主题宴会餐单的分类
餐厅常用菜单种类
餐厅常用菜单种类餐厅作为人们就餐的地方，菜单是餐厅向顾客提供菜品信息的重要工具。
为了帮助餐厅更好地组织菜品并满足顾客的需求，以下是一些常用的菜单种类。
点菜菜单点菜菜单是餐厅最基本的菜单类型，也是顾客在餐厅点菜时使用的菜单。
它通常包括各类菜品的名称、价格和简介，方便顾客选择。
点菜菜单可以按照菜品的分类进行划分，比如汤类、主食类、海鲜类等，以满足不同顾客的口味需求。
慢炖菜单慢炖菜单适用于那些需要长时间慢慢烹制的菜品，比如红烧肉、炖鸭汤等。
这类菜品通常需要慢火炖煮，才能使肉质更加鲜嫩可口。
慢炖菜单可以介绍这些菜品的特色和制作时间，让顾客了解这类菜品的独特之处。
特色菜单特色菜单是餐厅用来展示自己独特菜品的菜单。
这些菜品通常是餐厅的招牌菜或者特色菜，有着自己的特殊制作方法和独特口味。
特色菜单可以突出这些菜品的特点，吸引顾客的眼球，并提供足够的信息让顾客决定是否选择这些特色菜品。
季节菜单季节菜单是根据不同季节推出的菜品菜单。
根据季节不同，餐厅会选择当季的新鲜食材，制作出适合该季节的菜品。
季节菜单可以包括一些新鲜水果、蔬菜和肉类等菜品，以满足顾客对季节食材的需求。
套餐菜单套餐菜单是将多个菜品组合在一起，以套餐形式供应给顾客的菜单。
它通常包括主菜、配菜和饮品等组合，以提供一个完整的用餐体验。
套餐菜单可以根据不同顾客的需求和口味，设计不同的套餐组合，以满足顾客的个性化需求。
总结：餐厅常用菜单种类包括点菜菜单、慢炖菜单、特色菜单、季节菜单和套餐菜单等。
这些菜单种类可以帮助餐厅更好地组织菜品，满足顾客的需求，提供丰富多样的用餐选择。
宴会菜单设计说明
菜肴销售状况定量分析
高
畅
耕牛类
明星类
销
（需求发动机）
程
度
额
瘦狗类
问号类
（放弃）
（七巧板类）
低
毛利额
高
谢谢观看！ 2020
三、宴会菜单设计的原则
（二）宴会菜单设计的原则 4、数量与质量相统一向的原则 要根据宴会类型确定数量 要根据出席宴会的对象确定数量 要顾客提出的要求确定数量
5、膳食平衡的原则
三、宴会菜单设计的原则
（二）宴会菜单设计的原则 6、以实际条件为依托次的原则 宴会菜单设计是建立在市场原料供应、酒店生 产设备和厨师技术水平等条件基础上的。
•
三明治、甜点、饮品。
•中餐的编排顺序：冷盆、热炒、汤、主食、水果饮料。
尽量使菜单上的价格参差不齐，否则易引导宾客注意低价菜
突出重点菜肴，注重文字描述
重点促销菜的位置安排必须遵循两大原则：首部和尾部 这两个位置最能吸引人们阅读的注意力，并在人们头脑中 留下深刻的印象。 重点推销的菜和主菜用粗大的字体和详细文字去介绍，甚 至可用彩色实例照片衬托。
酒水的档次应与宴会的档次一致 酒水的来源应与宴会席面的特色一致 宴会中要慎用高度酒
三、酒水与菜品的搭配
有助于充分体现菜肴色香味等风格 饮用后不抑制人的食欲和人体的消化功能 佐食酒以佐为主
三、酒水与菜品的搭配
风味对等、对称、和谐
7、风味特色鲜明、菜品多样化、菜单制作艺术化 的原则
第二节 宴会菜单设计
一、宴会菜单设计的程序
遵循设 掌握办 明确宴 确定菜 规定菜 计原则 宴信息 会性质 品构成 肴原料
日料情人节套餐菜单方案
日料情人节套餐菜单方案
一、前菜类
1. 火烧海鲜拼盘：包括鲍鱼片、鹅肝、扇贝等海鲜，佐以特制酱汁，口感鲜美。
2. 豆腐香菇沙拉：用鲜嫩的豆腐和香菇制作的沙拉，清爽口感，健康美味。
二、主菜类
1. 黄金龙利鱼刺身：鲜嫩的龙利鱼刺身蘸上特调酱汁，口感丰富美味。
2. 照烧鳗鱼寿司：鲜嫩的鳗鱼片铺在精致的寿司上，搭配特制照烧酱汁，香甜可口。
三、热菜类
1. 牛肉炖饭：采用优质牛肉炖煮而成，口感细腻，浓郁的牛肉汤汁让人回味无穷。
2. 奶油虾球：鲜嫩多汁的虾球裹上香浓奶油酱油，煎炸至金黄酥脆，口感丰富。
四、甜品类
1. 抹茶冰淇淋：以优质抹茶制作的冰淇淋，微苦中带着淡淡的甘甜，口感细腻顺滑。
2. 黑糖布丁：醇香的黑糖配上细腻的布丁，口感浓郁、回味无穷。
五、饮料类
1. 温泉蛋奶茶：以浓郁的奶茶搭配温泉蛋，口感丰富，温暖身
心。
2. 梅子汁：饮用有清凉果酸的梅子汁，口感清爽，带来舒缓的感觉。
以上为日料情人节套餐菜单方案，希望您能喜欢。
