梅菜扣肉
梅菜扣肉搭配糯米饭传统美味的经典组合
梅菜扣肉搭配糯米饭传统美味的经典组合梅菜扣肉是广东传统的美食，以其独特的口味和糯米饭的搭配而闻名。
梅菜扣肉的制作过程繁琐，但是它的味道鲜美，肉质酥烂，梅菜的香气和糯米饭的口感结合在一起，给人一种绝妙的味觉享受。
一、梅菜扣肉的制作梅菜扣肉的主要材料包括五花肉、梅菜和调味料。
首先，将五花肉切成长条状，加入适量的料酒焯水，去除腥味。
之后，将焯水后的五花肉用冷水冲洗干净，备用。
接下来，准备梅菜。
将梅菜用清水洗净，然后用开水焯水，去除梅菜的苦味。
之后，将焯水后的梅菜切成小段备用。
然后，将切好的五花肉和梅菜分别放入蒸锅中，加入适量的水，糖，盐，鸡精等调味料，用中小火蒸熟。
蒸煮的时间要根据五花肉的大小和口感需要自行调整，在蒸煮的过程中，要不时翻动五花肉和梅菜，保证均匀入味。
最后，将蒸煮好的五花肉和梅菜装盘，可以根据个人的喜好切成薄片或是大块，淋上香浓的汁料，即可完成梅菜扣肉的制作。
二、糯米饭的制作糯米饭是搭配梅菜扣肉的绝佳选择，其独特的黏性和香气与梅菜扣肉的口感形成了完美的互补。
制作糯米饭的过程比较简单，一般需要事先浸泡糯米，然后蒸熟。
首先，将糯米用清水洗净，并泡在水中约2小时。
之后，将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟至50分钟，直至糯米完全熟透。
蒸煮完成后，将糯米饭取出，用清澈的水冲洗一遍，使其更加柔软和粘稠。
最后，将糯米饭用盘子盛装，梅菜扣肉放在旁边，即可享受传统美味的梅菜扣肉搭配糯米饭。
三、梅菜扣肉搭配糯米饭的美味享受梅菜扣肉搭配糯米饭的经典组合，汇集了梅菜的酸甜味和扣肉的鲜嫩口感，再加上糯米饭的黏性和香气，形成了多重层次的口感和味道。
每一口都能品味到五花肉的酥烂，梅菜的鲜香以及糯米饭的柔软，带来满满的幸福感。
梅菜扣肉搭配糯米饭也是一道营养丰富的菜肴，五花肉富含蛋白质和脂肪，梅菜则含有大量的维生素C和纤维素，对身体健康有益。
而糯米饭则是一种非常养胃的食物，有助于增加能量和提供身体所需的碳水化合物。
梅菜扣肉诗句
梅菜扣肉诗句全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：梅菜扣肉是一道传统的经典菜肴，具有浓厚的南方风味和独特的口感。
梅菜是一种酸菜，制作方法十分复杂，需要在阳光下风干多日，然后和五花肉搭配烹制，口感鲜香，入口回味无穷。
下面为大家带来一些关于梅菜扣肉的诗句，让我们一起感受这道美味佳肴的魅力。
1. 蓝蓝的梅菜，鲜香四溢，扣上五花肉，醇香无比。
2. 扣起梅菜肉，香味扑鼻来，咬一口入口，回味无穷。
3. 酸酸的梅菜，开胃又下饭，搭配肉肥瘦相间，美味倍增。
4. 梅菜香飘飘，五花肉扣在香甜酸辣，回味无穷。
6. 梅菜扣肉，南方美食，肥瘦相间，口感丰富。
7. 梅菜酸甜，五花肉鲜香，一碗扣肉，满满幸福。
8. 梅菜扣肉，家家户户都爱吃，香气扑鼻，食欲大增。
9. 扣肉嫩滑，梅菜酸香，美味可口，让人欲罢不能。
10. 梅菜扣肉，色泽诱人，滋味绝佳，美食享受。
11. 扣肉梅菜，鲜嫩可口，家常味道，幸福滋味。
12. 梅菜扣肉，散发出浓浓的香气，诱人食欲，回味悠长。
15. 扣肉梅菜，滋味醇厚，回味浓郁，美味无穷。
16. 梅菜扣肉，千人千味，入口即化，香味四溢。
20. 梅菜扣肉，一碗饱满的幸福，舌尖上的美味，让人心动不已。
24. 梅菜扣肉，金黄诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
33. 酸酸的梅菜，鲜香扑鼻，搭配肉香，绝配无疑。
34. 梅菜扣肉，独特魅力，色香味俱佳，美味可口。
36. 梅菜扣肉，颜色金黄，酸酸甜甜，诱人食欲。
44. 梅菜扣肉，鲜香美味，一口接一口，上瘾难忘。
50. 梅菜扣肉，香气扑鼻，色香味俱佳，齿颊留香。
52. 梅菜扣肉，鲜美可口，搭配完美，令人心动。
53. 酸酸的梅菜，肉质鲜嫩，口感细腻，回味无穷。
107. 扣肉梅菜，五花肉嫩滑，搭配第二篇示例：梅菜扣肉，一道经典的中华美食，让人垂涎欲滴，回味无穷。
梅菜扣肉是一道传统的粤菜，以其独特的口感和味道受到广泛好评。
梅菜的咸鲜，猪肉的香甜，相得益彰，散发出诱人的香气，让人无法拒绝。
梅菜扣肉做法大全
梅菜扣肉做法大全梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。
