饲料学(卢裕整理版)汇总
《畜禽营养与饲料》学习知识重点汇总-第一章畜禽营养基础学习知识
第一章畜禽营养基础第一节动物与植物的组成成分考纲：1、了解组成动物和植物体的化学元素。
2、了解组成动物和植物体的化合物。
3、了解动物和植物体所含营养物质的差异。
考点：1、组成动植物的化学元素：种类基本相同，含量略有差异。
分为常量元素和微量元素。
常量元素：动物和植物体内含量不低于0.01%的化学元素，包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钠、钾、镁、硫等。
微量元素：动物和植物体内含量低于0.01%的化学元素，包括铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。
2、组成动物和植物体的化合物：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。
（1）、三大有机物质：蛋白质、脂肪、糖类。
（2）、饲料常规养分分析：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、水。
粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质的总称。
包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）。
粗脂肪：动植物体内脂类物质的总称，又称乙醚浸出物。
粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。
粗灰分：动植物体内的所有有机物质在550-600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣。
无氮浸出物：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。
水：动植物体内的水分以两种状态存在：游离水：指存在于动植物细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以自由移动，容易挥发。
结合水：与细胞胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发。
3、动物和植物体所含营养物质的差异：（1）、动物体内水分含量较稳定，为45%-60%；植物体内水分差异大，为5%-95%。
（2）、动物体内粗蛋白含量稳定，为13%-19%；植物体内粗蛋白含量差异大，为1%-36%。
植物体内NPN多，动物体内真蛋白质多。
（3）、动植物体内脂肪种类各不相同，差别较大。
植物体内不饱和脂肪酸较多，还有蜡质、色素；动物体内以饱和脂肪酸为主。
（4）、植物体内糖类多，以淀粉和粗纤维为主，动物体内糖类少，小于1%，不含粗纤维。
第二节畜禽对饲料的消化考纲：1、掌握畜禽消化、吸收、消化力与饲料可消化性的概念。
饲料学
饲料学，饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
营养，是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足自身生理需要的过程饲料，-能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质日粮，一只饲养动物一昼夜采食的、能满足其营养需要的饲粮总量。
自由水，是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水。
结合水，是与饲料中的蛋白质、碳水化合物的活性基团结合而不能自由运动的水。
书上81页几个名词，表观消化率，食入饲料中某养分的量与粪中排出的该养分的量之差与食入该养分的量的比值。
真消化率，食入饲料中某养分-(粪中某养分-消化道内源某养分)饲料中某养分真消化率(%) = ────────────────────────×100食入饲料中某养分生物学价值，吸收氮沉积在体内的百分比青绿饲料，是指天然水份含量在60%以上的青绿牧草、饲用作、树叶类及非淀粉质的根茎瓜果类等。
青贮饲料，是指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味，营养丰富的多汁饲料。
粗饲料，是指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18%、能量价值低的一类饲料，主要包括干草类，农副产品类、树叶、糟渣类等。
蛋白质饲料，指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质大于或等于20%以上的饲料。
能量饲料，饲料干物质中，CF<18%，CP<20%的一类饲料。
每千克干物质含有消化能10.46MJ 以上的一类饲料即为能量饲料。
能量饲料在动物饲粮中占比例最大，50%~70%。
矿物质饲料，是指以可供饲用的天然矿物质，化工合成无机盐类和有机配合体育金属离子的螯合物维生素饲料，由工业合成或提取的单一或复合维生素，但不包括富含维生素的青绿饲料在内饲料添加剂，指在天然饲料的加工调剂贮存或饲喂过程中，人工另外加入的各种微量物质的总称。
