鸡的生理特点

鸡的消化系统

鸡的消化器官在形态、构造和作用上都与家畜有显著不同（图19 ）。

( 1 ）口腔、咽、食管和嗦囊

口腔：鸡无齿，上下领形成角质的咏，呈锥形。咏是鸡的采食器官，饲料在口腔停留时间很短，在舌的协助下很快咽下进人食管并在嗦囊中停留。

咽：口腔与咽没有明显的界限，常合称口腔。咽顶壁前部是鼻后孔，后部正中为咽鼓管漏斗，底壁是喉。

图19 鸡的消化器官简图

1 ．缘

2 ．鼻孔

3 ．口腔

4 ．气管

5 ．食管

6 ．嗦囊

7 ．腺胃

8 ．肝

9 ．胆囊10 ．肌胃11 ．胰12 ．十二指肠13 ．空肠14 ．回肠巧．盲肠16 ．直肠17 ．泄殖腔18 ．法氏囊19 ．输卵管20 ．卵巢唾液腺：存在于口腔和咽的勃膜下，不发达，含淀粉酶量很少，消化作用不大，只能湿润饲料，便于咽下。食管和嗦囊：食管宽且易扩张，分颈段和胸段，颈段与气管同在颈部偏右侧皮下。食管在胸前口前方形成嗦囊，因此，嗦囊是食管的膨大部。嗦囊的功能是贮存食物，并根据胃的需要有节奏地把食物送进胃内，其分泌液无消化作用，仅起软化食物的作用。

( 2 ）胃鸡的胃有前后两部分，前部为腺胃，后部为肌胃。腺胃呈纺锤形，位于肝左右两叶之间的背侧，前与胸段食管相通，后与肌胃相接，且两者间的私膜形成中间区；腺胃内壁豁膜面上有乳头，是腺体的开口，能分泌胃液，用以消化蛋白质和矿物质；腺胃容积小，食物通过腺胃时，与胃液混合后立即进人肌胃。肌胃是鸡特有的一种消化器官，因其中经常有吞食的沙砾，又称砂囊，位于腹腔左侧、肝后方两叶之间；肌胃的肌肉发达，质地坚硬，收缩力强，内壁是一层类角质膜（中药名为鸡内金），起保护膜的作用；胃内常有砂石，对吞人的食物起机械性磨碎的作用，鸡如果吃不到砂粒，消化能力便降低，所以鸡要经常补喂砂粒。

( 3 ）肠和泄殖腔从胃中出来的酸性食糜在肠内与肠液、胰液、胆汁等混合，因此消化主要在肠内进行，但鸡的肠道短，容积小，食物通过快，这是鸡对营养物质消化率低的原因之一。另外，鸡消化道内无分解纤维的酶，故对粗纤维的消化力差，所以鸡日粮中不能含有过多的粗纤维（一般不超5 % ) ，否则就达不到对营养的要求。

小肠：包括十二指肠、空肠和回肠。与胃相连且中间夹有胰腺的肠段为十二指肠；空肠和回肠的分界处是肠段上称为卵黄囊憩室的一个小突起，是卵黄囊柄的遗迹；回肠末端较直，位于两段盲肠之间。消化主要在小肠内进行，小肠中有各种消化酶，能消化各种营养物质，一时难以消化的食物可以逆流到肌胃中继续加工磨碎。

大肠：包括一对盲肠和一段短的直肠。盲肠分为盲肠基部、盲肠体和盲肠尖三部分，盲肠基部有盲肠扁桃体；饲料中的粗纤维主要在盲肠内受微生物分解，但由于小肠内容物只有很少部分通过盲肠，这种分解也是有限的。

