净雅服务员作业指导书
保洁服务及作业指导书
保洁服务及作业指导书一、目的：保持物业小区环境整洁、清新、幽雅。
二、范围：适用于物业小区的保洁工作。
三、职责：1、环境事务组保洁专业经理负责物业小区整体保洁工作的统筹、布署、及督查。
2、保洁班长负责物业小区保洁工作的组织实施及日常巡查。
3、保洁员负责物业小区清洁的具体工作。
四、程序：（一）、楼道的清洁1、每日依从高层到底层的顺序，用扫帚将楼道内的脏物打扫干净，打扫时动作要轻，以免起尘土。
2、打扫完后，用半湿拖布按由上至下的顺序拖擦楼梯，拖布用清水冲洗干净后方可再次用来拖地。
3、用拧干的湿抹布将楼梯栏杆擦拭一遍，应无污迹、无尘土。
4、清洁楼道时要注意避让客户，以免将污水溅到客户身上。
5、做到墙面无污迹、无蜘蛛网，楼道窗台无尘土，玻璃明亮，保持楼道灯罩及开关面板的清洁。
6、在清扫楼道的同时，对楼道照明灯进行检查，发现损坏或不亮及时报修。
7、每日擦拭消防箱、灭火器，保持箱内外干净无尘土。
（二）、道路的清洁1、保洁员每日清晨须将所辖区域内的道路路面进行一次彻底清扫。
2、清扫时力度要适当，以免暴起尘土并注意避让行人，巡查时捡拾石子和脏、弃物。
3、路面应随时保持干净，做到无烟头、纸屑、杂物、垃圾及痰印污迹。
4、路面有积水或积雪时要及时清理。
（三）、公用场地、设施的清洁1、公用场地主要包括小区内各处停车场等非绿化地域。
2、公用场地要每天进行清洁打扫，保持场地无烟头、纸屑和石子等杂物。
3、对往来车辆带来的杂物进行清理，保持停车场整洁。
4、公用设施包括小区内的座椅、广告栏、停车棚、路灯、草坪灯、庭园灯、及儿童娱乐设施等。
（1）、小区内座椅要每天进行擦拭并清理椅子周围的杂物。
（2）、广告栏每天检查一次，将过期或破损的告示揭下并清理干净。
（3）、每日擦拭一次路灯、草坪灯，应将外罩和灯杆上的尘土清理干净。
（4）、每日对儿童娱乐设施等进行擦拭、清洁，保持其干净可用。
（5）、每日检查设施的安全，发现问题及时报修，以免发生危险。
清洁服务管理作业指导书
清洁服务管理作业指导书一、目的为了对清洁服务进行有效的管理，使物业区域达到卫生标准。
二、适用范围适用于对管辖物业的清洁服务。
三、职责1、供方负责对管辖范围进行清洁。
2、分公司监管负责对清洁质量进行检查、监督。
四、工作程序1、大厅1、）墙面：随时定期保洁，每天低处抹尘，高处每周清洁一次，看是否有蜘蛛网、灰尘、污渍和指印。
2、）设施：随时定期保洁，每天低处抹尘，高处每周清洁一次，看是否有蜘蛛网、灰尘、污渍和指印。
3、）天花板、冷热气出风口：定期保洁，每月擦抹一次，看是否有蜘蛛网、灰尘、污渍。
4、）下挂指示牌、报警烟感器：日常保洁，每日擦抹一次，看是否有灰尘、污渍。
5、）门：日常保洁，每天擦抹两次或视污染程度而定，看是否有灰尘、污渍、和胶迹。
6、）窗台：日常保洁，每天擦抹两次或视污染程度而定，看是否有灰尘、污渍和胶迹。
7、）消防器材、附属物：日常保洁，每天擦抹一次或视污染程度而定，：看是否有灰尘、污渍、和胶迹。
8、）接待台：日常保洁，每天擦抹一次或视污染程度而定，看是否有灰尘、污渍、和胶迹。
9、）地毯、低垫：日常保洁，每天吸尘两次，每季度清洗一次，看是否有灰尘、污渍、污迹、泥沙、虫子、异味。
10、）地面：日常保洁，计划养护，每天拖地两次，每半小时推尘一次。
大理石：每半年晶面处理一次。
看是否有灰尘、尘渍、污迹、脚印、垃圾和划痕，是否光彩照人。
2、办公区、会议室1、）电源盒、地脚线、屏风：日常保洁，每天擦抹两次或视污染程度而定，看是否有灰尘、污渍、和胶迹。
2、）标牌文件柜、玻璃：日常保洁，每天擦抹两次或视污染程度而定，看是否有灰尘、污渍、和胶迹。
3、）桌椅、沙发、茶几：日常保洁，每天擦抹两次，每周上家私蜡一次，看是否有灰尘、污渍、是否柔软光滑、光亮。
4、）垃圾篓：日常清洁，每天倒垃圾两次，巡视数次，存放垃圾不得超过三分之二，无虫子、无异味。
3、茶水间1、）饮水机、热水器：日常保清洁，每天擦抹两次，每半小时巡视一次，看是否有灰尘、污渍、水渍、积水。
餐厅服务员服务作业指导书
11.在领班和主管的指导下，开始午餐服务。
12.服务过程中要礼貌，面带笑容为客人提供标准的服务。
13.午餐结束：
补充台面上的餐具和用具，撤掉午餐自助餐台面上的餐具，清洁各工作柜，如垃圾、餐具用具、工作柜面等。
14.晚班员工到岗签到：
15.时间要准时，要看区域表，特别介绍、缺货、注意事项等，并迅速接替早班员工的区域工作，交接要清晰、明确。
目的
按规定的程序完成对客人的服务工作。
流程
1.上班前检查自己的仪容仪表，如个人卫生、制服、名牌等是否符合准。
2.签到要做到时间准确。
3.听从领班安排，看清楚自己的区域表，特别介绍或别的注意事项等。
4.摆台前准备，清洁桌面并保证其清洁，摆设餐具、用具。
5.复台：
a)检查自己区域的所有台型是否整齐；
b)餐具用具是否充足整齐、清洁；
16.早班同晚班员工交接。
17.晚班员工上岗。
18.晚班员工进行每天的清洁运作。
19.晚班员工做好晚餐的准备工作（包括自助餐台的摆设）。
20.晚班员工在领班的安排下，用餐准时返回归位。
21.进行晚餐的服务。
22.撤晚餐自助餐，关闭自助餐台的电器、酒精等，收回装饰品，清洁。
23.餐厅的餐具、用具。
24.结束，做好收档工作，补充和盘点餐具、用具。
c)检查桌椅是否摆放整齐、清洁；
d)自助餐台的摆放、开启相应的电器开关，摆放好所有的装饰品，摆设好早餐和自助餐台的用具、汁酱、布草等，要检查相关的用具摆放的是否整齐、清洁，汁酱物品是否充足。
6.在领班的安排下，用早餐，并准时返回。
7.开早餐、按照领班的安排进行早餐服务并按照标准的操作规范进行。
服务员作业指导书
点菜报号服务
1、询问客人是否点菜. 当客人到得差不多时,应主动询问客人是否点菜 “您好,请问您现在可以点菜吗” .
