酒饮-饮料烟酒课资深课员考试B
《酒水知识与调酒技术》—12级酒管B卷[试题]
![《酒水知识与调酒技术》—12级酒管B卷[试题]](https://img.taocdn.com/s3/m/1f4bbe5dc950ad02de80d4d8d15abe23492f0350.png)
2013 —2014学年第二学期12级高职酒店管理专业《酒水知识与调酒技术》课程考试试卷（B 卷）注意：1、本试卷共 2 页； 2、考试时间:100 分钟一、判断题 (每小题1分， 共16 分)请在括号内打上相应的符号，对的打“√”， 错的打“X ”）1、无酒精饮料是对乙醇浓度不超过0.5%（容量比）的饮料的泛称。
（ ）2、常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、果酒、黄酒、味美思等。
（ ）3、人体正常情况下血液中的酒精含量为0.05%。
（ ）4、葡萄酒被称为“发酵酒之王”，是当今世界上消费量最大的饮料。
（ ）5、霞多丽、赤霞珠是酿造白葡萄酒的著名品种。
（ ）6、干性葡萄酒是指酒精含量小于或等于4.0gL 的甜葡萄酒。
（ ）7、香槟酒作为一种起泡葡萄酒，其中的气泡是经人工加入的。
（ ）8、著名的吉林清酒和即墨清酒，均为我国北方黍米黄酒的主要品种。
（ ） 9、鲜啤酒，俗称“扎啤”，是未经高温灭菌而制成的啤酒。
（ ） 10、西班牙的雪利酒是用白兰地蒸馏而成，味道极甜，适合餐前饮用。
（ ）11、水果白兰地是使用葡萄以外的其他水果为原料，经压榨，发酵，蒸馏而成的水果酒。
（ ）12、苏格兰威士忌因有独特而浓烈的烟熏味，被广泛用作调制混合酒的基酒。
（ ）13、金酒有“鸡尾酒心脏”的美称，是调制鸡尾酒应用最多的基酒。
（ ） 14、伏特加酒，除了俄罗斯和波兰生产外，加勒比海沿岸各国都有生产。
（ ） 15、配制酒的制作方法一般有浸泡法、蒸馏法、精炼法三种。
（ ）16、绿茶又称青茶，属于不发酵茶，名品有西湖龙井、黄山毛峰等。
（ ）二、选择题（每小题1分，共18分） 1、下列叙述正确的有（ ） A 、啤酒的酒精度包括酒精度和麦芽浓度。
B 、酒的酿制工艺有发酵、蒸馏、配制三种。
C 、绿茶的干燥和杀青方法有炒青、烘青、晒青三种。
D 、非洲是咖啡的故乡，西亚是啤酒的故乡，中国是茶叶的故乡。
2、有关中国酒的说法，正确的有（ ）A 、在名优白酒中，浓香型白酒的产量最大。
饮料烟酒员工晋升试题-新进员工
饮料烟酒课新进员工晋级试题A 卷（答案卷）一、单选题，请将正确答案填入括号中（每题2分，共计40分）1、饮料烟酒课有（ C ）大类商品A 、8B 、9C 、102、POP 按距离可分为大标示、中标示和（ C ） A 、A3 B 、A4 C 、小标示3、近距离标示，（ B ）公分以内清晰可见。
A 、80B 、60C 、504、在2米以上工作，必须使用（ B ）A 、登高车B 、安全带C 、电动堆高机5、赠品说明夹用于A3POP 的（A ）A 、下方B 、左方C 、右方6、促销A3POP 用于标示（ C ）商品与其他促销商品 A 、印花 B 、正常 C 、促销7、单数档期，应该用（ A ）颜色促销货架卡A 、反白底黄色B 、全黄底黄色C 、蓝色8、黄金视线为（ C ）A 、50cm —100cmB 、70cm —120cmC 、70cm —140cm9、正确的补货顺序为（ B ）A 、排面、端架、促销区B 、促销区、端架、排面C 、排面、促销区、端架10、 端架最多允许陈列（ B ）种商品 A 、1个 B 、2个 C 、3个11、端架POP 一面只允许印（ A ）个价格店名__________ 课别__________ 工号__________ 姓名__________A 、1B 、2C 、3 12、印花商品在（ B ）换档A 、周一晚间B 、周二晚间C 、周三晚间13、正常层板为（ A ）A 、1.3mB 、1.2mC 、1.5m14、促销档期为每档（ B ）天A 、7B 、14C 、2015、下面哪项商品属于饮料烟酒课（ C ）A 、牙刷B 、皮蛋C 、啤酒16、课内液压车保养日期为（ A ）A 、每周四B 、每周三C 、每周二17、课内补货车保养日期为（ B ）A 、每周二B 、每周四C 、每周六18、碳酸饮料可以使用（ A ）POP 标示A 、天天便宜B 、天天低价C 、超省商品19、S147货架卡查验单报表于每天（ A ）检查完毕 A 、营业前 B 、营业中 C 、打烊后20、大润发的工作态度是（ A ）A 、欢喜做、甘愿受B 、诚实C 、热忱二、多选题，请将正确答案填入括号中 （每题2分，共计20分）1、小圆牌依功能可分为（ABCDE ）A 、自有B 、促销C 、进口D 、新品E 、大拇指2、货架卡依功能可分为（ABCD ）A 、大蓝色B 、小黄色C 、小蓝色D 、大黄色3、茶饮料有（ABCD ）A 、绿茶B 、红茶C 、凉茶D 、奶茶4、商品品质检查内容（ABCD ）店名__________ 课别__________ 