几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表
几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表
几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：糖类（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。
（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。
脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源（3）缺乏时的症状：瘦弱。
蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。
（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。
②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。
水（1）来源：食物和饮料。
（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。
②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
无机盐无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要鼙也很小。
但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。
很多妈妈都问过小孩皮肤粗糙怎么办这个问题，小孩的皮肤相对而言比较薄嫩，到了秋冬干燥的季节就容易粗糙，同时也有很少的宝宝是天生的皮肤粗糙，那么小孩皮肤粗糙怎么办呢?我们来听听专家是怎么说的吧。
海军总医院皮肤专家指出，宝宝皮肤粗糙问题的产生是因为皮肤缺少所致，一般婴儿体内水分占体重的70%~75%，较成人（60%~65%高），因其生长发育旺盛，故需水量也多，由于供水不足很有可能会产生宝宝皮肤粗糙问题。
考点12 人体的营养(考点详解)-备战2021年中考生物考点微专题
考点12 人体的营养在人的生长发育过程中，对于营养物质的需求是必不可少的，人类通过消化系统的作用，从自然界中获取食物，消化并吸收得到营养物质，以供自身生命活动的需求。
这部分知识在中考中主要以选择题和填空题的形式进行考查，大家在复习过程中要更加严谨对待，尤其需要记清楚各个知识点之间的区别。
一．食物中的营养物质二．消化系统的构成三．消化和吸收四．均衡膳食与食品安全食物中的营养物质人和动物在正常情况下离不开食物，食物中的营养物质包括无机物和有机物。
1. 无机物：水、无机盐等。
(1)水：构成细胞的主要成分，约占身体质量的60%～70%，参与人体的各项生命活动。
(2)无机盐：构成人体组织的重要原料、参与维持细胞的正常生理活动。
如钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分；铁是红细胞中血红蛋白的主要成分。
(3)常见无机盐的缺乏症及食物来源：2. 有机物：蛋白质、糖类、脂肪、维生素等。
(1)蛋白质：构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育，组织细胞更新的重要原料。
(2)糖类：生物体进行生命活动的主要能源物质。
(3)脂肪：储存能量的主要物质，维持体温的恒定。
(4)维生素：人体需求量很少，但对生命活动具有重要的调节作用。
特别提醒：·三大营养物质为人体供能的顺序依次为：糖类、脂肪、蛋白质；而水、无机盐、维生素不能为人体供能。
·维生素D可以促进人体对钙的吸收，通常与含钙无机盐同时服用。
【典例】1.（2020·南充）学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（）A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少B.脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物C.补钙的同时需要补充维生素DD.牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果【答案】B【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，食物中水和无机盐的作用，维生素的作用【解析】【解答】A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。
人教版七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质 教学设计
《食物中的营养物质》教学设计一、教学目标 （一）知识与技能 1.说出人体需要的主要营养物质和它们各自的作用以及 主要的代表食物。
2.列举几种无机盐、维生素的缺乏症状。
3.能够利用《食物成分表》查阅常见食物所含营养物质种 类和数量。
