食品留样记录制度

食品留样管理制度范文(5篇)

食品留样管理制度范文一、目的为保障食品安全，规范食品留样工作，确保留样的准确性和可追溯性，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有食品企业和餐饮服务场所。

三、留样责任人及其职责1. 食品生产企业、批发商和零售商应当设立专门的留样负责人，负责留样工作的组织、实施和监督。

2. 餐饮服务场所应当指定专门的留样负责人，负责日常留样工作的落实和监督。

四、留样时间和方法1. 食品生产企业应当在生产过程中，按照规定的留样比例和留样数量进行留样。

2. 批发商应当在收货后，按照规定的留样比例和留样数量进行留样。

3. 零售商应当在上市销售前，按照规定的留样比例和留样数量进行留样。

4. 餐饮服务场所应当在每天结束营业后，按照规定的留样比例和留样数量进行留样。

5. 留样的食品应当具有代表性，确保留样的准确性。

五、留样记录和管理1. 留样负责人应当建立食品留样记录，记录留样的时间、品名、数量、产地等信息，并进行分类管理。

2. 留样的食品应当妥善保存，在保存期限内保持食品的原样性。

3. 留样负责人应当定期对留样食品进行检验，并将结果记录在留样记录中。

4. 留样记录和留样食品的存放应当符合食品安全要求，并按照规定的期限进行销毁。

六、留样结果处理1. 如果留样食品检验结果合格，可以继续销售或使用。

2. 如果留样食品检验结果不合格，应当立即停止销售并报告有关部门，按照相关法律法规进行处置。

七、处罚措施1. 不按照本制度要求进行留样的，将受到相应的处罚，包括罚款、暂停营业等。

2. 对故意伪造留样记录的，将依法追究刑事责任。

八、附则1. 所有食品企业和餐饮服务场所都应当配备必要的留样设备和工具。

2. 食品企业和餐饮服务场所应当定期对留样制度进行自查和评估，确保留样工作的有效性和可行性。

以上是食品留样管理制度的范文，供参考使用。

具体制度可根据实际情况进行调整和完善。

食品留样管理制度范文（2）一、目的和依据为了确保食品安全和保护消费者的权益，规范食品留样管理工作，减少食品安全风险，制定本制度。

餐厅食品留样制度(5篇)

餐厅食品留样制度1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。

部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

8、留样食品必须保留____小时,时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。

餐厅食品留样制度（2）是指餐厅在提供食品服务过程中，对于得到顾客确认后的食品提供过程中留存样品的一种制度。

该制度的目的是为了确保食品的安全和质量，并且在发生问题时有留样可供检验和调查。

以下是餐厅食品留样制度应包括的内容：1. 留样对象：制度应明确需要留样的食品种类和数量，通常包括每一道菜品中的主要食材和制作食品。

2. 留样方式：制度应规定食品留样的具体操作步骤，包括食品留存的容器、封存方式和标签的要求。

3. 留样地点：制度应明确留样食品的存放位置，通常应设立专门的存储区域，确保食品不受污染和变质。

4. 留样时间：制度应规定食品留存的时间，通常应根据食品的特性和保存期限进行确定，在一定时间后可以对留样食品进行销毁。

5. 留样记录：制度应规定对留样食品进行记录的方式和内容，包括留样时间、食品名称、数量、留样人员等信息，并保留相关记录一定的时间。

6. 留样使用：制度应规定留样食品的使用情况，通常应在发生食品质量问题、疾病暴发或监管部门检查时提供给相关部门进行检验和调查。

7. 留样销毁：制度应规定对于已留样的食品，在留样期限过后应进行安全、卫生的销毁处理，避免食品继续流入市场。

食品留样制度范文(6篇)

食品留样制度范文1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过____人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。

应设专人负责。

2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放____小时以上。

3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

4、留样食品必须按期限要求保留,食品样源餐厅(食堂、摊点等)进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

6、留样冰箱必须上锁。

食品留样制度范文（2）食品留样制度一、目的和适用范围1.1 目的：为了保证食品安全，有效控制食品生产经营过程中可能出现的问题，制定食品留样制度，规范食品留样工作。

