正宗重庆肥肠鸡火锅的做法【步骤】q
肥肠鸡的正宗做法怎么做
肥肠鸡的正宗做法怎么做1、肥肠鸡的正宗做法怎么做主料：鸡500克，肥肠150克调料：盐5克，酸菜50克，豆瓣酱30克，生姜3克，蒜3克，花椒5克制作步骤做法：1、准备好所需食材，鸡，卤好的肥肠，酸菜，豆腐（豆腐属于配菜，你可以选择自己喜欢的其它配菜）2、将鸡用水抄一边，去掉血泽，捞起。
3、现在这步就很关键了，热油锅放入水抄过得鸡开始炒，放入豆瓣酱，生姜，蒜，花椒，把水汽炒干后，捞起鸡放入盘中待用。
4、锅里留一点油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然后加水。
开始煮，放入刚刚炒好的鸡肉一起煮。
5、等鸡煮熟后，将切成段的肥肠放入锅中小煮一下，让其入味，再放入豆腐，煮熟即可起锅食用，酸菜肥肠鸡吃完后的汤底可以用来煮一些蔬菜吃。
简而言之，肥肠鸡在制作的过程中首先要把鸡炒好，加入适当的材料使其入味，然后才能将鸡放入锅中煮，等到时机成熟之后再把肥肠放入，煮熟之后就可以食用了。
如此一来，大家就可以美美地吃一顿，同时还能享受美食带来的喜悦。
2、肥肠鸡火锅的做法难不难用料：鸡一只，肥肠一斤，豆瓣一大勺，酱油一勺，干海椒一把，花椒适量，盐巴适量，鸡精适量肥肠鸡火锅的步骤：1.锅里放油、先把鸡炸至金黄3.肥肠稍微炸一下4.炸好后，锅里烧油把之前准备好的佐料炒3、炒出香味后，把鸡放在锅里炒5.油炒干后，开始加水6.把肥肠放在锅里煮7.煮得差不多了，就把喜欢吃的素材放在里面8.撒点香菜就可以了肠鸡诞生之后迅速受到成都饮食界的关注，诸多川菜大师纷纷效仿和改良。
在肥肠的腌制码味和处理工艺上进行了提升，土鸡的处理、十几种配料进行了精选、整合和优化。
有的师傅也对蘸水味碟进行了全新设计。
肥肠鸡火锅是典型的蓉派主题火锅。
看完了整篇文章，你是不是觉得肥肠鸡火锅的做法很简单，一点也不难啊？小编只是简单介绍了制作步骤，还有许多要加的香料、调料没有重点描述，就是为了能够让大家先记住最基本的步骤。
这样一来，就算日后加上各种香料，大家也能熟练地做出来。
肥肠火锅的做法
肥肠火锅的做法
肥肠火锅是一道以肥肠为主要食材的美食。
下面是制作肥肠火锅的步骤：
1. 准备食材：新鲜的肥肠、豆芽、魔芋、豆腐、蘑菇等。
2. 肥肠处理：将肥肠切成适合食用的大小，并用盐水浸泡约半小时，然后冲洗干净。
3. 缓煮肥肠：将处理好的肥肠放入开水中煮熟，这样可以去除肥肠中的腥味。
4. 烹调汤底：可以选择清汤、辣汤或者麻辣汤，根据个人口味加入适量的调料，如花椒、辣椒、姜片等，煮开后转小火保持汤底温度。
5. 涮食材：将准备好的食材逐一放入汤底中涮煮，可以根据个人喜好的熟度来控制涮煮时间。
6. 蘸料准备：根据个人口味，可以调制蘸料，常见的有花生酱、蒜泥、生抽、香菜等，可以根据自己的喜好来调配。
7. 食用方式：将涮煮好的食材沾入蘸料中食用，口感鲜美。
这样，一道可口的肥肠火锅就做好了。
享受美食的同时，也享受与家人、朋友一起热闹的氛围。
肥肠鸡火锅做法q
网搜一下锅中，加入 没过食材的热水。一次加足，中间就不要加水了。
6、大火炖开，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。 炖至芋头软烂入味。
7、加入青红椒，根据个人口味添加适量盐调味。 喜欢吃香菜或者蒜苗的根据自己喜欢添加。
曾几何时，上善佳芋儿鸡在成都一座难求， 即使不是饭点，等上2、3个小时都是常事。 据说其独家秘制的锅底，加入了多种香料药 膳调制，麻辣浓郁不失特色，高压锅现做， 采用北方芋头，细腻化渣，糯香回甜又很入 味；鸡肉细嫩入味，辣而不燥，回味悠长。 捞完鸡肉芋头，剩下的浓香汤底再加入素菜，
5、将炒好的芋头和鸡，一起倒入砂锅中，加入 没过食材的热水。一次加足，中间就不要加水了。
6、大火炖开，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。 炖至芋头软烂入味。
7、加入青红椒，根据个人口味添加适量盐调味。 喜欢吃香菜或者蒜苗的根据自己喜欢添加。
-上善佳笋子芋儿鸡-
端上桌的鸡绝对是一整只鸡，鸡冠鸡脚全在 锅里，又耙又入味，鸡肉不柴，油色清亮。 成都上善佳餐饮，传承四川肥肠鸡、烧鸡公 的技术，致力于特色肥肠鸡、烧鸡公技术的 推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上
正宗重庆肥肠鸡火锅的做法【步骤】
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