饲料资源的开发：在正常情况下完全不宜用作饲料或不能被动物有效利用的物质，通过特殊处理使其成为饲料或能被动物有效利用，或者直接增加可利用资源的生产量的过程饲料资源的利用：将各种饲料资源用于饲喂畜禽的过程简答题1饲料工业存在的问题1．饲料与饲料添加剂资源缺乏，尤其是蛋白质资源、能量饲料供应不足（玉米作为生物燃料）。
饲料学复习
饲料学（Feed Science): 研究饲料化学组成及其规律、饲料化学组成与动物营养需要关系的科学。
Feed:含有单一饲料、日粮或饲粮。
Feedstuff（饲料）:指可配合在饲粮中的有营养价值的所有天然的或人工合成的物质和产品。
饲料生产学：研究生产动物饲料的生产技术和经营组织的科学。
饲料添加剂(Feed additive)：在日粮中配进一些非营养性的物质，用来增加动物产量、提高效率、提供一定风味、增加颜色、提高适口性和保护饲料的物质。
目前我国约有饲料厂12000家，年生产加工能力达到9800万吨，是世界第二饲料生产大国。
饲料工业在国家统计分类41个行业中排第20位，是国民经济中重要组成部分。
我国大饲料工业集团如四川希望集团、辽宁禾丰牧业、四川通威等。
饲料添加剂是饲料工业核心目前，国内批准使用的饲料添加剂品种约170种，进口产品约占1/3；年产量约20万吨，其中60%以上是磷酸氢钙和氯化胆碱。
农业部批准使用防病促生长饲料添加剂共30余种，进口产品占15种以上。
迄今为止，我国尚未有一项具有自主知识产权的饲料添加剂产品进入国际市场。
饲料添加剂研究水平和生产技术落后，制约了我国饲料工业和养殖业发展。
国饲料机械工业整体水平和发达国家存在较大差距。
（1）国产设备可靠性、稳定性较差，使用寿命短。
（2）中、小型饲料加工设备的系列化、通用化和标准化水平较低。
（3）大型成套设备（时产20吨以上）还不能生产。
（4）油脂添加和膨化等配套设备生产水平低。
（5）有关饲料资源开发利用方面的设备缺乏，定型产品少，未形成批量生产。
饲料工业存在问题及制约因素1 、饲料原料短缺，开发不足2．基础薄弱，发展滞后3．科技水平低，成果储备少（1）基础性研究薄弱高层次创新型研究人才缺乏研究经费投入不足总体科技水平较发达国家落后10-15年（2）科研成果储备少饲料工业领域前沿生物技术和电子技术成果储备少；营养物质基础研究和饲料添加剂生产技术落后4．支持体系不健全，监督检测力量弱我国饲料工业发展对策和战略措施1、饲料工业发展指导思想培养创新型人材。
(完整word版)饲料学复习题
饲料学复习题一、名词解释部分1、饲料添加剂：是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。
2酸化剂：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。
3、全价配合饲料：完全严格按照营养需要或饲料标准配合成的饲料,可以全面满足饲喂对象和营养需要用户不必另外添加任何营养性饲用物质而直接饲喂动物。
4、预混料：指由一种或多种的添加剂原料（或单体）与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物，又称添加剂预混料或预混料。
5、能量饲料：以干物质计算，粗蛋白含量低于20%，粗纤维含量低于18%的一类饲料叫能量饲料。
6、国际分类法：是以各种饲料干物质中的主要营养特性为基础，将饲料分为甘草和粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、非营养性添加剂饲料。
编号系统：给每种饲料一个标准的编号，由6位数字组成，分为3节。
节之间以“-”连接。
第一位数（代表8大类的编号），第二节2位数，三节3位数（此5位数代表某饲料的编号顺序）共799992种饲料编号。
7、浓缩饲料：又称平衡用配合饲料浓缩饲料主要由三部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料（钙、磷、食盐）、添加剂预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
8、配合饲料：是指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料等营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料，有事亦称全价饲料。
9、青贮饲料：青储饲料是指将新鲜的青饲料切断装入密闭容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
10、半干青贮：见课本133。
低水分青贮也叫半干青贮。
青饲料刈割后，经风干水分含量降到45％－55％时，植物细胞的渗透压达到5573－6080kPa。
这种条件造成多种微生物的生理干燥状态，使其生命活动受到抑制。
饲料学总结
饲料学总结引言饲料学是动物科学和饲料科学领域的一个重要分支，研究饲料的配方、制备、营养价值以及对动物生长和健康的影响。
本文将对饲料学的基础知识进行总结和概述，以期帮助读者更好地理解和应用相关知识。
饲料的定义与分类饲料是指用于供动物食用的物质，常由植物和动物性原料制成。
根据饲料原料的来源和性质，饲料可以分为草料、浓缩料和添加剂。