1.2 适用范围：适用于所有从事食品生产、加工、流通、销售的单位及相关工作人员。

二、定义和术语2.1 食品留样：指从食品生产、加工、流通、销售环节中抽取一定数量的样品，并标识保存，以备以后检验、检测或审查。

2.2 食品留样员：指负责执行食品留样工作的专职或兼职人员。

三、食品留样原则3.1 随机原则：食品留样应根据一定的随机原则抽取，确保留样的客观性和代表性。

3.2 安全原则：食品留样过程中应注意食品的安全和卫生，不得影响食品的质量和营养价值。

3.3 完整原则：食品留样样品应保持完整，不得被人为或自然因素损坏。

3.4 标识原则：食品留样样品应进行标识，标明留样单位、留样时间、留样员等信息。

四、食品留样程序4.1 食品留样计划编制：留样单位应根据需要编制食品留样计划，包括留样的食品种类、数量、留样地点、留样时间等。

4.2 食品留样抽样：留样员按照食品留样计划进行抽样，确保随机性和真实性。

4.3 食品留样保存：抽样完成后，留样员将样品进行标识，保存在适当的环境中，确保样品的完整性和安全性。

食品留样制度

食品留样制度食品留样制度是指为了保证食品安全，确保食品质量符合相关标准和规定，对食品进行留样并进行检测和监测的一项制度。

下面将详细介绍食品留样制度的内容和要求。

一、留样对象食品留样制度适用于所有食品生产、加工、销售和餐饮服务等环节的食品。

二、留样要求1. 留样数量：根据食品的不同类型和生产规模，留样数量应符合相关法律法规和标准的要求。

2. 留样方式：留样应按照规定的程序和方法进行，确保留样的准确性和可靠性。

3. 留样容器：留样容器应符合食品安全要求，不得对留样食品产生污染或影响其质量。

4. 留样记录：对每次留样应进行详细记录，包括留样时间、地点、留样人员、留样数量、留样食品的名称、生产日期、批号等信息。

三、留样管理1. 留样责任人：每个环节应指定专人负责留样工作，确保留样的及时性和准确性。

2. 留样保存：留样食品应妥善保存，防止变质和污染，确保留样食品的原样性。

3. 留样周期：留样食品的保存周期应根据食品的特性和相关要求确定，一般不少于产品保质期的一半。

4. 留样处置：留样食品在保存期满后，应按照相关规定进行处置，包括销毁、退货等。

四、留样检测1. 检测机构：留样食品的检测应由具备相应资质的检测机构进行，确保检测结果的准确性和可靠性。

2. 检测项目：留样食品的检测项目应根据食品的特性和相关要求确定，包括营养成分、微生物指标、农药残留、重金属等。

3. 检测结果：检测结果应及时记录并报告相关部门，对不符合标准的食品应及时采取相应的措施，确保食品安全。

五、留样监督1. 监督机构：相关部门应加强对食品留样制度的监督和管理，确保留样工作的规范性和有效性。

2. 监督措施：对于不符合留样要求和标准的行为，应及时进行纠正和处理，对违法违规行为依法进行处罚。

六、食品留样制度的意义1. 保障食品安全：通过留样制度可以及时发现和控制食品安全风险，保障消费者的身体健康。

2. 促进食品质量提升：留样制度可以追溯食品的生产和销售环节，对不符合标准的食品进行处置，促进食品质量的提升。

食品留样制度

食品留样制度食品留样制度是指在食品生产、加工、销售、餐饮等环节中，对部份食品进行留样并进行检验、监测的一项管理制度。

其目的是确保食品的质量安全，保护消费者的权益，防止食品安全事故的发生。

下面将详细介绍食品留样制度的相关内容。

一、留样范围和要求1. 留样范围：食品留样制度适合于所有食品生产、加工、销售、餐饮等环节，包括食品生产企业、食品销售企业、餐饮服务单位等。

2. 留样要求：按照国家相关法律法规和标准要求，对食品留样进行规范化操作。

留样时应选择代表性样品，确保样品的真实性和可比性。

二、留样程序和方法1. 留样程序：食品留样应按照以下程序进行：选择留样食品→确定留样数量→留样登记→留样包装→留样保存→留样送检→检验结果反馈。

2. 留样方法：留样食品应按照像应的食品安全标准和技术规范进行采样，采样方法包括随机采样、分层采样、定量采样等。

留样时应注意避免交叉污染，采用无菌容器进行包装。

三、留样保存和处置1. 留样保存：留样食品应在符合食品安全标准的条件下进行保存，包括温度、湿度、光照等要求。

留样食品的保存期限应按照像关规定确定，普通不少于食品保质期的一倍。

2. 留样处置：留样食品在保存期限结束后，应按照像关规定进行处置。

有关部门可以选择对留样食品进行销毁、退市、追溯等处理方式，以保证食品安全。

四、留样检验和监测1. 留样检验：留样食品应送往具备检验资质的实验室进行检验，确保食品的质量安全。

检验项目包括食品中的有害物质、微生物指标、营养成份等。

