浙江省常见果树的识别与分类之认识果树——吴业东作业

徒长枝：长势直立，外表粗状
营养枝
发育枝
叶丛枝 长果枝：30CM以上 中果枝：15~30CM 短果枝：5~15CM 极短果枝：小于5CM 花束状
结果枝组
结果枝
结果母枝
大
中
果树枝芽类型和特性
吴承炜
什么是芽？
芽是多年生植物的重要器
官，相当于种子，是枝， 叶，花等器官的原始体， 是果树生长结果，更新复 壮的基础。
芽的组成



芽是由五部分构成的：芽轴、生长点、芽原基、叶 原基、幼叶。 1.生长点——使芽轴不断伸长，发育成新的叶原基 和芽原基。 2.叶原基——发育成幼叶 3.幼叶——发育成叶 4.芽轴——发育成茎 5.芽原基——发育成侧芽
芽的类型


顶芽、侧芽和不定芽 一般生长在枝条上的具有一定位置的芽称为定芽，其中 着生在枝顶端的叫顶芽，着生在叶腋处的称侧芽，叶腋处通 常有一个芽，也有几个芽生长在同一个叶腋内的，例如有的 植物叶腋内有3个横向并列的芽；有的为纵列2～4个叠生芽。 桐叶槭的腋芽，被膨大的叶柄基部覆盖，称为柄下芽。 与定芽相对应的为不定芽，是指从老茎、老根和叶片上 所产生的芽，例如洋槐根上，落地生根的叶片上形成的芽。 一些植物体受伤后，也可在伤口附近产生不定芽，例如秋海 棠叶上，或砍伐后的柳树桩上所产生的芽。在生产实践上， 园艺工作者利用秋海棠、香叶天竺葵、泡桐等植物的叶或根 容易产生不定芽的特点，通过扦插可以进行大量的繁殖。
果树的树体 组成
19号陈韵曳 10号汪君
地上部分
树冠：主干以上由茎反 复分枝构成树冠
树干：是树体的中轴
果树树体
骨干根 实生根系 虚根 生长根 吸收根 过滤根 根孽根系
地下部分：根系
茎源根系
树干

主干：从根颈以上到第一分枝之间的部分称主干。

中心领导干：主干以上到树顶之间的部分称中
心干或中心领导干。有些树体有主干但无中心领 导干。如：李子和杏。
主要特征：叶片在秋季和冬季全部脱落第二年春重新长出， 有明显的生长期和休眠期。


常绿果树：柑橘类、荔枝类、核果类、浆果类、壳果类、
聚复果类、多年生草本果树类。 主要特征：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落， 无明显的休眠期。
五、按植物学分类


梨：属于蔷薇科、梨属。落叶乔木。我国是梨属植物中心发 源地之一，亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部，日本和朝鲜也 是亚洲梨的原始产地；国内栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原 产我国。 桃：属于蔷薇科、梅属。我国桃子品种极为丰富，据统计全 世界约1000个品种以上，我国有800个品种，用于生产栽培 的有30个左右。桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养 丰富。桃子原产于中国现在主要在北半球的许多国家有种植。


葡萄：属于葡萄科 、葡萄属。葡萄（Grapes），葡萄属 （Vitis）落叶藤本植物，掌叶状，3-5缺裂，复总状花序， 通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。人 类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎占全世界水果产量 的四分之一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡 萄酒。粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧 亚种葡萄又称为提子。 草莓：属于蔷薇科、草莓属。草莓又叫红莓、洋莓、地莓等， 是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属 多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁， 含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素 C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈， 清新口气，润泽喉部。


2、加粗生长：树干和枝条的加粗生长，是形 成层细胞分裂、分化和增大的结果。
枝的特性
1、顶端优势
2、树冠层性
3、垂直优势
余启泉
柑橘、杨梅、枇杷、梨、桃

植物学特征
柑橘

柑橘，常绿小乔木或灌木，高约3m。合 轴分枝，小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶 长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生 或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色 或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～ 12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、 酸橙、甜橙稍强。

芽的特性
1、芽的异质性 2、萌芽力和成枝力 3、芽的早熟性和晚熟性 4、芽的潜伏力

枝
果树的枝条有贮藏运输水分和养分，支
持叶、花和果的作用。枝条有发达的输 导组织和机械组织，构成树体的交通运 输网和骨架。
枝的生长包括：
1、加长生长 ：枝条加长生长是顶端分生组 织分裂伸长的结果。新梢生长分三个时期： ① 开始生长期 ② 新梢旺盛期生长期 ③ 新梢缓慢生长和停止生长期