4.尝试测定某种食物中的能量。
（二）过程与方法 1.培养学生提出问题、做出假设、制定计划，以及收集和 处理数据的能力。
2.培养学生评价结果的能力以及反思的精神。
（三）情感、态度与价值观 1.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
2.重视食物中的营养物质和身体健康之间的关系。
二、教学重点和难点 （一）教学重点 1.人体需要的主要营养物质及其作用。
2.无机盐、维生素缺乏症。
（二）教学难点 组织探究活动——测定花生、核桃种子中的能量。
三、教学策略 （一）突出重点 1.向学生提问：（1）你最喜欢吃哪些食物？（2）你喜欢 吃的这些食物都是来自哪里？通过师生谈话的方式（谈论 法），引起学生对本节课的兴趣，同时引导学生意识到“人类 大部分食物源自于生物圈中的其他生物”。
2.指导学生查阅教科书第 38~39 页的“常见的食物成分 表”，将自己常吃的几种食物的营养物质以及数量查找出来， 再通过引导全班讨论（课堂讨论法）一个问题——“不同食 物所含营养物质的种类和数量是否相同”，得出结论——不 同食物所含营养物质的种类和数量不相同，大部分食物都含 有水、无机盐、维生素、糖类、脂肪和蛋白质。
3.引导学生回忆七年级上册关于细胞生活的内容——细 胞的生活需要物质和能量，通过将“细胞生活所需”与“食 物营养物质所含”联系起来（启发法），启发学生得出“人体 需要的主要营养物质有糖类、脂肪、蛋白质”。
4.引导学生自主阅读（读书指导法）教科书第 19~20 页关 于“糖类、脂肪、蛋白质”的内容，在课件里设置一系列填 空题，学生回答加上老师讲授（讲授法）将三者的作用体现 出来。
婴幼儿容易缺乏的无机盐
前儿童的供给量
学前儿童正处在生长时期，需钙量较多，每日约 需800mg。食物中若植酸、草酸含量过高，钙的 吸收率就会降低。
﹡地方性克汀病：
胚胎发育期及出生后早期严重缺碘所致， 主要表现为：矮小、痴呆、聋 哑、神经系统症 状等 (聋、哑、傻、瘫、矮)。 见于古老的严重病区。
﹡亚克汀病： 发育迟滞，人数远多于克汀病患者 智力轻度落后，神经系统轻微受损，生长
碘缺乏：导致智力残疾的最重要的原因
正常儿童，亚 临床克汀病儿 童与地方性克 汀病儿童
食物来源
铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物 血、蛋黄等，且吸收率高；绿叶蔬菜、豆类中含有 少量的铁。 动物性食物中所含的铁比植物性食物中所含的铁吸 收率高。
前儿童的供给量 每日铁的供给量标准为10mg。
锌
1）生理功能； 人体微量元素中仅仅次于铁。 ①促进生长发育； ②促进性器官发育； ③促进消化系统功能； ④促进免疫功能； ⑤促进皮肤健康。
乏症
幼儿缺钙，不仅会造成发育迟缓，牙齿不整齐， 严重的还会引起手足搐搦症或佝偻病。
3、铁
1）生理功能 铁是人体营养极为重要的微量元素之一，是合成
血红蛋白的主要成分，人体中60%～70%的铁在红细 胞中，参与氧的输送和组织的呼吸。
2）缺乏症
人体内铁的数量不足即可发生缺铁性贫血， 影响幼儿体格及智力的发育。
地方性甲状腺肿， 正常人和地方性 克汀病病人
19
食物来源
海带、紫菜等海产食品中含碘最丰富。蔬菜、 肉类、蛋类、奶类及谷物中均有碘，饮用水中也含 有微量碘。
幼儿卫生学第二章2
第二章婴幼儿营养教学内容：第一节营养基础知识（二）教学目的与要求：掌握婴幼儿营养基础知识，明确课程教学内容，提高学生对学前教育专业和学好婴幼儿卫生保健课程意义的认识；激发学生学习本课程的热情。
教学重点：各种营养素的功能和食物来源；教学难点：各种营养素的功能和食物来源教学方法：讲述法，讨论法。
教学课时：4课时教学过程：课程引入：前面我们已经学习了婴幼儿营养基础知识中的蛋白质、脂肪的功能和食物来源，今天学习其它各种营养素的功能和食物来源。
新课讲授：（三）、碳水化合物1、生理功能：1、构成机体的重要物质；2、储存和提供热能；3、节约蛋白质；4、解毒；5、提供膳食纤维；增强肠道功能；2、碳水化合物的组成：食物中的碳水化合物分为单糖、双糖、多糖.单糖是碳水化合物的最简单形式，在进入人体消化道后不必经过消化液的作用即可被消化道吸收。
如葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。
双糖食物中的双糖是由两个分子的单糖经缩合后形成的，当进入人体消化道后，在酸性环境及消化酶作用下可分解成两个单糖分子。
如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
多糖是由多个葡萄糖分子组成、可被人体消化吸收的多糖有淀粉、糊精。
不被小肠消化吸收的多糖有纤维素、半纤维素及果胶等。
3、碳水化合物的需要量和食物来源一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。
主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。
另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
（四）、无机盐1、什么叫无机盐？存在于人体中的各种元素，除C、H、O、N主要以有机物的形式出现外，其余各种元素统称为无机盐，又叫矿物质。
