生鲜蔬果采购收货标准规定

常见水果、蔬菜验收、损耗、扣称率标准超市常见水果、蔬菜验收、损耗、扣称率标准是怎样的了？一、水果品名分类验收标准损耗率扣秤率富士苹果75、80、85果形较圆，皮薄，色红润，致密多汁。

0.5%3%蛇果一级圆锥形，单果重250g以上，光泽鲜艳，香脆味甜。

0.5%4%丰水梨个大，皮薄，肉厚，水分充足，含糖较高。

0.5%3%皇冠梨一级果实椭圆，黄色，果点小，松脆多汁。

0.5%3%水晶梨一级外形呈卵形，，贮藏后通体金黄，汁多无渣。

0.5%3%香梨一级果实大小均匀，黄绿色，肉白色汁中等微香。

0.5%3%砀山梨一级浅黄绿色，雪花点均匀分布，肉多汁丰富，核小。

3%板栗一级色泽光亮，大小均匀，无干瘪。

0.2%3%柿子一级体大皮薄，果顶平或微凸，脐部微凹，味甜。

0.5%3%油桃一级果实长圆，色泽红黄色。

0.5%3%冬枣一级近圆形，大小整齐，果面平整光洁，甜味浓。

0.2%3%一级球形或椭圆形，普通为黄色、红色、清甜香脆。

0.2%3%杏一级椭圆形，果实与果肉呈黄色，肉厚，酸甜适口。

0.5%3%车厘子一级暗红色，坚实多汁，入口甜美。

0.2%3%山楂一级圆形，大小均匀，果实干净，果肉薄，味微酸甜。

0.2%3%砂糖橘一级果实扁圆形，色泽橙黄，果壁薄，鲜美极甜。

0.5%3%桔子一级扁圆形，皮色橙黄，质韧。

0.5%3%蜜柚一级色泽黄色，果实结实，单重2斤以上。

0.2%3%红心柚一级卵圆形，黄绿色，果肩圆尖，手感较粗，果汁丰富，囊皮粉红色。

0.2%3%冰糖橙一级果形整齐，果面平滑，果肉嫩。

0.2%金桔一级圆形或卵形，金黄色，平滑，腺点多。

0.5%3%贡橘一级果形靓丽，果色金黄，皮薄核少。

0.5%3%芦柑一级色泽鲜艳，皮松易刨。

0.2%3%脐橙一级橙黄色，果皮有弹性，果肉饱满。

0.2%3%柠檬明黄色，果实饱满，果实清香。

0.2%3%黑美人西瓜一级长椭圆形，黑绿色，皮薄坚韧。

0.2%0%京欣西瓜一级绿底条纹，果皮厚0.4-0.5厘米，瓤色鲜红。

0.2%0%麒麟西瓜一级肉色粉红，肉质细嫩多汁。

0.2%0%无籽西瓜一级纹路清晰，瓜瓤鲜红。

0%特小凤一级皮色浓绿、浅绿、墨绿，有条纹，瓤深红、淡红、黄色。

0.2%0%哈密瓜一级果实椭圆形，色泽黄色并带有绿色斑点。

0.2%0%白兰瓜一级呈圆球形，皮白且硬，瓜肉翠绿。

0.2%0%甜瓜一级果实呈卵形，果面可见条纹带，果皮灰绿色。

0.2%0%伊莉莎白一级果实圆形，果皮金黄色，充分成熟后略偏黄色。

0.2%0%国产红提一级整齐度好，红色或紫红色，果皮易刨。

0.5%5%草莓一级心形，鲜美红嫩，果肉多汁。

0.2%3%猕猴桃一级椭圆形，黄绿色果肉，质地柔软。

0.2%5%菠萝一级果大，单重2斤以上，小果扁平，果眼浅，果肉淡黄色。

0.2%3%荔枝一级果皮多数鳞斑突起，鲜红，紫红，果肉鲜时半透明凝脂状。

0.5%3%甘蔗一级杆直立，表面常披白粉，瓤部呈乳白色，颜色略深，呈淡褐色。

0.2%3%火龙果一级椭圆形，鲜红，手感重，新鲜。

0.2%3%龙眼一级果球形，种子黑色，果肉晶莹。

0.2%香蕉一级色泽鲜黄，表皮无斑，粗细均匀，无硬伤，无过熟。

0.2%5%榴莲一级果实球形黄褐色，果皮坚实，有刺，肉色淡黄。

0.2%3%毛丹一级果实呈球形，长卵形，或椭圆形。

0.2%3%木瓜一级椭圆形或纺锤形，大小均匀，金黄色。

0.2%3%枇杷果实近圆形，果皮剥离，果肉橙红色。

0.2%3%人参果一级果实心肝形，和椭圆形，成熟时果皮呈白色或金色，有的带有紫色条纹。

0.2%3%山竹一级果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，果肉晶白。

0.5%3%台农芒果一级表皮光滑，金黄色，纤维较多。

0.5%5%西梅一级表皮呈深紫色，有光泽，附白霜。

3%二、蔬菜序号品名优质质量形态损耗率扣秤率1小白菜梗白色，较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。

0.5%2%2青菜梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。

0.5%2%3油菜梗短粗，呈淡绿色或白色，叶子厚肥大，主茎无花蕾；水分充足，无根。

0.5%4韭菜叶较宽，挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭菜味，根株均匀，长20厘米以内。

0.5%2%5韭黄叶肥挺，稍弯曲，色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米以内。

0.5%2%6西芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。

0.5%2%7菠菜颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。

0.5%2%8颜色鲜艳，淡绿，叶子水分充足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。

0.5%2%9空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约15厘米。

0.5%2%10麦菜叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶株挺直、水分充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。

0.5%2%11芥菜叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水分充足。

0.5%2%12苋菜有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水分0.5%2%13菜芯颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。

0.5%2%14芥兰颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润，0.5%2%15小葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30厘米。

