家庭食用油要注意的几个小常识
食用油小常识
食用油小常识
食用油是我们日常生活中必不可少的调味品，但你知道吗？不同类型的食用油有不同的使用方法和营养价值。
下面就给大家介绍一些食用油的小常识：
1.色泽：好的食用油应该是透明或者淡黄色，上等的橄榄油颜色应该是绿中带黄。
2.稳定性：油的稳定性很重要，稳定的油不易产生自由基，不易氧化，对人体有害。
玉米油、葵花籽油等不适合高温烹调。
3.多次使用：同一油多次使用，自由基含量增加，有害物质含量增加，容易诱发癌症。
最好是使用一次性油。
4.烹饪方式：橄榄油适合凉拌、煮、烤等低温烹调方式；花生油、植物油适合炸、煎等高温烹调方式。
5.营养价值：植物油中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，有助于预防心脑血管疾病；橄榄油还含有一些抗氧化剂和微量元素。
以上就是关于食用油的一些小常识，希望对大家有所帮助。
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关于食用油的科普知识分享
关于食用油的科普知识分享食用油是我们日常生活中必不可少的食材之一。
但是，对于大多数人来说，对于食用油的了解并不够深入。
此时，我们有必要对有关食用油的科普知识进行分享。
首先，我们需要了解食用油的种类。
食用油一般分为植物油和动物油两类。
其中，植物油又可以分为葵花籽油、豆油、花生油、玉米油、橄榄油等，而动物油则一般指猪油、牛油等。
在平时的食用中，我们推荐选择植物油，因为植物油的脂肪酸成分比较健康，能够更好的保护我们的心血管健康。
其次，我们需要注意食用油的加工和质量。
一般来说，食用油的加工过程中如果温度过高或时间过长，就会影响到油的质量。
因此，我们推荐大家在选购食用油时，可以选择品牌较为知名和口碑较好的食用油。
此外，如果在开瓶后没有立即用完，也应该注意存储问题，尽量避免暴晒和高温等情况。
此外，值得注意的是，不同的食用油适合的烹饪方式也有所不同。
举例而言，橄榄油、菜籽油、玉米油等油烟点比较高的食用油，则适合用于炒锅、煎炸等高温烹饪；而花生油、大豆油等油烟点比较低的植物油，则适合用于烹煮、涮火锅等低温烹饪方式。
最后，我们也需要了解一些有关于油脂酸度和氧化的常识。
食用油的酸度和氧化都会直接影响到油的质量。
一般来说，油的酸度越低，氧化也越慢，油也就越稳定。
此外，在使用过程中，我们也需要避免将油加热过度，尽量避免高温环境和氧化的影响。
总之，对于食用油的选择和使用，我们需要根据自身和家人的身体健康情况进行合理选择。
选择良好的品牌，注意保存和烹饪技巧，合理搭配和使用，才能让我们更好的享受食用油的美味和营养。
食用油着火小常识
食用油安全使用小常识
1、食用油在锅里烧到开始冒青烟时的温度是280度左右。
食用油的燃点在300度多一点。
冒青烟时再烧就要着火了。
2、油锅着火应对方法：
窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。
“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤；
冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
如果事先把着火油锅下的柴草撤掉，或把煤气、液化气阀门关掉，然后再灭火，效果会更好；
必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。
油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。
食品安全如何选择安全的食用油
食品安全如何选择安全的食用油食用油在我们日常生活中扮演着重要的角色，它不仅用于烹饪、炒菜，还用于制作各种食品。
然而，随着食品安全问题的日益引起关注，选择一种安全的食用油成为了人们关心的焦点。
本文将从原料、生产工艺和品牌信誉等方面，探讨如何选择安全的食用油。
一、了解原料来源和质量选择安全的食用油需要关注其原料来源和质量。
一般来说，优质的食用油原料必须选取天然、无污染的植物种子或果实。
例如，橄榄油源自于橄榄果实，纯正的橄榄油具有独特的香气和口感，且富含维生素E等多种有益成分。
当然，除了植物油类，其他油脂如动物油、坚果油等也可选择优质的原料进行加工。
其次，了解原料的生长环境也很关键。
传统的食用油生产往往不注重原料的环境质量，使用的种子或果实可能含有农药、重金属等有害物质。
因此，选择来自优质农田或有机农场的食用油更有保障。
例如，一些品牌的橄榄油专门生产基地都位于地理环境优越、污染少的地区，确保原料的无污染。
二、关注生产工艺和加工方式除了原料质量，食用油的生产工艺和加工方式也决定了其质量。
在生产过程中，避免使用化学溶剂进行提取，采用物理或自然提取的方法更为可靠。
物理提取方法可以最大程度地保留油脂中的有益成分和天然香气，同时避免了化学残留物对人体的潜在伤害。
此外，注重生产过程的卫生和环境保护也是选择安全食用油的重要因素。
规范的生产车间、先进的生产设备以及完善的生产线管理，能够降低油品被污染的风险。
一些知名食用油品牌通常会对生产过程进行严格监控和管理，确保产品的卫生安全。
三、选择有信誉的品牌选择有信誉的品牌是选择安全食用油的重要保障。
知名品牌往往有着丰富的生产经验和良好的市场口碑，其产品质量有一定的保证。
消费者可以通过查阅媒体报道、消费者评价等途径了解品牌的信誉度。
此外，选择拥有相关认证的食用油品牌也是明智的选择，如ISO9001国际质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证等。
这些认证能够证明品牌在生产过程中遵循相关的质量和安全标准。
食用油的饮食建议与健康食谱
食用油的饮食建议与健康食谱在日常饮食中，食用油作为我们不可或缺的一部分，起着重要的调味和烹饪作用。
