高级茶艺师理论试卷后附答案
2022年茶艺师(高级)考试题库附答案
44、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国 “瓷都”之称。（ B ） A、德化 B、景德镇 C、浙江 D、台湾 45、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高 4 尺、 直径 l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的 脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。（ C ） A、黄油 B、奶油 C、酥油 D、清油 46、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国 茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（ A ） A、清 B、廉 C、和 D、美 47、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，( )是马来西亚人禁忌的 颜色。（ A ） A、黄色 B、白色 C、黑色 D、红色
A、凤凰单丛 B、白毫乌龙茶 C、岭头单丛 D、冻顶乌龙茶 10、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香， 滋味具有闷浊感的是( )。（ D ） A、新茶 B、窨花茶 C、花草茶 D、拌花茶 11、【单选题】( )不是低山茶应具有的特征。（ B ） A、身骨较轻 B、味浓 C、条索细瘦 D、叶底硬薄 12、【单选题】太极茶艺的表演程序是：( )——献路——滌器——( )——( ) ——炼茶——献茶。（ B ） A、焚香、投茶、投水 B、分灯、投茶、投水 C、分灯、投茶、注水 D、焚香、投茶、注水 13、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大， 下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。（ B ） A、专业展览项目知识
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
C、白酒 D、药酒 27、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过 0.2mg/kg。 （B） A、除虫脲 B、六六六 C、甲胺磷 D、草甘磷 28、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温 度降至( )的开水冲泡最为适宜。（ C ） A、90℃ B、70℃ C、80℃ D、85℃ 29、【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( ) 成满。（ A ） A、七八 B、六 C、八 D、四 30、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类 组成。（ B ） A、氨基酸 B、儿茶素 C、维生素类
茶艺师(高级)测试题含参考答案
茶艺师（高级）测试题含参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。
A、钢琴曲B、轻音乐C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C2.( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。
A、西藏B、北疆C、内蒙古D、南疆正确答案：D3.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：C4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( )十个基本环节。
A、提醒B、目送D、送别正确答案：D5.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。
A、无须设专人负责消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适正确答案：B6.茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。
A、咸点类B、果脯类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D7.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，A、买卖先后B、穷追不放C、不闻不问D、轻重缓急正确答案：B8.茶中含丰富的微生物和( )，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。
A、蛋白质B、茶碱D、矿物质正确答案：D9.逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。
A、甜茶B、奶茶C、拉茶D、红茶正确答案：A10.三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。
A、烘烤B、炒干C、烘干D、烘培正确答案：A11.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。
A、固守本土，不能改动任何人文景观结构B、以迎合旅游游客喜好C、民俗风情D、过渡开发正确答案：C12.下列不是西点类的是( )。
A、蛋糕B、曲奇饼C、豆腐干D、吐司正确答案：C13.( )不是罐罐茶的配料。
A、桂圆B、芝麻C、枣D、冰糖正确答案：B14.白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
茶艺师高级理论知识试卷复习题(附答案)
茶艺师高级理论知识试卷复习题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
)1．职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2．职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价4．茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和5．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品6．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7．擂茶在宋代为()之称。
A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥8．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺9．()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代10．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性11．绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤()。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄12．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。
A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色13．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。
高级茶艺师考试100题及答案
高级茶艺师考试100题及答案1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
（ D ）A、茶名B、外形C、茶汤D、包装2、【单选题】( )不是黄茶的香型。
（ B ）A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香3、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。
（ D ）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶4、【单选题】( )属于清花香类，具有栀子花香。
（ B ）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山5、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
（ C ）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶6、【单选题】( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。
（ B ）A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨7、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。
（ D ）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶8、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。
（ A ）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶9、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。
（ C ）A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶10、【单选题】( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。
