有关粮食质量指标
粮食安全六个一票否决指标
粮食安全六个一票否决指标粮食安全是国家经济发展和人民生活保障的重要基础，关系着国家的稳定和社会的和谐。
为保证粮食安全，需要建立一套科学、合理的评价指标体系来评估粮食的质量和安全性。
六个一票否决指标是指评价粮食安全时需同时满足的六个基本要求，如果其中任何一个指标无法达到，粮食就被否决。
一、农药残留超标：农药在种植过程中被广泛使用，如果农药残留超标，会对人体健康产生巨大的威胁。
农药残留超标会导致慢性中毒，对免疫系统造成损害，甚至增加患癌症等疾病的风险。
二、重金属超标：重金属是粮食中常见的污染物，主要来自土壤和水源的污染。
如果粮食中重金属超标，会对身体各个器官造成严重损害，尤其对儿童的神经系统发育影响更大。
常见的重金属污染物有铅、镉、汞等。
三、霉菌毒素超标：霉菌是常见的粮食污染源，会产生多种毒素，如黄曲霉毒素、赤霉素等。
如果粮食中霉菌毒素超标，会对人体的肝脏、肾脏等器官产生严重损害，甚至引发人体多种疾病。
四、转基因成分超标：转基因技术在农作物中的应用越来越广泛，但其对人体健康的长期影响还需要进一步研究。
转基因成分超标可能会引发人体对转基因食品过敏反应，对生殖系统产生影响等，并可能导致生态环境的紊乱。
五、草甘膦残留超标：草甘膦是一种广谱性除草剂，经常用于农作物的生长调节与杂草防治。
草甘膦残留超标会严重破坏土壤生态系统，危害有害生物、有益生物和微生物的平衡。
六、真菌毒素超标：真菌毒素是一类由霉菌产生的有毒化合物，会危害人体健康。
粮食中真菌毒素超标会引起粮食变质，造成粮食质量下降。
常见的真菌毒素包括黄曲霉素、赤霉烯等。
这些六个一票否决指标是粮食安全评价的基本要求，如果粮食中任何一个指标超标，将会带来严重的食品安全问题，威胁人们的健康和生命安全。
为确保粮食安全，需要加强农业生产管理，减少农药和化肥的使用，改善土壤质量，加强粮食质量监管，推动农业可持续发展。
此外，国家还需要加大粮食质量监测和溯源能力建设，提高检测水平，保障粮食安全。
粮食卫生标准
主要指标：
表1粮食的感官要求
项目
指标
热损伤粒/(%)
小麦≤
0.5
霉变粒/(%)≤
2.0
表2有毒有害菌类、植物种子指标
项目
指标
麦角/(%)
大米、玉米、豆类≤
小麦、大麦≤
不得检出
0.01
毒麦/(粒/kg)
小麦、大麦≤
1
曼陀罗籽及其他有毒植物的种子(粒/kg)
豆类≤
1
表3真菌毒素限量指标
项目
限量/(ug/kg)
黄曲霉毒素B1
玉米≤
大米≤
其他≤
20
10
5
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON)
小麦、大麦、玉米及其成品粮≤
1000
玉米赤霉烯酮
小麦、玉米≤
60
赭曲霉毒素AБайду номын сангаас
谷类、豆类≤
5
表4污染物限量指标
项目
限量/(mg/kg)
铅（Pb)
0.2
镉（Cd)
稻谷（包括大米）、豆类≤
麦类（包括小麦粉）、玉米及其他≤
氯化苦（以原粮计）≤
2
七氯≤
0.02
艾氏剂≤
0.02
狄氏剂≤
0.02
其他农药
按GB2763-2005农药残留标准的规定执行
0.2
0.1
汞（Hg)≤
0.02
无机砷（以As计）
大米≤
小麦粉≤
其他≤
0.15
0.1
0.2
表5农药最大残留限量
项目
最大残留限量/(mg/kg)
磷化物（以PH3计)≤
0.05
粮食安全评估指标
粮食安全评估指标
粮食安全评估指标主要包括以下几个方面：
1. 粮食供应指标：包括总粮食产量、粮食库存量、进口量等，用于评估粮食的供应是否足够满足人们的需求。
2. 粮食消费指标：包括人均粮食消费量、粮食作为人均总能量的比例等，用于评估粮食消费水平是否达到健康和营养的标准。