2、为客递送菜谱,并合理介绍、双手为客人递上菜谱“我们这里以XX菜系为主,各有各(de)特色”“请您先看一下菜谱,我马上安排点菜员为您点菜您请稍等”.
1
4、 将红酒杯、饮料杯、白酒盅、白酒杯托起,先摆饮料杯(de)中心线与展示碟（苏菲碟）(de)中心线在一条线上距离,右侧摆红酒杯相距1CM,红酒杯右侧摆白酒杯相距且与饮料杯底部中心点在一条线上,（饮料杯左侧摆白酒盅相距1CM,根据客人酒水需要摆放）,从主宾位开始摆放.
5、 最后放置毛巾碟、烟缸.烟缸根据人数配置（每两个人一个）,主人和主宾之间放一个,其它顺时针放置,毛巾碟放在展示碟左边相距展示碟（苏菲碟）1CM,离桌边2CM,从主宾位开始顺时针摆放.
8、精神饱满
厨务主管、服务主管工作讲评：
1、前一天(de)工作总结；
2、对前一天工作突出(de)部门进行奖励；
3、对已经出现(de)问题予以纠正或进行处罚,可能出现(de)问题提出警示.
营运经理传达上级工作指示：
1、通报前一天经营指标完成情况；
2、根据周工作计划和检查发现(de)问题传达营运副总或管理部门布置(de)工作任务；
3、点单完毕后,下单要确认客人是否叫起菜、点完菜后要及时回收菜谱,将点好(de)菜单交与服务主管进行电子下单.
4、确定客人人数、点单完后要向客人重复,确定.
5、报号服务：“我是今天为您服务(de)服务员XXX,很高兴为您服务”
点酒水饮料
净雅服务流程
1．服务流程1站立迎宾→2引领客人→3征询温度、灯光→4接挂衣帽→5拉椅让座→6递送香巾→7征询茶水→8斟倒茶水→9通知上餐前果盘→10征询点菜→11增减餐位→12打口布撤筷套→13酒水服务→14上菜服务→15分餐服务→16大盘折小盘→17撤换餐具→18清理台面→19通知上面食果盘→20报账→21结账→22打包服务→23送客2．总体要求（1）动作要求面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步，遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。
（2）语言要求声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。
一、站位迎宾1．部门例会结束后30秒内到指定地点按高矮个整齐规范站立。
2．站立要求：抬头挺胸，收腹，面带微笑，平视来客方向。
遇到不需引领的客人，向客人问好，点头示意。
禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。
女士脚呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎口交叉，双手自然放于体前。
男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎口交叉，双手自然放于体前。
3．客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午（晚上）好，净雅欢迎您！”，节日期间问好“中午（晚上）好，节日快乐。
”二、引领客人1．看到客人走来时，位于最前面的服务员马上快步上前，于客人右前方1m 处向客人问好，“您好，XX，欢迎光临，这边请”，若不知道客人意图时讲“您好，我能帮您做点什么吗？”。
2．引领客人时，手势为右手手指自然并拢，手掌向上，掌心与地面是45度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出指向目标，同时眼睛看向目标，侧身引领客人，并随时用眼睛的余光关注客人情况，不能单手指点。
在引领时，避免行走太快，将客人抛在后面。
3．走到楼梯处或拐角处时，运用语言提示，“您好，XX，您慢点，小心台阶。
”当客人进电梯时，引领人员首先进入电梯，按好电梯开关，让客人进电梯；出电梯时，按着电梯开关让客人先出。
引领客人至楼梯时要侧身引领，不要在客人正上方，屁股朝向客人。
保洁作业指导书
保洁作业指导书一、任务概述本文档旨在为保洁人员提供详细的作业指导，确保保洁工作的高效、规范和质量。
保洁工作是保持环境整洁、卫生的重要任务，对于提升居住和工作环境的舒适度和安全性起着关键作用。
二、作业准备1. 保洁工具和设备：- 扫帚、簸箕、拖把、抹布等基本清洁工具- 吸尘器、电动拖把、蒸汽清洁器等专业清洁设备- 清洁剂、消毒液、玻璃清洁剂等清洁用品- 个人防护装备，如手套、口罩、安全鞋等2. 作业计划：- 根据工作场所的特点和需求，制定详细的作业计划，包括清洁内容、时间安排和人员分配等。
- 考虑到工作场所的使用情况，合理安排作业时间，以避免干扰工作人员或居民。
三、作业流程1. 室内保洁：a. 扫除：- 使用扫帚和簸箕清理地面上的杂物和垃圾，确保地面干净整洁。
- 使用吸尘器清理地毯、地板和家具表面的灰尘和污垢。
b. 擦拭：- 使用湿抹布或清洁剂擦拭桌面、椅子、家具、门窗等表面。
- 注意清洁墙壁、玻璃窗和镜子，确保无污渍和指纹。
c. 消毒：- 使用消毒液对公共区域、厕所和厨房等容易滋生细菌的地方进行消毒处理。
- 定期更换垃圾桶内的垃圾袋，并保持垃圾分类。
2. 室外保洁：a. 清扫：- 使用扫帚和簸箕清理楼道、门口、道路等室外区域的落叶、杂物和垃圾。
- 定期清理下水道和排水口，确保通畅。
b. 洗刷：- 使用高压水枪或清洁剂清洗楼道、墙壁、门窗等表面，去除污渍和污垢。
- 清洗楼梯扶手、栏杆等易被接触的部位，保持清洁卫生。
c. 绿化养护：- 对花坛、草坪等绿化区域进行修剪、浇水和施肥，保持整洁和美观。
