食品营养标签管理规范--膳食纤维(简)
食品营养标签管理办法
食品营养标签管理办法第一章 总则第一条 为保证食品符合应有的营养品质和消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（下称《食品卫生法》）的有关规定，制定本办法。
第二条 本办法所称食品营养标签包括下列内容:（一）营养成分；（二）营养声称；（三）营养知识指南。
第三条 本办法适用于在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。
第二章 营养成分的标示第四条 营养成分可以标示下列内容：（一）能量（二）蛋白质（三）脂肪（饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸）（四）胆固醇（五）碳水化合物（六）糖（七）膳食纤维 （可溶性和不可溶性膳食纤维）（八）维生素：维生素A （b-胡萝卜素），维生素B 1（硫胺素），维生素B 2（核黄素），维生素B 6，维生素B 12，维生素C ，维生素D ，维生素E ，维生素K ，烟酸（尼克酸），叶酸，泛酸，胆碱，生物素。
（九） 矿物质：钠，钙，钾，镁，磷，铁，锌，碘，硒，铜，铬，锰，钼。
标示上款规定的营养成分,不得改变名称和顺序。
第五条食品营养标签必须标示下列营养成分:（一）能量（二）蛋白质（三）总脂肪 （饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸）（四）胆固醇（五）总碳水化合物（六）糖（七）钠（八）钙第四条规定的其他营养成分可自愿标示。
第六条 营养成分的含量应当以每100ml 、每100g 和/或每份中的实际“数值”标示。
膳食营养素推荐摄入量（RNI ）或适宜摄入量（AI ）的百分比按占每份含量的多少标示。
第七条 营养成分的定义、标示和数值的核准、判断应当执行《营养标签标示规范》的规定。
第八条有下列情况之一的，可以不标注营养成分：（一）食品的每日食用量不足10克或单份食品含有的营养素低于营养素推荐摄入量（RNI ）的5 %的食品；（二）生肉、生鱼，生蔬菜和水果；（三）包装总面积小于10cm 2的食品。
第三章 营养声称的标示第九条营养声称包括：（一）营养素含量声称：指能量或者某营养素含量“高”、“富含”、“低”“无”等的声称；（二）含量比较声称：指能量或者某营养素与基准食物或者参考数值相比“减少”或“增多”的声称；（三）营养属性声称：指食品原料特性的声称，如“强化”、“增加”、“xx 天然来源”、“纯果汁”的食品等。
食品营养标签管理规范
食品营养标签管理规范第一条为指导和规范食品营养标签管理工作，保证食品符合应有的营养品质，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（下称《食品卫生法》）的有关规定，制定本规范。
第二条凡在中华人民共和国境内销售的预包装食品标签上标注食品营养标签的，必须符合本规范的规定。
国家法律、行政法规和标准另有规定的，按相关规定执行。
第三条国家鼓励食品生产企业按本规范标示营养标签。
卫生部根据本规范的实施情况，制定强制标示营养标签的食品品种和类型名单，确定实施时间。
第四条本规范所称的食品营养标签是指向消费者提供食物营养特性的一种描述，包括营养成分、营养声称、健康声称。
第五条营养成分指食物中含有的具有健康益处的成分。
包括营养素、水分、膳食纤维及其它有效功能成分等。
第六条食品生产企业对食品的某一营养素标示营养含量和健康声称时，必须标示该营养素和以下四种营养成分：（一）能量；（二）蛋白质；（三）脂肪；（四）碳水化合物。
第七条食品生产企业在食品营养标签上可以标示下列营养成分：（一）能量；（二）蛋白质；（三）脂肪（饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，反式脂肪酸）；（四）胆固醇；（五）碳水化合物；（六）糖；（七）膳食纤维（可溶性和不可溶性膳食纤维，单体成分）；（八）维生素：维生素A（β-胡萝卜素）、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；（九）矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。
标示上款营养成分，不得改变名称。
营养强化食品还应标示所强化成分的含量。
第八条营养成分的含量应当以每100毫升（ml）、每100克（g）和/或每份食品中的确定数值标示，可以同时标示所含营养素占营养素参考值（NRV）的百分比。
第九条营养成分的定义、标示和数值的允许误差应符合《食品营养标签标示规范》的规定。
营养标签规范(食品营养成分标示准则)范文
附件：1.食品营养成分标示准则2.中国食品标签营养素参考值3.食品营养声称和营养成分功能声称准则附件1食品营养成分标示准则依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。
本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。
一、术语和定义1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。
包括营养素、水分、膳食纤维等。
3. 营养素 (nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。
推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。
食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示:表 1 食物中产能营养素的能量折算系数* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
5. 蛋白质 (protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。
在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数不同食品的氮折算系数如表2所示，对于原料复杂的加工或配方食品，统一使用折算系数6.25。