（ B ）A、70%B、80%C、90%D、85%11、【单选题】The glass bottle is most suitable form aking( ).（ D ）A、Oolong teaB、scented teaC、Lapsang Souchong teaD、Green tea12、【单选题】Tieguanyin Tea is grown in( ).（ C ）A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.13、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
2023年茶艺师(高级)参考题库含答案卷5
2023年茶艺师（高级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。
A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水2.【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。
A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯3.【单选题】干看外形主要是()。
A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶4.【单选题】“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。
A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉5.【单选题】一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。
A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃6.【判断题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
7.【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。
8.【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。
A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准9.【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷10.【判断题】黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。
11.【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。
12.【单选题】茶叶中的主要药用成分包括()。
A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质13.【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。
A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用14.【单选题】波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。
高级茶艺师理论试题及答案
高级茶艺师理论试题及答案一、单项选择题1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的什么特性？A. 产地B. 发酵程度C. 制作工艺D. 茶树品种答案：B2. 下列哪项不是中国的传统茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D3. 茶叶中的哪种成分具有提神醒脑的作用？A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：B4. 以下哪个温度最适合冲泡绿茶？A. 60°CB. 80°CC. 100°CD. 沸腾答案：B5. 茶艺中的“三才杯”指的是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶壶、盖碗、茶海C. 茶杯、茶托、茶盖D. 茶针、茶匙、茶夹答案：C二、多项选择题1. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？A. 气候B. 土壤C. 采摘时间D. 储存条件答案：A, B, C, D2. 茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？A. 茶叶识别B. 水温控制C. 茶具选择D. 茶艺表演答案：A, B, C, D3. 以下哪些属于茶叶的保健功效？A. 降低血压B. 减肥C. 抗氧化D. 提高免疫力答案：A, B, C, D三、判断题1. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。
（错误）2. 茶艺是一种将泡茶技艺与文化、艺术相结合的表现形式。
（正确）3. 茶叶储存时需要避免阳光直射、防潮、防异味。
（正确）4. 茶艺师在表演时不需要考虑茶叶的品种和特性。
（错误）5. 茶道是一种源自中国，强调精神修养和礼仪的饮茶艺术。
（正确）四、简答题1. 请简述中国茶文化的历史发展。
中国茶文化源远流长，起源于远古时期。
唐代陆羽所著《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，标志着中国茶文化的形成。
宋代，茶文化进一步发展，出现了点茶、斗茶等茶艺活动。
明清时期，茶馆文化兴起，茶文化更加深入人心。
现代，茶文化已经成为中国传统文化的重要组成部分，不仅在国内有着广泛的影响，也传播到了世界各地。
2. 描述一下茶艺中的“静”与“净”。
高级茶艺师(三级)考试题(附答案)
高级茶艺师（三级）考试题（附答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.果仁以及可食用中草药,目的是增加茶的( )功能。
A、治疗B、保健C、视觉D、味觉正确答案：B2.( )交融,滋味甘滑爽口。
A、桔香B、陈香C、乳香D、蜜香正确答案：C3.开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。
A、相互攀比B、自我批评C、批评检查他人D、相互批评正确答案：B4.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。
A、提高自身修养,实现自我提高B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量正确答案：D5.由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( )。
A、春、夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶B、春、夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶C、春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋、冬饮红茶D、春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶正确答案：A6.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有( )。
A、唐朝宫廷礼仪B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、服饰、茶饼D、龙凤茶团、服饰、茶具正确答案：B7.组合。
A、传播方式、沟通方式和接待形式B、区间划分、展位招商C、邀请单位、赞助商洽D、资金筹集、赞助商洽、冠名权正确答案：A8.配料茶主要是在茶中添加各种( )以及可食用中草药。
A、干果、鲜果B、鲜果、果汁C、果仁、鲜果D、干果、果仁正确答案：D9.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说( )。
A、“心想事成”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“恭喜发财”正确答案：B10.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A、尽力完成自己的工作任务B、尽力宣传表现自己C、尽力发挥主观能动性D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：B11.构思( )是展览会会务准备工作之一。
A、展位布局图B、展览活动安排C、会务安排D、整个展览结构正确答案：D12.周到地接待品茶客人,而且必须( )。
高级茶艺师理论试卷 后附答案
职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。
A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。
A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。
A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。
A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。
A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。
A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 ……………………………………………………………装………………订………………线…………………………………………………班级__________姓名___________学号____________D、冻顶乌龙、包种、乌龙等7、（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代8、清代茶叶已齐全（）。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。
