广西壮族的饮食文化
壮族饮食文化 壮族人为什么会偏爱糯米食品
壮族饮食文化壮族人为什么会偏爱糯米食品>壮族是中国人口最多的少数民族，人口有1600多万，其中93.7%居住在广西壮族自治区，其余分布在广东连山、云南文山、贵州黔东南、湖南江华等地，其居住区域基本连成一片。
壮族主要从事农业生产活动，在长期的历史发展过程中，壮族及其先民与当地的汉、侗、瑶等民族相互融合、相互影响，形成了既具有自己民族特色，又有汉族等其他民族习俗在内的饮食文化习俗。
本文拟对壮族的饮食文化习俗进行初步探讨，不足之处，祈方家斧正。
一、喜食糯米食品壮族是以大米为主食的民族，“广西地区是野生稻的故乡之一，壮族先民应是最早栽培水稻的一个民族。
……至迟在汉代，壮族先民就确立了水稻的主粮地位。
”稻谷按米质可分为籼、粳、糯三大类。
其中，籼稻和粳稻米性不黏，而糯稻米性较黏。
与大多数以大米为主食的民族相比较，壮族喜欢食用用糯米制成的食品，在壮族的主食结构中糯米所占的比例也是比较高的。
壮族主要用糯米制做节日食品，如粽子、糍粑、米糕、五色饭、汤圆、油团等。
其中，最具壮族民族特色的当属粽子和五色饭了。
壮族称粽子为“粽粑”，壮族人所制的粽粑花样繁多。
在广西宁明县，春节时壮民往往制做一种大的惊人的粽粑，这种粽粑“以芭蕉叶子包成，内放一条剔去骨头的腌猪腿，足有八仙桌那么大。
”这么大的粽粑是用于除夕祭祖用的。
祭祖完毕，同族人共同分食这只大粽粑，以示大家同心同德，和睦美满。
在云南文山，壮民喜欢在节日制做“马脚杆粽”。
这种粽子是用30厘米长、10至15厘米宽的大粽叶包成，其形状一头粗大，一头细长，很像一个带蹄的马脚，所以人们称之为“马脚杆粽”。
制做马脚杆粽时，要先将糯米淘洗后浸泡半个小时以上，把头年的干粽叶烧成草灰，与滤干的糯米均匀混合，再拌以火腿丝、枣子、猪肉、盐(或糖)等，最后包上棕叶，入锅水煮而成。
这种马脚杆粽色泽灰黄，口感滑腻，味道鲜香，既可热食，又可冷食，保存期较长，不仅是当地壮民节日必备之品，也是青年男女赶集、赶歌圩、赶花街互相赠送的常备礼品。
多彩的广西民族文化-第2章饮食篇
5、仫佬族饮食习惯
仫佬族大都习惯日食三餐，早餐为粥，午餐食用早餐留下的粥，晚 餐吃米饭和比较丰富的菜肴。农忙季节一般都是早餐吃粥，午餐和晚餐 为饭。红薯是仫佬族主要辅助粮之一。仫佬族一向喜冷食，饭菜煮熟之 后，晾凉了才吃，一餐吃不完，下餐再吃也不用再加热。平时一般都喝 生水。
仫佬族烹调肉类习惯于“白氽”，即把大块猪肉或宰净的整个鸡鸭 放入水中白煮，然后切成小块，食用时再加盐，或蘸盐水。鱼类多用油 煎，牛肉常作单炒。
居住山区的瑶族，有冷食习惯，食品的制作，都考虑便于携带和储存， 故主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭都是他们喜爱制作的食品。劳动时瑶族 均就地野餐，大家凑在一块，拿出带来的菜肴共同食用，而主食却各自食 用自己所携带的食品。
桂北地区的一部分瑶族盛行“打油茶”，即以油炒茶叶煎汤，佐以生 姜、辣椒、食盐调味，趁势冲泡炒米、炒豆、米花之类同饮，具有特殊的 风味。不仅自己天天饮食，而且用油茶招待宾客。
侗家打油茶非常讲究，先将糯米蒸成饭，阴干备用，叫做阴米。 打油茶时将阴米放进烧沸的菜油锅内，炸成香甜爽脆的米花，然后将 一把粘米放进锅里炒焦，再伴上茶叶混炒片刻，加水煮水，过滤之后 即成茶水，加进米花、黄豆、花生或者猪肝、瘦肉等配料，就是色、 香、味俱全的可口油茶了。
3、瑶族饮食习惯
瑶族居民的主食以玉米、大米、红薯等为主。过去，瑶族常在米粥或米 饭里加玉米、小米、红薯、木薯、芋头、豆角等。有时也用"煨"或"烤"的 方法来加工食品，如煨红薯等各种薯类，煨苦竹笋、烤嫩玉米、烤粑粑等。
滨海风味菜，以北海、钦州、防城地方菜组成。讲究调味，注重配 色，擅长海产品制作，河鲜、家禽的菜式也有独到之处；
少数民族风味菜，由各少数民族菜组成，擅长用源头原料制作菜肴， 尤其对江河中的野生鱼种，高山蔬菜，山间珍菌，田埂野菜，乡村土 鸡、土鸭情有独钟又特别强调节期、成熟期，突出味鲜、味纯的特点。