检验结果应及时反馈给相关企业和监管部门。

2. 留样监测：监管部门应定期对留样食品进行抽检和监测，以确保食品市场的整体质量安全。

监测结果应及时发布，并采取相应的措施，对不符合食品安全标准的食品进行处理。

五、留样记录和追溯1. 留样记录：留样过程中应做好详细的记录，包括留样食品的名称、规格、数量、留样时间、留样人员等信息。

记录应保存一定时间，以备查验。

2. 留样追溯：留样食品的信息应建立在食品追溯系统中，以便在食品安全事故发生时，能够追溯到留样食品的来源和去向，从而及时采取措施，防止食品安全问题扩大。

食品留样制度

食品留样制度一、背景介绍食品安全是人们生活中非常重要的一个方面，而食品留样制度是保障食品安全的重要一环。

食品留样制度是指在食品生产、加工、销售等环节中，对一定数量的食品进行留样，并进行检验和监测，以确保食品的质量安全。

本文将详细介绍食品留样制度的相关内容。

二、留样对象食品留样制度适用于所有食品生产、加工、销售等环节中的食品。

无论是原料、半成品还是成品食品，都应该按照一定比例进行留样。

三、留样比例1. 原料：对于原料食品，应按照每批次留样数量占总批次数量的5%进行留样。

例如，某批次原料数量为1000kg，则应留样50kg。

2. 半成品：对于半成品食品，应按照每批次留样数量占总批次数量的3%进行留样。

例如，某批次半成品数量为5000个，则应留样150个。

3. 成品：对于成品食品，应按照每批次留样数量占总批次数量的1%进行留样。

例如，某批次成品数量为10000个，则应留样100个。

四、留样方式1. 留样时应选择食品中的典型样品，确保样品具有代表性。

2. 留样时应注意食品的保存条件，避免样品受到污染或变质。

3. 留样时应填写详细的样品信息，包括食品名称、批次号、留样日期等。

五、留样检验1. 留样的食品应送至具备检验能力的食品检验机构进行检验。

2. 检验项目应包括食品的基本性质、营养成分、微生物指标、农药残留、重金属等。

3. 检验结果应及时反馈给相关部门，并做好记录。

六、留样监测1. 监测单位应定期对留样食品进行抽检，确保留样食品质量的可靠性。

2. 监测结果应及时上报相关部门，并根据监测结果采取相应的措施。

七、留样记录1. 每批次留样的食品应有详细的记录，包括留样日期、食品名称、批次号、留样数量等。

2. 留样记录应保存至少一年，并定期进行归档。

八、违规处理对于发现食品留样制度违规行为的单位或个人，应按照相关法律法规进行处理，包括罚款、吊销许可证等。

九、推广宣传为了提高公众对食品留样制度的认识和重视程度，相关部门应积极开展食品留样制度的宣传活动，提高公众对食品安全的意识。

食品留样管理制度（五篇）

食品留样管理制度为保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品卫生法》等法规要求，餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。

一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。

留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。

二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。

冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

四、留样主副食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖，并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

五、每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。

冷藏温度为0-10℃，留样时间____小时以上。

六、留样的主副食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，避免污染。

七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。

留样记录至少应保存____个月，以备查验。

八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，____部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

