀粉和4mL水，在试管2中加入0.5g淀粉和4mL20%的 H 2SO 4 溶液，加热试管3-4分钟。 （2）用碱液中和2中的H 2 SO 4 溶液，把另一部分溶液倒入试管3中。（3）向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。 （4）向试管3中加入新制的银氨溶液，稍加热，观察现象。 3.实验探究问题 通过研读教材实验，不难发现教材中有许多问题并没有给学生详细的解释。例如：在一定温度下，水的用量多少是否影响水解效果？淀粉水解时所用的催化剂只能用酸吗？能用其他的催化剂吗？如：淀粉酶。淀粉水解最佳酸浓度是多少？淀粉水解时唾液淀粉酶用多少水解效果最佳？生活中常见的食材，如：土豆、玉米、大米、糯米等中都含有较为丰富的淀粉，可以应用这些食材做淀粉水解实验吗？本文就针对这几个问题进行探究。 4.实验部分 4.1实验原理 4.1.1淀粉水解反应原理
淀粉水解实验报告
淀粉水解实验报告 篇一：淀粉水解糖的制备 淀粉水解糖的制备 一实验目的： （1）通过实验，了解淀粉糊化及酶法制备淀粉糖浆的基本原理； （2）掌握淀粉酶解法制备淀粉糖浆的实验方法。 二实验原理 水解淀粉为葡萄糖的方法有三种，即酸解法，酶解法，酶酸法及双酶法。本实验采用的是双酶法将淀粉水解成葡萄糖。首先利用的是α-淀粉酶将淀粉液化，转化为糊精及低聚糖，使淀粉可溶性增加；接着利用糖化酶将糊精及低聚糖进一步水解，转化为葡萄糖。 三实验器材 1，实验材料 玉米粉α—淀粉酶（2000u／g）糖化酶（50000 u／g）
2，仪器设备恒温水浴槽真空泵抽滤纸及布氏漏斗 四操作步骤 50克淀粉置于400毫升烧杯中，加水100毫升，搅拌均匀，配成淀粉浆，用5% Na2CO3调节pH=—，加入1毫升5%CaCL2溶液，于90-95℃水浴上加热，并不断搅拌，淀粉浆由开始糊化直至完全成糊。加入液化型α---淀粉酶1克，不断搅拌使其液化，并使温度保持在70℃。然后将烧杯移至电炉加热到95℃至沸，灭活10分钟。过滤，滤液冷却到55℃，加入糖化酶1克，调节pH=，于60-65℃恒温水浴中糖化3-4小时，即为淀粉糖浆，若要浓浆，可进一步浓缩。称重篇二：实验一淀粉酸水解制糖与还原糖的测定 实验一淀粉酸水解制糖与还原糖的测定 一、试验目的 ①掌握酸法制糖的工艺与方法；②掌握还原糖的测定方法。二、酸水解制
糖原理 在淀粉酸水解过程中，有如下三种反应： 在水解过程中，淀粉的颗粒结构被破坏，α－－糖苷键及α－－糖苷键在酸的催化下被切断，示踪同位素原子O18研究证明，H＋先与H2O结合生成H3O ＋，H3O＋能与糖苷键的氧原子结合生成不稳定化合物Ⅰ，随后C1－O键断裂生成C1正碳离子Ⅱ，H2O与具有正电荷的C1结合，再使C1失去H＋，完成糖苷键的水解过程。 三、实验仪器 7230型分光光度计、水浴锅或电炉、100mL量筒、100mL或50mL容量瓶9个、10mL与2mL移液管各1支、250mL 烧杯、250mL锥形瓶2个、布氏漏斗、真空泵、牛皮纸。 四、实验试剂 淀粉（化学纯）、3, 5-二硝基水杨酸（化学纯）、1%硫酸、氢氧化钠（分析纯）、酒石酸钾钠、苯酚（化学纯）、亚
食品中淀粉的测定-酸水解法
淀粉的测定----酸水解法 【内容摘要】样品经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。 淀粉的测定 淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖，测定淀粉的方法有酸水解法、酶水解法和旋光法等。 酸水解法 此法操作简单，但选择性和准确性不够高。适用于淀粉含量较高，而半纤维素和多缩戊糖等其他多糖含量较少的样品。对富含半纤维素、多缩戊糖及果胶质的样品，因水解时它们也被水解为木糖、阿拉伯糖等还原糖，测定结果会偏高。 1．原理 样品经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。 2．仪器 ①回流冷凝管。 ②水浴锅。 ③高速组织捣碎机。 ④回流装置。 3．试剂 ①乙醚。 ②85％乙醇。 ③6 tool·L叫盐酸溶液。 ④10 tool·L叫氢氧化钠。 ⑤2．5 tool·L-i氢氧化钠。 ⑥甲基红指示剂：称取2 g甲基红，用乙醇溶解稀释至100 mL。 ⑦精密pH试纸。 ⑧20％中性醋酸铅溶液。 ⑨lO％硫酸钠溶液。其余试剂同“还原糖的测定”中高锰酸钾法或直接滴定法中的试剂。