工号__________ 姓名__________A 、产地B 、规格C 、保质期D 、包装E 、数量5、库存单需填写内容（ABCDE ） A 、品名 B 、货号 C 、数量 D 、日期 E 、填写人6、摇摇牌可分为（ADE ）A 、促销B 、超省C 、新品上市D 、好消息E 、印花7、大润发四个坚持（ABCD ）A 、品质B 、价格C 、服务D 、效率8、库存区整理的标准为（ABCD ）A 、看得见B 、拿得到C 、进得去D 、出得来E 、摸得着9、卖场5S 运动（ABCDE ）A 、整理B 、整顿C 、清洁D 、清扫E 、素养F 、习惯10、百事可乐的规格为（BCD ）A 、3lB 、2.5lC 、2lD 、600ml三、 是非题，请判断下列各题，并在括号中填入“√”或“×”：（每题1.5分，共计30分）1、员工必须按时上班，不得无故旷工，旷工1天扣除旷工当日薪资，另再扣除2日薪资。
饮料烟酒课资深课员考试答案
饮料烟酒课资深课员考试试题一、单项选择题1、高库存是指杂货食品可销天数大于（）天。
A、30天B、40天C、60天D、90天答案：A2、营运课抽检数量为收货数量（）。
A、10%B、15%C、20%D、25%答案：C3、状态6、8的大拇指、大润发商品建P后（）处理。
A、自行绑赠品出清B、在排面销售C、按其他状态6、8商品处理流程D、退货或退库答案：C4、DC商品的退货单位可至（），且不受金额限制。
A、MOCB、OPC、OMD、OT答案：D5、自有品牌商品沿主通道陈列于参照物的（）。
A、前面B、后面C、左面D、右面答案：B6、S313报表为DMS=0且库存不等于0至今未销售品项明细报表，分店于每月（）日列印出报表。
A、1B、5C、15D、30答案：B7、相关印花商品、赠品的缺货通知以（）为抬头。
A、感谢启事B、温馨提示C、好消息D、友情提示答案：A8、厂商赠品用于降低商品成本，用原因（）库调。
A、仓管更正B、搭赠C、库存差异D、改包装答案：B9、以下不属于摇摇牌的是（）。
A、新品上市B、好消息C、清仓打折D、促销商品答案：C（）10、依据S215报表检查大拇指、自有商品的出样及POP是否符合要求。
A、周四B、周三C、周五D、周二答案：C11、保质期为12个月的商品，警戒点为（）月。
A、6个月B、4个月C、3个月D、提前一星期下架答案：B12、卖场内二次开业的时间为A、13: 00-14: 00B、16: 00-17: 00C、14: 30-15: 30D、15: 00-16:00答案：D13、D、E类商品仓管收货后，应放置在。
A、各课后仓B、精品库C、零存区D、外仓答案：C14、分店向DC订货单品的最小订购倍数是。
A、OTB、OPC、OMD、MOP答案：B15、分店向DC订货单品的最小订购倍数是。
A、OTB、OPC、OMD、MOP答案：B16、营运课长利用S210、S211至卖场检查新商品出样及POP使用情况是（）A星期一 B 星期二 C 星期四D星期五答案：D17、如一个商品有多个产地，R/C则显示A、商品的所有产地均显示B、最近一批到货的产地C、见产品外包装D、不显示产地答案:C18、主题促销区A3POP下缘离地（）米。
wset试题
wset试题提要:本文将介绍WSET（酒精品质及教育信托）考试的基本概念、内容和考试形式，旨在为考生提供全面了解和准备。
第一部分：WSET考试简介WSET（酒精品质及教育信托）是一家专门从事酒精饮品教育和认证的国际性组织。
它提供一系列的酒精饮品培训课程和资格认证考试，旨在提高专业人士对酒精饮品的了解和鉴赏水平。
第二部分：WSET考试等级WSET考试分为四个等级：Level 1（基础），Level 2（中级），Level 3（高级）和Level 4（大师级）。
每个等级的考试内容和要求都不同，难度逐渐增加。
第三部分：WSET考试内容1. Level 1（基础）考试内容主要包括酒精饮品的基本概念，饮品风格和基本的品鉴技巧。
2. Level 2（中级）考试内容涵盖更多的酒精饮品种类，包括葡萄酒、烈酒和啤酒，以及它们的产地、酿造工艺和风格特点等。
3. Level 3（高级）考试要求学员对全球范围内的酒精饮品拥有较为广泛和深入的了解，包括葡萄酒的生产地、葡萄品种和葡萄酒产地的特点等。
4. Level 4（大师级）考试是WSET最高级别的考试，要求学员具备专业的知识和经验，对各类酒精饮品的产区、生产工艺和品鉴能力都有非常深入的了解。
第四部分：WSET考试形式WSET考试采取笔试和品鉴实践相结合的形式。
除了书面题目，学员还需要进行盲品和辨别酒精饮品的品尝工作。
考试结果通过分数评定，分数越高代表学员对酒精饮品的了解更全面和准确。
结论:通过WSET考试，考生能够提高对酒精饮品的了解，以及品鉴和评价的能力。
WSET培训和资格认证为酒业从业人员提供了标准化的专业教育体系，有助于培养更多的酒业专家和品鉴师。
以上就是WSET考试的基本介绍，希望能够对考生有所帮助，引导他们进行有效的备考和提高酒精品质的能力。