制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。
走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
那么这道肥而不腻的梅菜扣肉是怎么做的的呢?做法一食材：五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
做法1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料，炒匀备用。
同时将调料，一起调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料，以使铺上的肉块更上色。
8在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料，一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料，倒在最外层肉块和梅菜干上。
9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。
或隔水蒸熟，时间要稍久一点。
蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。
10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
做法二食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3.梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
梅菜扣肉的制作方法
梅菜扣肉的制作方法
梅菜扣肉是一道名闻遐迩的传统菜品，具有鲜美可口的味道和独特的风味。
下面是梅菜扣肉的制作方法。
材料：
1. 五花肉500克
2. 梅菜适量
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 白糖适量
7. 盐适量
8. 清水适量
步骤：
1. 首先，将五花肉切成长条状，然后用开水焯水去腥。
焯水时加入料酒，可以去腥味并提味。
焯水后将五花肉捞出备用。
2. 取一锅，加入适量的水和姜片，放入五花肉。
3. 加入适量的生抽、梅菜和白糖，调入适量的盐，盖上锅盖转小火慢炖。
4. 炖煮至五花肉变色，梅菜变软烂，汤汁浓郁，即可关火。
5. 准备一个深碗，底部放上适量的白糖，再放入少量的水，用火加热溶化糖；座高压锅等一系列，把焖猪肉的汤与肉一道，倒入高压锅，为以后起锅时用。
6. 将焖好的五花肉均匀地码入碗底，覆盖住糖水，再将梅菜码
在五花肉上。
7. 将蒸锅加热，将装有五花肉和梅菜的碗置于蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸煮40分钟。
8. 取出碗，用刀将五花肉切成薄片摆放在盘中，梅菜放在五花肉上面。
9. 最后，用剩下的梅菜煮熟，加入一些梅菜水，再次浇在五花肉上，即可食用。
梅菜扣肉制作的关键是选用好的五花肉和新鲜的梅菜，并且在烹饪过程中要注意火候掌握的好，才能做出口感鲜嫩、味道浓郁的美味梅菜扣肉。
梅菜扣肉作文
梅菜扣肉作文梅菜扣肉，是一道具有浓厚地方特色的传统美食。
它以猪肉为主料，配以梅菜、香料等，经过烹饪而成。
梅菜扣肉既有猪肉的鲜香，又有梅菜的酸甜，口感丰富，风味独特，深受人们喜爱。
在制作梅菜扣肉时，首先要选用肥瘦相间的五花肉，切成块状后用盐、料酒腌制片刻，使肉质更加鲜嫩。
接着，将梅菜用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后切成小段备用。
在炒锅中放入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的五花肉块煸炒至表面微黄。
随后，加入适量的料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮等调味料，再加入适量清水，炖煮至肉烂熟。
最后，放入梅菜，焖煮片刻即可出锅。
梅菜扣肉的制作过程虽然看似简单，但却需要掌握一定的技巧。
首先，五花肉的选择至关重要，要选用肥瘦相间、肉质鲜嫩的五花肉，这样制作出来的梅菜扣肉口感更佳。
其次，在烹饪过程中，火候的掌握也是至关重要的，要保持适当的火候，使肉质鲜嫩，口感更佳。