美味麻辣的烧鸡公、肥肠鸡，都有绝密的香料配方，那么想要学到正宗的配方做法，就要来成都找上善佳。 搜索：上善佳。专业烧鸡公、肥肠鸡培训。
关键二：解决香味不醇厚
制作成功的烧鸡公，闻起来满屋生香。这种香味与重庆火锅的香味有着本质的不同，后者的香味完全来自 于辣椒、花椒和香料的香味，而烧鸡公的香味则来自于鸡本身的香味与辣椒、花椒、香料融为一体的香味，
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
正宗重庆 肥肠鸡火 锅的做法 【步骤】
芋儿鸡的做法
想要制作出美味的芋儿鸡，首先我们需要准备好鸡肉、芋头、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆 瓣酱、酱油、八角、山奈、盐、味注意，首先我们需要把鸡肉和芋头切块之后，然后把蒜瓣一分为二之后， 把姜切片，同时需要把葱切成末，然后我们在锅内烧油到5层热的时候，这时候再倒入其中豆瓣 酱，等到快炒干的时候，就可以一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，等到炒出
比后者有过之而无不及。但如果制作不成功，则香而不醇。
鸡火锅的制作方法
鸡火锅的制作方法
1. 首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。
2. 炒锅上火里面放入猪油和植物油，(炒鸡肉的油要多一点。
根据个人的口味放入其
中一种油都可以)油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变
颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了
也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。
3. 再次开炮，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱放入锅中展开小火拌匀(特
别注意镬前三样的酱油不要太热)，镬锅里的油变为红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精放入锅中拌匀至两分钟左右，再把事先烫熟的鸡再次放入锅中展开拌匀二
至三分钟左右，往锅里放入高汤或清水煮沸(闻一下咸淡)再次重新加入锅底的蒜苗，这时
候既直观又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。
再提一些你讨厌喝的配菜这个时候你
就可以停下啦。
吃火锅，大多采取荤素搭配的方式。
专家还建议，平时体质比较热的，可以搭配一些
性质寒凉的蔬菜，比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、西红柿、娃娃菜等。
平时体质
比较虚，则可以搭配性质温或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金针菇、土豆等。
下饭神菜川味肥肠鸡【图文】q
姜适量葱适量 火锅料 适量
做法：
将鸡腿肉焯水后捞起过凉水，放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料
肥肠鸡做法技术秘方配 方培训
2.芋头去皮再切成大小适中的块，准 备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶 等调料。现在最具代表性的是 --上善 佳肥肠鸡、烧鸡公-- 是专业做成都肥 肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名 餐饮品牌。
3.油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒， 干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色,放 一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味, 火锅料要炒散
肥肠鸡做法技术秘方配 方培训
肥肠鸡做法技术秘方配 方培训
肥肠鸡
食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜， 香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）肥 肠鸡、烧鸡公是四川成都特色美食之一，而其 中著名的是上善佳肥肠鸡、烧鸡公为一大特色。