四、作业注意事项1. 安全第一：- 在进行保洁作业时，务必佩戴个人防护装备，如手套、口罩等，以确保个人安全。
- 注意使用清洁剂和消毒液时的正确方法，避免皮肤或眼睛受到刺激。
- 遵守相关安全规定，如使用电动设备时要注意电源安全和操作规程。
2. 环境保护：- 使用环保清洁剂和消毒液，减少对环境的污染。
- 做好垃圾分类，将可回收物和有害垃圾分别收集和处理。
清洁与保洁服务作业指导书
清洁与保洁服务作业指导书第1章基本要求与准备工作 (3)1.1 清洁与保洁服务概述 (3)1.2 个人防护与安全措施 (4)1.2.1 个人防护 (4)1.2.2 安全措施 (4)1.3 清洁工具与设备选择 (4)1.3.1 选择原则 (4)1.3.2 常用清洁工具与设备 (4)1.4 清洁剂的使用与储存 (5)1.4.1 使用要求 (5)1.4.2 储存要求 (5)第2章室内地面清洁 (5)2.1 地毯清洁 (5)2.1.1 准备工作 (5)2.1.2 清洁步骤 (5)2.2 硬质地面清洁 (5)2.2.1 准备工作 (5)2.2.2 清洁步骤 (6)2.3 不同地面的特殊处理方法 (6)2.3.1 木质地面 (6)2.3.2 大理石地面 (6)2.4 清洁后的护理与保养 (6)2.4.1 地毯 (6)2.4.2 硬质地面 (6)第3章墙面与天花的清洁 (6)3.1 墙面清洁 (6)3.1.1 工具与材料准备 (6)3.1.2 清洁步骤 (7)3.1.3 注意事项 (7)3.2 天花板清洁 (7)3.2.1 工具与材料准备 (7)3.2.2 清洁步骤 (7)3.2.3 注意事项 (7)3.3 墙面与天花板的特殊处理 (7)3.3.1 乳胶漆墙面 (7)3.3.2 壁纸墙面 (7)3.3.3 瓷砖墙面 (8)3.3.4 特殊材质天花板 (8)3.4 清洁后的检查与维护 (8)第4章家具与设施的清洁 (8)4.1 木质家具的清洁与保养 (8)4.1.2 清洁步骤 (8)4.1.3 保养要点 (8)4.2 金属与石材家具的清洁 (8)4.2.1 清洁准备 (8)4.2.2 清洁步骤 (8)4.2.3 注意事项 (9)4.3 布艺家具的清洁与护理 (9)4.3.1 清洁准备 (9)4.3.2 清洁步骤 (9)4.3.3 护理要点 (9)4.4 办公设备与公共设施的清洁 (9)4.4.1 清洁准备 (9)4.4.2 清洁步骤 (9)4.4.3 注意事项 (9)第5章卫生间清洁 (10)5.1 卫生间概述与清洁要点 (10)5.2 马桶、便池的清洁 (10)5.2.1 马桶清洁 (10)5.2.2 便池清洁 (10)5.3 洗手台、浴缸的清洁 (10)5.3.1 洗手台清洁 (10)5.3.2 浴缸清洁 (10)5.4 地面、墙面的清洁与保养 (10)5.4.1 地面清洁 (10)5.4.2 墙面清洁 (11)第6章厨房与餐厅的清洁 (11)6.1 厨房清洁要点 (11)6.1.1 清洁前准备 (11)6.1.2 清洁步骤 (11)6.2 抽油烟机与炉灶的清洁 (11)6.2.1 抽油烟机清洁 (11)6.2.2 炉灶清洁 (11)6.3 餐厅桌椅与餐具的清洁 (11)6.3.1 餐厅桌椅清洁 (11)6.3.2 餐具清洁 (12)6.4 厨房与餐厅地面的清洁 (12)6.4.1 地面清洁准备 (12)6.4.2 地面清洁步骤 (12)第7章窗户与玻璃清洁 (12)7.1 窗户清洁工具与技巧 (12)7.1.1 工具准备 (12)7.1.2 清洁技巧 (12)7.2 玻璃清洁方法 (13)7.2.2 注意事项 (13)7.3 窗户轨道与窗框的清洁 (13)7.3.1 窗户轨道清洁 (13)7.3.2 窗框清洁 (13)7.4 镜子与玻璃制品的清洁 (13)7.4.1 镜子清洁 (13)7.4.2 玻璃制品清洁 (13)第8章空气净化与除螨 (14)8.1 空气净化概述 (14)8.2 空气净化器的使用与维护 (14)8.2.1 使用原则 (14)8.2.2 维护方法 (14)8.3 除螨方法与注意事项 (14)8.3.1 除螨方法 (14)8.3.2 注意事项 (14)8.4 定期空气质量检测 (15)第9章应急处理与特殊清洁 (15)9.1 常见污渍的清除方法 (15)9.1.1 油渍 (15)9.1.2 酒精渍 (15)9.1.3 水泥渍 (15)9.1.4 墨水渍 (15)9.2 火灾、水灾等突发事件的应急处理 (15)9.2.1 火灾 (15)9.2.2 水灾 (15)9.3 特殊场所的清洁要求 (16)9.3.1 卫生间 (16)9.3.2 厨房 (16)9.3.3 病毒防控区域 (16)9.4 垃圾分类与处理 (16)9.4.1 垃圾分类 (16)9.4.2 垃圾处理 (16)第10章清洁服务质量管理与持续改进 (16)10.1 清洁服务质量管理 (16)10.2 客户满意度调查与反馈 (16)10.3 清洁服务人员的培训与考核 (17)10.4 持续改进与创新发展 (17)第1章基本要求与准备工作1.1 清洁与保洁服务概述清洁与保洁服务作为现代社会后勤保障的重要组成部分，其目的在于为各类场所提供整洁、卫生、舒适的环境。
清洁作业指导书
有偿保洁服务作业流程1.0 目的规范有偿保洁服务工作，确保有偿服务的工作质量。
2.0 适用范围适用于公司对外开展的有偿保洁服务工作。
3.0 作业流程3.1 当环境主管接到《外派服务工作单》后，应对派出人员做如下工作安排3.1.1 详细说明该次服务工作的内容和工作时间。
3.1.2 本次服务工作的要求及注意事项。
3.2 保洁员接到外派服务任务时应注意3.2.1 检查自己的仪容仪表。