此外，调味料的搭配也是关键，要注意酱油、冰糖、料酒等的用量和比例，使梅菜扣肉的味道更加鲜美。
梅菜扣肉不仅口感鲜美，而且营养丰富。
五花肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，梅菜则富含维生素C和纤维素，搭配在一起，不仅美味可口，而且有助于增加营养，滋补身体。
因此，梅菜扣肉是一道深受人们喜爱的传统美食，不仅在家庭聚餐时常见，也是餐馆中的招牌菜之一。
总的来说，梅菜扣肉是一道美味可口、营养丰富的传统美食，其制作过程虽然简单，但需要掌握一定的技巧。
选料、火候、调味是制作梅菜扣肉时需要重点注意的地方。
而梅菜扣肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
希望大家在享用梅菜扣肉时，能够更加珍惜这道美味佳肴，也可以尝试在家中制作，感受传统美食的魅力。
梅菜扣肉的简单美味制作方法
梅菜扣肉的简单美味制作方法
梅菜扣肉成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，是很多人的心头好。
店铺给大家分享梅菜扣肉怎么做美味，希望大家喜欢。
制作梅菜扣肉的食材
制作梅菜扣肉的步骤
1.准备材料。
2.梅菜用清水浸泡半小时。
3.五花肉冷水下锅煮。
4.煮至五花肉轻松可以插入筷子。
5.在盘子里倒入生抽、冰片糖粉，白酒拌匀。
6.五花肉趁热涂上酱汁。
7.烧热油，猪皮朝下炸。
盖上盖子，油炸得厉害。
8.炸金黄捞起来。
9.梅菜洗净切碎。
10.烧热油放入锅炒。
11.倒入腌制猪肉的酱油炒至熟。
12.把肉切成均匀的块状。
13.整齐码在盘子里。
14.把炒好梅菜倒进去压实，热水上锅蒸1小时。
15.蒸好后倒扣在碟子里。
16.白灼生菜装饰一下。
梅菜扣肉的热量
此类菜肴往往带有较浓的芡汁,而芡汁中常混有较多油脂,热量不低,减肥时食用需特别注意。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)508.71
碳水化合物(克)5.44
脂肪(克)49.98
蛋白质(克)9.12 纤维素(克)0.12。
客家梅菜扣肉的典故
客家梅菜扣肉的典故客家梅菜扣肉，是一道源自客家人的传统美食，它既有浓郁的口感，又有独特的典故。
这道美食的背后，蕴含着一段历史故事。
相传，在明朝末年，南明政权建立后，明朝将领李自成在江西一带起义抗清。
然而，由于种种原因，起义军最终失败，李自成被迫南逃。
在途中，他经过了客家人聚居的地方。
当时，客家人生活贫困，但他们依然热情好客。
得知李自成的身份后，客家人决定为他准备一道丰盛的饭菜，以表达他们对他的敬意和支持。
于是，一位厨师开始了他的创作。
他选取了当地特产的梅菜和猪肉，将猪肉切成薄片，用梅菜卷好，再用细绳扎紧。
接下来，他将扎好的肉放入油锅中煎炸，直到金黄酥脆。
最后，他将炸好的肉放入炖锅中，再加入特制的调料，慢慢炖煮。
经过几个小时的炖煮，一道香气扑鼻的客家梅菜扣肉终于出炉了。
李自成品尝后，赞不绝口，他被这道美食的独特口感和丰富味道所征服。
他对客家人表示感谢，并发誓将来一定回来报答他们。
然而，命运却是残酷的。
李自成最终在途中被清军追杀，不幸丧生。
他的死让客家人感到痛心，但他们仍然保留着对李自成的深深怀念和敬意。
于是，客家人将这道美食定名为"客家梅菜扣肉"，以纪念这位杰出的将领。
每当客家人吃这道菜时，都会想起李自成的事迹，感受到他们对他的敬仰和追思之情。
如今，客家梅菜扣肉已经成为了客家菜系中的一道经典佳肴，深受人们的喜爱。
它的制作工艺独特，口感丰富，寓意深远。
每一口梅菜扣肉，都能让人回味无穷，感受到客家人的淳朴热情和对历史的传承。
客家梅菜扣肉的典故，让这道美食更加有了故事和情感。
它不仅是一道美食，更是一段历史的见证和对英雄的纪念。
每一次品尝梅菜扣肉，我们都能够感受到这份情感的传递，让我们更加珍惜和热爱这道美食。
力厨梅菜扣肉600克
力厨梅菜扣肉600克以力厨梅菜扣肉600克为题，来一起探讨一下这道美味的菜肴吧。
力厨梅菜扣肉是一道经典的家常菜，梅菜的咸香与猪肉的鲜美完美融合，给人带来独特的口感和美味。
它的制作过程简单，但口感却非常美妙。
我们需要准备的材料有：600克猪肉（五花肉最好）、梅菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