肥肠鸡做法技术秘方配 方培训
肥肠鸡做法技术秘方配
方培训Leabharlann 主料鸡腿1根芋头300克辅料：鸡蛋适量桂皮适量 小米椒适量 干辣椒适量 八角适量盐适量 花椒 适量 蒜适量
肥肠鸡怎么做,要哪些配料w
配料
食材：肥肠、老母鸡、姜片、小料、猪油、花椒、啤酒、 鸡血
做法
01处理鸡和肥肠 肥肠清洗干净，肥肠用白醋清洗。鸡洗净切块儿
02加油 加入菜油和猪油混合
菜油ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ猪油混合后口感肥肠柔和
肥肠鸡怎么 做，要哪些
配料
肥肠鸡是成都新兴美食，介于干锅、汤 锅与火锅之间，主要是红汤型，具备麻 辣鲜香的四川火锅通用风格。秘制肥肠 与四川走地鸡的结合让肥肠鸡火锅特色 鲜明，味道上乘，一推出就获得了市民 的认可和巨大的市场轰动效应。肥肠鸡、 烧鸡公是四川成都特色美食之一，而其 中著名的是上善佳肥肠鸡、烧鸡公为一 大特色。店画煨姓：一八二八，灵灵灵 灵，七七灵。肥肠鸡火锅是以肥肠和鸡 为原料做的火锅，下面我们介绍一下肥
肠鸡火锅的家常做法。
肥肠鸡怎么 做，要哪些
配料
食材：肥肠、老母鸡、姜片、小料、猪油、花椒、啤酒、 鸡血
做法
01处理鸡和肥肠 肥肠清洗干净，肥肠用白醋清洗。鸡洗净切块儿
02加油 加入菜油和猪油混合
菜油和猪油混合后口感肥肠柔和
肥肠鸡怎么 做，要哪些
配料
食材：肥肠、老母鸡、姜片、小料、猪油、花椒、啤酒、 鸡血
做法
01处理鸡和肥肠 肥肠清洗干净，肥肠用白醋清洗。鸡洗净切块儿
02加油 加入菜油和猪油混合
菜油和猪油混合后口感肥肠柔和
肥肠鸡怎么 做，要哪些
配料
这种有藤椒清香的麻辣味道在四川很少 有，所以很多人吃了第一次都要来第二 次。正是因为味道比较清新，所以很多 不那么嗜辣的外地朋友也能接受。国庆 期间，一群广东的朋友直接整了三个大
锅。 烧鸡公、肥肠鸡发源地是四川，要学正 宗的烧鸡公、肥肠鸡技术还是到发源地 学最好，成都上善佳烧鸡公、肥肠鸡， 真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学 习，亲身体验创业式培训。搜一下就知 道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验
重庆烧鸡公火锅怎么做
稍微多一点。
重庆烧鸡公火锅怎 么做
烧鸡公、肥肠鸡发源地是四川，要学正宗的烧鸡公、肥肠鸡技 术还是到发源地学最好，成都上善佳烧鸡公、肥肠鸡，真实， 可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜 一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！
一大碗的肥肠鸡，原来这货就是肥肠带着鸡肉，一起煮得喷香。 肥肠口感十分的香脆，鸡肉不柴，嫩滑软糯。满满的肥肠混合
2、鸡宰成小块备用
3、多点菜油下锅溅辣～葱姜蒜、泡姜泡海椒～豆瓣酱、一部分干海椒截截、五香粉一起下锅炒 香～然后放鸡块进去炒干水汽～
4、加水～淹过鸡肉～盖锅盖烧半小时
重庆烧鸡公火锅怎 么做
注意事项：1、肥肠一定要洗干净。2、 注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡 可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题， 如果是像小编今天这样买的饲料鸡就只 需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。3、 这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例
着鸡肉，一切搭配的都是那么刚刚好。
重庆烧鸡公火锅怎 么做
烧鸡公、肥肠鸡发源地是四川，要学正宗的烧鸡公、肥肠鸡技 术还是到发源地学最好，成都上善佳烧鸡公、肥肠鸡，真实， 可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜 一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！
一大碗的肥肠鸡，原来这货就是肥肠带着鸡肉，一起煮得喷香。 肥肠口感十分的香脆，鸡肉不柴，嫩滑软糯。满满的肥肠混合