九、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

食品留样柜负责人：食品留样柜监督人：食品留样管理制度（二）1.引言食品安全是关乎人民生命健康的重要问题，食品留样管理是食品安全监督的重要环节之一。

食品留样管理制度是指对市场上销售的食品进行留样、检验和监督的制度，旨在保障食品的安全和质量，维护广大消费者的权益。

本文将详细介绍食品留样管理制度的内容和实施细则。

2.食品留样管理制度的目标食品留样管理制度的目标是保障食品的安全和质量，防止食品安全事故的发生，维护社会稳定和谐。

具体目标包括：2.1 提高食品质量的监督和控制水平，确保食品安全。

2.2 加强对违法违规食品企业的惩处和整治力度，净化市场环境。

食品留样制度

食品留样制度引言概述：食品留样制度是指在食品生产、销售、餐饮等环节中，留取一定数量的食品样品进行保存和检验的制度。

这一制度的实施可以有效监管食品安全，保障消费者权益，确保食品质量。

一、留样对象1.1 食品生产环节：留样对象包括原料、半成品、成品等各个环节的食品样品。

1.2 餐饮服务环节：留样对象包括菜品、饮品等各类餐饮食品。

1.3 食品销售环节：留样对象包括各类包装食品、散装食品等不同形式的食品。

二、留样方法2.1 样品采集：从每批次食品中抽取一定数量的样品进行留样。

2.2 样品保存：将留样的食品样品进行密封、冷藏等处理，确保食品安全。

2.3 样品标识：对留样的食品样品进行标识，包括样品来源、采样时间等信息。

三、留样期限3.1 食品生产环节：留样期限一般为生产日期起至食品保质期结束。

3.2 餐饮服务环节：留样期限一般为菜品制作当日至当日结束。

3.3 食品销售环节：留样期限一般为食品售出当日至消费者食用完毕。

四、留样检测4.1 食品安全检测：对留样的食品样品进行微生物、重金属、农药残留等方面的检测。

4.2 食品质量检测：对留样的食品样品进行营养成分、口感等方面的检测。

4.3 检测结果公布：将检测结果及时公布，确保消费者知情权。

五、留样管理5.1 食品留样登记：建立留样登记制度，记录每次留样的食品信息。

5.2 食品留样档案：建立留样档案，保存留样食品的检测结果及相关信息。

5.3 食品留样追溯：建立食品留样追溯系统，实现食品流通全程可追溯。

结语：食品留样制度是保障食品安全、维护消费者权益的重要举措。

各个环节的食品生产、销售、餐饮等单位应严格执行留样制度，确保食品质量，保障公众健康。

食品安全留样制度_食品安全留样制度办法

食品安全留样制度_食品安全留样制度办法食品安全留样制度_食品安全留样制度办法为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，应制定规范的食品安全留样制度。

下面店铺为大家整理了有关食品安全留样制度的范文，希望对大家有帮助。

食品安全留样制度篇11、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人(或食堂)供应的食品成品实行留样，并由专人负责。

2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内医|学教|育网搜集整理，在冷藏条件下存放48小时以上。

3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0-10摄氏度专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

4、留样食品按期限要求保留，食品样源(餐厅、食堂、摊点等)进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

6、重要接待活动留样冰箱要上锁。

食品安全留样制度篇21、食堂为师生提供的每餐食品都必须由专人负责留样。

2、留样食品必须按要求留足100g，分别盛放在已消毒的容器中。

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的.食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样日期，品名，餐次，留样人，之后立即存入专用留样冰箱内，温度控制在0—4摄氏度，留样时间必须保持在48小时。

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

6、每餐必须作好留样记录，留样时期，食品名称，便于检查。

食品安全留样制度篇3为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据,《食品安全法》,《食品安全法条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

1、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位，以便于必要时检验。

2、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。

食品留样制度范文(三篇)

食品留样制度范文一、目的与依据：为加强食品安全管理，确保食品质量安全，保障消费者的身体健康和生命安全，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全监督管理条例》等相关法律法规。

二、适用范围：本制度适用于我单位所有从事食品生产、经营、销售等环节的员工。

三、食品留样的目的：保留食品样品以备后续检验，确保食品质量安全；留样的结果可作为食品质量追溯的依据；能够重现并监督生产过程和质量管理。

四、食品留样的内容：食品留样应包括以下内容：1. 食品的种类、品牌、生产日期、批号等基本信息；2. 食品样品的采集时间和采集地点；3. 食品样品的数量；4. 食品留样的目的；5. 相关人员的签字确认。