0.5%2%16香菜翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水分充足。

0.5%17青椒长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

0.5%1%18辣椒细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。

0.5%1%19蕃茄颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。

0.5%1%20大白菜外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。

2%21苞菜外叶淡绿色、，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。

0.5%2%22大葱葱叶为管状、浅绿色，，葱白长、紧实、挺直，无根、长约50厘米。

0.5%2%23茄子色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。

0.5%1%24蒜苔颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。

1%25花菜花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。

0.5%2%26西兰花花蕾颜色深绿、功密紧实不散，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。

0.5%2%27黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜、瓤小籽少。

0.5%1%28冬瓜皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。

1%29丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。

0.5%1%30苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小、味苦。

0.5%1%31南瓜颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜，表面硬实。

0.5%1%32佛手瓜颜色浅绿色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。

0.5%33角瓜颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。

0.5%1%34毛豆颜色青绿、表面有黄色绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整、有清香。

0.5%1%35青豆颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。

0.5%1%36四季豆颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足；饱满有韧性、能弯曲，指甲掐之后有痕，断之容易。

0.5%1%荷兰豆颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。

0.5%1%38黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。

0.5%1%39土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。

0.5%1%40洋葱鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。

0.5%1%41红薯颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软、饱满。

0.5%1%42生姜颜色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，肥大有姜味。

0.5%1%43蒜头颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。

0.5%1%44胡萝卜颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。

0.5%1%45青萝卜颜色青绿，皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大份量重。

0.5%46白萝卜颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重；底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。

0.5%1%47芋头颜色为红褐色，表皮粗糙，个体方面军中，断面肉质洁白，且有紫色斑点，不硬心。

0.5%1%48莲藕表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白脆嫩，藕节一般为3-4节。

0.5%1%49鲛白叶颜色青绿，完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡黄色，折之易断。

0.5%1%竹笋笋壳淡黄色，有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，肉质洁白较嫩，水分多。

0.5%1%51香菇菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大、有弹性、柄短小，香味浓、重量轻。

0.5%1%52平菇菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。

0.5%1%53金针菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短，挺直。

0.5%1%。