A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经）D、《茶谱》10、洞庭碧螺春属于( )A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青11、泡乌龙茶最适宜的水温是( )A、70℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、100℃12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）A、3%B、5%C、6%D、9%13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于( )A、宋代B、唐代C、西汉D、元代14、茶道精神是（）的核心。
高级茶艺师考试题(附参考答案)
高级茶艺师考试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。
A、赏茶具B、怡情养性C、交流D、斗茶正确答案：B2.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。
A、增茶汤浓度B、欣赏价值C、佐汤味D、提高花香正确答案：C3.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。
A、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶和柠檬红茶正确答案：C4.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。
A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C5.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括( )。
A、食品流通许可B、食品生产许可（QS）C、ISO9001：2008 质量管理体系认证D、餐饮服务许可正确答案：C6.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。
A、花生B、芝麻C、黑豆D、小米正确答案：B7.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。
A、降三高B、改善经期综合症等C、抑制癌细胞的生长D、提高学习和记忆能力正确答案：A8.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。
A、交通便利、容易寻找B、方便参观者C、辅助设施是否容易配备和安置D、展销会费用正确答案：D9.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、4B、5C、6D、3正确答案：B10.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )。
A、举止规范B、面带笑容C、选准时机D、语言亲切正确答案：C11.窨制花茶的第五步程序是( )。
A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：C12.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。
茶艺师(高级)考试题+参考答案
茶艺师（高级）考试题+参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.庐山云雾内质的品质特点是( )。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C2.乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A、三B、二C、四D、一正确答案：D3.法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。
A、美国人B、日本人C、韩国人D、中国人正确答案：D4.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。
A、0.3%B、0.1%C、0.2%D、0.6-1.0%正确答案：D5.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。
A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C6.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。
A、行云流水B、三龙护鼎C、点水留香D、观音出海正确答案：B7.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
A、低注水B、先低后高C、先高后低D、高注水正确答案：B8.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。
A、茶多酚B、维生素C、茶多糖D、茶氨酸正确答案：A9.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、6-8gB、5-7.5gC、5-6gD、7-9g正确答案：B10.下列( )茶的香气似花香似果香。
A、滇红B、海红C、宁红D、祁红11.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B12.碧螺春内质的品质特点是( )。
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C13.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。
高级茶艺师试题及答案
高级茶艺师试题及答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
A、包装B、外形C、茶汤D、茶名正确答案：A2.品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、五B、十C、七D、三正确答案：B3.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。
A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D4.当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。
A、40℃B、25℃C、28℃D、35℃正确答案：D5.外形具有扁平挺秀的特点的是( )。
A、雨花茶B、都匀毛尖C、碧螺春D、龙井茶正确答案：D6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D7.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。
A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短正确答案：A8.黄山毛峰内质的品质特点是( )。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：C9.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。
A、宋代B、唐代C、清代D、明代正确答案：A10.以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。
A、岭头单丛B、凤凰单丛C、冻顶乌龙茶D、白毫乌龙茶正确答案：D11.茶道是以一定的( )为基调。
A、环境气氛B、哲学美学C、思想追求D、精神内涵正确答案：A12.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。
A、80-95B、80-90C、85-95D、80-85正确答案：B13.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达 296 项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅 0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严( )。
高级茶艺师(三级)测试题含参考答案
高级茶艺师（三级）测试题含参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应( )。
A、一起站在柜台的中间B、一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待C、一人站着待机,另一人可以坐下休息D、站立在柜台两侧的位置正确答案：D2.湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温暖B、喜温热C、喜凉爽D、喜温凉正确答案：D3.在下列( )的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客。
A、顾客在寻找商品B、顾客驻足仔细观察商品C、顾客示意要离开D、顾客与茶艺员目光相对正确答案：C4.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。
A、二叶一芽B、四叶一芽C、五叶一芽D、一叶一芽正确答案：A5.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以( )为宜。
A、300mlB、800mlC、1000mlD、500ml正确答案：B6.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用( )现烧。
A、生水B、冰水C、热水D、冷开水正确答案：A7.( )。
A、茶歌B、茶礼C、民族服饰D、茶点正确答案：C8.韩国的茶道分为煮茶法和( )。
A、点茶法B、祭茶礼C、抹茶道D、煎茶道正确答案：A9.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。
A、提高技术能力B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、树立个人信誉正确答案：D10.组合。
A、传播方式、沟通方式和接待形式B、邀请单位、赞助商洽C、资金筹集、赞助商洽、冠名权D、区间划分、展位招商正确答案：A11.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,( )最为妥当。