制作过程如下：1. 将猪肉切成长方形的片状，厚度约为0.5厘米左右，然后用刀背拍松。
2. 将腌渍料拌匀，放入肉片中腌渍片刻。
3. 锅中烧开水，将腌渍过的猪肉焯水一下，去除血水和腥味。
4. 梅菜用清水冲洗干净，切成小段备用。
5. 另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
6. 放入梅菜翻炒均匀，让其出香味。
7. 加入适量的料酒，炒去腥味。
8. 放入适量的清水，煮开后捞出备用。
9. 锅中放入适量的油，加入适量的白糖，炒至糖溶化并变成焦糖色。
10. 将炒好的糖汁均匀地倒在猪肉上。
11. 再加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，用手轻轻地将调料均匀地涂抹在猪肉上。
12. 锅中放入适量的油，将猪肉放入锅中煎至两面金黄。
13. 将煎好的猪肉倒入盘中。
14. 最后，将炒好的梅菜放在猪肉上面即可。
力厨梅菜扣肉独特的香味和口感令人回味无穷。
猪肉的鲜嫩与梅菜的咸香完美融合，让人欲罢不能。
在炒制过程中，通过糖的加入，能够使猪肉炒制出香脆的外皮，内里鲜嫩多汁。
而梅菜则能够为扣肉提供一种独特的腌制咸香味。
力厨梅菜扣肉是一道色香味俱佳的菜肴，不仅食欲十足，而且制作简单。
在享用的同时，也能感受到家的味道和温暖。
无论是家庭聚餐，还是朋友间小聚，都是一道非常不错的选择。
希望以上的介绍对你有所帮助，快去尝试制作一下这道美味的力厨梅菜扣肉吧！。
教你做梅菜扣肉,肥而不腻,肉味香浓做法简单,家人吃了都说好!
梅菜扣肉，是中国常见的一道菜。
用五花肉和梅菜段制作而成，肉味香浓，咸鲜味。
肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
可能在大多数人的印象中，扣肉都是又肥又腻，做法肯定很复杂，所以一般不愿意尝试。
其实梅菜扣肉做好了是一点都不会觉得肥腻的，而且做法也不麻烦。
一个60岁的老厨师告诉了我做梅菜扣肉的做法，下面是他的做法。
准备原料：带皮的五花肉、梅干菜、酱油、清油
具体做法：1.带皮的五花肉一大块，锅中烧水，将五花肉放到锅中煮，煮至用筷子能把肉穿透，用牙签在肉皮表面上扎小眼，扎的越密越好。
这样炸的时候肉质比较蓬松，然后在肉的表皮上抹点老抽；
2.在炒锅里加油，油温7成热，将整块五花肉的放入锅中炸，一定要皮朝下，用锅盖盖住锅口，转小火，等肉皮颜色泛黄后捞出，将油控干。
3.将炸好的五花肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出，沥干水分。
4.将五花肉切成片，每片大概8毫米厚，排到碗里，一定要皮朝下；
5.梅菜洗干净，切碎。
烧热砂锅，不用放油，放入梅菜，等梅菜的水分吸干后，盛出。
6.取一个小碗，然后加入南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用水调成汁，锅中放油，油温8成热后，下梅干菜，翻炒一分钟后，倒入碗汁，烧开后，盛出，淋到装有肉的碗中，把肉放到高压锅上，上汽蒸半个小时，等肉变软；
7.将肉倒扣在盘子里，将碗里的汁倒出来，加点麻油、鸡精调味，这样梅菜扣肉就做好了。
家长的风俗梅菜扣肉作文
家长的风俗梅菜扣肉作文
梅菜扣肉，那叫一个香啊！每次家里做这道菜，我都忍不住偷
吃几口。
那梅菜的咸香和扣肉的肥美，简直就是天作之合，吃得我
满嘴流油，哈哈！
说实话，做扣肉这活儿可不容易。
得选五花肉，还得炸得外酥
里嫩，这点儿技术活可得掌握好。
梅菜也得挑新鲜的，炒得香香的，才能和扣肉配一脸。
然后一层扣肉，一层梅菜，放进蒸锅里慢慢蒸，那香味儿就慢慢飘出来了，简直让人受不了！
咱们一家人围坐在一起，吃着这梅菜扣肉，那才叫一个热闹啊！大家边吃边聊，说说笑笑，感觉整个世界都温暖了。
这不仅仅是一
道菜，更是我们家的味道，是我们家的回忆。
有时候在外面吃到梅菜扣肉，总觉得少了点什么。
可能是少了
家人的陪伴，少了那份温馨的氛围吧。
所以嘛，梅菜扣肉不仅仅是
一道美食，它更是一种情感的寄托，一种对家的思念。
每次想起它，心里都暖洋洋的，仿佛又回到了那个温馨的家。
梅菜扣肉要蒸多长时间才熟
梅菜扣肉要蒸多长时间才熟
梅菜扣肉是非常著名的粤菜，一道梅菜扣肉既能吃到鲜香的梅菜，还能尝到肥而不腻的扣肉，别是一番滋味。
那么在做梅菜扣肉的时候要蒸多久才熟呢？下面就让我们一起来了解一下吧！
梅菜扣肉蒸熟的时间