3. 粮食质量指标：包括粮食中营养成分的含量、农药残留量、重金属含量等，用于评估粮食的质量是否符合卫生和安全要求。
4. 粮食安全指标：包括粮食自给率、粮食缺口、粮食依赖度等，用于评估一个国家或地区是否能够自给自足、不受外界供应的影响，确保粮食的安全性。
5. 农业生产指标：包括粮食种植面积、耕地面积、农业投入、农民收入等，用于评估农业生产水平和农民的生活状况，从而推动农业发展和粮食安全。
这些指标综合考虑了粮食供应、消费、质量、安全和农业生产等方面的因素，可以全面评估一个国家或地区的粮食安全情况。
这几项品质指标，决定三大原粮是否宜存
这⼏项品质指标，决定三⼤原粮是否宜存⼀：⼩麦储存品质指标项⽬宜存轻度不宜存重度不宜存⾊泽、⽓味正常正常基本正常⾯筋吸⽔量/%≥180＜180-品尝评分值≥70≥60且＜70＜60判定标准：检验结果显⽰⾊泽、⽓味、⾯筋吸⽔量和品尝评分值均符合“宜存”标准，判定为宜存⼩麦，适宜继续储存；⾊泽、⽓味正常，⾯筋吸⽔量和品尝评分值有⼀项符合“轻度不宜存”，判定为轻度不宜存⼩麦，应尽快轮换处理；⾊泽、⽓味和⾯筋吸⽔量有⼀项符合“重度不宜存”判定为重度不宜存⼩麦，应⽴即安排出库。
因⾊泽、⽓味判定为重度不宜存的，还应报告品尝评分值检验结果。
⼆、籼、粳稻⾕储存品质指标籼稻⾕储存品质指标项⽬宜存轻度不宜存重度不宜存⾊泽、⽓味正常正常基本正常脂肪酸值/mg/100g≤30.0≤37.0＞37.0品尝评分值≥70≥60＜60粳稻⾕储存品质指标项⽬宜存轻度不宜存重度不宜存⾊泽、⽓味正常正常基本正常脂肪酸值/mg/100g≤25.0≤35.0＞35.0品尝评分值≥70≥60＜60判定标准：检验结果显⽰⾊泽、⽓味、脂肪酸值、品尝评分值均符合“宜存”规定的，判定为宜存，适宜继续储存；⾊泽、⽓味、脂肪酸值、品尝评分值均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存，应尽快安排出库；⾊泽、⽓味、脂肪酸值、品尝评分值有⼀项符合“重度不宜存”的，判定为重度不宜存，应⽴即安排出库。
因⾊泽、⽓味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。
三、⽟⽶储存品质指标项⽬宜存轻度不宜存重度不宜存⾊泽、⽓味正常正常基本正常脂肪酸值/mg/100g≤50.0≤78.0＞78.0品尝评分值≥70≥60＜60判定标准：检验结果显⽰⾊泽、⽓味、脂肪酸值、品尝评分值均符合“宜存”规定的，判定为宜存，适宜继续储存；⾊泽、⽓味、脂肪酸值、品尝评分值均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存，应尽快安排出库；⾊泽、⽓味、脂肪酸值、品尝评分值有⼀项符合“重度不宜存”的，判定为重度不宜存，应⽴即安排出库。
有关粮食质量指标
正常
水分含量%
黄粒米含量%Biblioteka 谷外糙互混率% 色泽气味≤14.5
≤1.0
≤2.0
≤5.0
正常
0.3%
2.0 1.5 13.0 32.0 85 90 70.0 6.0
宜存 色泽气味 正常 脂肪酸值(KOH/干基)(mg/100g) ≤25 品尝评分值/分 ≥70
项目
粳稻谷 轻度不宜存 重度不宜存 正常 基本正常 ≤35 ＞35 ≥60 ﹤60
有关粮食质量指标 1.小麦质量标 杂质% 等级 容重g/l 不完善粒% 总量 其中矿物质 水分% 色泽气味