人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。
常量元素：每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素，含量较多的（>5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；。
七年级生物下册4.2.1食物中的营养物质课件(新版)新人教版
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底 部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。
完善计划
1.试验装置中必须用易拉罐吗？ 2.怎样尽量减少热量的散失？
讨论：
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
、 X形或O形腿等）、
鱼
_骨__质__疏__松__症
肝
油
种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
牛肉、肾脏 豆类的外皮谷 物的胚芽
番茄、青椒菠 菜、青瓜柑桔 、柠檬
动物肝脏 蛋黄等
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持正常视 力
皮肤粗糙 夜盲症
维持人体新陈代谢和神 神经炎、脚气 经系统的正常生理功能 病、食欲不振
【校本作业】2019-2020 学年七年级下册生物校本作业
2 0 1 9 -2 0 2 0 学年生物校本作业七下生物【知识网络】第四单元 生物圈中的人第一章 人的由来生殖系统男性生殖系统的主要生殖器官是①睾丸：产生精子和分泌雄性激素 女性生殖系统的主要生殖器官是②卵巢：产生卵细胞和分泌雌性激素人的生殖生殖过程 父方：④睾丸→精子母方：⑤卵巢→卵细胞母体 ↓↑ （③胎盘）氧气和营养物质↓↑二氧化碳等废物受精卵→胚胎→胎儿→新生儿受精的场所是⑥输卵管胚胎发育的场所⑦子宫青春期身体变化①身高突增是青春期发育的最显著特点②神经系统以及心脏和肺等器官的功能明显增强 ③性发育和性成熟：男孩出现遗精，女孩出现月经身体的变化及保健心理变化：有强烈的独立意识，遇到挫折又有依赖性，性意识也开始萌动女孩月经期间的卫生保健保健【随堂练习】男孩遗精的卫生保健第一节 人类的起源和发展一、单项选择题1.从猿进化到人的标志是（）A．钻木取火B．会使用工具C．直立行走D．群居生活2.下列动物中，不．属．于．现代类人猿的是( )A.长臂猿B.猩猩C.金丝猴D.黑猩猩3.现代类人猿和人类的共同祖先是（）A.东非人B.森林古猿C.长臂猿D.北京人4.人类和现代类人猿相比：骨骼在结构上几乎完全相同，盲肠相似，胚胎在5 个月前几乎完全相同，这些事实说明（）A.人类是由现代类人猿进化来的B.人类和现代类人猿有共同的祖先C.现代类人猿比人高等D.现代类人猿也能进化成人5.以下关于从猿到人的进化过程中，说法不．正．确．的是（）A.语言的产生促进了火的使用B.直立行走，解放前肢，使身体更灵活C.制造和使用工具，提高捕猎和御敌能力D.用火烧烤食物，改善身体营养，利于脑的发育6.对于人类的起源问题，世界各国科学家进行了不懈的探索，做出了种种推测和论证。
下列不属于观点的是（）A．古人类露西的化石是在非洲发现的B．森林古猿开始直立行走与森林消失有关C．营养的改善促进了人类脑的发育D．亚洲的直立人是从非洲迁徙过来的7.关于人类的起源，下列叙述正确的是（）A．最早的人类是森林古猿B．森林面积不断减少，再过五千年，黑猩猩也会进化成人类C．“露西”时代的古人类用火烧烤食物D．由于双手和智能的发展，最终由智人进化为现代人二、非选择题8.结合所学，分析“人类起源和发展的示意图”，回答问题：（1）物种①的名称是。
维生素和无机盐
VitD2原：麦角固醇
VitD3原：7-脱氢胆固醇
麦角固醇 → VitD2
胆固醇 → 7-脱氢胆固醇 → VitD3（紫外照射）
VitD3在血液中运输：与维生素D结合蛋白(vitamin D binding protein, DBP)相结合而运输。
（一）维生素B1形成辅酶焦磷酸硫胺素
N
CH2 N+
CH3
OO
H3C
N
NH2HC
S
CH2 CH2 O P O P OH
OH OH
硫胺素(thiamine)
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate, TPP)
第29页，此课件共86页哦
（二）维生素B1在糖代谢中具有重要作用
➢ TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮酶 的辅酶
引起，主要发生在婴儿，特别是早产儿。新生儿 缺维生素E可引起贫血。
临床上常用维生素E治疗先兆流产及习惯性流 产。
第23页，此课件共86页哦
四、维生素K
（一）维生素K是2-甲基1,4-萘醌的衍生物
天然形式：
K1-----植物甲萘醌或叶绿醌
K2-----肠道细菌的产物
人工合成：K3
O CH 3
H
O
3
维生素K1 （植物甲萘醌）
第12页，此课件共86页哦
（三）维生素A缺乏或过量摄入均引起疾病
缺乏症：