4．测定步骤 ①样品提取 a·粮食、豆类、糕点、饼干、代乳粉等较干燥、易研细的样品：称取2．O～5．0 g(含淀粉0．5 g左右)磨碎过40目筛的样品，置于铺有慢速滤纸的漏斗中，用30 mL乙醚分三次洗去样品中的脂肪，再用150 mL 85％乙醇分数次洗涤残渣以除去可溶性糖类。以100 mL水把漏斗中残渣全部转移至250 mL锥形瓶中。 b-蔬菜、水果、粉皮、凉粉等水分较多，不易研细、分散的样品：先按1：1加水在组织捣碎机中捣成匀浆(蔬菜、水果需先洗净、晾干，取可食部分)。称取5～10 g(含淀粉0．5 g左右)匀浆于250 mL锥形瓶中，加30 mL乙醚振荡提取脂肪，用滤纸过滤除去乙醚，再用30 mI。乙醚分二次洗涤滤纸上残渣，然后以150 ml，85％乙醇分数次洗涤残渣，以除去可溶性糖类。以100 mL水把残渣转移到250 mL锥形瓶中。 ②水解：于上述250 mL锥形瓶中加入30 mL 6 tool·I。一，盐酸，装上冷凝管，置沸水浴中回流2 h。回流完毕，立即用流动水冷却。待样品水解液冷却后，加入两滴甲基红，先用10tool·L-1氢氧化钠调到黄色，然后用5 tool·L-i盐酸调到刚好变为红色，再用2．5 m01．L一·氢氧化钠调到红色刚好褪去。若水解液颜色较深，可用精密pH试纸测试，使样品水解液的pH值约为7。然后加人20 mL 20％醋酸铅，摇匀后放置10 min，以沉淀蛋白质、果胶等杂质。g~JUA 20 mI一10％硫酸钠溶液，以除去过多的铅。摇匀后用水转移至500 mI。容量瓶中，加水定容，过滤，弃去初滤液，收集滤液供测定用空白试验；取100 mI一水和30 mL 6 m01．r’盐酸于250 mI。锥形瓶中，按上述方法操作，得试剂空白液。 ③测定：按还原糖测定法中的高锰酸钾法或直接滴定法进行。 5．计算 ①高锰酸钾法 ②直接滴定法 6．说明 ①样品中加人乙醇溶液后，混合液中乙醇的浓度应在80％以上，以防止糊精随可溶性糖类一起被洗掉。如要求测定结果不包括糊精，则用10％乙醇洗涤。 ②水解条件要严格控制，要保证淀粉水解完全，并避免因加热时间过长对葡萄糖产生影响(形成糠醛聚合体，失去还原性)。
实验6 α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测
实验6 α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用 的检测 导学案 【学习目标】 1. 尝试用吸附法制作固定化α-淀粉酶。 2. 应用固定化α-淀粉酶进行淀粉水解的测定。 3. 说明酶固定化的方法及制作原理。 4. 通过此实验探讨固定化酶的应用价值。 一、基础盘点：酶与固定化酶 1．酶：活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，它是生物体内各种化学反应的催化剂。 2．固定化酶：将________的酶用________或________方法________，使之成为________而又有________的制剂。 3．将酶改造成固定化酶的原因是：由于酶________，且不利于________，所以要将酶改造成固定化酶。 4．酶固定化的方法有：________法、________法、________法和________法等。本实验用的是________法。 5．固定化酶作用的机理：将固定化酶________，当________时，在________的作用下 ________。 二、自主探究：α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测实验 1. 实验目的： (1)制备。 (2)进行的测试。 2. 实验原理：用法将α-淀粉酶固定在上。一定浓度的淀粉溶液经过后，可使淀粉水解成。用（）
测试，若流出物呈________色，表明有________生成。 淀粉――→α-淀粉酶 ――→β-淀粉酶 ――→糖化淀粉酶 葡萄糖 遇碘显蓝色 遇碘显红色 遇碘不显色 3．本实验使用的酶及特性：本实验使用的酶是 的α-淀粉酶，其作用的最适宜pH 为________，最适宜温度为________。 4．实验设备及用品：5 mL 塑料注射器、50 mL 烧杯、滴管、自行车用气门芯及夹子、注射器架、试管或微量离心管3支。 5．实验材料及其制备： ⑴α-淀粉酶的固定化：在烧杯中将5 mg 溶于4 mL 中 (由于 ，可能有些不溶物)； 再加入5g________，不时搅拌30 min ；然后将上述溶液装入1支注射器中 (该注射器的下端接有________并用________封住)，石英砂体积约4 mL 用 倍体积的蒸馏水_______此注射器以除去 ，流速为1 mL/min 。 ⑵可溶性淀粉溶液：取________mg 可溶性淀粉溶于100 mL________中，搅拌均匀。 ⑵可溶性淀粉溶液：称取0.127 g 和0.83 g 。加蒸馏水100 mL ，完全溶解后装入滴瓶中。 6．实验步骤： 固定化α-淀粉酶，装入注射器中 以0.3mL/min 的流速滴加 过柱 流出5mL 的淀粉溶液后接收0.5mL 流出液 滴加 溶液，观察颜色。用水稀释____倍后再观察颜色。 用_____倍柱体积的蒸馏水洗涤固定化柱。放置在____⑵冰箱中，几天后重复实验 7．预期实验结果： 三、我的困惑： 四、实验优化方案：