15分钟左右。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。
走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉的做法及步骤
食材：
烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法
1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3.梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。
7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。
8.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。
梅菜扣肉的食用禁忌
适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌
用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
梅菜扣肉诗句
梅菜扣肉诗句
以下是一些与梅菜扣肉相关的诗句：
“东街沽肉，置红炉上，入鼎初浴。
椒香豉汁调染，淘沙浣菜，煎豚催熟。
尽被刀砧料理，下姜蒜蒸馥。
扣每叠、阶列金盘，顷刻氤氲满华屋。
今朝胃口蒙嘉福，更何妨、不辟珍珠谷。
放箸垂涎，贪夹、膏腴送饭无束。
便饱得、筋力充盈，雨汗劳时漉。
”这首诗虽然并没有直接提到“梅菜扣肉”，但它详细描述了烹饪一道美味肉菜的过程，与梅菜扣肉的制作有异曲同工之妙。
另外，“梅菜浓香加扣肉，客家美食四方扬。
”和“尝过刀锋苦，经油滚热煎。
历时熬味入，翻扣色香全。
”这两句诗则更直接地描绘了梅菜扣肉的美味和烹饪过程。
请注意，这些诗句可能并不完全对应于梅菜扣肉，因为梅菜扣肉是一道具有地域特色的菜肴，可能并没有在古代的诗词中得到直接的描述。
这些诗句只是用类似的方式来描绘烹饪过程和美味的食物，可以借此来感受梅菜扣肉的美味。
速食梅菜扣肉保存方法
速食梅菜扣肉保存方法引言梅菜扣肉是一道香气扑鼻、美味可口的传统中华菜肴。
由于其独特的口感和深受广大人民群众的喜爱，速食梅菜扣肉在餐饮业中越来越受欢迎。
然而，由于梅菜扣肉中含有较多的油脂和食材，保存起来比较考究。
本文将为大家介绍几种速食梅菜扣肉的保存方法，以便提供更长时间的食用保鲜期。
1. 切菜分装冷冻保存法步骤1. 首先，将食材准备齐全。
将梅菜切碎，瘦肉切片备用。
2. 按照比例混合梅菜和瘦肉。
3. 将混合好的梅菜扣肉分装到食品保鲜袋中，每包适量。
4. 在食品保鲜袋上标记好食材和保存日期。
5. 放入冰箱冷冻室保存。
优点- 食材分装冷冻保存法可以无损保存梅菜扣肉的原汁原味。
- 食材分装后易于储存和计量，方便取用。
注意事项- 确保将食材真空封装好，避免空气进入导致食物氧化。
- 冷冻保存的梅菜扣肉应尽量在一个月内食用完毕，以免影响食材的口感和品质。
2. 加工制品真空包装冷藏保存法步骤1. 将煮熟的梅菜扣肉从汤汁中取出，沥干备用。
2. 将梅菜扣肉装入真空包装袋中，尽量不留空隙。
3. 使用真空包装机将袋内空气抽除，进行真空封口。
4. 将真空包装好的梅菜扣肉放入冰箱冷藏室保存。
优点- 加工制品真空包装冷藏保存法可以更好地保持梅菜扣肉的鲜嫩口感。
- 真空包装能有效隔绝空气，减缓细菌繁殖和氧化过程。
注意事项- 用刚煮完的梅菜扣肉进行真空包装时应等待其完全冷却后再进行，避免产生蒸汽影响真空效果。
- 尽量将梅菜扣肉尽快食用完，以保证食材的新鲜度和口感。
3. 瓶装罐头保存法步骤1. 将煮熟的梅菜扣肉从汤汁中取出，沥干备用。
2. 将梅菜扣肉装入清洗干净的罐子中，紧实装填。
3. 加入适量的热水，尽量使梅菜扣肉浸没在水中。
4. 用罐盖将罐子密封，然后进行高温杀菌处理。
5. 将处理好的罐头放置在阴凉干燥处保存。
优点- 罐装罐头可以较长时间地保存梅菜扣肉，并保持其风味和质量。
注意事项- 在进行高温杀菌之前，确保罐内的含水量和温度相对均一，避免造成热胀冷缩等问题。
形容梅菜扣肉好吃的句子