祝愿所有参加WSET考试的考生能够取得好成绩，实现个人的酒业目标！。
杂货部饮料烟酒课试卷-员工晋升-资深
饮料烟酒课资深员工晋级试题 A 卷（试卷） 一、单选题，请将正确答案填入括号中（每题2分，共计20分）1、物流管理部根据课长交回的“缺货商品已到货品项明细”报表，至卖场对总品项的（ ）进行已到货商品的陈列情况抽查。
A 、5%B 、4%C 、3%D 、2%E 、1%2、高单价，体积小，易损耗之商品必须（ ）盘点A 、每日B 、每周C 、15天D 、30天3、各课于每月第一个（ ）前，定期使用洗洁精配合抹布进行清洁保养工作。
A 、星期一B 、星期三C 、星期五D 、星期日4、商品须（ ）整理以避免堆积过多和任意报弃，造成不必要的损耗A 、每日B 、每周C 、每月D 、三天E 、二天5、每两组促销桶之间的距离间隔必须留有（ ）的通道，以利于顾客挑选商品A 、50CMB 、60CMC 、70CMD 、80CM6、精品仓库每周盘点一次。
并由部门经副理抽盘（ ）A 、5%B 、10%C 、15%D 、20%7、印花商品必须陈列在促销区或（ ）靠近主通道之最佳位置A 、端架B 、促销区C 、正常排面D 、主通道E 、次通道8、存放精品小仓库为（ ）分类中高单价商品、香烟A 、210B 、211C 、212D 、218E 、2149、（ ）课长依"S215大拇指商品、大润发商品周检查及销售报表"检查此商品是否出样。
A 、每周一B 、每周三C 、每周五D 、每周六 店名__________课别 __________ 工号 __________ 姓名 __________10、节庆时主走道促销区A3POP 下缘离地（ ） A 、190公分 B 、185公分 C 、180公分 D 、175公分 二、多选题，请将正确答案填入括号中 （每题2分，共计20分）1、邮报商品陈列原则：先印花价商品后快报价商品，必须陈列在（ ）等显眼位置。
A 、端架B 、促销区C 、正常排面D 、主通道E 、次通道2、邮报商品由（ ）组成A 、印花价商品B 、快报价商品C 、厂商特卖会商品D 、新品商品E 、大拇指商品3、每（ ）处理S809滞销商品明细报表A 、周一B 、周二C 、周三D 、周四E 、周五4、促销商品需结合（ ）报表，使用促销订单下单。
《酒水知识与技能》期末试卷B卷
- 学年度第学期期末考试《酒水知识与技能》试卷B卷本卷适用班级：15烹饪班班级：姓名：学号：一、是非题（占20分，每小题2分。
对的画“√”，错的打“×”）1、（）宰杀白鳝的一般方法是，放血后在腹部顺切一刀开腹取出肠脏。
2、（）用手或剪刀，小刀等工具加工蔬菜净料的初加工工艺成为剪择。
3、（）水溶性维生素能在体内储存，而脂溶性维生素不能在体内储存。
4、（）利用电热元件将电能转换成为热能是以电为能源的炉具的发热形式。
5、（）调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原则。
6、（）非标准刀法主要包括有剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳等。
7、（）烹调指制作菜肴点心的专门技术。
8、（）炟米粉的目的是使米粉充分吸水。
9、（）由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉呈味化学味觉。
10、（）刀法大致可分为直刀法、跳刀法、混合刀法、斜刀法。
二、选择题（占40分，每小题2分。
将正确答案的符号填在括号里）1、盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压，使其( )析出，从而影响微生物的生长繁殖，达到贮存目的。
A、营养物质B、水分C、蛋白质D、无机盐2、酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的( )，从而达到贮存目的。
A、氧化B、分解C、合成D、活性3、下列关于枸杞的说法，正确的是（）A、上市期为春季B、枝揉弱，茎节有刺或无刺C、茎青绿色D、枸杞叶味苦4、气调保存法一般采用气调库、密封容器、( )等。
A、温低B、油低C、塑料薄膜D、锡纸5、甘肃蕨菜质量最好，其菜( )，生长粗壮，长短整齐，无异味。
A、美丽B、鲜艳翠绿C、色泽暗绿D、鲜艳浓绿6、百合的品种很多，具有食用价值的有卷丹、山丹、天香百合、( )等。
A、藏花百合B、红花百合C、百选百合D、白花百合7、普通丝瓜，瓜条细长，瓜的表面( )，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。
A、比较光滑B、比较粗糙C、比较光滑D、非常粗糙8、根据茄子的果形，我国的茄子分为圆茄、( )和矮茄三个变种。
2023年酒、饮料及精制茶制造人员《调酒师》考试历年真题摘选附带答案