然而，由于种类繁多的食用油，我们往往难以选择适合自己的、健康的食用油。
本篇文章将为您提供一些食用油的饮食建议和健康食谱，帮助您在食用油的选择和使用上更加明智。
一、饮食建议1. 多样选择，摄入均衡：食用油种类繁多，如橄榄油、花生油、菜籽油等。
多样选择有助于添加不同的脂肪酸和营养素，保证摄入的均衡性。
2. 控制用量，适量摄入：尽管食用油对身体有益，但过量摄入也会对健康造成不利影响。
在炒菜、烹饪等过程中，要合理控制食用油的用量，尽量避免过量摄入。
3. 注意质量，选择优质：食用油的质量直接关系到我们的健康。
在购买食用油时，应选择具备良好信誉、合法生产的品牌，并关注产品质量和生产日期。
4. 存放注意，防止变质：良好的存放方式有助于延长食用油的保质期。
食用油应存放在通风干燥、阴凉避光的地方，以避免氧化和变质。
二、健康食谱1. 鲜虾橄榄油沙拉：将鲜虾焯水至熟，沥干水分，加入色拉菜、蔬菜等自己喜欢的食材，最后撒上橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，轻轻拌匀即可。
2. 西兰花炒蘑菇：将西兰花切成小朵，蘑菇切片，放入热锅中炒熟，加入适量的食用油、盐和蒜末，翻炒均匀即可。
3. 酱爆鸡块：将鸡块用盐、胡椒粉腌制片刻，加入适量食用油煎至金黄，捞出备用。
热锅中放入洋葱块、蒜末、辣椒等炒香，加入适量的番茄酱和适量的水煮沸，再将炸好的鸡块放入煮沸的酱汁中翻炒均匀，最后加入适量的盐和糖调味，出锅前撒上香葱即可。
4. 蒜蓉西兰花炒蘑菇：将西兰花和蘑菇切片备用。
热锅加入适量的食用油，放入蒜蓉炒香后加入西兰花和蘑菇翻炒，炒至蔬菜熟软，最后加入适量的盐调味即可。
5. 红烧茄子：茄子切块，用开水焯水后沥干备用。
热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的豆瓣酱炒出红油，然后加入茄子翻炒，炒匀后加入适量的酱油、盐和糖，加入少量清水焖煮片刻，最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
食用油的选择技巧
食用油的选择技巧食用油是我们日常生活中必不可缺的食材之一。
它不仅能提供身体所需的能量，还含有多种维生素和不饱和脂肪酸，对人体有着很多好处。
但是市面上的食用油种类繁多，如何选择适合自己的食用油成了一个需要注意的问题。
一、橄榄油橄榄油是欧洲地中海地区的主要食用油，酸度低，又含有多种生物活性成分，对人体有着非常好的保健作用。
其中，特级初榨橄榄油的品质最高，色泽绿亮，口味纯正，但价格相对较高。
如果想要购买价格相对实惠一些的橄榄油，可以选择普通橄榄油或混合橄榄油。
但需要注意的是，橄榄油容易氧化，尤其是高品质的特级初榨橄榄油，建议存放在阴凉、干燥处，不要暴露在阳光下，以免影响品质。
二、花生油花生油是国人常用的食用油之一，口感清香，耐高温，适合用于烹调和煎炸。
不过，花生油富含不饱和脂肪酸，如果长期大量食用，会增加心脑血管疾病的风险。
因此，最好不要过多食用花生油，建议在使用花生油的同时，适当补充一些富含不饱和脂肪酸的食物，例如鳗鱼、秋刀鱼等。
三、大豆油大豆油是一种比较健康的食用油，含有多种不饱和脂肪酸，有调整血脂、降低胆固醇、保护心脏等作用。
但需要注意的是，大豆油中含有的亚硝酸盐，会在高温环境下分解，生成对人体有害的亚硝胺，因此，大豆油不适合高温油炸，宜用于烹调。
四、色拉油色拉油是一种多用途的食用油，可以用于烤面包、腌肉、煮熟的蔬菜等多种食品的调味。
市面上的色拉油种类多样，包括柠檬味的、芥末味的、葵花籽油等。
一些添加了色素、香料等食品添加剂的色拉油不建议食用，避免对身体造成不良影响。
五、椰子油椰子油是一种近年来备受推崇的食用油，富含中链脂肪酸和丰富的维生素E，对身体有很多益处。
椰子油的烟点相对较高，适合用于高温油炸和烹调。
但需要注意的是，椰子油的热量较高，如果长期大量食用，容易导致肥胖和心血管疾病。
六、麻油麻油是一种富含不饱和脂肪酸和多种维生素的食用油，有着很好的滋补作用。
麻油口感浓郁，适合拌凉菜、蘸火锅等。
但需要注意的是，麻油易氧化，开封后最好放在冰箱内保存。
挑选食用油小技巧
挑选食用油小技巧煮饭时，使用什么样的油品来烹饪，对于食材本身的鲜美与营养都有着至关重要的影响。
这时，挑选适合食用的油便成为了一个非常重要的环节。
下面就为大家提供一些挑选食用油的小技巧。
1.挑选无香味的油烹饪食物通常都需要使用油，而油的香味很容易影响食材的本身口感，因此在挑选食用油时，无香味的油必须首选。
优质橄榄油、花生油、米糠油等无香味油品容易让食品保持原有的香气和口感。
2. 选择冷压工艺的油由于许多人认为，浓香的油品口感更好，而许多厂商也因此在加工油品时，添加香料或人工调味剂以增加香味。
殊不知，加工的工艺和添加物对油品的质量有很大影响，因此，选择采用优质原料，且使用冷压技术加工的油品，不仅保护了油脂中的营养成分，还能让油品自身具有更鲜明的味道。
3. 选择高质量的橄榄油橄榄油被许多人视为最健康的油类之一。
但是橄榄油的质量千差万别，高品质的橄榄油可在烹饪中为食材提供独特的味道和营养价值。
在挑选橄榄油时，应选择“Extra Virgin”（特级初榨）的橄榄油，它的品质和营养价值比“Virgin”（一级初榨）更高。
4. 不要选择反式脂肪酸含量高的油好多人喜欢用玉米油、大豆油等偏加工化的油品进行烹饪，但是这些油中含有许多不健康的反式脂肪酸，并且反式脂肪酸被证实与心血管疾病、肥胖等病症有关。
因此，在挑选油品时，最好避免使用反式脂肪酸含量高的油品。
5. 选择富含不饱和脂肪酸的油品不饱和脂肪酸是人体需要的营养成分，而且可降低心血管疾病发病的风险，如优质橄榄油、葵花油、芝麻油等都富含不饱和脂肪酸，是理想的烹饪用油。
6. 敏感体质的人要选择对身体敏感性低的油品某些人对一些常见的油品也可能产生不良反应，如过敏、腹泻等，因此敏感体质的人需要注意选择对身体敏感性较低的油品，如橄榄油、鱼油等可降低刺激性，缓解身体不良反应。
