连锁超市经营管理课程教学大纲

《连锁超市经营管理》课程教学大纲（学时：72；学分：4 ）一、适用专业三年制高职,连锁经营管理、电子商务专业；五年制高职，市场营销专业。

二、教学目标《连锁超市经营管理》是连锁经营管理专业的专业技术课。

目前，我国的连锁超市正处在一个快速发展的时期，新的知识、新的思想不断涌现，对连锁经营管理人才的需求量也与日俱增。

本课程的开设旨在使学生通过学习了解超市的产生和发展现状，系统地掌握超市经营管理的基本理论知识，熟悉连锁超市经营发展战略，树立良好的服务意识，并能随时关注超市的发展动态和趋势；同时注重从多方面培养学生的能力，为后续课程的学习和以后的工作需要奠定基础。

三、教学要求及内容提要第一章概论（一）教学要求1、了解连锁超市的产生与发展。

2、了解业态与业种的概念，主要熟悉连锁超市的业态。

3、理解超市的功能特点和目标市场定位策略。

4、熟悉超级市场的连锁经营。

（二）内容提要1、连锁超市的产生与发展。

2、业态与业种，零售和连锁超市的业态。

3、超市业态的功能、特点及各种类型超市的目标市场定位策略。

4、连锁经营的概念、本质特征、优势、类型和特征，超市业态的连锁化经营。

（三）重点、难点1、重点：超市业态的功能特点及各种类型超市的目标市场定位策略。

2、难点：超市业态的连锁化经营。

第二章连锁超市开发决策（一）教学要求１、店址的选择直接影响超市经营的成败，超市选址应运用科学的方法，认真做好可行性研究。

２、本章从超市店址选择的内在规律性出发，介绍了连锁超市选址的标准、超市商圈设定的方法，超市商圈的调查与分析。

３、理解投资分析方法，掌握其计算和分析。

（二）内容提要１、连锁超市选址的基本原则、城市商业条件、区域选择和商圈条件，店址选择的可行性研究。

2、商圈的基本概念、商圈经验设定法、商圈的测量法和问卷调查商圈设定法。

市场调查的目的、资料来源。

超市商圈调查与分析、投资回报率预测。

３、投资分析方法及其计算。

（三）重点、难点1、重点：商圈的设定方法与分析，投资分析方法与其计算。

2、难点：投资分析方法与其计算。

第三章连锁超市商品策略（一）教学要求１、了解连锁超市商品类别。

２、理解和规划连锁超市商品结构。

３、理解和正确选择连锁超市的商品组合。

４、管理好连锁超市商品群。

５、掌握连锁超市自有品牌商品的开发。

（二）内容提要１、连锁超市商品类别。

２、连锁超市的商品结构。

３、连锁超市的商品组合。

４、连锁超市商品群管理。

５、连锁超市自有品牌商品的开发。

（三）重点、难点1、重点：连锁超市的商品结构与组合。

2、难点：规划商品结构与组合。

第四章连锁超市卖场设计（一）教学要求１、理解连锁超市理念形象、行为形象和视觉形象的设计。

２、理解连锁超市卖场布局和磁石理论的应用。

３、掌握商品配置表制作的准备工作、制作程序和调整方法。

４、理解商品陈列的基本原则、基本方法与技巧。

（二）内容提要１、连锁超市理念形象、行为形象和视觉形象设计。

２、连锁超市卖场布局和磁石理论的运用。

３、商品配置表的制作准备、程序和调整方法。

４、商品陈列的基本原则、基本方法与技巧。

（三）重点、难点1、重点：卖场布局和磁石理论的运用，商品陈列的原则和方法。

2、难点：商品配置表的制作。

第五章连锁超市物流系统管理（一）教学要求１、了解连锁物流系统的概念和运作方式。

２、理解连锁超市商品采购的特点与业务运作。

３、理解连锁超市商品库存的特点与管理方式。

４、理解连锁超市配送中心组成、业务和流程。

（二）内容提要１、连锁物流系统的概念和运作方式。

２、商品采购业务，新商品开发和滞销品的淘汰。

３、收货、验货、库存管理和发货管理。

４、连锁超市配送中心的组成、配送业务和配送流程。

（三）重点、难点1、重点：商品采购业务，新商品开发和滞销品淘汰，配送中心业务流程。

2、难点：采购业务和新商品开发的实施。

第六章连锁超市价格策略（一）教学要求1、了解商品定价目标及特点。

2、掌握商品成本导向、竞争导向和需求导向定价法。

3、理解各种商品定价策略与技巧及总体定价水平。

4、熟悉商品提价、降价、稳定价格的管理特点。

（二）内容提要1、区分各种不同定价目标的特点和应用。

2、商品成本导向、竞争导向和需求导向定价法及其应用。

3、商品的各种定价策略和技巧及其综合运用。

4、连锁超市价格战略和策略的实施，商品价格的制定与调整。

（三）重点、难点1、重点：商品价格的制订方法、策略与技巧。

2、难点：如何随外界条件的变化适时而正确地调整价格。

第七章连锁超市促销策略（一）教学要求1、熟悉连锁超市促销活动的策划程序和方法。

2、熟悉各种促销方式的特点及其应用。

3、理解各种商品促销策略及其应用。

4、掌握各种促销活动的实施、评估与管理。

（二）内容提要1、确定促销目标、选择促销时机、确定促销商品、确定促销主题、选择促锁方式、选择促销媒介和促销预算。

2、陈述人员促销、广告促销、公关促销、营业推广促销和直销的商品促销方式。