壮族饮食文化研究
壮族饮食文化研究一、本文概述《壮族饮食文化研究》一文旨在全面而深入地探讨壮族的饮食文化，这种文化深深根植于壮族的历史、地理、社会、经济以及生活习俗之中。
壮族，作为中国众多少数民族之一，其饮食文化具有鲜明的民族特色和地方特色，是中华文化多元一体的生动体现。
本文首先将对壮族饮食文化的历史渊源进行追溯，从古老的农耕文明出发，分析壮族饮食文化的形成与发展。
接着，文章将深入探讨壮族饮食文化的特色，包括食材选择、烹饪技艺、餐桌礼仪以及饮食习俗等方面，揭示壮族饮食文化的独特魅力和深厚内涵。
本文还将对壮族饮食文化的现状进行考察，分析其在现代社会中的变迁与发展趋势，探讨壮族饮食文化在全球化背景下的传承与创新。
文章还将对壮族饮食文化的保护与发展提出建议，以期促进壮族饮食文化的传承与发展，丰富中华民族的文化宝库。
通过本文的研究，我们期望能够增进对壮族饮食文化的理解与认识，推动壮族饮食文化的传承与发展，同时也为中华民族文化的多元发展贡献力量。
二、壮族饮食文化的历史演变壮族饮食文化源远流长，历经数千年的发展与演变，深受自然环境、历史迁徙、民族交流以及宗教信仰等多重因素影响。
壮族先民的饮食文化，最早可追溯至新石器时代晚期，他们以采集和狩猎为生，食物以野生动植物为主。
随着农耕文化的兴起，壮族人民开始种植水稻，稻米逐渐成为主食，并逐渐形成了稻作饮食文化。
在历史的进程中，壮族饮食文化经历了多次重要的演变。
秦汉时期，壮族地区与中原的交流逐渐增多，汉族的农耕技术和食物加工方法对壮族饮食产生了深远影响。
到了唐宋时期，壮族地区的社会经济得到了进一步发展，食物种类更加丰富，烹饪技术也得到了提升。
明清时期，随着壮族地区与外部世界的交流日益频繁，壮族饮食文化开始吸收其他民族的饮食元素，逐渐形成了独具特色的饮食体系。
在近代，壮族饮食文化在保持传统的基础上，不断吸收新的元素和烹饪技术，呈现出多元化、现代化的发展趋势。
特别是在改革开放以后，壮族地区的经济发展迅速，人们生活水平提高，对饮食的需求和口味也发生了变化。
壮族的礼仪习俗须知
壮族的礼仪习俗须知众所周知，广西是壮族人民的聚居地。
广西除了汉族以外，还有11个少数民族，其中壮族1482万人，占广西人口的33%，是全国55个少数民族中人口最多的民族，壮族为广西的土著民族。
下面是为大家准备的壮族的礼仪习俗须知，希望可以帮助大家!壮族的礼仪习俗须知1. 礼仪介绍壮族是个好客的民族，过去到壮族村寨任何一家做客的客人都被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭，有时一餐饭吃五、六家。
平时即有相互做客的习惯，比如一家杀猪，必定请全村各户每家来一人，共吃一餐。
招待客人的餐桌上务必备酒，方显隆重。
敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。
客人到家，必在力所能及的情况下给客人以最好的食宿，对客人中的长者和新客尤其热情。
用餐时须等最年长的老人入席后才能开饭;长辈未动的菜，晚辈不得先吃;给长辈和客人端茶、盛饭，必须双手捧给，而且不能从客人面前递，也不能从背后递给长辈;先吃完的要逐个对长辈、客人说“慢吃”再离席;晚辈不能落在全桌人之后吃饭。
尊老爱幼是壮族的传统美德。
路遇老人要主动打招呼、让路，在老人面前不跷二郎腿，不说污言秽语，不从老人面前跨来跨去。
杀鸡时，鸡头、鸡翘必须敬给老人。
路遇老人，男的要称“公公”，女的则称“奶奶”或“老太太”;遇客人或负重者，要主动让路，若遇负重的长者同行，要主动帮助并送到分手处。
2. 禁忌内容壮族人忌讳农历正月初一这天杀牲;有的地区的青年妇女忌食牛肉和狗肉;妇女生孩子的头三天(有的是头七天)忌讳外人入内;忌讳生孩子尚未满月的妇女到家里串门。
登上壮族人家的竹楼，一般都要脱鞋。
壮族忌讳戴着斗笠和扛着锄头或其他农具的人进入自己家中，所以到了壮家门外要放下农具，脱掉斗笠、帽子。
火塘、灶塘是壮族家庭最神圣的地方，禁止用脚踩踏火塘上的三脚架以及灶台。