2023年酒、饮料及精制茶制造人员《调酒师》考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点综合测验(共20题)1.【判断题】红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄2.【判断题】朗姆酒的主要产国的牙买加、古巴3.【判断题】啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒4.【判断题】市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。
5.【判断题】大豆是酿造威士忌的原料6.7.【判断题】添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱8.【判断题】原味伏特加最大的特点是无色无味9.【判断题】产自日本的Smirnoff通常翻译成中文是三得利皇冠10.【判断题】鸡尾酒属于混配酒11.【判断题】雪利酒、君度酒是著名的利口酒12.13.【判断题】斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米14.【判断题】威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆15.【判断题】柯斯林杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒16.【判断题】发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。
17.【判断题】甘蔗是发酵伏特加的主要原料18.【判断题】乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分19.【判断题】玛格丽特杯容量通常为140~168毫升20.【判断题】发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。
第2卷一.全考点综合测验(共20题)1.【判断题】龙舌兰是生产特基拉酒的主要原料2.【判断题】葡萄酒酒标上的年份是指瓶装时间3.【判断题】产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加4.【判断题】发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
5.【判断题】葡萄酒类杯载一般为平底高杯6.【判断题】啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一7.【判断题】水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都属于饮料8.【判断题】白兰地的颜色来源于人工增色9.【判断题】调酒师向客人介绍啤酒时应熟悉各类啤酒的品牌、价格和容量10.【判断题】饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料11.【判断题】Vermouth、CampariBitter、Dubonnet及Perno等加冰块或苏打水稀释，都可作餐前酒饮用。
2024年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年真题常考点试题3带答案
2024年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年真题常考点试题带答案（图片大小可任意调节）第1卷一.判断题(共10题)1.在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。
它们一般较难挥发2.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键3.羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。
在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
4.酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位5.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质6.味觉感应是咸感最快，苦感最慢7.调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒8.对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强9.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮10.呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样第2卷1.