五、食品留样的程序：1. 食品留样由专职人员负责，确保留样操作规范；2. 根据食品留样的要求，选择符合要求的样品；3. 在采集食品样品时，应注意避免污染和二次污染；4. 采集到的食品样品应密封保存，并标明留样日期、样品编号等信息；5. 将留样的食品样品送至指定的实验室或专业机构进行检验；6. 确认食品样品检验结果后，将留样记录归档保存。

六、食品留样的责任：1. 食品留样工作由食品安全管理员负责组织和监督；2. 所有从事食品生产、经营、销售等环节的员工应积极配合食品留样工作，并按要求提供相关信息；3. 食品留样工作的记录，应按要求保存并定期汇总。

七、食品留样的监督与检查：上级食品监管机构和内部审核人员有权对食品留样工作进行监督和检查，发现问题及时整改。

八、违规处理：对未按照本制度要求进行食品留样的人员，按照公司相关规定进行追责处理。

九、附件：无。

十、制度的解释权：本制度由公司食品安全管理部门负责解释和修改，并经公司主管领导审批后生效。

食品留样制度范文（二）食品留样制度1. 目的本食品留样制度的目的是确保食品安全，提供食品质量监督和管理的依据，确保食品留样的准确性、可追溯性和可检验性。

2. 适用范围本制度适用于所有涉及食品生产、加工、销售、配送和储存环节的企业。

食品留样制度（5篇）

食品留样制度是指为了保障食品安全和消费者权益, 对食品生产经营者实施的一种管理制度，要求经营者在生产加工环节中留取一定数量的食品样品进行留样，以备质检部门监督检验。

食品留样制度的主要目的是确保食品生产加工环节的卫生质量符合国家标准和法律法规的要求，防止不合格食品流入市场，保障消费者的健康和权益。

食品留样制度的具体要求包括以下几个方面：1. 留样数量：根据国家规定的标准和风险等级，经营者应当留取一定数量的食品样品进行留样。

留样数量应根据食品的种类、规模和生产批次等因素进行科学合理的确定。

2. 留样时机：经营者应当根据食品生产加工的不同环节，在合适的时间节点进行食品留样。

一般来说，留样应当在生产过程中的关键环节留取，以及最终产品生产出来后进行留样。

3. 留样保存：经营者应当按照规定的方式、条件和时限将留样的食品加以保存，确保留样的食品不受损坏、污染或变质。

保存期限一般不得少于合理的时间，以便食品监管部门进行检验。

4. 留样检验：留样的食品样品应当送交专门的食品监管机构或指定的实验室进行检验。

检验结果应当真实准确，符合国家标准和法律法规的要求。

5. 留样追溯：经营者应当做好留样信息的记录和追溯工作，确保留样的食品可追溯到生产来源和处理记录，以便在有需要时进行调查和追责。

要加强食品留样制度的执行，需要加强对经营者的监督和管理，对违规留样或不合格食品的处理要严格，同时加强对食品检验机构和实验室的监管，确保检验结果真实可靠。

此外，还需要完善食品安全监管体系，加强对食品安全的监测和评估工作，提高食品留样制度的科学性和有效性。

食品留样制度（2）1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过____人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。