重庆烧鸡公火锅怎 么做
注意事项：1、肥肠一定要洗干净。2、 注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡 可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题， 如果是像小编今天这样买的饲料鸡就只 需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。3、 这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例
稍微多一点。
重庆烧鸡公火锅
如何做鸡肉火锅【图文】
如何做鸡
肉火锅 【图文】
肥肠鸡的正宗做法怎么做 主料：鸡500克，肥肠150克 调料：盐5 1、准备好所需食材，鸡，卤好的肥肠，酸菜，豆腐（豆腐属于配菜，你可以选
择自己喜欢的其它配菜） 2、将鸡用水抄一边，去掉血泽，捞起。
如何做鸡
肉火锅 【图文】
肥肠鸡原产于“ 天府四川”之美誉的成都，风
靡成都、家喻户晓。上善佳肥肠鸡可谓是成都 最有特色的美食之一。店家用鸡汤煮肥肠，放 入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡，肥肠绵软耙糯， 鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟， 味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。
肥肠鸡是近几年川渝美食中兴起的一种新味道，
是在传统味道的基础上精心研制的，采用多种 秘制配料，选用优质的山鸡和猪大肠做出来的 极品美味，也是川渝一带非常流行的美食。因 为是家常口味，口感香、脆、嫩、滑而且价廉 物美，所以深受好吃嘴的喜爱，如今在川渝遍 地开花，各地都有肥肠鸡的加盟店。成都 上善 佳肥肠鸡、烧鸡公 是专业做肥肠鸡、烧鸡公技
如何做鸡
肉火锅 【图文】
肥肠鸡原产于“ 天府四川”之美誉的成都，风
靡成都、家喻户晓。上善佳肥肠鸡可谓是成都 最有特色的美食之一。店家用鸡汤煮肥肠，放 入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡，肥肠绵软耙糯， 鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟， 味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。
如何做鸡
肉火锅 【图文】
术培训的,搜一下，就知道。
如何做鸡
肉火锅 【图文】
肥肠鸡原产于“ 天府四川”之美誉的成都，风
靡成都、家喻户晓。上善佳肥肠鸡可谓是成都 最有特色的美食之一。店家用鸡汤煮肥肠，放 入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡，肥肠绵软耙糯， 鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟， 味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。
哪里能学到正宗肥肠鸡技术【图文】w
食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜， 香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）肥肠 鸡、烧鸡公是四川成都特色美食之一，而其中著 名的是上善佳肥肠鸡、烧鸡公为一大特色。店画 煨姓：一八二八，灵灵灵灵，七七灵。
步骤：1、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗 净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。2、锅 里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去 浮沫，然后把计入捞出控水。
2.加入煮肥肠留用的水，没过肥肠，水开后中火煮一下入味
自制肥肠鸡火锅，让 你口水流到收不回来
食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜， 香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）肥肠 鸡、烧鸡公是四川成都特色美食之一，而其中著 名的是上善佳肥肠鸡、烧鸡公为一大特色。店画 煨姓：一八二八，灵灵灵灵，七七灵。