形容梅菜扣肉好吃的句子一、梅菜扣肉是我们最熟悉的家常菜之一1、梅菜扣肉都由经典口味的梅菜和精选的肉丁组成，色泽红润鲜美，肉质鲜嫩多汁，极富风味；2、梅菜扣肉的配料简单，食材易获取，制作原材料常备在家，又简单容易做，老少皆宜，深受老百姓的喜爱；3、梅菜扣肉在烹饪的过程中，把梅菜和肉丁连在一起，有利于营养的有效搭配，把梅菜和肉丁混合炒制，更加凝聚口感和颜色，更加美味鲜美；4、入口即化，梅菜扣肉汤汁绵多，有鲜香浓郁的梅菜的味道，而肉丁的味道适中，滋味丰富，配上清香的醋和香菜，酸甜口感更是醇厚，给人以极大的入口冲击；5、梅菜扣肉的口感丰滑，肉质极其鲜嫩，酥脆的梅菜肉丁缠绕在一起，回味无穷，让人爱不释口。
二、梅菜扣肉的健康食用1、梅菜扣肉以梅菜和肉丁为主料，并用胡萝卜、葱、姜、盐、味精、少许醋等调料组成，营养丰富；2、梅菜含有丰富的矿物质，在烹饪以及口感上都比较优秀，肉丁的营养萃取也很完整，因此，梅菜扣肉十分适合老少皆宜地进行食用；3、梅菜含有众多的维生素，其中的丰富的维生素P可以有效提高血液循环能力，也可以有效的抑制血糖分泌，这是对糖尿病患者有很大的调节作用；4、梅菜扣肉中的梅菜含有多种维生素和微量元素，可以滋润肌肤，有利于皮肤美白，抗御衰老，并能有效的抗氧化；5、肉丁中含有丰富的蛋白质和微量元素，而且梅菜扣肉都是用低热量锅里煸制，非常适合体型不合理的人群食用，不会影响健康。
三、梅菜扣肉的营养价值1、梅菜扣肉的烹饪过程营养物质的流失度极低，食材几乎完整地保持在最原始的营养状态，全家人享受食材的最佳营养效果；2、梅菜扣肉制作耗时较短，用料充实，而且口感色泽都十分优秀，内容物质维生素，蛋白质，微量元素，不仅丰富营养，还可以促进消化和血液的活性；3、梅菜扣肉拥有诸多的药用价值，能够有效改善血管的健康状况，还具有抗凝、解酒等功效，且不同年龄段的人都可以安全的食用；4、梅菜扣肉的烹饪方法让用料完整的保留，更有刺激胃液分泌，有利于消化及吸收，让肠胃健康，且它的脂肪含量绝对不多，所以十分清爽，减少脂肪摄入；5、梅菜扣肉是一道极佳的健康食品，不但味道鲜美，而且营养丰富。
梅菜扣肉简单做法(5个步骤零失误做出肥而不腻的扣肉)
梅菜扣肉简单做法（5个步骤零失误做出肥而不腻的扣肉）
大家是不是看着都能闻到香味啊？！妞赶紧总结一下吧，好让大家都能来动手做出无敌好吃的扣肉啊！！妞从做法上总结了5大步骤，如下：步骤1:煮——加入葱、八角、花椒，将五花肉沸水煮至5－7分熟步骤2:晾——在各面拍上酱油，晾干步骤3:煎——将晾干的沾有酱油的各面煎至金黄步骤4:泡——将煎好的五花肉放在冰水里泡至皮起皱步骤5:蒸——分两次，第一次蒸1小时，自然晾干，再蒸1小时这五步：煮、晾、煎、泡、蒸，就能让五花肉完全吸收梅菜汁，且脱油，从而做出肥而不腻的口感。
中间泡这个步骤，跟妞做的红烧风爪有异曲同工之处，让皮起皱更易吸收味道，且口感也能更滑爽。
想做的朋友，赶紧的！动手做出经典菜肴！【原料】五花肉500g，梅干菜50g【佐料】a、葱1根，八角1个，花椒1小勺，料酒2勺b、酱油c、生抽1勺，盐1小勺，糖1小勺，耗油1小勺步骤：1、2，将五花肉放入冷水，加热至沸腾，撇去血沫，加入a原料，转中火煮10min3、4、取出煮好的五花肉，在各面拍上生抽，晾干5、加油，在热锅中将五花肉各面都煎至金黄6、取出后放入冷水中泡1小时，泡到皮起皱7、8、取出泡好的五花肉，切成片，皮朝下铺在碗底9、用温水将梅干菜泡20min，然后热锅，将c佐料加入，翻炒泡好的梅干菜，铺在五花肉上面即可10、然后将碗用锡纸包好，上锅蒸1小时。
自然晾干，第二天再蒸1小时，用盘倒扣即可。
梅菜扣肉是什么菜系
梅菜扣肉是什么菜系梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜。
制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。
走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
菜品历史梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。
梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。
梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
民间用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。
悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了“惠州梅菜”的盛名。