1.夜盲症 2.干眼病
3.对感染性疾病的敏感性增加
过多则可引起中毒症状：头痛、恶心、 共济失调；肝细胞损伤和高脂血症；长骨增 厚、高钙血症、软组织钙化以及皮肤干燥、 脱屑和脱发等。
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2020年初中生物人教版七年级下册 第四单元第二章 人体的营养 单元质量检测习题(含答案解析)
七年级下册第二章人体的营养单元质量检测习题一、单项选择1.端午节吃粽子是中国的传统习俗。
糯米是粽子的主要原料，其含量最多的营养物质是()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.膳食纤维被称为“第七类营养素”，对维持身体健康非常重要。
下列食物中膳食纤维含量较多的是( )A.牛肉B.鸡肉C.米饭D.芹菜3.在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制订的计划中不正确的是( )A.在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计B.实验前安装好实验装置，并测量水温C.取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异D.重复实验 3 次，取平均值进行比较4.学校举行冬季长跑运动会，队员在赛前十分钟可以摄入( )A.一块糖B.一碗肉汤C.一颗辣椒D.一片维生素C5.如果你给贫血病人提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是( )A.大骨汤、红薯、白菜B.鸡蛋、鲜鱼、猪肝C.海带、紫菜、胡萝卜D.肥肉、土豆、冬瓜6.病人不能正常进食时，往往需要注射葡萄糖溶液，这是因为( )A.葡萄糖能为人体提供能量B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性C.葡萄糖能直接消灭病原体D.葡萄糖能预防坏血病7.关于食物营养成分的作用的说法正确的是( )A.只有糖类能够为人体的生命活动提供能量B.蛋白质是细胞最主要的组成成分C.维生素对人体具有重要作用，缺乏维生素会引起疾病，所以人体需要大量维生素D.脂肪虽然具有很高的热价，但它的能量通常是贮存备用的8.位于消化道外的消化腺有( )A.唾液腺、肝脏、胃腺B.肠腺、胰腺、胃腺C.唾液腺、胰腺、肝脏D.肝脏、胰腺、肠腺9.小明的早餐为牛奶和面包夹火腿，他体内对这些食物都有消化作用的消化液是( )A.胃液B.唾液C.肠液D.胆汁10.下列关于人体消化系统的叙述，正确的是( )A.由消化道和消化腺两部分组成B.食物无需经过消化即可被吸收C.胃是吸收营养物质的主要器官D.肠液中只含有消化蛋白质的酶11.在消化道中能消化蛋白质的酶来自( )①唾液腺②胃腺③肝脏④肠腺⑤胰腺A.①②③B.②④⑤C.③④⑤D.①③⑤12.下列关于营养物质消化的最终产物的叙述中，正确的是( )A.淀粉消化的最终产物是氨基酸B.蛋白质消化的最终产物是葡萄糖C.脂肪消化的最终产物是甘油、脂肪酸D.水消化的最终产物是水13.有甲、乙、丙、丁四种消化液，它们都不是胰液，其他相关信息如表，则这四种消化液分别是( )A.唾液、胆汁、肠液、胃液B.唾液、胃液、肠液、胆汁C.唾液、肠液、胃液、胆汁D.肠液、唾液、胃液、胆汁14.以下对人体消化和吸收的认识，不合理的是( )A.消化系统由消化道和消化腺两部分组成B.胆汁中虽不含有消化酶，但对食物消化也有作用C.胃可以吸收所有的营养物质D.肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶15.有关合理膳食和食品安全，下列描述中比较科学合理的是( )A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜和油脂类C.多吃水果和油脂类D.购买包装食品要关注生产日期，保质期则无需关注16.从合理营养的角度看，下列做法正确的是( )A.不吃早餐B.不爱吃蔬菜和水果C.爱喝饮料，不爱喝水D.不偏食、不挑食17.李刚同学为家长设计了4 份午餐食谱，其中营养最合理的是( )A.米饭、鱼、鸡、猪肉、鸡蛋B.米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果C.米饭、青菜、萝卜、芹菜、菠菜D.鱼、青菜、萝卜、苹果、桃18.下列关于合理膳食和食品安全的说法，正确的是( )A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物性食物B.发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃C.青少年缺钙应当增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量D.刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用19.随着生活水平的提高，人们对食品安全和食品污染等问题的关心日益增加。
营养学无机盐
3）钙参与血液的凝固
有4种维生素K与钙结合并参与血液凝
固过程，使可溶性纤维蛋白质转变成 纤维蛋白形成凝血。