草料主要是以植物茎、叶和根等部分作为主要原料制成的饲料。
饲用草料可以直接供给动物食用，也可以作为基料用于制备其他种类的饲料。
浓缩料是指通过加工和精制等过程制得的高蛋白质、高能量含量的饲料。
常见的浓缩料有豆粕、鱼粉和玉米粉等。
添加剂是指在饲料中添加的一类物质，用于提高饲料的营养价值、改善饲料的品质或起到特定的作用。
常见的添加剂有氨基酸、维生素和微量元素等。
饲料的营养成分饲料中包含多种必需营养物质，包括能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水分。
这些营养成分对动物的生长和健康起到重要作用。
能量是动物生长和运动所需的主要营养物质，主要来自饲料中的碳水化合物和脂肪。
不同种类的动物对能量的需求和利用方式有所不同。
蛋白质是动物体内组织合成和代谢所必需的重要营养物质，常见的蛋白质来源包括豆粕、鱼粉和肉粉等。
脂肪是提供能量和脂溶性维生素的重要来源，同时也是细胞膜和激素合成的基础物质。
维生素是动物身体正常生长和代谢所必需的有机物质，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
矿物质是构成动物体内骨骼和酶系统必需的营养元素，包括钙、磷、铁、锌等。
水分是动物体内各种代谢反应所必需的物质，参与体温调节和消化等生理过程。
饲料的制备与配方饲料的制备包括原料的选购、加工和储存等环节。
原料的选择要考虑其营养成分和安全性，同时还需要根据动物的需求和生理状态进行合理搭配和配比。
饲料的配方是根据动物的生长阶段、品种和用途等因素来确定不同营养成分的比例和含量。
配方要遵循科学、经济、合理和营养均衡的原则，以满足动物的生长需求和经济效益。
饲料学-第0章-绪论
其他国家动物饲养标准包括：
• 英国ARC (Agricultural Research Council)、
• 法国APC (Agriculture Production Committee)、
• 以及日本、前苏联、澳大利亚、 丹麦等国家的饲养标准。
国内外大学，动物科学(Animal science) 专 业 学 生 均 开 设 “ 家 畜 饲 养 学 ” (Livestock Feeding)课程，其中将饲料学作为专门章节。
(二) 饲料是畜禽饲养的基础
饲料是动物所需营养物质的载体。动物所需的各 种营养物质（包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物 质、维生素等,CFPMV）都必须通过饲料来提供。
饲料开支约占饲养总成本的50-80%（通常70%）。 饲养开支包括：场地、设备折旧、购买畜禽、饲养管 理、饲料、疫病防治。
因此，最大限度地提高饲料转化效率（即节约了 开支），对于降低饲养成本，提高饲养效率，具有重 要意义。
20 世纪上半页（前50年） 饲料学科的主要特点（贡献）：
--营养价值评定 --营养需要量标准的颁布
德国的Kellner提出了淀粉价(starch values，1907) 体系； 斯堪地纳维亚饲料单位体系(Scandinavian feed unit system； 1912)； 明尼苏达奶牛饲养标准(1914)； 宾西法尼亚的Armsby净能体系(1915)； 丹麦的饲料单位体系(1939)； Texas试验站的生产能值体系(1937-1941)。 美国国家科学研究委员会(National Research Council，NRC) 于1944年开始颁布各类畜禽(家禽、猪、奶牛、肉牛、绵羊和 马和水产动物)饲养标准，几乎每5年修订一次。 家禽营养需要修订9版(NRC, 1996)； 猪营养需要修订7版(NRC, 2000)； 肉牛营养需要修订7版(NRC, 1996)； 奶牛营养需要修订7版(NRC, 2001)。
饲料学
饲料学1.简述饲料分类。
2.简述饲料中的抗营养因子。
3.比较全鱼粉、羽毛粉以及血粉的饲用价值4.蛋白质饲料分为哪几类？6.日粮配合中的原则有哪些？7..列举常用禾谷类饲料中最易缺乏的养分。
8.用于反刍动物的饲料添加剂有哪些，有什么作用？9.要给产奶牛配一个较好的日粮，一般需要哪些类别的原料，为什么?10.目前，我国菜籽饼为何不能大量用作饲料，有什么办法可以解决这个问题？11.用计算机给畜禽设计饲料配方，有什么优缺点？12.以玉米和豆饼为主要原料配合的日粮，应注意添加哪些维生素？并说明其理由。
13.简述优质鱼粉和劣质鱼粉的主要区别及其检测方法。
14.为什么国家建议的配合饲料质量指标中水分一项对南北方采取不同的标准？配合饲料如何防止霉变？15.测定饲料营养物质的消化率有哪几种常见的方法，并分别概述之。
16.简述典型饲料配方的意义。
17.反刍家畜饲喂NPN时应注意哪些问题。
18.评定饲料蛋白质营养价值的方法有哪些，分别简述之。
19.论述我国饲料工业现状和趋势。
20.植物性蛋白饲料有哪些？使用时应注意哪些问题？21.配合饲料有哪些组分构成？市场上常见的促生长剂有哪些？（举例说明）。
22.比较单胃动物和反刍动物蛋白质消化代谢的差异？如何提高反刍家畜饲料蛋白质的利用率？23.饲料添加剂如何分类？举例说明常用的促生长饲料添加剂。
