最新食品安全知识测试题库598题(含参考答案)

2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）

一、填空题

1．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。

2．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。

3．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。

4．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。

5．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。

6．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

7．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。

8．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

9．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。

10．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。

11．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。

12．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相

关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

13．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。

14．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。

15．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。

16．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。

17．《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施行。

18．食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（14）位阿拉伯数字组成，前三位是（食品类别）编码。

19．申请食品经营许可，应当按照（食品经营主体业态）和（经营项目）分类提出。

20．食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。

21．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。

22．实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。

23．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。

24．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。

25．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

26．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。

27．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。

28．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。

29．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。

30．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。

31．保健食品注册证书有效期为（5）年。

32．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。

33．行政执法机关接到公安机关不予立案的通知书后，认为依法应当由公安机关决定立案的，可以自接到不予立案通知书之日起（3）日内，提请作出不予立案决定的公安机关复议，也可以建议人民检察院依法进行立案监督。

34．食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员.熟练技术工人.(质量管理人员) 和 (检验人员) 。

35．国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品(生产经营)活动实施监督管理。

36．《最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》自(2013年5月4日)起施行。

37．最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自(2013年1月9日)起施行。

38．《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》已经2001年7月4日国务院第42次常务会议通过，现予公布，自(二○○一年七月九日)起施行。

39．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。

40．国家机关工作人员实施渎职犯罪并收受贿赂，同时构成受贿罪的，除刑法另有规定