步骤：1、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗 净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。2、锅 里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去 浮沫，然后把计入捞出控水。
自制肥肠鸡火锅，让 你口水流到收不回来
肥肠鸡、烧鸡公、芋儿鸡等，发源地是四川， 要学正宗的肥肠鸡、烧鸡公技术还是到发源 地学最好，--成都上善佳餐饮--，真实，可 靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验 创业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟费， 完全获取成熟经验和全套核心技术！
自制肥肠鸡火锅，让 你口水流到收不回来
配菜：准备一些自己喜欢的就行，青笋、香菇、土豆片都不错
炒
料
：
1.热锅倒入菜籽油150克左右，油热后开小火，把油温稍降一点，依次倒入 葱姜蒜、香料快炒炝瓣酱炒匀转中火熬出红油
1.依次倒入肥肠、鸡腿炒一下，加生抽和少量醋调味
肥肠鸡酱料底料配方及制作【图文】 f7
8、洗干净锅～再加点油～把另一部分干海 椒截截和美人椒截截溅香～直接倒在肥肠鸡 上面
9、撒芝麻～嘴上面放上芹菜叶～大功告成！
以上内容是上善佳肥肠鸡、烧鸡公的家常制 作方法，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进 行商业运作，开店的话，还是要到成都找-上善佳--进行专业的学习，才能保证口味和 品质的标准化。上网搜索：上善佳。
4、加水～淹过鸡肉～盖锅盖烧半小时
周末在家没事～正好 家头有肥肠～于是做 了这道菜～来一张无 敌成品照
5、然后鸡精、料酒
6、这期间～另起一只锅～加水烧开～下藕 片土豆片～加少许盐～切记一定不要煮 耙～～煮三分钟就得了～然后捞起作为打底 用
麻辣鸡肉火锅的做法
做法：
材料：肥肠～鸡（反正买好点的～肉质不柴 的）～卤料～泡姜泡海椒切碎～豆瓣酱～干 海椒剪段段～美人椒切段段～葱姜蒜～花 椒～五香粉料酒～盐～鸡精～藕片～土豆 片～芹菜叶叶～芝麻
1、肥肠洗净～卤好～切成小截截
2、鸡宰成小块备用
3、多点菜油下锅溅辣～葱姜蒜、泡姜泡海 椒～豆瓣酱、一部分干海椒截截、五香粉一 起下锅炒香～然后放鸡块进去炒干水汽～
肥肠鸡火锅做法w
肥肠鸡火锅做法
肥肠火锅鸡的制作材料：
主料：鸡500克,肥肠150克 调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴
香2克 肥肠火锅鸡的做法：
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；肥肠洗净. 2. 三黄鸡肥肠下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
正宗重庆芋儿 鸡的做法培训
放几颗干花椒和切成小块的姜，爆香。
将斩块的土鸡倒入锅内，大火爆炒香。 再调入一点点盐和料酒少许（有去腥
提味的作用），继续翻炒。
放几颗干红辣椒，继续炒。火可以稍
肥肠鸡火锅做法
5、大火烧开后锅内倒入芋儿关火，然后全部一起倒入高压锅中，这时高压 锅内加入少许沙参、党参、当归以及胡椒粉和大葱节，盖上锅盖后压制10
分钟后开锅；
6、起锅装盘后，鸡肉上面放一点香菜，芋儿鸡的制作就完成了。
以上内容是上善佳肥肠鸡、烧鸡公的家常制作方法，仅仅适合自己的兴趣尝 试，如要进行商业运作，开店的话，还是要到成都找--上善佳--进行专业的
学习，才能保证口味和品质的标准化。上网搜索：上善佳。
这道芋儿鸡的制作主要是掌握好高压锅的压制时间，要让鸡肉鲜嫩、芋儿粑 糯入味，吃起来的口感刚刚到位。
肥肠鸡火锅做法
吃鸡肉的好处
吃鸡肉对我们健康是有好处的，首先在鸡肉中的蛋白质是非常丰富的肉中还有大量的营养物质存 在，特别是其中的蛋白质种类是十分丰富的，所以说吃鸡肉的时候不仅仅是 属于一种单一的蛋白质了。而且在鸡肉中除了有蛋白质存在之外，实际上其 中还含有大量的维生素C、维生素E等物质的存在，这样就可以帮助我们起 到补充蛋白质、维生素C、维生素E的效果，而且因为消化率都是很高的， 所以说就特别容易被我们人体吸收喝消化了。肥肠鸡、烧鸡公是四川成都特