1 ≥790 ≤6.0 2 ≥770 3 ≥750 ≤8.0 ≤1.0（误差0.3%） ≤0.5（误差0.3%） ≤12.5 4 ≥730 5 ≥710 ≤10.0 等外 ﹤710 大特1.0%中小粒0.5% 双试验误差 3g/1 小麦赤霉病最大允许含量为4.0%,单立赤霉病项目,按不完善粒归属. 2.粳稻谷,粳糯稻谷质量指标 等级 出糙率% 整精米率%杂质 杂质含量% 1 ≥81.0 ≥61.0 2 ≥79.0 ≥58.0 ≤1.0 3 ≥77.0 ≥55.0 4 ≥75.0 ≥52.0 5 ≥73.0 ≥49.0 等外 ﹤73.0 ~ 注~为不要求 双试验误差 0.5% 3.二棱大麦理化要求 二棱大麦 优级 一级 二级 夹杂物% ≤ 1.0 1.5 破损率% ≤ 0.5 1.0 12.0 水分% ≤ 千粒重（以干基计）/g ≥ 38.0 35.0 三天发芽率% ≥ 95 92 五天发芽率% ≥ 97 95 10.0-12.5 蛋白质(以干基计）% 9.0-13.5 饱满粒（腹径≥2.5mm)/%≥ 85.0 80.0 瘦小粒﹤2.2mm)/% ≤ 4.0 5.0 项目
GB2715-81 粮卫生标准
GB 2715-81 粮食卫生标准中华人民共和国国家标准粮食卫生标准GB2715-811982年6月1日实1 感官指标具有正常粮食的色泽和气味，不得有发霉变质现象。
2 理化指标3.1 气相色谱法3.2 试剂使用的试剂一般为分析纯试剂。
3.2.1 石油醚30-60℃。
3.2.2 乙醚。
3.2.3 硅镁型吸附剂：60-100目。
取100g，于300℃高温炉中加热120min,在炉内自然冷却后，取出加水5mL，强烈振摇至完全混匀，立即装柱使用。
3.2.4 无水硫酸钠。
3.2.5 淋洗液：石油醚：乙醚=96：4。
3.2.6 标准液：称取适量七氯、艾氏剂、狄氏剂有机氯标准品，用苯配制成储备液，放冰箱中保存。
3.2.7 标准使用液：临用时，用石油醚稀释为使用液，其浓度为七氯、艾氏剂、狄氏剂、b -666、每毫升各相当于0.1μg, α-666、g -666、op-DDE每毫升相当于0.2μg,pp-DDE、pp-DDD，op-DDT，pp-DDT每毫升各相当于0.3μg。
3.3 仪器3.3.1 气相色谱仪，具有电子捕获检测器。
3.3.2 小型粉碎机。
3.3.3 电动振荡器。
3.3.4 电水浴。
3.3.5 真空泵。
3.3.6 全玻浓缩器。
3.3.7 垂熔漏斗4号。
3.3.8 柱层析管：直径1.5cm, 长40cm。
3.3.9 色谱柱的制备：称取担体Chromosorb WAW DMCS60-80目20g，固定液QF-10.6g 和OV-10.4g,然后将固定液用三氯甲烷：正丁醇=1：1混合液100mL冲洗于圆底烧瓶中，在98℃水浴中加热回流使其完全溶解（3-4h），然后将担体倒入，加热回流片刻（边加热边摇动圆底烧瓶并使担体与固定液完全混合），然后倒入大玻璃平皿中，于红外灯下烘干，装柱后于250℃通氮气老化27h。
3.4 操作方法3.4.1 提取：称取粉碎后通过20目筛的50g样品，置于500mL锥形瓶中，加150mL石油醚于电动振荡器上振荡60min取下，待沉淀后，将上清液倒入垂熔漏斗中，减压过滤到全玻璃浓缩器中，然后向残渣中再加100mL石油醚振荡30min，减压过滤，再用30mL石油醚分三次洗锥形瓶和瓶内残渣，收集全部滤液于50℃电水浴中，真空减压浓缩至5mL。
杂粮质检标准
杂粮质检标准
杂粮的质检标准主要包括以下几个方面：
1. 感官质量检测：主要通过观察杂粮的外观、气味、色泽等指标来评估其质量。
例如，优质的大米应颜色洁白有光泽，腹白小，米粒圆厚，晶莹光洁，饱满个大，均匀整齐，手感干燥，无异味。
2. 物理指标检测：包括杂粮的粒形、粒径、千粒重等，这些指标直接影响着杂粮的加工和食用品质。