第五章宴会菜单设计
加工流程、方法和标准，成本质量和风味特色，菜 品成本。
宴会主题、价格、风味特色 宴会菜品格局
每一部分菜品的道数，荤素搭配比例， 占整个宴会菜品成本的比例
每道菜品的原料、季节性、数量与比例，加工流程、 方法与标准，成品质量和风味特色，菜品成本等
第三节宴会菜单设计的依据
（六）以实际条件为依托的原则
1.市场原料供应室宴会菜单设计的物质基础 2.饭店设施设备是满足宴会菜单设计的必要条件 3.厨师和服务员的技术结构、技术水平是决定宴会菜
单设计的关键性因素。
（七）风味特色鲜明的原则 （八）菜品多样化的原则 （九）菜单制式艺术化的原则。
香
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第三节宴会菜单设计的依据
通常食物原料包括以下五大类：
①谷类及薯类：主要提供碳水化合物、蛋白质、膳 食纤维及B族维生素。
②动物性食物：主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、 维生素A和B族维生素。
③豆类及其制品：主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤 维、矿物质和B族维生素，奶类除含丰富优质蛋白质 和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天 然钙质极好来源。
美国爱玛客公司
厨房总监
第三节宴会菜单设计的依据
一、宴会菜单设计的指导思想
宴席菜单设计范文
宴席菜单设计范文菜品：
1.前菜：
-巴马火腿
-罗勒酱烤鸭肝
-烟熏三文鱼片
2.汤品：
-鲍鱼翅羮
-花菇鸽蛋汤
-海鲜酸辣汤
3.主菜：
-香煎鲈鱼配柠檬酱
-酱爆鸡球
-干煎牛排配黑胡椒汁
4.美味配菜：
-清炒大虾配蒜香
-芝麻烤西兰花
-蒜蓉豆苗
5.主食：
-海鲜炒饭
-牛肉炒面
-番茄炒饭
6.甜品：
-法式焦糖布丁
-意大利提拉米苏
-椰汁燕窝糖水
服务流程：
-欢迎酒水服务：开始时提供欢迎饮品和小吃，包括果汁、汽水、啤
酒和花生等。
-前菜：上菜前，餐桌上可以提供酥皮小点心和橄榄等
-汤品：宴席进行到一定程度后，上汤品，每一位食客都可以得到一
份汤品。
-主菜：主菜根据宴会情况进行分桌服务或是搭配自助餐模式。
-美味配菜：宴席进行到一半时上配菜，配菜提供一份供所有食客共享。
-主食：主食为自助餐方式，供食客根据个人喜好取用。
-甜品：宴席接近尾声时上甜品，一位食客一份。
以上是一个宴席菜单设计的例子，可以根据实际情况进行调整和更改。
宴席菜单设计的关键是要确保菜品的搭配合理、口味丰富，并且考虑到宴
会流程的顺畅和食客的需求。
同时，对于特殊饮食限制的食客，比如素食主义者或是过敏者等，要提供相应的饮食选择。
通过合理的设计和精心的服务，宴席菜单可以为食客带来美好的味蕾体验和愉悦的用餐时光。
宴会菜单：宴会菜单设计宴会菜单
宴会菜单：宴会菜单设计宴会菜单话题：宴会菜单烹调方法酒水知识日记本饮食文化菜单宴会菜单设计今天和大家一起来探讨一下宴会菜单设计。
在编写菜单之前，你必须要知道的是：能不能真正了解你的客人，是宴会菜单设计成败的关键所在。
了解了客人的想法，并把客人的想法贯穿到菜单设计之中，这才是成功的菜单设计重点是我们要掌握菜单设计的规律，明白菜单要随客人的要求和想法而变，而不是依据自己的性格爱好、技术特长来编制菜单的道理。
看看胡锦涛宴请美国总统奥巴马的宴会菜单正餐包括一道冷菜，一份汤和三道热菜一道点心和一道水果冰激凌，酒是河北2002年产的长城干红和干白冷菜蛋黄香肠拼基围虾仁西兰花汤翠汁鸡豆花汤菠菜汁鸡茸汤热菜中式牛排配胡萝卜炒豆芽和酱汁清炒茭白和芦笋烤红星石斑鱼面点点心一道和水果冰激凌酒水长城2002年份的干红和干白宴会菜单设计包含两层意思：一层是宴会、菜单宴会，因为一定的社交及某种主题等目的而举行的集饮食、社交、娱乐于一体而举行的聚会。
又称宴席，筵宴，是社交和饮食结合的一种形式，人们通过宴会，不仅得到美食的享受，而且增进了人际间的交往。
宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，菜单就是如何设计宴会，如何编制菜单。