3.2.2 准备相关的清洁设备、工具、清洁剂等。
3.2.3 牢记本次工作要求、注意事项以及服务标准。
3.2.4 准时到达指定地点。
3.3 进人客户区域前应先轻轻敲门并自报身份说明来意，得到客户允许后，方可进入，如客户没人在，留下锁匙要求服务时，进门前也必须先敲门，确认无人后方可用锁匙将门轻轻打开，并放置“清洁进行中”指示牌。
3.4 按规定内容和要求进行工作，具体操作方法依照相关的作业流程。
3.5 清洁完毕，收拾好清洁设备、用具。
3.6 每次工作完毕后环境主管或环境领班应亲自检查服务质量，请客户验收及咨询客户对服务的意见，并让客户在有偿服务单上签名确认。
3.7 如客户不在，环境主管或环境领班应会同保洁员检查现场工作无遗漏后，关上电源锁上大门并将有偿服务单送项目服务中心处理。
3.8 有偿服务工作注意事项3.8.1 有偿服务必须挑选思想和技术素质好的员工，并经过严格的纪律培训后方可上岗。
3.8.2 做有偿服务的员工必须业务技术强，思想态度端正、精神面貌好、仪容仪表等都符合公司的各项要求。
3.8.3 清洁工作完成后，环境主管或领班应认真检查工作质量，将工作情况及客户的满意情况记录于“工作日志”中，由部门归档保存。
特殊环境清洁作业流程1.0 目的规范特殊环境清洁工作，确保环境卫生质量及公司财产、员工人身安全等。
2.0 适用范围适用于公司在管物业内公共部位特殊环境的清洁作业。
所指特殊环境指因污水井、雨水井、管道或化粪池等设施故障，造成外溢，以及狂风暴雨等原因导致环境污染的场合。
保洁作业指导书
保洁作业指导书一、任务背景保洁作业是指对特定区域或者场所进行清洁、整理、消毒等工作，以保持环境卫生和提供良好的工作、生活条件。
本文档旨在为保洁人员提供详细的作业指导，确保保洁工作的高效性和质量。
二、作业要求1. 保洁人员应按照作业指导书的要求进行工作，确保每一个环节的完成。
2. 保洁人员应保持良好的工作态度和形象，穿戴整齐，佩戴工作证，与他人保持良好的沟通和协作。
3. 保洁人员应按照作业指导书的时间要求，准时到达工作地点，不得迟到早退。
4. 保洁人员应熟悉并遵守相关的安全操作规程，确保自身和他人的安全。
三、作业流程1. 准备工作a. 检查保洁工具和清洁用品的完整性和数量，确保工作所需的设备齐全。
b. 穿戴工作服和防护用品，如手套、口罩等。
c. 携带工作证和所需的工作文件。
2. 室内清洁a. 根据工作计划，按照先后顺序进入各个区域进行清洁。
b. 清除垃圾和杂物，保持地面的清洁。
c. 擦拭桌面、椅子、门窗等家具和设备。
d. 清洁洗手间，包括马桶、洗手盆、镜子、地面等。
e. 定期更换垃圾袋和卫生纸等消耗品。
f. 检查并清洁空调、灯具等设备。
3. 室外清洁a. 清除室外区域的垃圾和杂物。
b. 拂拭地面，清理落叶和尘土。
c. 擦拭门窗、墙壁等表面。
d. 清洗室外设施，如花盆、垃圾桶等。
e. 检查并清洁室外灯具。
4. 特殊清洁a. 针对特定区域或者场所的清洁需求，采取相应的措施。
b. 如对厨房进行清洁，要注意油污的清除和消毒。
c. 如对医疗设施进行清洁，要注意消毒和隔离措施。
5. 完工工作a. 检查清洁工作的质量，确保符合要求。
b. 收拾保洁工具和清洁用品，妥善存放。
c. 填写工作记录和相关报告。
d. 如有异常情况或者问题，及时向上级报告并寻求解决办法。
四、作业注意事项1. 保洁人员在工作中应注意自身的安全，避免受伤或者引起事故。
2. 保洁人员应保持工作区域的整洁，不得随意堆放杂物或者妨碍他人通行。
3. 保洁人员应妥善使用和保管清洁工具和清洁用品，避免浪费和损坏。
服务员作业指导书
8精神饱满
厨务主管、服务主管工作讲评：
1、前一天的工作总结；
2、对前一天工作突出的部门进行奖励；
3、对已经出现的问题予以纠正或进行处罚，可能出现的问题提出警 示。
晚市：
16:20—17:00
卫生准备：
1、环境、设施设备卫生：准备一块湿的抹布，一块干的抹布，一盆 干净的水，顺序：从上到下，从里到外。
具体要求：
（1）、对于木制家具的油迹，要使用湿的抹布配合洗涤剂进行擦试， 注意油漆脱落。注意必须将洗涤剂全部擦净。
（2）、对于电器设备外表整洁、干净、光滑。
（3）、对于地面清洁，先用笤帚把地面的固体垃圾清扫干净，每周 至少一次吸尘，对于大理石地面，打一盆洗洁精的清水，用托把先托 一次，后再把托把洗干净，然后再托一次，达到地面光亮、整洁；拖 地时注意角落卫生。
放在筷子与分更的中间，底部与分更柄平行。
4、将红酒杯、饮料杯、白酒盅、白酒杯托起，先摆饮料杯的中心线 与展示碟（苏菲碟）的中心线在一条线上距离1.5CM,右侧摆红酒杯
相距1CM红酒杯右侧摆白酒杯相距0.5CM且与饮料杯底部中心点在 一条线上，（饮料杯左侧摆白酒盅相距1CM根据客人酒水需要摆放）， 从主宾位开始摆放。
本职工作：
向客人提供公优质的服务，完成酒店制定的各项营业指标
具体职责：
1、熟练掌握礼貌礼仪知识，接待及谢别顾客。
2、服务从领班、服务主管、营运经理等上级领导的安排，按照工作 程序和标准做好开餐前的各项准备工作。检查所属责任区域存在的安 全隐患，做好责任区内卫生的清洁工作。
保洁作业指导书
保洁作业指导书一、任务描述本指导书旨在为保洁工作人员提供详细的作业指导，确保保洁工作的高效完成。
本指导书包含了保洁工作的目标、作业流程、工具和设备使用、清洁剂选择等内容。
二、目标1. 提供清洁、卫生、整洁的工作环境，确保员工和客户的健康与安全。
2. 高效完成保洁工作，提高工作效率和客户满意度。
三、作业流程1. 准备工作a. 确保所有所需工具和设备齐全。
b. 检查清洁剂的存量，如有不足，及时补充。