挑选正确的食用油是很有必要的。
相关部分都有严格的标注和质量检测，只有正确挑选才能在饮食中保证营养和健康。
食用油脂常识
食用油脂常识
一、食用油的选购方法
对于不经常在家做饭，或是家里人比较少的情况下，尽量选择小桶食用油。
选购时，最好选择成分单一的食用油，如：花生油、橄榄油、大豆油、菜籽油等等，尽量少选调和油。
二、食用油的存放位置
食用油不应放在灶台边上，由于灶台边上的温度比较高，会加速食用油产生酸败现象，所以应存在阴凉的地方，远离阳光直射，最好用黑色塑料袋将油桶套起来，这样才能有效避免光的刺激。
三、油壶的清洗
油壶通常是很难清洗的，应保证每月清洗一次。
将淘米水倒入油壶中使劲摇晃几下，等油污松动后，倒掉淘米水，然后放入鸡蛋壳和白醋，再摇晃几下，油污便会彻底松动了，用清水冲洗干净即可。
四、食用油如何抗氧化
食用油一旦打开后，最好在三个月内吃完，储存时，一定要将瓶盖拧紧，避免过多的空气和油接触发生氧化。
油壶里的油量也不要加太多，最好在一周内吃完。
除此之外，还有一个小方法可以防止过快氧化。
准备两粒维生素E胶丸，剪开一个小口，将维生素E滴入油桶中摇匀，这样可以防止食用油在储存中产生醛、酮类等危害人体健康的物质。
食用油的选择指南如何挑选适合你的食用油
食用油的选择指南如何挑选适合你的食用油食用油在日常生活中扮演着重要的角色，我们使用它来烹饪美食，调制沙拉，甚至用来炸鸡和炸薯条。
然而，面对市面上琳琅满目的各种食用油，我们常常感到困惑。
本文将为您提供一份食用油的选择指南，以帮助您挑选适合自己的食用油。
1. 了解各种食用油的特性在选择食用油之前，了解各种食用油的特性是非常重要的。
不同的食用油有不同的烟点和营养价值。
烟点是指油开始燃烧和产生有害物质的温度。
一般来说，烟点越高的油适用于高温烹饪，而烟点较低的油适合用于低温烹饪和调制沙拉。
2. 根据烹饪需求选择食用油根据您的烹饪需求选择适合的食用油是至关重要的。
以下是一些常见的烹饪方式以及适合的食用油：- 高温烹饪：如果您需要高温烹饪，如煎、炸或烘烤食物，可以选择具有较高烟点的食用油，如葵花籽油、花生油或炼制棕榈油。
- 低温烹饪：对于低温烹饪，如炒蔬菜或调制沙拉，您可以选择具有较低烟点的橄榄油、亚麻籽油或麻油。
- 特殊用途：对于特殊用途，如制作酱料、腌制食材或增添食物的口味，您可以选择特殊的植物油，如芝麻油、橄榄油或椰子油。
3. 注意油的营养价值食用油的营养价值也是选择的重要考虑因素之一。
不同的食用油含有不同种类的脂肪酸，其中包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油可以有助于维持健康的脂质水平，如橄榄油和亚麻籽油。
4. 考虑油的香味和口感不同的食用油具有不同的香味和口感，这也是选择食用油的重要因素之一。
一些食用油具有浓郁的香味和口感，如橄榄油和芝麻油，适用于增添食物的风味。
其他食用油则相对较为中性，如葵花籽油和花生油，适用于多种烹饪方式。
5. 选择高质量的食用油在选择适合自己的食用油时，选择高质量的食用油至关重要。
购买可靠品牌的产品，并仔细阅读标签上的营养成分和生产信息。
尽量选择无转基因、无添加剂和无防腐剂的食用油，以确保食用安全和纯度。
结语：通过了解各种食用油的特性、根据烹饪需求选择合适的食用油，关注油的营养价值、口感和香味，以及选择高质量的产品，您可以更好地挑选适合自己的食用油。
食用油的知识大全
你若盛开，蝴蝶自来。
食用油的知识大全“油”是我们生活中的必需品，我们每天都在食用它。
所以用油的健康与否，对我们至关重要。
如何“吃好油、用好油、管好油”，帮忙广阔的消费者了解油脂，懂得怎样选购、使用和储存油脂基本常识。
下面是我为大家整理的关于食用油的学问大全，期望对您有所帮忙。
欢迎大家阅读参考学习!怎样选购食用油?一看颜色一般来说，精炼程度越高，有的颜色越淡。
当然，各种植物油都会有自身的颜色，不行能也没有必要精炼至没有颜色。
二看透亮度要选择澄清透亮的油，透亮度越高越好。
三要闻有无气味取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)。
若有异味就不要买。
如何选择食用油输入1、吃少油第1页/共3页千里之行，始于足下。
油含有较高的热量。
如今生活水平提高，养分充分，故应少吃油，防止热量摄入过多。
2、吃好油传统小作坊加工工艺简洁，不能去除生霉花生仁，易造成黄曲霉毒素B1滋生，长期食用，危害身体健康。
建议个人压榨时，需精选花生仁，剔除发霉变质的花生仁，或选购正规厂家生产成品油。
3、吃多样性油吃油的多样性以满意人体对多种，如亚麻籽油、芝麻油等，不同养分成分的需要，达到健康吃油的目的。
家庭中植物油如何储存?输入1、密封阻隔空气，削减氧化机会。
油瓶在打开使用后，瓶盖要顺手拧紧，并在保质期内尽快将油用完。
2、避光削减阳光直接照耀，强光是加快植物油氧化的催化剂，会加速油品的变质。
3、低温削减高温对植物油的影响，油瓶应放在室内温度相对低一些的地第2页/共3页你若盛开，蝴蝶自来。
方，即使是冬天也应当如此。
4、忌水避开发生水解现象，植物油中要禁止水分的进入.油的种类和作用食用油根据脂肪酸的不同可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，不饱和脂肪酸根据分子结构中碳链上双键数目的多少分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类，多不饱和脂肪酸根据脂肪酸碳链甲基端第几个碳原子消失第一个双键，分为ω-3多不饱和脂肪酸和ω-6多不饱和脂肪酸，具体说明请见本书第五章脂肪一节。
食用油的保存方法与防止变质的技巧
食用油的保存方法与防止变质的技巧食用油是我们日常烹饪中必不可少的食材之一，它既可为菜肴增添香味和口感，又可以供给我们身体所需的脂肪。