3. 营养成分检测：杂粮中的营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等也是重要的检测指标。
这些营养成分的含量和比例应符合一定的标准，以保证杂粮的营养价值。
4. 安全性检测：包括重金属、农药残留、微生物污染等方面的检测。
这些污染物和残留物的含量应符合国家相关标准，以确保杂粮的安全性。
5. 卫生标准检测：包括杂质、污染物、有害物质等方面的检测。
这些物质的含量应符合国家相关标准，以保证杂粮的卫生质量。
6. 包装标准检测：主要检测杂粮的包装材料、包装规格、包装标签等是否符合国家相关标准。
良好的包装可以保证杂粮的品质和安全性，同时也有助于提高消费者的购买意愿。
总之，杂粮的质检标准是多方面的，包括感官质量、物理指标、营养成分、安全性、卫生标准和包装标准等方面的检测。
这些标准的执行有助于保证杂粮的质量和安全性，满足消费者的需求。
小麦的质量指标
小麦的质量指标一、引言小麦是我国的主要粮食作物之一，其质量直接关系到粮食安全和经济效益。
因此，对小麦的质量指标进行全面、详细的探讨具有重要意义。
二、外观指标1.籽粒大小：一般来说，籽粒越大，品质越好。
2.籽粒形状：籽粒应该呈扁平形状，且长度与宽度比例应为2:1。
3.颜色：成熟的小麦颜色应为黄褐色或淡黄色。
4.表面光泽度：表面应有光泽，并且不应有污渍和霉斑。
三、化学指标1.水分含量：小麦水分含量的高低直接影响到储存期限和品质。
成熟小麦水分含量一般在13%左右。
2.蛋白质含量：蛋白质是小麦中最重要的营养成分之一，其含量直接影响到面筋弹性和口感。
优质小麦蛋白质含量在11-15%之间。
3.淀粉含量：淀粉是构成小麦的主要成分，其含量直接影响到面筋质量和口感。
4.灰分含量：灰分是小麦中无机物质的总称，其含量是评价小麦品质的重要指标之一。
四、物理指标1.容重：容重是小麦单位体积的重量，其高低直接影响到产量和品质。
优质小麦容重在76-84kg/hl之间。
2.筛选率：筛选率是指通过筛网的小麦比例，其高低直接反映出小麦中杂质和不完整籽粒的含量。
优质小麦筛选率应在98%以上。
3.糙米率：糙米率是指去除外壳后剩余糙米的比例，其高低反映出小麦加工利用效率。
优质小麦糙米率应在1%以下。
五、微生物指标1.霉菌毒素含量：霉菌毒素是一种有害物质，对人体健康会产生严重影响。
因此，对于小麦霉菌毒素含量进行检测十分必要。
2.细菌总数：细菌总数过多会导致发酵、变质等问题，严重影响小麦品质。
3.酵母菌和霉菌数：酵母菌和霉菌数过多也会导致小麦变质，对品质产生不良影响。
六、总结综上所述，小麦的质量指标包括外观指标、化学指标、物理指标以及微生物指标。
这些指标相互影响，只有在各个方面都达到一定要求，才能够保证小麦的优良品质。
因此，在种植、收获和储存过程中，需要加强管理和监测，确保小麦的品质安全。
粮食质量评估与检测方法
粮食质量评估与检测方法随着人口的增长和科技的发展，粮食质量评估与检测方法变得愈发重要。
粮食是人们赖以生存的基本食物，其质量直接关系到人们的健康和生活品质。
因此，对粮食质量进行准确评估和检测，对于确保粮食安全和促进食品产业的发展具有重要意义。
本文将介绍一些目前常用的粮食质量评估与检测方法。
一、外观质量评估外观质量是评估粮食质量的重要指标之一，它直接关系到消费者对粮食的接受程度。
外观质量评估的方法主要包括外观检测和外观指数的计算。
1. 外观检测：通过目视或仪器测量的方式，对粮食的形态特征进行观察和记录，如颜色、形状、大小等。
常用的外观检测仪器有数字图像处理技术和光谱分析仪器，它们能够提高评估的准确性和效率。
2. 外观指数计算：通过将外观特征与确定的指标进行比较和评分，得出外观指数，用于评估粮食的外观质量。