（4种钙结合蛋白：纤维蛋白原纤维蛋白 ）
4）钙对细胞功能的维持，酶反应的激活， 以及激素的分泌等方面都发挥了重要 的作用。（ATP酶、腺苷酸环化酶、磷酸二酯酶）
6
2、维生素D对钙吸收的重要性 维生素D的存在与数量的多少，对钙的 吸收有明显影响；无论钙在小肠内如 何吸收都需要维生素D的帮助。 维生素D的来源； ① 晒太阳 ② 鱼肝油、 海鱼、 肝、蛋黄等
7
3、中、老年女性为何易患； 骨质疏松症？
1) 不同年龄的吸收率；
婴儿可高达50%，青春期、妊娠期40%，年 轻人约25%，成年人仅20%左右，老年15%。
年龄平均每增长10年，钙吸收率减少 5%~10%
8
2) 孕妇和乳母；
钙吸收率在孕前期、孕早期、孕中期、孕 晚期分别为；
36%、40%、56%、62%。
18
缺铁性贫血
面色苍白 心慌 气短 头晕 眼花等
智力和行为改变
铁
缺
工作能力↓
乏
症
抗感染力↓
状
耐寒能力↓
食欲减退
19
（四）食物来源及供给量
良好来源为动物肝、血、畜禽鱼肉，
少数植物性食物如木耳、香菇、芝麻等的铁 含量较高，但吸收不好 成年男性15mg， 成年女性20mg
孕妇、乳母25-35mg，UL 50mg
12
6、钙缺乏
主要影响骨骼发育和结构，表现为; 儿童佝偻病 成人骨质软化症 老年人骨质疏松症 （见Vit D缺乏症） 其他如骨质增生、抽搐等
13
7、钙的供给量
成年男女性均为800mg/d， 孕妇1000~1200mg/d，
人教版七年级生物学下册第二章《人体的营养》精品教案(共三节)
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质第1课时三大有机营养物质和能量一、教材分析及教学方法：本节教材内容包括食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。
本节课利用课本资源，在查阅活动中培养学生查阅资料的能力，这使学生的学习兴趣得到提高。
学习的自觉性加强。
同时也可使学生利用所学的方法来解决生活中有关这方面的问题。
对于探究活动，由于实验条件的限制，其测定的数量并不准确。
在这个教学过程中。
引导学生对实验结果进行分析时。
应注意首先是定性(有无能量)，第二才是定量(有多少能量)，这样就能发挥探究活动的作用，使学生能够认识到人体，生命活动能量的来源。
二、教学目标：1.知识与技能：说出人体需要的主要营养物质。
2.过程与方法：运用科学探究方法测定食物中的能力。
3.情感态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
三、教学重点：1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2.探究的一般过程及对探究数据的处理。
四、教学难点：探究活动的组织及如何减少实验的误差。
五、课前准备：教师准备：1.学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2.多媒体课件。
学生准备：1.调查当地人们都常吃哪些食物。
2.以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。
六、教学过程：学习内容教师活动学生活动预期效果课程引入展示图片学生讲述发生在身边的实例引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。
食物的营养物质提出问题，指导学生查阅有关表格。
在学生研讨时教师巡视指导。
研讨题：1.你们组所确定的1-2种常吃的食物中各含有那些营养物质？2.不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？3.细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？4.食物中的营养物质归根结底来源于什么？学生查阅教课书第41-42页“常见的食物成分表”以小组为单位研讨教师提出的思考题，相互交流，达成共识。
慈溪市十中七年级生物上册 第一单元 第二章 第二节 生物与环境组成生态系统第2课时 食物链和食物网及
含锌的无机盐 生长发育不良、味 觉发生障碍
肉类、鱼类、蛋
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素 的种类
维生素A
缺乏时的症状
皮肤干燥 夜盲症 干眼症等
食物来源
动物肝脏 鱼肝油 胡萝卜等
维生素B1 神经炎 脚气病 消化 牛肉 动物肾脏
不良 食欲不振等
稻麦等谷物的种皮
维生素 C
维生素 D
坏血病 牙龈出血 抵抗力下降等
10．以下选项最符合右图图意的是( D ) A．生物间的捕食关系 B．食物网 C．生态系统的碳循环 D．生态系统的组成成分
11．(易错题)(2015·通辽)以下食物链中准确的选项是哪一项： C
() A．植物―→真菌―→田鼠―→蛇 B．阳光―→草―→野兔―→狐狸 C．植物―→田鼠―→蛇―→猫头鹰 D．黄鼠狼―→蛇―→田鼠―→植物
离不开的是
;
C、人体生长发育以及受损细胞修复和更新的原料是 ;
D、作为重要的备用供能物质 , 通过体育锻炼 , 能够明
显减少其储备量的是
;