樱桃：属于蔷薇科、李属。樱桃或樱又名楔荆桃、车厘子等， 是某些李属的植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂 樱亚属等。果实可以作为水果食用，色泽鲜艳、晶莹美丽、 红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、 维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。主要产地山东烟台。 猕猴桃： 属于猕猴桃科、猕猴桃属。猕猴桃（学名： Actinidia chinensis），是中华猕猴桃栽培种水果的称谓。也 称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，原产于中 国湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。一般是椭圆形的。深褐色并 带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排 黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、 香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说 法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。


柑橘：属于芸香科、柑橘属。柑橘，常绿小乔木或灌木，高 约2m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形， 长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～ 7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12 月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。 柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以 外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。 我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。 杨梅：属于杨梅科、杨梅属杨梅属于杨梅科乔木植物。又称 圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国 华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产 中国浙江余姚境内发掘的新石器时代的河姆渡遗址发现杨梅 属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有 50多个种，中国已知的有杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅， 经济栽培主要是杨梅。
树冠

骨干枝：在树冠内起骨架作用的永久性大枝。

结果枝组：直接着生在各级骨干枝上，有两次以
上分枝，不断发展变化的，大小不一的枝群，是果 树生长结果的基本单位。

叶幕：叶片在树冠中的集中分布。分布是否合理是
产量高低的关键。
骨干枝分为：


1、主枝：指着生在中心
干上的骨干枝（一级骨干枝） 2、侧枝：指着生在主枝上 的骨干枝（二级骨干枝） 3、延长枝


柿子：属于柿树科、柿树属。柿子，果实扁圆，不同的品种 颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米， 重量从100克到350克。柿子，原植物：柿科(Ebenaceae)， 高大落叶乔木。原产地在中国，在各地分布较广，栽培已有 一千多年的历史。中国、日本、韩国和巴西是主要产地。 枇杷：属于蔷薇、枇杷属。枇杷(学名：Eriobotrya japonica； 英文名：Loquat），中文古名芦橘，又名金丸、芦枝，是蔷 薇科中的苹果亚科的一个属，为常绿小乔木。树冠呈圆状， 树干颇短，一般树高3至4米。叶厚，深绿色，背面有绒毛， 边缘成锯齿状。枇杷原产中国东南部，因果子形状似琵琶乐 器而名。

主要种类：桃、李、樱桃、枇杷、橄榄。
浆果类果树

主要特征：果实除外面几层外，肉汁化且充满浆汁成为
可食用部分。

主要种类：葡萄、草莓、杨桃、猕猴桃、番石榴。
坚果类果树

主要特征：果实种子具有坚硬的外壳，食用部分为果实
的种子的子叶或胚乳。
主要种类：核桃、板栗、腰果、榴莲。
柑果类果树

早熟性芽、晚熟性芽和潜伏芽 依据芽的生理特点分类，当年形成、当 年萌发的芽为早熟性芽；当年形成、必须等 到第二年才能萌发的芽为晚熟性芽；当年形 成后在第二年甚至连续数年不萌发的芽为潜 伏芽。

单芽和复芽 依同一节上芽的数量分类，在一个节位 上只着生一个明显芽的称单芽，如仁果类果 树。在同一节上着生两个明显芽的称为复芽， 如核果类果树。

半灌木果树类：外貌和小灌木相似，但茎仅下部木质
化，能保持越冬，上部为草质茎，冬季枯死。如：树莓

蔓性果树：具有细长的蔓性茎，依靠其它植物或支架攀
援上升。猕猴桃、葡萄

多年生草本果树：多年生植物，无木质茎，具有草不
植物形态。如：香蕉、草莓。
四、按果树叶片生长期


落叶果树：仁果类、核果类、浆果类、坚果类、柿枣类。
山楂

热带果树：香蕉类、芒果、椰子、番石榴 亚热带果树：柑橘、荔枝、龙眼、杨梅
三、按果树生长习性

乔木类果树：多年生木本植物，高2米以上，有明显主
干。如：柑橘、荔枝、龙眼、橄榄、桃、杨梅、梨、柿、樱 桃、枇杷

灌木果树类：多年生木本植物，0.5-3米，无明显主干，
从地面开始分枝，呈丛生状。如：醋栗，金豆
仁果类果树

主要特征：为混合芽，子房下位，位于花托内；果实为
假果，果实由花托，萼茼肥大发育而成；果实内有多数种子， 故称为“仁果”