有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
但关于梅菜的传说一直流传至今。
明末农民起义，兵荒马乱，大批中原人为避战乱纷纷举家南迁。
循州府北面（大约位于现在龙川县、和平县、连平县以及兴宁市）四十里处群山环抱之中有一块方圆十里的平坦土地，迎来了潘、刘、卢、余等一行人，各自选定地域开基立业，垦殖生息，卢公原为书香门第出身，曾当过地方小吏，因不满朝政腐败，也携妻儿随南迁人群定居于此。
此地开阔平坦，小溪流水穿越其中，为跨溪过水而筑简易木桥，后来定村名为“土桥”。
卢夫人何氏出身于名门，知书达理，为人善良，但不擅农事。
卢夫人生有五子，年尚幼，嗷嗷待哺，战乱奔波，积蓄花销殆尽，仅凭夫君一人耕作，日子半饥半饱。
一日她在河边洗衣，孩儿们饥肠辘辘，哇哇地哭着要吃饭，夫人不禁心酸，凄楚泪珠滚落河中。
一阵清风吹过，飘来彩云一朵，只见一姑娘立于眼前，慈眉善目，仙风道骨。
梅菜扣肉的做法步骤图解
1.五花肉500g
2.梅菜100g，生姜15g
3.扣肉粉3g（可以用十三香代替），醋10g，蜂蜜10g
4.梅菜洗净用温水浸泡
5.生姜洗净切片
至肉熟透
7.用筷子戳一下看有没有血水流出来，没有就表示煮熟透了
8.五花肉煮好放到案板上，皮朝上，用牙签在肉皮上均匀的扎上小洞
9.在肉皮上刷一层白醋
10.再刷一层蜂蜜
11.锅里放入适量油，五花肉放入锅中，肉皮朝下，盖上锅盖，小火炸至肉皮焦黄
12.五花肉炸好拿出来，放冷水里浸泡一个小时，泡至肉皮变软即可
13.泡好洗净切片
14.切好放入碗里，放入3g扣肉粉
15.放入20g生抽
16.放入8g老抽
17.放入10g料酒
18.放入8g白糖
19.放入1g盐巴
20.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时
21.腌制好拿出来，把五花肉码到盘底，皮朝下
22.把梅菜倒入腌制五花肉的碗里，，把腌肉剩下的汤汁吸收到梅菜里
23.把梅菜码到五花肉上
24.蒸锅水开，放入扣肉，中火蒸90分钟
25.蒸好把碗扣到扣肉上，倒扣到碗里即可
26.香极了
27.好好吃哦
28.再来一张。
梅菜扣肉的家常好吃正宗做法(精选6篇)
梅菜扣肉的家常好吃正宗做法(精选6篇)正宗梅菜扣肉的做法篇一食材准备五花肉2块，梅菜干，老抽，生抽，食用油，花雕，冰糖。
方法步骤1、将五花肉用热水焯一遍后沥干，抹上适量老抽，生抽，花雕，食盐，码味1小时；2、起油锅，放入冰糖，熬出糖色，待糖色呈棕黄色时，将五花肉皮朝下中小火慢慢煎5分钟；3、直至五花肉起虎皮，褶皱，周围炸至金黄即可；4、待肉稍冷不烫手时，切成5毫米左右的肉片，待用；5、利用炸肉剩余的油，将泡发的梅干菜稍微炒一下，炒香后放糖，生抽炒匀盛出；6、将切好的肉片皮朝下，摆放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜，稍微撒些盐，然后上锅大火蒸开后转小火蒸1个半小时；7、关火后，虚蒸10分钟，开锅，找一碟，倒扣即可。
正宗梅菜扣肉的做法篇二食材准备五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱姜，盐，油，白酒。
方法步骤1、梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用；2、五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火；3、炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽；4、锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤；5、直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下至上色后捞出；6、利用肉出的肥油，放入泡好的梅菜煸炒；7、然后倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮壹五分钟；8、煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜；9、放入高压锅中蒸制，20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出，然后找一菜碟，倒扣即可。
