茶馆文化的起源和发展

茶馆文化的起源和发展

学生：许杨

(园艺园林学院茶学一班班级，学号200941736108)

摘要：我国的茶馆文化历史悠久，茶馆是茶文化的载体，是民俗文化的体现，在这种条件下茶馆文化得以很好的继承和发扬，茶馆文化理念也更深刻的透到人们心中。本文通过对不同时期中国茶馆的分析、对茶馆文化功能的演变以及各地茶馆风格的阐述，期待中国茶馆业得以更好的发展。

关键词：茶馆；文化；起源；发展；派别

茶馆是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所；茶馆是一个古老的行业，它经过历史的积淀，具有深厚的文化底蕴。中国的茶馆由来已久，据记载两晋时已有了茶馆。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶馆的称呼多见于长江流域；两广多称为茶楼；京津多称为茶亭。此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。茶摊没有固定的场所，是季节性的、流动式的，主要是为过往行人解渴提供方便；茶馆设有固定的场所，人们在这里品茶、休闲等。“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公” ，这是唐代陆羽在世界上第一部茶叶专著《茶经》中的一种观点。茶馆的产生和兴盛以饮茶之风的盛行为前提，在茶馆初步形成之前，是漫长的饮茶发展史。

1.茶馆文化的历史渊源

1.1古代茶馆文化

在茶作为药用时，由于茶叶产量低价格昂贵，它只限于贵族、富豪使用。随着茶叶种植、生产和饮用相对普及后，茶才可能成为普通民众的消费之物。一开始与普通民众的生活发生密切联系的不是茶馆而是茶摊，自唐朝开元年间，在许多城市已有煎茶，卖给茶的店铺，只要投钱，即可自取随饮。

公元780 年，陆羽《茶经》的问世，是中国茶文化形成的标志。从此唐代饮茶之风盛行，茶文化已形成一定的气势，茶馆已出现并有一定的发展，但茶馆并未普及和完善。从发展阶段上可以这样归纳：东晋是原始型茶馆的发展阶段，南北朝时形成初级型的茶寮，唐代是茶馆的正式形成时期。从此，茶馆正式在中国包括城市乡镇的土地上有了广泛的立足之地，并发展为全国性、商业性、集体性的饮茶场所。唐代的茶馆主要以卖茶为主，设备简单，这个“土店”，很可能

就是老百姓在交通要道旁开设的比较简陋但可以提供饭食、茶水的小店。所以唐代是茶馆的正式形成期。茶馆的主要经营业务是烹茶、卖茶，而那种浓郁的茶文化氛围尚未在茶馆里出现，但它已为两宋茶文化和茶馆的兴盛奠定了基础。

宋代城市中茶馆行业已经非常兴隆，宋代的茶馆、茶坊以设在政治、经济、文化的中心和交通要道，货物集散的繁华街巷为著，茶馆众多，讲究饮茶氛围的营造，还能因时因地增设茶饮品种。此外还有弦歌乐曲、争妍卖笑、供茶点茶食、吃饭、住宿、浴堂等。明代的茶馆则受时尚的影响，特别讲究茶室的幽静、雅洁环境。茶室的功能是品茗清谈，修心养性，为文人接待友人、宾客所用。清代茶馆，各种类别、等级都有，有专供商人洽谈生意的清茶馆：饮茶兼饮食的“贰浑铺”，说书表演曲艺的书茶馆：供文人笔会、游人赏景的野茶馆：可容三教九流的大茶馆。这时的茶馆生意兴隆，稠人广众[2]。