24.配合饲料的原料有哪些？广义的配合饲料如何分类？25.简述解决我国蛋白质饲料资源紧缺的途径和方法？26.用Van Soest 法分析饲草碳水化合物与传统的Henneberg 法相比有什么优点？27.试述影响动物对饲料蛋白质利用的主要因素。
28.植物性蛋白质饲料中存在哪些主要抗营养因子，并论述如何减轻上述抗营养因子对畜禽的有害影响？29.列出我国常用日粮类型中最易缺乏及不足的微量元素种类，并说明所列元素对畜禽健康和生产性能可产生的后果.30.简述饲料营养价值评定发展的三个阶段。
31.简述动植物体化学组成的差别。
饲料学笔记
• 第一章 绪论 1. 有关概念 2.饲料学的研究内容 3.饲料学的地位和作用 4.饲料学的过去、现在和将来 5.饲料学与其他学科的关系 6.饲料学的学习目的、要求 •营养---是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足身生理需要的过程 •饲料--能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质。
•2011《饲料和饲料添加剂管理条例》中饲料是指经工业化加工、制作的供动物食用的产品，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。
•饲料原料：是指来源于动物、植物、微生物或者矿物质，用于加工制作饲料但不属于饲料添加剂的饲用物质。
•单一饲料：是指来源于一种动物、植物、微生物或者矿物质，用于饲料产品生产的饲料。
•配合饲料：配合饲料，是指根据养殖动物营养需要，将多种饲料原料和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料。
•饲料学---研究饲料的一门科学。
• 营养物质（营养素）– 为维持人和动物生命和生产所必需的物质。
– 化学成分：化学元素或化合物 – 种类：50种以上 • 营养价值– 特定饲料中养分及其质和量的关系– 衡量标准：与动物需要相比–• 2.饲料学研究的内容 ①饲料分类 ②饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用 ③影响营养价值的因素（内在、外来）及其提高营养价值的途径。
④饲料生产加工的理论基础和质量标准。
⑤饲料理化特性对动物生命活动及畜产品品质的影响 ⑥饲料资源开发。
● 改善人类健康 ● 改善环境质量• 在饲料工业中的作用● 基础研究与技术储备● 提高配方设计水平● 改进饲料加工工艺与生产效率，不断提高质量● 科学开发利用饲料资源• 对人体健康和环境保护的作用● 调控畜产品品质：为功能性食品的开发提供● 理论依据和技术指导● 减少养分的排泄量●4. 大力发展饲料工业,提高饲料利用效率6.饲料学的学习目的（一）理论知识方面 掌握饲料分类方法 掌握各类饲料的化学组成、营养价值及合理利用途径 掌握饲料营养价值评定方法 了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响 了解饲料对动物产品质量的影响 （二）能力技能方面掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径能识别饲料原料正确评价各种饲料的营养价值分析特定饲料在动物养殖生产中的重要性和地位设计饲料配方第三章 饲料分类饲料分类: 给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。
饲料科学知识点总结
饲料科学知识点总结饲料科学是研究动物饲养和生产提供的饲料的科学。
饲料科学包括饲料营养学、饲料原料学、饲料加工学、饲料工程学等多个方面，涉及的知识点非常丰富。
本文将对饲料科学中的一些核心知识点进行总结。
一、饲料原料学饲料原料是饲料生产中的基础，其质量和种类直接影响着饲料的营养价值和生产成本。
饲料原料学主要包括饲料原料的分类、特性和利用。
常见的饲料原料有粗粮、豆粕、鱼粉、棉籽饼等。
不同的饲料原料含有不同的营养成分，需要根据动物的需求来选择和配比，以确保动物得到全面的营养。
饲料原料的利用还包括饲料原料的加工和保存。
饲料原料的加工可以改善其适口性和消化吸收率，提高饲料的利用率。
同时，饲料原料的保存也是饲料生产中的重要环节，正确的保存方法可以延长饲料原料的保质期，减少饲料浪费。
二、饲料营养学饲料营养学是研究饲料中的营养物质对动物生长、发育、生理功能和生产性能的影响的一门学科。
饲料营养学主要包括饲料中的各种营养成分、动物对这些营养成分的需求以及饲料的配比原理等内容。
1. 饲料中的营养成分饲料中的营养成分主要包括热能、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
这些营养成分是动物正常生长和生理功能维持的必需物质。
饲料的营养成分含量和比例会直接影响着动物的生产性能，需要根据动物的需求来合理配比。
2. 动物对营养成分的需求不同的动物对营养成分的需求也会有所不同，例如猪、鸡、牛等动物对蛋白质和热能的需求量有所差异。
因此，在实际生产中需要根据不同种类动物的需求来设计和调整饲料配方。
3. 饲料的营养配比原理饲料的配比原理是根据动物对营养需求的不同，通过合理配比饲料中的各种营养成分，以满足动物的生长发育和生产需求。
饲料的配比需要考虑到饲料原料的营养水平、饲料的适口性以及经济成本等因素，是饲料生产中的关键环节。