然而，食用油的保存和使用过程中常常会遇到变质的问题，这不仅影响了食用油的品质，还可能带来健康隐患。
下面将介绍一些食用油的保存方法与防止变质的技巧，以帮助大家更好地利用食用油。
一、食用油的保存方法1. 避免阳光直射：将食用油存放在避光的容器中，避免阳光直射。
阳光中的紫外线会促使油脂氧化，加速油的变质。
2. 密封保存：打开食用油的瓶盖后，要及时密封好，以防止油脂中的不饱和脂肪酸与空气中的氧气接触，导致氧化反应。
3. 保持清洁：使用食用油前，应将容器口擦拭干净，以免附着杂质污染油品。
4. 低温保存：将开封的油品放入冰箱冷藏室保存能延长油的保鲜期。
低温能减缓油脂氧化速度，延缓油的变质。
5. 避免反复加热：反复加热食用油容易产生有害物质，不仅影响营养价值，还增加食用油的氧化程度，导致变质。
使用剩余的食用油时，尽量避免反复加热。
二、防止食用油变质的技巧1. 适量储存：根据家庭消费情况选择适量的食用油储存，减少长时间保存油品的可能性。
新鲜的油品更易保持良好的品质。
2. 注意存放环境：食用油的存放环境应保持清洁、干燥、通风。
防止受潮、受污染，避免异味物质对油品的影响。
3. 辨别变质油：正常状态下的食用油呈透明或略带黄色的液体，有特殊气味或变得浑浊、凝固的油品均为变质。
定时检查食用油的状态，摸清使用周期，避免使用变质油品。
4. 注意烹饪温度：油的变质与烹饪温度密切相关。
高温炒菜时应选择耐高温的食用油，避免油温过高导致油脂分解，产生有害物质。
5. 拒绝混用：避免将不同种类的食用油混合使用。
不同品种、不同品牌的食用油可能存在配方差异，混用可能会导致不良反应，加快油脂数值的降低。
综上所述，食用油的保存方法与防止变质的技巧对我们日常烹饪中的健康至关重要。
通过遵循适宜的保存方法，我们可以延长食用油的保鲜期，确保其品质和营养价值不受损害。
如何选择健康的食用油
如何选择健康的食用油选择合适的食用油对于我们的健康至关重要。
不同种类的食用油有着不同的营养成分和特性，选择适合自己的食用油可以帮助我们获得更好的营养和健康。
本文将介绍如何选择健康的食用油，并提供一些选购时需要注意的事项。
一、了解各种食用油的特性在选择健康的食用油之前，我们需要了解各种食用油的特性和营养成分。
常见的食用油包括橄榄油、菜籽油、花生油、葵花籽油、大豆油等。
这些食用油在脂肪酸成分、维生素含量和抗氧化物含量上都有所不同。
橄榄油是一种非常健康的食用油，其富含单不饱和脂肪酸和维生素E。
单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维生素E对于皮肤和免疫系统的健康都有益处。
菜籽油和葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。
花生油和大豆油则富含亚油酸，是人体必需的脂肪酸。
在了解各种食用油的特性后，我们可以选择适合自己需求的食用油。
二、了解油品的加工方式除了了解食用油的营养成分外，我们还需要关注食用油的加工方式。
传统的榨油方式是通过物理压榨或冷榨来获得食用油，这种加工方式可以保留食用油中的营养成分和天然香味。
而工业化加工往往使用高温和化学溶剂来提取食用油，这种方式可以高效地提取食用油，但也会损失部分营养成分。
因此，在选择食用油时，我们可以选择那些采用传统榨油方式或者冷榨方式获得的食用油，以保留更多的营养物质。
三、选择适合的烹饪方式每种食用油都有其适合的烹饪方式。
橄榄油是一种适合用于凉拌或者煎炒的油，而不适合高温炸炒。
菜籽油和花生油适合高温烹饪，可以用于炒菜和炸食物。
大豆油则适合用于煎炒和炸食物。
根据不同的烹饪方式，选择适合的食用油可以最大限度地保留食物的营养成分，同时保证食物的口感和风味。
四、关注油品的质量和真实性在市场上购买食用油时，我们需要关注油品的质量和真实性。
一些低质量的食用油可能会被掺假或者添加了不健康的成分。
因此，在购买食用油时，可以选择信誉好的品牌，防止购买到质量不过关的产品。
此外，通过仔细查看产品包装上的信息，如生产日期、保质期、成分等，也可以帮助我们判断油品的真实性。
食用油的四大使用误区
食用油的四大使用误区
●误区一：高温爆炒
在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性地等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极不科学的。
如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。
建议您在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。
●误区二：不吃动物油
很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，炒菜的时候都千篇一律地使用植物油，坚决杜绝动物油的掺入。
专家提醒，如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。
并不是说一味地只吃植物油、不吃动物油，就能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
●误区三：长期吃一种油
为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一个品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。
但专家建议，最好是炒什么菜就搭配什么油，特别是不能长期使用一种油。
最好还是几种油交替搭配使用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
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●误区四：用油没有计量