表2 不同食品氮折算系数*来源：*《中国食物成分表2002》6. 脂肪和脂肪酸 (fat and fatty acid)由于检测方法的不同，脂肪有粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）之分，在营养标签上均可标示为“脂肪”。
食品营养标签管理规范
第一条为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，制定本规范。
第二条在中华人民共和国境内销售的预包装食品标示营养标签时，应当符合本规范的管理规定。
国家法律、行政法规和标准另有规定的，按相关规定执行。
第三条国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。
卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成份及实施时间。
第四条本规范所称的营养标签是指向消费者提供食品营养成份信息和特性的说明，包括营养成份表、营养声称和营养成份功能声称。
第五条营养成份表是标有食品营养成份名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成份包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
第六条食品企业在标签上标示食品营养成份、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4 种核心营养素及其含量。
除上述成份外，食品营养标签上还可以标示饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。
食品企业对第一款规定的能量和 4 种核心营养素的标示应当比其他营养成份的标示更为醒目。
第七条营养标签中营养成份标示应当以每 100 克(毫升)和/或者每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成份占营养素参考值(NRV)的百分比。
各营养成份的定义、测定方法、标示方法和顺序、数值的允许误差等应当符合《食品营养成份标示准则》的规定。
营养素参考值(NRV)的具体数值应符合《中国食品标签营养素参考值》。
第八条营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括：(一)含量声称：指描述食物中能量或者营养含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或者“无”等；(二)比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成份含量或者能量值进行比较后的声称。
声称用语包括“增加”和“减少”等。
第九条营养成份功能声称是指某营养成份可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
食品营养标签管理规定范本（2篇）
食品营养标签管理规定范本一、引言本规定的目的是为了保障消费者的权益，明确食品营养标签的相关管理规范。
食品营养标签的准确、全面和明示是消费者做出正确食品选择的重要依据。
因此，在食品营养标签的编制和使用方面，必须严格遵守以下规定。
二、适用范围本规定适用于所有销售在市场上的预包装食品，包括进口食品和国产食品。
三、食品营养标签的概述1. 食品营养标签应包括以下信息：（1）食品名称：准确、明确地描述食品名称，以便消费者能够迅速识别。
（2）成分表：列出食品中的主要成分和含量，包括能量值和各种营养素。
（3）能量值：用千焦或千卡为单位表示，以便消费者了解食品提供的能量。
（4）主要营养素：列出食品中的主要营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等。
（5）添加剂：如果食品中含有添加剂，应明确列出并注明添加剂的名称和用途。
（6）过敏原信息：如果食品中含有常见的过敏原，如麦麸、乳制品、花生等，应明确标示，并提醒消费者慎重选择。
2. 食品营养标签应采用易于辨认和理解的字体、格式和颜色。
文案应清晰、明确，字体大小应符合相关法规的要求。
3. 食品营养标签应放置在食品包装的易于辨认和阅读的位置，消费者应能够方便地查看到标签上的信息。
四、食品营养标签的编制和编辑1. 食品营养标签的编制和编辑应由食品生产企业负责。
企业应确保标签的准确性和完整性。
2. 食品生产企业应根据食品的成分、营养价值和相关法规的要求，编写详细的成分表和主要营养素的含量。
3. 食品生产企业应进行食品成分的分析和检测，并保留相关数据以备查验。
4. 食品营养标签的编辑应符合国家相关法规和标准的要求，包括字体、格式、颜色和排版等。
五、食品营养标签的使用和展示1. 食品生产企业在食品包装上应明确标示食品营养标签，并确保标签的清晰易读。
2. 食品营养标签应使用耐磨损、防水和耐光的材料制作，以保证信息的长期可见性。
3. 食品销售场所应提供充足的光线和适合的阅读条件，使消费者能够方便地查看食品营养标签。
食品营养标签管理规定
食品营养标签管理规定
是指对食品中的营养成分进行标示和管理的相关法规和标准。
这些规定通过指导企业正确标示食品的营养成分，帮助消费者更好地了解食品的营养信息，保障消费者的健康权益。
食品营养标签管理规定包括以下方面内容：
1. 标签内容要求：规定了食品营养标签上需要标示的内容，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分的含量，以及其他相关信息。
2. 标签格式要求：规定了食品营养标签的格式和布局要求，包括字体大小、颜色、标签位置等。
3. 标签真实性要求：规定了食品营养标签上的信息必须真实准确，禁止虚假宣传和误导消费者。
4. 标签标识要求：规定了食品营养标签上应标注生产企业名称、食品生产日期和保质期等信息。
5. 标签更新要求：规定了食品企业需要及时更新食品营养标签，确保标签中的信息与产品实际情况保持一致。
食品营养标签管理规定的制定和执行，旨在保障消费者的合法权益，促进食品市场的健康发展，并提供消费者正确的食品选择指导。
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《食品营养标签管理规范》(全文)
卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》(全文)食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。
为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。
《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求。
”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。
食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了相关标准和技术文件。
世界卫生组织（WHO）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。
在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下，《规范》起草主要基于以下目的：一是指导消费者平衡膳食，当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。
二是满足消费者知情权，当前越来越多的消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。
三是规范企业正确标注，促进食品贸易。
随着中国加入世界贸易组织（WTO），其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签，但由于缺乏相关的规定，标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同，甚至还出现了虚假夸大标注营养内容，欺骗和误导消费者的现象，亟需相关法规予以规范。
《规范》充分借鉴国际上的先进经验，统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识，以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况，明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用，注重与相关规范和法规有效衔接和配套，起草过程两次网上公开征求意见，充分吸收各方意见和建议。
卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》(全文)
卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》（全文）食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。
为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。
《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求。
”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。
食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了相关标准和技术文件。
世界卫生组织（WHO）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。
在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下，《规范》起草主要基于以下目的：一是指导消费者平衡膳食，当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。
二是满足消费者知情权，当前越来越多的消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。
三是规范企业正确标注，促进食品贸易。
随着中国加入世界贸易组织（WTO），其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签，但由于缺乏相关的规定，标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同，甚至还出现了虚假夸大标注营养内容，欺骗和误导消费者的现象，亟需相关法规予以规范。
《规范》充分借鉴国际上的先进经验，统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识，以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况，明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用，注重与相关规范和法规有效衔接和配套，起草过程两次网上公开征求意见，充分吸收各方意见和建议。
膳食纤维概述【范本模板】
《膳食纤维、益生元与菊粉健康知识汇编》第一部分膳食纤维1-1 膳食纤维的基本概念1—1—1 “膳食纤维"的名称由来膳食纤维（dietary fiber ，DF）一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现,当时只有“粗纤维"之说，用以描述不能被消化吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。
当时通常认为粗纤维对人体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利,一直未被重视.此后，通过一系列的调查研究，特别是近来人们发现，并认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养"物质，却与人体健康密切有关，而且在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用，与此同时，也认识到“粗纤维”一词概念已不适用，因而将其废弃改称为膳食纤维。