三、饲料加工学饲料加工是指将饲料原料进行一定的处理，使之成为能够被动物消化吸收的饲料制品的过程。
饲料加工学主要包括饲料的加工方法、设备和工艺、加工中的质量控制等内容。
饲料学讲义 ppt课件
(一) 饲料及饲料添加剂资源短缺
蛋白质饲料的缺口较大。2001年我国鱼粉需求 量共120.17万t，其中国产鱼粉仅30万t，且质 量欠佳
2001年我国进口大豆1394万t，生产豆粕1200 万t，进口豆粕53.6万t，
维生素、氨基酸及药物添加剂严重依赖进口的 局面很难在短时期内迅速扭转。
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纤维素(cellulose)
是植物细胞壁的主要结构成分。秸秆饲料中含 量高，其量超过其它碳水化合物的总和。
化学结构是由多个β-1，4糖苷键连接的葡萄糖 聚合体，呈扁带状微纤维。
哺乳动物体内不含β-1，4糖苷键水解酶(纤维 素酶)，故无法直接利用，但消化道内共生的 细菌、真菌分泌的纤维素酶可分解纤维素供动 物利用。
证明了在配制饲料时，蛋白能量比的重要性。
研究出反刍动物净能体系。
饲料营养添加剂氨基酸、维生素、微量元素以及非营养性添加剂合成 抗生素和合成抗菌素类的研究和应用，极大地提高了饲料产品的质量 和畜禽的生产性能。
1950年，美国配合饲料产量已达2600多万t，日本1960～1970年配合 饲料产量由243.3万t增加到1499.7万t。
二、发展阶段
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精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
双糖在动物体消化道内需经相应酶作用分解成 单糖，才能被动物体吸收利用。
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《饲料学》课程笔记
《饲料学》课程笔记绪论一、饲料业发展概述及发展趋势1. 饲料业作为我国农业的重要组成部分，关系到国家粮食安全和食品安全。
近年来，我国饲料业取得了显著的发展成果，产量和产值逐年增长。
2. 饲料业发展趋势：（1）饲料产量和品质不断提高，满足动物生产需求；（2）饲料资源利用更加合理，注重可持续发展；（3）饲料企业规模化、集团化发展，提高产业集中度；（4）饲料科技创新和产业升级，提高产品竞争力；（5）饲料安全监管加强，保障食品安全。
二、饲料概念与分类命名1. 饲料概念：饲料是指为满足动物生长、生产和健康需要，供给动物食用的各种营养物质的统称。
2. 饲料分类：（1）按来源分：植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料；（2）按形态分：粉状饲料、颗粒饲料、液态饲料；（3）按营养成分分：能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料；（4）按用途分：全价饲料、浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料。
三、配合饲料的概念和分类1. 配合饲料概念：配合饲料是根据动物不同生长阶段的营养需求，将多种饲料原料按一定比例混合均匀，并添加适量的饲料添加剂，制成的一种全价或半全价饲料。
2. 配合饲料分类：（1）全价配合饲料：含有动物所需全部营养的饲料，可以直接用于喂养；（2）浓缩饲料：含有动物所需主要营养的饲料，需与其他饲料原料配合使用；（3）添加剂预混料：含有高浓度的饲料添加剂，需与其他饲料原料配合使用；（4）精料补充料：用于补充动物特定营养需要的饲料。
第一章饲料营养价值评定一、样品采集、制备和物理性状评定1. 样品采集：（1）采集原则：具有代表性、真实性、随机性；（2）采样方法：根据饲料的种类、形态和包装选择合适的采样工具和方法；（3）采样数量：根据饲料的批量、变异程度和检测项目确定；（4）采样注意事项：避免交叉污染，保持样品原始状态。
2. 样品制备：（1）样品预处理：去除杂质、粉碎、混合均匀；（2）样品分装：将制备好的样品分装到清洁、干燥的容器中，密封保存。
营养与饲料学 同学整理重点详解
营养与饲料，同学整理资料1.营养:V，是动物摄取、消化、吸收和利用食物进行合成代谢的一系列体内物理、化学、生理变化过程的总称。
2.六大类营养素:蛋白质、脂类（脂质）、碳水化合物（糖类）、无机盐、维生素和水。
营养素：食物中所含有的具有营养作用的物质。
3.饲料：能为养殖动物提供营养素，在一定条件下无毒，直接或加工后能被养殖动物摄取、消化和吸收的物质。
4.研究饲料的目的：利用物理、化学和生物的方法，从化学成分、物理性状等方面。
①满足养殖动物的生理需要②提高饲料的利用率③最大限度地发挥饲料的使用价值④降低（饲料、养殖）成本⑤提高整个养殖的经济效益5.饲料学及其主要研究内容:饲料学:研究有关饲料的科学。
1.饲料的化学成分(1)饲料的营养：只有掌握了饲料的营养成分，才能更好地利用饲料。
利用饲料实际上就是利用其中的营养素。
(2)饲料原料的抗营养因子及毒素：许多饲料都含有一定量的抗营养因子（特别是植物性原料，如豆类饲料中的抗胰蛋白酶等），有些饲料含有毒素，他们的存在会影响到养殖动物的营养生理活动，影响营养素的发挥。