要考虑到的因素，不光要站在厨师，站在厨房的角度考虑，还要站在餐厅的角度，也就是站在客人的角度考虑。
包括餐厅装饰风格、餐厅灯光效果、餐厅桌布颜色、餐厅口布摆放，餐厅进出口路线等等都要通盘考虑到。
一层是菜单设计，对我们厨师来说也就是菜品设计,在西餐里叫menu design要考虑到主题，这个主题可以是客人的要求，可以是宴会的主题，可以是主要的原料、也可以是你向客人推荐的思路、可以是节假日等等。
菜单设计就是通过一种计划、策划、设想、构思，通过视觉的形式传达出来的活动过程。
简单的说就是按照客人设定的具体任务的目的和要求预先定出的工作方案和计划。
这里要注意宴会菜单和标准菜谱、宴会原料单的区别菜单、菜谱和原料单是餐饮服务中常用到的三个词，它们有着明显的区别。
中餐主题宴会设计方案
中餐主题宴会设计方案中餐主题宴会设计方案一、宴会主题1.1 主题名称：东方之夜1.2 主题意义：以东方文化为主题，展现中华传统文化的魅力。
1.3 宴会元素：- 装饰元素：传统中国元素如红色灯笼、中国结等，营造出浓郁的中国风情。
- 音乐元素：播放传统中国音乐，让嘉宾感受到中国音乐的美妙。
- 舞蹈表演：邀请专业舞蹈团体进行中国古典舞蹈表演，展示中国传统舞蹈的独特韵味。
- 服装元素：提供传统中国服装作为嘉宾的着装选择，让人们感受到中国传统服饰的美丽和独特性。
二、宴会菜单2.1 菜单主题：中国传统菜肴2.2 宴会菜品：- 开胃菜：红油抄手、凉拌木耳、凤尾虾饼等。
- 主菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐、蒜蓉扇贝等传统中餐菜肴。
- 小吃点心：南瓜饼、糯米丸子、蒸饺等中国传统小吃点心。
- 甜品：芝麻糊、红豆沙等中国传统甜品。
三、宴会环境设计3.1 宴会场地：选择装潢具有东方风情的宴会场地，如中国古典建筑、庭院等。
3.2 宴会装饰：- 花艺装饰：使用中国传统花卉如牡丹、莲花等进行装饰，营造出中国古典花园的氛围。
- 灯光装饰：利用红色灯光照明，烘托出中国传统宴会的喜庆氛围。
- 背景板设计：设置精美的背景板，展示中国山水画或中国传统文化图案，增加宴会的艺术感。
四、宴会活动安排4.1 开场仪式：由传统乐器演奏开场，随后进行仪式致辞。
4.2 表演节目：- 舞蹈表演：邀请专业舞蹈团体进行中国古典舞蹈表演，展示中国传统舞蹈的独特韵味。
- 乐器演奏：邀请传统乐器演奏家进行中国传统乐器演奏，如二胡、古琴等。
4.3 互动环节：- 抽奖活动：为参与宴会的嘉宾准备礼品，并进行抽奖活动，增加宴会的趣味性。
- 才艺表演：邀请嘉宾参与才艺表演比赛，展现个人才艺，增进交流。
五、宴会礼品5.1 礼品主题：传统中国文化类礼品。
5.2 礼品选择：精美的中国茶具套装、丝绸围巾、红酒和茶叶等具有中国特色的礼品。
以上是中餐主题宴会的设计方案，通过营造浓郁的中国风情和传统文化，展现中华传统文化的魅力，给宴会嘉宾们带来一场独特的体验。
中餐国宴宴席菜单分析与评价
中餐国宴宴席菜单分析与评价中餐主题宴席设计与制作是我国餐饮行业的一项重大任务，是餐饮行业为了吸引消费者和而增加更多收益和发展空间的重要方式。
意义：是改善商务活动中人际关系的方法，改变传统的人际交往方式。
舍弃以往的饮食习惯，摒弃“大鱼大肉”的饮食习惯，荤素搭配，营养均衡，更加注重可以被人体所吸收的各种营养元素，更加符合现代人们对健康膳食的需求。
方法：经过实地考察后，列举各地餐饮业中大小主题式中餐宴会的菜单明细，并且从主料成分、配料成分、原料搭配及烹饪方法上进行详细分析。
结论：通过分析发现，国宴主题菜单中菜品的搭配，营养的配比和食材的选择方面还需要进一步研究，做出更符合时代理念和现代人的饮食结构的菜单设计。
目录引言 (1)1、中餐国宴主题宴会设计 (1)1.1定义 (1)1.2分类 (1)1.3、中餐国宴主题宴会设计与制作方法 (2)1.3.1传统化与现代化的均衡性 (2)1.3.2外来化与本土化结合性 (2)1.3.3个性化和大众化统一性 (3)2、中式宴席菜品菜单的构成与分析 (3)2.1菜品菜单................................... 错误!未定义书签。