肥肠鸡
调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，
3
将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，
4
再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝肥肠鸡
肥肠鸡火锅是烧鸡公火锅的一个变种，从重庆流传出去的烧鸡公火锅，又以肥肠鸡的形式华丽丽地再回到重庆。川菜就是在这种一来一回中不断创新发展
用料
土鸡
肥肠
郫县豆瓣
泡海椒
干海椒干花椒
葱姜蒜
盐鸡精胡椒粉
冰糖
料酒
香料粉
八角
红油
青海椒
魔芋
莴笋
熟芝麻
芹菜
肥肠鸡的做法
1
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。
肥肠鸡火锅的做法难不难【养生健康食谱大全】
肥肠鸡火锅的做法难不难
文章导读
\n 最近几年，市场上到处都是肥肠鸡火锅的店面，其火爆程度真的让人感到惊讶。
虽然现在的火锅一直都受大家的追捧，但是从肥肠鸡火锅上市之后，人们的目光渐渐发生转移，使得肥肠鸡火锅变得比火锅还要受关注。
因此，很多人想自己在家做肥肠鸡火锅，不知道做法难不难？
用料：
鸡一只，肥肠一斤，豆瓣一大勺，酱油一勺，干海椒一把，花椒适量，盐巴适量，鸡精适量
肥肠鸡火锅的步骤：
1.锅里放油、先把鸡炸至金黄
3.肥肠稍微炸一下
4.炸好后，锅里烧油把之前准备好的佐料炒3、炒出香味后，把鸡放在锅里炒
5.油炒干后，开始加水。
肥肠火锅鸡的做法有哪些【养生健康食谱大全】
肥肠火锅鸡的做法有哪些
文章导读
\n
鸡肉是人们日常生活中最常见的肉类之一，不但价格低廉，口感鲜美，鸡肉的营养价值也丝毫不亚于其它肉类，鸡肉的烹调也比较简单，可以红烧，清炖，做成麻辣鸡等，有些饭店将火锅鸡和肥肠相结合效果很不错，您想自己在家里享用这道美食吗？下面就让我来为您介绍一下这道菜的做法吧。
一：用料
主料：鸡500克肥肠150克。
调料：盐 5克辣椒 (红、尖)15克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣30克花椒 5克八角 2克茴香 2克。
二：做法
1.将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；把肥肠洗净，外面洗完后，要把肠子翻过来洗，最后用面粉洗，这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来，洗的时候在往里面加点酒去去臭味，
2.三黄鸡肥肠下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4.再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5.加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6.最后将三黄鸡肥肠下锅卤制成熟即可。
自制肥肠鸡火锅,让你口水流到收不回来!q
自制肥肠 鸡火锅， 让你口水 流到收不 回来！
当然，能吃麻辣的朋友，也可以选择店家配 的，超香的蒜蓉辣酱，还有干椒碟，绝对地 道的川味口感。如果想要学习正宗四川肥肠 鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。 这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。绝对让
您爱上它的味道。
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当然，能吃麻辣的朋友，也可以选择店家配 的，超香的蒜蓉辣酱，还有干椒碟，绝对地 道的川味口感。如果想要学习正宗四川肥肠 鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。 这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。绝对让
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5、等鸡煮熟，酸菜肥肠鸡吃完后的汤底可以 用来煮一些蔬菜吃。学正宗四川肥肠鸡、烧 鸡公技术,搜索：成都上善佳。电话微信：
1828OOOO77O。美食网站：