比如，通过颜色比对、长度测量和形状评估等方法，计算出粮食的外观指数，进而评估其质量。
二、化学成分检测化学成分是评估粮食质量的关键指标之一。
化学成分检测的方法主要包括水分测定、蛋白质含量测定和脂肪含量测定。
1. 水分测定：粮食中水分的含量是影响其质量和储存性的重要因素。
常用的水分测定方法有烘干法和电子天平法。
烘干法是将一定量的样品在一定温度下加热干燥，然后称重，通过质量的变化计算出水分含量。
而电子天平法则是利用电子天平对样品质量进行连续的检测，通过质量的波动确定水分含量。
2. 蛋白质含量测定：蛋白质是粮食中重要的营养成分之一，对其含量进行准确测定有助于评估粮食质量。
常用的蛋白质含量测定方法有库氏试剂法和比色法。
库氏试剂法利用氢氧化钠溶液与蛋白质中的亮氨酸反应，通过比较产生的色深，计算出蛋白质含量。
比色法则是利用特定试剂与蛋白质中的色素反应，通过比较产生的色深，计算出蛋白质含量。
3. 脂肪含量测定：脂肪是粮食中的重要能量来源，对其含量进行准确测定有助于评估粮食质量。
常用的脂肪含量测定方法有萃取方法和红外传感器法。
粮食质量标准
粮食质量标准
粮食质量标准是指国家或地区对粮食的质量进行评定和监管的标准。
粮食质量标准一般包括以下方面的要求：
1. 外观要求：包括颜色、形状、大小等方面的标准。
2. 种籽要求：包括种籽的完整性、干净度、纯度等方面的要求。
3. 内容物要求：包括水分含量、杂质含量、硬度、口感等方面的要求。
4. 营养成分要求：包括蛋白质含量、脂肪含量、糖分含量、维生素含
量等方面的要求。
5. 防霉要求：包括霉菌含量、霉变程度等方面的要求。
6. 农药残留要求：包括农药残留量的限制。
每个国家或地区的粮食质量标准可能会有所不同，根据当地的农
业生产情况、人口需求和法律法规等因素制定。
这些标准的制定旨在
保障粮食的安全、可持续发展和消费者的健康权益。
玉米质量指标表
玉米质量指标表玉米是一种重要的粮食作物，对于保障人们的粮食安全起到了至关重要的作用。
为了能够准确评估和判断玉米的质量，我们需要一个统一的指标表。
下面是玉米质量指标表的详细内容，希望对您有所帮助。
一、外观指标1. 颜色：黄色2. 形状：圆柱形3. 表皮：鳞片状二、理化指标1. 水分含量：不超过14%2. 含杂质：不超过3%3. 含杂色籽粒：不超过3%4. 含霉变籽粒：不超过3%5. 油脂含量：不低于3.8%6. 淀粉含量：不低于70%7. 粗蛋白含量：不低于8%8. 碳水化合物含量：不低于75%三、营养指标1. 脂肪：每100g含量不超过3g2. 蛋白质：每100g含量不低于5g3. 碳水化合物：每100g含量不低于20g4. 纤维素：每100g含量不低于2g5. 锌：每100g含量不低于0.3mg6. 钙：每100g含量不低于2mg7. 铁：每100g含量不低于0.5mg8. 维生素A：每100g含量不低于20μg9. 维生素B1：每100g含量不低于0.03mg10. 维生素B2：每100g含量不低于0.04mg11. 维生素E：每100g含量不低于0.5mg四、成熟度指标1. 含水量：成熟度不低于80%2. 口感：饱满、爽脆五、品质指标1. 味道：香甜2. 口感：细腻、润滑3. 含软化酶：不超过0.1%4. 含味精酸化酶：不超过0.05%5. 含过氧化酶：不超过0.05%6. 含玉米纹粒：不超过2个以上内容是关于玉米质量指标表的详细描述，旨在为您提供对玉米质量的准确评估和判断。
希望这份指标表能够为您提供参考，保障食品安全，提高消费者对玉米产品的满意度。
同时，也希望通过不断的努力，提高我们国家玉米产业的竞争力，做大做强玉米产业，为国家的农业经济发展做出更大的贡献。
国家粮食稻谷三等质量标准
国家粮食稻谷三等质量标准