A、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理B、坚持要宾客对无理的要求道歉C、耐心加以解释,婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足正确答案：C12.凤凰单枞的外形是( )。
A、松散形B、半球形C、卷曲形D、直条形正确答案：D13.“我能为您效劳吗?”的汉译英是( )。
2023年茶艺师(高级)参考题库含答案9
2023年茶艺师（高级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。
A、GBB、NYC、DBD、QB2.【判断题】禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。
3.【单选题】“叶嘉”是苏东坡对()的美称。
A、茶汤B、茶叶C、茶杯D、茶壶4.【单选题】()饮用的茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代5.【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。
6.【单选题】蒙古族咸奶茶的主要配料是()。
A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油7.【判断题】在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。
8.【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。
9.【单选题】()属于甜花香类，具有玫瑰香。
A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针10.【单选题】Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolo ngteaorpu’ertea,i t’sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g11.【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
12.【单选题】钢管式附着升降脚手架纵向水平杆接长时宜采用（）连接，也可采用搭接。
A、旋转扣件B、直角扣件C、对接扣件D、碗扣连接13.【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。
14.【判断题】紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。
15.【单选题】按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。
A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会16.【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。
高级茶艺师习题含参考答案
高级茶艺师习题含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德修养B、道德观念C、道德规范D、道德品质正确答案：C2.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。
A、火香B、茶香的纯度C、持久性D、花香正确答案：C3.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。
A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C4.茶叶中的主要药用成分包括( )。
A、无机化合物类B、有机化合物类和无机化合物类C、有机化合物类D、矿物质正确答案：B5.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是( )。
A、GBB、NYC、DBD、QB正确答案：A6.制作姜盐豆子茶时，盐应( )。
A、少量B、先放C、后放D、多量正确答案：A7.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。
A、荷兰B、韩国C、德国D、法国正确答案：C8.三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。
A、烘干B、烘培C、炒干D、烘烤正确答案：D9.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。
A、脂质反应B、分解反应C、物理反应D、化学反应正确答案：D10.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。
A、红茶B、花茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：D11.品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。
A、品味、闻、看B、闻、看、品味C、看、闻、品味D、嗅、尝、回味正确答案：C12.碧螺春内质的品质特点是( )。
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：B13.营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。
2023年茶艺师(高级)参考题库含答案卷5
2023年茶艺师（高级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是()。
A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉2.【单选题】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。
A、茶末B、青砖紧压茶C、普洱茶饼D、闽北乌龙茶3.【单选题】“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。
A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉4.【单选题】Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea5.【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。
A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、善交际6.【单选题】一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。
A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃7.【单选题】()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。
A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶8.【单选题】窨制花茶的第五步程序是()。
A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花9.【判断题】在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。
10.【单选题】聚光灯和碘钨灯等高热灯具距易燃物的防护距离为不小于____。
A、200mmB、500mmC、300mmD、600mm11.【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。
A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用12.【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。
A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉13.【单选题】举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。
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文档从网络中收集，已重新整理排版.word 版本可编辑.欢迎下载支持. 职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。
A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。
A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。
A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。
A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。
A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。
A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 ……………………………………………………………装………………订………………线…………………………………………………班级__________姓名___________学号____________D、冻顶乌龙、包种、乌龙等7、（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代8、清代茶叶已齐全（）。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。