1-1—2 膳食纤维的定义我国《食品营养标签管理规范》指出：“膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物,其聚合度DP ≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质.包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等.”1—1-3 膳食纤维的分类膳食纤维通常被认为是一类不能被人体消化酶类消化，主要由可食性植物细胞壁残余物（纤维素、半纤维素、木质素等)及与之缔合的相关物质组成的化合物。
依据其溶解度情况,可分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两种。
相比而言，水溶性膳食纤维因其具有良好的加工性能和更优的生理功能而被广泛应用（如菊粉）。
1-1—4 常见的膳食纤维1—1—4—1 常见食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性膳食纤维。
水溶性膳食纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。
所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。
1—1—4-2 菊粉是最常见的水溶性膳食纤维补充剂，由于菊芋可生长种植于贫瘠土壤，不需要添施化肥，而且没有病虫害,不需要施农药；有的高科技企业如英纽林(北京）科技有限公司是采用纯物理方法提取菊粉工艺，生产过程无任何化学添加成分，是天然的绿色有机膳食纤维，因而深受人们的好评.1—1-4-3 非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。
膳食纤维的定义及临床应用
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第六条 食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、
营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、 碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。
除上述成分外，食品营养标签上还可以标示饱和脂肪 （酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。
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单位质量的膳食纤维产能最低
1g碳水化 合物
11
可溶性膳食纤维
生理功能 延缓胃排空 延缓葡萄糖吸收 降低血液中的胆固醇水平 与胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便排出 维持肠道微生态环境良好
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12
不溶性膳食纤维
生理功能 加快食物通过消化系统速度 延缓葡萄糖吸收 增加粪便重量，软化粪便 降低痔疮、憩室病发生风险
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13
膳食纤维的推荐摄入量
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控制体重增加
➢膳食纤维体内产能低
➢能增加咀嚼感，且易有饱食感而减少食物摄取 量→减少能量摄取量
➢促进肠蠕动，降低食物在肠道停留时间，减少 营养素吸收。
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膳食纤维的能量值
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提供
17×50%=8.5÷4.184=2.03kcal
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《食品营养标签管理规范》
10.9 10.8
10.5 10.3
9.8 Fiber
Sat. fat
Total fat
Protein
膳食纤维
JAMA Oct. 27, ’99, pp. 1539-46
(Fiber in g, others as % calories)
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降低龋齿(蛀牙)的发生率
因为：增加咀嚼，促进唾液分泌， 有清 洁牙齿及稀释酸性物质的作用。
食品营养标签管理规范
营养标签给消费者会带来什么益处？
食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养组 分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食 品的根据；同时也是消费者保障自己的知情权益 的一个手段。这在一些国家已经取得了成功经验。 归结这个营养标签的好处在于： 了解食品营养特点； 选购食品指南； 膳食平衡参考； 营养健康知识的来源； 引导企业生产更多符合营养要求的食品。
碳水化合物作用 碳水化合物是能量最主要的来源，也 是机体重要的组成物质，对维持机体健康 必不可少。
糖 Sugar 指所有的单糖、双糖。如葡萄糖、果糖、 蔗糖、麦芽糖等。 寡糖 Oligosaccharide 也称低聚糖，指聚合度为3-9的碳水化合物。 如低聚果糖。 多糖 Polysaccharide 指聚合度DP≥10的碳水化合物，包括淀粉 和非淀粉多糖。
表B.3 不同食品脂肪酸折算系数
食品名称 小麦、大麦和黑麦 全麦 面粉 麦麸 燕麦 大米 豆类 大豆及制品 其它豆类 蔬菜和水果 0.930 0.775 0.800 0.720 0.670 0.820 0.940 0.850 折算系数 食品名称 牛肉（瘦） 牛肉（肥） 羊肉（瘦） 羊肉（肥） 猪肉（瘦） 猪肉（肥） 家禽 脑 心 肾 折算系数 0.916 0.953 0.916 0.953 0.910 0.953 0.945 0.561 0.789 0.747
营养成分的含量可以用范围值标示吗？
不可以。以前在标签上见到的 “≤XX”、“≥XX”，“401000”等的标示方式将不能使 用，只能用具体的含量数值来 表示。
（5）标示值的允许误差
食品营养成分