童启庆总结道：茶馆从唐代开始萌芽，宋时己盛，明代进一步得到发展，清代更加繁荣，无论沿海还是内陆，城市或是乡村，都有规模不等、设施各一的茶馆[3]。

1.2近代茶馆文化

近代是中国历史的一个杂乱、悲壮的乐章，它以1840 年鸦片战争为开端到1919 年“五四”新文化运动兴起为止。这一时期社会动荡，战乱不断，各种矛盾尖锐，致使中国茶业衰落[4]。然而茶馆却成为人们了解时局，预测形势发展和获取各种信息的主要场所，甚至成为资本主义侵略者容纳鸦片、香烟、弹子的“库房”。由于当时的种种情况刺激了茶馆的发展，大中城市的茶馆数量剧增，且波及到小城镇和乡村。那时的茶馆有的也表现出各种形式的兼营性，主要表现为：茶馆与说书唱戏等艺术的结合、茶馆与餐饮业的结合、茶馆与杂货店的结合、茶馆与棋牌的结合、茶馆与玩鸟斗蟋蟀的结合、茶馆与浴室的结合、茶馆与旅游业的结合、茶馆与大烟馆的结合、茶馆与赌场的结合、茶馆与妓院的结合等等。茶馆如此众多的经营形式，形成了茶馆的不同特色，吸引了不同层次茶客走进茶馆进行消费。民国时期将茶馆进一步升华，展现着茶馆各种各样的功能，为后来茶艺馆的兴起做好准备[5]。

1.3现代茶馆文化

随着经济的发展，物质财富的大量增加为我国茶馆文化的发展提供了坚实的基础，改革开放后，拥有千年历史的茶馆在涤荡污垢秽物后，以新的风姿，新的时代气息展示新的面貌。不仅原有的茶馆茶楼重放光彩，新型茶馆、茶艺馆如

雨后春笋般涌现。如茶文化研究会、茶叶博物馆、茶文化交流馆等不断涌现，促进了在新时代对茶文化的继承和发扬光大。现代茶馆具有以下几个方面的特点：（1）茶馆成为精神文明建设的一个重要方面。

（2）茶馆日益注重内在的文化教育韵味。从茶馆的外表装潢、内部陈设，服务员的服务礼仪、沏茶技术、柔美音乐……无处不透出典雅深远幽长的文化气息。（3）茶礼、茶艺、茶道成为茶馆文化的重要组成部分。人们在一个宁静舒适的茶馆，通过茶礼、茶艺、茶道的熏陶，将自己融入大自然中，既体验到茶的真味。

（4）茶馆成为文化交流的中心，商业洽谈的最佳场所。很多茶馆举办书画展或组织品茶、评茶等活动，有的还经常举办专家学者的茶学讲座，有的还举办大中小型“茶话会”等。

伴随着我国休闲学科的发展，休闲的理念逐步渗透到人们心中，将休闲思想运用到各种休闲产业中变得越来越普遍，各式各样的茶艺馆的出现，环境优美，服务周到，同时形成了茶艺馆独有的文化，从茶馆到茶艺馆的突破，是茶馆发展到另一个新的境界[6]。

2.茶馆文化的功能发展

传统社会中的茶馆是人们闲时无聊打发时间的场所，主要是为人们提供饮茶、歇息的地方，也可以使旧时候人们解决民间纠纷，大多邀约至茶馆评理，称之为“吃讲茶”。现代社会茶馆的功能是在传统社会茶馆的功能之下，进一步的演变，从多方面推进社会的发展，将茶馆的各种功能更深入的发展。在社会发展的今天，茶馆环境已经是生活空间的延伸，茶馆古朴典雅安静的环境也吸引了不少情侣，他们来到茶馆，点上一壶茶，听着轻柔的音乐，诉说着彼此的话语，增进了彼此的认识，加深了他们的感情。

茶馆也是健康娱乐的重要阵地，茶馆中休闲，朋友、家人之间的喝茶、打牌，他们只是想在其中获得乐趣，得到放松，注重休闲的过程，这就体现了娱乐的真谛，同时也充分展示了茶馆在人的交流方面的功能。

现代茶馆已经成为了展示地方民俗特色的窗口，对于外地游客常会光顾的茶馆，也成了他们了解这个城市文化的窗口，比如成都茶馆常常演出川剧“吐火”、“变脸”、“围鼓”等特色剧目，让茶客一览受农业文明的封闭性和静态性影响为特征的巴蜀文化[7]。

3.中国茶馆派别特色