壮族青年结婚，忌讳怀孕妇女参加，怀孕妇女尤其不能看新娘。
特别是怀孕妇女不能进入产妇家。
家有产妇，要在门上悬挂袖子枝条或插一把刀，以示禁忌。
广西壮族的饮食文化有哪些呢
广西壮族的饮食文化有哪些呢饮食文化是一个民族的重要组成部分！那么，广西壮族文化中具有特色鲜明的饮食文化是什么样的呢？接下来就随店铺一起来了解下吧!广西壮族的饮食文化特色食俗壮族饮食文化多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，壮族以大米、玉米、红薯为主食，年节喜食粽子、糍粑和米粉，古人不食牛肉，元朝时才开始盛行食牛肉，少数山区仍存古俗。
主食壮族以水稻作物为主食，以玉米、番薯、麦类为辅的主粮队伍。
我们知道，广西地区是野生稻的故乡之一，壮族先民应是最早栽培水稻的一个民族。
到了春秋战国时期，由于青铜工具和铁制工具的出现，壮族先民的农业生产有了较大的发展，至迟在汉代，他们就确立了水稻的主粮地位。
唐、宋以后，壮族地区的水稻种植进一步发展，同时引进和扩种了不少其他粮食品种。
明、清之际，壮族饮食结构中主粮队伍的构成发生了较大的变化，逐步形成了现如今的饮食结构。
副食总古至今，壮族的动植物资源就非常丰富，副食品种更是包罗万象。
不管是天上飞的、地上跑的、土里长的、水中生的各类可食动植物人们都会拿来烹制。
这些副食品资源，主要分为肉和疏菜两大类。
壮族人民还利用粮食、薯芋和豆类加工制成粉丝、粉条、磨芋豆腐、豆腐等副食品。
壮族喜食腌、生、酸、辣之物。
饮料少数民族的人们似乎都非常喜欢喝自家酿的酒。
过去，壮族人民饮用的酒水主要是自家熬酿的米酒、白薯酒和木薯酒，度数都不高。
其中米酒是过节及待客的主要酒水。
做甜酒壮人已有上千年历史。
壮人习惯，客人到先敬甜酒，以示欢迎。
壮族的其它酒，如蛤蚧酒、三蛇酒等，均属于药酒现在各种现代饮料也进入了壮人的家庭生活，他们的餐桌上除了传统的美酒，更多的则是桂林三花、茅台和金奖白兰地。
果品壮族地区的果品种类十分丰富，热带、亚热带水果的种类高达一百二十多种。
壮人爱吃的水果有果蔗、金桔、柚子、碟子柑、扁桃、菠萝、菠萝蜜、香蕉、荔枝、龙眼、黄皮、橄榄和芒果等。
有些水果壮人有自己的吃法，比如鲜菠萝片要蘸些盐水，才甜脆可口。
广西壮族民族的家乡风俗
广西壮族民族的家乡风俗广西壮族民族是中国的一个重要少数民族，他们生活在美丽的广西壮族自治区，这个地方不仅风景如画，而且还保留着浓厚的民族文化。
壮族民族的家乡风俗是他们传统文化的重要组成部分，融入了丰富的民俗活动和传统习俗。
接下来就让我们一起来了解一下广西壮族民族的家乡风俗吧。
广西壮族民族的家乡风俗以节日庆典为主要形式。
每年的三月三是壮族传统节日“三月三”节，这一天被视为壮族人民的节日，人们会穿上节日盛装，举行盛大的庆祝活动。
其中最为著名的就是“赛龙船”比赛，龙舟比赛是壮族人民传统的体育项目，也是他们展示团结和力量的重要方式。
除了“三月三”节外，每年的农历七月七日也是壮族人民重要的节日，“七夕节”被称为“壮族情人节”，当晚人们聚在一起观赏烟花表演，共同庆祝这个浪漫的节日。
除了节日庆典，广西壮族民族的家乡风俗中还有许多有趣的传统习俗。
比如婚礼上的“接新娘”仪式，新郎需要骑马前往新娘家中接新娘，途中还有很多有趣的关卡等待着他。
婚礼现场的“对歌”也是壮族婚俗中的重要环节，男女双方通过对歌表达对彼此的爱意和祝福。
另外，壮族人民还保留着丰富多彩的民间歌舞表演，比如“拉丝芦笙”和“舞旗袍”等，这些歌舞表演反映了壮族人民喜庆、热情的性格。
此外，广西壮族民族的家乡风俗中还有一些独特的饮食习俗。
壮族人民以米饭为主食，他们会用特制的竹篾叠在一起的“竹筒饭”煮米饭，再搭配当地的美味佳肴，如辣椒炒肉、螺蛳粉等。
在壮家人的餐桌上，酒也是必不可少的，他们会用“瓦罐酒”款待来宾，瓦罐酒是壮族人民传统的酿酒工艺，有着独特的风味和浓郁的文化底蕴。
总的来说，广西壮族民族的家乡风俗是一份丰富多彩的文化遗产，融合了庆典、习俗和饮食等多个方面。
这些家乡风俗不仅反映了壮族人民的传统生活方式，更彰显了他们对民族文化的热爱和传承。