食品的蛋白质、多不饱和脂肪及单 不饱和脂肪（酸） 、碳水化合物、 淀粉，可溶性或不溶性膳食纤维及 其单体，维生素（不包括维生素D, 维生素A）矿物质（不包括钠）
《食品营养标签管理规范》
食品营养标签讲义1.2.营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
3.肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。
食品企业对能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。
4.营养标签中营养成分标示是对食品中营养成分含量做出的确切描述。
营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（ml（一）能量和核心营养素的标示：核心营养素指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
食品企业对食品进行营养成分标示和/或营养声称、营养成分功能声称的标示时，应首先标示能量及4种核心营养素的含量。
（二）宜标示的营养成分：饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素A（ugRE）与人体健康关系重要，是推荐标示的重要营养成分。
（三）其它营养成分：维生素E、叶酸、烟酸、其他维生素和矿物质（四）营养成分标示的顺序能量蛋白质脂肪--饱和脂肪（酸）--不饱和脂肪（酸）--反式脂肪（酸）胆固醇碳水化合物--糖膳食纤维--可溶性膳食纤维--不溶性膳食纤维钠钙维生素A其他维生素：包括维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；其他矿物质：包括磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。
（五）营养成分数值的表达表1 标示“0”的界限值5.营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。
计算公式为： X／NRV×100% = Y %（X = 食品中某营养素的含量；NRV = 该营养素的营养素参考值）表2 营养素参考值（NRV）1kcal=4.18KJ#.能量相当于2000kcal; 蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
抗性糊精(膳食纤维)(食品安全企业标准)
抗性糊精（膳食纤维）1 范围本标准规定了抗性糊精的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以食用玉米淀粉为原料，辅以生活饮用水，食品加工助剂盐酸、氢氧化钠、氢氧化钾、硅藻土、活性炭、离子交换树脂、食品用酶制剂α-淀粉酶（来源于地衣芽孢杆菌）和葡糖淀粉酶（来源于黑曲霉），在酸性条件下经糊精化反应、纯化、喷雾干燥、包装等工艺加工制成的抗性糊精（膳食纤维）。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）或代替版本均适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.9 食品安全国家标准食品添加剂盐酸GB 1886.20 食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠GB 1886.174 食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB 1886.255 食品安全国家标准食品添加剂活性炭GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14936 食品安全国家标准食品添加剂硅藻土GB/T 22224 食品中膳食纤维的测定酶重量法和酶重量法-液相色谱法GB 25575 食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钾GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 食用玉米淀粉应符合GB/T 8885和GB 31637的规定。
食品营养标签管理规范--膳食纤维
食品营养标签管理规范卫生部印发 2008年5月1日开始实施推荐性法规：国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。
卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。
营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。
膳食纤维的定义膳食纤维（dietary fiber）膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP ≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。
包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。
食品中产能营养素的能量折算系数表 1 食物中产能营养素的能量折算系数* 1营养成分的标示包括能量和核心营养素的标识以及宜标示的营养成分的标示，膳食纤维属于宜标识的营养成分。
膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分。
膳食纤维可根据其成分选择检测方法和标示方式。
1）以国标或GB/T 9822测定数据，标示为：不溶性膳食纤维…克（g）；2）以AOAC 、AOAC 方法测定数据，标示为：膳食纤维…克（g）；也可标示为：膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维，例如：膳食纤维…克（g）或膳食纤维…克（g）--可溶性膳食纤维…克（g）（自愿）--不溶性膳食纤维…克（g）（自愿）3）以AOAC其他方法测定的膳食纤维单体成分的数据，可标示出膳食纤维和单体成分如“膳食纤维（以xxx计）…克或g ”，例如：膳食纤维（以菊粉计）…克（g）“零”数值的表达当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，允许标示“0”的数值。