2.2摄入标准................................... 错误!未定义书签。
2.2.1能量与主要营养 ........................... 错误!未定义书签。
2.3对宴会菜单进行营养分析 (4)3、宴会菜单营养评价................................ 错误!未定义书签。
3.1营养层面分析............................... 错误!未定义书签。
3.2食材层面................................... 错误!未定义书签。
3.3烹饪方法层面4，宴会菜品调整实施方案4.1食材替换................................... 错误!未定义书签。
中餐主题宴会策划书63篇
中餐主题宴会策划书63篇篇一中餐主题宴会策划书 6一、宴会主题“中华美食，韵味千年”二、宴会目的本次宴会旨在通过展示中华美食的独特魅力，弘扬中华饮食文化，增进宾客之间的交流与合作。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、宴会对象[邀请对象]六、宴会规模[预计人数]七、宴会菜单1. 冷菜：夫妻肺片：四川传统名菜，以牛头皮、牛心、牛舌等为主料，卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等调料制成。
凉拌海蜇丝：将海蜇丝用开水焯烫后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，再用醋、酱油、蒜泥等调料拌匀。
盐水鸭：南京特产，以鸭肉为主料，经过腌制、煮熟等工序制成，肉质鲜嫩，肥而不腻。
酱牛肉：将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、白糖等调料腌制后煮熟，再切成薄片装盘。
2. 热菜：宫保鸡丁：四川传统名菜，以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒等调料炒制而成。
鱼香肉丝：四川传统名菜，以猪肉为主料，配以木耳、胡萝卜等配菜，用豆瓣酱、泡椒等调料炒制而成。
麻婆豆腐：四川传统名菜，以豆腐为主料，配以牛肉末、豆瓣酱等调料烧制而成。
回锅肉：四川传统名菜，以猪肉为主料，先煮熟后切成薄片，再用豆瓣酱、青椒等调料炒制而成。
东坡肉：浙江传统名菜，以猪肉为主料，用冰糖、酱油等调料烧制而成，肉质鲜嫩，肥而不腻。
清蒸鲈鱼：广东传统名菜，以鲈鱼为主料，用葱姜蒜等调料蒸制而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。
炒时蔬：选用当季新鲜蔬菜，用清炒的方式烹制而成，口感清爽，营养丰富。
3. 汤品：西湖牛肉羹：浙江传统名菜，以牛肉、豆腐等为主料，用淀粉勾芡制成，口感鲜美，营养丰富。
酸辣汤：四川传统名菜，以豆腐、木耳、鸡蛋等为主料，用醋、胡椒粉等调料烹制而成，口感酸辣开胃。
4. 主食：扬州炒饭：江苏传统名菜，以米饭、火腿、虾仁等为主料，用鸡蛋炒制而成，口感香糯，味道鲜美。
担担面：四川传统面食，以面条、肉末、芽菜等为主料，用辣椒油、花椒面等调料拌匀而成，口感麻辣鲜香。
5. 甜品：冰糖银耳羹：以银耳、冰糖等为主料，用小火熬制而成，口感清甜，营养丰富。
宴席菜单设计
第三讲：宴席菜单的种类
（按菜品排列方式分）
江南迎宾宴席单
类别 菜名 主料 烹法 色泽 质地 口味 外形 成本 糖醋油虾 河虾 炸\渍 红亮 外脆内嫩 酸甜 自然形 5元
冷
菜
三色鱼丝 才鱼 滑炒 白色 热
滑嫩
咸鲜 丝状 11元
第四讲：宴席菜单设计的指导思想
宴会菜单设计的指导思想是：科学合理，整 体协调，丰俭适度，确保盈利。
提纲式席单，又称简式席单。
提纲式席单须根据宴席规格和客人要求， 按照上菜顺序依次列出各种菜肴的类别和 名称，清晰醒目地分行整齐排列。
所要购进的原料以及其它说明，则往往 有一附表作为补充。
提纲式席单是宴席菜单的主要形式，在 餐饮企业中应用极广。