在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人
总用油量应控制在每天不超过25克。
而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克，也就是两汤匙的量。
食用油基本知识
⾷⽤油基本知识⾷⽤油基本知识 (⼀ )2004 年 10 ⽉ 1 ⽇起，国家对⾷⽤油实⾏了新的标准，这包括在外包装上必须标明⽣产⼯艺、产品等级、原料是否转基因等核⼼内容，否则属于禁售商品。
1. ⽣产⼯艺⽬前⽣产⼯艺⼀般分为“压榨”和“浸出”两种，这也是新国标要求在⾷⽤油外包装上标明的内容。
压榨法就是通过物理⽅法，采⽤机械挤压的⽅式把油从原料中提取出来，这种⽅法的优点是天然⽆污染，但是缺点是出油率低，⼀般原料残油达到 7 ～ 8％；浸出法就是⽤化学溶剂（⼀般为正⼰烷）浸泡原料，将原料⾥的油萃取出来（整个过程也是物理过程，⽆化学变化），然后通过⼀系列的蒸发过程把油和溶剂分离。
这种⽅法的优点是出油率⾼，适合⼤⼯业⽣产，缺点是油中可能会有残留的溶剂。
但是残溶的含量也是有⼀个国家标准的，符合标准对⼈体是⽆害的。
对于低含油量的原料（⼤⾖）来说，都是直接采⽤浸出法；对于⾼含油量的原料（菜籽、花⽣等），⼀般采⽤先压榨再浸出的⽅法。
2. 产品等级新国标将⾷⽤油分为⼀级油、⼆级油、三级油、四级油这四个等级（个别油种除外），分别对应旧国标的⾊拉油、⾼级烹调油、⼀级油、⼆级油。
油品之间的差别主要在于⾊泽、酸值、烟点等指标。
⼀般说来，等级越⾼，⾊泽越浅、酸值越低、烟点越⾼。
最⾼等级的⼀级油（原⾊拉油）可以直接做为冷餐⽤油。
经过压榨和浸出得到的油叫做“⽑油”，是不能直接⾷⽤的，因为⾥⾯含有游离脂肪酸、⾊素、甾醇、胶体杂质等对⼈体有害的物质，并且影响保质期，所以必须通过“精炼”这⼀道⼯序才能得到可以⾷⽤的各个等级的油。
精炼⼀般分为脱胶、脱酸、脱⾊、脱臭、脱腊等步骤。
油品的等级其实就是精炼程度的深浅。
3. 转基因原料基因是控制⽣物性状的最基本单位，记录着⽣物⽣殖繁衍的遗传信息。
通过修改基因能改变⼀个有机体的部分或全部特征。
转基因⾷品就是将动植物的基因移植并加以改变，制造出具备新特征的⽣物种类。
譬如利⽤⽣物技术将某些动物的基因转移到其它物种上去，通过改造⽣物的遗传组织，使其出现原物种原来并不具备的特征，这些转变可以按照⼈类所需要的⽬标来完成。
健康养生食用油
健康养生食用油现代人越来越注重健康养生，饮食健康成为大众关注的焦点。
食用油在人们的日常膳食中扮演着重要的角色，有着不可忽视的影响。
选择适宜的食用油对于维持健康至关重要。
本文将就健康养生食用油的选择以及适量摄入的原则进行探讨。
一、食用油的选择选择适合的食用油对于人体健康至关重要。
根据油脂来源的不同，主要可以分为植物油和动物油两类。
植物油中又包括橄榄油、菜籽油、花生油等，而动物油则包括牛油、鱼油等。
1. 橄榄油橄榄油是一种非常有益于健康的植物油。
它富含单不饱和脂肪酸，对心血管疾病的预防有非常明显的效果。
橄榄油还含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗体内自由基的伤害，对皮肤的美容养颜也有很好的效果。
2. 菜籽油菜籽油是一种常见的植物油，富含不饱和脂肪酸和维生素E。
它的烟点相对较高，适合高温烹饪。
菜籽油对降低胆固醇有一定作用，适量食用有助于维持血液中的正常胆固醇水平。
3. 花生油花生油是一种常用的植物油，富含不饱和脂肪酸和维生素E。
它的风味独特，适合用于烹饪和炸制食物。
花生油对血液循环有一定的促进作用，但由于其不饱和脂肪酸含量较高，建议适量食用。
4. 牛油牛油是一种动物油，富含饱和脂肪酸和胆固醇。
虽然牛油的风味浓郁，但过量食用容易导致血脂升高和心血管疾病的风险增加。
因此，在日常生活中，应尽量少食用牛油，选择植物油为主。
二、食用油的适量摄入原则合理摄入食用油有利于维持健康。
但过量摄入油脂则可能导致肥胖和心血管疾病等问题。
根据科学研究，每天成年人摄入的油脂量应占总热量的25%左右。
在食用油脂时，有以下几点原则需要注意：1. 适量摄入合理控制每天摄入的油脂总量，并且尽量选择低脂肪的烹调方式，如蒸、煮、炖等，减少热量的摄入。
2. 多样选择多样选择植物油，避免单一种类的油脂过度摄入。
不同种类的油脂含有不同比例的脂肪酸，维持油脂的平衡摄入对于健康十分重要。
3. 遵循个体差异食用油脂的适量摄入并不适用于每个人。
有些人根据自身情况需要控制更少的油脂摄入，如肥胖人群、高血脂患者等，应根据医生的建议来合理调节油脂的摄入量。
食用油的正确使用方法
食用油的正确使用方法食用油是我们日常生活中常见的烹饪用品，它不仅能增加菜品的口感和香气，还富含一定的营养物质。
然而，由于使用方法不当或选购不当，许多人常常在使用食用油时犯了一些错误。
因此，本文将为大家介绍一些食用油的正确使用方法，希望能帮助大家更好地利用食用油，提高菜品的质量。
首先，选购食用油时要注意质量。
市场上的食用油品种繁多，有橄榄油、花生油、葵花籽油等等。
在购买时，我们应首先查看食用油的包装，选择信誉好、品牌知名的产品。
其次，我们还可以通过观察油品的颜色、气味和透明度来判断其质量。
优质的食用油应该是透明的，颜色正常，没有杂质；气味应该是清香而不刺激的，没有浓烈的油腻味道。
而低质量的食用油往往色泽黯淡，气味刺激，含有悬浮物或沉淀物。
其次，正确的储存食用油也是十分重要的。
食用油应该存放在遮光、通风、干燥的地方，避免阳光直射和空气的湿气。
特别是橄榄油等容易氧化的食用油，更应该密封保存，以免出现质量的下降。
另外，食用油的储存时间也要控制在一定范围内，一般来说，油的保质期在半年到一年之间。
过期的油品不仅会使菜肴的风味变差，还可能对身体造成一定的危害。
在使用食用油的过程中，我们应该注意火候的掌握。