希望在未来的日子里，广西壮族民族的家乡风俗能够得到更好的传承和发扬，为中华民族的多样文化贡献更多精彩。
壮族 风俗文化
1 民族简介 2 壮族的衣食住行 3 节日风俗
4 旅游资源及开发
一、民族简介
壮族，中国少数民族中 人口最多，主要分布在广 西、广东、云南和贵州等 地
二、壮族的衣食住行 壮族男装 分为右襟和对襟
右襟衫反膊无领，衣纽从右腋下开至腰部 又转向正中，再开出三四寸而止，衣襟镶嵌一 寸多宽的色布边，用铜扣纽，再束上长腰带。
房屋建筑
广西西南和西 北部分地区的壮族 村寨，还保持着古 老的传统住房形式 “干栏”，又称“麻栏”
三、节日风俗
歌圩节(三月三歌节)
壮族最隆重的传统歌节、 有对歌谈情、碰彩蛋、抢花 炮、抛绣球等传统习俗
歌圩节
对歌谈情 放花炮
碰彩蛋 抛绣球
中元节
农历7月14，重要程度仅次 于春节，祭祀祖先、全家聚餐。 所以也被称为壮族团圆节。
中国古代一种打击乐 器，迄今已有二千七百多 年历史，以广西数量最多， 分布量最广。
壮锦
壮锦，与云锦、 蜀锦、宋锦并称中 国四大名锦，利用 棉线或丝线编织而 成的精美工艺品， 图案生动，结构严 谨，色彩斑斓，充 满热烈、开朗的民 族格调。
绣球
绣球乃广西壮家人 之定情物和吉祥物，是 广西极具特色的旅游工 艺品之一，原为壮族青 年男女之间的爱情信物， 先多为人们当作馈赠亲 友之礼品，家庭中的装 饰品
商品类旅游资源开发存在的问题
1、以传统工艺为主，缺乏时代特色 2、缺乏品牌意识 3、市场秩序有待进一步整顿 4、宣传力度差 5、旅游商品销售手段落后
商品类旅游资源开发策略
1、政府支持旅游商品开发 2、旅游商品要不断创新 3、销售方式要改革 4、注重游客参与度
感谢观看
祭祀祖先
牛魂节
人放锄、牛脱轭，酿制甜酒、 蒸五色糯饭，并给牛吃甜酒和五色 糯饭。这一天，绝对不能打牛。因 为倘若打牛，把牛魂掠走，就会影 响农事。
壮族民俗演讲稿范文
大家好！今天，我非常荣幸能在这里为大家演讲，主题是“壮族民俗文化”。
壮族，是我国人口最多的少数民族，主要分布在广西壮族自治区。
壮族民俗文化丰富多彩，独具魅力，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。
下面，我将从几个方面向大家介绍壮族民俗文化。
一、壮族节日1. 民族大团结节：每年的三月三，是壮族的传统节日，也是壮族人民庆祝民族大团结的重要时刻。
这一天，壮族人民会举行丰富多彩的庆祝活动，如赛龙舟、抛绣球、唱山歌等。
2. 壮族歌圩节：歌圩节是壮族人民欢庆丰收、祈求平安的节日。
在歌圩节期间，男女青年们会聚在一起，对唱山歌，表达爱慕之情。
3. 端午节：壮族端午节与汉族端午节习俗相似，但也有一些独特的习俗，如吃五色糯米饭、穿五色线等。
二、壮族服饰壮族服饰色彩鲜艳，独具特色。
男女老少都穿着绣有各种图案的衣物，其中最具代表性的是壮族的绣球服饰。
绣球服饰不仅美观大方，而且寓意吉祥如意。
三、壮族饮食壮族饮食文化独具特色，以酸、辣、香著称。
壮族人喜欢食用酸汤、酸笋、酸辣鱼等酸味食品。
此外，壮族还有许多独具特色的菜肴，如酸辣鸭、烤鱼、竹筒饭等。
四、壮族音乐舞蹈壮族音乐舞蹈形式多样，有山歌、师公舞、踩堂舞等。
其中，山歌是壮族最具代表性的音乐形式，以唱山歌来表达情感、讲述故事。
五、壮族民间传说壮族民间传说丰富多彩，如刘三姐、梁山伯与祝英台等。
这些传说不仅展现了壮族人民的智慧，还传承了中华民族的优秀文化。
总之，壮族民俗文化是我国民族文化的瑰宝。
我们要珍惜和传承这份宝贵的文化遗产，让更多的人了解和喜爱壮族民俗文化。
在此，我呼吁大家：1. 学习和传承壮族民俗文化，增强民族文化自信。
2. 弘扬壮族优秀传统文化，促进民族团结。
3. 保护和传承壮族民俗文化，让世界了解中国，了解壮族。
谢谢大家！。
广西少数民族的饮食特色
广西少数民族的饮食特色广西民族多以大米为主食，玉米、薯类次之（缺少水田的少数民族山区也有以玉米作为主食的）。
广西少数民族大多爱吃糯米饭，节日还作成五色花饭或把米、麦、木薯等加工成粉、做成糍粑等食品。