为此，必须去除其中的抗营养因子和毒素，或有选择地或限量地利用某种饲料。
2.促进饲料营养价值和利用率提高的方法(1)原料的配合：根据养殖动物的营养需求、饲料原料的特性和价格，合理地选择和搭配原料。
(2)饲料的加工：消除抗营养因子和毒素，提高添加剂的热稳定性和化学稳定性，配合饲料的稳定性以及消化吸收率和适口性等。
3.新原料的开发：随着养殖业的饲料原料显得有些紧张，从而导致其价格不断上涨，为了降低饲料成本，开发新的饲料原料势在必行。
饲料的营养1.饲料的化学成分饲料学饲料原料的抗营养因子及毒素主要研原料的配合究内容 2.促进饲料营养价值和利用率提高的方法饲料的加工3.新原料的开发6.水产动物及食物的化学组成单糖（一糖）：三碳糖、四碳糖、五碳糖（戊糖，如木糖、核糖）、六碳糖（己糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖）、七碳糖（庚糖）、衍生糖二糖（双糖）：麦芽糖、乳糖、蔗糖、纤维二糖糖类低聚糖(寡糖) 三糖：棉籽糖四糖：水苏糖五糖：毛蕊花糖多糖：糖原、β-葡聚糖、淀粉、糊精、果胶、纤维素、半纤维素、甲壳素（几丁质、壳多糖）常量元素：Na、Ka、Mg、Ca、P、Cl、S（哪家没盖，淋绿柳）微量元素： Fe、Pb、Mn、B、Zn、Mo、Cu、（铁铅猛碰新木桶）真蛋白（纯蛋白）水分粗蛋白质(含N化合物) 粗蛋白粗脂肪真脂肪(醚浸出物) 类脂饲料的化学组有机物无N浸出物：淀粉、葡萄糖成碳水化合物等（糖类）粗纤维：纤维素、木质素半纤维素、果胶等脂溶性维生素：A、D、E、K 干物质维生素水溶性维生素：B、C族常量元素：Na、Ka、MgCa、P、Cl、S（哪家没盖，淋绿柳）无机物（矿物质、粗灰分）微量元素： Fe、Pb、Mn、B、Zn、Mo、Cu、（铁铅猛碰新木桶）1.影响水产动物摄食的因素水产动物的摄食受到很多因素的影响（一）环境因子无氮化合物1.光照对于依靠视觉摄食的水产动物，光照是影响摄食的最重大因素之一。
饲料学复习资料共14页
1、饲料营养价值的定义及常用单位。
饲料营养价值是指饲料中含有的能量和营养物质（或营养素）能满足动物体需要的程度，是饲料被动物利用程度的度量。
常用单位有：消化率、留存率、总可消化养分（TDN）、相对饲料价，相对牧草质量、饲料单位（淀粉价、干草价、燕麦单位、大麦单位、玉米单位）等。
2、概略养分分析系统测定的指标及方法，该分析系统优缺点。
答：优点:概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。
缺点: （1）CP不能区别真蛋白质和NPN。
（2）CF中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。
测定值偏低。
（3）EE是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。
（4）NFE是计算值，偏高。
（5）不能分析特定养分。
3、Van Soest洗涤纤维分析系统。
洗涤纤维分析法由美国康奈尔大学Van Soest所确立，主要用于测定饲料中结构性碳水化合物。
该分析方案的纤维组分有：NDF、ADF、木质素、纤维素、半纤维素等，优于传统的粗纤维分析方法。
4、动物实验评定的主要方法和过程。
动物试验评定法是直接利用靶动物来评定饲料的营养价值，其结果更加客观和科学。
常用的有：饲养试验、消化试验、代谢试验和屠宰试验等。
1、饲养试验在动物、试验和管理条件一致情况下，给靶动物饲喂不同的饲料或施加不同处理，通过记录或测定靶动物的生产性能指标、体尺指标、某些生理指标、发病率指标等变化，从而评定不同饲料的营养价值或有效性。
2、消化试验通过消化试验，在一定时间内测定试验动物的饲料采食量和粪便排出量，分别测定饲料和粪便中各种养分的含量，从而可以计算出饲料中某种养分的表观消化率。
消化试验可以用全收粪法和指示剂法进行。
全收粪法：准确记录饲料的营养物质进食量和排粪量，从二者之差计算出营养物质消化的数量或消化的比率，即消化率。
指示剂法：采用不被动物消化吸收的成分作为内源或外源指示剂进行消化试验，来测定饲料营养物质的消化率。
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1、胰蛋白酶抑制因子(TI)是在豆饼粕中最主要的抗营养因子，所以测定大豆饼粕中TI活性是评价大豆饼粕质量最为可靠的化学方法。
2、脲酶活性测定方法包括：1国际标准法；2 pH增值法；3扩散法；4酚红法目前国内外常用的方法为国际标准法和pH增值法。
3、棉籽饼粕中含有少量单宁和植酸，对蛋白质、氨基酸和矿物质利用以及生产性能均有影响。
4、棉籽饼粕的脱毒处理：1硫酸亚铁法2 碱处理法3加热处理法4微生物发酵法5、恶唑烷硫酮是菜籽饼粕中的主要有毒成分，主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成6、异硫氰酸酯有辛辣味，严重影响菜籽饼粕的适口性7菜籽饼粕的脱毒：热处理法水浸法醇类水溶液处理法氨、碱处理法发酵法8、玉米蛋白粉的主要特点为蛋氨酸含量高，是所有植物蛋白质饲料中最高者9、鱼粉：1普通鱼粉、2全鱼粉、3粗鱼粉就其质量而言：全鱼粉＞普通鱼粉＞粗鱼粉10、限制鱼粉使用的主要因素为成本鱼粉中的主要抗营养因子:肌胃糜烂素12、我国规定含钙量超过10%为肉骨粉13、微生物蛋白质饲料是指由细菌、酵母或藻类等单细胞蛋白构成的饲料。