应设专人负责。

2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放____小时以上。

3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

食品留样制度

食品留样制度食品留样制度是指在食品生产、加工、销售和餐饮服务等环节中，按照一定规定，对食品进行留样保存的制度。

该制度的目的是为了保障食品安全，确保食品质量可追溯，以保护消费者的权益。

一、留样对象和留样比例：1. 留样对象：根据食品安全风险评估和监管要求，确定需要留样的食品类别。

一般包括肉类、蔬菜、水产品、糕点等各类食品。

2. 留样比例：根据食品安全风险评估和监管要求，确定留样比例。

比例应根据不同食品类别、销售量、食品安全风险等因素进行合理确定。

二、留样程序和要求：1. 留样程序：(1) 在食品生产、加工、销售和餐饮服务等环节中，由专门的留样人员按照规定进行留样。

(2) 留样人员应佩戴清洁的工作服、帽子、口罩等防护用品，并按照规定的操作程序进行留样。

(3) 留样过程中，应注意食品的完整性和卫生条件，避免交叉污染。

2. 留样要求：(1) 留样食品应为正常销售的食品，不得使用过期、变质或其他不符合食品安全要求的食品进行留样。

(2) 留样食品应具有代表性，即能够反映该批次食品的整体质量情况。

(3) 留样时应注意食品的标识和追溯信息，确保留样食品能够与原始批次食品进行对应。

(4) 留样食品应进行标识，包括食品名称、留样日期、留样地点等信息，并进行密封保存。

三、留样保存和使用：1. 留样保存：(1) 留样食品应储存在干燥、通风、无异味、温度适宜的环境中，避免与其他食品接触。

(2) 留样食品应定期进行检查，确保食品的保存状况和完整性。

(3) 留样食品应按照一定的周期进行销毁，避免食品变质或滞留时间过长。

2. 留样使用：(1) 留样食品应在食品安全监管部门的指导下进行使用。

(2) 留样食品可用于食品安全抽检、食品安全事件调查、食品质量投诉处理等方面。

(3) 留样食品的使用应遵循相关的法律法规和标准，确保使用的合法性和准确性。

四、留样记录和报告：1. 留样记录：(1) 留样人员应按照规定填写留样记录，包括留样食品的名称、数量、留样日期、留样地点等信息。

食品留样记录制度
一、留样容器与设备
1.食品留样应使用专用留样容器，确保容器无菌、清洁、干燥，易于清洗和
消毒。

2.留样容器应定期清洗和消毒，确保容器内无残留物。

3.留样设备应符合食品安全标准，确保设备正常运行，避免食品污染。

二、留样样品数量与时间
1.每种食品留样样品数量应不少于200克，以确保样品具有代表性。

2.留样时间应不少于48小时，以确保样品在保存期间不会变质。

3.留样时间应从食品加工完成后的第一个小时开始计算，直至留样期满。

三、留样人员与记录
1.食品留样应由专人负责，确保留样人员具备食品安全知识和技能。

2.留样人员应做好食品留样的记录，包括留样时间、样品名称、数量、保存
温度等。

3.记录应清晰、准确，并妥善保管，以便后续查询和追溯。

四、留样保存与处置
1.食品留样应保存在专用的冷藏设备中，确保样品温度在4℃以下。

2.留样期间应定期检查样品的保存情况，如发现异常应及时处理。

3.留样期满后，应对样品进行无害化处理，避免对环境造成污染。

4.如有需要，可对留样样品进行检测和分析，以了解食品的安全状况。

以上是食品留样记录制度的主要内容，希望对您有所帮助。

食堂食品留样制度（5篇）

食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；7、留样食品必须保留____小时,时间到满后方可倒掉。