大多喜爱饮酒，有的民族家家户户会酿酒，甚至每日离不开酒。
苗、侗、麽佬、毛南、水等民族都喜酸食，爱腌制各种酸菜、酸肉、酸鱼。
融水苗族还有别具风味的“醋泡饭”习俗，有的民族喜食辣味和抽烟。
“辣椒骨”很多少数民族都喜爱的名菜。
居住在海边的京族人民喜食海味，肉食以鱼虾为主。
有些少数民族保留有喝血酒等各种特殊的饮食习俗。
具有民族特色的饮食习惯有：打油茶、做五色饭，瑶族鸟酢及毛南族的菜牛肉和特制的红薯干等。
各地各民族还有许多不同的饮食习俗。
如壮、京等民族有嚼槟榔的传统习俗，如今龙州等地的壮族妇女仍流行此俗。
有些地方，槟榔仍是招待客人的必须品。
侗、瑶等民族则有“鸡头敬客”的礼节。
在瑶族地区，如果媒人问亲时吃不到鸡头，就意味着亲事可能告吹。
部分瑶族忌食狗肉。
回族则忌吃猪肉、猪油、已死的动物以及动物血，而且不准喝酒抽烟。
部分壮族地区以及瑶、麽佬、毛南、彝族等少数群众，还保留有喝血酒的习俗。
瑶族:鸟酢“鸟炸”是大瑶山部分瑶族群众所腌制的一种特具风味的著名食品。
每年秋末春初时节，于山上装设“鸟盆”，候鸟被引诱到盆中喝水，即被预先涂刷在盆边的鸟胶粘住。
将捉到的鸟宰杀后以米粉及食盐等拌和密封在坛罐中制成，作为上品待客。
还有制成鱼、肉炸，可以陈放数年甚至几十年，留备重大节日及款待贵客用。
苗族:苗族在饮食方面，以大米为主，杂以玉米、小米。
一般都喜爱喝酒，嗜食辣椒和各类酸菜。
有早午“打油茶”的习惯，与侗族基本相同。
打油茶打油茶是居住在山区有种油茶传统的侗、苗、瑶等民族的一种特有的饮食习惯。
打油茶是茶叶用小锤子达碎炒黄，用小锅煮成浓汤，再加食盐调味，然后用来冲泡炒米花、炒黄豆或炒花生、炸油果等物即成，香酥可口，别有风味。
也可加入猪下水或汤圆、糯米饭、蒜叶等，或者做成甜味，视所备食料及个人所好而定。
壮族的八大风俗习惯
壮族的八大风俗习惯关于壮族的八大风俗习惯壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，也是中国第二大民族，人口1700万以上。
下面是店铺为您整理的壮族的八大风俗习惯，希望对您有所帮助!壮族的八大风俗习惯篇1壮族的八大风俗习惯一、建筑居住壮族喜欢依山傍水而居(因为我们的周围不是山就是水，所以不喜欢都难)。
在青山绿水之间，点缀着一栋栋木楼，这就是壮族人的传统民居。
其房屋多为砖木结构，外墙粉刷白灰，屋檐绘有装饰图案。
居住在山区的壮族，其村落房舍多数是土木结构的瓦房或草房，建筑式样一般有半干栏式和全地居式两种。
干栏，也叫木楼、吊脚楼。
壮、侗、瑶、苗、都有。
多为两层。
上层一般为3开间或5开间，住人。
下层为木楼柱脚，多用竹片、木板镶拼为墙，可作畜厩，或堆放农具、柴禾、杂物。
有的还有阁楼及附属建筑。
一般干栏都依山傍水，面向田野。
一个寨子一个群落，既雄伟又壮观。
有些村寨，家家相通，连成一体，就像一个大家庭。
居室格局，各处自有特点。
龙胜县龙脊乡壮族干栏，以神龛为中心，神龛后面，居中是家公住房(以女主人为中心)，左角是家婆住房，有小门与家公房相通。
主妇房在右角。
丈夫房在厅堂右侧外。
客房在前庭左角，姑娘房在右角楼梯旁，便于她们与小伙子们交往。
这种布局的最大特点，是夫妻异室，沿袭了古俗。
干栏，内部结构略有变化，但基本格局不变。
二、服饰男装有右襟与对襟两种，右襟衫反膊无领，衣纽从右腋下开至腰部又转向正中，再开出三四寸而止，衣襟镶嵌一寸多宽的色布边，用铜扣纽，再束上长腰带;对襟开胸，长仅及脐的紧身衫，这是在劳作时穿着的。
而女装为无领右襟，只是衣袖比男装大些，宽大近尺，长至膝盖，镶嵌绲边，边条有宽细，一般在二三道以上。
肩内贴布反衬在外，起缝三线，名叫“反膊衫”。
男女衫的扣钮均铜纽或布纽。
男女裤子式样基本相同，裤脚有绲边，俗称“牛头裤”。
已婚妇女有绲花边的肚兜，腰裤左边悬挂一个穗形筒，与锁匙连在一起，走动时发出“沙啦沙啦”的响声。
男子礼服惯穿长袍，外面套上一件短褂，通称“长衫配马褂”，起先是头戴顶圆帽，后来改戴礼帽。
壮族的饮食文化.
