四川成都特色小吃

毛血旺
血旺，发源于成都，是成都的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多 吃法。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
冒菜
“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣 鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮 熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。
三大炮
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如 “弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰 茶”，别有风味。
廖排骨
川 卤 经 典
川北凉粉
发源于清末民初的四川省南充市，原为农舍小食，现已成为川菜代表性名小吃， 自问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
天鹅蛋
糖油果子，又叫“天鹅蛋”。因形似而得名，是一种零食，是成都青石桥三绝之一。
串串香
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，它实际 上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为成都小吃的佼佼者。
荤豆花
荤豆花顾名思义就是有荤腥的豆花。灶头上放一个类似平底铝盆的 锅，端上来的时候已经配好菜。一般有豆花，白菜，萝卜，土豆片， 芋头片，冬瓜片，笋丝，苕粉，海带，粉条，肉片，肝片，蟹肉， 丸子等。
狼牙土豆
狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，在乐山可比麦当劳的 薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家 喻户晓的饭后小食。
担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫 卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣 而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
夫妻肺片
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制 作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。 深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。
冷锅鱼
冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅 的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做作料，将鱼通过爆、炒、 熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅， 端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。
凉面
麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由 豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字， 称之为八字箴言。
伤心凉粉Байду номын сангаас
据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜 亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪 一把鼻涕”，“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉 “才能化解”。
麻辣兔头
四喜蒸饺
甜水面
甜水面是四川省很有名的一道特色小吃。因为重用复制酱油，口味 回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲， 还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下， 香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉 相当好！