食堂食品留样制度（2）可以用于确保食堂食品的安全和质量，提供消费者和相关机构对食品进行检测和监督的依据。

下面是一个示例的食堂食品留样制度：1. 食品留样的范围包括食堂提供的所有食品和饮品。

2. 每天从食堂菜品中随机抽取一定比例的样品进行留样。

留样的量应足够进行检测和保存。

3. 留样包括留样标本、留样单和留样照片。

留样标本应保留食品的原样，包括外观、气味和口感。

4. 留样单上应填写食品名称、留样日期、留样地点、留样人员等相关信息。

5. 留样照片应拍摄食品的外观、标签和包装等信息。

6. 样品应保存在食品留样库中，确保其不受污染和变质的风险。

7. 样品的保存期限根据食品的性质和保存条件来确定，一般建议保存至少7天。

8. 样品可以用于食品的检测和抽查，外部机构可以申请借样进行检测。

9. 食堂应根据留样结果进行追踪和整改，确保食品的安全和质量，以及消费者的权益。

食堂食品留样制度（3）是指食堂在提供食品服务时，留取一部分食品样本以供检验和核查的制度。

这个制度的目的是保障食品安全，确保食品质量符合相关标准和要求，预防食品安全事故发生。

食堂食品留样制度的具体要求可以包括以下内容：1. 每天从各个食品供应点留取一定数量的食品样本，样本的数量和种类应根据食品种类和供应量大小合理确定。

2. 留样的食品样本应具有代表性，即能够反映该食品在整个供应过程中的质量状况。

食品留样制度

食品留样制度一、背景介绍食品留样制度是指对食品生产、流通、销售环节中的食品样品进行留样，并进行检验分析，以确保食品安全和质量合格。

食品留样制度是食品监管部门的重要工作内容，旨在保障消费者的食品安全权益，维护公众健康。

二、留样范围和要求1. 留样范围：- 生产环节：包括食品生产企业、农产品加工企业等。

- 流通环节：包括食品批发市场、超市、餐饮服务单位等。

- 销售环节：包括食品零售商、网络销售平台等。

2. 留样要求：- 食品种类：涵盖各类食品，包括生鲜食品、加工食品、冷冻食品等。

- 留样数量：根据食品批次和销售量确定，确保留样的代表性和可比性。

- 留样方式：应按照规定的方法进行留样，确保样品的完整性和真实性。

- 留样记录：需详细记录留样的时间、地点、数量、来源等信息，以备查验。

三、留样流程1. 留样计划制定：- 食品监管部门根据食品安全风险评估和监测数据，制定留样计划。

- 留样计划应包括留样的食品种类、数量、留样地点和时间等信息。

2. 留样执行：- 食品监管部门指派专业人员进行留样工作。

- 留样人员应佩戴统一的工作服和个人防护用品，确保留样过程的卫生和安全。

3. 样品封存和运输：- 留样后，样品应立即进行封存，采取密封措施，确保样品的完整性和防止污染。

- 样品的运输应符合食品安全要求，避免温度过高或过低，防止样品变质。

4. 检验分析：- 样品送达实验室后，实验室应按照相关标准和方法进行检验分析。

- 检验结果需详细记录，包括检测项目、检测方法、结果等。

5. 结果处理：- 根据检验结果，食品监管部门将对不合格样品进行处理，包括责令下架、召回等措施。

- 合格样品可放行，并进行相应的监督管理工作。

四、留样结果公示和信息共享1. 留样结果公示：- 食品监管部门应定期公示留样结果，包括合格样品和不合格样品的数量和比例等信息。

- 公示内容应明确食品种类、生产企业、销售单位等相关信息。

2. 信息共享：- 食品监管部门应与相关部门建立信息共享机制，及时将留样结果与其他监管信息进行关联，形成综合监管。

食品安全管理制度食品留样制度

食品安全管理制度食品留样制度食品安全管理制度 - 食品留样制度一、目的为确保食品安全，及时发现和处理可能的食品安全问题，本制度规定了食品留样的具体要求和操作流程，以便于对食品进行追踪和溯源。

二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、储存、销售及餐饮服务等环节。

三、留样原则1. 留样应覆盖所有食品类别，包括但不限于预包装食品、散装食品、即食食品等。

2. 留样应在食品生产或加工完成后立即进行，确保留样的代表性和时效性。

四、留样要求1. 留样量：每种食品留样量不少于200克，且应为独立包装。

2. 留样容器：应使用无毒、无害、清洁的容器，并密封保存。

3. 留样标签：每个留样容器应附有标签，注明食品名称、生产日期、留样日期、留样人等信息。

4. 留样环境：留样应在专用的留样柜或冰箱中进行，保持适宜的温度和湿度。

五、留样时间1. 预包装食品：留样时间不少于保质期的一半。

2. 散装食品：留样时间不少于48小时。

3. 即食食品：留样时间不少于24小时。

六、留样记录1. 应建立留样记录档案，详细记录留样食品的名称、批次、数量、留样时间、留样人等信息。

2. 留样记录应至少保存至食品保质期结束后6个月。

七、留样处理1. 留样食品在留样期满后，如未发生食品安全问题，可按照规定程序进行处理。

2. 如在留样期间发现食品安全问题，应立即启动应急预案，并对相关食品进行召回和处理。

八、监督管理1. 食品生产经营者应定期对留样制度的执行情况进行自查，并接受市场监管部门的监督检查。

2. 对于违反留样制度的行为，将依法依规进行处罚。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品生产经营者负责解释。

2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。

请根据实际情况调整上述内容，确保符合当地的法律法规和行业标准。

食品生产厂留样管理制度

一、总则为了确保食品安全，加强食品生产过程中的质量监控，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本厂所有食品生产环节，包括原料采购、加工生产、成品检验、储存销售等。