梅菜扣肉家常做法步骤篇三1.梅干菜浸泡壹五分钟。
2.葱姜切末，梅干菜挤干水分备用。
3.五花肉表皮用刀刮干净。
4.冷水焯水加入姜片，焯好后盛出，表面刷上老抽。
5.锅中倒入少许油，油煎五花肉表皮。
6.煎好放入冷水中冷却。
7.将料酒、老抽、蚝油、料酒、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
梅菜扣肉
原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
做法:
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
做法：
①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
梅菜扣肉
【主料】
五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。
用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。
炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。
原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
【特点】
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
梅菜扣肉的做法
材料
12 两五花腩猪肉
6 两梅菜
调味料
4条葱
8片姜
1.5杯豉油鸡汁
3杯水
2茶匙糖
2 汤匙绍酒
烹调方法
1. 五花腩肉括净毛，放盖面水加姜4片及葱2条出水10分钟，取出冲净。
2. 豉油鸡汁加水及其余姜葱煮滚。
3. 将腩肉放下汁内，加绍酒，改用中慢火炆45分钟。
4. 腩肉取出切厚片，排放碗内。
5. 梅菜与糖拌匀，铺於肉面。
6. 再淋上3/4杯汁，隔水蒸半小时。
7. 扣出碟上即成。
--------------------------------------------
在四川梅菜扣肉俗称咸烧白，是道非常美味的菜肴。
原料：带皮的五花肉，梅干菜（四川称盐菜），青椒
配料：酱油，油，大葱，姜，蒜，料酒，八角，干辣椒。
花椒粒，糖，淀粉，小白菜
做法：
1.先将清洗后的五花肉放入冷水锅中煮止七八分熟，捞起来后用小刀刮去肉皮上的油，趁热抹上酱油，料酒，搁一会儿凉干。
2.热锅倒油，烧至八分热的时候将五花肉放入油中炸，记住肉皮朝下哦，炸到肉皮起小泡泡为止捞出沥油。
3.炒锅留少许油，下姜、蒜、大葱、八角、干辣椒、花椒炒至出味，倒入料酒（可多放些）、酱油、糖、水适量，待汤汁烧开放入炸好的五花肉，用小火焖15分钟，这时候你可以看到肉皮上的泡泡就变的很大了，好看吧？然后收浓汤汁，将汤汁里的调料残渣用漏勺捞出，倒入一个碗中。
4.再次将锅中加少许油，油热后将梅干菜（盐菜）同切碎的青椒粒一同放入锅中炒香待用。
5.把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在碗底，再把炒好的霉干菜（盐菜）铺在肉上面，把煮肉的汤倒入蒸肉的碗中，上笼大火蒸半小时，小火蒸1小时，待肉酥烂后取出，将里面多余的汤汁倒掉，扣入一个盘中，之后用开水将小白菜氽熟围在肉的周围，一道好吃并且好看的梅菜扣肉就做好了！
1.先将清洗后的五花肉放入冷水锅中煮止七八分熟，捞起来后用小刀刮去肉皮上的油，趁热抹上酱油，料酒，搁一会儿凉干。
2.热锅倒油，烧至八分热的时候将五花肉放入油中炸，记住肉皮朝下哦，炸到肉皮起小泡泡为止捞出沥油。
3.炒锅留少许油，下姜、蒜、大葱、八角、干辣椒、花椒炒至出味，倒入料酒（可多放些）、酱油、糖、水适量，待汤汁烧开放入炸好的五花肉，用小火焖15分钟，这时候你可以看到肉皮上的泡泡就变的很大了，好看吧？然后收浓汤汁，将汤汁里的调料残渣用漏勺捞出，倒入一个碗中。
4.再次将锅中加少许油，油热后将梅干菜（盐菜）同切碎的青椒粒一同放入锅中炒香待用。
5.把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在碗底，再把炒好的霉干菜（盐菜）铺在肉上面，把煮肉的汤倒入蒸肉的碗中，上笼大火蒸半小时，小火蒸1小时，待肉酥烂后取出，将里面多余的汤汁倒掉，扣入一个盘中，之后用开水将小白菜氽熟围在肉的周围，一道好吃并且好看的梅菜扣肉就做好了！。