c. 穿戴适当的工作服和防护用品。
2. 室内保洁a. 首先清理垃圾，将垃圾装入垃圾袋，并妥善处理。
b. 对地面进行清扫，包括吸尘、拖地等。
c. 对家具、设备、墙壁等进行擦拭和消毒处理。
d. 清洗窗户、玻璃等玻璃器具。
e. 检查并清理洗手间，包括马桶、洗手池、镜子等。
3. 室外保洁a. 清理室外垃圾桶，确保周围环境整洁。
b. 对室外地面进行清扫和清洗。
c. 擦拭和消毒室外家具、设备等。
d. 清洗室外窗户、玻璃等玻璃器具。
e. 检查并清洁室外洗手间。
四、工具和设备使用1. 清洁工具a. 扫帚、簸箕：用于清扫地面和采集垃圾。
b. 拖把、拖把桶：用于拖地和清洗地面。
c. 擦窗器：用于清洗窗户和玻璃。
d. 抹布、海绵：用于擦拭家具、设备和墙壁。
e. 垃圾袋：用于采集垃圾和废物。
2. 清洁设备a. 吸尘器：用于清洁地毯、地板等。
b. 清洗机：用于清洗地面和地毯。
c. 洗衣机：用于清洗清洁布等。
d. 高压水枪：用于清洗室外地面和墙壁。
五、清洁剂选择1. 根据不同的清洁任务选择合适的清洁剂。
2. 确保清洁剂符合环保要求，不含有害物质。
3. 遵循清洁剂的正确使用方法和比例。
六、安全注意事项1. 在进行保洁工作时，确保自身安全，穿戴适当的防护用品。
2. 注意使用清洁剂时的通风，避免吸入有害气体。
3. 使用工具和设备时，注意操作规范，避免意外伤害。
4. 妥善处理垃圾，避免交叉感染和环境污染。
七、工作记录1. 每次保洁工作完成后，记录保洁时间、工作内容和使用的清洁剂。
保洁作业指导书
保洁作业指导书一、任务背景保洁作业是指对特定区域或场所进行清洁、整理和维护的工作。
保洁作业的目的是为了创造一个干净、整洁、舒适的环境，提高工作和生活的质量。
本指导书旨在为保洁人员提供详细的作业指导，确保保洁工作的高效、规范和质量。
二、作业准备1. 工具准备：保洁人员需要准备好以下工具：扫帚、拖把、垃圾袋、清洁剂、抹布、擦窗器等。
2. 清洁剂选择：根据不同的清洁任务，选择适合的清洁剂。
例如，玻璃清洁可使用玻璃清洁剂，地面清洁可使用地板清洁剂等。
3. 个人防护：保洁人员在进行清洁作业时，应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩等，确保自身安全。
三、作业流程1. 室内保洁a. 清扫地面：使用扫帚将地面上的灰尘、杂物扫至一处，再用拖把进行拖地作业。
注意不要遗漏角落和隐蔽部位。
b. 擦拭家具：使用抹布或湿布擦拭家具表面，包括桌子、椅子、柜子等。
注意不要使用过多的水分，以免损坏家具。
c. 清洁卫生间：使用适当的清洁剂清洁卫生间的马桶、洗手盆、浴缸等。
同时，擦拭镜子和墙壁，并清理地面上的污垢。
d. 擦窗户：使用擦窗器和清洁剂清洁窗户表面，确保窗户干净透明。
e. 清理垃圾：将垃圾袋置于指定位置，将各个区域的垃圾收集起来，装入垃圾袋并封好口，放入指定的垃圾桶中。
2. 室外保洁a. 清扫道路：使用扫帚清扫室外道路上的落叶、杂物等，保持道路整洁。
b. 擦拭公共设施：擦拭公共设施，如长椅、垃圾桶等，确保其干净整洁。
c. 清洗墙壁：使用清洁剂和刷子清洗室外墙壁，去除污垢和污渍。
d. 清理垃圾：将垃圾桶中的垃圾倒入大型垃圾袋中，并封好口，放入指定的垃圾处理区域。
四、作业注意事项1. 安全第一：保洁人员在进行作业时，要注意自身安全，避免使用过于尖锐或危险的工具，如刀具等。
2. 清洁剂使用：使用清洁剂时，要按照说明书上的要求使用，并注意适当的稀释比例。
3. 分类垃圾：在进行垃圾清理时，要将不同类型的垃圾进行分类，如可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾等。
保洁作业指导书
保洁作业指导书一、任务背景随着社会的发展和人们生活水平的提高，对于环境卫生的要求也越来越高。
保洁作业作为维护环境卫生的重要工作之一，对于保持公共场所的整洁和舒适环境起着关键作用。
本文旨在为保洁人员提供一份详细的作业指导书，以确保保洁作业的高效和标准化。
二、作业目标1. 维护公共场所的整洁和卫生，提供舒适的环境。
2. 提高保洁作业的效率和质量，确保作业标准化。
三、作业内容1. 清洁地面：a. 使用合适的工具（如扫帚、拖把、吸尘器等）清理地面上的杂物和灰尘。
b. 定期清洗地面，使用合适的清洁剂和工具，确保地面干净无污渍。
c. 注意清洁角落和难以到达的地方，确保整个地面都得到清洁。
2. 清洁家具：a. 使用柔软的布或吸尘器清理家具表面的灰尘。
b. 定期使用适当的清洁剂清洗家具，注意保护家具表面。
c. 注意清洁家具的隐蔽部位，如座椅下面和家具背面。
3. 清洁卫生间：a. 使用适当的清洁剂和工具清洁卫生间的马桶、洗手盆、浴缸等设施。
b. 定期清洁卫生间的地面和墙壁，确保无污渍和异味。
c. 检查卫生间的卫生纸、肥皂等用品，及时补充。
4. 清洁窗户：a. 使用清洁剂和工具清洁窗户的玻璃表面，确保无污渍和水渍。
b. 注意清洁窗户框架和窗帘，确保整体干净整洁。
5. 清洁公共区域：a. 定期清理公共区域的地面、墙壁和家具，确保整体干净整洁。
b. 注意清洁公共区域的垃圾桶和垃圾袋，及时更换。
四、作业步骤1. 准备工作：a. 确保携带所需的清洁工具和清洁剂。
b. 穿戴适当的工作服和防护用品。
2. 分配任务：a. 根据作业计划和场所情况，合理分配保洁人员的工作任务。
3. 开始作业：a. 按照作业内容的要求，有序地进行保洁作业。
b. 注意作业的细节和质量，确保每个环节都得到妥善处理。
4. 完成作业：a. 检查作业结果，确保作业达到预期的效果。
b. 整理和清理工具，妥善存放。