一、加工精度
稻谷的加工精度是指糙米碾磨成精米的程度。
根据稻谷的加工精度，稻谷可分为特等、一等、二等、三等四个等级。
三等稻谷的加工精度应符合以下要求：
1. 糙米表面应基本磨光，保留少量皮层。
2. 胚和胚乳应基本磨平，不应留有大量皮层和胚。
二、气味
优质稻谷应具有浓郁的稻香味，无异味。
三等稻谷的稻香味应符合这一要求。
三、垩白粒率
垩白是指稻谷米粒中白色不透明的部分。
垩白粒率是指稻谷米粒中垩白部分的比率。
三等稻谷的垩白粒率应不超过40%。
四、不完善粒
不完善粒是指有缺陷的稻谷米粒，包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒等。
三等稻谷的不完善粒率应不超过6%。
五、杂质
杂质是指稻谷中混入的其他物质，包括稻草、砂石、泥土等。
三等稻谷的杂质率应不超过0.5%。
六、水分含量
水分含量是指稻谷中含有水分的百分比。
三等稻谷的水分含量应不超过
14.5%。
七、黄粒米
黄粒米是指颜色变黄的稻谷米粒，主要是由于贮藏时间过长或保存不当引起的。
三等稻谷的黄粒米率应不超过1%。
八、互混
互混是指不同品种、不同等级的稻谷混合在一起。
三等稻谷的互混率应不超过5%。
九、卫生及植物检疫
三等稻谷应符合国家卫生及植物检疫标准，无农药残留和其他有害物质。
十、检验方法
以上各项指标的检验方法应按照国家相关标准进行。
检验结果以各项指标的平均值为准。
判定粮食安全的三个指标
判定粮⾷安全的三个指标 判定粮⾷安全的三个指标 判定粮⾷安全的三个指标 （1）⼈均粮⾷占有量 ⼈均粮⾷占有量是指⼀个粮⾷年度内，⼀因粮⾷总供给与该国向⼀时期内总⼈⼝的⽐例，⼈均粮⾷占有虽可以在较⾼程度上反映⼀个同家的粮⾷宣个⽔平c⼈均粮⾷占有量越⾼，粮⾷安全⽔平也就越⾼，它反映⼀个国家粮⾷体系所⾯临的风险和危机。
较为合邵的⼈均粮⾷占有旦，应该以保障每个⼈⽣存和健康所需要的最低粮⾷数量为界限c⼈均粮⾷占有“虽是反映粮⾷供给⽔平的重要指标，⼀个地区增加的粮⾷产量⼀部分抵消⼈D5曾长，另⼀部分⽤于提⾼⼈均粮⾷增加量c郭柏林（1996）认为粮⾷增产对提⾼⼈均粮⾷增加量的贡献率可⽤p/表不，其涵义是指⼊均粮⾷增量占粮切曾量的份额。
⼀般限位越⼤，去⽰粮⾷增产对提⾼⼈均粮⾷的贡献越⼤，⼈均粮⾷增加量越多。
（2）粮⾷⽣产波动率 粮⾷⽜产年度间的波动可以通过波长、波幅、⽅差、变异系数等来描述（Z晓红等。
2006）。
我国粮⾷产量统计⼝径是指令社会的粮⾷产量，包括国营农场等国有经济的、集体统⼀经营的和农户⾃家经营的产量，还也括⼯矿企业办的农场和其他⽣产单位的产量，我们在分析陕西省粮⾷安全状况时，也是按照计会粮⾷产量门径。
出于粮⾷⽣产受到⾃然、供求、经济政策等多因素的影响，粮⾷产量随着时间的推移往往年际之间⼭现波动，地区产量之间出现空间变异，其波动幅度⼤⼩反映了本期粮⾷产量可能偏离粮⾷长期趋势产量的程度，也⼀定程度-L-反映了粮⾷安全的程度c粮⾷地区产量之间的空间变化，加⼤了粮⾷流通负担，使供求关系发⽣变化，导致粮⾷价格波动，对粮⾷安全也有间接的影响。
（3）粮⾷储备率 从本质上讲粮⾷储备说的是⼀个”最低粮⾷库存“的概念，据趴o定义，指在新的作物年度开始时，可以从⼘⼀年度收获的作物中得到的粮⾷储备量，也称”结转储备“或”缓冲储备“.粮⾷储备包括周转储备和后备储备两部分（丁声俊，2009），周转储备丰要是为了克服粮⾷⽣产的季节件和地域性以及与粮⾷消费的连续性之间的⽭盾，后备储备通常是⽤来补救团作物歉收造成意外的供应不⾜，或者是⽤来平衡社会所⽆法承受的粮⾷市场价格的波动，有时也叫专项储备。
上海粮食常规质量指标
上海粮食常规质量指标
上海粮食的常规质量指标主要包括以下几项：