典型食品：壮族有许多著名的菜肴和 小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳 猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把， 白切狗肉，壮家酥鸡，清炖破脸狗， 龙泵三夹。
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• 壮族特色菜。乳猪需用糯米或大米味养, 使其肉细 皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤 制, 使其皮丝黄透亮, 然后切块上盘, 拌以葱酱、白 糖食之, 其味香甜松脆、肉质细嫩甘香, 具有滋心 润肺、养颜养容功效。
11
水果：壮族地区素有水果之乡的美名，壮乡水
果种类繁多，壮人爱吃的水果有果蔗、桔、柚 子、扁桃、菠萝、菠萝蜜、香蕉、枝、龙眼、 黄皮、橄榄和芒果等。壮族妇女还爱嚼吃槟榔， 嚼槟榔颇有讲究，要配以药物、香料，如蒌叶 丁香、桂花、三赖子等。壮人用槟榔防瘴气， 有消积、杀虫、行气、利水、消毒等功效。南 部妇女因多嚼吃槟榔而致牙齿染红，又是美的
餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、 晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单， 一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜 肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛 产的粮食，是他们的主食。
3
•
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、
小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、
萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌
壮族的饮食文化
1
• 壮族是我国少数民族中人口最多的一 个民族.。壮族大多居住在广西。其他 云南、广东、湖南、贵州、四川等省 区也有较多分布壮族是一个具有悠久 历史和灿烂文化的民族。壮族拥有悠 久的历史和先进的文化。在漫长的历 史发展及与汉族的不断交融中，壮族 逐步形成了有特色的饮食文化
2
• 饮食习惯：多数地区的壮族习惯于日食三
9
• 饮料:壮族传统的夏天清凉饮料是凉粉果汁。
广西壮族风情文化
壮族女装
女装为无领右襟， 宽大近尺，长至 膝盖，镶嵌绲边， 边条有宽细，一 般在二三道以上。 肩内贴布反衬在 外，起缝三线， 名叫“反膊衫”。
壮族女子有带银手镯辟邪的传统，多见小女孩、 少女佩戴。
儿童鞋 布鞋
四、风俗禁忌
新娘有子才回家
壮族的婚姻，过去是父母包办，但 婚前恋爱是自由的。实行一夫一妻 制，早婚较多，婚恋较为开放。盛 行“不落夫家”或“坐家”的习俗。 青年男女结婚后，新娘便返回娘家 居住，遇重大节日和农忙时节才到 丈夫家短暂居住，直到怀孕之后才 长住婆家。
三、服饰风格
壮族服饰主要 有蓝、黑、棕三 种颜色。
壮族服饰各有 不同，男子、女 子的服饰，男子、 妇女、未婚女子 的头饰，各具特 色。
壮族男装：分为右襟与对襟两种
右襟衫反膊无领， 衣纽从右腋下开至 腰部又转向正中， 再开出三四寸而止， 衣襟镶嵌一寸多宽 的色布边，用铜扣 纽，再束上长腰带。
对襟开胸， 长仅及脐的 紧身衫，这 是在劳作时 穿着的。
禁忌
•忌讳农历正月初一这天杀牲 •禁止用脚踩踏火塘上的三脚架以及灶台 •忌筷子跌落地上，认为不吉利 ，忌把筷子插到碗里 •夜间行走忌吹口哨，忌坐门槛中间 •严禁捕杀青蛙，也不要吃蛙肉 •忌讳怀孕妇女参加婚礼，尤其不能看新娘，更不能进入 产妇家 •妇女生孩子的头三天（有的是头七天）忌讳外人入内 •登上壮族人家的竹楼，一般都要脱鞋
三月三歌圩传统活动——“千人竹竿舞"
壮乡儿女迎歌圩
农具节：农历二月二十九
各家各 户把自 家加工 制作的 各种农 业生产 工具， 挑到圩 上，人 们纷纷 选购以 备春耕。
吃立节：农历正月三十
“吃立”壮 语意为“欢庆” 或“补过春 节”。节日期 间，人们舞狮 子、耍龙灯， 唱歌跳舞。
广西当地特色饮食文化
壮乡美食文化——看壮族饮食文化习俗壮族是中国人口最多的少数民族，人口有1600多万，其中93."7%居住在广西壮族自治区，其余分布在广东连山、云南文山、贵州黔东南、湖南江华等地，其居住区域基本连成一片。
壮族主要从事农业生产活动，在长期的历史发展过程中，壮族及其先民与当地的汉、侗、瑶等民族相互融合、相互影响，形成了既具有自己民族特色，又有汉族等其他民族习俗在内的饮食文化习俗。
壮族是以大米为主食的民族，广西地区是野生稻的故乡之一，壮族喜欢食用用糯米制成的食品，在壮族的主食结构中糯米所占的比例也是比较高的。
壮族主要用糯米制做节日食品，如粽子、糍粑、米糕、五色饭、汤圆、油团等。
其中，最具壮族民族特色的当属粽子和五色饭了。
壮族称粽子为“粽粑”，壮族人所制的粽粑花样繁多。
在广西宁明县，春节时壮民往往制做一种大的惊人的粽粑，这种粽粑“以芭蕉叶子包成，内放一条剔去骨头的腌猪腿，足有八仙桌那么大。
”这么大的粽粑是用于除夕祭祖用的。