调节适当的苦味，能增加食品的滋味2.品评在任何环境都可以进行3.凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡4.高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上5.液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒6.评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格7.基酒的管理只需做好库房物质管理即可8.“调味”酒的复杂度大于一般酒9.甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉10.白酒风格检验可只依靠理化分析第1卷参考答案一.判断题1.参考答案：错误2.参考答案：正确3.参考答案：正确4.参考答案：正确5.参考答案：正确6.参考答案：正确7.参考答案：正确8.参考答案：正确9.参考答案：错误10.参考答案：正确第2卷参考答案一.判断题1.参考答案：正确2.参考答案：错误3.参考答案：正确4.参考答案：正确5.参考答案：正确6.参考答案：正确7.参考答案：错误8.参考答案：正确9.参考答案：错误10.参考答案：错误。
酒精饮料品鉴师培训与认证考核试卷
B.爱尔兰
C.美国
D.加拿大
8.以下哪种酒属于加度葡萄酒？（）
A.干型葡萄酒
B.甜型葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.加度葡萄酒
9.品鉴啤酒时，以下哪个因素是评价啤酒品质的重要指标？（）
A.酒精含量
B.麦芽糖含量
C.酸度
D.泡沫细腻度
10.以下哪个产区的葡萄酒以果香浓郁而闻名？（）
A.法国波尔多
B.法国勃艮第
酒精饮料品鉴师培训与认证考核试卷
考生姓名：________________答题日期：________________得分：_________________判卷人：_________________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种酒精饮料属于葡萄酒？（）
A.白酒
B.啤酒
C.红酒
D.黄酒
2.以下哪个国家被誉为“葡萄酒王国”？（）
A.法国
B.意大利
C.西班牙
D.澳大利亚
3.啤酒的酒精含量通常在多少范围内？（）
A. 0-3%
B. 3-5%
C. 5-10%
D. 10%以上
4.以下哪种蒸馏酒属于伏特加？（）
A.金酒
B.朗姆酒
2.描述威士忌的陈年过程对口感和香气的影响，并列举至少三种不同的橡木桶类型及其对威士忌风格的影响。
3.啤酒酿造过程中，发酵环节的作用是什么？请列举并解释影响啤酒发酵的三个关键因素。
4.请解释白兰地中的“干邑”和“雅文邑”两种类型的区别，并讨论它们在酿造工艺和风味特征上的不同。
标准答案
一、单项选择题
1. C
餐饮服务题库 主题5任务2酒精饮料题库及答案
主题5 酒水与酒吧服务学习任务2 酒精饮料一、单项选择题1.（）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
A.英国金酒B.荷兰金酒C.威士忌酒D.白兰地酒2.（）威士忌酒具有橡木的芳香味和烟熏味。
A.苏格兰B.爱尔兰C.美国D.加拿大3.（）在装瓶出售时,在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。
A.白兰地B.威士忌酒C.金酒D.伏特加酒4.（）在常温下饮用。
A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.啤酒D.香槟酒5.黄酒属于（）。
A.蒸馏酒B.高度酒C.酿造酒D.配制酒6.葡萄酒酒度为一般为（）。
A.l0度以下B.10-20度C.20-30度D.30度以下7.被称为“葡萄酒之女王”的产地（）。
A.法国波尔多地区B.法国科涅克地区C.法国勃艮地D.法国香槟省8.按糖份含量分类，半干型葡萄酒的糖度范围为（）。
A.50克/升以上B.20-50克/升C.4-12克/升D.4克/升以下9.生产雪利酒(Sherry)的原料是（）。
A.苹果B.葡萄C.李子D.樱桃10.龙舌兰酒在净饮时可搭配（），以增加风味。
A.橙角和盐B.柠檬角和糖C.青柠角和盐D.青柠角和糖11.啤酒需冷藏饮用,最佳的饮用温度为（）。
A.1-4℃B.8-10℃C.12-14℃D.16℃12.当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）。
A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.烈酒D.黄酒13.发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。