泄殖腔：大肠末端的连续部分，略呈椭圆形，是消化、泌尿和生殖系统的共同通道。泄殖腔的背侧是腔上囊，即法氏囊，呈球形，随年龄的增长而逐渐萎缩。

( 4 ）肝和胰

肝：位于腹腔前下部，分为左右两叶，右叶有一绿色胆囊，鸡的肝一般呈暗褐色，育肥的鸡因肝内含有脂肪而呈黄褐色或土黄色，1 一8 日龄雏鸡因吸收卵黄色素而为鲜黄色，约2 周龄后完全转为褐色。

胰：位于十二指肠拌内，呈长条形，淡黄色或淡红色

鸡的呼吸系统

腔：鼻腔狭窄，鼻孔位于上咏的基部，鼻后孔开口于咽顶壁前部正中。

鼻腺：长而细，位于鼻腔侧壁，不发达。

喉：位于咽底壁、舌根后方。

气管：伴随食管后行，在进人胸腔后，由心基部上方分为两个支气管而人肺。

肺：不分叶，略呈扁平四边形状，位于胸腔背侧，从第一或第二肋骨向后延伸到最后肋骨，背侧面有椎肋骨嵌人，形成几条肋沟。

气囊：气囊是禽类特有的器官，是肺的衍生物，由支气管的分支出肺后形成。孵出的鸡有9个气囊，分前后两群。

前群有5 个气囊：1 对颈气囊、1 个锁骨气囊和1 对胸前气囊；后群有4 个

囊：1 对胸后气囊和1 对腹气囊。

鸡生产性能指标的计算

的生产性能主要有繁殖性能、产蛋性能和产肉性能等，为了便于阅读专业性技术资料和做好生产记录，现将各种生产性能的计算方法分别介绍如下。

1 ．繁殖性能繁殖性能包括所有与鸡群繁殖性能有关的指标，直接影响到鸡的产蛋和产肉性能。

( 1 ）种蛋合格率选作人孵蛋数（合格种蛋数）占种蛋总数的百分比。种蛋合格率一合格种蛋数／种蛋总数x 100 %

( 2 ）受精率种蛋人孵第三至七天照检所得到的受精蛋数占人孵蛋数的百分比。其中，血蛋应计为受精蛋，散黄蛋可计为无精蛋。

受精率一受精蛋数／人孵蛋数x100％

( 3 ）受精蛋孵化率出雏数占受精蛋数的百分比。受精蛋孵化率一出雏数／受精蛋数x 100 %

( 4 ）人孵蛋孵化率出雏数占人孵蛋数的百分比。人孵蛋孵化率一出雏数／人孵蛋数x 100 %

( 5 ）健雏率指健康初生雏鸡数占出雏数的百分比。健雏指按时出壳、绒毛正常、脐部愈合良好、精神活泼、无畸形者。

健雏率～健雏数／出雏数火100 %

( 6 ）雏鸡成活率（育雏率）育雏期末雏鸡数占入舍雏鸡数的百分比。

雏鸡成活率一育雏期末雏鸡数／人舍雏鸡数x 100 %

( 7 ）育成鸡成活率（育成率）育成期末鸡数占育成期初鸡数的百分比。

育成鸡成活率一育雏期末鸡数／育雏期初鸡数xlo0％

( 8 ）母鸡存活率生产期末时舍内母鸡数占人舍母鸡数的百分比。

母鸡存活率一（人舍母鸡数一死亡淘汰鸡数）/ 人舍母鸡数x 100 %

鸡的生殖系统

公鸡的生殖器官（图20 )

翠丸：呈豆形，左右对称，悬挂于脊柱两侧肾脏前端的正下方。

附翠：呈细纺锤形，附着于翠丸的背内侧。输精管：位于脊柱两侧，末端呈圆锥形。

交配器：位于泄殖腔腹面内侧，由“八”字皱璧和生殖突起组成。

图20 公鸡生殖器官1 ．翠丸2 ．辜丸系膜

( 2 ）母鸡的生殖器官（图21 )

卵巢：位于腹腔腰区中线的左侧、肾脏的前端，由卵巢系膜悬韧带悬于背壁。右侧卵巢和输卵管在孵化期间就停止了发育。