祭祖完毕，同族人共同分食这只大粽粑，以示大家同心同德，和睦美满。
五色饭，又称花色饭、花糯米饭、五彩糯米饭、五色糯米饭等，是壮族三月三节庆必备食品。
“三月三，家家户户做五色糯饭，说是为了纪念歌仙刘三姐。
”五色饭，“系用红兰草、黄花、枫叶、紫番藤的根茎或花叶捣烂，取汁分别浸泡糯米（留一份米未泡色）然后蒸熟而成。
”其色分别呈红、黄、黑、紫、白诸色。
人们常将五色饭捏成饭团，不同颜色的饭团陈列在一起，鲜艳夺目。
“彩色饭的色彩原料，不仅起着色的作用，也起到调味的作用，不同的色饭有不同的香味。
米饭经着色处理后，不易馊、不易坏，米饭着色起到了防腐、保鲜的作用。
”除普通食用外，不同颜色的糯米饭还具有不同的作用，如黄色的糯米饭，是壮民在上坟、接鬼和送鬼时使用的。
除制做节日食品外，壮族还用糯米制做一些特殊风味的主食，如南瓜饭等。
南瓜饭是将一个老南瓜切开顶部作盖，挖掉中间的瓜瓤，将泡洗好的糯米、腊肉等放入瓜中，加适量水拌均匀，盖上瓜盖。
广西饮食文化范文
广西饮食文化范文广西位于中国的南部，是一个多民族聚居的地区，包括汉族、壮族、瑶族、苗族等。
因此，广西的饮食文化极其丰富多样，以其独特的口味和风味而闻名于世。
其中最具代表性的就是广西的烹饪方式和特色食材。
广西的饮食文化主要以米饭为主食，米饭的加工方式有蒸、煮、煎等，能够让米饭具有不同的口感和味道。
同时，广西菜以植物油和鲜汤为主料，以鲜、嫩、脆、香、辣为特点。
特色食材有螺蛳、鸽子、黑猪、柚子和荔枝等。
广西的烹饪方式非常独特，最有代表性的是酸辣菜和椒盐大虾。
酸辣菜通常由酸菜、酸萝卜、酸笋等蔬菜制成，加上辣椒、花椒等调料，口味酸辣可口，非常开胃。
椒盐大虾则是将大虾炸至金黄酥脆，然后沾上椒盐调料，香辣可口，吃起来非常过瘾。
此外，广西还有很多其他有名的菜肴，如螺狮粉、桂林米粉、象山羊肉、酸牛肉、鸡豆腐煲等等。
螺狮粉是广西非常有名的一道小吃，由爽滑的粉丝、鲜美的汤底，配上丰富的螺蛳、猪肚和腊肉等配料，口感鲜美。
桂林米粉是广西另一道有名的小吃，以其细腻的口感和鲜美的汤底而闻名于世。
象山羊肉则是广西非常受欢迎的一道荤菜，选用上等的新鲜羊肉，配以多种调料和食材，炖制而成，肉质鲜嫩，荤而不腻。
此外，广西还有很多特色的食材和美食，如壮族糍粑、瑶族竹筒饭、苗族酸汤等等。
壮族糍粑是由糯米制成的一种糕点，具有粘性和香甜的口感，是壮族人民日常饮食中不可或缺的食品之一、瑶族竹筒饭则是将大米与各种蔬菜、肉类等食材一同放入竹筒中蒸煮而成的一道菜品，具有独特的香味和口感。
苗族酸汤则是苗族人民最爱的一道饮食特色，将新鲜的火鸡肉与多种蔬菜炖煮而成，口感鲜甜酸爽，非常开胃。
总的来说，广西的饮食文化是丰富多样、口味独特的。
无论是酸辣菜、椒盐大虾，还是桂林米粉、螺狮粉等小吃，都充分展示了广西人民饮食的独特风采，通过独特的烹饪方式和特色的食材，使广西饮食文化在世界范围内备受赞美和推崇。
广西饮食文化
梧州纸包鸡
• 梧州纸包鸡采用纯正三黄鸡， 梧州纸包鸡采用纯正三黄鸡，切件 调味后，以玉扣纸包裹， 调味后，以玉扣纸包裹，用花生油 浸炸而成。 浸炸而成。鸡块浸料后用炸过的 玉口纸” 荷叶状， “玉口纸”包成 荷叶状，立即落 锅以武火炸至纸包鸡浮上， 锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈 棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内， 棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内， 味汁不外泻。因此气味芳香， 味汁不外泻。因此气味芳香，鲜嫩 甘美，制作工艺独特，名扬海内外。 甘美，制作工艺独特，名扬海内外。
广西饮食文化
• 广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城 广西菜点由南宁、桂林、柳州、 市菜和壮族、瑶族、京族、 市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民 族菜组成。少数民族的小吃、 族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有 特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。 特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。 城市菜以野味烹调最为著名。 城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精 制作考究，讲究原料鲜活。 细，制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法 受粤菜影响很深， 受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好 辣味。广西地区出产许多名贵中药， 辣味。广西地区出产许多名贵中药，厨师 巧妙地将补药与菜结合， 巧妙地将补药与菜结合，因此广西的食疗 菜也很有特色。 菜也很有特色。
柳州螺蛳粉