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当然，能吃麻辣的朋友，也可以选择店家配 的，超香的蒜蓉辣酱，还有干椒碟，绝对地 道的川味口感。如果想要学习正宗四川肥肠 鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。 这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。绝对让
您爱上它的味道。
川菜“肥肠鸡”的家常做法，肥肠不腥鸡肉鲜嫩，用汤汁拌饭吃好香
川菜“肥肠鸡”的家常做法，肥肠不腥鸡肉鲜嫩，用汤汁拌饭吃好香鸡胸肉肉质细嫩，富含蛋白质且有饱腹感，又因为它的脂肪含量很低，是很多减肥和爱好健身的朋友首选的肉类。
我自己也曾在控制饮食的一段时间用鸡胸肉、牛肉和鱼虾来代替高热量高脂肪的猪肉，确实有一定的效果。
但是鸡胸肉因为脂肪含量低，口感略发柴且不太容易入味。
如果是在控制体重的阶段可以采用提前腌制的方法让它更好的入味，另外在制作的过程中增加适量的醋和柠檬汁可以起到较好的软化作用，很好地缓解了肉质发柴的问题。
大图模式如果作为平时的正常饮食，在不考虑热量的情况下我要首推今天的这道沸腾肥肠鸡。
虽然用到的同样也是鸡胸肉，但是因为在制作前提前用鸡蛋、盐、白胡椒粉、白酒和淀粉腌制了15分钟，所以肉质特别的细嫩爽滑。
另外还用肥肠来增添风味，让整道菜无论是从视觉是味道上都很“迷人”！大图模式【做法】1、鸡胸肉洗净后斜切成大片放入容器中加入一勺盐、少许白酒、白胡椒粉、1个鸡蛋用手充分抓匀，大约2分钟后会有些粘手的状态即可。
大图模式2、放入适量淀粉再次用手抓匀并腌制15分钟。
大图模式3、黄豆芽洗净。
干红辣椒洗净后，切成小段在清水中浸泡5分钟控水，用厨房用纸吸干水分。
干红辣椒在水中浸泡可以防止放入热油中后变黑。
大蒜洗净切成蒜末。
大图模式4、在稻香村买的熟肥胖切成小段。
葱、蒜洗净切大片，姜切成丝。
5、炒锅中倒入少许油，油热后倒入控干水的黄豆芽大火炒2、3分钟，成熟后盛到放菜的容器中垫底。
黄豆芽中不必放盐。
大图模式6、炒锅中倒入平时炒菜2倍的食用油，放入20粒的花椒炝锅，随后放入葱、姜、蒜炒香。
大图模式7、放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量食用盐、少许白糖和生抽调味。
大图模式8、放入熟肥肠段翻炒入味。
大图模式9、倒入适量开水，水量的多少以盛菜的容器为标准。
大图模式10、锅中汤水大火沸腾后逐片放入腌制好的鸡片。
大图模式11、刚放入锅中不必搅拌防止鸡片脱浆，待鸡片全部放好，汤水再次沸腾用铲子搅拌让鸡肉受热均匀，放入1勺蚝油调味。
重庆肥肠鸡火锅怎么做q
重庆肥肠鸡火锅怎-- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡 公技术培训的，全国知名餐饮品牌。
▲秘制酱料配方及炒制：
√原料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，糍粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、 姜末各500克，牛油250克，色拉油2500克，本醪糟2瓶，香料粉80克，白酒100克。
重庆肥肠鸡火锅怎么做
把鸡腿肉洗干净之后切成块放入碗中，加入盐，生粉，生抽，料酒和胡椒等调料， 搅拌均匀后腌制一下。把芋头带皮一起放入锅中煮一下，取出来去掉外面的皮，
然后切成大小适中的块放入碗中备用。
接下来就要正式开始制作了，在锅中烧上一些油，等油热以后，把腌好的鸡块放 进去，炸到表面呈金黄色捞出，芋头也要放进去炸一下。往煲中加入少量的油， 将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放进去翻炒一下，然后再加入大蒜和姜片 一起炒，炒出香味之后把之前炸好的芋头和鸡块放进去，加入适量的料酒，生抽 和水煮一下。成都 上善佳肥肠鸡、烧鸡公 是专业做肥肠鸡、烧鸡公技术培
然后切成大小适中的块放入碗中备用。
接下来就要正式开始制作了，在锅中烧上一些油，等油热以后，把腌好的鸡块放 进去，炸到表面呈金黄色捞出，芋头也要放进去炸一下。往煲中加入少量的油， 将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放进去翻炒一下，然后再加入大蒜和姜片 一起炒，炒出香味之后把之前炸好的芋头和鸡块放进去，加入适量的料酒，生抽 和水煮一下。成都 上善佳肥肠鸡、烧鸡公 是专业做肥肠鸡、烧鸡公技术培