主要种类：苹果、梨、木瓜、沙果、海棠果、山楂。
苹果
核果类果树

主要特征：果实为真果，由子房发育而成，有明显的外、
中、内三层果皮；中果皮为食用部分，内果皮木质化，成为 坚硬的核。
枇杷


枇杷中文古名芦橘，又名金丸、芦枝，是蔷薇科中的苹 果亚科的一个属，为常绿小乔木。树冠呈圆状，树干颇短， 一般树高3至4米。叶厚，深绿色，背面有绒毛，边缘成锯齿 状。 常绿小乔木，高可达10米；小枝密生锈色或灰棕色绒毛。 叶片革质，披针形、长倒卵形或长椭圆形，长10—30厘米， 宽3—10厘米，顶端急尖或渐尖，基部楔形或渐的狭成叶柄， 边缘有琉锯齿，表面皱，背面及叶柄密生锈色绒毛。圆锥花 序花多而紧密；花序梗、花柄、尊筒密生锈色绒毛；花白色， 芳香，直径1．2—2厘米，花瓣内面有绒毛，基部有爪。梨 果近球形或长圆形，黄色或桔黄色，外有锈色柔毛，后脱落， 果实大小、形状因品种不同而异。花期10一12月，果期第二 年5—6月。因形似琵琶而得名。

枇杷果实呈圆形或 椭圆形，直径2-5cm， 外果皮黄色或橙黄色， 具柔毛，顶部具黑色宿 存萼齿，除去萼齿可见 一小空室。基部有短果 柄，具糙毛。外果皮薄， 中果皮肉质，厚37mm，内果皮纸膜质， 棕色，内有1至多颗种 子。气微清香，味甘、 酸。

落叶乔木。梨树主干在幼树期树皮光滑， 芽树龄增大 后树皮变粗，纵裂或剥落。嫩枝无毛或具有 茸毛，后脱落； 2年生以上枝灰黄色乃至紫褐色。冬芽具有覆瓦状鳞片，一 般为11-18个，花芽较肥圆，呈棕红色或红褐色，稍有亮光， 一般为混合芽；叶芽小而尖，褐色。单叶，互生，叶缘有锯 齿，托叶早落，嫩叶绿色或红色，展叶后转为绿色；叶形多 数为卵或长卵圆形，叶柄长短不一。花为伞房花序，两性花， 花瓣近圆形或宽椭圆形，栽培种花柱3-5，子房下位，3-5室， 每室有2胚珠。果实有圆、扁圆、椭圆、瓢形等；果皮分黄 色或褐色两大类，黄色品种上有些阳面呈红色；秋子梨及西 洋梨果梗较粗短，白梨沙梨、新疆梨类果梗一般较长；果肉 中有石细胞，内果皮为软骨状；种子黑褐色或近黑色。
主要特征：果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质
化，富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有多浆的汁 胞为食用部分。

主要种类：柑橘类果树
荔枝类果树

主要特征：外皮革质化，食用部分为假种皮
Hale Waihona Puke Baidu
主要种类：荔枝、红毛丹、龙眼
二、按果树的生态适应性

寒带果树：葡萄、新疆梨 温带果树：耐寒果树，苹果、李、桃、梨、杏、樱桃、
一、果树的分类 叶蓓
1、果实构造 2、果树生态适应性 3、果树生长习性 4、果树叶片生长期 5、植物学分类
一、按果实构造

仁果类：苹果、梨、木瓜 核果类：桃、李、樱桃、杨梅、枇杷 浆果类：葡萄、草莓、猕猴桃 柑果类：橘、橙、柚 坚果类：葡萄、草莓 柿枣类：柿、枣 荔枝类：荔枝、红毛丹、龙眼
杨梅

杨梅属于杨梅科乔木植物。杨梅树皮黄灰黑色； 幼枝及叶背有黄色小油腺点，合轴分枝；叶革质， 互生，全缘或先端稍有锯齿，倒披针形或倒卵状椭 圆形，枝梢节间短。雌雄异株，花小，单性，无花 被。雄杨梅的叶形小，叶的最宽部在前端，叶脉角 度成锐角，叶序为3/8式；雌株比雄株的枝梢节间更 短，叶较大，叶脉角度也较大，叶序为2/5式。雄花 序圆筒形或长圆锥形复柔荑花序，雌花序卵状长椭 圆形柔荑花序。花期很短，一般在雨水前后开花， 果实为核果状，球形，果肉为密生的多数囊状体， 多汁，味甜酸。依品种不同，果熟时分别呈紫黑色， 紫红色，红色，鲜红色，淡红色，白色。果实发育 期约70～80天，立夏至夏至成熟。