螺蛳粉具有酸、 螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、 烫的独特风味,位居柳州风味小 烫的独特风味 位居柳州风味小 吃之首,它由柳州特有的软滑爽 吃之首 它由柳州特有的软滑爽 口的米粉,加上酸笋 木耳、 加上酸笋、 口的米粉 加上酸笋、木耳、花 油炸腐竹、黄花菜、 生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩 青菜等配料及浓郁适度的酸辣 味和煮烂螺蛳的汤水调合而成, 味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃 因有奇特鲜美的螺蛳汤 使人吃 一想二。 一想二。 • 螺蛳粉是柳州最出名也最受大 众欢迎的小吃米粉,它就像周星 众欢迎的小吃米粉 它就像周星 驰的“无厘头”笑话一样,于市 驰的“无厘头”笑话一样 于市 井之中,随处可见 随手可得。 随处可见,随手可得 井之中 随处可见 随手可得。 关于螺蛳粉的来历 ，从来都没 有人能说得清楚。 有人能说得清楚。说不清归说 不清,但这并不影响螺蛳粉成为 不清 但这并不影响螺蛳粉成为 广西著名的小吃之一。 广西著名的小吃之一。
广西壮族的饮食文化
广西壮族的饮食文化饮食文化是一个民族的重要组成部分!那么，壮族文化中具有特色鲜明的饮食文化是什么样的呢?今天就来告诉大家关于广西壮族饮食文化相关资料，一起来了解下吧!食俗壮族饮食文化多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，壮族以大米、玉米、红薯为主食，年节喜食粽子、糍粑和米粉，古人不食牛肉，元朝时才开始盛行食牛肉，少数山区仍存古俗。
主食壮族以水稻作物为主食，以玉米、番薯、麦类为辅的主粮队伍。
我们知道，广西地区是野生稻的故乡之一，壮族先民应是最早栽培水稻的一个民族。
到了春秋战国时期，由于青铜工具和铁制工具的出现，壮族先民的农业生产有了较大的发展，至迟在汉代，他们就确立了水稻的主粮地位。
唐、宋以后，壮族地区的水稻种植进一步发展，同时引进和扩种了不少其他粮食品种。
明、清之际，壮族饮食结构中主粮队伍的构成发生了较大的变化，逐步形成了现如今的饮食结构。
副食总古至今，壮族的动植物资源就非常丰富，副食品种更是包罗万象。
不管是天上飞的、地上跑的、土里长的、水中生的各类可食动植物人们都会拿来烹制。
这些副食品资源，主要分为肉和疏菜两大类。
壮族人民还利用粮食、薯芋和豆类加工制成粉丝、粉条、磨芋豆腐、豆腐等副食品。
壮族喜食腌、生、酸、辣之物。
饮料少数民族的人们似乎都非常喜欢喝自家酿的酒。
过去，壮族人民饮用的酒水主要是自家熬酿的米酒、白薯酒和木薯酒，度数都不高。
其中米酒是过节及待客的主要酒水。
做甜酒壮人已有上千年历史。
壮人习惯，客人到先敬甜酒，以示欢迎。
壮族的其它酒，如蛤蚧酒、三蛇酒等，均属于药酒现在各种现代饮料也进入了壮人的家庭生活，他们的餐桌上除了传统的美酒，更多的则是桂林三花、茅台和金奖白兰地。
果品壮族地区的果品种类十分丰富，热带、亚热带水果的种类高达一百二十多种。
壮人爱吃的水果有果蔗、金桔、柚子、碟子柑、扁桃、菠萝、菠萝蜜、香蕉、荔枝、龙眼、黄皮、橄榄和芒果等。
有些水果壮人有自己的吃法，比如鲜菠萝片要蘸些盐水，才甜脆可口。
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广西壮族的饮食文化
食俗
壮族饮食文化多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，壮族以大米、玉米、红薯为主食，年节喜食粽子、糍
粑和米粉，古人不食牛肉，元朝时才开始盛行食牛肉，少数山区仍
存古俗。
主食
副食
饮料
果品
壮族地区的果品种类十分丰富，热带、亚热带水果的种类高达一百二十多种。
壮人爱吃的水果有果蔗、金桔、柚子、碟子柑、扁桃、菠萝、菠萝蜜、香蕉、荔枝、龙眼、黄皮、橄榄和芒果等。
有些水
果壮人有自己的吃法，比如鲜菠萝片要蘸些盐水，才甜脆可口。
还
可以做罐头，酿造香醇的菠萝洒。
壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区还酷爱吃狗肉。
猪肉也是整块先煮，后切成一手见方
肉块，回锅加调料即成。
壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制
成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。
壮
族人以猫、狗、蛇、虫为珍味，也爱禽蛋、猪肉和野味，擅长烤、炸、炖、脓、卤、煮等烹调方法，口味偏好麻辣鲜酸。
名菜有：白
切狗肉、壮家酥鸡、清炖破脸狗、豆腐肴、五色糯米饭、鱼生、烤
乳猪、盐风肝、五香豆组、酿炸麻仁峰、火把肉、烧鸭、烤辣子水鸡、皮肝生、予姜野兔肉、洋瓜根夹腊肉、酸水煮鲫鱼、白炒三七鸡、五彩蛋等，其他菜肴还有：酸菜炒粉肠、凉薯炒牛肉、烫马肉、网油猪肝卷、豆腐夹、粉丝青菜汤等。
有特色的菜肴是“豆腐圆”,桂西北一带过年定要吃此菜，是用猪肉泥加上豆腐、鱼、虾等及调味品搅成馅料，做成九子，油炸而成。
香叶烧油鱼是西林县壮族人民喜爱的传统佳肴，将江鲤洗净，去净鱼肋和肠脏，把炒锅烧热，用生姜涂抹锅底，下鱼文火煎制，至江鲤两面见黄时，下姜丝、高汤、香叶等炯5分钟，再下精盐、白糖、酱油、料酒等调料后改用猛火烧5分钟，水生粉勾薄荧下锅，继续烧，数分钟后出锅上盘即成。
特点：肥美肉嫩，甘香鲜醇。