E、与防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿有关的是某
些;
与防治夜盲症、坏血病等有关的是某些
。
18．在人体内含量最少 , 対维持人体正常的
生理活动有重要作用的物质是
。人体内
15．(2015·成都改编)如下图为某森林生态系统中的食物网 , 请分析回答 :
吃与被吃 (1)在生态系统中 , 差别生物之间由___________的关系而形成的链 条式联系 , 叫作食物链。 (2)如下图的森林生态系统中 , 属于生产者的生物是_____草__、,树无机环 境中的二氧化碳主要是通过这些生产者的_______光作合用进入食物链。 (3)能量在沿着食物链各个环节的传递过程中逐级递减 , 据此推测 , 图中储存能量最少的生物种类应该是____。
矿物质及无机盐
分 布 极 不 均 匀 （ 60~75% 存 在 于 血 红 蛋 白 ， 21~36%与蛋白质结合储存于肝脾骨髓）
(一)功能
（一）生理功能
1．参与O2、CO2转运、交换和细胞呼吸过程
铁与红细胞形成和成熟有关
2．催化促进β-胡萝卜素转化为Vit A，
催化促进嘌呤与胶原的合成
（嘌呤：有机化合物,分子式C5H4N4,五色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸. ）
促进机体抗体生成，增加抵抗力 促进脂类在血液中的转运 促进药物在肝脏的解毒 3．对行为智力有影响
(二)吸收代谢
（二）吸收与代谢
吸收率1-25%
受铁存在形式等多因素影响
食物中铁的存在形式及吸收影响因素**
动物性食物的非血红素铁（non-haem iron）吸收影 响因素较少，且存在血红素铁（haem iron），其 吸 收 率 多 在 10-25% ， 较 植 物 性 食 物 （ 多 <10%）的高
4）乳母通过乳汁约排出钙150-300mg/d
5）在整个妊娠期，约30g的钙由母亲转运给胎儿
6）补液、酸中毒、高蛋白或高镁膳，甲状腺、肾 上腺皮质激素、甲状旁腺素或Vit D过多，以及 卧床均可使钙排出增多
4．钙缺乏** 主要影响骨骼发育和结构，表现为 儿童佝偻病
成人骨质软化症
老年人骨质疏松症
其他如骨质增生、抽搐等
含铁较高的食物
食物 含量 食物 含量
mg/100g
食物 含量
鸭血
30.5
蛏子
33.6
藕
粉
鸡血
沙鸡 鸭肝 猪肝 蚌肉
25.0
24.8 23.1 22.6 50.0
蛤蜊
刺蛄 发菜 红蘑 冬菇
七年级生物下册2.1食物中的营养物质
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水 2021/12/12
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第十七页，共四十六页。
无机盐
人体自身不能产生任何无机
盐，尽管它们对许多(xǔduō)人体 功
能都是必需的。这些功能包
括制造骨骼、调节水分平衡 、控制神经和肌肉以及产生能量。 确保人体摄入所有必需无机盐的最 好方法是吃进可能多样化的食物。 需要量较大的主要无机盐是：钙、 磷、铁等。人体其他所需无机盐则 称为少量及微量无机盐，如碘、锌 等。
第二章 人体(réntǐ)的营养
第一节
食物 中的营养物 (shíwù)
质
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第一页，共四十六页。
教学目标:
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.了解运用(yùnyòng)科学探究方法测定食物中的 能量。
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的 其他生物。
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第二页，共四十六页。
偏食会造成某些营养(yíngyǎng)过剩和某
些营养 缺乏而导致营养 不 (yíngyǎng)
(yíngyǎng)
良。
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不偏食、不挑食、不暴饮 暴食、一定(yīdìng)要吃早餐等 。
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几点建议：
1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、 香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身 体健康；
为生命活动提供能量。
糖类
蛋白质
脂肪
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二、慧眼识珠 :
几种无机盐的作用与食物来源
几种无机盐的作用与食物来源钙的功能与作用钙对人体至关重要，不但关系到骨骼健康，而且可能与高血压、经前期紧张综合征等有关。
钙是人体的生命之源，是人体含量最丰富的无机元素，总量超过1千克，有人体“生命元素”的美誉。