过高的温度会使食用油产生大量的烟雾和有害物质，不仅破坏了油的营养价值，而且还可能对身体健康造成影响。
因此，我们在烹饪的时候，要根据需要选择适当的温度，保持中小火，并及时调整火候，避免食用油的过度加热。
另外，不同的菜品需要使用不同种类的食用油。
例如，炒菜时常常使用植物油，而凉拌时则可以使用橄榄油或花生油。
不同的食用油对菜品的口感和风味影响很大，正确的选择搭配可以使菜品更加美味。
此外，对于一些严重高脂肪或高胆固醇的人群来说，我们要注意减少食用油的量，以防止对身体健康造成不利影响。
最后，我们还应该正确处理食用油的废弃问题。
废弃的食用油不宜直接排入下水道，以免造成污染。
我们可以将废弃的食用油倒入专用容器中，并妥善处理。
如何正确选择健康的食用油
如何正确选择健康的食用油食用油是我们日常生活中不可或缺的调料，它不仅赋予食物丰富的口感和风味，还是身体所需脂肪酸的重要来源。
然而，市面上的食用油种类繁多，品质良莠不齐，正确选择健康的食用油显得尤为重要。
本文将从植物来源、加工工艺和适用烹饪方式三个方面探讨如何正确地选择健康的食用油。
一、植物来源1. 橄榄油：橄榄油是一种有益健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸、维生素E和多酚等营养物质。
橄榄油的抗氧化性强，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
选择橄榄油时，应优先选择初榨橄榄油或冷榨橄榄油，因为这些油品质较高，保留了较多的营养成分。
2. 花生油：花生油是常见的食用油之一，亦是我国人民饮食中使用度最高的食用油。
花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸和亚油酸，对心血管健康有一定的保护作用。
而且，花生油的烟点相对较高，适合高温烹调。
选择花生油时，应优先选择冷压或精炼的花生油。
3. 葵花籽油：葵花籽油富含亚油酸和维生素E，其亚油酸是人体必需脂肪酸之一，对身体健康具有重要影响。
葵花籽油的烟点较高，适合烹饪和炸油。
在选择葵花籽油时，可以优先选择冷压或精炼的产品。
二、加工工艺1. 冷榨/初榨：冷榨或初榨的食用油指的是在机械挤压过程中没有进行高温加热。
这种加工方式能够最大程度地保留植物油中的营养物质，如维生素E和多酚等。
选择时，可以查看产品包装上的标签，寻找“冷榨”或“初榨”字样。
2. 精炼：精炼的食用油经过多次加热、脱酸、脱腥等工艺处理，去除了杂质和不良成分，提高了油的稳定性。
精炼油通常具有较高的烟点，适合高温烹调。
在购买时，可以选择正规厂家生产的精炼产品。
三、适用烹饪方式1. 高温烹调：高温烹调，如炸、煎等，要选用烟点较高的食用油，如花生油、葵花籽油、红松籽油等，以确保油不易发生氧化和分解，降低产生对健康有害物质的风险。
2. 凉拌/蒸煮：在凉拌或蒸煮食物时，可以选择橄榄油或亚麻籽油等含有较高不饱和脂肪酸的食用油。
这些油富含健康营养物质，能够更好地保留食材的原始香味和营养价值。
健康生活如何正确选择食用油
健康生活如何正确选择食用油在当今快节奏的现代生活中，对于健康的关注越来越高。
而在日常的饮食中，食用油是我们无法避免的一部分。
选择合适的食用油对于保持健康至关重要。
本文将就如何正确选择食用油进行探讨。
一、了解不同种类的食用油首先，我们需要了解不同种类的食用油。
常见的食用油包括橄榄油、菜籽油、花生油、大豆油等。
它们各自具有不同的特点和适用场景。
例如，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有益心血管健康；菜籽油适合高温炒菜；花生油具有独特的香味和适宜的炸油温度。
了解不同种类的食用油，可以帮助我们有针对性地选择合适的食用油。
二、注重油的营养价值除了了解不同种类的食用油，我们还应该注重油的营养价值。
在选择食用油时，可以通过查看包装上的营养信息来了解其脂肪含量和其他营养成分。
对于追求健康的人群，可以选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油或亚麻籽油。
这些油富含必需脂肪酸，有助于维持身体的正常功能。
三、关注油的品质和产地除了营养价值，油的品质和产地也是选择食用油时需要考虑的因素。
对于保持健康，我们应该尽量选择优质的食用油。
优质的油通常通过冷榨或初榨工艺生产，保留了油的天然特点和营养成分。
此外，了解油的产地也很重要。
某些地区的油可能受到环境污染的影响，选择优质的产地能够确保食用油的质量和安全。
四、适量食用，避免过量摄入无论我们选择了哪种食用油，适量食用都是非常重要的。
食用油虽然对于烹饪和烹调有很大帮助，但过量摄入也会对健康造成负面影响。
因此，在使用油时，应该控制用量，避免过度使用。
根据个人的需求和身体情况，合理搭配食用油的摄入量是保持健康的关键。
五、与其他食材搭配在选择食用油的同时，我们还需要注意与其他食材的搭配。
不同的食材需要不同的食用油来进行烹调，以保持其原有的风味和营养。
例如，橄榄油适合搭配蔬菜和水果，花生油适合搭配坚果类食材等。
合理的搭配可以使得食物的口感更好，同时也有助于身体摄入均衡的营养。
综上所述，健康生活中正确选择食用油非常重要。
食用植物油小常识
食用植物油小常识食用植物油小常识一、食用植物油类的区别方法：1、大豆油一般呈黄色或棕色，油沫发白，花泡完整，豆腥味大，口尝有涩味。
2、花生油一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明，油沫呈白色，大花泡，具有花生油固有的气味和甜滋味。
3、菜籽油一般呈金黄色，油沫发黄稍带绿色，花泡向阳时有彩色。
具有菜籽油固有的气味，尝之香中带辣。
4、棉籽油一般呈橙黄色或棕色，油沫发黄，小碎花泡，口尝无味。
5、葵花籽油油质清亮，呈淡黄色或者黄色，气味芬芳，滋味纯正。