五、作业注意事项1. 注意个人卫生，保持干净整洁的工作形象。
保洁作业指导书
保洁作业指导书一、任务概述本文档旨在为保洁人员提供一份详细的作业指导书，以确保他们能够按照标准程序和要求进行保洁工作。
本指导书包含了保洁作业的基本流程、注意事项、工具和材料使用方法等内容，以提高保洁工作的效率和质量。
二、作业流程1. 准备阶段a) 确认保洁区域：根据工作安排，确定需要清洁的区域，包括房间、走廊、公共区域等。
b) 准备工具和材料：根据保洁区域的不同，准备相应的清洁工具和材料，如扫帚、拖把、清洁剂等。
c) 穿戴工作服和个人防护装备：穿戴统一的工作服，并佩戴手套、口罩等个人防护装备。
2. 清洁操作a) 扫除清理：使用扫帚将地面上的垃圾和灰尘扫到一处，然后用簸箕清理。
b) 拖地清洁：将拖把浸湿后，均匀地拖动于地面上，确保地面干净整洁。
c) 擦拭表面：使用湿布或清洁剂擦拭桌面、椅子、门窗等表面，确保无污渍和灰尘。
d) 清洁卫生间：使用专用清洁剂和刷子清洁卫生间的马桶、洗手盆、地面等，确保卫生间干净卫生。
e) 垃圾处理：将清理出的垃圾放入垃圾袋中，并妥善处理。
3. 检查和整理a) 检查工作质量：对清洁后的区域进行检查，确保没有遗漏和疏忽。
b) 整理工具和材料：将使用过的工具和材料进行清理和整理，妥善存放。
4. 报告和记录a) 报告异常情况：如发现保洁区域内的损坏或其他异常情况，及时向主管报告。
b) 记录工作情况：记录每日的保洁工作情况，包括保洁区域、工作时间、使用的工具和材料等。
三、注意事项1. 安全第一：在进行保洁工作时，要注意自身安全，佩戴个人防护装备，避免使用过于尖锐或危险的工具。
2. 清洁顺序：按照规定的清洁顺序进行作业，避免重复或遗漏。
3. 清洁剂使用：根据不同的清洁任务选择合适的清洁剂，并正确使用，避免对环境和人体造成伤害。
4. 垃圾分类：将垃圾进行分类处理，遵守垃圾分类规定，保护环境。
5. 保密原则：在工作中接触到的个人信息和机密信息要严格保密，不得外泄。
四、工具和材料清单1. 扫帚和簸箕：用于清理地面上的垃圾和灰尘。
销售期环境服务岗位作业指导书
1.5.6.设施设备：
1.5.6.1.灯具完好，销售大厅和样板房开放期间应开启所有光源。
1.5.6.2.空调运行正常，室温四季均宜保持在25摄氏度。
1.5.6.3.背景音乐能正常播放，音量以不影响来访客户正常交流为宜。
2.1.2.水体清洁：
2.1.2.1.打漂浮。
2.1.2.2.投药并开启水循环系统，药剂投放比例：1吨水投放3克百消净（2克片剂或同等重的颗粒剂），夏天或持续阴雨投药量应加倍。
2.2.每日销售中心正常开放期间应每2小时全面循环保洁1次，每日不低于4次,并在《保洁工作记录表》上进行记录。
2.3.雨后应立即重新清洁外环境，优先擦试室外的桌椅、清扫路面。其他工作内容按照2.1.的规范执行。
2.1.1.2.对公路路面及石材地面清扫1次。
2.1.1.3.对木地板和石材地面拖拭1次。
2.1.1.4.清理植物上1.8米以下的悬挂物、枯枝、黄叶、蜘蛛网。
2.1.1.5.对1.8米以下栏杆、灯柱、指示牌、行架广告等擦拭1次。
2.1.1.6.对外环境内所有座椅板凳、花台、垃圾桶外立面、草坪灯等擦拭1次。
1.5.4.4.各蹲位卷纸不应低于15格，端头折成三角形。
1.5.4.5.擦手纸不低于20张。
1.5.4.6.垃圾桶内垃圾不应超过15张废纸或1/3高度。
1.5.4.7.洗手液存量不低于容器储量的1/3。
1.5.4.8.便槽、蹲位、座便器无积垢、无异味。
1.5.5.物品：
1.5.5.1.木质、布艺家具，布草，饰品按原设计风格设置和摆放，完好无缺损，表面手摸无灰尘；
2.4.每周应进行1次全面清洁。
净雅服务员作业流程指导书
净雅服务员作业流程指导书Working as a housekeeping staff at a high-end hotel requires a strict and professional process to ensure that guests have a comfortable and enjoyable stay. 作为高端酒店的客房服务员需要严格而专业的流程，以确保客人能够舒适愉快地入住。
First and foremost, the staff must be well-groomed and presentable, as they are representing the hotel's image. Staff should maintain a neat and professional appearance at all times, including wearing the designated uniform and name tag. 首先，员工必须整洁得体，因为他们代表着酒店的形象。
员工应始终保持整洁和专业的形象，包括穿着指定的制服和佩戴姓名标签。
Upon entering a guest room, the staff should greet the guests warmly and respectfully. It is important to make the guests feel welcome and valued from the moment they arrive. 在进入客房时，员工应热情和尊重地向客人致以问候。
让客人从到达酒店的那一刻起就感到受到欢迎和重视是非常重要的。