第三讲：宴席菜单的种类
（按菜品排列方式分）
商业开业宴席单四凉菜囊藏锦绣什锦肚丝抬金进银胡萝卜拌绿豆芽童叟无欺猴头菇拼香椿一帆风顺番茄酿卤猪耳八热菜开市大吉炸瓤加吉鱼万宝献主双色鸽蛋酿全鸡地利人和虾仁炒南荠顺应天意天花菌烩薏仁米高邻扶持菱角烧鸭心勤能生财芹菜镶财鱼片贵在至诚鳜鱼丁橙杯足食丰衣干贝烧石衣一座汤众星捧月川菜推纱望月二饭点货通八路南味八宝甜饭千云祥集北味千层酥一彩盘彩灯高悬瓜雕造型彩灯高悬瓜雕造型囊藏锦绣什锦肚丝抬金进银胡萝卜拌绿豆芽童叟无欺猴头菇拼香椿一帆风顺番茄酿卤猪耳开市大吉炸瓤加吉鱼万宝献主双色鸽蛋酿全鸡地利人和虾仁炒南荠顺应天意天花菌烩薏仁米高邻扶持菱角烧鸭心勤能生财芹菜镶财鱼片贵在至诚鳜鱼丁橙杯足食丰衣干贝烧石衣众星捧月推纱望月货通八路南味八宝甜饭千云祥集北味千层酥第一讲宴席菜单的定义及作用菜单种类零点菜单套菜菜单团体包餐菜单宴会菜单
第七章:宴席菜单设计
宴席设计的指导思想和宴席制作的具 体要求，需要用文字记录下来，以便遵循， 这就是编制宴席菜单。
中餐宴会主题菜单设计说明书
中餐宴会主题菜单设计说明书篇一：中餐宴会主题菜单设计说明书一、设计目的本文旨在介绍中餐宴会主题菜单的设计说明，以满足宴会主题的要求，提供多样化的菜品选择，营造独特的宴会氛围。
二、设计原则1. 主题突出：根据宴会的主题特点，设计菜单内容和风格，使菜品与主题相互呼应。
2. 菜品搭配：合理搭配菜品，考虑到口味、颜色、口感和菜系等因素，以提供多样化的选择。
3. 菜品平衡：兼顾荤素搭配，确保菜品种类的平衡，以满足各类宴会参与者的需求。
4. 营养健康：选择新鲜食材，注重菜品的营养搭配，避免使用过多的油腻与添加剂。
三、设计步骤1. 宴会主题确定：根据宴会的主题特点，确定菜单的整体风格和元素，如色彩、装饰等。
2. 菜品选择：根据主题，选择与之相符的菜品，包括热菜、凉菜、主食和甜点等，确保菜品的多样性和美味性。
3. 菜品搭配：根据菜品的特点和风味，进行合理的搭配，考虑到口感、口味和菜系的差异，以满足宴会参与者的需求。
4. 菜品排版：设计菜品的排版和呈现方式，考虑到菜品的色彩搭配和摆盘艺术，营造出视觉上的美感。
5. 菜品名称编写：为每道菜品设计具有创意和诱人的名称，能够吸引宴会参与者的兴趣，增加菜品的卖点。
6. 菜单设计：将菜品按照宴会次序进行排列，设计菜单的整体布局和格式，注明菜品名称、价格和特殊要求等。
四、设计要点1. 菜品创新：根据宴会主题，设计创新的菜品，体现菜品的个性和独特之处。
2. 菜品拼盘：注重菜品的摆盘艺术，使菜品在视觉上更具诱惑力，增加宴会的氛围。
3. 调味协调：注意菜品的调味协调，使每道菜品的味道都鲜美可口。
4. 用料讲究：选择优质的食材，确保菜品的口感和营养价值，给宴会参与者一个美好的用餐体验。
五、总结本文介绍了中餐宴会主题菜单设计的步骤和要点，强调了主题突出、菜品搭配、菜品平衡和营养健康等原则。
设计一个符合主题要求、多样化且具有创意的菜单，能够提升宴会的品质和参与者的满意度。
篇二：中餐宴会主题菜单设计说明书一、概述本设计说明书旨在为中餐宴会提供一个精心设计的主题菜单，以增加宴会的视觉效果和宴客的满意度。
中餐主题宴会设计说明书
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让我们共同进步
知识回顾 Knowledge Review
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1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.1 2.1020. 12.10Thursday, December 10, 2020
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。04:3 5:4604: 35:4604 :3512/ 10/2020 4:35:46 AM
中餐主题宴会设计
一、步骤：
1、根据宴会目的确定主题 2、根据主题宴会台面寓意命名 3根据主题宴会场地规划台型设计 4、根据宴会主题创意设计台面造型（桌裙、 台布、餐具、餐巾折花、插花、菜单、餐椅、 餐垫）