二、在选购食用植物油时，应当注意以下几个方面：1、尽量在有一定信誉度的商业企业购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品。
选购时注意生产企业是否获得了食品生产许可证（QS 标识），产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
2、注意观察产品包装是否严密，有无渗漏现象，产品是否澄清透明，有无明显的沉淀物质或其它可见杂质。
3、购买散装食用植物油时除观察产品是否澄清透明，有无明显的沉淀物质或其它可见杂质外，还可以闻一闻气味是否正常，如有较明显的异味则表明油已经变质。
三、食用油优劣鉴别方法：1、掺假花生油掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，2、当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。
闻其气味可闻出棉籽油味。
掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其中加入几滴碘酒，就出现蓝紫色或蓝黑色。
或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。
3、掺入桐油、蓖麻油、矿物油的食用油，食后轻者中毒，重者死亡。
检查时多用化学方法，如检查有无桐油，可取5滴油放于试管中，加浓硫酸5滴，用60度温水，加热15分钟，如出现云雾状或块状可判断有桐油存在。
以上就是食用植物油小常识的介绍了，如果想了解更多，欢迎大家到农村创业查询更多资料。
食品油安全常识(及地沟油辟谣)
生活食用油安全常识（其他相关辟谣）“油”是人们每天必吃的食物，它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。
各种食用油的营养功效豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素（维生素食品）（维生素产品，维生素资讯）E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力（免疫力产品，免疫力资讯）、对体弱消瘦者有增加体重（增加体重产品，增加体重资讯）的作用。
豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。
玉米油玉米油极易消化（消化食品），人体吸收率高达97%.玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E（维生素E 产品，维生素E资讯）。
从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。
橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。
橄榄油还含维生素A（维生素A产品，维生素A资讯）、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙（钙食品）（补钙产品，补钙资讯）在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。
花生油含丰富的油酸、卵磷脂（卵磷脂食品）（卵磷脂产品）和维生素A、D、医学教|育网搜集整理E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。
葵花子油含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇（孕妇食品）（孕妇产品，孕妇资讯）吃葵花子油有利于胎儿脑发育。
含有维生素E、A 等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤（皮肤产品，皮肤资讯）干燥的作用。
葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。
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家庭食用油要注意的几个小常识
家庭使用食用油要注意哪些呢？今天我把我所了解的知识综合一下，让我们可以选购食用油的时候更加明白。
1.要经常调换品种：没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化，不同的食用油肯定有它的优点，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，橄榄油，茶油等经常换着吃，可以取长补短（橄榄油，山茶油，葡萄籽油当然好，但是价格不是一般老百姓所能承受的。
）
2.了解各种油的基本特点：这还是很有必要的。
葵花籽油：葵花籽油中含丰富的必需脂肪酸和不饱和脂肪酸，由于含有丰富的亚油酸，有帮助人体调节新陈代谢、保护血压稳定及显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。
同时它还含有丰富的活性维生素E，可以活化毛细血管，促进血液循环。
精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。
花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。
我
们在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。
花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