三、留样原则1. 留样应当真实、完整、准确，能够代表同一批次产品的质量状况。

2. 留样数量应当符合国家相关标准和规定。

3. 留样时间应当符合国家相关标准和规定。

4. 留样期间应当妥善保管，防止污染和变质。

四、留样要求1. 原料留样（1）原料采购时，应当索取供货商的资质证明和产品检验报告，确保原料质量符合标准。

（2）原料入库前，应当进行抽样检验，检验合格后方可入库。

（3）原料留样数量应当不少于该批原料采购量的2%，但不得少于100克。

（4）原料留样时间自入库之日起计算，一般不少于30天。

2. 生产过程留样（1）生产过程中，每批次的半成品和成品应当进行留样。

（2）留样数量应当不少于该批次产品数量的2%，但不得少于100克。

（3）留样时间自生产完毕之日起计算，一般不少于30天。

3. 成品检验留样（1）成品检验合格后，应当留样备查。

（2）留样数量应当不少于该批次产品数量的1%，但不得少于100克。

（3）留样时间自检验合格之日起计算，一般不少于6个月。

五、留样管理1. 留样地点应当通风、干燥、防潮、防虫、防鼠，并有专人负责管理。

2. 留样容器应当使用专用留样箱或留样袋，并标明产品名称、规格、生产日期、留样日期等信息。

3. 留样期间，如发现留样产品有异常情况，应当立即停止销售，并报告相关部门。

4. 留样记录应当完整、准确，包括留样产品名称、规格、数量、留样日期、检验结果等信息。

5. 留样档案应当妥善保管，保存期限不少于2年。

六、留样监督1. 质量管理部门负责监督留样制度的执行情况，定期对留样工作进行抽查。

2. 人力资源部门负责对留样人员进行培训，确保其熟悉留样制度要求。

食品留样制度

食品留样制度一、目的和意义为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，制定本制度。

食品留样是指将餐饮服务中供应的每餐、每个品种的食品成品留存一定量，以备检验和追溯使用。

食品留样制度是餐饮服务食品安全管理的重要措施，通过对留样食品的检验和分析，可以及时发现和解决食品安全问题，保障消费者的身体健康和生命安全。

二、留样要求和流程1.留样食品范围（1）每餐、每个品种的食品成品。

（2）重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食品成品。

2.留样量要求每种留样食品不少于100克。

3.留样容器要求（1）使用已清洗消毒的密闭专用容器。

（2）容器大小适宜，便于盛放和清洗消毒。

4.留样流程（1）每餐供应的食品成品取样后，立即放入专用容器内。

（2）在冷藏条件下存放48小时以上。

（3）留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在外面标明留样时间、餐次，做好留样记录。

（4）留样食品按期限要求保留，如有异常情况，立即封存并送食品安全检测部门检验。

三、留样管理和监督1.留样工作由专人负责，负责人对留样食品的安全负责。

2.留样食品应存放在0-10摄氏度的专用冰箱内，并做好标签标识。

3.留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

4.定期对留样食品进行查验，确保留样食品的安全。

5.建立留样食品记录制度，记录包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。

6.加强对留样工作的培训和指导，提高员工的食品安全意识和操作技能。

四、异常情况处理1.如留样食品出现异常情况，如异味、变色、变质等，应立即封存并送食品安全检测部门检验。

2.对异常情况食品来源、供应范围、消费情况进行追溯和调查，采取控制、召回等措施，防止食品安全事故的发生。

3.对异常情况食品的处理结果进行记录和归档，以备查验。

五、制度落实和检查1.餐饮服务单位应制定食品安全管理制度，明确食品留样工作的要求和职责。

食品留样制度范文(5篇)

食品留样制度范文根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，特制定实施实行食品留样制度。

一、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中;二、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染;三、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;四、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内;五、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查;六、留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存____小时以上.不得冷冻保存。

七、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品八、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。

九、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。

不得特殊制作。

不同食品品种分别用不同容器盛装留样.防止样品之间污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。

12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问。

其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。

13、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品.影响或干扰事故的调查处理工作。

食品留样制度范文（2）食品留样制度一、目的和适用范围1.1 目的：为了保证食品安全，有效控制食品生产经营过程中可能出现的问题，制定食品留样制度，规范食品留样工作。

1.2 适用范围：适用于所有从事食品生产、加工、流通、销售的单位及相关工作人员。

二、定义和术语2.1 食品留样：指从食品生产、加工、流通、销售环节中抽取一定数量的样品，并标识保存，以备以后检验、检测或审查。