具有如下特点：1原料来源广泛2工业化生产3生产周期快、效率高4 单细胞蛋白营养丰富14、生产酵母所用原料包括淀粉、酿酒、制糖、味精制造业的废液废渣，所用菌种包括酿酒酵母、曲霉属酵母和白地霉等15、影响尿素利用效果的因素：1、日粮蛋白质水平和氨浓度: 2、碳水化合物的种类与数量3、矿物元素与维生素16、淀粉的特性：糊化、老化、胶化。
17、淀粉一般由直链淀粉与支链淀粉组成.18、一般直链淀粉易老化,而支链淀粉易胶化19、可溶性NSP：β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖20、脂肪氧化型酸败：引发期、增殖期、终止期21、纯纤维素、半纤维素较易分解而被动物利用，而天然存在的因含有木质素和难溶果胶而不易消化。
22、按脂类的化学组成：单纯脂质、复合脂质、衍生脂质23、对于畜禽营养来说，亚油酸是唯一的EFA24、所有饲料中CP的测定，几乎都是用凯氏定N法测定，该法不能区分PP和NPN25、一般结构蛋白的EAA较平衡，品质优于贮藏蛋白。
26、动物营养上主要有三种重要的双糖：蔗糖、乳糖、麦牙糖27、从动物营养的角度看，青绿饲料是一种相对平衡的饲料28、苷草：紫花苷草、黄花苷草29、浓缩苜蓿叶蛋白粉最大的特点是CP含量、叶黄素含量很高，其限制在猪鸡30、日粮中利用的因素是皂苷含量31、青贮方法：常规青贮、特种青贮32、饲料配方的方法：方块法、试差法、线性方程组法1、青贮饲料的发酵过程大体可分为植物细胞呼吸期、微生物竞争期、乳酸发酵期、稳定期等4个阶段2、创造适合乳酸菌发酵的条件，是一般青贮的技术关键。
3、青贮的成败，主要取决于乳酸发酵的程度。
4、特种青贮：低水分青贮、加酸青贮法5、粗饲料的特点是粗纤维含量高，可达25%-45%，来源广，主要来源是农作物秸秆秕壳。
6、目前对提高饲料价值有益的微生物是：乳酸菌、纤维分解菌、某些真菌。
7、粗饲料加工调制的方法有：物理处理法、化学处理法、生物学处理法8、大豆饼粕中的抗营养因子a.加热可以破坏的：抗胰蛋白酶、血细胞凝集素、大豆抗原、尿素酶及致甲状腺肿物质、抗维生素因子、植酸。
b.加热无法破坏的：胃肠胀气因子、皂甙、赖丙氨酸。
9、棉籽饼粕中主要抗营养因子：棉酚环丙烯脂肪酸单宁植酸10、菜籽饼粕的主要抗营养因子：硫葡萄糖苷芥子碱植酸单宁11、石灰石粉是最常用的补钙饲料原料12、贝壳粉原料质量标准要求：1、钙≥33% 2、杂质≤1.0% 3、不含沙门氏菌4、不得有腥臭味13、磷缺乏症：1、幼龄动物佝偻症2、成年动物软骨症3、异食癖14、钙缺乏后果：1、幼龄动物佝偻病2、成年动物软骨症或骨质疏松症3、产褥热15、微量元素添加剂的选择考虑使用目的、饲料的生产工艺、制剂的加工特性、价格等因素16、钙补充饲料（1）石粉：最廉价、最方便的矿物质原料（2）贝壳粉（3）蛋壳粉17、磷补充饲料：骨粉磷酸钙类磷矿石18、饲料添加剂：营养性添加剂，非营养性添加剂19、维生素产品：纯制剂，包被处理的制剂，稀释制剂20、钙和磷是所有畜禽饲料中必须添加的矿物质21、抗生素和合成抗菌药的安全问题：1、抗药性2、抗药性的交叉感染3、抗药性及其交叉传播可能对人类细菌病的治疗产生害22、抗生素和合成抗菌药可能引起“三致”：致畸、致癌变、致突变23、不同酸制剂在饲料中的适宜添加量不同24、酸制剂的添加在断奶后7-21天最为有效25、消化率越低的饲料添加效果越好26、除植酸酶外，我国目前制造的酶制剂多为以蛋白酶和淀粉酶为主的补充内源酶酶制剂27、饲料防霉剂的要求：高效、低毒、抗菌谱广28、乙氧基喹啉：是目前国内外最好的饲料抗氧化防霉保鲜剂29、全价配合饲料包括四大部分：矿物质饲料、添加预混料、能量饲料、蛋白质饲料30、赖氨酸是猪的常用饲料中最易缺乏的一种氨基酸31、蛋氨酸是禽饲料最易缺乏的一种氨基酸32、驱虫保健添加剂：驱蠕虫剂抗球虫剂33、饲料配方设计的原则：1科学性2经济性和市场性3可行性4安全性和合法性5逐级预混原则。
1．饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称为饲料。
2．粗饲料：天然水分含量在45%以下，DM中CF含量在18%以上的饲料均属粗饲料。
3．能量饲料：指的是DM中CF含量〈18%，CP〈20%，DE在10.46MJ/kg以上的饲料。
4．蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维在18%以下，粗蛋白含量大于等于20%的饲料。
5．饲料添加剂：为满足特殊需要而加入到饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质6、益生素：对肠道微生态平衡有益的微生物及其代谢产物。
7、青干草：是指牧草及禾谷类作物在未结实以前，刈割下来经自然或人工干燥调制成的能够长期保存的饲草8、青贮饲料:一般是指用高水分含量的青绿饲料在青贮器内通过控制微生物发酵所调制的一种青绿多汁饲料9、单细胞蛋白质饲料：由单细胞生物个体或具有简单构造的多细胞生物个体组成的蛋白质含量较高的饲料10、微生物蛋白质饲料是指由细菌、酵母或藻类等单细胞蛋白构成的饲料。