A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经）D、《茶谱》10、洞庭碧螺春属于( )A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青11、泡乌龙茶最适宜的水温是( )A、70℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、100℃12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）A、3%B、5%C、6%D、9%13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于( )A、宋代B、唐代C、西汉D、元代14、茶道精神是（）的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术15、茶艺是（）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。
A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化17、最早记载茶为药用的书籍是（）。
A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》18、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶19、广义茶文化的含义是（ ）。
A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C 、茶叶艺术 D 、茶叶经销 20、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。
A 、茶道 B 、茶仪 C 、茶艺 D 、茶宴 21、茶的呈味物质，茶褐素是使（ ），它的含量增多对品质不利。
A 、茶汤发红，叶底暗褐 B 、茶汤红亮，叶底暗褐 C 、茶汤发暗，叶底暗褐 D 、茶汤发红，叶底红亮 22、审评茶叶应包括（ ）两个项目。
A 、香气与内质 B 、外形与香气 C 、色泽与内质 D 、外形与内质 23、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（ ）。
A 、无光照射 B 、灯光照射 C 、漫射光照射 D 、阳光照射 24、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、 盖碗 D 、茶荷 25、（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A 、福建德化 B 、湖南长沙 C 、浙江龙泉 D 、江西景德镇 26、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。
A 、不同茶叶品质所需水温不同 B 、不同茶叶外形所需水温不同 C 、不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D 、不同茶叶品种煮水所需时间不同 ……………………………………………………………装………………订………………线………………………………………………班级__________姓名___________学号____________27、茶树性喜温暖（）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。
A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境28、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（）表达自己的不同看法。
A、可以委婉B、可以坦率C、不可以D、可以29、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、直接的问答B、郑重的回答C、简洁的回答D、针对性的回答30、下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。
A、宾客低声交谈时，应主动回避B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍C、宾客谈话之时，不要侧耳细听D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问二、多选题（共10题，每题2分，共20分1、以下选项中属于绿茶的有( )A、龙井B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音E、太平猴魁2、世界上茶叶生产四大国是（）A、美国B、中国 C 、印度D 、斯里兰卡E、肯尼亚3、绿茶的初制工艺包括（）。
A.杀青 B、萎凋 C、揉捻 D、发醇 E、干燥4、花茶是一种将天然花香和茶味融为一体的再加工茶，市场上销量较大的两种花茶是（）。
A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、菊花茶D、柠檬茶E、白兰花茶5、在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如（）等香味。
A、兰香B、果香C、板栗香D、甜香E、毫香6、茶叶基本茶类的分类依据是（）A、根据制造方法的不同B、根据茶叶生长环境不同C、外形的色泽不同D、由专家确定7、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为“茶”，常见的非茶之“茶”有（）。
A、绞股蓝茶B、苦丁茶C、决明子D、菊花茶E、袋泡茶8、茶界历来有“嫩茶杯泡，老茶壶泡”之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是（）A、祁门红茶B、冻顶乌龙C、西湖龙井D、碧螺春E、六堡茶9、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
A、嫩度B、匀度C、整碎D、色泽E、净度10、茶叶具有的功能是（）A、抑菌消炎B、通便利水C、消食去腻、延年益寿三、论述题（共4题，每题5分，共20分）1、如何选购好茶叶？2、茶叶的贮藏应注意哪些事项？3、客来敬茶应注意些什么?4、茶叶沏泡的主要影响因素是什么？茶艺师理论考试试题答案一、单项选择题1、B2、D3、A4、D5、D6、A7、A8、C9、A 10、A……………………………………………………………装………………订………………线………………………班级__________姓名___________学号____________11、D 12、C 13、B 14、C 15、C16、A 17、A 18、D 19、A 20、C21、Ｃ 22、Ｄ 23、Ｄ 24、Ｃ 25、Ｄ26、Ａ 27、B 28、Ａ 29、Ｄ 30、Ｄ二、多选题1、ABCE2、BDEF3、ACE4、BC5、ABCDE6、ABC7、ABCD8、BC9、ABD 10、ABCDE三、论述题（一）、如何选购好茶叶干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1、嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。
一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。
此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。
锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。
如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。
但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。
再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。
芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
2、条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
3、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。
如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。
制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。
4、整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。
各茶类，都以中层茶多为好。
上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
净度好的茶，不含任何夹杂物。
（二）、茶叶的贮藏应注意哪些事项？茶叶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点。
因此，从市场上买回的茶叶，应及时将其装入盛器内，同时还要注意以下几点：1、茶叶盛器应密闭：盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。
对于易走气的盛器，应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封，以防从入口处吸进潮气或异味。
2、茶叶盛器应放在避光处：光线直照，可使茶叶的内在物质发生变化，强阳光直接照射，这种变化就越明显。
所以，白色透光的盛茶容器，绝对不能放在阳光直接照射处。
如果要用无色透明玻璃瓶装茶叶，一定要在瓶壁四周罩1-2层干净纸，经密封后放入柜或橱内。
如用罐、筒、盒装茶叶，也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处，以防光照影响茶叶质量。
3、茶叶盛器应放在干燥处，以防受潮：茶叶中水分越多，茶叶的质量就越不易保存，所以茶叶不能受潮。
盛茶的盛器，有的不一定完全密闭，放在干燥处，吸潮的机会会相对少些，于茶叶保存有利。
4、茶叶盛器不应该放在温度过高处，以防茶叶“陈化”：茶叶“陈化”，除与存放时间有关外，还与存放处的温度高低有关。
实验证明：温度每增高10℃，“陈化”速度可增加4倍。
所以炎热的夏天，特别是南方，茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。
5、放茶叶的盛器一定要干净而无异味，以防茶叶串味变质：因为茶叶特别容易惹诸味，所以一切茶叶盛器必须清爽无他味，否则茶叶被异味混扰而不堪饮用。