可标示的“0”的界限值如下表：表5 标示“0”的界限值** 用份表示的时候，同时要符合每100g“0”的界限值要求。
膳食纤维概述
《膳食纤维、益生元与菊粉健康知识汇编》第一部分膳食纤维１—1 膳食纤维得基本概念１－１-1 “膳食纤维”得名称由来膳食纤维(dｉetａrｙ fiber ,ＤF)一词在1９70年以前得营养学中尚不曾出现,当时只有“粗纤维”之说,用以描述不能被消化吸收得食物残渣,且仅包括部分纤维素与木质素。
当时通常认为粗纤维对人体不具有营养作用,甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素,尤其就是对微量元素得吸收,对身体不利,一直未被重视、此后,通过一系列得调查研究,特别就是近来人们发现,并认识到那些不能被人体消化吸收得“非营养"物质,却与人体健康密切有关,而且在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌与便秘等方面起着重要作用,与此同时,也认识到“粗纤维”一词概念已不适用,因而将其废弃改称为膳食纤维。
1-1－２膳食纤维得定义我国《食品营养标签管理规范》指出:“膳食纤维就是指植物中天然存在得、提取得或合成得碳水化合物得聚合物,其聚合度ＤP ≥３、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义得物质、包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其她一些膳食纤维单体成分等。
”１—1—3 膳食纤维得分类膳食纤维通常被认为就是一类不能被人体消化酶类消化,主要由可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素等)及与之缔合得相关物质组成得化合物。
依据其溶解度情况,可分为水溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维两种。
相比而言,水溶性膳食纤维因其具有良好得加工性能与更优得生理功能而被广泛应用(如菊粉)。
１—１-４常见得膳食纤维１-1—4-1 常见食物中得大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦与燕麦糠等食物都含有丰富得水溶性膳食纤维。
水溶性膳食纤维可减缓消化速度与最快速排泄胆固醇,有助于调节免疫系统功能,促进体内有毒重金属得排出。
所以可让血液中得血糖与胆固醇控制在最理想得水准之上,还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平与三酸甘油脂。
1—1-4－2 菊粉就是最常见得水溶性膳食纤维补充剂,由于菊芋可生长种植于贫瘠土壤,不需要添施化肥,而且没有病虫害,不需要施农药;有得高科技企业如英纽林(北京)科技有限公司就是采用纯物理方法提取菊粉工艺,生产过程无任何化学添加成分,就是天然得绿色有机膳食纤维,因而深受人们得好评。
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食品营养标签管理规范
卫生部印发 2008年5月1日开始实施
推荐性法规：国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。
卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。
营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。
膳食纤维的定义
膳食纤维（dietary fiber）膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP ≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。
包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。
食品中产能营养素的能量折算系数
表 1 食物中产能营养素的能量折算系数
* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
营养成分的标示
包括能量和核心营养素的标识以及宜标示的营养成分的标示，膳食纤维属于宜标识的营养成分。
膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分。
膳食纤维可根据其成分选择检测方法和标示方式。
1）以国标GB5009.88或GB/T 9822测定数据，标示为：
不溶性膳食纤维…克（g）；
2）以AOAC 985.29、AOAC 991.43 方法测定数据，标示为：
膳食纤维…克（g）；也可标示为：膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维，
例如：膳食纤维…克（g）
或膳食纤维…克（g）
--可溶性膳食纤维…克（g）（自愿）
--不溶性膳食纤维…克（g）（自愿）
3）以AOAC其他方法测定的膳食纤维单体成分的数据，可标示出膳食纤维和单体成分如“膳食纤维（以xxx计）…克或g ”，
例如：膳食纤维（以菊粉计）…克（g）
“零”数值的表达
当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，允许标示“0”的数值。
可标示的“0”的界限值如下表：
表5 标示“0”的界限值
** 用份表示的时候，同时要符合每100g“0”的界限值要求。
营养声称
使用含量声称或比较声称，必须满足表1所给出的能量或任一营养成分的含量要求，并符合其限制性条件。
表1 含量声称和比较声称的要求和条件（节选）
项目声称方式含量要求限制性条件
膳食纤维膳食纤维来源或含有
膳食纤维
≥ 3 g/100g （固体）,
≥ 1.5 g/100ml （液体）
膳食纤维总量符合其含
量要求；或者可溶性膳
食纤维、不可溶性膳食
纤维或单体成分任一项
符合含量要求。
高或富含膳食纤维或
良好来源
“来源”的两倍以上
营养成分功能声称
膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。