1. 水分含量：通常要求不超过15%。
2. 不完整粒率：即筛选出的碎粒、糠皮和不完整粒的比例，通常要求不超过5%。
3. 杂质含量：包括杂质物质和异物的含量，要求通常为不超过0.5%。
4. 酸价：粮食中游离脂肪酸含量的指标，通常要求不超过
2mg KOH/g。
5. 蛋白质含量：一般要求不低于10%。
6. 灰分含量：通常要求不超过2%。
7. 酸败度：粮食中酸败物质的含量，通常要求不超过3%。
8. 硬度指数：用于衡量粮食成熟度和脆性，通常要求不低于75。
上海粮食常规质量指标一般遵循国家相关标准，如《粮食质量国家标准》等。
同时，不同品种的粮食，其质量指标可能存在差异。
国家食品安全标准对粮食质量安全限量指标的要求
国家食品安全标准对粮食质量安全限量指标的要求
国家食品安全标准对粮食质量安全限量指标的要求包括以下几个方面：
1. 农药残留限量：对于粮食中农药残留的限量要求，包括各类农药的最大残留限量以及特定农药的禁止使用。
2. 防腐剂残留限量：对于粮食中防腐剂的使用和残留量进行限制，确保粮食不含有超过标准的防腐剂。
3. 重金属残留限量：对于粮食中重金属（如铅、镉等）的残留量进行限制，防止超标的重金属对人体健康造成危害。
4. 真菌毒素限量：对于粮食中真菌产生的毒素（如黄曲霉素、赭曲霉素等）的含量进行限制，保证粮食质量安全。
5. 放射性元素限量：对于粮食中放射性核素（如铯、锶等）的含量进行限制，防止放射性污染对人体健康带来的危害。
这些要求是为了保障粮食的质量安全，确保民众消费的粮食不含有超过安全限量的有害物质，保护人体健康。
主要粮食质量标准
2009年春训班仓储人员学习材料二00九年元月一、主要粮食质量标准：1、新质量标准发布实施时间是：1999年11月1日发布，2000年4月1日实施。
2、稻谷质量标准：GB1350——1986《稻谷》发布实施12年来，对我国稻谷的生产和流通起了重要作用,伴随着稻谷品种的不断改进和市场经济的发展,原标准中的一些指标已不相适应,需对其加以修订。
（1）、新增内容：——质量要求增加“整精米率”和“谷外糙米”指标。
整精米:糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完成精米粒平均长度的五分之四以上（含4／5)的米粒。
整精米率：整精米占净稻谷试样质量的百分比。
谷外糙米：稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米.（2）、主要修订内容:--将原分类修改为五类，即：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷、籼糯稻谷。
--粳稻谷、粳糯稻谷出糙统一为一个标准,中等质量为不低于77.0%，不在划分一、二、三类地区。
——将晚籼稻谷、籼糯稻谷水分修订为不超过13.5％与早籼稻谷相同.粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过14。
5％.（3）、质量要求:①、早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级,出糙率：一等≥79。
0％、二等≥77。
0%、三等≥75。
0%、四等≥73.0%、五等≥71.0%。
整精米率：全部是≥50.0％。
水分：≤13。
5％.杂质：≤1.0%。
色泽、气味正常。
②、粳稻谷出糙率：一等≥81。
0%、二等≥79。
0%、三等≥77.0%、四等≥75.0%、五等≥73。
0％。
整精米率:全部是≥60.0%。
水分：≤14。
5％.杂质：≤1。
0%。
色泽、气味正常。