During the cleaning process, attention to detail is crucial. The staff should thoroughly clean all areas of the room, including the bathroom, bedroom, and any living spaces. This includes dusting, vacuuming, and ensuring that all amenities are fully stocked and in working order. 在清洁过程中，注意细节是至关重要的。
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济南净雅海鲜酒店前厅服务员作业指导书 编 号F/SY — 2006 作 业 文 件 第01页， 共14页 标 题前厅服务员作业指导书 A 版，第12次修改 1.作业流程：主流程分流程1.2.1班前会1.2.2餐前准备1.2.3自查程序1.2.4餐前例会1.2.5 餐中服务1.2.6餐后恢复1.2.7餐后例会1.2.8卫生安全检查班 前 会 餐前准备 自查程序 餐中服务 餐后恢复 餐前例会 点 名 餐后卫生安全检查 检查仪容仪表 前日工作总结 布置当日任务 清洁卫生 引领问候 上茶、打口布、撤筷套 接挂衣帽 拉椅让座、问茶递巾 分 餐 上 菜 增减餐位、了解信息 卫生检查 安全检查撤台程序撤台洗餐具 更换台布 摆 台 整理布草 填写《宾客反馈和自我评价表》 关闭电源、门窗 餐中巡台 结 帐 餐后例会 营业前物品准备 推酒、倒酒程序编号F/SY —2006 作业文件第02页，共14页2．操作细则：作业程序作业内容作业规范与质量标准班前会时间：上午点名：9：45—9：50下午点名：15：45—15：50餐前例会时间：上午：11：10－11：20下午：17：10－17：20 2.1.1点名2.1.2接受仪容仪表检查2.2.1清洁卫生2.2.2营业前物品准备2.3.1自查程序2.4.1前日工作总结2.4.2布置当餐工作任务服务员列队站立，接受主管点名，要做到报数清楚，声音洪亮、刚劲有力。
接受主管仪容仪表检查。
仪容仪表具体要求如下：1.工装整齐洁净，无折皱无破损，工作服衣扣清洁整齐，无破损，工号牌整齐的佩带于左胸,上衣兜处。
2. 女生着黑色小布鞋或皮鞋，鞋子干净无污渍无破损；男生着黑色皮鞋。
鞋子干净无污渍无破损；女生着肉色丝袜，男生着深色袜子。
1. 3 头发前不过眉，侧不过中耳线，后不过领。
女生长发盘起，戴黑头花，且要打摩丝，不带任何首饰（婚戒除外），且要化淡妆；男生不准留长发，且要打摩丝。
4. 不准留长指甲且不准涂有色指甲油，指甲不能超过指肚厘米，指甲内无污秽物；5. 衬衣领口、袖口干净无污渍、灰尘，无折皱无破损。
卫生标准详见《前厅卫生制度》1.保洁方法，保洁工具的正确使用。
2.物品摆放。
检查营业前的一切准备是否到位.听取主管对上一餐各班组、各岗位作业中存在的问题的工作总结，表扬工作突出的员工，并根据服务员提供的《宾客反馈和自我评价表》，对顾客意见进行通报与分析，主要内容有：1.工作突出的员工进行表扬；2.将整理后的新老客户喜好等信息告诉全体员工，添加信息档案。
3.将服务员在作业过程中所出现的问题汇总成案例进行讲解；服务员必须引以为戒，通过事例提高自身素质和技能4.服务员应认真听取主管的工作总结，并及时反映工作中存在的问题与改进建议。
认真听取主管布置当餐的工作任务与工作调整，主要内容有：1.传达公司下发文件的主要内容与精神2.对可能出现的问题提出警示3. 传达当日估清、多推、变价、新增的菜品和酒水等情况。
编号F/SY —2006 作业文件第03页，共14页餐中服务上午11：20—13：30下午17：20—20：30 2.5.1入席服务程序之引领问候2.5.2接挂衣帽2.5.3拉椅让座，问茶递巾：2.5.4上茶、打口布、撤筷套引领问候：领位员或迎宾员将客人带到房间,服务员主动为客人打开房间门,面带微笑一向客人问好(XX先生/小姐上午/下午好,里边请！欢迎光临！)。
等客人进入房间后，服务员再到房间进行服务工作；服务员站在主陪位置，让客人确认主宾位置。
接挂衣帽：（1）礼貌用语在前，首先为女宾或主宾、老人服务。
（2）得到客人的许可后，站在客人身后30厘米处，注意客人的动作。
（3）待客人解开衣扣时，迅速以双手接拿衣服的领口、肩胛部位，顺势将衣服向下方移动。
（4）当客人双臂完全从衣袖脱出后，立即将衣服搭在左手小臂处，以右手接过客人的围巾或帽子。
（5）将客人的衣物迅速挂在衣架上，所带包裹放在衣柜内。
（6）严忌将客人的衣帽倒拿、拖在地上。
（7）用右手挂衣帽。
注意将客人的包、围巾、帽子等与衣服放在一起拉椅让座：（1）礼貌用语在先：“××经理、××先生（小姐），请坐”。
同时双手轻提椅背向后移动30---40㎝，以手势示意客人就座。
操作从主宾开始。
（2）待客人入座站在餐椅前方时，双手轻提餐椅靠背，以膝盖轻轻顶送餐椅至客人腿窝处，并再次说：“请坐”。
操作时，要注意将椅子轻轻抬起，避免发出意外声响，影响气氛。
问茶：用礼貌用语：“请问各位想喝点什么茶水？我们这里有龙井、乌龙、茉莉和菊花茶，您喜欢喝那一种？”客人选择后，用礼貌用语：“好的，请稍等。
”口齿要清楚，语言甜美。
操作时倒茶壶的三分之一开水将茶叶进行清洗，拿起茶壶晃动几下，然后把茶壶内的水倒掉；洗好茶后，将茶壶倒满水浸泡3一5分钟；客人未到齐而没有点茶时应讲：“这样XX先生、XX小姐先给您倒杯白开水，您先喝点，暖和暖和。
在泡茶的同时可以为客人上香巾。
上香巾：（1）首先征求客人意见是否选用餐巾纸，然后根据客人意愿为其服务。