玉米油：是从玉米胚中提取的一种高品质的食用植物油，人体吸收率可达97%以上;含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，还能帮助降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。
玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
大豆油：营养均衡，经济实惠。
大豆油是世界上产量最多的油脂。
大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，必有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有大量的维生素E、D以及丰富的软磷脂，对人体健康非常有益。
另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，且价格便宜，综合价比较高。
但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
调和油：是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油，将营养与美味融合，给消费者提供更好的口感和更丰富的营养。
适合日常炒菜使用。
橄榄油：价格最昂贵。
所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。
橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。
橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。
据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。
作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。
买橄榄油最好选特级初榨的的，品质最好。
橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但最高温度不宜超过190度，用于凉拌会食物增加特殊的风味。
猪油：含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。
但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。
猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。
很多人说压榨工艺是不是也是选油的标准，其实，影响食用油好坏的因素不是生产工艺，而是油的精炼程度及生产过程中是否严格按照相关规范操作。
压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺，不应作为选择食用油的主要依据。
因为只经过压榨或浸出这一工序而未经精炼处理的原油（毛油），含有较多的游离脂肪酸、胶质、有色物质等，是不能直接食用的，必须经过精炼处理和一系列的加工，使之成为颜色较浅、澄清的精制油，才能达到各级油品的标准而上市销售。
所以，无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，就都是安全的，可以放心食用。
3.不管用哪种油，炒菜油温不宜过高：一是食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。
同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏，造成营养损失。
二是油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被大量破坏。
三是油温过高时，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在为肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，则加快人体的衰老速度，也可诱发癌症。
油温过高，使油脂氧化产生过氧化脂质。
这种物质不仅对人体有害，而且在胃肠道内，对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍作用。
因此，炒菜时油温不宜过高，特别是不要把油烧到冒烟时再下菜。
一般正确的做法都是热锅冷油即可炒菜。
还有少吃油炸食品，如果难得做油炸食品，最好在食物外面裹上一层面糊，可以减少对有害物质的吸收。
4.做菜尽量少放油:很多人认为植物油多吃些没关系，实际上，食用不当的话，植物油也会导致高血压、高血脂等心脑血管疾病。
其实，营养素的供给应有一个合适的比例，例如每日摄入的脂肪供能占总能量的20%～30%，约50～65g/日，除去日常摄入的肉鱼、奶蛋、大
豆类、坚果等所含脂肪外，一个正常人每天植物油的摄入量不应超过25～30g。
5.食用油的保存：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。
因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。
每次用好后要盖子旋紧，减少与空气接触时间。
最简单的方法是按油瓶的大小，用厚纸板（不透光）做一个油瓶罩，往上面一扣，就解决了避光的问题。
尽量买小包装的油品,缩短存放时间，吃油是越新鲜越好，存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。
家中人口多的可以买5升装的，一般三口之家买2.5升或更小的比较合适。
用完了再买，不要怕麻烦。
另外过期的油千万不要再食用了，抗氧化剂消耗殆尽，氧自由基的反应就会以惊人的速度进行。
可能我们在打开瓶盖后，尚未嗅到酸败的哈喇味，但里面充斥的氧自由基是嗅不出来的。