Байду номын сангаас
菜单设计：菜品命名与主题相符， 菜肴结构比例，冷热 菜的比例
菜单样式：卷轴、竹简、扇子、
一：笔试 二：英语口语 三：现场操作 1、仪容仪表 2、现场摆台 3、现场互评
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6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2020年 12月10 日星期 四上午 4时35 分46秒0 4:35:46 20.12.1 0
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7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年12 月上午 4时35 分20.12. 1004:3 5December 10, 2020
2020 4:35:46 AM04:35:462020/12/10
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。12/10/
谢 谢 大 家 2020 4:35 AM12/10/2020 4:35 AM20.12.1020.12.10
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。10-Dec-2010 December 202020.12.10
餐饮食谱菜单范本
餐饮食谱菜单范本一、早餐菜单1. 营养早餐套餐- 主食：全麦面包/燕麦片- 蛋类：煎蛋/煮蛋/蛋饼- 蔬菜：番茄/黄瓜/菠菜- 果汁：鲜榨橙汁/苹果汁- 饮品：牛奶/豆浆2. 中式早餐套餐- 主食：油条/豆浆粥- 蛋类：皮蛋/咸鸭蛋- 蔬菜：小青菜/豆芽- 果汁：鲜榨柚子汁/杨桃汁- 饮品：豆浆/绿茶二、午餐菜单1. 中式午餐套餐- 主食：米饭/面条- 荤菜：宫保鸡丁/鱼香肉丝- 素菜：清炒时蔬/酸辣土豆丝- 汤类：酸辣汤/西红柿鸡蛋汤- 饮品：绿茶/柠檬水2. 西式午餐套餐- 主食：意面/烤土豆- 荤菜：牛排/烤鸡胸肉- 素菜：凯撒沙拉/烤蔬菜- 汤类：番茄汤/鸡汤- 饮品：果汁/红酒三、晚餐菜单1. 中式晚餐套餐- 主食：馒头/炒饭- 荤菜：宫保鸡丁/鱼香肉丝- 素菜：清炒时蔬/酸辣土豆丝- 汤类：酸辣汤/西红柿鸡蛋汤- 饮品：绿茶/柠檬水2. 西式晚餐套餐- 主食：意面/烤土豆- 荤菜：牛排/烤鸡胸肉- 素菜：凯撒沙拉/烤蔬菜- 汤类：番茄汤/鸡汤- 饮品：果汁/红酒四、甜点菜单1. 中式甜点- 糖水：红豆汤/绿豆汤- 糕点：芝麻糊/杏仁豆腐- 水果：西瓜/草莓- 饮品：奶茶/冰淇淋2. 西式甜点- 蛋糕：巧克力蛋糕/草莓蛋糕- 布丁：香草布丁/焦糖布丁- 水果：蓝莓/橙子- 饮品：拿铁咖啡/果汁五、饮品菜单1. 咖啡类- 浓缩咖啡- 拿铁咖啡- 卡布奇诺- 美式咖啡- 冰咖啡2. 茶类- 绿茶- 红茶- 黄茶- 花茶- 乌龙茶3. 果汁类- 鲜榨橙汁- 苹果汁- 西瓜汁- 蓝莓汁- 菠萝汁六、特色菜单1. 地方特色菜- 广东菜：清蒸鲈鱼/烧腊拼盘- 四川菜：水煮鱼/麻婆豆腐- 湖南菜：剁椒鱼头/辣椒炒肉- 江浙菜：东坡肉/西湖醋鱼- 粤菜：白切鸡/煲仔饭2. 国际特色菜- 法国菜：培根意面/鹅肝酱- 意大利菜：披萨/意面- 日本菜：寿司/生鱼片- 墨西哥菜：玉米卷/墨西哥炖肉- 印度菜：咖喱鸡/咖喱羊肉以上是本餐厅的餐饮食谱菜单范本，供顾客选择。
以婚宴为主题的宴会设计菜单
以婚宴为主题的宴会设计菜单
以下是以婚宴为主题的宴会设计菜单的一些建议：
1. 开胃菜：
- 烟熏三文鱼盖度夫配水牛芝士和苹果碎
- 烤扇贝配柠檬黄油汁
- 火腿薄饼配莎莎酱和鳄梨酱
2. 汤品：
- 龙虾汤配蟹肉和番茄
- 海鲜鲍鱼汤
3. 主菜：
- 扒鸡腿配焦糖酱汁和水果蘑菇
- 带子和龙虾尾配烧烤酱
- 法式烤羊排配罐装蔬菜和薯泥
4. 丰盛的自助餐：
- 鱼柳拼盘配柠檬黄油，烤蔬菜和嫩豆子
- 烤整只乳猪配自制苹果酱
- 扒虎虾配白腰蛤和黄喉