A.10%B.15%C.20%D.25%14.香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒,其最关键的生产工艺是（）。
A.转瓶工艺B.换塞工艺C.二次发酵工艺D.充气工艺15.下面的酒牌中，（）是著名的美国威士忌。
A.j&BB.white horseC.bell'sD.Wild Turkey16.（）是酿造伏特加酒的主要原料。
A.玉米B.马铃薯C.大麦D.大米17.在啤酒生产中（）起着较重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
酒饮-饮料烟酒课三级课员考试B
饮料烟酒课三级课员考试试题（B卷）一、单项选择题（每题1分，共20分）1、六大异常报表应于每日（）前交ALC。
A、8：00B、10：00C、15：00D、16：002、S111缺货商品明细报表标注符号（）为新增品项。
A、*B、@C、&D、！3、营运课抽检数量为收货数量（）。
A、10%B、15%C、20%D、25%4、好品退库的商品，保质期不低于（）。
A、1/3B、2/3C、1/4D、1/55、状态6、8商品建P.P表示（）。
A、转货B、降价出清C、退给供应商D、状态6、8商品做促销，档后退货6、印花商品的促销天数正常为（）天。
A、3B、7C、10D、147、排面放置摇摇牌时应遵循（）间距放置一个摇摇牌的原则。
A、20CMB、25CMC、30CMD、35CM8、货架层板与层板高度未达（）时摇摇牌改为小圆牌标识。
A、10CMB、13CMC、15CMD、20CM9、每周（）到仓管进行设备保养。
A、星期一B、星期二C、星期四D、星期日10、饮料烟酒课218为（）分类。
A、葡萄酒B、白酒C、洋酒D、香烟11、以下不属于摇摇牌的是（）。
A、新品上市B、好消息C、清仓打折D、促销商品12、高单价、易损耗商品的盘点应在（）进行。
A、每日B、每周C、每月D、循环盘点13、保质期为12个月的商品，警戒点为（）月。
A、6个月B、4个月C、3个月D、提前一星期下架14、饮料烟酒课共有（）个大分类。
A、8B、9C、10D、1115、库存调整单单品超过（）时需要店总签字。
A、100元B、200元C、300元D、50元16、排面走道吊挂A3POP时应遵循（）间距放置一个POP的原则。
A、20CMB、30CMC、50CMD、70CM17、S112报表为（）报表。
A、货价卡查验报表B、每日缺货明细报表C、缺货商品到货明细报表D、滞销18、以下不属于摇摇牌的是（）。
A、新品上市B、好消息C、清仓打折D、促销商品19、破包商品应（）处理，避免堆积过多，造成损耗。
酒饮-饮料烟酒课二级课员考试A
饮料烟酒课二级课员考试试题（A卷）一、单项选择题（每题1分，共10分）1、卖场内二次开业的时间为A、13: 00-14: 00B、16: 00-17: 00C、14: 30-15: 30D、15: 00-16: 00答案：D2、店内IP的提报于档前天完成。
A、23天B、21天C、15天D、22天E、15天答案：D3、D、E类商品仓管收货后，应放置在。
A、各课后仓B、精品库C、零存区D、外仓答案：C4、高库存是指杂货食品可销天数大于（）天。
A、30天B、40天C、60天D、90天答案：A5、和商品不相同之绑赠赠品，其到期日应（）商品的下架时间。
A、大于B、等于C、大于或等于D、小于答案：A6、（）课长依据S215报表检查大拇指、自有商品的出样及POP是否符合要求。
A 、周四B、周三C、周五D、周二答案：C7、DC每周收各家分店退库商品（）次。
A 、2次B、1次C、3次D、4次答案：C8、课长每周（）对已建档的子母货号进行检查。
A、周二B、周三C、周四D、周五答案:D9、状态6、8的大拇指、大润发商品建P后（）处理。
A、自行绑赠品出清B、在排面销售C、按其他状态6、8商品处理流程D、退货或退库答案：C10、当通道距离达到（）时，在货架底层可做量感陈列。
A、2.4米B、2.5米C、2.6米D、2.8米答案:D二、多项选择题（每题2分，共10分）1、以下对于可能缺货商品描述正确的是（）。
A、状态1、2、3、5、7的商品B、食品日均销量大于3C、库存小于等于0D、非食品日均销量大于1E、日均销量小于等于0且有订单答案：A、B、D、E2、损耗产生的原因有A、库存太高B、滞销商品未及时处理世C、未先进先出D、结帐漏打、误打E、商品未陈列答案：A、B、C、D、E3、DC商品退货的原因有。
A、坏品B、状态6、8建RC、诈底D、过保质期E、状态6、8建P答案：A、B、C、D4、DC商品的属性共有7种，其中包含属性（）。
酒饮-饮料烟酒课二级课员考试B
饮料烟酒课二级课员考试试题（B卷）一、单项选择题（每题1分，共10分）1、商品等级的分类为A2的可销天数是。
A、0<X＜1/2B、1/2≤X<1C、1≤X＜2D、2≤X＜4答案：B2、厂家赠品用于降低商品成本，用原因库调。