各类稻谷以三等为中等标准，低于五等的为等外稻谷.稻谷中混有其它类稻谷不超过5。
0%。
各类稻谷中黄粒米不超过1。
0%。
各类稻谷中谷外糙米不超过2。
0%。
3、小麦质量标准：GB1351——1986《小麦》是1986年修订的，十几年来由于农业种植品种的变化，小麦粉加工企业要求的变化，使粮食生产结构和粮食购销矛盾更为突出，原标准已经滞后。
粮食卫生标准
限量/(ug/kg)
黄曲霉毒素B1
玉米≤
大米≤
其他≤
20
10
5
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON)
小麦、大麦、玉米及其成品粮≤
1000
玉米赤霉烯酮
小麦பைடு நூலகம்玉米≤
60
赭曲霉毒素A
谷类、豆类≤
5
表4污染物限量指标
项目
限量/(mg/kg)
铅（Pb)
0.2
镉（Cd)
稻谷（包括大米）、豆类≤
麦类（包括小麦粉）、玉米及其他≤
热损伤粒小麦05霉变粒麦角大米玉米豆类不得检出001毒麦粒kg小麦大麦曼陀罗籽及其他有毒植物的种子粒kg豆类限量ugkg黄曲霉毒素b1玉米2010脱氧雪腐镰刀菌烯醇don小麦大麦玉米及其成品粮1000玉米赤霉烯酮小麦玉米60赭曲霉毒素a谷类豆类限量mgkg铅pb02镉cd稻谷包括大米豆类0201汞hg002无机砷以as0150102最大残留限量mgkg磷化物以ph3005溴甲烷马拉硫磷大米01甲基毒死蜱甲基嘧啶磷小麦稻谷05六六六005林丹小麦005滴滴涕005氯化苦以原粮计002其他农药按gb27632005农药残留标准的规定执行
氯化苦（以原粮计）≤
2
七氯≤
0.02
艾氏剂≤
0.02
狄氏剂≤
0.02
其他农药
按GB2763-2005农药残留标准的规定执行
0.2
0.1
汞（Hg)≤
0.02
无机砷（以As计）
大米≤
小麦粉≤
其他≤
0.15
0.1
0.2
表5农药最大残留限量
项目
最大残留限量/(mg/kg)
磷化物（以PH3计)≤
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1 ≥790 ≤6.0 2 ≥770 3 ≥750 ≤8.0 ≤1.0（误差0.3%） ≤0.5（误差0.3%） 4 ≥730 5 ≥710 ≤10.0 等外 ﹤710 大特1.0%中小粒0.5% 双试验误差 3g/1 小麦赤霉病最大允许含量为4.0%,单立赤霉病项目,按不完善粒归属. 2.粳稻谷,粳糯稻谷质量指标 等级 出糙率% 整精米率%杂质 1 ≥81.0 ≥61.0 2 ≥79.0 ≥58.0 3 ≥77.0 ≥55.0 4 ≥75.0 ≥52.0 5 ≥73.0 ≥49.0 等外 ﹤73.0 ~ 注~为不要求 双试验误差 0.5% 3.二棱大麦理化要求 优级 一级 夹杂物% ≤ 1.0 破损率% ≤ 0.5 12.0 水分% ≤ 千粒重（以干基计）/g ≥ 38.0 35.0 三天发芽率% ≥ 95 92 五天发芽率% ≥ 97 95 10.0-12.5 蛋白质(以干基计）% 9.0-13.5 饱满粒（腹径≥2.5mm)/%≥ 85.0 80.0 瘦小粒﹤2.2mm)/% ≤ 4.0 5.0 项目 二棱大麦 二级 1.5 1.0
Hale Waihona Puke ≤12.5正常杂质含量%
水分含量%
黄粒米含量% 谷外糙
互混率% 色泽气味
≤1.0
≤14.5
≤1.0
≤2.0
≤5.0
正常
0.3%
2.0 1.5 13.0 32.0 85 90 70.0 6.0
宜存 色泽气味 正常 脂肪酸值(KOH/干基)(mg/100g) ≤25 品尝评分值/分 ≥70
项目
粳稻谷 轻度不宜存 重度不宜存 正常 基本正常 ≤35 ＞35 ≥60 ﹤60