（2）若用香巾，则必须使用托盘，左手托住托盘，根据香巾托的摆放位置，从主宾开始顺时针依次进行；服务用语：“XX先生、XX小姐，香巾温度正好，您请或请用香巾。
”语句亲切、保持微笑。
上香巾时要注意检查香巾的温度、湿度与气味、色泽是否适合。
（3）应做到客到，香巾到；客不到，香巾不能提前递上。
（4）上完香巾后，然后进行上茶服务。
（1）从主宾开始顺时针依次进行，斟茶时需用右手，侧身站立于客人右侧，距离客人30厘米处服务，用礼貌用语：“您请！”“请用茶”当茶水比较烫时提醒客人：“茶水有点烫，请慢用。
2.5.5增减餐位、了解客情信息2.5.6推销酒水程序、倒酒程序（2）不能交叉倒水或左右开弓，茶水斟至八分满为宜。
（3）倒菊花茶时要征询客人是否需要加冰糖：“请问菊花茶需要加点冰糖吗？”加冰糖时可以根据客人要求直接加到茶壶中，也可将糖盅放到转盘上，让客人根据自己需要进行添加：“您好，咱把冰糖直接加到茶壶中，还是您自己来？”（4）倒完茶后，进行打口布、撤筷套服务。
打口布、撤筷套：（1）从主宾开始，顺时针方向进行，服务员侧身站在客人右侧30厘米处，脚成丁子步；用右手轻轻拿起口布，双手将口布在客人身体后方轻轻抖开。
（2）左手捏拿口布一角，右手掀起一角压在骨碟下约10厘米处，口布下端铺盖在客人腿上。
（3）铺盖口布时一定要向客人提示，提醒客人给予配合。
当客人自己操作时应主动说：“谢谢。
”（4）为客人铺好口布后，服务员要主动为客人撤去筷子套、撤筷套时，左手轻拿筷套中部，右手接住筷子根部，将筷子抽出；左手拿筷套背在身后，右手再把筷子按原位置放到筷架。
（5）操作完后将筷套统一放到备餐柜的抽屉内。
（6）操作时，两项可同步进行。
1.增减餐位（1）若客人的就餐人数需要增减，则需第一时间行动。
（2）减餐位操作时先撤掉椅子，然后要把侧陪餐位撤掉，主宾位、主陪、副陪位置不要撤，然后调整餐距。
（3）增餐位时也应在侧位填加，增加餐具要齐全，并调整好餐距。
增餐位时，也可提前操作，但要等客人人数确定后再进行操作。
（4）在实际操作中，必须以增加餐位为先，然后再继续服务。
(特殊情况特殊处理)（5）增减餐位时必须使用托盘。
2.了解信息根据订餐情况，了解客人点的菜是否是叫起的菜品，先核实人数，及时与点菜人员和厨房取得联系。
注意增加人数与减少人数都应立刻下相应的通知单。
但要注意上菜时机，及时征询客人是否上菜。
若已经起菜，如减少人数应先通知厨房主管是否可以停菜，然后给客人答复，再迅速下单更改。
增加人数时要得到请客人同意方可。
备注：如果客人不是吃标准而是点菜，在客人没有点菜的情况下，应指引客人到一楼点菜区点菜或者在房间里直接点菜。
若已经点完，要根据客人人数的变更征询请客人是否需要加菜或减菜，如果客人人数与点菜时人数一致，根据实际情况，掌握上菜时机。
推销酒水程序：1．客人点完菜后，服务员应主动征求客人的意见“请问需要喝点什么酒水？”。
2．若客人对餐厅酒水不了解，服务员应主动为客人介绍、推销酒水，包括白酒、啤酒、红酒、饮料等。
如果客人选定某一项品种（如白酒的话）应说：“先生/女士喝高度还是低度的白酒”，如果客人要低度的应说：“我们餐厅有XXX，您看选哪一种呢？”3．在不了解客人消费心理和消费档次的情况下，应按中档、高档、低档的顺序向客人推销，如果客人所点酒水酒店没有，可以介绍价格、度数、香型类似的酒水。
例如：“46°老口子的度数、香型和XXX差不多，口感也挺好，您看如何？”4．对于保鲜类的酒水，因其不宜保存时间太长应向客人着重推销。
例如：扎啤、乳制品等。
5．为客人介绍酒水时，要针对不同的消费对象进行推销。
例如：老人和女士可以推荐饮用红酒，并介绍其具有舒筋活血、软化血管、养颜等优点，干红不含糖适合老年人和糖尿病人，可加冰块饮用。
注：推销酒水时，不宜过急，应按客人的需求耐心、周到地为客人推荐相应的酒水。
在点完酒后，给客人打酒之前：应站在主宾和主位之间，用托盘托着酒水展示要打开的酒水，服务语：“把这酒打开可以吗？”到菜上齐后时，服务员要主动征询客人，是否要再重新打一瓶酒，尤其是高档酒水。
每开一瓶都要示意客人是否要开。
服务方法：“拿着剩余的酒水，可以用眼神示意客人是否再开酒”。
（注意：把握一个度）倒酒程序（托盘的组合使用）：1.装盘、理盘：根据酒瓶的形状、体积和派用的先后顺序装盘。
盘内的酒水摆列整齐。
同种酒水装盘时，横竖成行，商标应朝向客人。
若酒水高矮不同时，应将高的酒水放在托盘里面，矮的酒水放在托盘外；若酒水重量不同时，应将重的酒水放在里面，轻的放在外；先用的酒水放在外面，后用的放在里面；盘内酒水重量应分布均匀，中心应安排在托盘中间或稍向里面。
2.起托：要用右手四指扣住盘边，左腿在前，右腿在后，左腿微曲，用右手轻拉到桌边，左手接过托起。
3.端托：左手臂自然弯成90º，掌心向上，五指分开，用手指肚和手掌托住盘底（掌心不与托盘接触，掌心为空），平托于胸前，略低于胸部，4.行走时要头正肩平，注视前方，脚步轻捷，托，托盘时手腕要轻松灵活，使托盘在胸前，随着走路节奏自然摆动，摆动幅度不可过大，切忌僵硬死板。
5.落托：要轻稳不可急放。
3托盘的注意事项：（1）装盘时，要重物、高物在内，轻小在外，先用酒水在外，后用酒水在内。
（2）起托和托盘时，不可用拇指扣住盘边。
（3）任何时候，在餐厅中不能拎着托盘行走，不可“玩”，“转”托盘。
4.倒酒的具体程序：（1）倒酒顺序：.从主宾开始，按顺时针方向从客人右侧斟倒。
（2）倒酒姿势：脚程丁子步，右脚在前，左脚在后。
身体离客人30厘米2.5.7上菜程序处。
（3）倒酒手势：斟酒时，服务员手握酒瓶的下半部，酒瓶商标朝向客人；食指伸直，握在瓶脖处，大姆指和其它手指紧握瓶肚。