5. 甜点：
- 法式水果挞
- 巧克力慕斯蛋糕
- 草莓瑞士卷
6. 饮品：
- 香槟
- 葡萄酒
- 香橙汁
- 咖啡和茶
请注意，这只是一些建议，实际的宴会设计菜单应根据您的喜好和预算来进行定制。
宴会主题菜单设计方案
宴会主题菜单设计方案宴会主题菜单设计方案为了使宴会更加有趣和独特，设计一套与主题相匹配的菜单是非常重要的。
以下是一份宴会主题菜单设计方案，具体内容如下：1. 主题选择：根据宴会主题选择相应的菜单风格，可以是地域性的、季节性的、文化性的、健康性的等等。
例如，如果宴会主题是冬日庆典，则菜单可以包括温暖的热汤、热葡萄酒等。
2. 菜品种类：根据宴会的时间和主题，设计相应的菜品种类。
包括前菜、主菜、甜点、小吃等。
前菜可以包括凉菜、沙拉等，主菜可以根据主题选择相应的肉类和蔬菜，甜点可以包括蛋糕、布丁等。
3. 菜品摆盘：菜品摆盘是一个很重要的环节，可以考虑将菜品摆成漂亮的图案，或者使用特殊的器皿进行摆盘，以增加菜品的视觉效果。
4. 口味搭配：菜品的口味搭配也是非常关键的，可以将菜品的口味分为酸、甜、咸、辣等不同味道，在菜单上进行标注，以供宾客选择。
5. 用餐方式：根据宴会的性质和主题，设计相应的用餐方式。
可以是自助餐、点菜式、围桌餐等。
可以根据宴会场地的大小和设施进行相应的调整。
6. 饮品选择：为了丰富宴会的选择，可以在菜单上增加饮品的选项，包括果汁、汽水、酒水等。
可以根据主题选择相应的饮品，例如，如果宴会主题是夏日狂欢，则菜单可以包括冰饮等。
7. 配菜推荐：在菜单上可以推荐菜品的配菜，例如，主菜可以搭配相应的蔬菜、蘑菇、土豆等，以增加菜品的口感和营养价值。
8. 特殊食物要求：在菜单上可以注明是否提供特殊食物要求，例如，素食、无麸质食品等，以满足不同宾客的需求。
总结：宴会主题菜单设计方案需要考虑到主题选择、菜品种类、菜品摆盘、口味搭配、用餐方式、饮品选择、配菜推荐和特殊食物要求等方面。
通过精心设计的菜单，能够使宴会更加有趣和独特，给宾客留下深刻的印象。
主题宴会餐单的分类
每个宴会都有它的目的性和主题性，主题宴会菜单是专为整桌宴会设计的菜单。
在设计时，目的不同、主题不同，主题宴会菜单的制定就有所不同，可按以下几种形式划分。
1、按宴会菜单使用的时间长短划分（1）固定性主题宴会菜单固定性主题宴会菜单，是餐饮企业为满足餐饮者对餐饮产品的日常消费需要而制定的一种在特定时间段内所列的品种、价格等内容不发生变动菜单。
固定菜单是不常变换的菜单。
一般由宴会业务部门事先设计的各种类型的宴会菜单，供客人随时选用。
固定主题宴会存在着缺点：一是给客人带来厌倦。
二是菜单的灵活性小，三是生产操作者会感到厌倦疲劳。
（2）即时性主题宴会菜单即时性主题宴会菜单，是指仅供当日使用的菜单，它既不固定模式，也无循环周期，一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成一套宴会菜肴菜单。
菜式皆根据当时情况决定。
这类菜单灵活性强。
他的优点表现在：一是灵活性强，可随食客的需要随意调节；二是可充分利用库存商品原料；三是可充分调动厨师制作菜肴、创新菜肴的积极性。
缺点表现为：菜单品种更换频繁给采购、仓储带来难度，且菜肴制作成本会因库存量加大而加大。
（3）循环性主题宴会菜单循环性主题宴会菜单，是按一定天数的周期循环使用的菜单。
循环性主题宴会菜单适宜于商务饭店、度假型饭店、长住型饭店、公寓型饭店宴会厅使用。
一般是由宴会部负责人根据客人的消费标准和客人特点及企业资源情况临时设计的宴会菜单。
使用循环菜单，饭店必须按照预定的周期天数制定一套菜单，即周期有多少天，这套菜单便应有多少份各不相同的菜单，每天使用一份。
当这套菜单从头至尾用一遍后，就算结束了一个周期，然后周而复始，再从头到尾的使用这套菜单。
有的饭店根据不同季节准备四套菜单，这种菜单能反映不同季节的时令菜，减少不同季节原料缺货或原料成本过高的现象。
他的优点表现在：一是便于厨房进行标准生产加工；二是可以降低菜肴制作成本；三是能迅速适应季节的变化。
缺点表现为原料库存量加大，剩余食品不好处理。
中餐情人节套餐菜单方案
中餐情人节套餐菜单方案
情人节中餐套餐菜单方案