3、特价促销策略、折扣优惠促销策略、有奖促销策略、服务促销策略和会员制促销策略。

4、促销活动的实施和促销活动成效评估与管理。

（三）重点、难点1、重点：促销活动策划、促销方式选择、促销策略运用。

2、难点：促销活动策划。

第八章连锁超市服务与管理（一）教学要求1、理解服务营销的策划与实施。

2、掌握收银服务的管理与商品鲜度的管理。

3、掌握连锁超市各种安全管理与顾客投诉的正确管理方法。

4、了解连锁超市卫生、理货、还原、顾客管理等其它管理项目。

（二）内容提要1、服务营销的策划与实施。

2、收银服务的管理与商品鲜度的管理。

3、连锁超市各种安全管理与顾客投诉管理。

4、连锁超市卫生、理货、还原、顾客等其它管理。

（三）重点、难点1、重点：服务营销策划与实施，收银与商品鲜度管理，货损管理。

2、难点：商品鲜度的正确管理。

第九章连锁超市人力资源管理（一）教学要求1、理解连锁超市组织系统的设计。

2、掌握连锁超市对人力资源的能力与素质的要求。

3、理解连锁超市人力资源的开发与培训工作。

4、了解连锁超市员工的考核方式与奖励办法。

（二）内容提要1、连锁超市组织系统的设计。

2、连锁超市对人力资源的能力与素质的要求。

3、连锁超市人力资源的开发与培训工作。

4、连锁超市员工的考核方式与奖励办法。

（三）重点、难点1、重点：连锁超市组织系统设计，人力资源能力与素质要求。

2、难点：人力资源开发与培训。

第十章连锁超市管理信息系统（一）教学要求1、理解连锁超市管理信息系统的构成和主要功能。

2、理解连锁超市总部管理信息系统的构成及其主要功能。

3、理解配送中心管理信息系统的构成及主要功能。

4、理解POS系统及连锁分店管理信息系统的构成和功能。

（二）内容提要1、连锁超市管理信息系统的构成和功能。

2、连锁超市总部管理信息系统构成与功能。

3、配送中心管理信息系统的构成及主要功能。

4、POS系统及连锁分店管理信息系统的构成和功能。

（三）重点、难点1、重点：连锁超市管理信息系统构成与功能。

2、难点：POS、EOS、VAN、EDI、MIS、SIS系统。

第十一章连锁超市财务管理（一）教学要求1、了解连锁超市财务管理的一般工作内容。

2、理解连锁超市财务管理的主要工作项目。

3、掌握连锁超市资金与资产管理的具体工作。

4、掌握连锁超市经营绩效的财务评估方法。

（二）内容提要1、连锁超市财务管理的一般工作内容。

2、连锁超市财务管理的主要工作项目。

3、连锁超市资金与资产管理的具体工作。

4、对连锁超市的绩效评价应把服务质量、顾客满意度、市场份额、创新能力等和财务数据结合起来，才能全面反映连锁超市经营现状与发展前景。

（三）重点、难点1、重点：连锁超市财务管理的主要工作、资金与资产管理、经营绩效的财务评估。

2、难点：连锁超市的经营绩效的财务评估。

四、学时分配该课程共分两大部分，共72学时。

第一部分为54学时课堂授课，第二部分为18个学时的超市实训，在课堂授课结束后组织实施（课时分配见第二部分）。

第一部分：54学时课堂授课54学时理论授课，其中教师重点讲授占36学时，案例分析、课堂讨论、情景教学、软件模拟等以学生为主体的课堂活动占18学时。

具体安排如下：软件模拟占6学时，其中商品采购管理占2学时；卖场POS管理占2学时；财务结算占2学时。

课堂讨论占4学时，其中中外连锁超市发展趋势、问题及对策的讨论占2学时；结合实际情况对连锁超市选址进行讨论占2学时。

情景教学占2学时，主要针对连锁超市促销活动进行。

案例分析占6学时，主要围绕连锁超市商品结构、卖场设计、价格策略、人力资源管理等内容展开。

学时分配注：案例、课堂讨论、软件模拟具体内容详见电子教案第二部分：18学时超市实训18学时超市实训共分为7个技能训练模块，具体安排如下：学时分配五、教材第一部分课堂授课使用教材：《连锁超市经营管理》，姜登武主编，科学出版社出版，2005年3月第一版。

参考教材：《连锁超市经营管理》，窦志铭主编，中国财政经济出版社出版，2001年6月。

第二部分超市实训使用教材：《连锁超市经营管理实训指导书》，姜登武编著，西安欧亚学院出版，2003年8月。

六、考核方法本课程为院考，采用综合考试的方式，以百分制计分，其中笔试成绩占50%，平时成绩占20%，超市实训占30%。

笔试采取闭卷考试，以百分制计分，最后折算为总成绩的50％；平时成绩包括到课率、课堂案例分析、讨论、作业等平时表现总计为20分；超市实训部分采用百分制考核办法，其中超市具体岗位实际操作40分、职业道德纪律20分、实习报告40分，最后折算为总成绩的30％。

七、说明1、本课程总课时为72学时，其中课堂授课54学时（包括课堂讲授36学时；案例分析、课堂讨论、软件模拟等18学时）；超市实训18学时。

2、本课程学习需要一定的相关知识做铺垫，应在学完《市场营销基础》、《经济学基础》等课程之后学习，故在第四学期开设较为适宜。

编写：姜登武审查：吉雪亭。