人体中的钙99,沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度;l,存在于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。
钙离子的生理作用决定了它对人类生命活动的重要性: 钙离子对血液凝固有重要作用。
缺钙时，血凝发生障碍，人体会出现牙龈出血、皮下出血点、不规则子宫出血、月经过多、尿血、呕血等症状。
钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用。
缺钙时人体会出现神经传导阻滞和肌张力异常等症状。
钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用。
钙离子对人体内的酶反应有激活作用。
钙缺乏即会影响正常的生理代谢过程。
钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性作用，对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能至关重要。
总之，钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者，是我们人体的生命之源。
含钙多的食物1、牛奶半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。
而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。
其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。
2、海带和虾皮海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。
并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。
3、豆制品大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。
500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。
而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。
菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。
但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。
4、动物骨头动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。
《食物中的营养物质》素养教案
①温度计不能接触到锥形瓶的底部。
②在实验中应该选择容易燃烧的食物，操作过程要规范，尽量减少热量的散失。
③要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。
④读数要符合要求，计算过程要细心，为了保证结果的准确性，应该重复做3次，取其平均值，尽量减少误差的影响。
教材第22页“讨论”：
①可能相差不大，也可能相差很大。如果太大，出现差别的原因主要是热量的散失，另外还有食物燃烧不充分。
课堂练习
1.不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ C ）
A. 维生素 B. 水
C. 无机盐 D. 脂肪
2.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ C ）
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜
C.动物肝脏 D. 香蕉
3.馒头中含有的主要有机物是（ C ）
A.蛋白质 B.水 C.淀粉 D.脂肪
4.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ C ）
2.无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要
（1）作用
①无机盐是构成人体组织的重要材料，比如含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生活活动的正常进行。
（2）几种主要无机盐的比较
无机盐的种类
缺乏时的症状
主要食物来源
含钙的无机盐
一克花生种子所含的能量= （单位：焦）
用同样的方法可以测出一粒核桃种子所含的能量和一克核桃种子所含的能量。
（4）得出结论
分析比较计算得出的数据，可以得出结论：
①花生种子中含有能量。
②理论值
花生（生）：千焦/克，核桃（鲜）：千焦/克。
③单位质量的核桃种子比花生种子含的能量多。
（5）讨论交流：小组之间相互交流实验结果，分析、讨论出现的差别及原因。
无机盐
铬（Cr）钴（Co）铜（Cu）氟（F）碘（I）铁（Fe）锰（Mn）钼（Mo）硒（Se）锌（Zn）碘的需求量相比 其它在这名单中的微量无机盐为大，因此有时被认为是大量无机盐。而钠一般不被包括在“营养补充品中”，尽 管它的需求量很大，因为很多食物都含有钠这无机盐。