A、仓管更正B、搭赠C、库存差异D、改包装答案：B3、IP提报时间为档前。
A、7天B、14天C、22天D、28天答案：C4、S215报表列印时间。
A、星期一B、星期一和星期日C、星期二和星期五D、星期五答案：D5、滞销3与4的定义：即百货滞销超过和杂货滞销超过的品项，准备要强制驱离。
A、180天、150天B、180天、360天C、150天、180天D、360天、180天答案：A6、DC商品的退货单位可至（），且不受金额限制。
A MOCB OPC OMD OT答案：D7、导购人员可在每月（）填写“查询申请表”查询促销商品的销量。
A、10日-15日B、15日-20日C、20日-25日D、25日-30日答案：C8、正常销售的商品需由（）签核后方可执行暂停销售。
A、区总B、店总C、经副理D、课长答案：B9、高库存商品为（）的商品，不需报告营运处和采购处。
A、订货不当B、分店自行囤货C、促销商品销售不佳D、季节性商品处理不及时答案：B10、当畅销商品的可销天数小于等于（），称为畅销缺货商品，其余为一般缺货商品。
A、2天B、3天C、4天D、5天答案：A二、多项选择题（每题2分，共10分）1、饮料烟酒课季节性商品调整的范围有（）。
A、210分类B、211分类C、212分类D、214分类E、216分类答案：A、D、E2、目前分店DC订单类别共有7种，其中包含（）。
A、0-存控配单B、8-FLOWC、1-DC-OPLD、9-赠品答案：A、B、C、D3、负库存产生的原因有（）。
A、改包装B、大宗出货未结帐C、坏机E、已收货未KEYINF、串号G 、前期盘点不实答案：A、B、D、E、G4、大宗团购业务作业流程分为四个步骤。
饮料烟酒课一级课员考试B卷
饮料烟酒课一级课员考试试题（B卷）一、单项选择题（每题1分，共10分）1、大拇指商品的陈列位置在（）。
A：分类的最前端 B：分类的中间 C：分类的最末端 D：想放哪就放哪答案：A2、杂货部可比较品项数的确定，每周（）市调缺失品项。
A：星期二 B：星期三 C：星期四 D：星期五答案：B3、（）报表可看到畅缺品项及数量A：H108 B：S111 C：S810 D：S170答案：B4、第一份S146列印时间为邮报上档前A：21 B：22 C：23 D：14答案：C5、K值是（）。
A、厂商品项订货指数B、单品订货指数C、大、中、小分类品项订货指数D、瞬间需求小团购品项订货指数。
答案： C6、DS164-1A报表DC核准退库量，自同意日起（）天必须退完A、3天B、7天C、10天D、14天答案：A7、促销商品下档后，有以下DC商品可直接办理退货（）。
A.备注PP；B.备注T；C.备注P；D.备注RDCT。
答案：A8、S111缺货商品明细报表中，货号前加“！”代表其含义（）。
A、超过14天的商品B、新增的商品C、无待收订单的商品D、订单迟交的商品答案：B9、同一商品的暂时缺货卡最多连续使用（）天A：7 B：10 C：12 D：14答案：D10、滞销1商品是指：商品状态为“1、2、3、5、7”，日均销量大于（）食品连续20天（含）以上，非食品连续30天（含）以上未销售之商品。
A：3 B：2 C：1 D：0答案：D二、多项选择题（每题2分，共10分）1、每日必须盘点之商品有（）特点。
A、销量大B、体积小C、易损耗 D高单价 E、体积大答案：BCD2、补货时三不落地指（）。
A．纸箱 B．商品 C．包装袋 D．垃圾 E．栈板答案：A、B、D、3、香烟采用（）订货方式A、日配订单B、紧急订单C、促销订单D、DC订货答案：A、B4、大补货分为哪几个阶段（）A.早晨开门前B.中午吃饭前C.中午吃饭后 D、晚上吃饭前 E.晚上闭门后答案：C、E5、高库存产生的原因有（）。
饮料烟酒课题库汇总
饮料烟酒课题库汇总饮料烟酒课题库填空题1、k值指，r值指，n值。
2、处理负库存的目的。
3、盘点存有几种、、、。
4、a4pop的功能有1、2、3、4、5、67、。
5、卖场pop搬运高度为：端的架米，排面米；降价区米；降价桶米。
（答案应属pop 后缘距地高度）6、盘点有几种、、、。
7、特殊订单主要用于、、、、。
8、s111报表“！”代表，“*”代表。
9、库存调整原因、、、、、、、、、。
10、标准商品保质期检查分、、三阶段。
11、设备认养人卡帖于每组货架背板上，下沿离地离（）公分。
12、分店变价范围包括（）、（）、（）、（）。
13、状态4商品就是指分店（）所采用的商品状态，状态4商品（）s.l值。
14、应急订单主要用作、的订货。
15、dc商品星毛后可销天数掌控天。
16、sl值计算公式。
17、陈列原则必须就是、、、。
8、可比较品项每周至少市调次每次必须调查全部品项。
19、市调比价原则为：可以比较品项价格竞争对手，且正常价对，降价价格价对。
20、状态6、8商品建rdct是指（），建t指（）。
21、精品小仓的帐本分为（）和（），并由部门经理于每周（）抽盘，经副理抽盘（）防损抽盘（）。