前菜：
- 香煎鲜虾球，搭配特制辣椒酱
- 清炖绿豆螺狮子头，口感鲜嫩
主菜：
- 桂花香酥鸭，外香内嫩，甜香四溢
- 百花酿鳝鱼，酥脆的外皮，香软的内里
- 红烧快炒牛肉，咸香鲜嫩的牛肉，入口即化
- 经典宫保鸡丁，香辣麻脆，回味无穷
配菜：
- 五谷杂粮蒸饺，外脆内糯，口感丰富
- 秘制干煸四季豆，炒至口感酥脆，香气四溢
- 清蒸时蔬，保留蔬菜的原汁原味
主食：
- 金银蒜炒饭，饭粒饱满，香气扑鼻
甜品：
- 果玛拉松露巧克力慕斯，顺滑细腻，口感丰富，甜而不腻
- 香草奶冻拼盘，清新香甜，口感绵密
这是一份精心准备的情人节中餐套餐菜单方案，希望能为您与心爱的人共度甜蜜的时光提供美味佳肴。
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每个宴会都有它的目的性和主题性，主题宴会菜单是专为整桌宴会设计的菜单。
在设计时，目的不同、主题不同，主题宴会菜单的制定就有所不同，可按以下几种形式划分。
1、按宴会菜单使用的时间长短划分
（1）固定性主题宴会菜单
固定性主题宴会菜单，是餐饮企业为满足餐饮者对餐饮产品的日常消费需要而制定的一种在特定时间段内所列的品种、价格等内容不发生变动菜单。
固定菜单是不常变换的菜单。
一般由宴会业务部门事先设计的各种类型的宴会菜单，供客人随时选用。
固定主题宴会存在着缺点：一是给客人带来厌倦。
二是菜单的灵活性小，三是生产操作者会感到厌倦疲劳。
（2）即时性主题宴会菜单
即时性主题宴会菜单，是指仅供当日使用的菜单，它既不固定模式，也无循环周期，一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成一套宴会菜肴菜单。
菜式皆根据当时情况决定。
这类菜单灵活性强。
他的优点表现在：一是灵活性强，可随食客的需要随意调节；二是可充分利用库存商品原料；三是可充分调动厨师制作菜肴、创新菜肴的积极性。
缺点表现为：菜单品种更换频繁给采购、仓储带来难度，且菜肴制作成本会因库存量加大而加大。
（3）循环性主题宴会菜单
循环性主题宴会菜单，是按一定天数的周期循环使用的菜单。
循环性主题宴会菜单适宜于商务饭店、度假型饭店、长住型饭店、公寓型饭店宴会厅使用。
一般是由宴会部负责人根据客人的消费标准和客人特点及企业资源情况临时设计的宴会菜单。
使用循环菜单，饭店必须按照预定的周期天数制定一套菜单，即周期有多少天，这套菜单便应有多少份各不相同的菜单，每天使
用一份。
当这套菜单从头至尾用一遍后，就算结束了一个周期，然后周而复始，再从头到尾的使用这套菜单。
有的饭店根据不同季节准备四套菜单，这种菜单能反映不同季节的时令菜，减少不同季节原料缺货或原料成本过高的现象。
他的优点表现在：一是便于厨房进行标准生产加工；二是可以降低菜肴制作成本；三是能迅速适应季节的变化。
缺点表现为原料库存量加大，剩余食品不好处理。
2、按宴会的菜式不同
按宴会菜式不同可分为中式和西式主题宴会菜单。
3、按宴会举办目的，可分为
按宴会的举办目的的不同可分为庆典宴、商务宴、迎宾宴等主题宴会菜单。
4、按宴会形式划分
按宴会形式划分，可分为正式宴会、便宴、冷餐会、鸡尾酒会等主题宴会菜单。
下面介绍几种常见的主题宴会菜单的特点。
1、仿古性宴会菜单。
仿古性宴会菜单是指从我国传统饮食文化中挖掘和整理，并吸取现代菜肴研究创新，具有浓郁地方历史文化特色的菜单。
他的规格较高档，是体现饭店烹饪的实力水平和接待能力。
一般承接这类宴会需要整体策划。
如“仿宋寿宴”、“红楼宴”、“满汉全席”等，展现了中国奢华宴会的风采和传统的饮食文化。
2、商务性宴会菜单。
商务性宴会菜单一般是指在商务活动中使用的菜单，通常它的规格较高，讲究菜肴的质量和服务档次。
3、庆典性菜单。
庆典性菜单可根据档次和主题的不同划分为婚宴、寿宴、庆功宴等多种形式，此类菜单大多数需要客人确认，尤其是对于大型的宴请菜单，一般都要在开宴当天甚至数日前由订席者确认，这类菜单上的菜肴通常可提前制作准备。
上述几种类型的菜单，在实际运用中并没有十分严格的界限，而且相互错杂其中，在菜
单策划时能够充分认清它们的联系和区别，以便于设计出比较完美的菜单。
郑州鸡尾酒会。