训的,搜一下，就知道。
2、净锅置火上，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；入猪油、 火锅老油烧热，放入所有A料炒香再放入泡好的B料，小火炒出香味，依次放入另
一半子弹头辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
3、等底料晾凉后，将上面的油盛出即为红油，与底料分开盛装即可。
川菜经典“肥肠鸡”在家这样做不油、不腻！麻辣过瘾、酣畅淋漓
川菜经典“肥肠鸡”在家这样做不油、不腻！麻辣过瘾、酣畅
淋漓
肥肠鸡是川渝地区知名度很高的一道菜。
这道菜将土鸡与大肠两种一腥、一臭的食材完美融合。
做出来的美食吃起来因其又麻又辣、酣畅淋漓。
不管是用来下酒亦或是下饭，都是不二之选。
因此倍受广大食客的好评。
第一步；准备新鲜土鸡斩块，鸡块不要太大。
第二步；肥肠切块，小编推荐大家在家做时，直接选用熟食店加工好的肥肠即可。
因为肥肠的异味太大，不适合在家加工。
第三步；准备葱花、姜片、线椒圈作为小料备用。
热锅凉油下入花椒、干辣椒煸香，炒香后下入小料。
小料炒出香味，锅内加入十克豆瓣酱。
煸炒出红油。
第四步；下入切好的肥肠，大火持续爆炒一分钟。
随后下入鸡块，调入白酒去腥，鸡块炒至没有血色后，锅内加水。
（水刚刚没过鸡块就行，不能太多）。
第五步；锅内调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香，进行第一次调味。
调入酱油增加颜色，放入一块火锅底料增加汤汁底味。
第六步；将汤汁和鸡块一同倒入砂锅中，转大火煲二十分钟。
二十分钟后开盖进行第二次调味。
第七步；热锅凉油，下入花椒、干辣椒煸炒。
小火炒至辣椒段边缘略微发黄，将炸好的辣椒段浇在鸡块上面。
这样一道极具川渝特色的“肥肠鸡”就做好了。
这道菜烹饪流程较为简单。
以先炒后炖的顺序加工而成。
成菜特点：麻辣鲜香、肥肠香味浓郁、鸡块嫩滑可口、吃起来酣畅淋漓。
用来下酒或下饭绝对的不二之选。
具体操作流程川菜经典——肥肠鸡
本文所有照片都是小编实拍的，不是网图哦。
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正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
接下来揭晓“不一样的肥肠” 秘制肥肠加土鸡的搭配 肥肠大而干净 底料上的很足
肥肠将汁完全吸收所以很香辣 在嘴里一嚼一吸汤汁在嘴里环绕
感扩散全身 肥肠吃起来很软糯也很入味，
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
接下来揭晓“不一样的肥肠” 秘制肥肠加土鸡的搭配 肥肠大而干净 底料上的很足
锅底配菜有莴笋，魔芋等，十分 丰富。
有一种在吃麻辣火锅的既视感
这种搭配方式，真完美！
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
▲制作关键： 1、鸡公是重庆方言，重庆把公 鸡叫鸡公，母鸡叫“鸡婆”。
2、鸡公1千克左右的最佳。 3、炒秘制酱料宜用小火。 4、鸡块可以批量腌制，放冰箱
冷藏。 5、此菜也可走明档。 9、鸡公炒熟装煲上桌，应开小 火，吃得差不多了，加点鲜汤烫
肥肠将汁完全吸收所以很香辣 在嘴里一嚼一吸汤汁在嘴里环绕
感扩散全身 肥肠吃起来很软糯也很入味，
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
肥肠鸡、烧鸡公、芋儿鸡等，发 源地是四川，要学正宗的肥肠鸡、 烧鸡公技术还是到发源地学最好， --成都上善佳餐饮--，真实，可靠， 知名餐饮品牌，实体店学习，亲 身体验创业式培训。搜一下就知 道！ 无需加盟费，完全获。
点别的蔬菜。
烧鸡公底料
正宗重庆肥肠鸡火锅 的做法【步骤】
原料：子弹头辣椒1000克，干二 金条辣椒节1000克，红花椒500 克，青花椒200克，菜油5千克， 牛油5千克，猪油4千克，火锅老 油1500克，A料（干辣椒做成的 糍粑辣椒、豆瓣5千克，冰糖1斤， 醪糟1斤，永川豆豉适量），学 正宗四川肥肠鸡、烧鸡公技术,搜 索：成都上善佳。电话微信： 1828OOOO77O。美食网站： 。B料 （草果150克，排草50克，白蔻 200克，桂皮100克，甘草30克， 草蔻50克，香叶50克，八角200 克，小茴香300克，山奈30克，