11、血浆蛋白粉：是猪血分离出红血球后经喷雾干燥而制成的粉状物。
12、鱼粉：是各种鱼类的全身或部分经油脂分离后，再经干燥而制成的粉末状产品13、饲料酵母：是利用低廉植物性原料（菜籽饼、麸皮等）或利用工业废水废渣为原料，接种酵母菌，经发酵、分离、干燥而成的蛋白质饲料14、花生饼粕：是以脱壳后的花生仁脱油后的副产物，是一种优质的蛋白质饲料。
15、饲料添加剂：为满足特殊需要而加入到饲料中的少量或微量营养性或非营养性的可食物质。
16、青绿饲料：按饲料的分类，该类饲料主要包括饲料中天然水分含量大于等于60%的青绿多汁饲料。
17、配合饲料：是指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料的营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。
18、全价配合饲料：是指能满足畜、禽所需要的全部营养的配合饲料。
19、添加剂预混料：是由一种或多种营养性添加剂和非营养性添加剂与某种载体、稀释剂，按配方要求比例均匀配制的混合料。
20、饲料配方：是根据动物的营养需要、饲料的营养价值、原料的现况及价格等条件合理地确定各种饲料的配合比例21、日粮：是指一昼夜内一头（只）畜禽所采食的各种饲料量。
22、饲料安全:是指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒\有害物质,并且这类有毒\有害物质不会在畜产品中残留\蓄积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境构成威胁.23、抗营养因子：是降低或破坏饲料中营养物质，影响机体对营养物质的吸收和利用率，甚至能导致动物中毒的一类物质。
24、胶化:利用高温或其它手段使淀粉粒破碎的过程。
青绿饲料的营养特性：1、含水量高。
一般可达到60～80%，而水生植物约在95%左右。
2、蛋白质含量较高。
一般禾本科牧草和蔬菜类饲料含CP在1.5～3%，豆科青饲料在3.2～4.4%，按DM算则前者为13～15%，后者可达18～25%。
CP中PP占总N量的50～85%，NPN中FAA占60～70%。
3、CF含量较低：含CF较少，木质素低，NFE较高。
青饲料DM中CF≤30%，叶菜类CF ≤15%，NFE在40～50%。
一般说来，植物开花或抽穗前，CF含量较低。
4、钙磷比适宜。
矿物质占鲜重的1.5～2.5%，占DM的12～20%。
钙磷含量较丰富，比例适当。
5、维生素含量丰富。
特别是胡萝卜素含量较高，每公斤含50～80mg。
维生素B、E、C、K 含量也较多，但维生素B6很少，缺乏维生素D。
从动物营养的角度来看，青饲料是一种相对平衡的饲料。
玉米的营养特性：1．能量：可利用能高。
2．CHO：NFE高，且主要为淀粉，CF少，仅2%左右。
3．CL：含量高，3.5~4.5%之间，且多属UFA。
4．CP：玉米含CP的量约为8.6%左右，CP品质差。
5．矿物质：粗灰分1.4%，钙少P多，P多为植酸P，其他矿物元素也较低。
6．维生素：玉米维生素E含量较高，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，玉米缺乏维生素D、K，维生素B1较多。
黄玉米中还含胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等色素。
麸皮的营养特性：1．CF8.5~12%,NFE高于米糠，CL含量远远低于米糠（4%左右），属于低能饲料原料。
2．CP较高12~19%，且其质量高于麦粒，其中赖AA高达0.60%。
3．维生素B、E高，维生素A、D少。
4．含较丰富的矿物质。
如Fe、Zn、Mn等元素。
钙少P多。
（5．因含脂肪酶，故易变质生虫。
玉米蛋白粉营养特性：①玉米蛋白粉的主要营养成分是蛋白质，蛋白质消化率和可利用能值高——是高蛋白高能量饲料。
生产上通常分40%CP以上和60%以上CP两种规格，氨基酸含量不平衡：Met、胱AA高，分别为0.9~1.78%、0.54~0.9%，Lys、色AA不足。
②叶黄素含量高，约为玉米15~20倍，是很好的着色剂。
40%CP以上，含量为100~200ppm 60%CP以上，含量为150~350ppm玉米蛋白粉饲用价值：1、玉米蛋白粉属高蛋白高能量饲料，适用于猪、禽、鱼类动物，效果好。
2、生产中主要用于鸡料中，可节约Met添加量，又能改善蛋黄和皮肤着色，也可防止啄羽。
3、使用玉米蛋白粉时，注意黄曲霉毒素的含量注意三聚氰胺的含量干草的饲用价值：1、可较好保存青绿饲料，供给冬春季节青绿饲料的不足。
2、优良的干草具有较高的饲用价值，是草食家畜能量、蛋白质、维生素的重要来源。
3、对于乳用家畜一定量的青干草还具有提高乳脂率的作用。
饲喂尿素时应注意的问题：1、饲喂对象必须是瘤胃充分发育的成年反刍动物，一般认为只有6月龄以上的反刍动物才能使用尿素2、利用尿素应有适应期根据动物种类和生长阶段的不同，适应期一般为2-3周3、饥饿或空腹的家畜饲喂尿素时，会增加中毒的可能性，因此饲喂时应少量多次4、不宜单喂，也不可溶于水中供家畜饮用5、尿素味苦，应与其他适口性好的饲料原料混合均匀饲用6、生豆类、生豆粕、苜蓿籽和野芥籽中含有尿素酶，不要与尿素混合饲喂。