介绍
介绍
锌无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物 综合组成。人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。其中含量较多的（>5g）为钙、磷、钾、 钠、氯、镁、硫七种；每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素。另外一些含量低微，随着近代分析技术 的进步，利用原子吸收光谱、中子活化、等离子发射光谱等痕量的分析手段，发现了铁、碘、铜、锌、锰、钴、 钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素也是人体必需的，每天膳食需要量为μg～mg称为微量元素。
生理作用
生理作用
硒铅矿1.无机盐在体内的分布极不均匀。例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中，铁集中在红细胞，碘集 中在甲状腺，钡集中在脂肪组织，钴集中在造血器官，锌集中在肌肉组织。
2.无机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较 多。体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通元素到全 身，参与神经活动和肌肉收缩等。有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成 分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的生理功能。例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对 人体发挥有益的作用。
钙盐
夏季多补水无机盐和维生素（1）取铂丝，用盐酸湿润后，蘸取供试品，在无色火焰中燃烧，火焰即显砖红 色。Ca2++ (PtCI6)2- —→CaPtCI6
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几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：
糖类
（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。
（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。
脂肪
（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源
（3）缺乏时的症状：瘦弱。
蛋白质
（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。
（2）功能：
①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。
②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。
水
（1）来源：食物和饮料。
（2）作用：
①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。
②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要鼙也很小。
但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。
很多妈妈都问过小孩皮肤粗糙怎么办这个问题，小孩的皮肤相对而言比较薄嫩，到了秋冬干燥的季节就容易粗糙，同时也有很少的宝宝是天生的皮肤粗糙，那么小孩皮肤粗糙怎么办呢?我们来听听专家是怎么说的吧。
海军总医院皮肤专家指出，宝宝皮肤粗糙问题的产生是因为皮
肤缺少所致，一般婴儿体内水分占体重的70%~75%，较成人(60%~65%)高，因其生长发育旺盛，故需水量也多，由于供水不足很有可能会产生宝宝皮肤粗糙问题。
水分的需要量与年龄、体重、食物的质与量，代谢高低、体温与肾浓缩功能等因素有关，年龄越小相对需水量越大，因而要解决宝宝皮肤粗糙怎么办的问题，就要做好以下这些事项：
1、多喝温开水改善宝宝皮肤粗糙，这是最有效的滋润方法。
2、不要经常的洗澡，特别是不要用较烫的水洗，一般一周2-3次即可，禁止用香皂等美白化学品，应该选用柔和的婴儿沐浴液。
3、改善宝宝皮肤粗糙要用温水洗脸，洗后涂抹润肤油，同样不追求美白、抗衰老的效果，只需要保湿就可以。
4、建议父母用和宝宝一样的护肤品，可以避免宝宝对某些护肤品的过敏几率，这样也可以在一定程度上改善宝宝皮肤粗糙。
5、遇风天气外出要注意戴口罩，保护宝宝嘴唇和脸蛋。
6、改善宝宝皮肤粗糙要适量进食新鲜蔬菜、水果，同时适当补充维生素A，如鱼肝油，但要注意不要大量长期补充，否则会引起中毒。
小孩皮肤粗糙怎么办?通过上面专家介绍，是否能够对家长们有些启示呢?家长们不要过多担心，只要您注意做好上面提到的日常护理工作，慢慢就会看到宝宝的皮肤质量明显的改善
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