22、香烟收货时课长应当留存（）以便于录入（）与与否存有差异。
23、白酒分类先按（）与（）分离陈列，再按（）陈列。
24、部门经理、防损人员利用s804抽盘，小分类在50个以上抽盘的品项，抽盘重点为、、、的商品。
25、盘点时，、、差异过小七天无法查明原因可以应用领域该“0”。
26、2米以上零存区陈列（）类零散商品。
27、酒饮课季节性商品的调整时间为上半年为（）下半年为（）28、后仓料位编号a010*******、报废单若单品超过或整张单售价合计超过须经店总签字。
30、dc的名词中op指，ot指，om指。
31、小标识pop系统为清晰可见，中标识pop系统为清晰可见，大标识pop系统为清晰可见。
32、上档后，存控有两次固定配单日：上档后第天和第天。
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饮料烟酒课资深课员考试试题（B卷）
一、单项选择题（每题1分，共10分）
1、卖场内二次开业的时间为
A、13: 00-14: 00
B、16: 00-17: 00
C、14: 30-15: 30
D、15: 00-16: 00
答案：D
2、D、E类商品仓管收货后，应放置在。
A、各课后仓
B、精品库
C、零存区
D、外仓
答案：C
3、分店向DC订货单品的最小订购倍数是。
A、OT
B、OP
C、OM
D、MOP
答案：B
4、分店向DC订货单品的最小订购倍数是。
A、OT
B、OP
C、OM
D、MOP
答案：B
5、营运课长利用S210、S211至卖场检查新商品出样及POP使用情况是（）
A星期一 B 星期二 C 星期四D星期五
答案：D
6、如一个商品有多个产地，R/C则显示
A、商品的所有产地均显示
B、最近一批到货的产地
C、见产品外包装
D、不显示产地
答案:C
7、主题促销区A3POP下缘离地（）米。
A、2米
B、1.75米
C、1.9米
D、1.95米
答案:C
8、保质期为12个月的商品，警戒点为（）月。
A、6个月
B、4个月
C、3个月
D、提前一星期下架
9、商品库存〈1/2D当MS时，暂时缺货卡放置于（）。
A、覆盖原货架卡
B、不需放置缺货卡
C、放于货架卡左边
D、放于货架卡右边
10、大宗订货必须及时下（），并立即与供应商或DC存控确认到货时间，到货后立即
通知业代及相关课长。
A、总公司订单
B、促销订单
C、特殊订单
D、紧急订单
答案：D
二、多项选择题（每题2分，共10分）
1、损耗产生的原因有
A、库存太高
B、滞销商品未及时处理世
C、未先进先出
D、结帐漏打、误打
E、商品未陈列
答案：A、B、C、D、E
2、下列属于A3POP功能的是。
A 、超省商品B、好消息C、天天便宜D、打折出清E、新品上市
答案：A、C、D、E
3、DMS表示商品的均销量，共有（）。
A、正常均销量
B、促销均销量
C、印花均销量
D、出清均销量
4、破包产生的原因（）。
A、顾客拆封
B、包装不良
C、顾客蓄意破坏
D、偷吃后剩余商品
E、虫鼠灾害
5、商品的促销级别有（）。
A、1印花
B、2快报
C、3食品厂商周
D、4百货厂商周
E、5特卖
三、填空题（每题2分，共20分）
前1~5题人资出题
6、分店应专门成立孤儿收集小组，孤儿小组又称，由值班经理负责管理。
7、库存调整的种类中不影响损耗。
8、量感陈列时贩售区要保证、、。
9、状态6、8中标注“T”表示。
10、DMS表示。
四、是非题（每题1分，共10分）
1、商品的可销天数=（一层的满排面量×层数）÷商品的DMS。
（）
答案：√
2、1.5米端架A3POP下缘离地1.9米。
（）
答案：√
3、天天便宜A3POP可使用于酒饮量感陈列碳酸饮料区。
（）
答案：√
4、S811报表为每周一、四处理。
（）
答案：×
5、赠品按使用分为促销、搭赠、补损。
（）
答案：√
6、印花商品如销售不好，可出大宗。
（）
答案：×
7、精品小仓库商品的入库与提货必须有专人负责。
（）
8、DC可退货商品如果过保质期不可退货。
（）
9、S811报表为每周一、四处理。
（）
10、天天便宜A3POP可使用于酒饮量感陈列碳酸饮料区。
（）
五、简答题（第1题10分，2、3题7分，共24分）
第1题人资出题
2、产生排面缺货但无暂缺卡的原因有哪些？
3、解释OM、OP、OT的定义？某商品一整箱内有200个，该整箱内又人5个小箱，每个小箱里又有40个，则该商品的OM、与OP分别是多少？
六、论述题（第1题10分，第2、3题8分，共26分）
第1题人资出题
2、六大异常是什么？
3、商品等级调整的作用及意义？
答案：
（1）优化商品陈列，有效运用排面空间，提升陈列米效。
（2）提高电脑下单公式运用的准确性。
（3）通过程式循环往复的不断运行，逐步使库存结构与数量更趋合理，降低无效库存数量与金额。
（4）通过有效并切实的动作，帮助分店不断检讨排面商品陈列效举益，加速不良商品淘汰率，优化商品结构。
通过商品分级及对商品陈列的调整可减少员工补货频率，合理运。